Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին թեւերի վրայով, վեց բաղադրատոմսով

Խիտ, հյութեղ, փափուկ եւ համեղ մսամթերք, ածուխի վրա, աղցանված ... Նման նկարը ձեզ հաճախակի կուլ է տալիս, եւ եթե նախորդ նկարագրին ավելացնեք յուրահատուկ կծու բույրը, որը ծաղկում է խոտաբույսեր, ապա պարզապես ցանկանում եք լքել տեղը եւ շտապել խանութին, թարմ միսը , մարինացնել եւ արագ շպրտել սմբուկին: Եվ այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք հայտնի մարինադների լավագույններին, որոնք պատրաստում են խաշած համեղ հավի թեւերի վրա:

Խորովածի համար դասական բաղադրատոմսեր

Դասական բաղադրատոմսի անվան տակ կովկասյան ճանապարհով քյաբաբի պատրաստման թաքնված մեթոդը:

Դուք գիտեք: Իրականում «շիշ քյաբաբ» բառը ոչ մի կերպ չի վերաբերում կովկասյան մշակույթին, եւ դա մեր լեզվին պատահական կերպով է եկել: Այն դարձել է Ղրիմի թաթարական ելույթի բախման մի տեսակ խեղաթյուրում, որով «շիշը» նշանակում է «թքել» եւ «շիշլիկ», համապատասխանաբար, «թփի վրա»:

Ինչպես պատրաստել մարինադ

1. Նախ պետք է ձերբազատվել թեւերի խորհուրդներից: Դա անել, դրանք պետք է կտրել լայն սուր դանակով:

2. Թեւերը պետք է աղի եւ պղպեղ են, չխնայելով համեմունքները: Սեղմեք տոմատի մածուկը թեւերի վերին մասում, որից հետո թեւերը վերածվում են եւ կրկնում են աղի, պղպեղը եւ տոմատի մածուկը:

3. Առանձին, դուք պետք է խառնել բուսական (գերադասելի ձիթապտղի) յուղ, բուրավետ պղպեղով: Մարինադում ավելացնել 5-6 ճաշի գդալ:

4. Այժմ դուք պետք է մի քանի ժամ թողեք թեւերը բարձրորակ նրբաբլիթի համար:

Ինչպես տապակել թեւերը

1. Միսը անցել է մարինացնող բեմից հետո, այն կարող եք ուղարկել բրնձի (իհարկե, երբ մսի միրգը, դուք պետք է հոգ տանեք պատրաստի ածուխների առկայությունը խճճվածքի մեջ, որը մեծապես լցնում է քարե քարերով):

2. Թեւերը սփռոցների վրա շպրտել կամ գրիլ վրա դնել, այնուհետեւ տարածել ծավալի ողերի մակերեւույթը:

3. Պարբերաբար միսը կողքից կողմն է, որպեսզի այն այրվի, բերեք այն ոսկեգույն խորքային եւ ամբողջական պատրաստվածության:

4. Երբ կերակուրը պատրաստ է, միսը հեռանում է ջերմությունից եւ ծառայում է սեղանին: Որպես խավարտ, ամենից լավն է օգտագործել թարմ բանջարեղենը եւ ծառայել կարմիր գինին խմիչքներից:

Video: Ինչպես պատրաստել հավի թեւերը գրիլին

Mint բաղադրատոմսը

Այս բաղադրիչը տարբերվում է նախորդ քսուքային ճաշից, որը թեւերը ներթափանցում է մածուն շնորհիվ: Հավի մսի պես փափուկ, հյութեղ եւ համեղ հյուսվածքները որեւէ մեկին անտարբեր չեն թողնում, հատկապես, երբ այն համալրվում է նուրբ անանուխի համով:

Բաղադրությունը

• 15 հատ: հավի թեւեր:
• 145 գ բնական մածուն `առանց համեմունքների:
• 3-4 պղպեղ թարմ անանուխ:
• 6 խնձոր սխտոր:
• 1 տ.մ. դարչին
• Աղը համտեսել:
• Որոշ բուսական յուղ, ճարպաթթուների համար:

Խորհուրդ ենք տալիս ընթերցել, թե ինչպես պետք է տաք ուտել եւ տկեմալի սոուս վրացերեն տանը:

Խոհարարություն

1. Նախքան ճաշ պատրաստելու գործընթացը, դուք պետք է մանրակրկիտ լվացեք եւ չորացրեք թեւերը: Բաժանել դրանք 3 մասի հոդերի երկայնքով, ինչպես նաեւ հեռացնել ծայրերը: Դրանից հետո, մեծ քանակությամբ աղ եւ թողնել այն 20-25 րոպե:

2. Այս ընթացքում դուք պետք է եփել մարինադը: Որպեսզի դա անել, կլանել սխտորը, այնուհետեւ սեղմել այն մամուլով կամ այն ​​ցանել լավ տաբատով: Լվանալ եւ չորացնել անանուխը, բաժանել տերեւները ցողունից եւ կտրել դրանք շատ նուրբ (Դուք կարող եք թողնել մի քանի տերեւներ զարդարել, եթե ցանկանում եք):

3. Խորը ամանի մեջ խառնել յոգուրտը դարչինով, սխտորով եւ անանուխով մինչեւ հարթ:

4. Նույն ափսեում դուք կարող եք թեւերը դնել, առատաձեռնորեն դնելով դրանք մարինադի մեջ, որից հետո ճաշատեսակները պետք է սառնարան դնեն մեկ ժամով մարինացվելու համար:

5. Այս բաղադրատունը հարմար է ինչպես ածուխի, այնպես էլ ջեռուցման համար: Բայց եթե առաջին դեպքում ձեզ հարկավոր չէ խմորիչի կոնտեյներ, ապա երկրորդ դեպքում դուք պետք է առատաձեռնորեն շփեք փխրեցուցիչը բուսական յուղով: Տեղադրել թեւերը մի գրիլ կամ թխում սկուտեղի եւ թխել 180 աստիճանով մոտ 40-45 րոպե, մինչեւ բնորոշ ոսկե ընդերքը ձեւավորում: Երբ պատրաստ է, հեռացնել եւ տեղադրել մի ուտեստ, garnished հետ անանուխ տերեւների. Ծառայել տաք բանջարեղենով եւ կարմիր գինով:

Դուք գիտեք: Հատուկ բաղադրատոմսի շնորհիվ հավի թեւեր պատրաստելու համար, որը բաղկացած է 11 հոգուց բաղկացած, սակայն չբացահայտված բաղադրիչներից, ամերիկյան KFC ընկերությունը դարձել է համաշխարհային ճանաչում ունեցող ապրանքանիշ: 110 երկրներում գործում է ավելի քան 18,000 ռեստորան:

Մեղրի մանանեխի բաղադրատոմսը

Քաղցր մեղրը եւ դառը մանանեխը գտել են այս բաղադրատոմսում իրենց յուրահատուկ համերի հաջող համադրությունը: Ի դեպ, հետեւյալ բաղադրատոմսերը հարմար են ոչ միայն բրնձի համար, այլեւ վառարանում: Գրիլի վրա տապակելու սկզբունքը նույնն է, այն մի փոքր ավելի բարձր է, այնպես որ նկարագրում մենք կենտրոնանալու ենք միայն ջեռոցում մսի պատրաստման առանձնահատկություններին:

Բաղադրությունը

• 700 գ հավի թեւեր:
• 4 tbsp. լ մեղր
• 3 tbsp. լ մանանեխ
• 2 tbsp. լ աղ:
• 3 տ.մ. հիմք սեւ պղպեղ:
• 1 խոշոր կամ 2 փոքր խնձորի սխտոր:

Ստուգեք տոմատի մածուկը պատրաստելու բաղադրատոմսեր, վրացական աղցան սոխցից, կանաչ լոլիկի եւ վրացական աղացած կաղամբի, տարբեր տեսակի բանջարեղենների, ճակնդեղի հետ ճակնդեղի, ագրժիկի, խավիար `աղցանների, գազարների, սմբուկների խառնուրդ:

Խոհարարություն

1. Նախ պետք է մանրակրկիտ լվանալ եւ չորացնել: Բացի դրանից, դրանք պետք է բաժանվեն 3 հատվածների հոդերի երկայնքով, ինչպես նաեւ հեռացնել ծայրերը:

2. Նախապատրաստական ​​փուլն ավարտելուց հետո դուք պետք է պատրաստեք մարինադը: Որպեսզի դա անել, կեղեւը եւ սմբուկը սեղմել մամով, ավելացնել մաստակի մի գդալ, մի պտղունց աղ, սեւ պղպեղ, ապա այն ամբողջովին լցնել հեղուկ մեղրով: Մանրակրկիտ խառնել:

3. Ուղարկել հավի թեւերը մարինադի գդալով եւ մեծապես խառնել նրանց մեղր-մանանեխի խառնուրդի մեջ: Նրբաբլիթը եւ թեւերը դրեց սառնարանի մեջ 4-5 ժամ մանրակրկիտ մարի:

4. Թեւերը դնել գրիլի վրա (փոխարինել թխում թերթը, եթե դուք պատրաստում եք ջեռոցում) եւ ուղարկեք այն ջերմային բուժմանը (ջեռոցի դեպքում `180 աստիճանով 40-45 րոպե): Թխել մինչեւ ոսկե դարչնագույն, ծառայել բանջարեղենով, դեղաբույսերով եւ կարմիր գինով:

Տեսանյութեր. Հավի թեւիկներ, մեղր մանանեխի սոուսով

Դա կարեւոր է: Մի շտապեք հեռացնել մարինադի մնացորդները: Հավի կերակրման այս մեթոդը նույնիսկ համեղ կլինի, եթե յուրաքանչյուր 10-15 րոպե բացեք ջեռոցում եւ առատորեն ջուրը ջուր տան մեղր մանանեխի մածուկի մնացորդներով:

Կեֆիր եւ Curry Recipe

Արեւելյան բաղադրատոմսը, որը պատրաստում է քարի հետ հավի թեւերը, հայտնի ճաշատեսակին հատուկ ճաշակի կտա: Փորձեք այն եւ ձեզ:

Բաղադրությունը

• 10 հավի թեւիկներ:
• 1 բաժակ յոգուրտ, առանց հավելումների:
• 2 tbsp. լ curry
• 1.5-2 Արվեստ. լ կոպիտ աղը:
• 2 աղացած սխտոր մեխակ:
• Խոտ սեւ պղպեղ:
• 1 tbsp. լ ձիթապտղի յուղ:

Խոհարարություն

1. Մանրածախը խառնել է մածունը, կերինը, աղը, սխտորը, պղպեղը եւ ձիթապտղի յուղը, դրանով պատրաստելով մարինադը: Տեղադրել լվացվեն եւ չորացրած հավի թեւերը սոուսում: Նրբորեն գլորում են դրանք մարինադում, որը ներառում է մսի բոլոր մակերեսները:
2. Պլաստիկ փաթեթավորեք մսով կերակրատեսակները եւ սառեցրեք 3-8 ժամ սառնարանում կամ 3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:
3. Գրիլը կաթնացրեք բուսական յուղով, ապա թեւերը դրեք դրա վրա: Բացի այդ, տեղադրեք թխում թերթիկ տակ գրիլ, որպեսզի ճարպ չի կաթել վրա մակերեսին ջեռոցում:
4. Թխել 30 րոպե 200 աստիճանով: Վերջին հինգ րոպեի ընթացքում փայտը փոխանցեք կոնվեկցիոն ռեժիմին, որպեսզի ստանաք գերազանց ոսկեգույն մակերեսային գույն, որը ձեզ պատմում է կերակուրի պատրաստության մասին:

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել տանը խնձորի խնձորի քացախը:

Կծու մարինադ `adjika բաղադրատոմսով

Adjika- ն ի վիճակի է փոխել ցանկացած ճաշատեսակի ճաշակային հատկանիշները ճանաչման սահմաններից դուրս: Իսկ հավի թեւիկներն կծու մարինադում բացառություն չեն լինի:

Բաղադրությունը

• 1 կգ հավի թեւիկներ:
• 3 մեխակ սխտոր:
• 200 գ մայոնեզ:
• Ավելացրեք adjika (առավել եւս, ավելի սուր) համտեսել:
• Խոտի սեւ պղպեղ `ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Նախ, լվանալ եւ չորացնել թեւերը: Դրանից հետո նրանք պետք է բաժանվեն 3 մասի եւ հեռացնեն ծայրերը:
2. Այժմ մի ծովախեցգետին: Որպեսզի դա անել, խառնել մայոնեզը, կաթնաքարը, խտացրած սխտորը grater եւ սեւ պղպեղի մի քանի քորոց:
3. Ձգեք եւ խառնեք թեւերը, արդյունքում սոուսում եւ հեռացրեք կոնֆետը սառնարանում երկու ժամ թթվասերի համար:
4. Շոգեխաշել թերթիկը մեծապես բուսական յուղով սնուցելուց հետո կազմակերպեք հավի թեւերը մեկ շարքով:
5. Թխել ջեռոցում, մինչեւ 180 աստիճանով ջեռուցվում է 35-40 րոպե, մինչեւ փխրուն ոսկե հողը:

Դուք գիտեք: Արեւմուտքում խորովածը քյաբաբի անալոգային է, մոլդովական խոհանոցում `քրնետիում, ռումիներեն - գրաատրում, եւ Madeira - espetada կղզում:

Սոյայի սոուս բաղադրատոմսը

Մեկ այլ արեւելյան բաղադրատոմս, որը պատրաստում է հավի թեւերը, որոնք անտարբեր չեն թողնում այս թվացյալ պարզ ճաշատեսակին:

Բաղադրությունը

• 1 կգ հավի թեւիկներ:
• 2 tbsp. լ մեղր
• 4 tbsp. լ սոյայի սոուս:
• 2 tbsp. լ բուսական յուղ:
• 2 մեխակ սխտորով:
• 1 tbsp. լ կծու տոմատի սոուս:
• Համեմունքներ թռչնաբուծության համար ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Լվանալ եւ չորացնել թեւերը մանրակրկիտ: Բաժանել դրանք 3 հատվածների հոդերի երկայնքով եւ կտրել ծայրերը:
2. Այժմ դուք կարող եք սկսել մարինադը պատրաստել: Դա անել, խառնել բոլոր համեմունքները, սուսեր եւ ավելացնել մեղր:
3. Ուղարկել հավի թեւերը դեպի մարինադի գդալ, մեծապես սնկով աղբում: Դրանից հետո, կերակրատեսակները սառնարանի մեջ դնել երեք ժամյա թթու համար:
4. Կերեք խմորի սկուտեղը բուսական յուղով, ապա դնել մարինացված թեւերը եւ թափել մարինադի բոլոր մնացորդները:
5. Թխել 30-40 րոպե 200 աստիճանով, մինչեւ եփեք: Ծառայել տաք:

Խորհուրդ ենք տալիս ծանոթացել հավի ցեղերին: Hisex, Hubbard, Maran, Amroks, Master Gray, Loman Brown, Cochinhin, Sussex, Orpington, Minorca, Dominant, Black Bearded, Russian White, Faverol, Andalusian, Viandot:

Այլ կերակրման ընտրանքներ

Իհարկե, ջեռոցում եւ բաց հրդեհում խոհանոցների միջեւ շատ մեծ տարբերություն կա, քանի որ երկաթե տուփում մսի մի հատվածը չի ստանա հրդեհի ծուխը, քամու կողմից բերված մարգագետինների խոտը եւ մաքուր օդը, հագեցած թթվածին: Սակայն այս եւ այլ կերպ, դուք կարող եք եփել հրաշալի համեղ ուտեստներ հավի թեւերից: Լրացուցիչ բաղադրատոմսեր - on:

Վառարանում

Հաճախ պատահում է, որ մարդիկ երազում են ամառային սեզոնի մեկնարկը բաց կրակի վրա շիշ քյաբաբով: Եվ այդպիսի երազանքները սկսում են ահաբեկել մեր ուղեղը դեկտեմբերից: Բայց մի ժխտեք ինքներդ ձեզ հնարավորություն տալ փորձելու ձեր սիրած կերակուրը գրիլին, նույնիսկ ձմռանը: Դա անել ձեզ համար անհրաժեշտ է վառարան, գրիլ եւ այլ բնօրինակ բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը `

• 1 կգ հավի թեւեր;
• 0.5 թեյի գդալ: աղեր;
• 0.5 թեյի գդալ: պղպեղ;
• 2 տ.մ. թխում փոշի;
• 2 tbsp. լ մեղր
• չորրորդ բաժակ տաք սոուսով (օրինակ `սալսա կամ ադրիկիա);
• մեկ քառորդ բաժակ սոյայի սոուսով;
• 1 tbsp. լ 9% քացախ:

Խոհարարություն:

1. Անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ եւ չորացնել: Այնուհետեւ նրանք պետք է բաժանվեն 3 հատվածների հոդերի երկայնքով, ինչպես նաեւ հեռացնել ծայրերը:
2. Շերտերը թարմացրեք աղ, պղպեղ եւ խմորիչ փոշի խառնուրդով եւ 25 րոպե շոգով լցրեք:
3. Տեղադրեք խորովածը գագաթի գագաթին եւ ծածկել այն մագաղաթով, վերեւում: Հաջորդը, ծովագնացության վերջում, թեւերը դնելով գրիլին եւ ուղարկեք մինչեւ 30 րոպե 210 աստիճան տաքացվող վառարան:
4. Քաշեք թեւերը եւ վերածեք դրանք, լցնելով սառչելը: Դարձնել փայլը, խառնել մեղրը, սոյայի սոուսը եւ քացախը: Մսի հետ խառնուրդը ջրելով, վերադարձնել այն եւս 10 րոպե: Դա այն է, ձեր ուտեստը պատրաստ է:

Գրիլում

Հին ժամանակներից բաց հրդեհի վրա մսի պատրաստումը լայնորեն կիրառվում է բոլոր ազգերի ներկայացուցիչների կողմից: Դա բաց կրակ է, որը հատուկ դարձնում է ճաշատեսակը: Եվ Մենք ներկայացնում ենք բաղադրատոմսերից մեկը, ստորեւ ձեր ուշադրությունը գրիլին հավի թեւերի պատրաստման համար:

Դա կարեւոր է: Խոհարարական թեւերի պատրաստումիս ավելի լավ է նախապես լվանալ գրիլը բուսական յուղով, որպեսզի միսը չփակվի կամ փայտով: Միեւնույն ժամանակ, թեւերը միմյանց մոտ չդրեք: Նրանց միջեւ պետք է լինի առնվազն 0.5 սանտիմետր տարածք, որպեսզի միսը բոլոր կողմերից հավասարապես տապակվի:

Բաղադրությունը `

• 0.5 կգ հավի թեւիկներ;
• 0.5 բաժակ տոմատի մածուկ;
• 1 տ.մ. կծու սոուս (salsa, tabasco, adjika եւ այլն);
• 1 միջին խնձոր սխտոր;
• մեկ քառորդ շիշ աղեր;
• մեծ պտղաբեր սեւ պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Առաջին թեւերը լվանալ եւ չորացնել դրանք անձեռոցիկի կամ թղթե սրբիչներով: Անջատեք դրանք հոդերի վրա եւ առանձնացրեք խորհուրդները (ի դեպ, դուք կարող եք կատարել գերազանց հավի արգանակ է հուշում):
2. Մարինադը պատրաստելիս դուք պետք է խառնել տոմատի մածուկը, ընտրած տաք սոուսը, սեղմված մամուլով կամ սխտորով, հյութալի աղացած աղի, աղի եւ սեւ պղպեղի վրա:
3. Ուղտից պատրաստված չոր թեւիկներ ուղարկեք պատրաստված մարինադային խառնուրդին եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Այժմ դուք պետք է ծածկեք գավաթը թթու թեւերով, սննդի դասարանի պլաստիկ փաթեթավորմամբ եւ թողեք մառախուղի մեջ 30-40 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:
4. Մարիինգից հետո թեւերը ստանալ եւ դնել դրանք բուսական յուղով նախապես յուղազերծված մի խորովածի վրա, որից հետո դրանք կարող եք ապահով կերպով ուղարկել դրանք դեպի պղպեղը եւ եփել մինչեւ գեղեցիկ եւ փխրուն մակերես: Այս պահին կարեւոր է, որ մսից երկար ժամանակ չմնա, բայց մշտապես այն մշտադիտարկելու եւ պարբերաբար (ավելի լավ է ամեն րոպե) կախվածության մեջ գտնվող կողմի կողմերը փոխելու համար պետք է հասնեն բոլոր կողմերից մթերքի լիարժեք պատրաստմանը:
5. Ծառայել կերակուրը տաք է: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ օգտագործել կանաչիները, թարմ բանջարեղենները եւ կարմիր գինին: Bon appetit!

Կարեւոր չէ, թե ինչ բաղադրատոմսով եք փորձարկվելու: Բոլորն ունեն իրենց յուրահատուկ եւ եզակի առանձնահատկությունները: Ոմանք քաղցր համ են տալիս, մյուսները `դառը, իսկ մյուսները, ընդհանուր առմամբ, միավորում են տարբեր բաղադրիչների նախասիրությունները, որոնցից յուրաքանչյուրը իր համը ավելացնում է վերջնական արտադրանք: Հետեւաբար, եթե դուք հնարավորություն ունեք դուրս գալ բնույթ, մի մոռացեք այն եւ համոզվեք, որ փորձեք մեկը այս բաղադրատոմսերը վայելելու հրաշալի համն ու բուրմունք հավի թեւերի բաց երկնքում:

Ցանցի օգտվողների հետադարձ կապ

Սփրեյի կրիի դասական բուսականությամբ (քիչ քիչ), յուրաքանչյուր թեւը առանձին կպցնել մայոնեզով եւ ջեռոցում տապակել մոտ 25 րոպե բարձր ջերմաստիճանում:

Օլիա

//www.woman.ru/home/culinary/thread/1406701/1/#m1409748

1-ը `մեղր + սոյայի սոուս + ցեմենտի տարբերակ 2: մայոնեզ + սխտոր տարբերակ 3: կիտրոն + պղպեղի տարբերակ 4: քաղցր թթու ketchup (սոուս), դուք կարող եք ավելացնել chili տարբերակը 5: hops-suneli + սոխ, սխտոր

օձի գորշիք

//www.rusfishing.ru/forum/showpost.php?s=e1bd7963790435672e7cac9fcaf68c07&p=2718327&postcount=3

2-3 գդալներ հանդիպեցին: 1 կիտրոնի (կիտրոնի) կարագի հյութ 2 սխտորի ջախջախիչի 2-3 մեխակ կամ նրբորեն աղացրեք աղ եւ պղպեղ `ճաշակի: Բոլոր խառնուրդները, լցնել մարինադի թեւերը (800-1kg գրամ), խառնել, փակել կեռ կամ ֆիլմի հետ եւ սառնարան մեկ ժամ կամ երկու անգամ դրեք: Այնուհետեւ թխում թերթիկի վրա գանգուրներ փաթաթեք եւ ջեռոցում ջեռոցում ուղարկեք 20 րոպե:

Պատրաստի թեւիկներ, որպեսզի քաղցրեն կանաչիները

խելացի կատու lukomorye- ից

//eva.ru/topic/24/3093211.htm?messageId=79683634