Որքան հնդկահավերը աճում է կոտորածի համար եւ ինչպես պետք է միավորի Թուրքիան

Հաճախ տնային տնտեսությունների սեփականատերերը կամ սկսնակ ֆերմերները կարծում են, թե իրենց թռչնաֆաբրիկաներից փոքր թվով սկսում են իրենց ֆերմերներում, ինչպիսիք են հնդկահավերը: Բայց դրանք դադարում են նրանով, որ ցանկացած թռչնի բուծումը ավարտվում է իր սպանդի ժամանակ, եւ հնարավոր թռչնաբուծական ֆերմերը ոչ միայն գիտի, թե ինչպես դա անել, այլեւ վախենում է գործընթացից: Այս գործընթացը, իրոք, թռչնաբուծության անբաժանելի մասն է, մեր մասին պատմությունը:

Բովանդակություն.

• Որքան աճում է
• Որքան է ուտում
• Մսաղացության պատրաստում
• Սպանությունների եղանակներ
• Ներքին
• Արտաքին
• Թուրքիան մորթում է
• Սպանություն
• Plucking
• Gutting
• Մսի պահեստավորում
• Ինչպես գնահատել Թուրքիային. Ակնարկներ

Թուրքիան մինչեւ կոտորածը

Թուրքիա միսի հիմնական արժեքը `նրա դիետիկ հատկությունները: Այն ունի հիանալի համ եւ ցածր յուղայնություն: Կաղնի ավելի քան 1/2-ը բարձրորակ միս է բարձր սպիտակուցի պարունակությամբ, եւ միայն 1/4 -ը ճարպ է, որի մեծ մասը մաշկի տակ է, այսինքն, այն կարելի է հեշտությամբ հեռացնել: Հետեւաբար, հնդկահավի միսը շատ տարածված է, հնդկահավերին սերմանում են ինչպես սեփական օգտագործման, այնպես էլ կոմերցիոն նպատակներով:

Պարզեք, թե ինչպես են հնդկահավերը աճում. Բարձրահարկի փոխարկիչ, դասարանի արտադրող, խոշոր 6, կանադական, բրոնզե լայնածավալ, սպիտակ լայնածավալ, բրոնզ 708, տապանաքար:

Որքան աճում է

Պատվերով կերակրման եւ խնամքի շնորհիվ, թռչուն արագորեն քաշ է ստանում, իսկ առանձին տղամարդիկ կարող են մեծանալ մինչեւ 20 կգ, իսկ կանայք կարող են ձեռք բերել այս ցուցանիշի կեսը:

Որպեսզի կոտորածը համապատասխանում է 12 կգ-ից ավելի կշիռ ստացած թռչունին: Շատ հնդկահավերը աճում են այդ ցուցանիշների 33-35 շաբաթվա ընթացքում: Շատ բրնձորներ այս քաշը կերան 17-25 շաբաթվա ընթացքում:

Երկրորդ ցուցանիշը տարիքն է: Ենթադրվում է, որ հնդկահավերի շատ ցեղատեսակներ դադարում են քաշի 6-9 ամիս անց: Այսինքն, դուք պետք է կենտրոնանաք այս պայմանների վրա: Միսը չի կորցնում իր դիետիկ հատկությունները: Նույնիսկ երեք տարեկան հնդկահավերը մորթվելու համար են ուղարկվում, այս տարիքում նրանք շահագրգռված չեն արտադրողներից, եւ նրանց վերամշակված միսը շատ ուտելի է:

Դուք գիտեք: Ամերիկան ​​համարվում է հնդկահավերի ծննդավայր: 1519 թ.-ին այս թռչունը մտնում է Իսպանիա, եւ այն կոչվում էր - Իսպաներեն հավ, XVI դարի 20-ականների կեսերին ամբողջ Եվրոպայում արդեն ծանոթ են այդ թռչուններին: Այս պահին նրանք ստացան մեկ այլ անուն `թուրքական հավ.

Որքան է ուտում

16 շաբաթվա ընթացքում, տղամարդու թուրինը 32 կգ կերակուր է ուտում: Այս ժամանակահատվածում կանայք պետք է կերակրեն տղամարդու նորմայի կեսը: Ավելի մանրամասն, առաջին 4 ամիսների ընթացքում հնդկահավերին անհրաժեշտ սննդամթերքի ցանկը հետեւյալն է.

• ցորեն - 10 կգ;
• խնձոր - 1.8-1.9 կգ;
• կանաչիները `5.7 կգ;
• հակադարձ - 300-350 մլ;
• կաթնաշոռ - 150 գ;
• ձու, ոսկրային կերակուր, աղ, կավիճ եւ ռումբեր:

16 շաբաթ անց թռչունները ուժեղ սնվում են այս կազմի պտուղներով.

• եգիպտացորենի ալյուր - 4 մասեր;
• oatmeal - 3 մասեր;
• ցորենի խնձոր - 5 մասեր;
• գարու ալյուր - 5 մասեր;
• կաթ, ջուր կամ շիճուկ `3 մաս;
• աղ եւ խմորիչ:

1.5-2 շաբաթ անց այսպիսի թուրմական սննդակարգը կարող է ուղարկվել սպանդի համար, սակայն ավելի հաճախ սնուցումը տարածվում է 2-3 շաբաթով, քանի որ այդպիսի դիետան օրական 100 գ մարմնի քաշի ավելացում է տալիս:

Իմացեք, թե ինչպես պահպանել հնդկահավերին ձմռանը տանը:

Մսաղացության պատրաստում

Որովհետեւ Թուրքիան պետք է նախապատրաստվի: Անհրաժեշտ է ապահովել, որ թռչունները դատարկ լինեն ստամոքս-աղիքային տրակտում: Հակառակ դեպքում, այս հանգամանքը կբարդացնի կոկորդը, եւ բացի այդ, դա կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ մսի որակի վրա:

1. Մսաղացությունից մեկ օր առաջ դադարեցրեք հնդկահավերին:
2. Այն սենյակում, որտեղ թռչուն է գտնվում, անհրաժեշտ է հեռացնել լուսավորությունը:
3. Մութ սենյակում պետք է լինի բավարար ջուր, դուք կարող եք տալ Glauber- ի աղի լուծույթ: Նման միջոցառումներն օգնում են աղիքներին ավելի արագ դատարկել:
4. Քաղցկեղից կարճ ժամանակ առաջ դուք կարող եք մտնել մանրէի խնոցի ալյուր կամ թեփ:

Դա կարեւոր է: Թուրքիայում միսը պարունակում է սպիտակուցի բովանդակություն: - ավելի քան 21 գրամ 100 գրամ միս, սա ավելի շատ է, քան սաղմոն: Միսը պարունակում է folic թթու, բոլոր 8 հիմնական amino թթուներ, վիտամին K եւ պակաս խոլեստերին, քան Թուրքիայում, միայն հավի կրծքամիսը:

Սպանությունների եղանակներ

Փոքր անհատական ​​տնտեսություններում թռչունների կոտորածը ամենատարածվածն է `գլուխը կացնով կտրելով: Սակայն այս մեթոդը հարմար է միայն մսի անմիջական մշակման դեպքում: Նման սպանդը սովորաբար իրականացվում է փողոցում, առանց սանիտարական չափանիշների պահպանման, ինչը հղի է տարբեր վարակիչ հիվանդությունների եւ մակաբույծների վարակման հետ:

Օդի մեջ, երբեմն գետնին, բաց գոտի ունեցող կեղեւ է: Իսկ ամռանը այս մեթոդը սովորաբար վտանգավոր է, քանի որ միջատների մեծ քանակն է:

Եթե ​​միսը պետք է պահվի հնարավորինս երկար ժամանակ, առանց վերամշակման, օրինակ, վաճառքի համար, փակ եղանակը առավել ընդունելի է, գետնին միջոցով փաթաթված: Որքան շուտ արյունը ամբողջովին արյունահեղություն է, այնքան երկար է պահվում:

Ներքին

Տիեզերքի խորքում թռչունն ունի jugular եւ երեսապատման երակները, որոնք պետք է կտրվեն: Անասունի այս մեթոդով թռչունը մահանում է արագորեն արյան կորստից:

Արտաքին

Այս մեթոդը ոչ այնքան մաքուր է, որքան նախորդը, սակայն այն ավելի տարածված է ֆերմերների հետ: Հավանաբար այն պատճառով, որ այն պահանջում է ավելի քիչ հմտություն, քան ներքին մեթոդը: Մեթոդի հենց անունը ենթադրում է, որ թռչունների արյան անոթները բացվում են մարմնի դրսից:

Դուք գիտեք: Հայտնի հրեական ազգանուններ Ռասնիկը, Շոյքը, Խախամը եւ նրանց ածանցյալները ծագում են եբրայերեն կոսեր եւ թռչնաբուծական սպանդի մասնագետներից: Ինչպես հայտնի է, հրեաները արգելվում են արյունը ցանկացած ձեւով ուտել: Փորձագետները, ովքեր գիտեին, թե ինչպես պատշաճ կերպով կտրել անասուններն ու թռչունները, ամբողջովին ջրի մեջ ջուրը հանելու համար կոչվում էին գործիքներ: Նրանց ժառանգները նույնպես սկսեցին կոչվել:

Տեսահոլովակ

Թուրքիան մորթում է

Հիշեք, որ թռչունների սպանդը բավականին կարեւոր ընթացակարգ է, եւ դուք պետք է լուրջ վերաբերվեք: Նույնիսկ եթե հին ձեւով գործեք, կացնով օգնություն խնդրեք, փորձեք առնվազն նվազագույն սանիտարական չափանիշներին համապատասխանեցնել կոտորածը: Հիշեք, որ ամռանը թռչում են տարբեր ինֆեկցիաների կրողներ, որոնք անմիջապես թռչում են արյան, եւ շատ պարազիտներ ապրում են գետնին:

Պատրաստել այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է նախօրոք: չոր մաքուր կաշվից, բավարար քանակությամբ ջուր, լվացեք գործիքը մանրակրկիտ (դանակ, կացին): Եթե ​​դուք ընտրում եք կացին, ապա ձեզ հարկավոր չէ դա անել հին տախտակի մակերեսի վրա: Դրոշի մի տեսակ դրեք, նախապես ջնջելով:

Հետաքրքիր է իմանալ, թե որքան Թուրքիան եւ մեծահասակ Թուրքիան կշռում են:

Սպանություն

Եթե ​​դուք որոշեք դիմել ներքին սպանդի մեթոդին, ապա այն պետք է անեք հետեւյալ հաջորդականությամբ.

1. Բացեք հնդկահեղը եւ խիստ կտրեց կտրատված դանակով ձախ կողմում գտնվող անոթները սուր դանակով:
2. Շեղը փոքր-ինչ հեռանում է եւ կտրուկ կերպով հարվածում է հարվածին, բայց հենց ներքեւում եւ կենտրոնում: Դանակով խոզանակը պետք է շարժվի դեպի վեր, դրա նպատակը ուղեղն է:
3. Դիակը դադարեցվում է արյունը թափելու համար:
4. Ամբողջապես անարյուն կեղեւը կարող է փխրվել:

Արտաքին մեթոդը բնութագրվում է, որ երակը բաժանվում է պարանոցի արտաքինից եւ ոչ թե կոկորդից: Դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք ականջի բացմանը, մոտ 25 մմ-ից ցածր, որը գտնվում է գլխուղեղի երակ:

Plucking

Թռչնի փաթաթելը լավագույնն է կոտորածից հետո: Հատուկ տնային տնտեսություններում եւ փոքր ֆերմերներում ընթացակարգը կատարվում է ձեռքով: Որպեսզի որակազրկել կեղտը, հեռացնել բոլոր թռիչքային փետուրները, այն տաք ջրով տապալված է:

Իմացեք ավելին, թե ինչպես տնկել տանը:

Ջրի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 65 ° C- ը, իսկ ջրային մարմնի ջերմությունը `մեկ րոպեի ընթացքում: Ջրից հեռանալուց անմիջապես հետո սկսում են գցել: Դա պետք է արվի արագ, որպեսզի փոսերը ժամանակ չունենան փակելու համար, այս դեպքում թռիչքային փետուրները շատ դժվար է հանել:

Երբ բոլոր փետուրները հեռացվում են, անհրաժեշտ է տալ մարմնի բնականոն տեսքը.

• հեռացնել արյունը կոկորդից եւ բերանից.
• մանրակրկիտ լվացեք վերջույթները.
• օգտագործելով չոր շոր, հեռացեք խոնավություն է մարմնի եւ կարող է այրվել;
• տանը երգելը կատարվում է գազի վառարանով, դանդաղ եւ սահուն կերպով անցկացնում է կրակին կրակի վրա:
• փետուրների մնացորդները հրդեհից հեռացնելուց հետո կարելի է անցնել գոտկատեղի:

Դա կարեւոր է: Ենթադրվում է, որ ավելի լավ է Թուրքիային անմիջապես գցել, քանի որ արյունը քայքայվում է, եւ ավելի լավ է թույլ տալ, որ Թուրքիան սառնա:

Gutting

Այս ձեւով իրականացվող թռչունների փորագրման կարգը.

1. Կայուն հորիզոնական մակերեսով (աղյուսակ) վրա կեռը իր հետեւի վրա է:
2. Մի կողմից նրանք դիակը պահում են ձվաբջիջը, իսկ մյուսը, դանակը կծկվում է որովայնի կենտրոնում, հենց ցողունի ցողում: Տեղափոխելով դանակը, կտրեց հատվածը:
3. Քարե միջանցքից նրանք անցնում են աղիքներ:
4. Առանձին հեռացնել ստամոքսը, լյարդը, գունդը եւ սրտը:

Այն դեպքում, երբ բոլոր ապարատը (դատարկ ու փափուկ ստամոքսի հետ միասին) եւ պարանոցին վերադառնում են արգանդի մեջ, ապա evisceration համարվում է թերի: Նման միսը չի կարող պահվել սառնարանում ավելի քան 48 ժամ:

Ամբողջական փորագրումը ներառում է պարանոցի երկրորդ բերքից հեռացնելը, դրա հետ մեկտեղ հանվել է նաեւ պարանոցի շուրջը, ոտքերը կոտրվել են ծնկների վրա, իսկ երիկամներն ու թոքերը մնում են մարմնի որովայնում:

Իմացեք, քան Թուրքիան, թուրինայի լյարդը, թուրքերի ձվերը օգտակար է:

Մսի պահեստավորում

Ավելի լավ է մսամթերք օգտագործել մթերքից անմիջապես հետո սննդի համար: Նա պետք է անցնի խմորման փուլ, այս գործընթացը ցանկալի է որեւէ մսի համար: Բնական ֆերմենտների գործողության արդյունքում սպիտակուցի կառուցվածքը փոխվում է, այն դառնում է ավելի ընդունելի մարդկային սպառման համար, ավելի լավ է ներծծվում մարմնի կողմից: Միսը հասունանում է 12 ժամից մինչեւ երիտասարդ թռչունների համար, մինչեւ 1-2 օր:

Այն դեպքում, երբ ինչ-ինչ պատճառներով հնարավոր չէ սառնարան կամ սառնարան տաքացնել միսը, կարող եք օգտագործել նկուղը: Նորմալ նկուղային կաղնի մեկ շաբաթը կարող է լինել առանց խնդիրների:

Դուք գիտեք: Թուրքիան ունի կարճ գագաթ, որը բնութագրվում է բարձր կոշտությամբ: Այս հանգամանքը թույլ է տալիս, որ թռչունը յուրաքանչյուր վայրկյանից մեկ անգամ խմել է, 5 րոպեից այն կարող է ուտել 40 գրամ հացահատիկ կամ 120 գրամ: Թռչունները նույնպես տարբերվում են նախանձելի մարսողությամբ. Նրանց մարսողական տրակտորը կարող է մանր եղունգներ կամ ապակուց պատրաստել:

Նույն ժամանակահատվածում միսը կարող է պահպանվել հետեւյալ կերպ.

1. Պատրաստել աղի 40% լուծույթ: Անհրաժեշտ է ջնջել տաք ջրով, սառը նման քանակությամբ չի աշխատի:
2. Սառեցված լուծումը թափվում է թռչնի կոկորդի մեջ `1 կիլոմետր զանգվածի լուծման 0.5 բաժակով:
3. Նրանք խստացնում են կոկորդը լարը, կախոցը կախում է սահուն վայրում ոտքերով: 19-21 ժամ հետո ժանյակ է հեռացվում, աղը ջրում է:

Եթե ​​դուք որոշեք սառեցնել Թուրքիան, ապա չպետք է անտեսեք խմորումը: Մսի որակը ավելի լավ կլինի, եթե թույլ տաք: Բացի այդ, տաք թռչունը սառեցնում է շատ վատ ներսում, այս դեպքում խիստ գործընթացները կարող են սկսվել նույնիսկ սառնարանում:

Սառեցման լավագույն ժամանակը ձմռանը: Թող միսը պառկեցնի, ապա այն պետք է դուրս գա ցրտից եւ շատ ցուրտ ջրով լցվի: Կրկնեք կարգը, մինչեւ մաղձի մակերեւույթում սառույցի բարակ շերտը ձեւավորվի: Դրանից հետո Թուրքիան փաթաթված թղթի մեջ փաթաթված է, տեղադրված արկղերում եւ ծղոտի փաթաթված: Պահել -7 ... -12 ° C ջերմաստիճանում:

Մեծ կարեւորության եւ լուծման տեւողությունը: Երբ սառեցված է, մկանները տեղահանված ջուրը վերածվում է սառույցի, որը սառեցված մարմնի մեջ գտնվում է մկանային մանրաթելերի միջեւ: Եթե ​​միսը դանդաղորեն ջերմացվում է, աստիճանաբար ջերմացվում է, մկանները կլանում են խոնավությունը եւ դրա հետ միասին լուծարված սնուցիչները:

Արագացված սառեցումը հանգեցնում է ճաշակի կորստի, քանի որ գործվածքները պարզապես ժամանակ չունեն ներծծող բոլոր հեղուկների հետ: Արդյունքում, մսի ոչ միայն կորցնում է համը, այլեւ սնուցիչները:

Դա կարեւոր է: Թուրքիայում ձվի արտադրությունը տարեկան 55-90 կտոր է: Միեւնույն ժամանակ, աշնանային ձվերը գրեթե չեն օգտագործվում ինկուբացիայի համար, քանի որ ձմռանը սերտորեն աճեցված ձվաբջիջները ունեն կենսապայմանների վատթարացում:

Թուրքիան կոտորելու եւ ձմռան ձմռանը `տեսանյութ

Մսագործության հնդկահավերը որոշակի հմտություններ են պահանջում: Չէ որ սխալ ընթացակարգը կարող է փչացնել միսը, որը լավագույն դեպքում կուղարկի կենդանիներին: Եվ ամռանը, ամենայն հավանականությամբ, պետք է նետվի: Բացի այդ, պետք է հաշվի առնել, որ դա բավականին տրավմատիկ գործընթաց է: Կենդանի արարածը զգում է, որ ուզում են իր կյանքը վերցնել եւ փախչեն:

Այս պահին անփորձ թռչնաբույժը կարող է սեղմել իր ձեռքը, վնասել իրեն եւ միայն վնասել թռչունին, պատճառելով դրա տառապանքները: Հետեւաբար, նախքան դանակը կամ կացին ջոկելը, փորձեք նախապատրաստել առաջիկա ընթացակարգին, լիարժեք պատասխանատուությամբ:

Ինչպես գնահատել Թուրքիային. Ակնարկներ