Ինչպես թխել եւ աղած լոլիկները օգտակար են բանկերում

Ձմռանը լոլիկի բերքի տարբեր եղանակներ կան: Դրանք թթու են, սառեցված, չորացրած եւ, իհարկե, աղած: Salting- ը հեշտ ճանապարհ է բերում բանջարեղենի համը բարելավելու եւ երկարաձգելու համար: Այն ցուրտ եւ տաք է, տարբեր բեռնարկղերում:

Բլանկները հնարավորինս երկար պահելու համար դրանք հերմետիկորեն կնքված են: Ամենատարածված պահածոյացված սննդամթերքներից մեկը աղած լոլիկն է:

Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք դույլերի եւ բանկաների մեջ բանջարեղենի մաղձման, պատրաստման եղանակի, քիմիական կազմի եւ այս ապրանքի օգտակար հատկությունների առանձնահատկություններին:

Հատկանիշների եւ ճաշակի մասին

Աղած բանջարեղենը տարբերվում է աղերի կազմից: Վերջինս պետք է ավելացվի քացախ: Լոլիկ, որը վերաբերվում է միայն ծովամթերքին, ապա խմորում, ունեն նուրբ թթու-քաղցր համ եւ նույն հոտը: Նրանց մաշկը մնում է խիտ, փխրուն, երբ խայթվում է:

Մարմինը ծովի հատակի ազդեցության տակ դառնում է նուրբ եւ հյութալի, նվազեցնում է ծավալը, ուստի լոլիկը դեֆորմացվում է եւ փափկվում: Համամասնությունների պահպանման դեպքում միայն աղը մնում է աղի, եւ լոլիկը հագեցած է մի քիչ աղով:

Դա կարեւոր է: Մինչ բանավեճերը դանդաղեցնելու վրա, դրանք շրջանցեք եւ մի պահ պահեք: Եթե ​​գլխարկները սկսում են գլխարկներով անցնել հեղուկ, ապա դա նշանակում է, որ շեղման ծանրությունը չի դիտարկվում: Բացել այդպիսի բանկեր, լվանալ լոլիկները եւ կրկին թթել:

Ինչ է հարկավոր, խոհանոցային տեխնիկա եւ պարագաներ

Այս սարքերը չեն պահանջում հատուկ հարմարեցումներ: Դուք պետք է bowls եւ ավազանների համար լոլիկի զանգվածի եւ աղերի, sterilized բանկա համար blank եւ կափարիչները փակել դրանք սերտորեն.

Իմացեք, թե ինչ հայտնի բաղադրատոմսեր են արագ լոլիկ, լոլիկի ջեմ, լոլիկ, մանանեխով, թթու լոլիկով սոխով, աղած, թթու, իրենց հյութով, չորացրած լոլիկով, լոլիկով գազարով:

Անհրաժեշտ բաղադրիչները բաղադրատոմսի համար

Փրկելու համար լոլիկ ձմռանը ձուլման մեթոդով, դուք պետք է `

• Սամիթի հովանոցներ `4 հատ;
• մաղադանոս - 6 ձողիկներ;
• թարխուն `4 հատ;
• ձիու արմատը `40 գ;
• բրինձ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• լոլիկ `3 կգ;
• աղ - 50 գ;
• ջուր - 1,5 լ.

Ապրանքի ընտրության առանձնահատկությունները

Բոլոր կանաչիները պետք է լինեն մաքուր կանաչ, առանց բորբոս եւ հոտ: Եթե ​​կանաչի ճյուղերում մի քանի տերեւներ վատթարացել են, ապա անպայման կտրեք դրանք: Թարմացրեք շերտերը ծովախորշի արմատից առաջ այն բանկասարքավորելու համար:

Լոլիկը ընտրում է մոտավորապես նույն չափը եւ, ամենակարեւորը, հասունության մեկ աստիճան: Խաշած պտուղները ավելի արագ են պայթել, քան կանաչ են եւ սկսում են ավելի վաղ վատթարանալ:

Դուք գիտեք: Ազոտների կողմից ստացված «տոմատի» լոլիկի բնօրինակը: Հետագայում ֆրանսիացիները վերանվեցին «լոլիկ», իսկ Միջերկրականի ռոմանտիկ բնակիչները նրանց անվանեցին ոսկե խնձոր: - «Pomme d'orro», որը հետագայում վերափոխվեց մեզ բոլորիս հայտնի «տոմատ»: Առաջին անգամ այս բանջարեղենը ստացել հարված դեպի Եվրոպա XVI դարում, նախքան հայտնի էր բացառապես երկու Ամերիկայի բնակիչներին:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

1. Լվանալ եւ չորացնել խոտաբույսերը: Պառկել երկու 1,5 լիտր բանկաների մեջ մի սալիկի հովանու եւ առանց տերեւների մի շերտ, երկու մաղադանոս, երկու թրծրոց, 20 գ թռչունի ծիրանի արգանակ եւ խիտ թակած սխտոր մոխիր:
2. Լվացեք լոլիկը մեղմ օճառի լուծույթով, իսկ հետո հոսող ջրի տակ: Սկսեք դնել լոլիկի մի բանկա: Դրանք բավականաչափ ամուր են դնում, բայց մի խմեք: Մոտավորապես բանկայի կեսին ավելացնել մաղադանոսի մեկ այլ ճյուղ եւ սամիթի հովանու:
3. Լրացրեք մի պանիր լոլիկ, պարանոցի համար: Պատրաստել թթու վարունգը. Ավելացնել երեք ճաշի գդալ աղ, կես լիտր մաքրության (գերադասելի լավ) ջրի մեջ: Խառնել աղը, հագեցնել եւ աղի բյուրեղները լուծարել:
4. Լրացրեք լոլիկը ծովային ծղոտի պարանոցով, թողնելով բանկի գագաթից մոտ մեկ սանտիմետր ազատ տարածություն: Փակեք կոնտեյներով, ստերիլիզացված կապրոնով գլխարկներով (ոչ մետաղական): Տեղադրեք պաստառները մոտավորապես երեսուն-քառասուն օրվա սառը մթության մեջ:

Այլ բան կարող է թթու լոլիկ

Եթե ​​նախկինում լոլիկն աղեր էր առաջացել միայն փայտե բարելներում, բայց հիմա դրանք հավաքվում են ցանկացած խոհանոցային տարաներում, որոնք կարող են փակվել:

Դա կարեւոր է: Տոմատի պատրաստուկները հեռու պահեք արեւի լույսից: Ուղիղ արեւի լույսը աղտոտում է աղերի որակը, խթանում է խմորումը եւ կարող է խաթարել ձեր պահպանումը: Եթե ​​դուք նկատում եք, որ բանկայի բովանդակությունը սկսեց խմորիչ, ծակոտկեն կամ ծածկված բորբոսով, վերացրեք նման նախապատրաստումը եւ վտանգեք ձեր առողջությունը:

Մի դույլով

Այս տեխնիկան հարմար է լոլիկի մեծ ծավալները աղտելու համար:

Պահանջվող բաղադրիչները

Ահա արտադրանքի ստանդարտ փաթեթը.

• չամրացված լոլիկ `6 կգ;
• կարմիր տաք պղպեղ - 40 գ;
• Սամիթը սամիթ - 150 գ;
• մաղադանոսը `50 գ;
• tarragon - 50 գ;
• օրեգանո - 20 գ;
• կարմիր հաղարջի եւ կեռասի տերեւները `70 գ;
• ջուր - 5 լ;
• աղ - 350 գ

Ստուգեք բաղադրատոմսերը կանաչ լոլիկից `թթու, թթու, աղած:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով

1. Լվացեք լոլիկը (ցանկալի է «Կրեմ» դասարանը) օճառի մեղմ լուծույթում եւ լվանալ վարարված ջրի տակ: Տեղի անտեգանո, հաղարջի տերեւները եւ կեռասը, որ վեգչերկաի ներքեւում, դնում են լոլիկները երեք շերտերում: Նյութի մանր թակած տաք պղպեղով ցանել, սամիթով, մաղադանոսով եւ թարխունով ցանել:
2. Աղ միացրեք ջրի կոնտեյներ եւ նրբորեն խառնել մինչեւ բյուրեղները լիովին լուծարվեն: Լրացրեք դրանք լոլիկով, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկված լինեն ծով: Մնացած մրգերի հետ վերեւում, դրանք աղիով լցնում են դույլի գագաթին:
3. Հանգստություն կազմակերպեք. Ծածկեք շապիկը բամբակի կամ շղարշի կտորով, գագաթին մի մեծ ափսե դրեք եւ ծանր բեռ դնեք դրա վրա (1 կգ-ի համար նախատեսված հացահատիկը կամ կշիռը):
4. Հանգույցը թողեք երեք օրվա ընթացքում հասնել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա տեղափոխել ցուրտ տեղ եւ մեկտեղից մեկ ու կես ամիս մեկնել այնտեղ:

Դուք գիտեք: Երկար ժամանակ պոմիդոր պտուղներն ու տերեւները թունավոր էին համարվում: Պատմությունը գիտի, որ դրանք օգտագործելով շատ բանիմաց ունակություններ ունեցող բարձրաստիճան անձանց թույնի փորձեր: Այսպիսով, Անգլիայի թագավոր Ջորջի կողմնակիցների կողմից կաշառած խոհարարը փորձել է տապակել կերակրել առաջին ամերիկացի նախագահ Ջորջ Վաշինգտոնի տոմատի տերեւներին:

Թավայի մեջ

Լավագույն տարբերակը տորթերի համար աղած լոլիկ հավաքելու համար: Փոքր բանջարեղենի միջին ներծծվող կոնտեյներ է օգտագործվում:

Պահանջվող բաղադրիչները

Արագ աղակալման համար անհրաժեշտ է գնել:

• կարմիր կամ շագանակագույն լոլիկ `2 կգ;
• ձիթապտուղ տերեւներ `5 գ;
• մանանեխի փոշի `20 գ;
• լյարդի տերեւ - 4 հատ;
• սեւ պղպեղ - 5 գ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• սամիթ - 4 հովանոցներ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 15 գ;
• շաքար `10 գ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով

1. Լվանալ լոգանքի օճառի եւ ջրի մեջ եւ լվանալ մաքուր ջրով: Նույնպես տարածում են ծովային տերեւները, սամիթ հովանոցները, կծու թորած սխտորը եւ պղպեղի տերեւը, ստերիլիզացված եռացող ջրի աղցանի ներքեւի մասում:
2. Լոլիկի վերեւում դրեք: Սփռեք նրանց սերտորեն, բայց չեն շփոթում: Շաղ տալ սեւ պղպեղով:
3. Պատրաստել աղը: շաքարավազը, աղը եւ մանանեխը խառնել, ավելացնել դրանք կոնտեյներով ջրի մեջ, դանդաղ ակտիվանալով: Սպասեք բյուրեղների լուծարմանը: Լրացրեք պոմիդորները ծովով մինչեւ կաթսայի գագաթը:
4. Կափարիչը մաքուր, բնական շորով լցրեք եւ լծի հետ սեղմված վերեւում մի ափսե դրեք: Թողնել խոհանոցում հինգից վեց օր, այնուհետեւ տեղափոխվել սառը պատշգամբ կամ նկուղ: Ներծծում մեկ ամիս լվանալ:

Դա կարեւոր է: Եթե ​​դուք չեք փակել աղացած լոլիկները կնքված պահեստի համար, բացի աղից, ավելացրեք մանանեխի սերմացու փոշի եւ մի քիչ օղի ջրի մեջ: Այս խառնուրդը կանխելու է պահպանման շրջանում մաթեմատիկական միկրոֆլորայի զարգացումը:

Պահպանման առանձնահատկությունները

Նմանատիպ թերթիկների պահեստավորման ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի + 7 ° C: Օպտիմալ ջերմաստիճանը + 1-ից + 6 ° С է (նկուղ, ձմեռային պատշգամբ): Անհրաժեշտ է առանձին պահել կենցաղային քիմիկատներից եւ սնունդը խիստ հուրախով, քանի որ պահպանությունը կպչում է այս հոտը իրեն: Արտաքին տատանումներ, ցնցում, արեւի լույս, չափազանց վատ է ազդում գործարանի վրա:

Եթե ​​դուք չեք կարող թույլատրել աղիների համար հարմար աղտոտման պայմաններ, լոլիկները երեք-չորս օր պահել սենյակային ջերմաստիճանում հասունանալու համար: Երբ շոգն սկսում է ամպի եւ փուչիկի լցնել, այն լցնում է ածխաջրածին: Լվանալ ամեն ինչ, որ դրվել է բանկա: Աղբը մի եռացրեք եւ լոլիկի շերտում լցնելով: Հերմետիկորեն փակեք կափարիչը եւ լոլիկից հեռացրեք ածանցյալ պայմաններով: Նման շրջադարձը խանգարում է ջերմաստիճանը մինչեւ + 18 ° С:

Դուք գիտեք: Լոլիկի թունավորության մասին լուրերը հերքելու համար, 1822 թ.-ին Ջոնսոն անունով ամերիկյան բանակի գնդապետը կերակրեց այդ պտուղների ամբողջ շերտը `զարմանալի հասարակության առջեւ: Դա տեղի է ունեցել Նյու Ջերսի նահանգում, քաղաքի դատարանի կենտրոնական շենքի աստիճաններով: Քանի որ բանտարկյալին ոչինչ չի պատահել, լոլիկները սկսեցին արագորեն ձեռք բերել խոհարարական շրջանակներ:

Որն է զանգվածի օգտագործումը

Առողջության առավելագույն օգուտները, իհարկե, թարմ լոլիկ են: Սակայն աղիները նույնպես պարունակում են մի շարք օգտակար հատկություններ:

Կազմը եւ կալորիան

Այս բանջարեղենի հիմքը աղի ձեւով ջուրն է: Դրա յուրաքանչյուր 100 գ քաշի համար կազմում է 90 գ, այնուհետեւ կշռում են ածխաջրեր, օրգանական թթուներ եւ սպիտակուցներ `1.6 գ, 1.2 գ եւ 3.1 գ: Այս արտադրանքի կալորիական պարունակությունը 13 կկալ է, ուստի այն կարելի է ներառել դիետայի սննդի մեջ:

Բաղադրյալ լոլիկի վիտամինային կազմը հարուստ է: Նրանց մեծ մասը պարունակում է վիտամին C, որը նաեւ հայտնի է որպես ասկորբինաթթու `10 մգ: Աղած լոլիկը պարունակում է PP, B1 եւ B2 վիտամիններ, ինչպես նաեւ փոքր քանակությամբ վիտամին A: Ինչ վերաբերում է հանքային կազմին, մեծ քանակությամբ այն պարունակում է կալիում, որը օգտակար է սրտի մկանների համար: Դրանք պարունակում են լոլիկ մագնեզիում եւ երկաթ, ինչպես նաեւ նույն քանակությամբ կալցիումի եւ ֆոսֆորի պարունակությունը:

Դա կարեւոր է: Մանրախցիկների բեռնարկղերի մանրեցման համար տեղադրեք դրանք 120 աստիճանով ջեռուցվող ջեռոցում, խաշած եռացող ջրով կամ մանրակրկիտ լվացեք սոդաով:

Օգտակար հատկություններ

1. Կրճատում է շագանակագեղձի եւ ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների ռիսկը:
2. Նրանք ունեն իմունոստիմուլյատոր ազդեցություն:
3. Ամրացնել արյան անոթների եւ սրտի մկանների պատերը:
4. Ձգեք արգանդի պատերը:
5. Բարելավել մարսողություն:
6. Դրանք հակաբորբոքային ազդեցություն ունեն `բնական հակաբիոտիկ քրքեթինի շնորհիվ:
7. Արագացնել նյութափոխանակությունը:
8. Բարձրացնում է աղիքային թափանցելիությունը:

Պարզեք, թե ինչն է օգտակար կեռաս լոլիկ, կանաչ լոլիկ, ով եւ երբ պետք է հրաժարվի լոլիկի ուտելուց:

Կա վնաս:

Սույն արտադրանքի հիմնական վնասը բարձր աղի համակենտրոնացումն է: Նման պատրաստուկները չեն կարող կերել ստամոքսի, լյարդի, սրտանոթային համակարգի քրոնիկ հիվանդություններ ունեցող մարդկանց կողմից: Նրանք հակասում են հիպերտոնիկ տառապող մարդկանց: Աղացած լոլիկը չի կարող սպառված լինել ջերմության մեջ եւ զգալի ֆիզիկական ճնշում գործադրելուց առաջ. Նրանք ծանրության զգացողություն են առաջացնում եւ մարմնի մեջ ջուր են պահում `առաջացնելով փափուկ հյուսվածքների այտուց:

Հատուկ դեպքեր. Կարող եք կերակրել աղած լոլիկ

Վայելեք պահպանումը շատ մարդկանց նման, իսկ նրանցից ոչ բոլորը կարող են օգտագործվել:

Հղի եւ սնունդը

Հղի կանանց մոտ սիբիրախտը կրկնակի բեռի տակ է, քանի որ այն ծառայում է ինչպես մայրական օրգանիզմին, այնպես էլ պտուղին: Ավելի շուտ աղի սննդակարգը վատ է ազդում երիկամների գործողության վրա եւ բորբոքում է առաջացնում: Հղի կանայք նաեւ հակված են այտուցին, եւ կերակրատեսակով լոլիկի կերակուրը միայն կբարդացնի այս վիճակը:

Այս ապրանքը ալերգենիկ է, ուստի այն նաեւ ցանկալի է բուժքույրական մայրերի համար այն օգտագործել: Մինչեւ երեխան հասնում է վեց ամիս, պահածոյացված պոմիդորը չպետք է կերել:

Դուք գիտեք: Աշխարհում այս մշակույթի ավելի քան տաս հազար տեսակներ կան: Բուսաբանորեն այն ճանաչվել է որպես պտուղ, սակայն Միացյալ Նահանգների Մաքսային ծառայությունը որոշել է 19-րդ դարի վերջում լոլիկ արտադրել բանջարեղեն, եւ այդ ժամանակից ի վեր դա տեղի է ունեցել:

Երեխաների համար

Մինչեւ երեք տարի երեխաներին չպետք է տրվի որեւէ չափազանց աղի սնունդ: Պզուկ սրտանոթային եւ սրտանոթային համակարգերը կարող են տուժել այս բեռից: Սկսվել է քրոնիկ երիկամը կամ սրտի մկանային հիվանդությունը: Նորածինների մեջ այս ապրանքը առաջացնում է ալերգիկ ռեակցիաներ եւ աղավնային հիվանդություն: Եթե ​​դուք մտադիր եք ներդնել երեխայի դիետա, սկսեք շատ փոքր հատվածներով, ավելացրեք ապուրներ, բորսշ եւ թույլ չտաք շաբաթական երկու անգամ:

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել պղպեղ, վարունգ, սմբուկ, կաղամբ, ցուկկինի, squash, սնկով, սնկով, chanterelles, սնկով, խնձոր, սոխ, arugula, կանաչ ոլոռ, կանաչ լոբի ձմռանը:

Տարբեր հիվանդություններով

Ստամոքսի եւ ենթաստամոքսային գեղձերի ցանկացած հիվանդություն, ինչպիսիք են գաստրիտը, պանկրիտիտը, խոցերը, դոդոտիտը, սուր պահպանումն օգտագործելու խստիվ հակադրություն է: Աղի լոլիկները նյարդայնացնում են ստամոքսի եւ աղիների լորձաթաղանթին: Նրանք կարող են առաջացնել խրոնիկական հիվանդության սուր փուլ: Նման ախտորոշմամբ մարդիկ պետք է ձեռնպահ մնան աղած լոլիկ սպառելուց:

Դա կարեւոր է: Աղը կարող է լինել ինչպես հասուն, այնպես էլ կանաչ միրգ: Վերջինում թթվայնությունը կլինի ավելի բարձր, իսկ շաքարի պարունակությունը կլինի ավելի ցածր, ինչը կնպաստի պատրաստի պահպանման համը առավել սուր:

Աղացած լոլիկները համեղ նրբություն են, որոնք հայտնվում են ինչպես տոնական, այնպես էլ առօրյա սեղաններում: Այն ունի յուրահատուկ համ, որին շատերն են զտված: Դա հեշտ է տանը պատրաստել, դուք պետք է ամենապարզ խոհանոցային պարագաներ: Ընտրեք պահպանման համար միայն թարմ եւ բարձրորակ արտադրանք, այնպես որ դրանք պահվում են հնարավորինս երկար եւ հաճելի են ճաշակի: Պաղեստինները եփեք մաքուր պայմաններում, պահեք դրանք ցածր ջերմաստիճանով եւ օգտագործեք չափավոր քանակությամբ `միայն հաճույք ստանալու եւ դրանցից օգտվելու համար:

Տեսակավորել տաքացվող տոմատի համար

Ինչպես թթվասեր լոլիկ. Խորհուրդներ ցանցից

ըստ իմ ծնողի ուսմունքների, ես դա անում եմ. 1.5 լիտր ջրի 3 tbsp ... l. աղ + 1 տ.ս. շաքարավազ + ջուր, սխտոր, պղպեղ, եւ այլն: + ճնշում: եւ պատշգամբը: Առաջին պատրաստակամությունը գալիս է ինչ-որ տեղ 7-րդ օրը, եւ կարող է շարունակել կանգնել կամայականորեն երկար ժամանակ, բայց համոզվեք, որ սառեցեք:

Տխրություն

//forum.likar.info/topic/949031-kak-kvasit-pomidoryi/?do=findComment&comment=13509650

Ես խորհուրդ տվեցի, որ դա արեցի, գոհացա, եթե չկար շրմփոց, դա սարսափելի չէ, ես խաշած եմ, մաղադանոս, սոխի օղակ, ինչպիսի համեմունքներ եք ուզում - lavrushka.In 3 լիտր բանկա բոլոր folded շերտերը - լցնել սառը ջուր, ապա քսում ջուր, ավելացնել 2 tbsp. աղի ճաշի գդալը, լուծված այս ջրի մեջ, ամեն ինչ: 2-3 շաբաթ անց պատրաստի եւ շատ համեղ:

Մղոն

//forum.likar.info/topic/949031-kak-kvasit-pomidoryi/?do=findComment&comment=13509641

նախքան ելույթը, հիմա պարզապես սեզոն է բոլոր տեսակի աղ - shakers, մասնավորապես, լոլիկ

եկեք կիսենք աղերի բաղադրատոմսերը

Ես սա ունեմ:

1 լ ջրի վրա

2 ճաշի գդալ առանց աղի բլրի

2 ճաշի գդալ շաքար (կամ մեղր)

1 կիլի պղպեղ (կտրեց կես)

մի քանի նեխուրի սալիկներ

սխտորի գլուխը (կտրված կտորներով)

խառնել ամեն ինչ տաք եւ թափել լոլիկ ջերմ

Լիմոնադ

//forumodua.com/showthread.php?t=229837&p=6869187&viewfull=1#post6869187