Թթվասերի եւ խոհարարական բաղադրատոմսերի օգուտները

Ժամանակակից աշխարհում շագանակագեղձերը փաստորեն անհետացել են մարդկային սննդից, բայց մի քանի դար առաջ այդ արմատը համարվում էր աղքատ եւ միջին դասի հիմնական արտադրանքներից մեկը: Շագանակագեղձեր, որոնք օգտագործվում են տարբեր ձեւերով `խմորիչ, խաշած, շոգեխաշած, թթու:

Բայց դա արքայական արմատային բանջարեղեն էր, որը հատկապես հայտնի էր, քանի որ այն ունեցել է բազմաթիվ օգտակար հատկություններ: Մեր հոդվածում մենք կներկայացնենք այս բուսական ծագման լավագույն բաղադրատոմսերը: Մենք պատմելու ենք թխված շալուղի առավելությունների մասին, ինչպես նաեւ քայլ առ քայլ հրահանգներ, շոգեխաշել այլ բանջարեղենի հետ:

Ինչ է թրթռում:

Հորդառատ անձրեւը բանջարեղենի պահածոյացումն է `օգտագործելով կաթնաշոռ ֆերմենտացման մեթոդը, որի ընթացքում ստեղծվում է լակտիկ թթու, որը գործում է արտադրանքի վրա, ստեղծում է պահածոյացման ազդեցությունը:

Ոչ մի դեպքում չպետք է շփոթել պիրտային թթու կամ թթման հետ, քանի որ նախապատրաստման այս մեթոդներում զգալիորեն տարբերվում են թթվայնության մակարդակը: Միեւնույն ժամանակ, արտադրանքի մարգարտահատման ժամանակ ավելացվում է պատրաստի թթու, եւ թթուների եւ թթուների դեպքում թթվածն ստեղծվում է շահավետ միկրոօրգանիզմի աշխատանքի արդյունքում:

Ինչ է օգտագործվում:

Թթու շագանակների նպաստն այն է, որ այս կերպ պատրաստված արմատային բանջարեղենը պահպանում է թարմ բանջարեղենի բնորոշ բոլոր վիտամինները, որոնք շատ օգտակար կլինեն, եթե ձմռանը բանջարեղենը եփվի, երբ վիտամինների պակաս կա: Fermented turnip- ը ճանաչվում է որպես մանրաթելերի լավագույն աղբյուրներից մեկը եւ պարունակում է PP, E, C, B1 եւ B2 խմբերի վիտամիններ: Բացի այդ, ներկայացված արտադրանքը պարունակում է հետեւյալ հանքանյութերը եւ հետքի տարրերը.

• բետա կարոտին;
• սուկինինաթթու;
• կալցիում;
• ծծմբի;
• ֆոսֆոր;
• երկաթ;
• մանգան;
• յոդ
• մագնեզիում:

Ներկայացված արմատային բերքի ամենամեծ առավելությունն այնպիսի տարրերի ներկայությունն է, ինչպիսին է գլյուկորապինինը, որն ունի առավել հզոր հակաօքսիդիչ ազդեցություն: Բացի այդ, ներկայացված տարրը գրեթե նվազեցնում է դիաբետի զարգացման հավանականությունը:

Ինչպես ընտրել բանջարեղեն:

Հոտի բերք ընտրելը հետագա խմորման համար խորհուրդ է տրվում դադարեցնել ընտրությունը փոքր չափի երիտասարդ շաղգամով: Այսպես Բույսերի մաշկը պետք է հարթ եւ առանց ճաքերի: Ցանկալի է, որ շաղգամը ծանր էր, այն կպաշտպանի ձեզ ներքին արմունկներով արմատային բանջարեղեն ձեռք բերելու հավանականությունից:

Օգնություն Ուշադրություն դարձրեք շագանակագեղձի գագաթին, այն պետք է լինի կանաչ եւ առանց ակնհայտ նշանների, ապա արմատային մշակաբույսը կունենա քաղցր եւ մեղմ համ:

Ճաշատեսակների պատշաճ ընտրություն

Հացահատիկի համար ճաշատեսակներ հավաքելը, արժե կանգ առնել փայտե կամ ապակե կոնտեյներով, մեծ չափսերով: Շատ շատ տնային տնտեսուհիները օգտագործում են կոքսա: Iron bowls- ի օգտագործումը պետք է լքվի, քանի որ երկաթով արձագանքող ֆերմենտային թթվի ընթացքում կարող է զգալիորեն փչացնել արտադրանքի համը: Bowls կամ բանկաների չափերը ուղղակիորեն կախված են պատրաստված թթվասերի թփերի քանակից:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր թթվասերի համար, այնպես էլ մաքուր ձեւով եւ լրացուցիչ արտադրանքներով: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր յուրահատկությունները:

Կաղամբով

Ներկայացված արմատային բանջարեղենի պատրաստման համար կաղամբով կպահանջվի հետեւյալ բաղադրիչները.

• միջին ղեկավար կաղամբ;
• մեկ մեծ շաղգամ;
• գազար - 2 կտոր;
• լիտր ջուր;
• աղի ճաշի գդալ;
• թեյի գդալ քիմիա:

Ձեւավորելով բոլոր բաղադրիչները, դուք պետք է հետեւեք այս ճաշացանկին:

1. Դուք պետք է մի փոքրիկ կաթսա վերցնեք, ջուր լցրեք դրա մեջ եւ բերեք եռացրեք միջին ջերմության մեջ: Աղը եւ քիմը թափվում են ջրի մեջ: Կաթելուց հետո ջեռուցվում է վառարանից, մանրակրկիտ խառնվում (ամբողջովին լուծարել աղը) եւ թողնել ամբողջովին սառը:
2. Շաղգամը փաթաթվում է ծղոտի վրա կամ կտրում է բարակ գավաթների մեջ:
3. Գազարները խաշած են, եւ կաղամբը թակած է:
4. Turnips, գազարն ու կաղամբը տեղադրվում են առանձին կոնտեյներով եւ մանրակրկիտ խառնվում:
5. Արդյունքում խառնուրդը փոխանցվում է բանկաների եւ կոմպակտ:
6. Սառեցված ջուրը լցվում է շշերի մեջ, առաջին հերթին անհրաժեշտ է ջրից խմել եւ նետել դուրս գալուց: 5 օրվա ընթացքում արմատային բանջարեղենի կարող է տեղադրվել սառը տեղում: Շաղգամը երբեմն պետք է ցնցվի եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնի ջուր, քանի որ արմատային բանջարեղենը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի ծով: 5 օր հետո շոգեխաշը պատրաստ է ուտել:

Գազարով

Նման սկիզբը դնելու համար անհրաժեշտ կլինի հետեւյալ ապրանքները.

• 1.5 ֆունտով գազար եւ շաքարավազ;
• երկու գլուխ սխտոր.
• 100 մլրամ աղ;
• 5 լիտր ջուր:

Նախապատրաստումը բաղադրիչների, դուք կարող եք անցնել պատրաստման:

1. Շաղգամը մանրակրկիտ լվացվում է վրայի ջրով եւ կտրում է 4 մասի: Գազարները փռված են եւ կտրում են կես (երկարությամբ): Սխտորը կտրված է կիսով չափ:
2. Անհրաժեշտ է ջուր լցնել ջեռոցում եւ աղի մեջ լցնել: Կաթելուց հետո այն պետք է սառեցվի մինչեւ 40 աստիճան:
3. Բոլոր ներկայացված բանջարեղենները տեղադրվում են խորը ամանի մեջ եւ վերեւում ծորակով լցնում: Շամպուն բեռնված է բեռով եւ 20-25 օրով թողեց այս ձեւը:

Խնձորով

Նման բաղադրատոմսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի հետեւյալ ապրանքները.

• 400 գ գազար;
• 4 խնձոր;
• 70 գրամ աղ;
• 70 գրամ շաքար;
• 5 լեյ տերեւ;
• 20 սեւ պղպեղ ոլոռ;
• 10 ոլոռի համով;
• 2 խոշոր շոգեխաշել:

Նախապատրաստելով բոլոր բաղադրիչները, դուք պետք է հետեւեք հետեւյալ մեկնարկային պլանին.

1. Գազարները փչվեցին կոպիտ հովացուցիչի վրա: Շաղգամը կտրվում է դանակով կամ փռում է աղբատարի վրա: Գազարները, շաքարավազը, աղը ավելացվում են արմատային բանջարեղենի մեջ, որից հետո բաղադրիչները զգուշորեն խառնել են ձեռքերը, որպեսզի բանջարեղենը հյութ պատրաստեն: Դրանից հետո ավելացվում են պղպեղ եւ պղպեղ տերեւ, ամեն ինչ խառնվում է:
2. Խնձորները մանրակրկիտ լվանում են եւ կտրում են եռամսյակ, որից հետո դրանք դրվում են բանկա մեջ: Շաքարավազի եւ խնձորի շերտեր այլընտրանքային: Քարը պետք է լցվի լիարժեքորեն, թողնելով վերին մինչեւ 4 սանտիմետր, քանի որ խմորում ժամանակ բանջարեղենը կբարձրանա եւ դրվի հյութի մեջ:
3. Կաթը երեք օր է մնացել սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ 7-8 օր `զով տեղում:

Արագ սնունդ բաղադրատոմսը

Ներկայացված բաղադրատոմսը հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն երկար պատրաստելու համար, բայց ուզում եք փորձել թթվասերը:

Այսպիսով, առաջին բաղադրատոմսի պատրաստման համար պետք է այնպիսի ապրանքներ.

• 500 գրամ շաքարավազ;
• 20 գրամ ճակնդեղ;
• մի թեյի գդալ կարմիր տաք պղպեղ;
• 800 մղոն ջուր;
• 2 ճաշի գդալ աղ:

Նախապատրաստումը իրականացվում է այս պլանի համաձայն.

1. Շաղգամը խնամքով լվացվում է եւ կտրվում կտորներով:
2. Կարտոֆիլ արմատային բանջարեղեն, որը դրվեց երկու լիտր բանկում, եւ վերեւում կարմիր պղպեղով լցվեց:
3. Դրան զուգահեռ, աղը պետք է զտվի ջրով: Հաշվարկը հետեւյալն է, 400 մոլիլիտր ջրի համար, մեկ ճաշի գդալ աղ:
4. Շաղգամը լցված է ջրով: Կտրեք մի քանի փոքր կտոր ճակնդեղ, որպեսզի ճաշատեսակը գույն լինի:
5. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, կափարիչը փակ է, եւ տեղադրվում է մութ տեղում 3 օր:

3 օր հետո կերակուրը պատրաստ է օգտագործել:

Ինչ բանջարեղեն կարող եք խմել շաղգամով:

Ամենատարածված բանջարեղենը, որոնք պատրաստվում են շալուղով, հետեւյալն են.

• կաղամբ;
• գազար;
• ճակնդեղ.
• վարունգ;
• Լոլիկ

Հնարավոր խնդիրներ եւ դժվարություններ

Հիմնական խնդիրը, որը ծագում է շագանակագեղձի խորտակման ժամանակ, այն է, որ ճաշատեսակի խառնաշփոթը: Այսինքն, քացախ ամբողջ ժամանակահատվածում, տանտիրուհին նույնիսկ չի դիմում կոնտեյներով շրձով, իսկ անհրաժեշտ է սափրիչը օրական մի քանի անգամ սեղմել կամ արտադրանքը փայտե շիշով խառնել: Դա հնարավորություն կտա դուրս գալ արդյունահանվող գազերը եւ չխախտել արտադրանքի համը:

Դա կարեւոր է: Շագանակագեղձերի խմորման ժամանակ շատ տնային տնտեսուհիները դադարում են իրենց ընտրությունը մետաղական սպասքների վրա, որը, ինչպես նշվեց վերեւում, ձեւավորող թթուով արձագանքելով, կարող է արտադրանքը անթույլատրելի դարձնել:

Պատշաճ պահպանման ռեժիմ

Դրա համար այնպես, որ թթու շիշը հնարավորինս երկար պահվի, այն պետք է պահպանվի 0 ° C- ից + 2 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Այս պարագայում դուք պետք է շիշը պահել ապակի կամ փայտե կոնտեյներով:

Աղցաններ եւ այլ սպասք

Հատապտուղային շաղգամի առանձնահատկությունն այն է, որ պատրաստելուց հետո այն կարելի է կերակրել ոչ միայն իր մաքուր ձեւով, այլեւ ավելացրել է աղցաններ: Մեծ թվով մարդիկ օգտագործում են թարմ շոգեխաշել որպես պաղպաղակ կամ թթու հավելում, ուստի ուտանը դառնում է ավելի թաց:

Ստացված տեղեկատվության արդյունքում կարելի է եզրակացնել, որ fermented շաղգամը շատ օգտակար արտադրանք է, որի մասին դուք երբեք չպետք է մոռանալ, քանի որ գրեթե արմատային բանջարեղենը այդքան շատ վիտամիններ եւ օգտակար հետքի տարրեր պարունակում է: