Մենք մեր տնակում կառուցում ենք տանդուր

Ցանկացած հանգստություն երկրում չի կարող անել առանց համեղ, բուրավետ եւ աներեւակայելի համեղ քյաբաբի: Ինչ կարող է ավելի լավ լինել, քան հյութալի, աղացած միսը միսը, կծու սոուսով սփռված: Պատասխանը պարզ է. Խորոված պատրաստված տանդիրում `հին արեւելյան ջեռոցում, որի միջոցով կարող եք շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել: Հետեւաբար, մենք առաջարկում ենք կառուցել տանդուր ձեր սեփական ձեռքերով, հատկապես այն պատճառով, որ դրա շինարարության պարզությունը պարզապես զարմանալի է:

Ինչ է տանդուրը եւ ինչու է այն անհրաժեշտ:

Tandoor- ը յուրահատուկ կոնֆիգուրացիայի առանձնահատուկ վարդակ է, որը նախատեսված է խոհարարության համար: Որպես կանոն, այն պատրաստված է կավից, որն ունի բարձր ջերմային հզորություն եւ ջերմային փոխանցում: Դրա պատճառով ջեռոցը սկսում է աստիճանաբար թացել, անգամ ջերմություն տալ, կատարյալ կերակուր պատրաստելու համար:

Դուք գիտեք: Տանդուրը առաջին անգամ հայտնվեց 10-րդ դարում, Կենտրոնական Ասիայի տարածքում: Բացելով վառարանները, աղբը `հողը փորվել է գետնին, 0.5 մ տրամագծով եւ 0.35 մ բարձրության վրա, եւ կողքի վրա տեղադրվել է օդային հոսք:

Tandoor- ը զգալի առավելություններ ունի այլ նմանատիպ սարքերի համեմատ.

• Խոհարարության գործընթացը շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, օրինակ, խոզի միսը մի մեծ կտոր է պատրաստել շուրջ 20 րոպե:
• կարիք չկա վերահսկել ամբողջ ժամանակի պատրաստման գործընթացը, քանի որ այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է, ջեռոցում կերակուր պատրաստելն ու որոշ ժամանակ անց վերցնել այն,
• կերակրման համար պահանջվող փայտի նվազագույն չափը;
• քանի որ այս վառարանով կարող եք պատրաստել տարբեր տեսակի ուտեստներ `միս, խմորեղեն, բանջարեղեն, ավելին, դուք կարող եք եփել շաքարավազը եւ նույնիսկ թեյ պատրաստել:

Իմացեք նաեւ, թե ինչպես կատարել մետաղից եւ աղյուսից պատրաստված մաքուր շերտ:

Տանդուրի առանցքային առավելությունն այն է, որ առանց ճարպի օգտագործման կարող է եփել, ինչը հատկապես կարեւոր է առողջ կերակրման սկզբունքներին համապատասխանող մարդկանց համար:

Ինչպես տանդրը աշխատում է

Հրաշագործ-վառարանի գործարկման սկզբունքը հիմնված է երկու կողմերի վրա. Տանդուրի նախագծային հատկանիշները եւ դրանցից պատրաստված նյութը:

Ներքինից ջեռուցվում է լյուսի, կավի կամ այլ նմանատիպ նյութերից պատրաստված վառարանը եւ սկսում է աստիճանաբար ջերմություն տալ, հավասարապես տաքացնելով կերակրատեսակները:

Այսպիսով, սնունդը տապակված չէ, ինչպես կրակի վրա, բայց հավասարակշռված է, լնդոր եղանակով: Դա շնորհիվ այն հատկությունների, որ տանդուրը հիմնականում տարբերվում է բրազիլից:

Դուք գիտեք: Ջերմաստիճանի նյութերի պատշաճ պատրաստված վառարանը թույլ է տալիս կերակուր պատրաստելուց հետո 6 ժամվա ընթացքում: Նման նյութերը հսկայական ջերմության պահպանման հատկություններ ունեն եւ թույլ են տալիս ջեռուցել վառարանների պատերը մինչեւ +400 ° С:

Տանդուրի տեսակները

Կախված տանդուրի տեղադրման վայրից, դրա մի քանի տեսակներ կան: Նկատի առնենք յուրաքանչյուրին:

Ճամփեզրի տարածքի տեղադրման համար դուք հետաքրքրված եք սովորել, թե ինչպես պետք է ձեռք բերել չոր հոսք ձեր սեփական ձեռքերով, rock arias- ից, քարից պատրաստված ծաղկե մահճակալով, աղբյուրից, դեկորատիվ աղբյուրից, կոնկրետ քայլուղիներից, ինչպես ընտրել այգու քանդակներ, ինչպես դահլիճից պալետներ դարձնել, ամառային ցնցուղ:

Հիմնական դասական

Հիմնական տանդղը վերաբերում է դասական ձեւին, շինարարության ընթացքում այն ​​տեղադրված է կավից պատրաստված հատուկ կամուրջի վրա: Շինության բարձր ջերմային հզորությունը ապահովելու համար արտաքին պատերը ծածկված են հում կավից հաստ շերտով:

Երկրի վրա հիմնված վառարանների արտադրության համար օգտագործվում են երկու մեթոդ.

1. Քանդակագործություն - վառարանի պատերը պետք է լինեն առնվազն 5 սմ հաստությամբ, սարքի հիմքի վրա, մինչեւ 10 սմ հաստությամբ կազմող պոլիէթիլեն, եւ ստորին են կազմում 15x15 սմ քառակուսի անցք, որը ծառայում է մաքուր օդի ներթափանցման եւ մոխրի արդյունահանման համար: Այս դիզայնի չափսերը `բարձրությունը` 55 սմ, տրամագիծը `60 սմ:
2. Գոտի մեթոդը - շինարարության ընթացքում կավը խառնվում է ոչխարների կամ ուղտերի բուրդով, ամրացնելով պատերը եւ լրացուցիչ ջերմությունը: Հաջորդը, կավը գլորում է 6 սմ բարձրության վրա եւ տարածվում է թիերի վրա, սեղմելով եւ սեղմելով: Տանդուրի բարձրության վրա կարող է հասնել մինչեւ 70 սմ:

Երկրի վրա

Գեղարվեստական ​​տանդղը կամ փոսը համարվում է ամենահին եւ ամենատարածված դիզայնի մեջ: Այն պատրաստված է կավից, նախապես խառնված մանրախիճի կամ քամոտի հետ:

Երկրի վառարանների երկու ենթատիպեր կան.

1. Առաջին տիպի համար նրանք փորում են փոսը մինչեւ 50 սմ խորություն եւ մինչեւ 35 սմ տրամագիծ, որը ծածկված է աղյուսով: Շինության ստորին հատվածում երկու փոս է պատրաստվում լավ այրման համար:
2. Երկրորդ տեսակի վառարանը պատրաստված ձվի ձեւավորված տանդուրն է: Նման կառույցները ներծծված են նախկինում փորված փոսում, եւ մակերեսին միայն կոկորդը մնացել է: Ստորեւ սարքը կատարում է հատուկ օդի փչում, որը ցուցադրվում է մակերեսի վրա:

Կա ապացույցներ, որ փոս տանդարը օգտագործվել է մեր դարաշրջանի առաջ:

Դյուրակիր

Դյուրակիր տանդուրը համեմատաբար վերջերս է հայտնվել, բայց արդեն հասցրել է մեծ ճանաչում ձեռք բերել: Այն ունի կաթսայի ձեւ եւ պատրաստված է ջերմակայուն chamotte կամ kaolin կավից:

Օգտագործման եւ շարժունակության հեշտությամբ, երկու կողմի վառարանների նախագծումը լրացնում է երկու մետաղական բռնակով: Վերին մասում պարանն անջատված է հատուկ երկաստիճան գլխարկով, ներքեւում կա ներդիր, որը վառարանն աղտոտելու եւ ածխի հեռացման համար անհրաժեշտ է:

Tandyr շինարարությունը

Տանդուրի դիզայնը բավականին պարզ է, եւ նույնիսկ ոչ պրոֆեսիոնալը կարող է հաղթահարել իր շինարարությունը: Շինարարությունը սկսելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել համապատասխան նյութեր եւ գործիքներ:

Այն նաեւ օգտակար կլինի ձեզ սովորելու համար, թե ինչպես պետք է ձեռք բերել հոլանդական վառարան ձեր սեփական ձեռքերով, պատնեշի վրա նստարանին, ինչպես կարելի է մեկուսացնել հիմքի նկուղը, ինչպես գեղեցիկ ձեւավորել ձմեռային այգին, ինչպես կառուցել բաղնիք, ծղոտ, ինչպես դարձնել այգիների այգի, ինչպես նաեւ գազաբալոն:

Անհրաժեշտ գործիքներ եւ նյութեր

Դուք կարող եք ձեռք բերել տանդուր ձեր սեփական ձեռքերով տեղում միայն մեկ շաբաթվա ընթացքում, եթե նախապես պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ նյութերը եւ գործիքները: Աշխատանքային գործընթացում անհրաժեշտ է.

Գործիքներ.

• շինարարական խառնուրդների խառնուրդի հզորությունը.
• մալարի լայնությունը մոտ 12 սմ է:
• մանրեցնող, ադամանդի կտրման անիվի հետ աղյուսների կտրում;
• շինարարության մակարդակը եւ գիպսը:

Նյութեր `

• ջուր եւ սովորական աղ աղ;
• քամոտի կավ;
• fireclay, fireproof աղյուս;
• պողպատե մետաղալարեր:

Շինարարական օրինակը

Այս դեպքում դա կլինի ձվի ձեւավորված շարժական տանդուր կառուցելու մասին: Դա անելու համար դուք նախ պետք է կառուցեք կլոր մետաղական հարթակ անիվներով, որի տրամագիծը հավասար կլինի ապագա վառարանի տրամագծին:

Tandoor do-it-yourself: տեսանյութ

Կառուցված ցանկացած շինարարության նման, աղյուսի տանդղի կառուցումը բաղկացած է մի քանի փուլից.

• Կատարել փայտե ձեւանմուշ: Վառարանի պատերին հարթ էին, պատրաստեց հատուկ փայտե կողային դարակ, որի պարամետրերը համապատասխանում էին վառարանի կոնկրետ երկրաչափությանը. Բարձրությունը `75 սմ, վերին ներքին տրամագիծը` 40 սմ, ցածր ներքինը `60 սմ:

• Վառարանների կառուցման համար հավանգի պատրաստում: Տանդոնի բարձրությունը հատակից միայն երեք հրակայուն աղյուս է, որը պետք է տնկել հավանգի վրա: Դա անել, խառնել: ջուր, chamotte կավ եւ կանոնավոր սեղանի աղ: Արդյունքում առաջացած լուծումը լավ է խառնել մինչեւ միատարր, հաստ զանգված, թթվասերի կայունությունը:
• Կախովի ծածկապատում: Կենտրոնում գտնվող անիվների վրա նախկինում պատրաստված կլոր դիրքորոշման վրա սահմանել կաղապարը: Հաջորդը, աղյուսի դարպասներ պատրաստելը. Այն տեղադրվում է եզրին, շրջանակում, մյուսը մյուսի հետեւից: Երբ շրջանն ավարտվում է, ստուգեք կառուցվածքի հարթության մակարդակը: Այնպես որ, դա չի խաթարում, այն կապված է մետաղալարով:

• Walling Նույն սկզբունքով, պատերը հավասարեցնելով օրինակին, դրված են աղյուսների երկրորդ եւ երրորդ շարքերը: Երրորդ շերտը դնելով, որն ունի խոշորագույն կլորացումը, առաջին աղյուսը կտրվում է երկու կողմերում `trapezoid ձեւով եւ տեղադրվում է կառուցվածքի վրա մի փոքր կողմնակալության ներքո: Բոլոր հաջորդ աղյուսները կտրված են միայն մեկ կողմում:

• Երեսապատում տանդղ: Ջեռուցման եւ ջերմության խուսափումը փախչելու համար, վառարանի արտաքին պատերը ծածկված են ծղոտի կավով հաստ շերտով, ներքեւի մասից:

• Չորացման նմուշներ: Վառարանը չորացնելու համար մի փոքր կրակ դնել մեջտեղում: Արդեն մի քանի օր անց տանդուրը պատրաստ է աշխատանքի:

Դա կարեւոր է: Եթե ​​կառուցվածքը ամառվա ընթացքում շտկում է, ապա անհրաժեշտ է խոնավացնել իր մակերեւույթը համակարգված կերպով կանխելու ճաքերի եւ չիպսերի ձեւավորումը:

Տանդիրը կարելի է պատրաստել

Tandoor- ը եզակի հրաշքի վառարան է, որտեղ կարելի է շատ համեղ ու բուրավետ ճաշատեսակներ պատրաստել `հացից մինչեւ ավանդական քյաբաբ: Տանդրի բաղադրատոմսերը չեն սահմանափակվում որեւէ կատեգորիայի վրա, այստեղ դուք կարող եք կատարելապես կերակրել միսը, ձուկը, բանջարեղենը, կատարել զարմանալի խմորեղեն եւ անգամ թխել պտուղներ:

Խոհարարական սնունդը վառարանում հատկապես լավ է, քանի որ այն չի պահանջում արտադրանքի վիճակի մշտական ​​մոնիտորինգ, հիմնականում այն ​​է, որ ուշադիր ուսումնասիրել այս կամ այն ​​ապրանքը պատրաստելու հրահանգները:

Վառարանում պատրաստված ավանդական ճաշատեսակը, անշուշտ, հացն է: Չյուրեք - ազգային սննդամթերք, որը տորթ է ծխի եզրերով:

Բաղադրությունը անհրաժեշտ է դրա պատրաստման համար.

• ջուր - 300 մլ;
• ալյուր - 500 գ;
• Խմորիչ - 1 tbsp. l.
• շաքար - 1 տ.մ.
• աղ - համտեսել:

Խտացրեք խմորը այդ բաղադրամասերից դուրս եւ տաք տեղում 1 ժամ մեկ թողնել, որպեսզի այն հարմար լինի: Հաջորդը, մի տորթ կշռեք 500-600 գ եւ ուղարկեք ջեռոցում: Պատրաստի տորթը լցված է ձվի հետ եւ զմրուխտով զարդարված է, որը տալիս է հատուկ բուրմունք եւ համ:

Ոչ պակաս համեղ, հյութեղ եւ անուշաբույր ստացվում է սամսա գառան հետ.

Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է:

• ջուր - 550 մլ;
• ալյուր - 1,5 կգ;
• ոչխարի յուղ - 100 գ;
• աղ - համտեսել;
• 1 ձվի դեղնավուն;
• միս (ոչխարի) - 1 կգ;
• քնջութ - 2 tbsp. l.
• սոխ - 4-5 հատ;
• համեմունքներ `լցնելով` համտեսել:

Դա կարեւոր է: Խմորը անհրաժեշտ պարունակությունը դարձնելու համար այն պետք է խառնվի առնվազն 15 րոպե, դարձնելով եզրերը ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ:

Սամսայի պատրաստման տեխնոլոգիա.

1. Ալյուրից, ջուրից, ճարպից եւ աղից պատրաստում են խմոր: Այն կտրված է փոքր շերտերով, ապա խորանարդի մեջ, որից հետո ձեւավորվում է յուրաքանչյուր մեռնում տորթ:
2. Արդյունքում պատրաստված տորթը շատ բարակ շերտով գցված է, մեջտեղում նրանք կախված են աղացած միս, համեմունքներ եւ սոխ լցոնում, կենտրոնում եզրերը փխրելով:
3. Կարկանդակը խոտով smeared եւ քնջութի sprinkled.
4. Սամսան ուղարկում են տանդիր եւ թխում, մինչեւ շագանակագույն մակերեսը ձեւավորվի:

Տանդուրը համընդհանուր սարքն է, որը հնարավորություն կտա ժամանակ անցկացնել տնակում, ոչ միայն զվարճալի եւ հետաքրքիր, այլեւ շատ համեղ: Արեւելյան վառարանում դուք կարող եք միաժամանակ մի քանի տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստել, որոնք կդիմեն ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար:

Դուք դեռ չունեք նման սարքեր: Անհրաժեշտ չէ շինհրապարակում աշխատել, որպեսզի կարողանաք արագ եւ ուղղակիորեն հրաշագործ վառարան պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով, կատարելով մասնագետների բոլոր պահանջները եւ առաջարկությունները: