Ինչպես խմել չորացնել. Արեւի կամ ստվերում:

Խնձոր մեր երկրում տարածված եւ սիրված բոլորի կողմից. Գրեթե յուրաքանչյուր ամառվա համար կա աճող խնձորի ծառատեսակների մի քանի ծառ:

Կան բազմաթիվ լքված այգիներ, որտեղ խնձորի ծառերը արդեն համարվում են վայրի, չնայած պտուղները շատ համեղ են: Մարդիկ, ովքեր գիտեն այգիների գտնվելու վայրը, միշտ հավաքում են լավ բերք.

Խնձորը հայտնի է դարձել ոչ միայն իրենց ճաշակի, այլեւ օգտակարության համար. Դրանք պարունակում են շատ վիտամիններ եւ հանքանյութերանհրաժեշտ է պահպանել մարդու առողջությունը:

Մեթոդի առավելություններն ու թերությունները

Խնձորի մեծ բերքները դրանք դարձնում են հասանելի է բնակչության բոլոր հատվածներին. Մարդիկ փորձում են ոչ միայն թարմ են ուտել, այլեւ ձմռանը հնարավորինս նախապատրաստել, նրանք կպչում են ջեմ, ջեմ, կոմպոտ: Սակայն, երբ եփում են, խնձորը կորցնում է իրենց վիտամիններից շատերը: Եթե ​​ցանկանում եք պահպանել օգտակար հատկությունները, ապա ավելի լավ է խնձորներ հավաքել, չորացման ձեւով: Չորանում է շատ օգուտներ:

1. Չի օգտագործվում, երբ բերքահավաքը կոնսերվանտներ, խնձորները չեն ենթարկվում բարձր ջերմաստիճանի: Դրա շնորհիվ չորացումը պահպանվում է շատ վիտամիններ.
2. Չորացրած մրգերը կարող են պահվում է երկար ժամանակ:
3. Չորացումը շատ հեշտ է եւ շատ տարածք չի պահանջում պահպանման համեմատ:
4. Ժամանակակից խոհանոցային սարքավորումների առկայության դեպքում կկատարվի չորացման նախապատրաստական ​​փուլը նվազագույն ժամանակ եւ ջանք.

Կան խնձորներ չորացնելու բազմաթիվ եղանակներ: Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները հաճախ օգտագործում են վառարաններ, էլեկտրական չորանոցներ, ջեռոցներ: Այնուամենայնիվ, բաց տարածքներում մրգերի չորացման մեթոդը օգտագործվել է ավելի քան մեկ դար, պարզության եւ մատչելիության շնորհիվ:

Հնարավոր է արեւի տակ խնձորներ չորացնել: Բաց օդի մեջ չորացրած պտուղները հավաքելը հարմար է այն մարզերում, որտեղ ամառային տաք եւ չոր. Աշնանը նույնպես պետք է փչացվի արեւոտ օրերի եւ բարձր ջերմաստիճանի օդի համար, որպեսզի տնային տնտեսուհիները կարողանան չորացնել խնձորի վերջին սորտերը:

Կասկածներ չորացնել խնձոր բաց երկնքում.

• պետք է պաշտպանել չորացման խնձոր ճանճերից;
• անհրաժեշտություն թաքցնել գիշերը չորանում. այս պահին խոնավությունը ավելի բարձր է, ցերեկը ընկնում է առավոտյան, եւ խնձորը կարող է անհետանալ.
• եթե եղանակը հանկարծ փոխվի եւ այն անձրեւ կլինի, գործընթացը պետք է ընդհատվի եւ վերջապես տաքանում խնձոր:

Հիմնական կանոնները

Խնձոր չորացման նախապատրաստության մեջ, ցանկալի է ոչ թե միանգամից մշակել, այլ բաժանեք մասեր (մոտ կես դույլ):

Ժամանակ ունենալու համար անհրաժեշտ բոլոր ընթացակարգերը նախքան կտրված լոբուլները օքսիդացնել եւ մթնել. Անհրաժեշտ է ընտրել հասուն, ցանկալի անձեռնմխելի խնձոր

Կարծես սկզբունքային կանոններ փողոցում չորացող խնձորներ (օրինակ, երկրում).

1. Փողոցում չորանալու համար դուք պետք է ընտրեք ճիշտ սորտերի: Parmen ձմեռային ոսկե, Montuaner, Rennet Orleans, Rosemary, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Այս բոլոր տեսակի խնձորներն օրգանական են եւ ունեն քաղցր-թթու համ: Ի տարբերություն քաղցր ամառային խնձորի, երբ աշնանային սորտերի չորանում, ավելի շատ չոր մսամթերք մնում է, եւ չորացրած մրգերի համը ավելի պարզ է:
2. Խնձորը պետք է լվանալ մանրակրկիտ եւ չորացնել, այնպես որ ավելորդ խոնավությունը չի խանգարում չորացման ժամանակը:
3. Եթե ​​խնձորը ձեռք բերվի, եւ դուք գիտեք, որ դրանք մի քանի անգամ մշակվել են քիմիական նյութերլավ է հեռացնել կեղեւը պտղից. Տնական խնձորի մեջ կեղեւը ավելի լավ է կտրել, եթե դա դժվար չէ: Կարծում է, որ այն շատ վիտամիններ պարունակում է:
4. Հաջորդը, խնձորները հանվում են հիմնական. Դա ամենահարմար միջոցն է դա անել սուր եզավոր խողովակով: Եթե ​​այն չլինի, ապա խնձորը բաժանված է չորս մասի, եւ անընկալելի մասը հեռացվում է դանակով:
5. Կտրել խնձորը սլաքարով կամ դանակով շերտով, ոչ ավելի, քան 1 սմ.
6. Փրկելու համար թեթեւ երանգ հատիկավոր խնձորներ, շերտավորված շերտ, մի քանի րոպե շիճուկով (100 գ աղ, լուծարված ջրի դույլ):
7. Վերամշակված խնձորի շերտերը տեղադրվում են մեկ շերտով թխելու թերթիկների կամ ցանցերի վրա:
8. Վերեւ խնձորի շերտերը ծածկված են շերտերի մի քանի շերտեր, որպեսզի գոնե մասնակի պաշտպանեն ապագա չորացրած պտուղները թռչնի եւ փոշու միջոցով:
9. Ամեն օր ձեզ անհրաժեշտ է բոլոր շերտերը շրջադարձ կատարեք.

Այս փուլում ավարտվել է խնձորի չորացման նախապատրաստական ​​աշխատանքը: Այժմ դուք պետք է որոշեք, թե որտեղ է ավելի լավը տեղադրելու համար թխումե սկուտեղները առավել համեղ եւ առողջ չորացրած պտուղները:

Ճանապարհներ

Ինչպես խմել չորացնել փողոցում կամ երկրում: Քննենք մի քանի ձեւ:

Արեւի տակ

Ինչպես կլանել խնձորները արեւի մեջ: Եթե ​​դուք խնձորով տոպրակներ տեղադրեք ուղղակի արեւի լույսի ներքո, ապա կվերցնեք խնձոր արեւի մեջ չորսից վեց օրվա ընթացքում.

Դրանից հետո, թխում պետք է մի քանի օր անցկացնել չոր օդափոխվող սենյակում մինչեւ վերջնական չորացում:

Անկախ նրանից, թե որքան տաք եղանակ է, գիշերը անհրաժեշտ են թխում թերթեր մաքրել. Քանի որ գիշերը օդային խոնավությունը զգալիորեն մեծանում է, բոլոր չորանումները կարող են իջնել ցամաքի մեջ:

Տաք օրերին խնձորի շերտերը արագ վերածվում են չորացման, սակայն, ինտենսիվ արեւի տակ ոչնչացնել որոշ վիտամիններ եւ օրգանական միացություններ:

Ստվերում

Խնձորը կարող է չորանալ ստվերում, այն շատ ավելի երկար ժամանակ կունենա, սակայն արդյունքում չորացումն ավելի օգտակար կլինիքան արեւի մեջ չորացածը: Թխում թերթերը կարելի է տեղադրել միայն ամառային շատ ամառային օրերին, երբ խոնավությունը ցածր է եւ ջերմաստիճանը բարձր է:

Լոգարանում

Ինչ անել խնձորի աշնանային սորտերի հետ: Արեւը փայլում է, բայց այլեւս չի տաքացնում, եւ օդի խոնավությունը արդեն մեծ է: Եթե ​​դուք լոգախցիկ ունեք լողանում, ապա կարող եք ոչ միայն գոլորշիանալ, այլ նաեւ չորացնել խնձոր, մինչդեռ իրենց բույրը վայելելը:

Ինչպես է գոլորշու խնձորի չորացումը: Առավել հարմար տարբերակն այն է, որ կտրատած խնձորները շերտ են բաժանում: մետաղական ցանցի վրա կամ ուժեղ շղթայի վրա. Կցեք պատրաստի կառույցին առաստաղին մոտ, վառարանին մոտ: Լոգանքը պետք է լինի 3-4 ժամ, որպեսզի ամբողջ ժամանակ ջերմաստիճանը չի ցածր 90 աստիճանից ցածր:

Այնուհետեւ վառարանը չի կարող ջեռուցվել, լոգանքը աստիճանաբար սառը է, իսկ միաժամանակ չորացումը կկառուցվի:

Պատրաստի չորացումը ցանկալի է անցկացնել եւս մի քանի օր: չոր լավ օդափոխվող տարածքում.

Հիմնական բանը, որ բաղնիքը տաք եւ չոր էր:

Եթե ​​դուք անընդհատ ջուր եք թափվում քարերի վրա, ապա խոնավությունը կբարձրանա մինչեւ 80% եւ նման պայմաններում հնարավոր չէ խնձոր չորացնել:

Չորացրած է, թե ոչ:

Խնձորի չորացման համար պահանջվող օրերի քանակին վերաբերող խորհուրդներ հարաբերական են: Ամեն ինչ կախված է օդի ջերմաստիճանի եւ խոնավությունից, ինչպես նաեւ բազմազանությունից. Ամառային խնձորները չորանում են ավելի աշնանային սորտերից: Այսպիսով, ինչպես եք հասկանում պատրաստ է չորացնել, թե ոչ?

Եթե ​​խնձորի շերտը կեղեւ է խավարըեւ մարմինը դադարեց մնալ, չորացումը բավականին պատրաստ է: Դուք նույնիսկ կարող եք լրացուցիչ ստուգել պատրաստակամությունը `մատով սեղմելով մարմնի վրա, եթե մատի տակ է չի տարածվի կողմերինդա նշանակում է, որ խնձորները բավականաչափ չոր են:

Չորացրած խնձորի շերտերը պետք է մնան փափուկ եւ կորիհակառակ դեպքում դրանք գերակշռում են: Ի չորացրած խնձորն ավելի քիչ վիտամիններ եւ սնուցիչներ են:

Չորացնող գույնը չի նշում իր պատրաստակամությունը: Ամառային խնձորի սորտիները ձեռք են բերվում թեթեւ, ձմեռ - մութ. Դդմի գույնը դառնում է ավելի թեթեւ, եթե նախապատրաստական ​​փուլում խնձորը բուժվում է աղի:

Ինչպես պահել չորացրած պտուղները:

Պատշաճորեն պատրաստված չորացումը միայն կեսն է: Նա դեռ կարիք ունի փրկելուց առաջ ձմռանըայնպես որ այն չի ծածկվում բորբոսով, մկների եւ միջատների կողմից չի կերել: Ինչպես պահել չոր խնձոր: Այս պարզ դեպքում կան որոշ նրբերանգներ.

1. Չորացումը պետք է պահվի այն վայրերում, որտեղ այն չի ներթափանցում: արեւի տակ.
2. Չորացումը պետք է պարբերաբար պահվի օդափոխվող սենյակ. Հակառակ դեպքում, չորացումը կարող է խոնավ եւ մեղմ լինել:
3. Խորհուրդ է տրվում չորացնել օգտագործումը փայտե տուփեր, հյուսած զամբյուղներ եւ ապակյա բանկա. Անընդհատ անհնար է օգտագործել ցնցող ցելոֆանե պայուսակներ պահեստավորման համար. Չորացնելով առանց օդի կպչել միասին եւ դառնում խոնավության մեջ:
4. Չորացման բոլոր պահեստները պետք է վերեւում լինեն սերտորեն սերտորեն. Հակառակ դեպքում, ձեր պարկերը ուտում են, եւ մկները եւ միջատները: Կոնտեյների ստորին մասում խորհուրդ է տրվում տեղադրել մոմ թուղթ `այն կլանելու ավելցուկային խոնավություն:

Կարդացեք մեր հոդվածները, թե ինչպես տնկել չոր խնձոր տանը, եւ ինչպես պաշտպանել չոր մրգերը խնձորի ցեցից:

Չորացման խնձորները պարզ գործընթաց են, որը պահանջում է նվազագույն գումար ֆինանսական ներդրումներ. Եթե ​​ճիշտ եք անում, ապա չորացրած խնձորները ձեզ միշտ ուրախ կլինեն բուրմունք եւ ճաշակ ցուրտ ձմեռային օրերին, կօգնի դիվերսիֆիկացնել սեղանի բաղադրատոմսերը, կարկանդակները: