Բոլորս էլ հաճախ ենք պատրաստում հավի միսը: Եվ այս թռչնի միսը հարմար է առաջինի, երկրորդի, աղցանների, խմորի եւ քյաբաբի համար: Բոլորը պետք է անեք տարբեր երեւույթներով ֆանտազիա: Սակայն մի քանի ամբողջ մարմինը վտանգի առջեւ է կանգնած: Եվ ապարդյուն: Ունենալով սովորել, թե ինչպես ճիշտ կտրել, բոլորը կարող են հեշտությամբ ստանալ տարբեր բաղադրատոմսեր պատրաստելու բաղադրիչները: Ինչպես քանդակել գորգը, մենք նկարագրում ենք ստորեւ:
Ինչպես ընտրել հավի
Լավ է ընտրել սառեցված կեղեւ: Այս դեպքում դուք միայն վճարում եք մսի համար, անհոգ մատակարարները ջրի հետ թռչնի պոմպը սառեցնելու համար սառեցնելու համար: Բացի այդ, սառեցված մսի որակը ավելի հեշտ է հաստատել:
Դուք գիտեք: Հավը Իսրայելում սպառված հիմնական մսի տեսակն է (67,9 կգ / մարդ), Անտիգուա (58 կգ / մարդ) եւ Սուրբ Լուչիա (56,9 կգ / մարդ):
Սառեցված արտադրանքի Էքսպրես ախտորոշում.
- Մտածեք կոկորդը: Եթե դրա վրա վերքեր կամ վնասվածքներ կան, մաշկի վրա վնասվածքներ կամ մուգ դեղին կետեր կան, ապա ավելի լավ է նման հավի գնել:
- Կենտրոնանալ ստվերում: Թռչնի տարիքը որոշվում է մաշկի գույնով: Երիցուկի մեջ մոխրագույն վարդագույն է, փխրուն շերտերով: Մեծահասակ հավերը հաստ, դեղնավուն մաշկ ունեն:
- Զգում հավի: Կրծքագեղձի վրա մատը սեղմելուց հետո մարմինը արագ վերադառնում է իր սկզբնական ձեւին: Եթե սեղմման արդյունքում մնում է ֆոսան, դա վատ որակի արտադրանքի ցուցանիշ է:
- Թափահարել այն: Թարմ հավի հոտը սովորական հում է: Չպետք է ընտրվեն այն մարմինները, որոնցից բխող դեղերի կամ այլ կողմի հոտը բխում է:
Ինչպես պատրաստել հավի միս
Որպեսզի արագ եւ առանց խնդիրների չտեսնեն կոտլետը, կտեսնեք այս պլանը.
- Նախ, թեւերը կտրված են: Կեղեւը տեղադրվում է կրծքավանդակում եւ զգում է թեւի նստատեղը: Այստեղ դանակը կտրված է, եւ գտնվում է ոսկրերի կապը: Այս գաղտնիքը իմանալը շատ ավելի հեշտ կլինի հավի մաղել: Մյուս թեւը բաժանված է նույն ձեւով:
Խորհուրդ ենք տալիս ընթերցել հավի միսի օգտակար հատկությունները:
Եթե հավի այս հատվածը մոտենում է տապակված, թեւի խորհուրդները կտրված են եւ օգտագործվում են արգանակի մեջ: Եվ թեւերն առանձնանում են մեմբրաններով:
- Երբ թեւերը բաժանվում են, կարող եք անցնել ոտքերին: Դա անելու համար, հեշտությամբ, առանց սեղմելով, մաշկը կտրված է այն տարածքի վրա, որտեղ ոտքը միացված է բրիզետին:
- Դանակը կողքին դնելով, վերցրեք ոտքը եւ կոտրեք ոտքը: Դա կատարվում է միայն այն ժամանակ, մինչեւ մինչեւ հիփի ոսկրերի հյուսվածքը: Երբ ոսկրը բաժանվում է կրծքից, ապա միսը կտրվում է դանակով:
- Նույն մանիպուլյացիան կատարվում է երկրորդ ոտքով: Այժմ մենք ունենք առանձին կտորներ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար:
Դուք գիտեք: Ժամանակակից Եթովպիայի տարածքում առաջին անգամ մոտ երեք հազար տարի առաջ մի հավ.
- Եթե ցանկություն կա, ապա ոտքը կարելի է բաժանել որպես փայլ եւ հաբ: Դա ճիշտ է դարձնում, ոտքը դրեց այնպես, որ նրա ճակատային կողմը (ավելի մաշկի վրա դրված է) վեր է ներքեւ: Ոտնաթաթի ներսում կա նկատելի մակերեսային դեպրեսիա, որը բաժանում է ոտքի երկու մկանները `հորթն ու ֆեմուրը: Այս գծի երկայնքով, որ կտրված է, ոսկորները միացված են այնտեղ:
- Հաջորդը, կրծքավանդակը քաշեք: Կրծքավանդակի եզրին դանակի վրա սեղմելիս կտրեք կտրվածք: Ձեր մատներով օգնում է զգուշորեն կտրել ոսկրից միսը: Նախ, մի կողմից, հետո մյուսի վրա:
- Հեշտ պահեստավորման շրջանակը կարող է կոտրվել:
Դա կարեւոր է: Երբ ձեր ձեռքը դնում եք, կտավը կտրելու գործընթացը կտեւի 5-10 րոպե:
Արդյունքում մենք ստանում ենք բաղադրամասեր տարբեր ճաշատեսակների համար.
- ֆիլե, ազդր, թմբկափայտ, թեւեր `եռացող, եռացող, թխելու, շաղափման համար;
- կողիկներ, ետ, թեւերի խորհուրդներ `ապուրների համար;
- ճարպ - կարող է մնալ տապակել:
Ինչպես կտրել հավի ֆիլեը
Fillet - հավի լավագույն մասը: Առաջին հայացքից անջատման գործընթացը կարծես թե դժվար է: Շատերը կարծում են, որ գեղեցիկ կտոր ստանալը բավական դժվար է: Այնուամենայնիվ, ֆիլեների բաժանման հրահանգները կօգնեն այս դժվարին հարցում: Եվ եթե ձեռքը վերցնես, գործընթացը ինքն իրեն մի քիչ ժամանակ կտա:
Իմացեք, թե ինչպես կոտորել եւ կտրել սագը եւ բադը:
Այսպիսով, վերցրեք կրծքավանդակը եւ կատարեք հետեւյալ գործողությունները.
- Սկսենք, մենք սահմանում ենք կենտրոնական գիծը, որը կիսում է կրծքի երկու մասի:
- Դանակը մի կողմ քաշելով, մենք կտրեցինք մարմինը կրծքագեղձի քաղցկեղով:
- Նրբորեն սեղմեք ձեր մատների հետ, դանակով, բաժանելուց հետո, նախքան ճարպը, եւ հետո ճարպի բազայի վրա, կտրելով հատիկը, մինչեւ վերջ:
Գործընթացը կատարվում է մի կողմից, ապա մյուս կողմից:
- Կտրուկ կտորներով նրբորեն հեռացրեք մաշկը: Նրան կտրում են եւ կտրում են միսը:
Գործընթացը կատարվում է մի կողմից, ապա մյուս կողմից:
Ինչպես կարելի է առանձնացնել հավի ոսկորներից
Հավի ձողը համարվում է տոնական սեղանի իրական ձեւավորում: Այս ճաշատեսակին բրենդավորված բաղադրիչները ավելացնելով, դուք կկարողանաք տպավորություն թողնել հյուրերին եւ սիրելիներին խոհարարական տաղանդներով: Այնուամենայնիվ, շատ անփորձ տնային տնտեսուհիները վախենում են ոսկորներից հավի բաժանումը: Ի վերջո, ամբողջ մարմինը թողնելու համար դուք պետք է ունենաք հմտություններ, մեծ ջանքեր գործադրեք եւ հմտություն ցուցաբերենք:
Հավի մսի պես, թուրին, գինու թռչուն եւ նապաստակի միս նույնպես դիետիկ են:
Կարեւոր պայման `ցանկալի արդյունք ստանալու համար, սուր դանակ: Երբ հագնվում եք, դուք ստիպված կլինեք կատարել բազմաթիվ կրճատումներ, այդ պատճառով անբավարար սուր գործիքներ, շատ ուժ եւ նյարդեր կծախսվեն:
Այսպիսով, ոսկորները բաժանելու գործընթացը հետեւյալն է.
- Լվանալ կեղեւը եւ չորացնել:
- Սկսելու համար կտրել թեւերի թեւերը (մոտ կես թեւը) եւ ոտքերը:
Դա կարեւոր է: Հիմնական խնդիրը ոսկրերի միսից բաժանումն է ամբողջ մաշկը թողնելը:
- Այնուհետեւ կարկասի ճարպի շտամը: Դանակից կտրում է դանակը, բաժանում է կրծքավանդակը:
- Զգուշորեն քաշեք մարմինը քարից դանակով:
- Nadlamyvayut ոտքը կտեսնի ոսկրը: Դրանով նրբորեն մանրացրեք միսը: Մաքրումից մինչեւ կեսը, փորձեք դուրս քաշեք ոսկրից (եթե չկարողանաք դուրս քաշել, ուշադիր կտրեք): Նույնը կատարվում է մյուս ոտքի հետ:
- Ստացեք դեպի թեւերը: Քարի վրա գտնեք թեւի ոսկրը եւ կոտրել: Նաեւ նրբորեն դանակով քաշեք մարմինը ոսկրից: Թեւերի վրա շատ երակները պետք է կտրվեն դանակով:
- Շրջանակից զգուշորեն կտրեց միսը: Փոքր ոսկորները կարող են հետագայում դուրս գալ:
- Ընտրեք մնացած փոքր ոսկորները:
Հետաքրքիր կլինի ձեզ համար կարդալ հավի ձվի օգուտների մասին, ինչու են երկու ձվի դեղնուց ստացված, ինչու է արյան մեջ հավի ձու, ինչպես ստուգել տանը ձվի թարմությունը, ինչու հավերը ձու են տանում կանաչ ձվի դեղնուց եւ ինչպես են սառեցնել ձվերը:
The skeleton կարող է մնալ ձիթապտուղ, եւ թակած հավի կարող է փչել կամ դրվել rolls.
Վիդեո. Հավի միսը գլորում է
Որքան եփել եփել հավ
Եփած հավը տարբեր բաղադրիչների բաղադրիչն է: Հետեւաբար, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես եւ որքան է պատրաստել իր առանձին մասերը:
- Հավի ոտքեր, ձողեր, ֆիլեներ եւ կրծքամթերք պատրաստվում են 30-35 րոպե:
- Հավի յուղը եփում է ավելի քան երկու ժամ: Եթե եգիպտացորեն կամ թռչուն անցնում է արգանակին, ապա ժամանակը կրճատվում է մինչեւ 1.5 ժամ:
- Հավի թեւերը պատրաստում են ամենաարագը `20-25 րոպե:
Պատրաստ է պարզ, եթե պղպեղը հեշտությամբ կարելի է բաժանել ոսկրերի կամ պտույտով պտտվելուց հետո, ապա միսը պատրաստ է:
Դա կարեւոր է: Պատրաստի պատրաստի ճաշակի բարելավման համար եփելուց հետո (եռացողից հետո) ավելացնել գազարները, սոխը, սխտորի մի քանի մոխրագույն եւ սեւ (բուրավետ) պղպեղ:
Ինչպես պատրաստել հավի տարբեր տեսակի խոհարարների համար: Video
Հաջորդ տեսանյութում դուք կարող եք տեսնել մարմնի ապամոնտաժման գործընթացը: Ինչպես տեսնում եք, հաբը կտրելը հեշտ է: Այժմ դուք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել տարբեր խոհարարական գլուխգործոցներ եւ անակնկալ ընտանիք եւ ընկերներ:
