Երբ վարունգ վարելիս, յուրաքանչյուր խոհարարի մասնագետը ցանկանում է, որ նրանք գարշահոտություն ունենան `սա բնորոշ է, որը ցույց է տալիս, որ պահպանում է այն անձի հմտությունը: Ստորեւ բերում ենք Ձեզ համեղ եւ օրիգինալ բաղադրատոմս, խրթխրթանաչ թթու վարունգների համար, չիլիական ketchup- ով, որը պատրաստելու համար ոչ ավելի, քան 30 րոպե:
Վարունգի պատրաստում
Նախքան seaming- ը պետք է կատարի երկու կարեւոր ընթացակարգեր.
- պատրաստել բանջարեղեն;
- պատրաստել տանկը:
Դուք գիտեք: Թթվային արտադրանքի տեխնոլոգիան անցնում է հնագույն ժամանակներից `Թաթամբեմենեի գերեզմանում հայտնաբերվել է թթու վարունգ: Պահպանության ժամանակակից մեթոդը հորինել է 1804 թ. Ֆրանսիական խոհարարի մասնագետ Նիկոլաս Ֆրանսուա Վերերը: Այսպիսով, նա առաջարկեց փակել բուսական եւ մսամթերքի մատակարարումները բանակի համար: 1810 թ., Այս գյուտի համար նա ստացել է Նապոլեոն Բոնապարտի ձեռքը: Ապագայում Apper- ի գիտելիքները համալրվել են ֆրանսիացի քիմիկոս Լուի Պաստորի կողմից, որից հետո մեթոդը կոչվել է:
Վարունգի նախապատրաստումը առաջինը լվանալու է: Բանջարեղենը պետք է ընտրի միջին չափի: Նույնիսկ մի փոքր դեղինացում պետք է անհապաղ մերժվի: Պաղպաղակի համար թարմ վերցրեց պտուղը: Նրանք լվանում են գետնին եւ փոշուց հոսող ջրի տակ, ապա ընկնում են կոճղի երկու ծայրից եւ սառը ջրով լվանում են 4-6 ժամ: 
Թրջվելուց հետո դուք կարող եք տեսակավորել դրանք չափերով `փոքրից փոքր, միջինից միջին: Այսպիսով, ապագայում ավելի հեշտ կլինի կանաչ բանկերը դնել բանկերում:
Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ այն մասին, թե ինչպես կարելի է ձմռանը սառեցնել վարունգը, ինչպես պատրաստել կտրատած եւ թեթեւակի աղած վարունգ, կորեական ոճի վարունգ, վարունգի մանանեխի սերմեր, ինչպես վարակել վարունգ առանց ստերիլիզացման եւ zakatochnogo բանալին, ինչպես նաեւ կատարել վարունգի եւ լոլիկի աղցան:
Քարե եւ կափարիչների պատրաստում
Նախքան ծովագնացությունը, բանկաները պետք է լվացվեն եւ ստերիլիզացվեն: Լվացքը կատարվում է սոդայի լուծույթով:
Ստերիլիզացումը կարող է իրականացվել մի քանի ձեւով.
- Լաստանավը Ձեզ անհրաժեշտ է թեյնիկ, կաթսա եւ գավաթ: Մի գունդ, որի մեջ ջուր է լցվում, կպչուն կամ հատուկ սարք կդարձնեն ստերիլիզացման համար: Այն տեղադրված է բանկի վզին: Լիտվաի կտավները բավարար կլինեն գոլորշի վրա անցկացնել 10 րոպե, երեք լիտր `15:
- Միկրոալիքային վառարանում: Լվացեք բանկաների մի փոքր ջուր (մոտ 2 սմ) ջրի մեջ: Տեղադրել դրանք միկրոալիքային վառարանում: 800 վտ հզորությամբ դրանք պահեք 3 րոպե:
- Վառարանում: Ջեռոցում տեղադրվող բանկերը դեռեւս տաքացվում են: Ջերմաստիճանը սահմանվում է 150 աստիճանով: Ջեռոցից ջեռուցելուց հետո բանկաները 15 րոպեի ընթացքում ստերիլիզացվում են:
- Կաթսաներ ջրի մեջ: Այս մեթոդը պահանջում է լայն թան: Ներքեւի մասում տեղադրված է շոր, մի սրբիչ կամ փայտյա տախտակ, որի վրա տեղադրվում են բեռնարկղեր: Նրանք պետք է տեղադրվեն, որպեսզի նրանք միմյանց հետ շփվեն: Կաթը լցնում է ցուրտ կամ տաք ջրով, որպեսզի ամբողջովին պատված լինի բանկաների մեջ: Ջուրը պետք է եփվի: Տաքացման տեւողությունը `10-15 րոպե, կախված տանկերի ծավալից: Դրանից հետո բանկերը պատրաստ են seaming:
Կափարիչները պետք է նաեւ լվանալ սոդայի լուծույթով: Ապա կամ թափեք եռացող ջրով կամ եփեք նրանց եռացող ջրում 2 րոպե:
Խոհանոցային գործիքներ
Պահպանության համար հարկավոր է.
- լիտր տարաներ `5 հատ:
- ծածկում - 5 հատ;
- կնքողի բանալին;
- խոհարարական ծովամթերքի հզորությունը.
- մեծ պանիր
Պահանջվող բաղադրիչները
- վարունգ - 2,5-3 կգ;
- սեւ պղպեղ - 5 հատապտուղ, մեկ բանկարի համար;
- սխտոր - 15 մեխակ;
- սամիթ սերմեր - 2.5 թեյի գդալ (սամիթ հովանոցներ `5 հատ);
- մաղադանոս -50-70 գ;
- հաղարջի տերեւներ `15 հատ:
- Բալի տերեւները `15 հատ:
Խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ ձմռանը համեղ թթու վարունգ պատրաստելու բաղադրատոմսով:
Մարինադ
Մարինադը պատրաստվում է հետեւյալից.
- շաքարավազ - 1 բաժակ;
- աղ - 2 ճաշի գդալ;
- քացախ (9%) - 1 բաժակ;
- Chili ketchup - 1 բաժակ;
- ջուր - 2 լ.
Դա կարեւոր է: Թթու վարունգները արգելվում են սպիտակուցի հեպատիտի, քոլեկիստիտի, խոշոր աղիքի բորբոքման, ստամոքսի կրճատման գաղտնի գործառույթ ունեցող մարդկանց սպառման համար:
Խոհարարություն բաղադրատոմսը
- Մենք սկսում ենք մարինադը պատրաստելուց: Սառը ջրով լցնել շաքարավազը, աղը, լցնել քացախ եւ կետչուպի կիլին:
- Լավ ակտիվացրեք բոլոր բաղադրիչները:
- Թողնել որոշ ժամանակ շաքարավազի եւ աղի լուծարման համար եւ անցնել հաջորդ քայլին, վարսակի մեջ դնելով բանկաների մեջ:
- Մենք յուրաքանչյուր բաժակում 2-3 հաղարջ եւ բալի տերեւներ ենք տեղադրել:
- Ապա դրեց 2 խնձոր սխտոր:
- Լցնել պղպեղի 5 ոլոռ:
- Առնվազն կես թեյի գդալ ցորենի սերմերի եւ փոքր քանակությամբ մաղադանոս ավելացրեք:
- Ձեռք բերելով վարունգ:
- Լրացրեք աղը:
- Կափարիչներով ծածկեք:
- Տեղադրեք կոնտեյները մի խոշոր զամբյուղի մեջ, որի հիմքից նախապես ծածկված է շոր կամ սրբիչ:
- Լցնել ցուրտ ջուր, որպեսզի այն ընդգրկում է բանկաների երկու երրորդը:
Դուք գիտեք: Վարունգի մշակումը սկսվել է ավելի քան 6 հազար տարի առաջ: Հնդկաստանը համարվում է ծննդավայր:
- Ջուր բերեք եռացրեք:
- 15 րոպե եռացրեք եւ անջատեք կրակը: (Half-liters բանկա խաշվում է 2 անգամ պակաս):
- Դուրս գալ բանկերին:
Ինչպես եւ որտեղ է պահեստավորումը
Օղի վարունգը պատրաստվում է ոչ միայն համեղ արտադրանքի ձեռք բերելու, այլ նաեւ այն երկարացնելու համար: Հետեւաբար, նրա որակը անմիջականորեն կախված կլինի վարունգի բազմազանությունից եւ համից, այլ բաղադրիչներից, խառնուրդի տեխնոլոգիայի եւ համապատասխան ընտրված պահեստավորման պայմանների հետ:
Իմացեք ավելին երկրում եւ ավտոտնակում նկուղ կառուցելու մասին, ինչպես նաեւ ինչպես նկուղում օդափոխություն կատարել:
Նրանք, ովքեր ունեն նկուղ կամ նկուղ, մի անհանգստացեք - սա իդեալական սենյակ պահելու ցանկացած պահպանություն: Այնուամենայնիվ, թթու վարունգները լավ են պահվում բնակարանում: Լավ է, եթե նրանք կանգնած են մինչեւ 15 աստիճանի ջերմաստիճանի մուգ եւ չոր սենյակում (սառնարան, պատշգամբ, լոջա):
Եթե նման հնարավորություն չլինի, ապա սենյակային ջերմաստիճանում պետք է հեռացնել փոսները ջերմային աղբյուրներից եւ օջախից, այն վայրում, որտեղ արեւի ճառագայթները եւ խոնավությունը չեն ներթափանցում (պահեստասենյակ, սրբիչ, խոհանոցային պահարան): Սայլի կյանքը `1 տարի, առավելագույն ժամկետ` 2 տարի: 
Բացվածից հետո վարունգը պետք է պահվի սառնարանում, քան 2 շաբաթ: Որպեսզի դրանք երկարաձգվեն, դուք կարող եք ավելացնել մանանեխի փոշի (1 թեյի գդալ) թխել կամ շաղ տալ մանր թակած ծովաբույծով: Այսպիսով, նրանք կարող են մեկ ամիս մնալ:
Ծանոթացեք թթու վարունգի եւ աղած վարունգի օգտակար հատկությունների հետ:
Հնարավոր է նաեւ երկարացնել պահեստավորման ժամանակը թթու վարունգ սառեցնելու միջոցով: Դա անելու համար նրանք նախ պետք է հեռացվեն ծովից: Հետո ջերմացվում են, թարմ են, այլեւս չեն օգտագործվի `միայն ջերմային բուժմամբ պատրաստելու համար:
Դա կարեւոր է: Եթե պահեստավորման ժամանակ մարինադը դարձել է ամպամած, ձեւավորվել է կաղապար եւ փրփուր, ապա այդ պաշարները պետք է վերամշակվեն: Նրանք անբավարար են սննդի համար:
Recipes թթու վարունգ այսօր ներկայացնում է հսկայական բազմազանություն: Հուսով ենք, որ մեր յուրօրինակ ծամածռությունը կգտնի ձեր ընթերցանության գրառումների տեղը: Դա պարզ եւ արագ պատրաստ է եւ ձեզանից չի պահանջում հատուկ գիտելիքներ եւ ջանքեր:Խորհուրդներ ցանցից
Երբ կաթնաթթվային տերեւները ավելացնում են 1 լիտր չիլիական ketchup (մոտավորապես 450-500 գ) պատրաստված վարունգ ռեժիմով 4 կտոր, եթե փոքր է, իսկ 8-ը `մեծ: Խառնել 1 լ բանկաների մեջ: լցնել տաք թթու: Ստերիլացնել 10 րոպե:
Այսօր ես առաջին անգամ այս բաղադրատոմսը կկատարեմ: Բայց այս բաղադրիչը մեզ հետ գնում է երկրորդ տարին: Չիլիի ketchup- ը շատ լավ վաճառվում է խանութում, եւ դա նշում է, որ մարդիկ այդ վարունգները վերածում են:
Ես ջնջվելու եմ: Ա. Մեր կայքում տեղադրված տեղեկատվությունը. * ԻՆՉՊԵՍ ԱՂՋԿԱ ԳՐԻԼՈՒՄ ԱՂԲՅՈՒՐԸ 1. Ստացեք պատրաստի արտադրանքը մաքուր բանկաների մեջ: 2. Ներդրեք դրանք կոնվեկցիոն ջեռոցում: 3. Լցնել աղը կամ օշարակը, որպեսզի արտադրանքը ամբողջովին ծածկված լինի: 4. Կափարիչները կափարիչով ծածկել (հեռացնել ռետինե խողովակները) 5. Անջատեք կոնվեկցիոն վառարանը, տեղադրեք անհրաժեշտ պարամետրերը ստերիլիզացման համար: Այս դեպքում `260 գր: - 10 րոպե: 6. Վերցրեք բանկաները, ռետինե խողովակները դրեք, դրանք գլորում են: 7. Լրացուցիչ պաստերիզացիայի համար դուք կարող եք վերցնել կոնտեյների վառարանը, քանի որ վառարանի ապակյա շիշը երկար ժամանակ պահպանում է ջերմությունը: Անջատեք բանկերը: Եթե բանկերի հաջորդ փաթեթը հաջորդում է հաջորդը, դուք կարող եք օգտագործել սովորական «կոշիկի կոստյումը» կոնվեկցիոն վառարանի փոխարեն, փաթաթելով բանկաները: Լուսանկարները լինելու են գործընթացի վերջում:
