Ինչպես մարինացնել եւ օգտակար կաթնային սնկով

Salting- ը համարվում է կաթնային սունկ պատրաստելու դասական մեթոդ: Ժամանակի վաղուց, աղի կաթնային սնկով սալորաչիրները հիանալի լրացում էին կարտոֆիլի ուտեստների եւ խնկերի համար: Սակայն վերջին ժամանակներում այդ սնկերի մշակումն ավելի ու ավելի է դառնում: Մարինացված կաթնաշոռ սունկը ոչ միայն համեղ է, այլեւ ավելի անվտանգ, քանի որ դրանք մանրակրկիտ մշակվում են խոհարարական գործընթացում: Սա շատ կարեւոր է, քանի որ կաթի սնկերը պատկանում են պայմանականորեն ուտելի սնկով: Այսօր մենք ձեզ հետ կիսում ենք առավել համեղ մարինացու բաղադրատոմսը:

Սունկի տեսքը եւ համը

Կաթ - Սրրուշկանների ընտանիքի սնկով տեսակ, որը տարածված է հետխորհրդային տարածքում: Հատկանշական է, որ եվրոպական շատ երկրներում սունկը դասվում է թունավոր: Կաթն իր անունը ստացավ աճի ճշգրտության պատճառով:Կան շատ տեսակի կեքսներ, սպիտակ, սեւ, դեղին, կաղնու, սալոր, պղպեղ, բայց իրականը, որը հաճելի բուրմունք է, փխրուն հյուսվածք եւ յուրահատուկ համ, հատկապես սիրում է:

Ծանոթացեք սնկով ամենատարածված տեսակների հետ `russula, boletus, boletus, մեղրի ագռավը, սաղմը, սաղմերը:

Սովորաբար կաթ սունկ (ցանկացած տեսակի) մեծանում է: Այսպիսով, որոշ ներկայացուցիչների գլխարկները կարող են հասնել 20 սմ տրամագծով, սակայն դրանց միջին լայնությունը 10-12 սմ է: Վերին մասում կլոր, գագաթնակետ է կենտրոնում (նմանվում է ձվաձեւ) փղոսկրային գույնի, ոտքը կարճ եւ հաստ է, մինչեւ 3 սմ տրամագծով, խոռոչ Տարիքով, գլխարկի եզրերից ստացված սունկը ծածկում է ծայրը: Ցելյուլոզը խիտ է, ձյան սպիտակ, երբ կոտրված է, սպիտակ հյութը թողարկվում է, որը օքսիդացնում եւ դեղին է դառնում օդում եւ ունի դառը ճաշակ: Սնկային պայմանականորեն ուտելի

Դուք գիտեք: Սնկով մոլորակը մոլորակում է ավելի քան 400 միլիոն տարի եւ իր ամենահին բնակիչներն են: Միեւնույն ժամանակ, նրանք պահպանում էին տեսակների բոլոր բազմազանությունը եւ նրանց տեսքը: Սնկերի հին գոյությունը պայմանավորված է նրանց բացառիկ կենսունակությամբ. Այս օրգանիզմները կարող են գոյատեւել ծծմբաթթվի մեջ, ճառագայթման եւ բարձր ճնշման պայմաններում, նույնիսկ մթնոլորտում 30 կմ բարձրության վրա:

Այն աճում է սոճինով, զուգվածությամբ, թափողներով, փայտերով եւ խառը անտառներով: Տարածվում են այնպիսի ոլորտներում, ինչպիսիք են `Transbaikalia, Urals, Central Russia, Western Siberia, Ուկրաինայի հյուսիսային մասը:

Սունկի ընտրության առանձնահատկությունները

Անհրաժեշտ է զգուշորեն ընտրել սունկը, եւ սա վերաբերում է ինչպես անտառի անկախ հավաքածուին, այնպես էլ պատրաստի արտադրանքի ձեռքբերմանը: Անբավարար ապրանքի օգտագործման արդյունքում հետեւանքները կարող են շատ տխուր լինել:

Անտառում

Բնության մեջ այդ սունկը հաճախ տեղակայված է լանջերի եւ լեռների հյուսիսային կողմում, նրանք ցանկանում են թաքցնել ստվերում ընկած տերեւների տակ: Սովորաբար նրանք մեծ ընտանիքներ են աճում, հետեւաբար գտել են մեկ սնկով, ուշադիր ուսումնասիրել տարածքը, մոտիկից կգտնեք մոտիկից շատերին: Ավելի լավ է առավոտյան վաղ առավոտյան փնտրել խոնավ տարածքներ, որոնք պատրաստված են փայտով կամ մի քանի երկար օբյեկտով, հարմար տաբատների փորելու համար, քանի որ սունկը նման է թաղման տակ: Հավաքածուի ժամկետը տեւում է մինչեւ հունիսի վերջը մինչեւ հոկտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսը: Հավաքածուի սեզոնը եւ հաջողությունը մեծապես ազդում է եղանակի վրա: Երկարացվող երաշտը հանգեցնում է հավաքածուի փոփոխությանը, թեեւ իմաստ չունի ձիթապտղի երկարատեւ անձրեւներից հետո կաթնային սնկով փնտրել: Սնկերի խոշոր գաղութների աճի իդեալական պայմանը թաց եղանակ է պարբերական, չափավոր տեղումներով, 8-11 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:

Երբ ինքնուրույն հավաքող moors հետեւում են հետեւյալ առաջարկություններին.

• հավաքում են միայն փոքր սունկ, նրանք դեռ բավականին ճկուն են եւ չեն փչացել ճիճուներով:
• Ոչ մի դեպքում չեն սահում սնկից գետնին դուրս չգալ, նրա ստորգետնյա հատվածը մի գցեք: Սա կփրկի միկելիումը եւ զգալիորեն կնվազեցնի հողից պաթոգեն միկրոօրգանիզմների վերացման ռիսկը:
• հավաքելու համար լավագույնն է օգտագործել զամբյուղները կամ այլ շրջանակային բեռնարկղեր, բայց ոչ պլաստիկ պայուսակներ;
• հավաքել անտառային նվերներ, աղտոտված վայրերից, ճանապարհներից, աղբավայրերից հեռու:
• Երբեք համտեսել հում սունկ:

Դա կարեւոր է: Բարեբախտաբար, կաթն սնկերը չունեն թունավոր զույգ սունկ, որոնց օգտագործումը կարող է լուրջ հետեւանքներ ունենալ: Այնուամենայնիվ, եթե կասկածում եք, որ ձեր առջեւ կաթ սունկ, դուք շփոթված եք բորբոսի գույնից, հոտից կամ հյուսվածքից, ապա ավելի լավ է պաշտպանել ռիսկից եւ շրջանցել դրանք:

Երբ գնում եք

Իմացեք, թե ինչպես պետք է չորացնել եւ սառեցնել սնկով տանը:

• Խուսափեք սնկի գնել բնական շուկայում:
• եթե դուք գնում եք հում կամ չորացրած սնկով, վաճառողից խնդրեք ապրանքի որակի գնահատման օգնության համար (հիշեք, որ նման փաստաթուղթը գործում է առավելագույնը մի քանի օրվա ընթացքում);
• ընտրել միայն գեղեցիկ, առաձգական, փոքր սունկ;
• երբեք չգիտեք տնային պահածոներ բնական շուկայում:
• հրաժարվում են գնել, եթե սունկ կոտրվում են, առանց վզկապի:
• Չեն գնել ապրանքը, եթե այն պարունակում է այլ տեսակի մանրացված սնկերի խառնուրդներ:

Եթե ​​դուք գնում եք սուպերմարկետում պատրաստված ապրանքներ, զգուշորեն ստուգեք կոնտեյները - բանկը պետք է անպայման պահպանվի կոպի կափարիչով: Ստուգեք սնկով, ուսումնասիրեք պիտակը `կազմը (առանց վերացական բաղադրիչների, ինչպիսիք են« համեմունքները »), արտադրության ամսաթիվը, պայմանները եւ սայլակի ժամկետը պետք է հստակ նշված լինեն: Եթե ​​ապրանքը կասկածելի է դարձնում, խնդրեք խանութին տրամադրել որակյալ փաստաթղթեր:

Խոհարարություն Marinated Milk համար ձմռանը: քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Իրականում, մարինադի կաթի սունկ պատրաստելու բոլոր բաղադրատոմսերը նույնն են եւ կարող են տարբերվել որոշ մարինադի բաղադրիչներով: Համոզված ենք, որ յուրաքանչյուր հյուրատուն կունենա մի քանի գաղտնիք, թե ինչպես պատրաստել առավել համեղ թթու սունկ: Այսօր մենք առաջարկում ենք այս ուտեստի մեկ այլ տարբերակ եւ հույս ունեմ, որ այն ձեզ դուր է գալիս:

Խորհուրդ ենք տալիս իմանալ, թե ինչպես պետք է թրմել chanterelles եւ ձմեռային սնկով, ինչպես նաեւ ծանոթանալ հիմնական մեթոդների pickling սնկով.

Սպասք եւ խոհանոցային տեխնիկա

Գույքագրումից պետք է `

• մեծ բաք սնկով լվանալու համար;
• 3 լ պոմպեր;
• խոզանակ փափուկ կույտով (դուք կարող եք վերցնել հին ատամը);
• սուր դանակ;
• 0.5 լ կարող է պտտվել գլխարկով:

Դա կարեւոր է: Ապակե կոնտեյները պետք է 15 րոպե օգտագործման համար գոլորշու միջոցով ստերիլիզացված լինեն, իսկ 5 րոպեի ընթացքում կաթսաները պետք է եփվեն:

Պահանջվող բաղադրիչները

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետեւյալ բաղադրիչները (0.5 լ)

• կաթնային սունկ - 500 գ;
• Սեւ պղպեղ (ոլոռ) - 10-12;
• ամբողջ գույնը `2 հատ;
• լյարդի տերեւ (ոչ մանրացված) - 1 հատ;
• սերմեր կամ սամիթ - 1/2 թեյի գդալ;
• սխտոր - 1 մեծ խնձոր;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. l.
• քացախաթթու 70% - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1/2 tbsp. l.
• շաքարավազ - 1/2 tbsp. լ

Խոհարարություն բաղադրատոմսը

Մենք առաջարկում ենք ձեզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը պատրաստել համեղ մարինացված սնկով: Անտառային նվերների պատրաստում.

1. Լրացրեք սնկով ջուրը, 10-15 րոպե, ցրելու համար:

2. Օգտագործելով խոզանակ, մաքրեք արտադրանքը աղտոտվածությունից:

3. Օգտագործելով դանակ, քերծեք վերին շերտը գլխարկից, ոտքերից եւ հեռացնել թիթեղները:

4. Լվանալ սունկը կրկին ջրով եւ կտրել մեծ նմուշները կտորների մեջ, թողնել փոքր սունկ, քանի որ նրանք:

Ջերմային բուժում:

1. Սունկը կաթսայի մեջ դնել, լցնել ջրով եւ կրակի վրա դնել:

2. 15 րոպե եռացրեք արտադրանքը, մշտապես հեռացնելով փրփուրը:

3. Այնուհետեւ լվանալ սնկով, սառը ջրով ծածկել եւ եփել եւս 30 րոպե:

4. Այս ժամանակից հետո հեռացնել եւ լվանալ սնկով:

Խոհարարություն մարինադ.

1. Մենք զամբյուղի վրա դրեցինք 0.5 լիտր ջուրով:
2. Ավելացնել աղի, շաքարավազի, պղպեղի, մեխերի եւ սամիթի, բեյթի տերեւի ճիշտ համամասնությամբ:

3. Բաղադրություն բերեք եւ 15 րոպե կրակով եփեք:

4. Որոշ ժամանակ անց ավելացրեք քացախ:
5. 1 րոպե եփել եւ հեռացնել:
6. Ավելացնել սխտոր մի ստերիլ բանկա, տեղադրել սնկով եւ լցնել մարինադ, վերջում ավելացնել բուսական յուղ:

Video: Ինչպես ընտելացնել կաթը Deliciously

Թթու սունկ բաղադրատոմսեր

Դուք կարող եք փորձարկել մարինադի բաղադրությունը, ավելացնելով դրա տարբեր բաղադրիչները: Սմբուկները պատրաստված դարչինով, ինչպես նաեւ սոխով եւ լոլիկով կծու եւ անսովոր են:

Դարչինով

Բաղադրիչներից դուք պետք է:

• 1 կգ սնկով;
• 2 լիտր ջուր;
• 1 tbsp. լ աղեր;
• 1.5 Արվեստ. լ քացախ;
• 3 բեյ տերեւ;
• 0.5 թեյի գդալ: կիտրոնաթթու;
• 5 հատ allspice;
• կես կամ երրորդ դարչին ձողիկներ:

Խոհարարություն առանձնահատկությունները

1. Խոզանակները սողուններից գետնից հեռացնելը, լվանալը, մեծ կաթի սնկոցները կտրելիս:
2. 1 լիտր ջուր լցրեք թավայի մեջ, սունկ ավելացրեք, աղացրեք, պատրաստեք 15 րոպե, մշտապես հեռացնելով փրփուրը:
3. Ջուրը պատրաստված սնկից հեռացրեք, մի լվացեք:
4. 1 լիտր ջուր լցրեք մեկ այլ տավարի մեջ, ավելացնել դարչին, պղպեղ, լյարդի տերեւ եւ կաթի սնկով, եփել 20 րոպե:
5. Մինչդեռ, sterilize է բանկա եւ կափարիչ.
6. Կաթսայի ստորին հատվածում դարչինը մարինադից դնում է սնկով սերտորեն, կիտրոնաթթուն եւ մարինադ:
7. Կափարիչը ծածկեք եւ ջրի մեջ 30 րոպե սթրեյլացրեք:
8. Պտուտակային գլխարկներ:

Ծանոթանալ ձմռանը սպիտակ սնկի եւ ձեթի մշակման մեթոդներին:

Սոխով եւ լոլիկով

Սա ոչ միայն պահածոյացված սնկով է, այլեւ ողջ աղցան, որը հիանալի խորտիկ կլինի տոնական սեղանի համար: Բացիկ ստեղծելու համար վերցրեք հետեւյալ բաղադրիչները.

• 2 կգ սնկով;
• 1 կգ լոլիկ;
• 1 կգ սոխ;
• 3 լիտր ջուր;
• 1 tbsp. լ աղի բլրի հետ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 1 tbsp. լ քացախ (70%):

Խոհարարություն տեխնոլոգիա.

1. Հավկիթի եւ թակած սունկը պետք է եփվի ջրի եւ աղի որոշակի քանակությամբ, մշտապես հեռացնելով փրփուրը: Դուք կարող եք որոշել պատրաստիությունը տապակի ներքեւում սնկի ընկնելը:
2. Սնկով մաքրում են մաշկը, թափելով եռացող ջուրը, խառնել մեծ կտորները, կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
3. Տաքացրեք տապակած տապակը, ավելացնել կարագը, աղացրեք սունկը մինչեւ 10 րոպե ճաշակել եւ տապակել, ապա ավելացնել տապակը:
4. Տապակել սոխը եւ ավելացնել սնկով:
5. Տապակել լոլիկին եւ ավելացնել սնկով:
6. Լցնել լոլիկ քացախ մեջ կաթսա սնկով, սոխով եւ լոլիկով, 30 րոպե եփ գալ, մշտապես խառնել:
7. Նշված ժամանակից հետո կուտակեք բանկերը եւ խցանները:

Պահպանման կանոնները

Ձեռք գցեք զով տեղում, առանց արեւի լույսի: Ջերմաստիճանը չպետք է լինի 0 ° C-ից ցածր, բայց ոչ ավելի, քան +10 ° С: Ծովագնացությունից հետո կաթնային սունկը պատրաստ է ուտել 30-40 օր հետո: Հնարավոր է սնկով նախապատրաստությունները ձմռանը պահելու համար, խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն նոր սնկային սեզոնի սկզբից մինչեւ նոր պահածոների պատրաստման համար:

Ինչ է սնկով սեղանին սպասարկելու համար

Կաթնային սնկերը մարինադում հիանալի լրացնում է ինչպես ընտանեկան եւ թեթեւ ուտեստների տոնական սեղան: Նրանք կարող են դառնալ որպես անկախ խորտիկ, ավելացնել աղցաններ: Այս սունկը լավ է ընթանում պարզ կողմնակի ճաշատեսակների հետ `հացահատիկներ, կարտոֆիլ, մակարոն: Նրանք կարող են նաեւ ավելացնել միսը եւ ձկան ուտեստները: Եթե ​​դուք ծառայում եք կաթնային սնկերի առանձին, ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ, մի քանի կաթիլ քացախ եւ մի բուռ թակած կանաչ սոխ - դուք կստանաք մի գեղեցիկ զարդարված, բուրավետ եւ բերանի-watering ճաշատեսակ:

Խոնավ տարածքների օգուտների մասին

Այս անտառային նվերները գնահատվում են ոչ միայն իրենց գերազանց ճաշակի համար, այլեւ շատ օգտակար են մարմնի համար:

Դուք գիտեք: Ամենաթանկ սունկը տրիլլեր են: Այսպիսով, ամենաթանկ ներկայացուցիչը, որը կշռում էր մոտ 15 կգ, վաճառվել է 330 հազար դոլարով:

Բաղադրությունը եւ սննդային արժեքը

Այս տեսակի սունկի հիմնական արժեքը սպիտակուցի բարձր պարունակությունն է, որը հեշտությամբ եւ արագ ներծծվում է մեր մարմնի կողմից: Կրծքի կաթի մեջ սպիտակուցների մակարդակը նույնիսկ ավելի բարձր է, քան կարմիր միսը: Սունկը հարուստ է նաեւ C, B2, B1, D. վիտամիններով: Կաթ սունկը լավ է սնուցում մարմնի լավ եւ երկարատեւ զգացմունք է տալիս, չնայած այս արտադրանքի կալորիական պարունակությունը կազմում է ընդամենը 100 կիլոգրամ:

BJU- ի թարմ սունկի հարաբերակցությունը հետեւյալն է.

• սպիտակուցներ `1.8 գ;
• չաղեր 0.5 գ;
• ածխաջրեր `0.8 գ

Ինչ է օգտագործվում:

Կաթը ազդում է մարմնի վրա.

• հեռացնել այտուցը `մեղմ նյարդային ակցիայի պատճառով;
• մխիթարել նյարդային համակարգին, օգնել սթրեսին.
• նպաստել երիկամների քարերի հեռացմանը:
• ունեն հակաբակտերիալ ազդեցություն.
• արտաքին օգտագործմամբ (տորֆի ձեւով), կարող եք նվազեցնել մաշկի հիվանդությունների դրսեւորումները `սատուրներ, պզուկներ եւ բորբոքումներ:

Վայրի ծովափներից որեւէ վնաս կա:

Նման դեպքերում անհրաժեշտ է հրաժարվել gruzdy- ի օգտագործումը.

• սննդային համակարգի ցանկացած հիվանդություն, հատկապես սուր փուլում,
• հղիության եւ ՀԲ-ի ժամանակաշրջան;
• բարձր տարիքը;
• մինչեւ 16 տարեկան երեխաների տարիքը:

Դա կարեւոր է: Թարմ սունկը պետք է պատրաստի հավաքման օրվա ընթացքում, քանի որ դրանք շատ կարճ գույնի արտադրանք են:

Խոհարարության տեխնոլոգիայի պահպանմամբ, կաթնային սունկ կարող է դառնալ սիրված ընտանիքի նրբություն, եւ սնկերի հավաքման գործընթացը բոլոր ընտանիքների համար հետաքրքիր փորձ է: Հուսով ենք, որ վերոհիշյալ բաղադրատոմսերը ձեր հավաքածուում կստանաք արժանի տեղ:

Խոհարարություն խորհուրդներ netizens

Անցյալ տարի մենք շատ վաստակեցինք վրացիներին եւ չկարողացար թրջել ամեն ինչ: օրական մեկ անգամ: Ամեն անգամ, երբ դուք ջուրը վերցնում եք ձեր ձեռքերով, սնկով մի քիչ լվանում: Երրորդ օրը վերջապես լվանում եւ չորացրեք սրբիչով: քամոցով, լվանալ հոսքով րդ ջուրը: Դրեք համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ, բանկայի ներքեւի մասում (ես այն պղպեղով, լեյ տերեւով, մեխակներով) պատրաստում է մարինադ `5 լիտր ջուր, 10 ճաշի գդալ oxus 9% եւ 5 ճաշի գդալ աղ: 20-30 րոպե եփել, ավելացնել մի քացախ կամ աղ, համտեսել:

Ես ուրախ կլինեի, եթե իմ բաղադրատոմսը օգտակար է ձեզ համար ...

Marino4ka

//provse.forum2x2.ru/t1616-topic#88181

Ես 3 օր չեմ ներծծում: Ես փոխել եմ ջուրը օրը 5 անգամ: Երկրորդ ջրից հետո ես մաքրելու եմ, երրորդը ջուր է դառնում: Նրանք նույնպես չեն դառնա: Բայց ես փորձեցի ուղիղ քաղցր կաթնային սնկով: Բայց բաղադրատոմսը չի տրվել, ամուր, գաղտնիք: Ես այդ մարդկանց չեմ հասկանում: Ես հարցրեցի, նրանք հրաժարվեցին ինձ կատակից, այլեւս չեն հարցնում:

Տատյանա Կ.

//provse.forum2x2.ru/t1616-topic#88213