Տարբերությունները Կումին եւ Կորիաներն են

Կա մեծ համային համեմունքներ, որոնք ակտիվորեն օգտագործվում են ոչ միայն ճաշ պատրաստելու, այլեւ ավանդական բժշկության մեջ, ինչը հաշվի է առնում նրանց նկատմամբ հետաքրքրության աճը: Նրանցից շատերը նման են միմյանց, ուստի զարմանալի չէ, որ հաճախ շփոթություն է սահմանումների հետ: Այս հոդվածը քննարկվում է քիմի եւ կորիանդի առանձնահատկությունները, դրանց տարբերությունները եւ հնարավոր ծավալները:

Cumin Նկարագրություն

Կումին - բազմամյա կամ երկամյա գործարան, որը ունի մի քանի տեսակներ: Դրանցից ամենատարածվածներն են խոհարարական համեմունքներով պատրաստված ընդհանուր, սեւ եւ շագանակագույն տեսակները: Նրանց տերեւները բազմաշերտ են, ծաղիկները երկու սեռի են, կամ մասամբ staminate, flowering է վարդագույն, կարմիր կամ սպիտակ երանգներ, կախված որոշ տեսակների. Առանձնահատուկ արժեքը երկարատեւ է, մի փոքր հարթեցված պտուղները, կողմերից բութ կողերով: Նրանց մեջ են սերմերը, որի հոտը եւ ճաշակը նման են անիսդր պտուղներին:

100 գ չիրացված սերմերի պարունակությունը պարունակում է.

• 333 կկալ;
• 26% (օրական) սպիտակուց;
• 17% յուղ;
• 17% ածխաջրածին:

Բացի այդ, դրանք պարունակում են վիտամիններ A, C, E, K, B խմբի (B1-B4, B6, B9); մակրո ճարպաթթուներ, որոնք ներկայացված են կալիումի, կալցիումի, մագնեզիումի, նատրիումի, ֆոսֆորի, մագնիսական տարրեր երկաթ, ցինկ, սելենում, պղինձ:

Կումին եւ կոկորդի բույսերը շատ նման են տեսքով, ուստի հաճախ շփոթություն է առաջանում:

Դուք գիտեք: Կումինը ակտիվորեն օգտագործվում էր մարդկանց կողմից հնագույն եգիպտական ​​քաղաքակրթության (մոտավորապես 4000 տարի BC) գոյության ժամանակ: Այնուամենայնիվ, հնագետների պեղումները հաստատում են համեմունքների ավելի հին պատմությունը, քանի որ նրա սերմերը հայտնաբերվել են Neolithic եւ Mesolithic- ի պեղումների ժամանակ, որոնք մոտ 8000 տարեկան են:

Այնուամենայնիվ, նրանց միջեւ կան տարբերություններ, օրինակ `

• Cumin ծաղկաբույլերը ավելի առատ են, քան կորիանենը, այնպես որ կան ավելի շատ umbellate inflorescences;
• Առաջին դեպքում տերեւների թիթեղները ավելի երկարատեւ են, իսկ շագանակագույն տերեւների մեծ մասը լայն է եւ նմանվում մաղադանոսին:
• ավելի շատ կալիումի թփերը ավելի բարձր կլինեն, քան կոորդանդան թփերը:
• չաման - բազմամյա կամ երկամյա գործարան, բայց կորիան կարող է աճել միայն մեկ տարի:
• առաջին դեպքում պտուղները երկարատեւ եւ նեղ են (մի փոքր հիշեցնում են կեսգիշի լուսնոտը), իսկ երկրորդում, սվաղ են եւ ավելի նման են փոքր անտառ ընկույզ:
• Cumin սերմերի կալորիականության պարունակությունը ավելի բարձր է, քան coriander- ից:

Coriander Նկարագրություն

Պարզապես սերմնահեղձի շոկոլադը Umbrella ընտանիքի նույն անվան ամենամյա գործարանն է: Վերը նշված կանաչ հատվածը կոչվում է cilantro, եւ սերմերը կոչվում են կոորդանդարդ, եւ դրանք ավելի հաճախ օգտագործվում են մարդու գործունեության տարբեր ոլորտներում `ճաշ պատրաստելու, կոսմետոլոգիայի, օծանելիքի եւ այլընտրանքային բժշկության մեջ:

Բուսաբանական տեսանկյունից սա համեմատաբար ցածր բույս ​​է (մինչեւ 70 սմ), իսկ ճյուղավորվող թփերը մոտենում են վերեւ: Բազալ տերեւների թիթեղները `լայն պտուտակ, խիստ փորված, երկար փաթիլներ պահպանելով: Միջին եւ վերին գոտում դրանք սեկիլ են, փնթիորեն փակցված: Ծաղկապատման ժամանակ (հունիս-հուլիս կամ օգոստոս-սեպտեմբեր) ձեւավորվում են umbellate inflorescences, փոքր մարգինալ ծաղիկներով, սովորաբար սպիտակ կամ փետուր, 3-4 մմ երկարություն: Սերմերով պտուղը ունի օվաձեւ սֆերալ ձեւ, ուղիղ եւ մի փոքր ալկոհոլային կողիկներ:

Իմացեք ավելին կոորդանդարի կազմի եւ հատկությունների մասին:

100 գ չորացրած եւ սերմերի ցանկերը պարունակում են:

• 298 կկալ;
• Սպիտակուցի 17% (օրվա նպաստ);
• 20% յուղ;
• 18% ածխաջրածին:

Բացի դրանից, հարկ է նշել այնպիսի կարեւոր բաղադրիչների կազմի առկայությունը, ինչպիսիք են.

• վիտամիններ C, B1-B3;
• կալցիում;
• մագնեզիում;
• ֆոսֆոր;
• երկաթ;
• կալիում;
• նատրիումի;
• ցինկ;
• պղնձե;
• մանգան;
• սելենիում:

Հեշտ է նկատել, որ շատ ավելի քիչ վիտամիններ են կոորդիններում, քան քիմինը, ուստի այդ փաստը պետք է վերագրվի վերը նշված տարբերություններին:

Հակառակ դեպքում տարբերակիչ հատկությունները մնում են նույնը.

• երկու բույսերի տերեւների տարբեր կառուցվածք;
• ծաղկման անհավասար քանակություն;
• բուշի բարձրության եւ պտղի ձեւի տարբերությունները;
• Կորիորի եւ քիմի կալորիական եւ քիմիական կազմի տարբերությունը:

Դուք գիտեք: Coriander- ը երբեմն կոչվում է «կլոպովնիկ», թեեւ դա ուղղակիորեն կապված չէ միջատների հետ: Փաստն այն է, որ բույսի ծաղկման ժամանակ սպառում է յուրահատուկ բույր, որը միանգամայն հիշեցնում է այդ վնասատուների ներկայությունը:

Երկու բույսերի ծագումը

Այս բույսերից յուրաքանչյուրի հատկությունները ձեւավորվել են հազարավոր տարիների ընթացքում եւ մեծապես կախված էին քիմի եւ կորիան աճող միջավայրի վրա: Ցավոք, նրանց ծագման պատմությունից շատերը չեն պահվել մինչ օրս, սակայն, այնուամենայնիվ, կա որոշակի տեղեկություններ, որոնց վրա պետք է նկարագրվի կոնկրետ պատմական պատկերը պատրաստելիս:

Կոռիանդեր. Գործարանի ճշգրիտ ծագումը անհայտ է, բայց, ամենայն հավանականությամբ, իր հայրենիքը Արեւելյան Միջերկրականի տարածքն է: Եվրոպայում քահանան եկավ մ.թ.ա. I դարում: Oe, որ շատ պատմաբաններ կապվել են հռոմեական նվաճման հետ (կարծում են, որ հռոմեացիները բույսն են բերում ժամանակակից Բրիտանիայի տարածքում): Այստեղ աճեցված է դարերի ընթացքում, մինչեւ XV-XVII դարում (աշխարհագրական հայտնագործությունների դարաշրջան), սերմերը ընկան Ամերիկա, Նոր Զելանդիա եւ Ավստրալիա:

Ռուսական տարածքում տեղադրվել է կորիանայի հիշատակը գրականության մեջ միայն 18-րդ դարից, իսկ հնագույն անունը, «Կիշնիցան», կարող է ցույց տալ, որ այն բերվել է այստեղից Արեւելքից: Ռուսաստանի կենտրոնական մասում մշակույթի զանգվածային մշակույթը մոտեցվեց XIX դարի 30-ականներին, որից հետո ուշադրություն դարձրեց մոտակա տարածքների բնակիչներին: Այսօր կոկորդը աճեցվում է գրեթե ամենուր, եւ որտեղ այն չի տնկվում, այն աճում է վայրի բնությամբ (օրինակ, Կենտրոնական Ասիայում եւ Ղրիմում):

Դա կարեւոր է: Չնայած քիմիական սերմերի առկայության անվճար վաճառքին, շատերը շարունակում են հավաքել դրանք: Նման դեպքերում երբեք չեք կարող վստահ լինել իրենց բարձր որակի վրա, բայց եթե դուք դեռ որոշեք վտանգը վերցնել, ընտրեք միայն էկոլոգիապես մաքուր տեղեր, հավաքելու ճանապարհներ եւ արդյունաբերական օբյեկտներ:

Կումին: Մշակույթում այս գործարանը սկսեց աճել մինչեւ մեր դարաշրջանը, հավանաբար Փոքր Ասիայի տարածքում: Բացի այդ, այն արժանի է համարվում Եվրոպայի ամենահին համեմունքներից մեկը, որտեղ այն ներկայացվել է IX դարում մշակույթին: Ժամանակակից աշխարհում քիմի տնկարկները կարելի է գտնել Հունգարիայում, Բուլղարիայում, Դանիայում, Լեհաստանում եւ այլ եվրոպական երկրներում, չհիշատակելով Միացյալ Նահանգների հյուսիսային մասում եւ Մերձավոր եւ Միջին Արեւելքի երկրներում մշակումը:

Նախքան հեղափոխական ժամանակաշրջանի Ռուսաստանի տարածքում քիմի սերմերը հաճախ հավաքվում էին վայրի աճեցման տեսակների կողմից, իսկ դաշտային պայմաններում քիմի սերմերի փորձարկումները սկսվել են 1929 թվականին Ռոստով-Նիհիչիվանսկի փորձարարական կայանից: Ուկրաինայում, հիմնականում, քեմոնների հիմնական մշակաբույսերը ընկնում են արեւմտյան տարածքներում:

Օգտակար հատկություններ

Քիմի եւ կոկորդի քիմիական կազմը չի կարող ազդել իրենց օգտակար հատկությունների վրա, որոնք հետագայում սկսեցին օգտագործել տարբեր նպատակներով մարդկանց կողմից: Այս համեմունքների հիմնական հատկությունները տարբեր են:

Կումին

Բույսի առավել տեսանելի բուժիչ հատկությունները արտահայտվում են.

• խթանել ստամոքսային հյութերի արտադրությունը,
• աղիների ֆերմենտացման պրոցեսների ինտենսիվության նվազում եւ մկանների թուլացում,
• մարսողական համակարգի նորմալացումը.
• կրծքի կաթնամթերքի արտադրություն;
• դիաբետիկ եւ մեղմ լաքային ազդեցությունները;
• կանանց շրջանում ցավազրկող սենսացիաների նվազեցում եւ կանանց մոտեցում;
• գլխացավերի կրճատում, աղիքային խանգարումների դրսեւորում, ստամոքսի ցավեր եւ լեղապարկի հիվանդություններ:

Խորհուրդ ենք տալիս մանրամասն ծանոթանալ քիմի օգտակար հատկությունների եւ կիրառման մասին:

Կոսմետիկ եւ օծանելիքի նպատակներով, քիմիական յուղը լայնորեն օգտագործվում է, ինչը դրական ազդեցություն ունի մաշկի ընդհանուր վիճակի եւ հյուսվածքի վրա: Ընդ որում, դա բնական անթիսթետիկ է, որը նպաստում է վերականգնողական գործընթացներին եւ նույնիսկ վերացնում է մարդու մարմնում գտնվող որդերն ու այլ պարազիտները: Հակաբորբոքային նպատակներով, քիմիական յուղը օգտագործվում է տուբերկուլյոզ, օնկոլոգիա եւ սառնություն կանխելու համար:

Կոռիանդեր

Եթե ​​նախկինում գործարանի սերմնաբուծական հատկությունները ավելի ուշագրավ են, ապա կորիան տերեւները նույնպես օգտակար կլինեն մարդկանց համար: Ի տարբերություն սերմերի, դրանք օգտագործվում են թարմ են աղցաններ ստեղծելու համար, քանի որ դա ամենալավ միջոցն է պահպանել բոլոր օգտակար վիտամիններն ու հանքային նյութերը:

Այս մշակույթի հիմնական դրական հատկությունները ներառում են.

• բակտերիալ ազդեցություն (դրանով իսկ գործարանը հաճախ օգտագործվում է բանավոր խոռոչի խնդիրների բուժման մեջ);
• անոթային պատերի ամրապնդում;
• ցածր արյան շաքարի մակարդակ;
• խոլեստերինի մակարդակների նորմալացում;
• մարսողության արագացում;
• հուզական վիճակի նորմալացումը.
• լեղապարկի, լյարդի վերականգնման գործընթացների արագացումը;
• թմրանյութերի ճարպային հատկությունների բարելավումը.
• մեղմ laxative ազդեցություն;
• հեմոստատիկ հատկություններ:

Դա կարեւոր է: Կորիան տերեւների օրական սպառումը կազմում է 35 գ, իսկ սերմերը, ընդամենը 4 գ-ից մինչեւ մեկ չափահաս եւ ամբողջովին առողջ մարդ:

Դիմումների առանձնահատկությունները

Եւ քեմին, եւ կոկորդը հաջողությամբ օգտագործվում է խոհարարության, այլընտրանքային բժշկության, կոսմետոլոգիայի եւ նույնիսկ օծանելիքի մեջ. սակայն յուրաքանչյուր դեպքում անհրաժեշտ է հաշվի առնել մշակույթների օգտագործման առանձնահատկությունները:

Խոհարարությունում

Խոհարարությունում քիմինը կիրառել է հիմնականում որպես կծու հավելում տարբեր ճաշատեսակների եւ պահպանման համար, սակայն չի բացառվում ոչ միայն սերմերը, այլեւ արմատները կամ տերեւի թիթեղները `ամբողջությամբ եւ հիմքով: Թարմ վերցված տերեւները առողջ բաղադրիչ են աղցաններում եւ մսով եւ պանրի համով հացահատիկների հիանալի ավելացում:

Մշակույթի սերմերը հաճախ օգտագործվում են որպես համեմունք, երբ պատրաստում են հեղուկ ճաշատեսակները (ապուրներ, սոուսներ), ինչպես նաեւ միսը եւ բանջարեղենը: Բացի այդ, հաճախ նկարագրված համեմունքների հող սերմերը ավելացնում են մարինադներին լոլիկի կամ վարունգի պանիրի ժամանակ, ինչպես նաեւ թթվասերը: Ամենից հաճախ Դուք կարող եք գտնել չաման հացաբուլկեղենի եւ հրուշակեղենի արտադրանքի մեջ. Տորթեր, տորթեր, տորթեր եւ այլն: Ըմպելիքների մեջ, քիմի ամենատարածված օգտագործումը քվասն ու գարեջուրն են:

Coriander օգտագործվում է խոհարարական արդյունաբերության մեջ թարմ եւ չոր դեղաբույսերի կամ սերմերի ձեւով: Կանաչ հատվածը օգտագործվում է աղցաններում, սալյոնայում, ձկների եւ բուսական ճաշատեսակների մեջ, ինչպես նաեւ ներառված է ճարպային մսի համար նախատեսված տարբեր սոուսներով (օրինակ, գուլաուս, շոգեխաշած կամ տապակած խոզի միս): Չորացրած խոտաբույսերը հատուկ արժեք ունեն, քանի որ այն բնորոշվում է ավելի հստակ բույրով:

Խնձորի սերմերի համը զգալիորեն տարբերվում է իր կանաչի ճարպային բնութագրերից (այն ունի թույլ լիմոնի երանգ), սակայն դա միայն նպաստեց բերքահավաքի եւ մսամթերքի պահածոյացմանը `սնկով, կաղամբով, լոլիկով, ստեղծելով ձուկ, միս եւ պանրի պահածոներ:

Դա կարեւոր է: Հնարավորության դեպքում դուք պետք է ձեռք բերի ամբողջական շոկոլադե մրգեր եւ ցնցեք սերմերը ձեզ անմիջապես օգտագործելուց առաջ: Ավելի լավ մանրացման համար խորհուրդ է տրվում նրանց մի փոքր տապակել տապակած չոր տապակի մեջ (ոչ ավելի, քան 1-2 րոպե), ապա սառը:

Coriander- ն զգալիորեն մեծացնում է լոբի համը եւ բույրը (մասնավորապես ոլոռ եւ ոսպի): Հացաբուլկեղենի եւ հրուշակեղենի արտադրության մեջ համեմունքը խաղում է անուշահոտ նյութի դերը եւ առավել հաճախ հայտնաբերվում է քաղցր թխում, թխվածքաբլիթներ, ճոխ հաց: Երշիկագործության մեջ օգտագործվում են նաեւ մշակույթի սերմերը եւ ծառայում են որպես կվասի եւ գարեջրի հիմնական բաղադրիչներից մեկը (հատկապես եվրոպական երկրներում):

Ժողովրդական բժշկության մեջ

Չիրի եւ կոորդինների օգտագործումը ավանդական բժշկության մեջ այնքան լայն չէ, որքան պատրաստում է ճաշը, սակայն այս ոլորտում առկա են նաեւ բազմաթիվ հնարավորություններ: Օրինակ, քիմիան օգնում է հազի թորման, բորբոքման եւ բրոնխի բորբոքման, աղիքային խանգարումների եւ լեղապարկի հիվանդությունների համար: Բացի այդ, այս գործարանի սերմերը բարելավում են ախորժակը եւ օպտիմալացնում են բոլոր մարսողական գործընթացները, հատկապես ստամոքսի քրոնիկ եւ ցավոտ դրսեւորումներով:

Բույսերի սերմերը հաճախ պարունակվում են լակատիվ եւ հանգստացնող բջիջների հավաքածուներում, ինչպես նաեւ երեխայի կրծքով կերակրման ժամանակ կանանց համար օգտակար է ներարկում, քանի որ դրանք նպաստում են կաթի ավելի լավ ձեւավորմանը: Այս գործարանի խոտի տնկման ժամանակ երեխաները հաճախ լվանում են:

Դուք գիտեք, որ cilantro եւ coriander մի գործարան, բայց տարբեր անուններ:

Կորիան սերմերը սովորաբար օգտագործվում են decoctions եւ infusions, որոնք օգնում են բուժել նյարդային խանգարումները եւ հիվանդությունների մարսողական համակարգի հիվանդությունները: Բացի այդ, ձավարեղենի խտացումը խորհուրդ է տրվում օգտագործել ցիստիտի, հեմոռոյների, աղմուկի եւ նույնիսկ որոշ մաշկաբանական խնդիրներ:

Հավասարապես կարեւոր է սրտի սերմերի դրական ազդեցությունը սիրտ-անոթային համակարգի եւ ուղեղի գործունեության վրա, եւ նույնիսկ նրանց օգնությամբ դուք կարող եք վերացնել ալկոհոլի տհաճ հոտը եւ ազատվել կախազարդից: Այնուամենայնիվ, գործարանի առավելագույն օգուտը հանելու համար արժե օգտագործել ոչ թե սերմերը, այլ նրանց վրա հիմնված նավթը:

Կոսմետոլոգիայում

Թե երկաթե եւ կոորդինատները օգտագործվում են կոսմետիկ նպատակներով, հիմնականում եթերային յուղերի տեսքով, որոնք կարող են ավելացվել առկա կոսմետիկայի (քսուքներ, լոսյոններ, մացառներ, գլելներ կամ շամպուններ) կամ լրացվում են այլ օգտակար յուղերով, մազերը Երբ ինքնասպասարկման դիմակներ եւ սնուցող քսուքներ, ի լրումն յուղոտ բազայի, կարող եք օգտագործել կրեմ, ձու, վարսակի ալյուր եւ նույնիսկ կաթնաշոռ, որի հիման վրա պատրաստված կոմպոզիցիաները կարող են օգտագործվել դեմքի մաշկը մեղմելու համար եւ հեռացնել պզուկները կամ պիգմենտային բծերը:

Քաղցր յուղի հիման վրա նրանք հաճախ պատրաստում են թարմացնող լոսյոն, որն օգնում է հեռացնել այտուցը, այտուցը եւ կատարելագործել դեմքի ընդհանուր տեսքը: Շամպուն նման յուղի մի քանի միլիլիտրը կօգնի ամրացնել մազերը, շողալ եւ փայլեցնել: Մածուկի եւ ձիթապտղի յուղերի խառնուրդը, մազի համար խանութի դիմակին ավելացրած, կատարյալ օգնում է կեղեւի եւ կեղեւի դեմ պայքարին:

Դա կարեւոր է: Ցանկացած էական եթերային յուղ օգտագործելով, միշտ ուշադիր հետեւեք դեղաքանակին, քանի որ նման արտադրանքի մեծ քանակությամբ մաշկի հետ շփումը կարող է առաջացնել այրվածքներ կամ գրգռվել իր մակերեսին:

Հնարավոր հակասություններն ու վնասները

Լուծվող դեղամիջոցի խախտման կամ քիմի կամ կոկորդի օգտագործման եւ օգտագործման կանոնների անտեսման դեպքում, հնարավոր են անցանկալի կողմնակի բարդություններ, որոնք ամենից հաճախ արտահայտված են.

• ալերգիկ ռեակցիաներ (ցավազրկում կամ խայթոց, բարկանալու հակումներ);
• առկա առողջական խնդիրների սրումը (օրինակ, ուրոլիտիասով քարերի ելքը);
• աղի, աղմուկ.

Առողջ մարդկանց դեպքում նման երեւույթները չափազանց հազվադեպ են, բայց եթե ի սկզբանե խնդիրներ լինեն, ապա դուք չպետք է զարմացնեք նման խախտումների ժամանակ:

Քիմի եւ կիյանցի օգտագործման հիմնական հակասությունները ներառում են.

• այդ բույսերի անհատական ​​զգայունությունը.
• գաստրոբնային տախտակի լուրջ խնդիրներ (խոց, գաստրիտ), հատկապես սրացման ժամանակահատվածում.
• ուրոլիտիասիզ եւ երիկամների կամ լեղապարկի քարերի առկայությունը.
• փոխպատվաստված օրգանների ներկայությունը, բայց հիմնականում փոխպատվաստումից հետո առաջին անգամ, երբ արտասահմանյան հյուսվածքների մարմնի մերժման ռիսկը հատկապես մեծ է.
• ինսուլտի կամ սրտի կաթվածից հետո ցանկացած վիրաբուժական միջամտություն:

Որոշ դեպքերում այս հակասություններն ավելի խիստ են, մյուսները թույլ են տալիս բացառել կանոնները, բայց որպեսզի ձեր առողջությանը չվնասեն, ապա ավելի լավ է ապահով լինել եւ կրկին հրաժարվել կոնկրետ համեմունքներ եւ ճաշատեսակներ:

Եթե ​​անձը առողջ է, ապա չպետք է բացասական հետեւանքներ չլինեն քիմի կամ կոկորդի ուտելուց: Ընդհակառակը, այդ արտադրատեսակների համապատասխանությունը եւ չափված օգտագործումը կարող են զգալիորեն բարելավել առողջության վիճակը, միեւնույն ժամանակ ամրացնել մարմնի պաշտպանիչ գործառույթները եւ ունենալ բարենպաստ ազդեցություն մաշկի ներկերի վիճակի վրա: