Հեթանոսական միսը ճշմարիտ նրբություն է, ուստի ամեն տարի շատ թռչուններ ձեռք բերելու համար շատ որսորդներ գնում են անտառ: Սակայն, երկար սպասված խաղից հետո, վերջապես, հավաքվել է, թռչնի կտրելու հետ կապված նոր խնդիր է ծագում: Մի փշալար կեղեւը նկատելի է իր հատուկ քնքշության համար, եւ որպեսզի չկանգնեցնեք այն հագցնելիս, որոշ կանոններ պետք է հետեւեն: Իսկ ճաշ պատրաստելու համար նախատեսված մարմնի նախնական պատրաստումը ունի նաեւ սեփական հատկանիշներ:
Խոհանոցային գործիքներ
Բարձր որակի ջերմաստիճանի կտրման համար պահանջվում է համապատասխան գույքագրում: Անհրաժեշտ է ստանալ.
- միջին չափի կտրող խորհուրդը;
- խոհանոցային դանակների հավաքածու «պատրաստում եռյակ»;
- խոհանոցային պտուտակներ;
- 20 սմ երկարությամբ փաթաթան կամ նեյլոնե տողով;
- խորը կույտ;
- խոհանոցային սարքը, կոկոսը կուլ տալու համար:
Ինչպես պատշաճ կերպով եւ արագորեն գցել
Թռչնի նախնական վերամշակումը սկսվում է մորթելուց: Շատ դեպքերում, այս գործընթացը գործնականում տարբերվում է այլ թռչուններից, բայց իր գաղտնիքն ունի: Սույն կանոններին չհամապատասխանելը կարող է վնասել տենդային միսը, որը կհանգեցնի իր խոհարարական արժեքի կորստի:
Հայտնի է, որ ձու պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ եւ սնուցիչներ: Կարդացեք աղքատ ձու պատրաստելու օգտակար հատկությունները եւ մեթոդները cooking- ում:
Մի փշալար կաթիլ կատարվում է հետեւյալ կերպ.
- Նախ, այն պետք է նախապատրաստվի մորթել - սառույցի մեջ պահվող մի քանի ժամվա ընթացքում այս ջերմաստիճանի համար: Մսի խաղը տարբերվում է ավելի խիտ կառուցվածքից, քան տնային կենդանիները, ուստի մսի նախնական սառեցումը նպաստում է մանրաթելերի մեղմացմանը: Արդյունքում կարելի է ավելի նրբորեն հեռացնել թե մեծ, թե փոքր փետուրները:
- Plucking սկսվում է ամենամեծ փետուրների հեռացման հետ: Կատարեք դա խորը կույտում, խուսափելու սենյակում փաթաթված փետուրների տարածումը խուսափելու համար: Գործընթացը զգալիորեն կատարվում է փետուրների աճի շնորհիվ, որպեսզի չվնասեն նուրբ մաշկին: Փետուրները պետք է հեռացվեն փոքրիկ շիշերով, թեթեւ շարժումներով: Սակայն, եթե դուք նախատեսում եք պատրաստել ամբողջ թռչունները, փետուրները պետք է անհապաղ հեռացվեն, հակառակ դեպքում դա վնասում է մորթի նուրբ հյուսվածքներին:
- Ի վերջո, մեծ փետուրները հանվում են, անհրաժեշտ է անցնել հիմնական պոչը: Գործընթացը կատարվում է այն նույն սկզբունքով, ինչպիսին է խոշոր փետուրները: Միեւնույն ժամանակ, շեղման հեռացումը պետք է սկսվի պոչի կողքին, հարթ եւ աստիճանաբար շարժվում դեպի գլխին: Հարմարության համար մաշկը պետք է մի փոքր խստացվի, ինչը թույլ կտա ոչ միայն խթանել արդյունավետությունը, այլեւ չափազանց մեծ վնաս հասցնել վնասվածքի:
- Վերջում կատարվում է փետուրի մնացորդներից թռչունի վերջնական մաքրումը, ինչպես նաեւ փոքր եւ դժվարին հասունացմանը: Դա անել, օգտագործել հատուկ խոհանոցային պինցետներ, որոնցով կարելի է հեշտությամբ հեռացնել նույնիսկ ամենափոքր փետուրները:
Խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ խոզապուխտերի լավագույն տոհմերին, ինչպես նաեւ հաշվի առնել ոսկու եւ սպիտակ ձկնաբուծության բնութագրերը:
Ինչպես փափկեցնել ներքեւ
Ջրհեղեղից փորելուց հետո, նրա կեղեւի վրա մնում է լույսի փափուկ փետուր: Դա կարելի է ազատվել միայն բաց կրակի տակ կարճ երգումից հետո: Հաճախ այդ նպատակների համար օգտագործվում են հատուկ խոհանոցային գազի այրիչներ: Նրանց բացակայության դեպքում երգը կատարվում է մեծ թեթեւ կամ գազային այրիչով:
Գործընթացը կատարվում է շատ ուշադիր, որպեսզի մաշկը այրեն: Դա անելու համար դուք պետք է սահուն, բայց կտրուկ վարվեք բաց բոց է մաշկի մնացած փափկամսում: Հնարավորության դեպքում խուսափեք չոր մաշկի հետ երկարատեւ շփումը կանխելու համար թռչնի նուրբ հյուսվածքի վնասը: 
Թռչնի մարմինը մակերեւույթից ամբողջովին հանվելուց հետո այն պետք է մաքրել ջրի տակ: Դա լավ է օգտագործել սառը կամ թեթեւ ջերմ ջուրը, քանի որ տաք ջուրը մարմնի ագրեսիվ երգումից հետո կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ մաշկի ամբողջականությանը կամ առաջացնել ջերմաստիճանի մարմնի գեղագիտական արժեքը:
Դուք, անշուշտ, օգտակար կլինեք սովորելու տնից բուծող անասունների բոլոր հատկանիշները:
Լվացվելու դեպքում մաշկի վերջնական մաքրումը խեժի մնացորդներից կատարվում է խոհանոցային պտուտակներով: Եթե ընթացակարգը կատարվել է ճիշտ եւ ճիշտ, ապա ջղայինի մարմնի մաշկը չի կորցնի իր ամբողջականությունը:
Ինչպես փորել ներսը
Մեղրից մաքրված խաղերի հետագա մշակումը նախատեսում է իր գլխիկի հեռացում: Դա անել,
- Պարանոցի վրա, գագաթին ներքեւում, կտրեց անցքը:
- Արդյունքում փոսում ձեզ հարկավոր է ճարպակալել եւ կտրել այն:
- Դրանից հետո դուք պետք է զգույշ լինեք կտրել մաշկի վրա, ուղղակի վերը նշվածից:
- Նյարդից վերեւում գտնվող մաշկի փոսում, փորոտիքն ու գուգլը, մյուս փորոտիքի հետ, խնամքով կտրված են: Ձգված փորոտիքի վերին մասը կապված է լարային կամ նեյլոնե թելքով, հակառակ դեպքում դրա բովանդակությունը կարող է բույնը թռչնի ներքին խոռոչը բորբոքել:
- Դրանից հետո, որովայնի երկայնքով դեպի որովայնի ոսկորը, երկարատեւ կտրում է կատարվում: Որովայնի խոռոչը բացվում է ուշադիր, հակառակ դեպքում վնասված աղիքի բովանդակությունը կեղտոտի կեղեւը:
- Երկու մատները (ինդեքս եւ միջին) տեղադրվում են որովայնի խոռոչի կտրվածքով, եւ հետո բոլոր մարմինները, բացառությամբ աղիքներ, մեղմորեն հեռացնում են ներսից:
- Օրգանները հեռացնելուց հետո անուսի շուրջ կատարվում է շրջանաձեւ կտրվածք, հետո աղեղը կտրված է կտրվածքով:
- Անտառի կեղեւը մանրակրկիտ լվացվում է հոսող ջրի տակ, իսկ հետո չորացրած թղթե սրբիչներով:
Ինչպես պատրաստել թռչնի պատրաստելու համար
Շատ դեպքերում կեղեւի եւ փխրեցված խաղը ամբողջությամբ թխում է, բայց անհրաժեշտության դեպքում, կախված բաղադրատոմսի պահանջներից, թռչունը բաժանվում է առանձին բեկորների `ավելի հարմար պատրաստման համար: Դա անել,
- Կտրեք գլուխը, ապա ստորոտի ստորին հատվածը միասին, մկանային հյուսվածքի ներքեւ եւ պարանոցի առանձին հատվածից:
- Այնուհետեւ խաղը դրեց կրծքի հետեւի մեջ, վերցրեք գանգը եւ կտեսնեք ոսկրային մասի մի մասը: Դրանից հետո, մեկ ոտքը բաժանված է միասին, ապա մյուսը:
- Եթե անհատը բավական մեծ է, ապա, անհրաժեշտության դեպքում, յուրաքանչյուր ոտքը կարելի է բաժանել երկու մասի: Այս դեպքում, դուք պետք է grope միացնող համատեղ, դնում դանակ բերան է եւ հարթ, թեթեւակի սեղմում շարժման երկայնքով, կտրեք.
- Ոտքերն առանձնացնելուց հետո անցեք թեւերը: Ձեռքը թեւի ձեր ձեռքով, դուք պետք է գտնեք այն կապը, որը կապում է փոքրիկ մարմնի հետ, այնուհետեւ մի փոքրիկ սեղմող շարժումով, միասին այն հիմնական մասից բաժանելը:
- Հաջորդը, դուք պետք է բաժանեք ետ կրծքից: Դրա համար դանակը տեղադրվում է մարմնի կեսին, այնուհետեւ ողնաշարի զուգահեռ երկու կողմերում կտրում է կտրվածք:
- Անհրաժեշտության դեպքում վարել սիսեռի բաժանումից: The brisket- ը տեղադրվում է կտրատած խորհուրդը խոզապուխտով, այնուհետեւ սորտի ոսկրերի երկայնքով, ֆիլեները խնամքով կտրվում են երկու կողմերից:
Համաձայնել է բռնել կենդանի ջրաղացի, դուք պետք է որոշակի ջանքեր գործադրեք: Հաշվի առեք այս թռչունին բռնելու հայտնի ապացուցված ուղիները:
Հեթանոսական կեղեւը նուրբ եւ նրբագեղ արտադրանք է, հետեւաբար, որպեսզի չփառաջնեն միսը, թռչունը պետք է պատշաճ կերպով մաքրվի եւ կտրվի: Հաճախ դա չի պահանջում համալիր եւ բարձր մասնագիտացված գիտելիքներ, բավականաչափ հասանելի դարձնելու ուսուցումը, շարժումների կարծրությունը, ինչպես նաեւ համբերությունը: 
Հակառակ դեպքում չափազանց շտապ եւ անզգուշությունը կարող է հանգեցնել արտադրանքի ամբողջական խոհարարական անհամապատասխանությանը:
