Անիսոն եւ չաման - համեմունքներ, որոնք սննդամթերքի արդյունաբերության մեջ կիրառելի են: Կարդալ ավելին, թե ինչ է տարբերվում համեմունքներից եւ դրանց հատկանիշներից, կարդացեք հոդվածում:
Բույսերի նկարագրությունը եւ բնութագիրը
Cumin եւ anise վաղուց մշակվել է մարդ, շնորհիվ unpretentiousness նրանց մշակման հեշտ է հոգ տանել.
Ավանդական բժշկության եւ կոսմետիկ արտադրանքի մեջ օգտագործվող համեմունքներ ձեռք բերելու մեջ ներգրավված բույսերի մշակում, որոնք օգտագործվում են տարբեր ճաշատեսակների մեջ: Բույսերի նկարագրությունը եւ մշակաբույսերի ընդհանուր բնութագիրը կարելի է գտնել ստորեւ:
Անիսա
Spice- ը տարեկան խոտաբույսերի բույսերի ներկայացուցիչն է, որոնք սննդի եւ դեղագործության ոլորտի համար մշակված են մեծ մասշտաբով: Անիսը պատկանում է Umbrella ընտանիքին եւ երկոտանի բույսերի դասին:
Կարդալ ավելին անիսոն եւ դրա կիրառման առանձնահատկությունները:
Գործարանը հասնում է 50-60 սմ բարձրության: Նկարները վերին մասում բարակ են, մի փոքր ծղոտված, ճարպակալված: Արմատը բարակ է, կարծես մի գավազան, որը չի պարունակում ճյուղեր: Ստորին տերեւները աճում են արմատային համակարգից, դրանք գտնվում են երկար փաթիլներ եւ ունեն կլոր ձեւ: Բույսի վերեւում տերեւների թիթեղները մանր են, ունենում են կախովի ձեւավորված ետ:
Ծաղիկները մինչեւ 17 ծաղիկ են պահում, ծաղիկները ներկայացվում են 7 սմ տրամագծով հովանոցներ `հունիսից մինչեւ հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում: Պտուղը ձվի ձեւավորված է, կողքից կտրատված: Սերմերը հասնում են 5 մմ չափի, դրանց գույնը մոխրագույն է:
100 գ արդյունքով քիմիական բաղադրություն.
- սպիտակուցներ `17.6 գ;
- ճարպեր - 15.9 գ;
- ածխաջրեր `35,4 գ;
- դիետիկ մանրաթել `14.6 գ
Հյութեր, որոնք կազմում են համեմունք:
- մագնեզիում;
- նատրիումի;
- երկաթ;
- ցինկ:
Վիտամինի կազմը `
- ռետինոլ;
- ասկորբինաթթու;
- քոլին;
- նիկոտինաթթու;
- pantothenic թթու;
- թիամին;
- riboflavin.
Կումին
Կումինը բազմամյա խոտաբույս է, հովանոցի ընտանիքի ներկայացուցիչը: Այն աճում է չափավոր կլիմայական պայմաններում գտնվող տարածքներում: Ճարպը լավ զարգացած է, մսեղ է, շնորհիվ իր սպինալաձեւ կառուցվածքի, 20 սմ խորություն ունի:
Դա կարեւոր է: Չիրի տնկելիս չպետք է ակնկալեք սերմերի արագ բերք, քանի որ համեմունքները ծաղկում են եւ պտուղներ են տալիս, սկսած կյանքի երկրորդ տարուց:
Տերեւները ունեն բիկոնուրիստական ձեւ, տեղադրվում են հերթափոխով, կրակոցի վերին մասում, կրճատված վերեւում: Մշակույթի աճի առաջին տարին ձեւավորվում է բազային տերեւային վարդի, երկրորդ տարին `կադրերի ձեւավորումը, որը կարող է հարթ կամ թրթռալ լինել, ներսում նրանք խոռոչում են:
Cumin բնական ծաղիկները ունեն 5 լեգենդ, սպիտակ ներկով: Ծաղկաբույլերը ներկայացվում են հովանոցների տեսքով: Մրգերը հասել են օգոստոսին: Համեմունքների ամենատարածված սորտերը սեւ են եւ սովորական քիմ: 
Սեւ չաման
100 գ արդյունքով քիմիական բաղադրություն.
- սպիտակուցներ `19,8 գ;
- ճարպեր 14.6 գ;
- ածխաջրածին `11,9 գ;
- դիետիկ մանրաթել `38 գ
Վիտամինի կազմը `
- թիամին;
- riboflavin;
- pyridoxine;
- բետա կարոտին;
- ասկորբինաթթու;
- phylloquinone.
Հանքանյութերը ներառված են.
- կալիում;
- կալցիում;
- մագնեզիում;
- երկաթ;
- ֆոսֆոր:
Կարդացեք, քան կարմայական, օգտակար է:
Ինչ է տարբերությունը անիսոն եւ չաման
Կա հայտնի հավատ, որ քիմիան եւ անիսոն նույնն են, քանի որ բույսերը պատկանում են նույն ընտանիքին, նրանք հաճախ համեմատվում են սամիթով: Սակայն նման կարծիքը սխալ է, եւ ճաշակի, բույրերի եւ բուսաբանական բնութագրերով համեմունքների տարբերությունը դա հաստատում է:
Ծագումը
Մարդիկ հին ժամանակներից սկսեցին զբաղվել համեմունքների մշակմամբ: Անիսայի բուժման հատկությունների մասին հայտնի է Հիպոկրատների գրառումներից, հետեւաբար, թերեւս, Միջերկրական ծովում սկսվել է համեմունքների տարածումը:
Կումինը նաեւ մարդուն մշակած ամենահին մշակույթն է: Spice- ը սկսեց տարածվել Եվրասիայում:
Աճում է
Cumin- ը խոնավության սիրող մշակաբույս է, որը կարող է տառապել փոքր սառույցների մինչեւ -5 ° C ջերմաստիճաններում: Համեմունքների մշակման համար հարմարավետ շրջաններ, որոնք ունեն մեղմ մթնոլորտ:
Դուք գիտեք: Քիմը ավելի արոմատիկ դարձնելու համար անհրաժեշտ է ջերմացնել այն:
Անիսը ջերմակայուն է, հետեւաբար այն հարավային շրջաններում աճում է, ինչը տարբերվում է համեմունքներից քիմից:
Համտեսում
Կումինը ունի հատուկ դառը ճաշակ, սննդարար ճաշակի ակնարկով: Անիսը ունի յուրահատուկ համ, որը նման է սամիթ:
Հոտը
Անիսը կծու բուրմունք ունի, եւ քեմոնը ունի քաղցր, պղպեղ համը:
Արտաքին տարբերություններ
Համեմունքների պտուղները կարելի է առանձնացնել հետեւյալ կերպ.
- չափ;
- գույն
- ձեւը:
Անիսը հասնում է մինչեւ 5 մմ երկարության, ձեւը ձվաձեւ է, գույնը, մոխրագույն կամ բաց շագանակագույն:
Կումին - մինչեւ 7 մմ երկարություն, արեւածաղկի սերմ - կիտրոն, մի փոքր curved, շագանակագույն կամ սեւ, կախված տեսակից:
Օգտագործման եղանակները
Համեմունքներ ունեն բազմաթիվ ծրագրեր, որոնք օգտագործվում են հետեւյալում.
- խոհարարական արվեստը;
- կոսմետիկ նպատակով;
- ավանդական բժշկություն:
Անիսա
Spice- ը լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ, որտեղ օգտագործվում են գործարանի եւ սերմերի կանաչ մասը: Շնորհիվ հաճելի բուրմունք, համեմունքն ավելացնում է տարբեր ճաշատեսակներ:
Խոհարարության մեջ համեմունքների օգտագործումը.
- Կանաչի համեմունքները ավելանում են թարմ աղցանների եւ ապուրների մեջ:
- Համեմունքները լավացնում են կաթնամթերքը եւ մսի սոուսները:
- Ձկից եւ մսից պատրաստված ուտեստները հիանալի կերպով համակցված են անիսոնի հետ, որը բաղկացած է պղպեղ-քիմի խառնուրդի համեմունքներից:
- Խնձորով համադրությամբ ավելացվում է հացամթերք:
Retinol- ի եւ կալիումի բարձր պարունակությունը թույլ է տալիս համեմունք օգտագործել թարմացնող դիմակների արտադրության մեջ: Անիսային մզվածքը, որը դիմակն է, ներթափանցում է էպիթելիում եւ նվազեցնում մկանային մանրաթելերի տոնայնությունը, ինչը, իր հերթին, օգնում է վերացնել բարի մանրիկ կնճիռները:
Ռիֆֆլավին եւ թիամինը `եթերային համեմունքների կազմի մեջ կարող է ուժեղացնել մազերի ուժը: Դուք կարող եք վերադարձնել մազերի փայլը եւ փափկությունը, եթե դուք ավելացնել 3 կաթիլներ համեմունքների եթերայուղ:
Կարդալ ավելին անասնագլխի օգտակար հատկությունների եւ հակացուցումների մասին:
Անիսային պտուղները համարվում են բնական հակադեպրեսանտ:Հետեւաբար, դրա օգտագործումը օրական 3 գ-ի չափով կօգնեն ազատվել դեպրեսիայի եւ նյարդային խանգարումներից: Բ, մագնեզիումի եւ երկաթի վիտամինների առկայության շնորհիվ օրական դիետայի մեջ համեմունքների օգտագործումը կնպաստի մարմնի նյութափոխանակության պրոցեսները նորմալացնելու, աղիքային շարժունակությունը բարելավելու եւ մետեորիզմի վերացմանը:
Բայց համեմունքներ սպառելով, կան հակադրություններ.
- հղիություն եւ լակտացիա;
- համեմունքների անհատական անհանդուրժողականություն;
- ստամոքսի հիվանդությունների բորբոքում:
Կումին
Համեմունքը օգտագործվում է խոհարարական արվեստի մեջ եւ մաս է կազմում.
- սոուսներ եւ մարինադներ միս եւ ձկնամթերքի համար;
- հաց խմոր;
- ջերմացնող խմիչքներ;
- պանրի հավելում է:
Համեմունքն անփոխարինելի է կանանց դիետայի մեջ: E եւ B վիտամինների շնորհիվ կանայք կարող են մոռանալ խրված եղունգների եւ մազերի մասին, եւ ամենակարեւորը, հարմարեցնել օրթրիմի կանոնավորությունը եւ վերացնել նախասրեվարային սինդրոմում ավելորդ սեռը:
Համեմունքը կարող է բարձրացնել արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը, ինչպես նաեւ դրա մի մասն է, բարձրացնել անձեռնմխելիությունը եւ խթանել արագ վերականգնումը ցրտից:
Կիտրոնից պատրաստված յուղը մաշկի եւ մազի համար կիրառվող կոսմետիկայի մի մասն է: Պարզագույն դեմքի կրեմով ավելացված 20 գ նավթը օգնում է երիտասարդացնել եւ խոնավեցնել մաշկը:
Համեմունքների օգտագործման հակասությունները.
- հղիության ռիսկի պատճառով երեխայի ժամանակաշրջանը.
- սրտանոթային հիվանդություններ;
- ասթմա, հակաընկեցված է քիմի օգտագործման ժամանակ `հյուսվածության ընթացքում խեղդվելու ռիսկի պատճառով.
- գաստրիտ, ստամոքսի խոց.
- թափոններ:
Դա կարեւոր է: 3 գ քանակությամբ սննդամթերքի օրական օրական ընդունումը հանգեցնում է խոլեստերինի մակարդակի նվազմանը եւ խանգարում է արյան մեջ արյան հյուսվածքի ձեւավորմանը:
Դա սխալ է, որ չամանն ու անիսոն նույն մշակույթն են, քանի որ դրանք բոլորովին տարբերվում են տեսքով, հոտով եւ ճաշակով: Համեմունքների միակ նմանությունն այն է, որ դրանք շատ տարածված են սննդի եւ կոսմետիկայի արդյունաբերության մեջ:
