Չորացրած ճակնդեղներ. Ինչպես պատրաստել ջեռոցում:

Beetroot- ը մեծ քանակությամբ տարբեր ճաշատեսակների մի մասն էբայց նորմալ պայմաններում այն ​​պահվում է ընդամենը մի քանի ամիս:

Սալիկի երկարությունը երկարաձգելու համար թույլ է տալիս չորացնել, մեթոդը ներառում է բանջարեղենից հեղուկի գոլորշիացում, պահպանվում են բոլոր շահավետ հատկությունները եւ հետքի տարրերը. Չորացրած ճակնդեղը պահվում է սառնարանային կամ նկուղում սերտորեն փակված բանկաների կամ արկղերի մեջ:

Ինչ է օգտակար:

Beetroot համարվում է առավել օգտակար բանջարեղեններից մեկը:, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր, վիտամիններ եւ հետքի տարրեր: Իր ցածր կալորիականության պարունակության պատճառով այն ընդգրկված է դիետաներում, ճակնդեղը խորհուրդ է տրվում օգտագործել կշռող մարդկանց կողմից:

Բուշը պարունակում է ֆոլաթթու, որը ներառում է սպիտակուցների նյութափոխանակությունը եւ կարմիր արյան մարմինների սինթեզը: Բուսական բաղադրությունը ներառում է նաեւ PP, վիտամիններ, B վիտամին C, B9 վիտամինների կոնցենտրացիան բավարար է սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման համար:

Բուսական պարունակությունը երկաթ եւ մանգան է, երկաթն ապահովում է իմունային համակարգի օժանդակությունը եւ արյան բջիջներին թթվածին մատակարարում: Կաղամբի կազմը ներառում է մագնեզիում, պղինձ, նատրիում, կալցիումանհրաժեշտ է արյան անոթների նորմալ գործելու համար: Բույսերի պարբերաբար սպառումը օգնում է նվազեցնել արյան ճնշումը եւ դանդաղեցնում ատերոսկլերոզը:

Պայմաններ եւ պատրաստում

Չորացրած ապրանքի որակը կախված է հումքի որակից, ուստի պտուղները պետք է լինեն հասուն, չհամապատասխանող եւ գերհագեցված չեն: Նախապատրաստումը սկսվում է տեսակավորման եւ բլոկների միջոցով:տգեղ ու վնասված է առանձին:

Պատրաստված ճակնդեղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն վառվող ջրի մեջ, կաթսայի մեջ դնելով, լցնել եռացող ջրով, մեկ ժամով եփել: Խտացրեք սառեցված ճակնդեղը, կտրեց բարակ շրջանակները, շաղ տալ համեմունքներով, խառնել մանրակրկիտորեն:

Կտրումը ապահովում է ջրի գոլորշիացման տարածքի ավելացում, որը արագացնում է չորացման գործընթացը: Լիովին պատրաստված ճակնդեղները պետք է տարածվեն թխում թերթիկով բարակ շերտովՕդի ներթափանցումը ապահովելու համար խորհուրդ է տրվում, որ յուրաքանչյուր բազմազանությունը կախված լինի առանձին, նույնիսկ եթե դրանք նախատեսվում են հետագայում խառնվել:

Որն է ճակնդեղի չորացումը, ինչ ջերմաստիճանում: Լավ է ջեռոցում ջեռոցներ սերմանելը, ջերմաստիճանը պետք է լինի 100 աստիճան, ապա չորացումն իրականացվում է սենյակային ջերմաստիճանում, խոնավությունը կարեւոր դեր է խաղում սենյակում, երբ ստանդարտ մակարդակը գերազանցում է (30-45%), գործընթացը դանդաղեցնում է:

Պահեստավորում

Չորացրած ճակնդեղները պահվում են շատ երկար ժամանակ, ապրանքի որակը պահպանվում է, երբ ապրանքի մնացորդային խոնավությունը կազմում է 10-15%: Գրասեղանի երկարաձգման համար խորհուրդ չի տրվում խոնավության ներթափանցումը թույլ տալ:, ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 15 աստիճան եւ պահպանվի նույն մակարդակի վրա:

Այսպիսով, խոհանոցը հարմար չէ չորացրած ճակնդեղների պահպանման համար, ծայրահեղ դեպքում, այն կարող է պահվել սառնարանում:

Իդեալական վայր պահելու չորացրած կերակուրներ Այն համարվում է օդափոխվող նկուղներ, հատուկ պահարաններ եւ պահեստասենյակներ:

Չորացրած ճակնդեղերը չպետք է պահվեն սխտորով եւ սոխով, քանի որ դրանք կարող են շատ արագ ներծծվել իրենց հոտով: Խորհուրդ է տրվում չորացրած ճակնդեղի ապակե բանկաների մեջ դնել կամ պլաստիկ տարաներ: Օդը եւ խոնավությունը չպետք է թափանցեն բեռնարկղերի մեջ, խորհուրդ է տրվում պարբերաբար ստուգել դրանց բովանդակությունը:

Կեղտոտ ճակնդեղները պետք է անհապաղ շեղվեն, այս դեպքում նաեւ մոտակա բանկերի եւ բեռնարկղերի պետք է ուշադիր ուսումնասիրվի: Երբ օդի խոնավությունը 50% է, միկրոօրգանիզմները ակտիվանում են:ինչը կարող է անուղղելի վնաս հասցնել չորացրած սննդամթերքին:

Եթե ​​դեռեւս փչացած գազանոցի պահեստավորումն է, անհրաժեշտ է բացահայտել պատճառը, խնդիրը կարող է լինել բանջարեղենի համակենտրոնացման բացակայության կամ նախնական վատ որակի կամ վատ փաթեթավորման մեջ:

Յուրաքանչյուր կոնտեյներ առաջարկվում է պիտակի եւ ամսաթվով պիտանի մնալ:Դա հեշտացնում է աշխատանքը: Այս մոտեցումը թույլ է տալիս որոշել, թե ինչն է լավագույնը օգտագործել եւ երբ:

Չոր բաղադրատոմսեր

Հաճախ, վառարանում չորացրած վարդակները, բաղադրիչների բաղադրության մեջ եւ գործողությունների հաջորդականությունը բաղկացած է բաղադրատոմսերից:

Առավել հաճախ օգտագործվող բաղադրատոմսը հետեւյալն է.

1. Խառնել ճակնդեղը, ավելացնել տաք ջուր, կտրել մեջ շերտ, պղպեղ, աղ, ավելացնել համեմունքներ, ճաշակել, թողնել երկու ժամ:
2. Տարածեք շերտերը թխում թերթիկի վրաՉորանում է երկու ժամ ջեռոցում, որը նախապես հագեցած է 100 աստիճանով:
3. Հեռացրեք վառարանից փրփուրը, 1-2 օրվա ընթացքում դրանք չորացրեք մինչեւ առաձգականությունը, դրեց դրանք արկղերում:

Սմբուկով բզեզներ

1. Արմատային լվանալը մաքուր է, չորացրած, կտրատված շերտերով, դրեց դարպասի մեջ, շաքարավազը 0.2: 1 հարաբերակցությամբ, 16 աստիճանի մեջ 15 աստիճանի ջերմաստիճանում:
2. Դրեցրեք հյութը, շաքարավազը վերցրեք նույն համամասնությամբ, կրկին նույն վիճակում:
3. Արդյունքում զանգվածային լցնել տաքացվող օշարակ (խառնուրդի 1 կգ 300 գ շաքար), խառնել, տեղը փակ կոնտեյներով, կանգնել 90 աստիճանով:
4. Դրեցրեք օշարակ, տեղադրեք վարդը երկու անգամ ջեռոցում 40 րոպե, ջերմաստիճանը պետք է լինի 70-75 աստիճան:

Չորացրած ճակնդեղը ջեռոցում

1. Խոհարարական մանրացրած լոլիկները խառնել են, խառնել ջուրը, մեկ ժամով եփել:
2. Սառեցված կտրտած պտուղը կտրեց շրջանակներ, համեմունքներով եւ խոտաբույսերով խառնել:
3. Դարակները մի բաժակ դրված են թխում թերթիկի վրա, ջեռոցում չորանում են ժամը 100 աստիճանով, երբեմն բացվում են ջեռոցում գտնվող դռան բացը:
4. Քաշեք ջեռոցում, սառը, պատրաստված պատրաստված տուփերում, փակեք կոկիկով, տեղը նկուղում կամ սառնարանում:

Խոհարարություն է falga

1. Foil-rolled beets դրեց ջեռոցում, պահեք այն 40 րոպեից մինչեւ 1 ժամ (կախված պտղի չափից):
2. Սառեցրեք բանջարեղենը սառը ջրով, կեղեւով, սառը, կտրատեք կլոր շերտերով:
3. Ավելացնել համեմունքներ, համտեսել աղ համեմունքներ, խառնել, թողնել երկու ժամ:
4. Կազմակերպել ճակնդեղները երկաթե թերթիկի վրա, 1-2 օրվա մեջ չորանում:
5. Փաթեթավորված արկղերում կամ ապակե բանկա:

Եզրակացություն

Վզկապը պարունակում է բազմաթիվ սննդանյութեր եւ հետքի տարրերորոնք շատ օգտակար են ձմռանը: Չորացման ընթացքում խոնավությունը թողնում է բանջարեղենը, ինչը թույլ է տալիս երկարացնել բանջարեղենի սննդի ժամկետը, քանի որ միկրոօրգանիզմները առավել ակտիվ են խոնավ միջավայրում:

Պահել չորացրած ճակնդեղները, որոնք առաջարկվում են սառնարանում կամ նկուղը հերմետիկորեն կնքված ապակե բանկաների եւ պլաստիկ արկղերի մեջ: