Ինչ է խոհարարական համեմունքներ, առողջարար կամ վնասակար, ինչպիսի ուտեստների համար հարմար է: Ինչպես տնկել համեմունք տանը:

Եվրոպական եւ ռուսական խոհանոցներում, ինչպես նաեւ կովկասյան ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակ հաճախ օգտագործում են կծու խոտեր: Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք բարելավել ճաշատեսակի համը եւ բույրը, նույնիսկ տալ նոր առողջ հատկություններ: Այդպիսի խոտաբույսերից մեկը խոհարարական է:

Հետագա հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչ համեմունքներ են բաղադրատոմսը կամ կանդարին: Դուք կսովորեք, թե ինչ է այս համեմունքների օգուտներն ու վնասները, որտեղ դուք կարող եք գնել այս գործարանը եւ ինչպես օգտագործել այն պատրաստելու, ինչպես նաեւ տեսնելու այս բույսի լուսանկարը:

Ինչ է դա `քանդարին:

Բաղադրյալ (կամ քանդար) սուրբ, պղպեղ խոտի ընտանիքի տարեկան բույսն է, որից նրանք նույն անունով համեմունքներ են պատրաստում: Այս բույսն ունի շատ այլ անուններ. Chebers, chobras, կծուծ ախորժակ, քերիչ, կծուծ ախորժակ, այգի բուսական, ամառային ճարպիկ: Վրաստանում այն ​​կոչվում է «Կորդարի», Բուլղարիայում, «քյուբրիկա», Հայաստանում `ցիտրոն, իսկ Ուզբեկստանում` Ջամբլուլ: Կանդարի պաշտոնական անունը լատիներեն է, Satureja hortensis Lamiaceae, ռուսերեն - Saturea, անգլերեն - կծու:

Կավրիչը երբեմն շփոթվում է բուսական ուրցի հետ, որը նույնպես պատկանում է Լամբքսկինի ընտանիքին, սակայն ունի շատ տարբեր հատկություններ եւ համ:

Հավանական համեմունքները հայտնի են հնագույն Հունաստանի եւ Հռոմի ժամանակներից: Սկզբում այս պղպեղ խոտը աճեց Միջերկրականում, այն կարող էր հայտնաբերվել ժայռոտ տեղանքում կամ ժայռոտ ափերին: Հույները առաջինն էին համեմված որպես համեմունք, մինչդեռ դեղամիջոցների արտադրության մեջ ավելացվել է շաբրայի եթերային յուղ: Ավելի ուշ հետեւեց Հռոմեացիներին: Շատ հրամանատարներ, բանաստեղծներ եւ բանախոսներ հաճախ օգտագործում են խոհարար, որպես հիշողություն բարելավելու եւ հստակեցնելու մտքերը:

Հռոմեական կայսրության նվաճումից հետո, համեղ համը հայտնի դարձավ շատ այլ ազգերի մեջ, եւ դրա ցածր արժեքի եւ օգտակար հատկությունների շնորհիվ այն տարածվեց Եվրոպայում: Վերածննդի մեջ բուժաշխատողները խորհուրդ տվեցին խմել շագարի ներարկմանը `հիշողության վատթարացման եւ մարսողական խնդիրներով, ինչպես նաեւ հաճախ օգտագործվում է որպես ցավազրկող: Ենթադրվում էր, որ շաբրայի եթերային յուղի բույրը լավ ազդեցություն ունի մտավոր ունակությունների վրա եւ խթանում է սեռական ցանկությունը:

Լուսանկարը

Ստորեւ բերված են համեմված աղանդերի լուսանկարներ.

Համեմունքների օգուտները

Զամբյուղը շատ տարածված է այսօր, քանի որ այն հարմար է բազմաթիվ ուտեստների համար, եւ դրա կազմը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր:

Զամբյուղը պարունակում է:

1. Վիտամիններ:
   • A (257 մկգ);
   • B1 (0.37 մգ);
   • B6 (1.81 մգ);
   • C (50 մգ);
   • PP (4.08 մգ):
2. Macronutrients:
   • մագնեզիում (377 մգ);
   • կալիում (1051 մգ);
   • կալցիում (2132 մգ);
   • ֆոսֆոր (140 մգ):
3. Ուղեկցող տարրեր:
   • երկաթ (37,88 մգ);
   • ցինկ (4.3 մգ);
   • մանգան (6,1 մգ);
   • պղնձե (850 մկգ);
   • սելեն (4.6 մկգ):

Վիտամինների շնորհիվ կծուծ ախորժակը նվազեցնում է վարակիչ հիվանդությունների վտանգը, բարելավում է տեսողությունը, ուժեղ հակաօքսիդիչ է: Բացի այդ, կծու օգտագործվում է հետեւյալ նպատակներով:

1. Նյարդային համակարգի հավասարակշռումը: Շփումը տեղի է ունենում համի բադերի միջոցով:
2. Պարազիտային մաքրում - Saturea- ը լավ է նախազգուշացում:
3. Ազատություն չոր հազից - կաղամբով ունի խոտանող ազդեցություն եւ ուժեղացնում է իմունային համակարգը:
4. Աղիքային հիվանդությունների վիճակը բարելավվում է `թթվային-բազային հավասարակշռությունը նորմալ է, սրտխառնոց եւ սրտխառնոց անհետանում:
5. Ախրախեցումը ախորժակի - kondari խթանում է ճաշակի buds, եւ մարդը սկսում է զգալ քաղց է:
6. Ցավազրկողը:
7. Բուժում է տենդերի ախտանիշները: Ջերմությունը անցնում է, տատանումները նվազում են:

Վնաս

Խնկուն բարձրացնում է արյան ճնշումը, ուստի այն չի կարող սպառվել հիպերտոնիայի դեպքում: Երբ արթնացումները եւ ուղեղի անոթների հիվանդությունները հագեցվածությունից պետք է լքեն: Բացի այդ, այս համեմունքն արգելվում է հղի կանանց համար, քանի որ այն ունի անթույլատրելի ազդեցություն, հատկապես մեծ քանակությամբ սպառված:

Հնարավոր է նաեւ անհատական ​​անհանդուրժողականություն:

Օգտագործել cooking- ում, որի ճաշատեսակները հարմար են:

Զամբյուղը հարմար է շատ ճաշատեսակների պատրաստման համար: Պարզության առումով դա համեմատելի է սեւ պղպեղի հետ, հետեւաբար այն երբեմն օգտագործվում է որպես փոխարինող: Համեմունքները ավելացվում են մսի պարագաների, ներառյալ գառան, խոզի միս, հավ. Նաեւ հարմար է ձկների եւ խաղային սպասքների համար: The համեմունք ունի սուր, կծու եւ մի փոքր դառը ճաշակի.. Եթե ​​կա մի յուրահատուկ բուրմունք մսի մեջ (օրինակ, գառ կամ խաղերի որոշ տեսակներ), kondari- ն այս թխվածքաբլիթը թաքցնում է, ավելացնել ուտեստի համեմունք եւ համը:

Բաղադրիչը կոչվում է լոբի խոտ, քանի որ այն լիովին լրացնում է պղպեղի ճաշատեսակները: Այս համեմունքը բարելավում է համը, ինչպես նաեւ ազատում է գազը եւ շնչառությունը ոլոռի եւ լոբի կերակուրներից հետո:

Ինչ է այլընտրանքային կաշի: Kondary- ը հարմար է այլ բանջարեղենի համար: Թարմ աղցան ավելացնելու դեպքում խոհարարը ոչ միայն կերակուր չի դարձնի, այլեւ բարձրացնում է բուրմունք եւ բուրմունք: Այն նաեւ օգտագործվում է տապակել եւ եռացող բանջարեղեն եւ սնկով: Ճիշտ է քանի որ ճաշակով փոքր դառնությամբ, որը համեմունք է տալիս, այն հարմար չէ շամպինյոնների համար.

Հատկանշական է հիշել, որ համեմունքները շատ սուր են, քանի որ տապակելուց կամ շաղ տալուց հետո ավելացվում է ճաշ պատրաստելու վերջում ընդամենը մի քանի րոպե:

Ի թիվս այլ բաների, դուք կարող եք ավելացնել կծու եւ pizza, եւ մարինադներ: Այն գրեթե համընդհանուր համեմունք է համեմված ճաշատեսակների համար:

Զամբյուղը կարող է շատ համակցվել այլ համեմունքների հետ, հատկապես սուր. Օրինակ, այն կարող եք ավելացնել պանրի ու սեւ պղպեղի հետ: Շարբով խառնուրդը մարջորամով կամ ուրցով զգում է ներդաշնակ, քանի որ այդ բույսերը նշում են բույրը: Այն նաեւ լավ է ընթանում բեյ տերեւներով, սխտորով, ռեհանով եւ օրեգանով: Որպես համեմունքների հայտնի խառնուրդների մի մասը `« Provencal herbs »եւ« Hmeli-suneli »նաեւ կծում են:

Ինչպես տնկել համեմունք տանը:

Պահանջվում է խանութում պատրաստի համեմունքներ գնել, քանի որ դուք կարող եք տնկել տնկել այգիներում կամ պատուհանների մեջ: Եվ այս դեպքում, մնում է միայն ճիշտ պատրաստել գործարանի տերեւները համեմունք ստանալու համար:

Նախեւառաջ պետք է ընտրել chabra սորտերից մեկը: Նրանք հիմնականում տարբերվում են տերեւների գույնից եւ թփերի ձեւից, եւ ոմանք հատուկ ճաշակ ունեն: Առավել տարածված են հետեւյալ սորտերը:

• Բուսական բաղադրատոմսեր. Ռուսաստանում ամենատարածված շաբրայի դասական բազմազանությունը: Այն ունի sweetish կծու բույր, հիշեցնում է ուրց: Թփերը ցածր են, ոչ ավելի, քան կես մետր, գունատ վարդագույն ծաղիկներով: Բուշը ցրտահարություն է, ուստի այն հաճախ աճում է միջին գծի մեջ:
• Lemon Savory- ն. Բազմամյա, ավելի տերմոֆիլիկ, ինչպես Աֆրիկայի բնիկը: Բուշի տերեւները փոքր են, քան այգիների շաբրը: Ունեցիր անունը `ուժեղ կիտրոնի համը:
• Pink խոհարար. Սկզբում մեծացել է Կրետե կղզու վրա, ուստի այն կոչվում է Քրետան: Բազմամյա խոտ ​​`գորշ գույնի ծաղիկներով: Նրա համը շատ ավելի նման է քիմի հետ:
• Ճամայկա կծուծ ախորժակ (անանուխ համեմ). Տերեւները ունեն աննորմալ անանուխի բուրմունք, բարձ բարձր, փայլուն տերեւներով:
• Զամբյուղ. Բուշը միջին բարձրության վրա է, ծաղիկները սպիտակ են, իսկ տերեւները `մուգ կանաչ: Սորտը ավելի ջերմային է, եւ համը եւ բույրը տարբերվում են այգիների բազմազանությունից:

Հողամասում դուք կարող եք աճեցնել միայն այգու կարկանդակը, այլ սորտերի համար հարմար է միայն պատուհանների կամ ջերմոցների համար: Ինչ վերաբերում է ճաշակի, եթե նպատակն է դասական համեմունք, հարմար է մսի եւ բանջարեղենի համար, ապա նպատակահարմար է ընտրել այգին, վարդագույն կամ լեռնային բաղադրատոմսը:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է համտեսել կիտրոնի համով, ձկան համար պիտանի, դուք պետք է մնաք կիտրոնի բազմազանության վրա: Եթե ​​ցանկանում եք անանուխի համը (նրա շնորհիվ համեմունքն ավելի պիտանի է քաղցրեղենների համար), ապա ձեզ հարկավոր է ճամայկա կծու: Հարկավոր է հիշել, որ խանութում գնել է այգու խոհարարություն:

Ինչպես պատրաստել կծու համեմունքներ:

1. Գործարանը պետք է մռնչվի կամ կտրվի մինչեւ ծաղկման սկիզբը (սովորաբար ամռան կեսին): Բերքը կտրվում է 15 սանտիմետր բարձրությամբ: Ավելի լավ է դա անել չոր եղանակին:
2. Տերեւների հետ միասին պետք է հավաքվեն խարույկի մեջ եւ կախված կախովի տակ: Եթե ​​գործարանը աճեցվում է պատուհանի վրա, գտնեք ջերմ եւ լավ օդափոխվող տեղ `խուսափելու համար:
3. Բույսերը ամբողջությամբ չորացրածից հետո դրանք տեղադրվում են սերտորեն փակված ապակե բանկաների մեջ (ավելի լավ է օգտագործել պոլիէթիլենը) եւ պահվում է չոր եւ մութ տեղում: Չորացրած ցորենը կպահպանի իր համը 2 տարով:
4. Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել ռեհան, պղպեղի տերեւ, ուրց կամ այլ տաք համեմունք, չորացրած հումքին մի բանկում: Մի քանի շաբաթ անց բուրմունքները խառնվում են, եւ դուք կունենաք նոր համեմունք:

Որտեղ գնել:

Սուպերմարկետներում հազվադեպ են պարունակում կոնդերսներ, ուստի համեմունքների որոնումը ավելի լավ է համեմունքների խանութներում, առցանց խանութներում եւ դեղատներում:

Կերակրատեսակը վաճառվում է ինչպես խտությամբ, այնպես էլ փաթեթավորման մեջ:. Երբ քաշը գնում է, ավելի լավ է ընտրեք ապրանքը անմիջապես խանութում, քանի որ համացանցում դուք պետք է գնել «մի տիկնիկ տիկնիկ»: Ինչպես լավ թեյի խանութներում, համեմունքներ ընտրելով, հաճախորդը առաջարկվում է նայում ապրանքին եւ գնահատում է իր բույրը: Զամբյուղը պետք է լինի կծու, միջին կծու եւ տտիպ, մի փոքր հիշեցնող պղպեղ եւ անանուխ:

Եթե ​​փաթեթում համեմված գնելու դեպքում հարկավոր է նախապատվություն տալ հայտնի ապրանքանիշերին: Սակայն որոշ արտադրողներ գերագնահատում են գները: Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք գտնել համեմունքներ համապատասխան գնով եւ ստանալ որակյալ ապրանք, ապա ավելի լավ է գնել այն դեղատուն:

Գինը նույնպես ազդում է արտադրողի ապրանքանիշի եւ ապրանքների քանակի վրա: Օրինակ, «Կամիս» համեմունքները ամենաթանկն են: Եվ ցանկացած արտադրողի 30-ից 40 գրամ գնելու դեպքում գինը կկազմի առնվազն 50 ռուբլի: Միեւնույն ժամանակ, 100 գրամ շաբրան կարող է նաեւ 50 ռուբլի արժե: 200 գրամի ապրանքներ կարելի է ձեռք բերել 100 պ. եւ ավելի քիչ, եւ Սանկտ-Պետերբուրգի խանութներից մեկում վաճառվում է մեկ կիլոգրամ խորանարդ, վաճառվում է ընդամենը 300 ռուբլի:

Այսպիսով դժվար չէ գնել կծուծ ախորժակ կամ խոհարար, եւ այս համեմունքները կօգտագործվեն տարբեր ճաշատեսակների մեջ, նույնիսկ եթե փորձեք մյուս երկրների խոհանոցը եւ խառնեք համեմունքները միմյանց հետ: Շաբրայի օգտագործումը տալիս է բոլորին, նույնիսկ հատկապես նուրբ խոհարարը, պատճառաբանելով, թե արդյոք պետք է սկսել այս համեմունքն օգտագործել սեւ պղպեղի եւ ռեհանի հետ: