Tips տնային տնտեսուհիները, թե որքան կարող եք պահել կեղտոտ կարտոֆիլ ջրի մեջ սառնարանում

Երբեմն տանտիրուհին պետք է նախապես խառնվի կարտոֆիլը, ոչ թե 1-2 հատ: Հատկապես այն ժամանակ, երբ խոսքը վերաբերում է տոնին նախապատրաստվելու մասին, որը կարող է այցելել բազմաթիվ հյուրեր:

Երբ կարտոֆիլ պահելը, պետք է հիշեք, որ կեղեւավորված բանջարեղենը շատ արագ մթնում է, ծածկվում է չոր հատվածով եւ կորցնում է իր համը, երբ այն համագործակցում է թթվածնի հետ: Այս արմատի «կյանքը» ընդլայնելու մի քանի ուղիներ կան:

Բայց ինչպես պահել այն այնպես, որ այն չի մթնում եւ կորցնում է իր ճաշակը: Հնարավոր է այն պահել ջրի մեջ: Հետագա պատասխաններ:

Ինչու է խառնված կարտոֆիլը արագ մթնել օդում:

Խառնած կարտոֆիլը սկսում է սեւանալ, երբ որոշ ժամանակ անց օդում են:. Սա պայմանավորված է հետեւյալ գործոններով.

1. Հում բամբակները պարունակում են շաքար (մոտ 0,9%): Ամինաթթուներով փոխազդեցությունը ոչնչացվում է, որի արդյունքում բանջարեղենի օրգանեցտիկ հատկությունները փոխվում են `համը, գույնը եւ հոտը: Հետեւաբար, կարտոֆիլում ցածր շաքարի պարունակությունը, այնքան երկար է պահվում գլյուկոզաները:
2. Այն նաեւ հարուստ է հետքի տարրերի `երկաթի, կալիումի, կալցիումի, նատրիումի, մագնեզիումի եւ այլն: Երբ թթվածնի հետ փոխազդեցության մեջ դրանք օքսիդացված են, եւ կարտոֆիլը սկսում է մթնել:

ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ. Խտացրած կարտոֆիլը, որը ձեռք է բերվում խանութում, որը աճում է ազոտային պարարտանյութերի վրա արդյունաբերական մասշտաբով, սկսում է ավելի մութ: Տնական կարտոֆիլները սեփական ամառանոցից չեն կարող մթնել օդում մոտ 2 ժամ:

Դանդաղեցնելով կեղեւավորված արմատային բանջարեղենի մութացումը, կան մի քանի ապացուցված մեթոդներ, որոնք կարող են կիրառվել սովորական խոհանոցում:

Պահպանման սենյակային ջերմաստիճանում

Մեծ մասը Ընդհանրապես, խառնված կարտոֆիլը մթերումից խուսափելու սովորական եղանակն այն է, որ դրանք սառը ջրի մեջ լինեն:. Սա պահպանելու է բուսական եւ թարմ տեսք ունեցող համը:

Կարելի է իմանալ, որ վիտամիններն ու հետքային տարրերը, որոնք կարտոֆիլը հարուստ են, աստիճանաբար լուծվում են ջրի մեջ: Խուսափելու համար, որ tubers պետք է պահվեն ջրի ամբողջությամբ, եւ կտրել հենց պատրաստելուց առաջ:

Նման պայմաններում երկրի կարտոֆիլը կարող է պահվել 3-4 ժամ, իսկ խանութը, մոտ 2-3 ժամ. Ջրի մեջ մաքրված կարտոֆիլի ներկայությունը սենյակային ջերմաստիճանում ավելի երկար ժամանակ է, ինչը հանգեցնում է արտադրանքի բոլոր օգտակար հատկությունների կորստի:

Ինչպես դա անել:

1. Աղբը լցնել սառը ջրով:
2. Մաքուր եւ ողողում են գլյուկոզաները:
3. Խմեք բանջարեղենը ջրի մեջ, որպեսզի նրանք ամբողջովին ծածկեն դրանք:
4. Կափարիչով ծածկեք ճաշատեսակները:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ

Սառը ջրի մեջ փխրեց կարտոֆիլի տեղադրումը կօգնի նրանց պահեստավորման ժամանակն ավելացնել: Որքան ժամանակ կարող եք պահել կեղտոտ կարտոֆիլը սառնարանում: Ցածր ջերմաստիճանների դեպքում այն ​​չի կորցնի իր հատկությունները 24 ժամվա ընթացքում:. Այս ձեւով կարտոֆիլի երկարատեւ կյանքը կդարձնի ավելի շատ ջրային եւ գրեթե անճաշակ:

Ինչպես դա անել:

1. Լցնել խորը ցուրտ տաք ջրով:
2. Լվանալ կեղտոտ պտուղները:
3. Տեղադրել tubers ջրի մեջ:
4. Ներդիրները սառնարանում դրեք:
5. Նախքան ճաշ պատրաստելը, սառը ցամաքի տակ կրկին պետք է լվանալ:

Այստեղ դուք կարող եք ավելին իմանալ պղպեղի կարտոֆիլը պահելու մասին, եւ սառնարանի մեջ հում, խաշած եւ տապակած կարտոֆիլ պահելու մասին ավելի մանրամասն կարող եք գտնել այստեղ:

Հնարավոր է սառեցնել:

Դա կարելի է անել մի քանի ձեւով: Իրական պայմաններում սալիկի կյանքը կարող է լինել մի քանի ամիս:. Բայց հիշեք, որ կարմրացրած կարտոֆիլը չի ​​կարող կրկին սառել:

Ամբողջ

Սառեցնելու ամբողջ կեղեւի կարտոֆիլը, ավելի լավ է փոքրիկ խորովածներ վերցնել: Սակայն շատ խոշոր կարտոֆիլ մինչեւ սառեցման համար կարելի է պարզապես կտրել կեսը:

Ինչպես դա անել:

1. Խոզանակ եւ լվացեք կարտոֆիլը:
2. Չորացնել միրգը խոհանոցային սրբիչով:
3. Պլաստիկ տոպրակի մեջ փաթաթեք կամ փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորեք:
4. Ներդիր սառնարանում, բանջարեղենի բաժնում:

Շերտերը

Կիսապատրաստվածք պատրաստելու համար հարկավոր է անել հետեւյալը:

1. Խտացրեք կարտոֆիլը:
2. Լվանալ սառը ջրով:
3. Չորացնել նաեւ սրբիչով:
4. Կտրել tubers մեջ բլոկների կամ շերտ.
5. Աղը սառեցրած եղանակից խուսափելու համար ապրանքը ձգեք:
6. Կարգավորել կարտոֆիլը սկուտեղի վրա 1 շերտով եւ փայլաթիթեղով:
7. Սառնարանի մեջ դնել կարտոֆիլի սկուտեղ:

Դա կարեւոր է: Կարագը կարտոֆիլը եփումից առաջ անհնար է: Քաշեք դուրս սառնարանից, եփել այն անմիջապես:

Ինչպես ընդլայնել արմատային բանջարեղենը:

Փորձառու տնային տնտեսուհիներն իմանում են, որ կան որոշ պարզ միջոցներ, որոնք տարածվում են կեղեւի կարտոֆիլի պահպանման ժամանակահատվածի վրա::

• Քաղվածքով հացահատիկով ջրի մեջ դուք կարող եք ավելացնել դանակի հուշում կիտրոնի կամ կիտրոնաթթվի մի կտոր:
• Deep շոկի սառեցումը մինչեւ -30 ° C ջերմաստիճանում կազմում է գրեթե անսահմանափակ կարտոֆիլի սնուցման ժամկետը:
• Վակուումային հացահատիկները մինչեւ սառեցումը նույնպես օգնում են բանջարեղեն պահել մի քանի ամիս:

Եզրակացություն

Անշուշտ, շատերը դիմել են մի իրավիճակ, որտեղ անհրաժեշտ է նախապես կանխվել կարտոֆիլի զգալի քանակի մաքրումը, քանի որ այնտեղից հետո պարզապես քիչ ժամանակ է դա անել, նախքան ճաշ պատրաստելը: Այս դեպքում շատ օգտակար կլինի կարտոֆիլը առանց կեղեւի պահելու համար նկարագրված մեթոդները: