Կծու գազար: Հնարավոր է այն ապահովել սառեցման համար նկուղում եւ փաթեթում, եւ ինչպես դա ճիշտ է:

Նման բանջարեղենը, ինչպես գազարն է, հաստատվել է մեր խոհարարական ավանդույթներում, ոչ միայն առաջին եւ երկրորդ դասընթացները, այլեւ աղանդերը հաճախ չեն անի դա: Բացի այդ, դա վիտամինների եւ այլ սննդանյութերի պահեստ է:

Բոլոր տնային տնտեսուհիները ցանկանում են թարմ բանջարեղեն ունենալ արագ մատչելիությամբ: Այնուամենայնիվ, միշտ չէ, որ հնարավոր է պահել այս արժեքավոր արմատային բուսականությունը մինչեւ հաջորդ բերքը:

Այն արդյունավետորեն պահվում է պլաստիկ տոպրակների մեջ եւ որն է առավել օպտիմալ պահեստավորման մեթոդը: Այս հոդվածը կպատմի:

Օգտակար հատկություններ

Գազարը հայտնի բուսական է, որը շատ հեշտ է աճել:. Մշակույթը պատկանում է նեխուրի ընտանիքի երկամյա խոտաբույսերի բույսերին, հասնում է 30 սմ: Արմատային հացահատիկն ուտում է, թեեւ այն ի սկզբանե աճեցված էր արոմատիկ տերեւների եւ սերմերի համար: Մշակույթը ներկայացվել է Եվրոպա 10-13-րդ դարում եւ հաստատապես հաստատվել է եվրոպական սննդի մշակույթում: Այն լայն տարածում է գտել բոլոր մայրցամաքներում, մշակվել է շուրջ 60 տեսակներ:

Բացի գերազանց ճաշակի, այն նաեւ շատ օգտակար արդյունք է: Բ, PP, C, E, K վիտամինների բովանդակությունը կազմում է այս բանջարեղենը արժեքավոր եւ սննդարար: Մարդու մարմնի գազարով պարունակվող կարոտինը դառնում է վիտամին A, որը չափազանց կարեւոր է իմունային համակարգի, տեսողության, թոքի եւ մաշկի համար: Բացի վիտամիններից, այն պարունակում է հանքանյութեր, ինչպիսիք են `

• կալիում;
• երկաթ;
• ֆոսֆոր;
• մագնեզիում;
• կոբալտ;
• պղնձե;
• քրոմ;
• ցինկ;
• ֆտորին;
• նիկել

Բանջարեղենը պարունակում է 1.3% սպիտակուց եւ 7% ածխաջրեր:

Դիտեք տեսանյութը գազարի օգտակար հատկությունների վերաբերյալ.

Այս բուսականության համապատասխանությունը երկարատեւ պահպանման համար

Գազարները բանջարեղեն են, որոնք պահում են շատ գրավիչ պահեստավորման ժամանակ:. Դժվար է ընտրել այդ արմատային մշակաբույսերի երկարատեւ պահպանման օպտիմալ պայմանները, քանի որ, ցավոք, նրանք հաճախ հոտում կամ չորանում են, կորցնում են ոչ միայն ճաշակը, այլեւ կենսաբանական եւ էներգետիկ արժեքները: Ավանդի պահպանման օպտիմալ պայմանները ջերմաստիճանն են `0-ից մինչեւ +3 աստիճան ցիկլի, հարաբերական խոնավության մինչեւ 90% եւ լավ օդափոխություն:

Ավելի երկար պահպանման համար արմատային մշակաբույսերը կարող են սառեցվել, ուստի նրանք ստում են մոտ 9-12 ամիս: Լավ է նախապես շփեք դրանք եւ դրեք հերմետիկ տարաներ կամ պլաստիկ փաթեթավորում: Եթե ​​ֆերմայում կա նկուղ, եւ շատ գազար կա, դրա պահեստը նկուղում կլինի հիանալի ընտրություն: Այս կերպ հնարավոր է պահպանել բանջարեղենը 6-12 ամիս ժամկետով: Բերանի գազարներում պահվում են մի քանի ձեւ::

• փայտե տուփերում;
• ավազի մեջ.
• թթվասերի մեջ;
• սոխի փետուրներում;
• գազար բուրգեր;
• պլաստիկ տոպրակների մեջ:

Հնարավոր է բանջարանոցը պլաստիկ (ցելոֆան) պայուսակներում պահել նկուղում կամ ենթաֆիլում:

Հնարավոր է արդյոք եւ գազանավերը նկուղում պլաստիկ տոպրակների մեջ պահելու համար: Այս բանջարեղենի պահպանման լավ տարբերակն այն է, փաթեթավորել դրանք պլաստիկ կամ պլաստիկ տոպրակների մեջ եւ տեղադրել դրանք նկուղում:.

Այնպես որ, այս մեթոդի համար ընտրվում են միայն թարմ եւ անփոփոխ արմատային բանջարեղենը, լավ չորացրած եւ սառեցված, ինչը, մանրակրկիտ նախապատրաստությունից հետո, ուղարկվում է ենթահող:

Ընդդիմության եւ հակառակը

Թեեւ պահպանման այս մեթոդը ամենաերկարը չէ, բայց դա բավականին հարմար է եւ հիգիենիկ: Իսկ պլաստիկ տոպրակները հաստատապես հաստատված են մեր ամենօրյա կյանքում եւ մատչելի եւ էժան են:

Գազարները չեն պահվում նման պահեստավորման ժամանակ, բայց դա պետք է ավելի հաճախ վերահսկվի, քան այն ժամանակ, երբ պահվում է այլ միջոցներով, քանի որ պոլիէթիլենը թույլ չի տալիս օդը անցնել, այնպես որ դուք պետք է զգույշ լինեք, երբ բավականաչափ խոշոր օդափոխության անցքեր կատարեք:

Նախապատրաստում

Ժամանակակից բերքահավաքը կարեւոր է հաջողված երկարատեւ բանջարեղենի պահեստավորման համար:. Անհրաժեշտ է քերել այն մինչեւ չորացնելով սառույցը, քանի որ արդեն իսկ -3 աստիճան ցելսիուսի գորշ արմատը կարող է հայտնվել արմատների վրա եւ նման գազարների պահպանումը երկար չի լինի:

Մշակույթի աճը դադարում է մինչեւ +4 աստիճան Celsius, հետեւաբար այն անխուսափելի է հետագայում պահպանել այն: Այնուամենայնիվ, վաղաժամ բերքահավաքը նույնպես արժանի չէ, քանի որ արմատային մշակաբույսերի տաք հողից տեղափոխելը նկուղի սառը պայմաններում կարող է հանգեցնել զգալի կորուստների:

Պետք է նաեւ հաշվի առնել գազարների բազմազանությունը, քանի որ վաղ եւ ուշ երեկոյան սորտերի բերքահավաքը տարբերվելու է: Փորձառու այգեպանների համար բերքահավաքի ազդանշանը համարում է գազար ցածր տերեւների դեղինացում: Լավ է, որ բերքը քերծել թիակ, ուշադիր հեռացնելով հողից, այն անցկացնելով գագաթներով եւ ցնցել հողի մնացորդները: Հողը չորացնելուց հետո գազարով հողը մնացորդները պետք է անմիջապես կտրված լինեն, որպեսզի սնուցիչները չեն թողնում բանջարեղենը, վերածվում են գագաթին:

Նաեւ խորհուրդ է տալիս փորել այդ բուսականությունը լավ եղանակին:. Մինչեւ այն պահելը, այն պետք է չորացնել 10-14 օրվա ընթացքում, պահպանման համար պետք է միայն չոր, մաքուր, վնասված նմուշներ:

Նման պահեստավորման եղանակով անհրաժեշտ է ունենալ նկուղ, որտեղ մշտական ​​ջերմաստիճանը եւ խոնավությունը պահպանվում են, ցանկացած չափի պլաստիկ տոպրակներ: Եթե ​​բերքը շատ մեծ է, հարմար է 20 կգ բանջարեղենի համար պիտանի փաթեթներին:

Ինչպես փրկել:

Ինչպես պահել վակուումային տոպրակների մեջ:

Խորհուրդ չի տրվում գազարով վանիլին պոկում պահել գազարը:, միայն սառնարանում, եւ նույնիսկ այն ժամանակ հնարավոր կլինի, քանի որ արմատները ածխաթթու գազ են արտանետում եւ կարող են վատթարանալ:

Սառնարանում դուք կարող եք նաեւ դա արել ամբողջությամբ եւ ցրված գազարով: Այս դեպքում սայլի կյանքը բավական երկար է, մինչեւ վեց ամիս: Վակուումային պայուսակների փոխարեն, դուք կարող եք օգտագործել սննդամթերքի փաթեթը, որը պետք է փաթաթված յուրաքանչյուր արմատային մշակաբույսերի շուրջ:

Պոլիէթիլենում

Փաթեթի ներքեւի մասում խորհուրդ է տրվում անցքեր կատարել, եւ ամրացնել գոտին սերտորեն, դրեց այն կանգնել: Պարբերաբար ստուգեք բերքի կարգավիճակը, հիմնականում երկարատեւ պահեստավորման վնասը կարող է կուտակել կոնդենսատ. Այս դեպքում գազարները չորանում են եւ չոր մաքրելու պարկերով:

Այսպիսով, արմատները կարող են պահպանվել շուրջ 4 ամիս:

Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել գազար փաթեթների փաթեթում:

Հնարավոր է պահել ճակնդեղով:

Երկու տեսակի արմատային բանջարեղենը նկուղում պահպանման կարիք ունեն: Երկու բանջարեղենը խոցելի է սառեցնելու համար, խոնավությունը պետք է լինի նաեւ մոտ 90%, իսկ ջերմաստիճանը պետք է լինի 0-3 աստիճան Celsius: Եթե ​​ճակնդեղը կարող է պահվել կարտոֆիլի հետ միասին, գազարն առանձին պահեստավորում է պահանջում:. Հակառակ դեպքում պահանջները նույնն են `չոր եւ մաքուր արմատի բանջարեղենները տեղադրվում են ներքեւում գտնվող անցքերով տոպրակներում, որոնք չպետք է կապվեն եւ դրվեն նկուղում:

ԿԱՐԵՎՈՐ. Ինչպես նաեւ գազարը, ճակնդեղները հաճախ պետք է ստուգվեն կոնդենսատի կամ վնասված նմուշների առկայության համար:

Հնարավոր խնդիրները

Պլաստիկ փաթեթավորմամբ գազար պահելը լավ միջոց է ձմռանը բերքահավաքը փրկելու համար:սակայն հնարավոր չէ դա անել ամենաերկար ժամկետով: Բայց բանջարեղենը բավականաչափ մաքուր կլինի, եւ դրանք երկար ժամանակ լվանալու կարիք չունեն, օրինակ, երբ պահվում են կավի կամ թեփի մեջ:

Պլաստիկ պայուսակներ նաեւ մատչելի եւ էժան ապրանքներ են: Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է վերանայել մրգերի բերքը ավելի հաճախ, քանի որ կոնդենսատը անխուսափելիորեն կուտակվի, հատկապես, եթե նկուղը բավականաչափ հուսալի չէ, ենթարկվում է ջրհեղեղից կամ դրսից դուրս գտնվող այլ անբարենպաստ գործողությունների: Պահեստի մեջ թթվասերի կամ կավերի նկուղում շատ ավելի հուսալի եւ դիմացկուն է, բանջարեղենը կարող է մի տարի մնալ անձեռնմխելի, քանի որ կավե եւ աղեղը պաշտպանում է դրանք հնարավոր ջերմաստիճանից եւ խոնավությունից:

Եզրակացություն

Իմանալով գազար պահելու պարզ կանոնները, կարող եք ապահովել համեղ ու առողջ բանջարեղեն ամբողջ ձմռանը: Այնուամենայնիվ, չնայած պայուսակների պահեստավորման մեթոդը, ցավոք, առավել տեւական է, այն ունի մի քանի առավելություններ, ինչպիսիք են հիգիենան, հեշտ պահեստը եւ ցածր արժեքը փաթեթավորումը: