Կովի կաթի օրական օգտագործումը ապահովում է ուժեղ իմունիտետ, առողջ քուն, գեղեցիկ մաշկ, մկանային հյուսվածքի պատշաճ զարգացում եւ սրտանոթային համակարգի օրգանների աշխատանքում պաթոլոգիաների բացակայություն: Ավելին, արտադրանքը խորհուրդ է տալիս բժիշկները որպես քաղցկեղի դեմ կանխարգելիչ միջոց: Հետեւաբար, դուք պետք է կարողանանք լավ նավարկել այս խմիչքի առանձնահատկությունները: Ինչ են նշանակում, ինչպես են նրանք տարբերվում, եւ ում համար են դրանք նախատեսված, եկեք միասին հասկանանք:
Բնական կաթ
Շատերի համար այս ապրանքը կապված է գյուղի ամառային տոների հետ: Եվ լավ պատճառներով: Քանի որ անհնար է նման հումք գտնել աղմկոտ գերեզմաններում եւ փոքր քաղաքներում: Իսկ պայուսակների վրա հայտնաբերված «Բնական» պայծառ գրությունները պարզապես մարկետինգային խառնաշփոթ են:
Դուք գիտեք: Կովի կաթը հայտնվել է ավելի քան 10 հազար տարի առաջ մարդկային սննդի մեջ, երբ կենդանիները տնկվեցին: Գիտականորեն ապացուցված է, որ սկզբից միայն երեխաները օգտագործել են այս արտադրանքը, քանի որ օրգանիզմները արտադրում են քաղցկեղ: Այս կոնկրետ ֆերմենտը նպաստեց խմիչքի խզմանը: Ժամանակի ընթացքում, որպես գենետիկական մուտացիայի արդյունքում, Հյուսիսային Եվրոպայի չափահաս բնակչության մեջ հայտնվեց նաեւ նման հատկանիշ: Այսօր, հատկապես լակտոզայի բացակայության պատճառով, Աֆրիկայի, Ավստրալիայի, Վիետնամի, Կամբոջայի, Չինաստանի եւ Ճապոնիայի բնակիչները կտրականապես մերժում են այս արտադրանքը:
Սակայն նույնիսկ կովից ստացված տնային արտադրված կաթը կախված է սեզոնից, սննդի որակը, առողջությունը եւ կենդանու տրամադրությունը: Ահա թե ինչու շատ ֆերմերները զբաղվում են երաժշտական թերապեւտիկներով: Այս նպատակին հասնելու համար horned- ը ներառում է դասականների հանգիստ ստեղծագործությունները: 
Թարմ բնական ապրանքը բնութագրվում է բարձր յուղայնությամբ եւ խտությամբ, կաթնաթթվային բակտերիաներին ընդունելիության զգացումով, ինչպես նաեւ կարճատեւ կյանքով:
Դա տեղի է ունենում.
- զույգը `թարմ հումք է, որը ջերմության բուժման չի ենթարկվել եւ դեռ պահում է կենդանու ջերմաստիճանը;
- ամբողջությամբ `նրա կազմը ենթակա չէր արհեստական ճշգրտման եւ կարգավորման:
Բնական արտադրանքը միշտ պահպանում է իր հիմնական կառուցվածքը եւ յուղայնությունը: Այն հարուստ է վիտամիններով A, B, D, E, K խմբում, ինչպես նաեւ կալցիում, կալիում, մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր, երկաթ, մանգան, պղինձ, սելենում, ցինկ:
Կաթի հիմնական բաղադրիչը կալցիումն է: Եթե դուք չեք օգտագործում կաթը, սպանախի, բրոկկոլիի, քնջութի սերմերի, ջրազրկության, մաղադանոսի, սալորի, ռեհանի, սպիտակ կաղամբի եւ սավոյանի կաղամբի օգտագործումը կօգնի այս բաղադրիչը մարմնում պահել ճիշտ մակարդակում:Սակայն նրա բնորոշ առանձնահատկությունն այն է, որ կաթի կորստից հետո կես ժամվա ընթացքում կորցնում է կենսական օգտակար հանածոների կեսը: Արտադրանքը համարվում է ցածր ջերմաստիճան, հետեւաբար, դիետներում: Անհրաժեշտ է դեռեւս փխրուն օրգանիզմների լիարժեք աճի, ատամների եւ ոսկորների ձեւավորման համար:
Դուք գիտեք: Թարմ կաթը, ամպրոպի ժամանակ, միշտ էլ թթվանում է: Մեր նախնիները դա արեցին այն առեղծվածային եւ կենսաքիմիկոսներին `էլեկտրամագնիսական իմպուլսի երկար ալիքների ազդեցությամբ: Ոչ ոք չի կարող բացատրել, թե ինչպես է աշխատում այս մեխանիզմը: Սակայն փորձարկվել է, որ միայն հումքները, որոնք անցել են ծայրահեղ պաստերիզացիան, չեն վախենում ամպրոպից: Եվ քանի որ այն այլեւս չունի միկրոֆլորան, որը կարող է սկսել կծու գործընթացը:
Շատ բժշկական լույսեր են ասում, որ կաթը բարելավում է մարդու տրամադրությունը, քանի որ այն պարունակում է երջանկության հորմոնի արտադրության համար պատասխանատու բաղադրիչներ:
Ապրանքը խորհուրդ է տրվում `
- տեսողության բարելավում;
- սրտի աշխատանքը;
- մաքրող անոթներ;
- արագ շաքարի կլանումը.
- նվազեցնել ռախիտի եւ օստեոպորոզի ռիսկը:
Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ այն մասին, թե ինչպես կաթը կաթը բարձր կաթնային եկամտաբերություն ստանալու համար:Ահա թե ինչու ամբողջովին կամ թարմ կաթը չէժան է: Սակայն իր հումքի մեջ արգելվում է վաճառել: Դա կապված է վտանգավոր հիվանդությունների պայմանագրային ռիսկի հետ. Լեյկոզ, բրուցելյոզ: Հետեւաբար, խուսափեք տատիկների հետ ինքնաբուխ շուկաներում գնումներ կատարելուց:
Կաթի վերամշակման մեթոդներ
Հումքի ջերմամշակումը թույլ է տալիս ընդլայնել իր օգտակարությունը եւ վարակազերծել: Օրինակ, հիվանդ կովից, ինչպես նաեւ վարակված սեփականատիրոջ ձեռքից, կերակրման, ջրի կամ կեղտոտ սպասքների, streptococci- ի, staphylococcus- ի, E. coli- ի, տուբերկուլյոզի եւ ժանտախտի միջոցով կարելի է ստանալ կաթը:
Կա մի քանի ուղիներ, որոնք կարգավորելու համար: Եկեք քննարկենք դրանց առանձնահատկությունները մանրամասնորեն, քանի որ տեխնոլոգիայի ընտրությունը արմատապես ցուցադրվում է ապրանքի կազմի վրա:
Դա կարեւոր է: Որպեսզի երկար պահեք ապրանքի թարմությունը, դուք պետք է այն պահել ստերիլ մաքուր ուտեստների մեջ: Եթե չկան ժապավենի նախնական ստերիլիզացման ժամանակ, ապա գոնե այն եռացրեք ջրի մեջ: Նույնը վերաբերում է կափարիչին: Լավագույնն այն է, որ ապրանքը կավ, կավեծ հախճապակյա ապակի, ապակի, ճենապակե կոնտեյներով, նեղ պարանով:
Ստերիլիզացում
Տեխնոլոգիան ապահովում է հումքի ջերմության վերամշակում `115-120 աստիճան Celsius ջերմաստիճանի պայմաններում: Այն թույլ է տալիս վերացնել բոլոր միկրոօրգանիզմները, սնկային սպորները, ինչպես նաեւ անզգայացնելով ֆերմենտները:
Տանը, ստերիլիզացման գործընթացը իրականացվում է ջրի մեջ կոնտեյներով: Կոնտեյնը հումքի հետ ներծծվում է եւ կես ժամ եփում: Որքան բարձր ջերմաստիճանը, այնքան ավելի է փոխվում ապրանքի գույնը եւ համը:
Ծանոթացեք propolis կաթի օգտակար հատկությունների հետ:
Արդյունաբերական մասշտաբով մեկ փուլով վերամշակումը առավել հաճախ օգտագործվում է մեկ անգամյա ջեռուցումով մինչեւ 130 աստիճան եւ հետագա շշալցում: Որոշ արտադրողներ նախընտրում են ծայրահեղ բարձր ջերմաստիճանների օգտագործումը (140 աստիճանով) երկու ժամ տեւողությամբ:
Պատրաստի խմիչքը կարելի է պահել սառնարանում, փաթեթավորման պահից ոչ ավել, քան 34 ժամ: Այս տեսակի բուժման առավելությունները ամբողջական ախտահանման եւ խմիչքի դիմադրությունը մեծացնում են կաթնաթթվի բակտերիաներին: 
Կաթ սթեռլինգի գործարան Սթերլացված հումք, նույնիսկ առանց սառնարանային, կարող է պահվել երկար ժամանակ եւ հանդուրժել տրանսպորտը:
Դա կարեւոր է: Ցանկալի չէ, որ կաթնամթերքները եփեն եւ կաթը եփած ամանների մեջ: Այնտեղ ապրանքը արագ այրվում է: Ցինկապատ, պղնձի եւ թիթեղի թիթեղյա տարաների օգտագործման նկատմամբ կիրառված պատժամիջոցներ:.
Pasteurization
Մենք խոսում ենք ջերմության բուժման մասին 100 աստիճան ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում: Այն իրականացվում է ֆերմենտների եւ ախտահանման ոչ ակտիվացման նպատակով: Պատրաստի արտադրանքը ունի յուրահատուկ համային հատկանիշներ եւ հոտ:
Pasteurization- ը ոչնչացնում է բազմաթիվ տեսակի միկրոօրգանիզմների, ինչպես նաեւ հետագա սառեցման եւ հակասեպտիկ փաթեթավորման պայմաններում վերացնում է նորից վարակվածությունը: Սառնարանում նման ապրանքը չի վատթարանում 5 օր:
Video: կաթի պաստերիզացում Առավել դիմացկուն պաթոգեն օրգանիզմների շարքում փորձագետները կոչում են տուբերկուլոզով հիվանդներ: Նրանց ոչնչացման համար հարկավոր է հումքը ջերմացնել մինչեւ 80-90 աստիճան:
Գոյություն ունեցող տարբերություններ կան նաեւ բարենպաստ միջավայրում ֆերմենտների ոչնչացման համար: Օրինակ, ֆոսֆատազը արգելափակվում է 73 ° C, մայրիկի լիպազը `75 ° C, իսկ բակտերիալ լիպազը` 90 ° C- ում:
Արդյունաբերության մեջ պաստերիզացիայի այս տեսակները հայտնի են.
- ցածր ջերմաստիճան - պահանջում է ընդամենը 76 ° C;
- բարձր ջերմաստիճանը `77-100 ° C ջերմաստիճանում:
Դա կարեւոր է: Արտադրանքի բնականությունը հեշտ է ստուգել ֆերմենտացման համար: Եթե հումքը զոնդացված է քիմիական փոշիներով, ապա դա լիովին անտարբեր է ֆերմենտացված կաթի միկրոֆլորայի համար: Դրանից հետո մածուն չի աշխատի: Ստուգեք, 1 բաժակ տաք թթվասեր մի բաժակ կաթ ավելացրեք: Թթու արտադրանքը կտեսնի իր բնականությունը:
Ուլտրաապաստեռացում
Փորձագետները կոչում են UHT բուժման այս տեսակ: Այն արտադրվում է 145 աստիճան ջերմաստիճանում եւ պահանջում է անպտղություն: Գործընթացը իրականացվում է փակ համակարգում եւ ապահովում է մի քանի ժամ:
Ուլտրապաստերիզացման տարբեր մեթոդներ կան: Առաջինը, հումքի հետ կապ հաստատելն է `մինչեւ 135-145 աստիճան: Երկրորդը պատրաստվում է ստերիլ գոլորշու եւ վերամշակված կաթի անմիջական խառնուրդով: Դա կատարվում է նման ջերմային պայմաններում:
Դուք գիտեք: Համաշխարհային շուկայում կաթի արտադրության ղեկավարությունը վստահվում է Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներին:.
Ջեռուցում
Ապահովում է հումքի ջեռուցում 85 ° C ջերմաստիճանում, այնուհետեւ ազդեցություն 30 րոպե: Այլ տեխնոլոգիաները կատարվում են ջեռուցման պայմաններում `105 ° C ջերմաստիճանում եւ 15 րոպե շառավղով: 
The թխվածքը արտադրանքը ունի հարուստ կրեմի գույն եւ յուրահատուկ ընկույզի համը: Մշակման գործընթացը չի խնայում alkaline phosphatase, եւ չի նաեւ ոչնչացնում տուբերկուլյոզի պատճառող նյութերը:
Կովի կաթը կարող է փոխարինվել բույսերի ծագման արտադրանքով: Այն պատրաստված է նուշով, ընկույզով, վարսակով, դդումի սերմերից, կակաոներից:
Ջերմամեկուսացում
Այն բաղկացած է հումքից մինչեւ 60-68 ° C եւ կես ժամյա լուսավորում: Միեւնույն ժամանակ, որոշ պաթոլոգիական միկրոօրգանիզմները ոչնչացվում են, բայց կաթի արժեքային արժեքը չի տուժում:
Դուք գիտեք: Մեր նախնիները, որպեսզի կաթը խուսափեն կծկելուց, գորտեր էին նետում: Գիտական տեսանկյունից դա պայմանավորված է կոնկրետ լորձի զարգացման շնորհիվ, որն ունի հակաբիոտիկ եւ հակաբորբոքային հատկություններ:.Video: ջերմային բուժումից հետո կաթ
Կաթի կարգավորումը
Հաճախ կաթնամթերքի պիտակների վրա կարելի է տեսնել «Նորմալացված կաթ» մակագրությունը: Այն պատրաստված է ամբողջ հումքից եւ չի ապահովում որեւէ քիմիական միջամտություն: Որոնք են նման բազմազանության առանձնահատկությունները, ինչպես է դա արվում եւ որքանով օգտակար է, հետագա համարում:
Նորմալացված կաթ
Այս ապրանքը բնութագրվում է տեխնոլոգիական մանիպուլյացիաների միջոցով, որոնք թույլ են տալիս ուղղել հումքի բաղադրիչները: Նրանք կարող են անդրադառնալ չոր նյութերի եւ յուղայնության պարունակությանը: Ժամանակակից տեխնոլոգիաներն ուղղված են նաեւ պատրաստի արտադրանքի կաթսայի ավելացմանը:
Նորմալացման յուրաքանչյուր փուլ ներառում է որոշ տեսակի մեքենաների օգտագործումը: Այս գործընթացը հետեւյալն է. Առաջին հերթին, կրեմը բաժանվում է ամբողջ հումքից եւ ցրտահարված է, ապա որոշ կրեմ հեռացվում է, իսկ մնացածը խառնվում է հատուկ սարքի մեջ `ցանկալի յուղայնությամբ հստակ հսկողության ներքո, ապա նորմալը խառնվում է ամեն ինչ որակապես` կանխելու համար կրեմի չվնասումը:
Video: ինչպես կաթը նորմալացվեց Այս բազմազանության առավելությունն այն ճարպի ցանկալի ցուցանիշն ընտրելու ունակությունն է: Սակայն շատ փորձագետներ կարծում են, որ ապրանքի առավել օգտակար հատկությունները, որոնք անցել են նվազագույն բուժում:
Վերականգնված կաթը
Այն արտադրանք է, որի հիմնական բաղադրիչներն են ջուրը եւ չոր փոշոտ նյութերը: Պետք է նշել, որ վերամշակված կաթը սովորաբար կարգավորվում է որպես կաթնամթերք:
Խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ կոկոսի կաթի օգտակար հատկություններին:Անհնար է անընդհատ պնդել իր վնասը, քանի որ չոր փոշին ունի նույն կազմը, ինչպես հեղուկ կաթը: Այնուամենայնիվ, նրա սննդային արժեքը զգալիորեն նվազել է բնական հումքի համեմատ:
Խառը կաթ
Դա բնական պաստերիզացված հումքի եւ չոր կաթի փոշու հետեւողականությունն է: Դա արվում է արտադրանքի որոշակի բաղադրիչները կարգավորելու համար: Իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ բնական կաթից ցածր է:
Recombinant Կաթ
Պատրաստված է տարբեր բաղադրիչներով հյուսված նյութերից: Օրինակ, նրա բաղադրիչները կաթնային ճարպ, ջուր, չոր մթերք, սերուցք, խտացրած կաթ: Համակարգչային տեխնոլոգիաների օգնությամբ որոշվում են ԳՕՍՏ-ին համապատասխանող ցուցանիշները:
Երբ տեսնում եք «Նորմալացված» եւ «Recombinant» մակնիշի խանութի փաթեթում, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ առաջին տարբերակին: Դա պայմանավորված է նրանով, որ շատ անբարեխիղճ արտադրողներ արտադրում են արտադրանքը `օգտագործելով էժան եւ միշտ չէ, որ ապահովվում են բարձրորակ բաղադրիչների առողջապահական փոխարինիչներ:
Դա կարեւոր է: Ճանաչել չոր նյութը խանութի կաթում, բավական է փորձել այն: Սուրհանդակի բերանը անմիջապես նկատելի կլինի բերանի մեջ: Հաշվի առեք, որ բնական արտադրանքի ձեռքբերման հնարավորությունները կբարձրանան մայիսից մինչեւ սեպտեմբեր:
Որն է կաթնաշաքարը
Լակտոզը ամենակարեւոր ածխաջրերից մեկն է: Կարբոքսիլային եւ հիդրոխիլ խմբերով փոխկապակցված են կենսաբանական ակտիվ բաղադրիչներ:
Lactose- ի արտադրանքը զուրկ է այս բաղադրիչներից, եւ մյուս հատկանիշները շատ նմանություններ ունեն բնականի հետ: Այս ապրանքի առանձնահատկությունը լավ նիհարունակություն է, որը կապված է գլյուկոզայի եւ գալակտոզի կազմի հետ:
Խմիչքը պահպանում է իր օգուտները եւ համը: Նրա սննդարարների գերակշռում են.
- սպիտակուցներ (մկանների համար շինանյութ են, ազդում են նյութափոխանակության գործընթացներին);
- կալցիում (ատամների նորմալ զարգացման, ոսկրային հյուսվածքի, մազերի, եղունգների համար, ազդում է արյան հյուսվածքի վրա);
- ֆոսֆոր (վերահսկում է ոսկրային ուժ);
- կալիում (պատասխանատու է մարդու մարմնի ջրի աղի հավասարակշռությունը կարգավորելու համար, կարգավորում է սրտի ռիթմը);
- Վիտամիններ D, B12, A, B2, B3 (նրանք պաշտպանում են օրգանների պատշաճ ֆունկցիոնալությունը):
Տեսանյութ. Քաղցկեղից ազատ կաթի հատկություններ
Lactose- ի անվճար կաթը նշված է լակտոզայի անբավարարության հետ կապված մարդկանց համար:
Դա կարեւոր է: Եթե կաթը կաթեցնում եք ապակու մեջ ջրի մեջ, ապա բարձրորակ ամբողջ արտադրանքը կլանվի եւ նրբորեն սուզվում է ներքեւը, եւ ջրի հետ զրոյանում տարածվում է մակերեսի վրա:
Որ կաթը ավելի լավ է խմելու համար:
Ամենաթանկը համարվում է բնական թարմ կամ ամբողջական կաթ: Բայց եթե դա հնարավոր չէ անմիջապես կովից ներքեւ ստանալ, ապա դուք պետք է փնտրեք որակյալ խանութի տարբերակ:
Ավելին, հումքի օգտագործումը թույլատրվում է միայն այն ժամանակ, երբ դուք կարող եք վստահությամբ խոսել կովի առողջության, նրա հիգիենայի, մաքրության եւ կաթնային զիջման մասին: Իսկ մնացած բոլոր դեպքերում տնական կաթը պահանջում է եռալ: Ի վերջո, վարակի վտանգը մի քանի անգամ գերազանցում է իր շահը:
Արդյունաբերական տատանումները նվիրաբերում են սննդային արժեքի եւ կաթի առաջնային ճաշակի կորուստը, սակայն նրանք երաշխավորում են դրա հոտազերծումը: Պետք է նշել, որ ջերմաստիճանի բարձր ջերմաստիճանն ավելի բարձր է, այնքան քիչ վիտամիններ եւ հանքանյութեր են մնացել: 
Որպեսզի չլինեն ամբողջովին անօգուտ ապրանքի սեփականատերը, նախապատվությունը տալիս է ստերիլացված, պաստերիզացված, ինչպես նաեւ նորմալացված արտադրանքի: Խառը եւ կոմպլեմացված տիպերը ավելի քիչ օգտակար են:
Դա կարեւոր է: Իրական կաթից կաթնային խմիչքից տարբերելու համար պետք է մի կաթիլ յոդ արտանետել: Բնօրինակը կվերածվի դեղին, իսկ փոխարինիչը կապույտ է դառնում կամ ստանում է այլ ստվերներ, որոնք բնորոշ չեն յոդին:
Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս զգուշությամբ վերաբերվել ալերգիկ ռեակցիաներին հակված մարդկանց, ինչպես նաեւ կաթնամթերքի եւ լակտազի պակասի անհատական անհանդուրժողականության նշաններին:
Կրճատել կաթի սպառման եւ այն մարդկանց, ովքեր հասել են հիսուն տարեդարձ: Դա պայմանավորված է արտադրանքի ոչ օպտիմալ ճարպաթթվային կազմով, որը կարող է հանգեցնել ատելերկլերոզի արագ զարգացում:
Video. Ինչպես ընտրել բարձրորակ կաթ
Չափազանց շատ կաթը խմեք: Խմիչքի օպտիմալ քանակությունը կախված է մարդու տարիքից:
Օրինակ `
- 25-35 տարեկան տարիքային խմբում, բժիշկները խորհուրդ են տալիս օրական խմել շուրջ 3 բաժակ,
- 35-45 տարեկանում, անհրաժեշտ է օրական ընդամենը 2 բաժակ:
- իսկ 45-50 տարեկան ժամանակահատվածում առաջարկվել է օրական 100 գ կաթը սահմանափակել:
Ցանցի օգտվողների հետադարձ կապ
