Valui- ը շատ երկար ժամանակ հայտնի է սունկ: Այն կարելի է տարբեր ձեւերով պատրաստել, բայց դա հատկապես լավ է աղի ձեւով: Ձմռանը հավաքելու եւ մարմնին վնաս հասցնելու համար անհրաժեշտ է իմանալ արժեքի արտաքին տեսքի առանձնահատկությունները, ինչպես նաեւ իր իրավասու վերամշակման տեխնոլոգիաները:
Խելամիտություն
Valui վերաբերում է պայմանականորեն ուտելի սնկով: Սա նշանակում է, որ այն կարելի է կերակրել միայն պատշաճ վերամշակման արդյունքում (մաշկի եւ թրջող): Այն հիմնականում օգտագործվում է աղիների համար, բայց շատերը օգտագործում են սունկը այլ բաղադրատոմսերում:
Որոշ սնկերի օգուտների մասին առասպելներ են գնում, որոնք դարձնում են գրեթե բոլոր հիվանդությունների համար: Հարցին պատասխանելու համար տեղեկատվության քննադատական վերաբերմունքը եւ շամպինյոնների, բջիջների, boletus, shiitake, boletus, cheeses, փաթիլները, chanterelles, tinder, birch սունկ, reishi, toadstools- ի հատկությունների մանրամասն ուսումնասիրությունը կօգնեն:
Այլ անուն
Բորբոսը պատկանում է Agaricomycetes- ի դասին, Russula- ի դասին: Լատինական անունը Russula foetens է: Ժողովրդի մեջ այն կոչվում է `պլակուն, կուբար, խոզ, բուլ կամ բռունցք:
Դուք գիտեք: Արժեքի առաջին նշումները թվագրված են XVII դար: Այդ ժամանակ այն հայտնի էր ոչ միայն որպես համեղ, այլեւ օգտակար սնկով:
Ինչն է նման
Այն ունի իր առանձնահատկությունները, որ դուք պետք է իմանաք նախքան անտառային կամ խանութ գնալը: Ձեր առողջությունը կախված է նրանից, թե որքան լավ եք սովորել բորբոսի տեսողական հատկությունները:
Hat
Պտղի մարմնի վերին հատվածը մուգ դեղնավուն է, կարող է լինել մոխրագույն կեղեւ: Երիտասարդ ներկայացուցիչների մեջ այն կլորացվում է կիսագնդի նման: Ծերացման ժամանակ գլխարկը շատ ավելի հեշտ է դառնում, գնդակը բացվում է, կենտրոնում բացվում է պատյաններ եւ եզրերի երկայնական շերտեր: Մուլոզայի մաշկը հեշտությամբ հեռացվում է: Գլխի չափը հասնում է 10 սմ:
Leg
Երիտասարդ բույսերի մեջ ցողունը գտնվում է կեգի տեսքով, որը միջին մասում thickened է: Ժամանակի ընթացքում այն անցնում է մխոց, մինչեւ 12 սմ բարձրության եւ 3 սմ տրամագծով: Սկզբում այն մսեղ է, հետո դառնում է կորցնում եւ հեշտությամբ կարող է կոտրել: Գույնը սպիտակից մինչեւ գորշ:
Մարդկանց համար, պայմանականորեն կերակրվող սնկով, ունեն երկու վերաբերմունքի վերաբերմունք, ոմանք չեն ընկալում որպես ուտելի, մյուսները շատ խիստ են նախնական բուժման մասին: Իմացեք, թե ինչպես ճիշտ հավաքել եւ պատրաստել վիշստերի, փայտի, սեւ փայտի, դուբովիկի, սպիտակ ռյադովկու, դեղին-կարմիր ռիադովկու, լաստանավային, շերիջկա, մորթել, մորթել գլխարկ, թունավոր ծծմբի դեղին:
Ձայնագրություններ
Տարբեր երկարության տախտակները տեղադրված են գլխարկի ստորին մասում: Նրանց գույնը սպիտակից մինչեւ յուղալի մոխրագույն: Գրառումները որոշ առանձնահատկություններ ունեն: Նրանք արտադրում են մաքուր հեղուկ, որը կարտադրի կարճ ժամանակահատվածում եւ դառնում է գունավոր:
Ցելյուլոզ
Բորբոսի փրփուրը փխրուն է, նրա հոտը նման է թթու կաթին, դառը դուր է գալիս: Կտրման վայրում արագորեն oxidizes եւ ձեռք է բերում brownish երանգ:
Որտեղ աճել եւ երբ հավաքել
Վալուին հայտնաբերված է խառը անտառներում, որտեղ մեծ քանակությամբ բույսեր եւ թփեր են աճում: Այն կարելի է գտնել թաց հողերում կամ լավ ստվերներով տեղերում: Այն աճում է ամառվա կեսից մինչեւ կեսգիշերին: Փնտրել արժեքը, դուք կարող եք գնալ մի քանի օր անց ծանր անձրեւից:
Դուք գիտեք: Դրա վկայությունն է, որ ֆանտոգիան գոյություն ունի 400 միլիոն տարի առաջ, դինոզավրերի առաջանալուց առաջ: Դրանք մոլորակի ամենահին բնակիչներն են, ինչպես նաեւ ֆառնաները:
Ինչ կարող է շփոթել
Առասպելական սնկով հավաքողներ, որոնք, միեւնույն ժամանակ, չեն սիրում սնկով փնտրել երկար ժամանակ, հաճախ շփոթում են ուտելի walui կեղծով: Գիտնական գրականության մեջ այս բորբոսը կոչվում է Գեբելոմ, իսկ մարդկանց մեջ `« ծիածանի սնկով »: Այն աճում է մեծ քանակությամբ մեկ վայրում, առավել հաճախ գտնվելով անտառային ճանապարհների եզրեր եւ բաց անտառային եզրեր:
Աճման ժամանակը `ամառվա վերջը, կեսգիշերին: Կարեւոր տարբերություն, երբ կտրում - ծովախորշի կամ փտած բողկի սուր հոտ: Այս հիմքում է, որ սկսնակ սնկի ընտրողը, ամենայն հավանականությամբ, կկարողանա ի վիճակի լինել որոշելու համար: Նաեւ կեղծ արժեքները չեն վնասվում վնասատուների եւ ճիճուների վրա:
Video: Ինչպես տարբերել սունկ Վալիուին
Ինչպես օգտվել խոհարարությունում
Սունկը շատ համեղ է, ուստի դրանք լիովին օգտագործվում են խոհարարության մեջ: Պատշաճ մշակման արդյունքում դրանք կարող են օգտագործվել մեծ քանակությամբ ուտեստներ պատրաստելու համար: Դրանք առավելագույն պահանջարկ ունեն աղի խորտիկի ձեւով կամ որպես բուսական աղցանի լրացուցիչ բաղադրիչ: Եփած մոլուշները ավելացվում են կարկանդակի մեջ, եւ դրանք հիմնում են կախարդի վրա: Նրանք կարող են նաեւ տապակել եւ ծառայել որպես ամբողջական զարդարանք:
Դա կարեւոր է: Ուտելի ծառերի մեջ միայն կափարիչը հարմար է ուտելու համար:
Նախնական բուժում
Քանի որ սունկը պայմանականորեն ուտելի է, դրանք պարտադիր կլանում են նախքան ճաշ պատրաստելը: Արդյոք դա սառը ջրում, որը մի քանի ժամվա ընթացքում փոխվում է: Միջին, այս գործընթացը տեւում է մի քանի օր: Կարեւոր է հիշել, որ ջուրը պետք է լինի հնարավորինս ցուրտ:
Ինչպես թխել
Վալուի աղի տաք եւ սառը ճանապարհները:
Առաջին մեթոդը ներառում է նախնական եռացող: Դա անելու համար վերցրեք հետեւյալ բաղադրիչները.
- սունկ - 2 կգ;
- ջուր - 3 բաժակ;
- աղ - 50 գ;
- ծիածան արմատը `20 գ;
- գարեջրի տերեւ - 2 տերեւ;
- սեւ պղպեղ - 5 ոլոռ;
- հաղարջի տերեւները `10 թերթ:
Իմացեք, թե ինչպես պետք է չորացնել, սառեցնել, աղ, թթու սունկ:
Valui- ն մաքրվում է կեղտից, կտրում է ոտքը եւ ընկղմվում սառը ջրով, որը նախապես աղած է: Պահպանեք սունկը մի քանի օրվա ընթացքում, փոխելով ջուրը առնվազն 6 անգամ:
Այնուհետեւ դրանք 20 րոպե եփում են, մշտապես փրփուրը հեռացնելով: Ժամանակ անց ջուրը քայքայվում է, եւ գլխարկները ժամանակ են տալիս ավելցուկային ջրից ազատվելու համար:
Այնուհետեւ գլխարկը պետք է լցված լինի բոլոր համեմունքներով, լցրեք մաքուր ջուր եւ կրակի վրա դրեք:
Մեկ այլ 15 րոպե եփել, ապա ջերմությունը անջատել եւ թույլ տալ ժամանակ թրջել: Թափել սառեցված արտադրանքը մաքուր ապակե բանկաների մեջ (ստորին հաղարջի տերեւները դրեց):
Բանկերը փակվում են նեյլոնե ծածկով Պահպանեք ապրանքը զով վայրում (նկուղ, սառնարան), եւ սունկը գիշերում կանգնեք:
Դրանից հետո նրանք պատրաստ են ուտել: Սայլի կյանքը `ոչ ավելի, քան 10 օր:
Իմացեք, թե ինչպես սնկով սնկով, սունկ, մեղրամոմ:Video: Ինչպես աղի
Դա կարեւոր է: Ձուլման համար խստիվ արգելվում է օգտագործել ցինկապատ կամ կերամիկական ճաշատեսակներ: Այս նյութերը արձագանքում են թթվային եւ վնասակար նյութերը:
Սառը ճանապարհը մի փոքր այլ է: Բաղադրիչի համար անհրաժեշտ են հետեւյալ բաղադրիչները.
- սունկ - 2 կգ;
- աղ - 150 գ;
- ծիածանի տերեւները `2 տերեւ;
- Սամիթի հովանոցներ `3 հատ:
- բալի տերեւներ `30 թերթ:
Ի վերջո, սունկը պատրաստվում են պատրաստված բանկաների մեջ (ստորին մասի կեռի տերեւների կեսը): Յուրաքանչյուր շերտը տեղափոխվում է աղով եւ համեմունքներով, իսկ մնացած բալի տերեւները եւ բեռը տեղադրվում են վերեւում: 1.5 ամսից հետո կարող եք ուտել ուտել: Դուք կարող եք պահպանել պատրաստի արտադրանքը սառնարանում մի քանի ամիս:
Հնարավոր է տապակել
Վալուին կարելի է տապակել: Սակայն փորձագետները համաձայն են, որ սա ճաշացանկի այս մեթոդի համար ամենահաջողակ ներկայացուցիչն է: Սակայն կան սիրահարներ, որոնք դեռեւս ուտում են հյութի արժեքը տապակած ձեւով:
Իմացեք, թե ինչպես պետք է եփել սունկ, chanterelles, boletus, porcini սնկով, երեխաներին, լեհական սնկով, poplar ryadovki, ձմեռային մեղրի աթոռներ, creaks.Կարեւոր է հիշել, որ ցանկացած դեպքում առանց մի քանի օր չթուլանալու եւ ճաշ պատրաստելը (15-20 րոպե) բավարար չէ: Այս ընթացակարգերը ձեզ կպաշտպանեն հնարավոր առողջական խնդիրներից, ուստի մի պահեք նախապատրաստական քայլերը:
Հաճախ Վալույը տապակված է մածուկ պատրաստելու կամ կիտլեր ավելացնել: Սակայն շատ սիրահարների կողմից այն օգտագործվում է տապակած աղցաններում, կամ որպես առանձին կողմնակի ճաշատեսակ:
Վալույը, ինչպես մյուս սնկով, մարմինը պարունակում է սպիտակուցներ, վիտամիններ եւ հանքանյութեր: Այնուամենայնիվ, կարեւոր է հաշվի առնել, որ դրանք բավականին ծանր են մարսողության համար: Հետեւաբար, նրանց օգտագործումը ավելի լավ է սահմանափակել մարդկանց մարսողական խնդիրները, ինչպես նաեւ 14 տարեկանից փոքր երեխաները: Առավելագույն նպաստ ստանալու համար անհրաժեշտ է հիշել ուտելի ներկայացուցչի առանձնահատկությունները եւ դրա պատրաստման հիմնական կանոնները:
Ինչպես պատրաստել սնկով վալու: վերանայում
Սունկը լցված է սնկով տաք մարինադով, 30-40 րոպեով մանրէազերծված: Ես ավելացրեցի քացախ, աղցան գդալով, յուրաքանչյուր քարի մեջ, 10 րոպեով քացախով ստերիլացմամբ: կամ մեկ լիտր բանկիչը թողնում է դեսերտ կամ քացախի մի թեյի գդալ, կախված սնկից, ոչ ավելին:
Թեժ խողովակները վերածվել են պտուտակով գլխարկներ, վերածվել եւ վերմակվել, սառեցուց հետո, սառնարան ուղարկվել:
Առաջին բանկիչը բացվեց 2 ամսից հետո, շատ խիտ ու համեղ էր շատ թեթեւ ու հաճելի դառնությամբ: Կաթսաներից մեկը կորցրել էր սառնարանում, հայտնաբերվել է մեկ տարի անց, այն համեղ էր: Մարինացման մեթոդը պարզապես սովորություն է, ճաշակի նախասիրությունները եւ խաղողի խառնուրդի հատկությունների վերաբերյալ խաղողի բերքահավաք սխալների մասին, որոնք փոխվում են մարինադում խաշած եղանակի մեջ. Երբեք չխմել սիսեռի մարինադի մեջ եւ երբեք խմորիչին չորացնել քաղցրավենիքին, երբ միայն ճարպեր են պատրաստում:
Նման բան:
Նաեւ թխել նրանց (հետո եռացող): Նմանապես, հոտը պահպանվում է:
Valuya ունի լավ խիտ եւ crispy հյուսվածք. Շատ դեպքերում դա ցավալի է, այն մռայլ է:
Ես ուղղակի սառեցրեցի դրանք սառը եղանակով, ես լվացեցի նրանց, խմեցրեցի նրանց աղով, ավելացրեց սամիթ եւ սխտոր, պլաստիկ կոնտեյներով ճնշման ներքո, եւ դա այդպես էր:
4-րդ օրը սկսեց ուտել, փորձել `համեղ: Եվ հիմա մենք լիարժեք ուտում ենք: Եվ շատ գոհ է:
Ի դեպ, սա առաջին անգամն է իմ կյանքում: Դե, դրանք չունենք, բայց ես վաղուց ուզում էի փորձել:
