Տնական սմբուկի խավիար. Լուսանկարներ ունեցող քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

«Խավիար արտերկրում, սմբուկ»: - Այնպես որ հպարտորեն ներկայացրեց այս զարմանահրաշ համեղ կերակուրը խորհրդային կոմպոզիցիայի L. Gaidai- ի բնույթով `« Իվան Վասիլեւիչը փոխում է մասնագիտությունը »: Իհարկե, նման ապրանքը չի կարելի համեմատել կարմիր կամ սեւ խավիարի հետ գների կամ օգտակար հատկությունների հետ, բայց դա մեծ սնկային է, ոչ միայն սեզոնային, քանի որ կապույտ խավիարը կարող է պատրաստվել ձմռանը ձմռան համար, առանց հատուկ խնդիրների: Եվ դա կանի:

Խոհանոցային գործիքներ

Պատրաստել անհրաժեշտ սարքավորումները.

1. Մաքուր խցիկներ կափարիչներով:
2. Seamer կամ seaming- ի բանալին (եթե դուք օգտագործում եք պտուտակով կափարիչներ, դուք պետք չէ բանալին):
3. Սուր դանակ:
4. Griddle.
5. Խոշոր կաթսա կամ ջեռոց:
6. Թխել (պլաստմասե կամ փայտե) հունցելու համար:
7. Գդալ, խավիար պատրաստելու համար:

Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ սմբուկի (չորացման, սառեցման) բերքի մեթոդները:

Բաղադրությունը

«Արտերկրյա» նախուտեստների պատրաստման համար անհրաժեշտ է միայն տնային արտադրանք.

• eggplants - 5 կտոր;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ (գույնը կարեւոր չէ) - 5 կտոր;
• հասուն լոլիկ `2-3 հատ;
• սոխ - 2-3 գլուխ;
• գազար - 2-3 կտոր;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• բուսական յուղ (արեւածաղկի կամ ձիթապտուղ) - 1,5 բաժակ;
• աղ - համտեսել;
• շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• Աղյուսակ քացախ - 50 մլ:

Խոհարարություն գործընթացը

Նախ, պատրաստեք բանկերը: Նրանք պետք է ստերիլիզացված լինեն: Դա կան մի քանի ուղիներ, որպեսզի յուրաքանչյուր հյուրատուն ունի իր նախասիրությունները: Դուք կարող եք տեղադրել բանկա մի կտոր ջրի մեջ եւ եփել 5-10 րոպե, դուք կարող եք պահել այն գոլորշու վրա (դրա համար անհրաժեշտ է հատուկ սարք, չնայած որ դա սովորական թեյնիկով է), կարող եք լցնել եռացող ջուր, բայց այս պարագայում դուք պետք է մի քանի հաջորդական լցոնումներ կատարեք աստիճանաբար բարձրացնել ջրի ջերմաստիճանը, հակառակ դեպքում ապակիները կարող են ճեղքել:

Իմացեք ավելին ստերիլիզացման մեթոդների մասին:

Ստերիլ սրբիչները տեղադրված են մաքուր սրբիչով, պարանոցի ներքո, հիմա դրանք լիովին պատրաստ են պահպանման համար:

Այժմ մենք ձեռնարկում ենք ապրանքներ.

1. Զառախաղի սմբուկը եւ լցնել աղած ջուր (4 ճաշի գդալ աղ 2 լիտր ջուր): 40 րոպե թողեք:

2. Խորացրեք լոլիկը մաշկից: Դա անելու համար, մենք երկու կողմերում խաչաձեւ ձեւավորված կտրվածք ենք տալիս յուրաքանչյուր լոլիկի վրա եւ մի քանի րոպե լցնել եռացող ջուր:

3. Նման իմպրովիզացված բաղնիքից հետո կեղեւը շատ հեշտությամբ հանվում է, որպես ձեռնոց:

4. Պեղկված լոլիկները կտրեք փոքրիկ խորանարդի մեջ, չափերը պետք է լինեն նույնը, ինչ նախկինում պատրաստված սմբուկները:

5. Նույն կերպով մաքրում ենք եւ կտրում ենք սոխերը:

6. Բուլղարական պղպեղը կտրեց խորանարդի մեջ, նախապես մաքրված սերմերը:

7. Չիլիը ազատվում է սերմերից (նրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ capsaicin, այն նյութը, որը կազմում է պղպեղ սուր):

8. Խառնել կաթնաթթվային գազարները միջին ծծմբի վրա:

9. Բաղադրիչները նետում ենք քամոցով, լվանալով ջրի մեջ, ավելցուկի աղը լվանալու համար, հետո ջուրը լիովին հեռացնում է:

Սկսել խավիար պատրաստելուց.

1. Խորը խորոված տապի մեջ լցնել բուսական յուղ եւ լավ ջերմություն:
2. Բաղադրիչները լցնել տապակի մեջ եւ շոգեխաշել (շերտերը պետք է մթնել):

3. Մենք սորտում ենք սմբուկին մի մեծ պոմարի մեջ:

4. Մենք նմանատիպ ընթացակարգ ենք վարում սոխով. Տապակել այն նույն տավարի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն:

5. Ավելացնել սոխը սմբուկին:

6. Տապակել գազարը նույն խավի մեջ: Մի մոռացեք ավելացնել բուսական յուղ: Հրդեհը կանխելու համար գազարը պետք է մի փոքր հեռացվի:

7. Մենք տեղափոխում ենք գազար գազանանոցին:

8. Նմանապես, տապակել պղպեղը եւ տեղափոխել մնացած բանջարեղենը:

9. Թխել շոգեխաշած լոլիկ (առանց նավթի ավելացման անհրաժեշտություն չկա), մինչեւ նրանք ստանում են պայծառ նարնջի գույն:

10. Լցնել տոմատի մածուկը թավայի մեջ:

11. Առնվազն ավելացնել թակած ձկան կաթսա, աղ եւ շաքարավազ, այնուհետեւ խառնել բանջարեղենը:

12. Հալեց ձվերը ցածր ջերմության վրա, մոտ 40 րոպե:

13. Մինչեւ ջերմաստիճանի ավարտը ավելացնել քացախը, շոգեխաշել մի քանի րոպե:

Դա կարեւոր է: Շաքարավազը պարտադիր է անհրաժեշտ, այն չեզոքացնում է լոլիկի թթունքը եւ ապահովում է ճաշատեսակի հավասարակշռված համը:

Դա բոլորն են: Մնում է միայն մեզ համար ընդլայնել խոհարարական գլուխգործոցը բանկերի վրա եւ փակել կափարիչները (կափարիչները պետք է նախապես խաշած լինեն այնպես, որ դրանք ստերիլ են եւ օգտագործվում անմիջապես, դեռեւս տաք):

Տաք կրակները տեղադրվում են մաքուր սրբիչով, դրանց վերեւում ավելի լավ է ծածկել դրանք վերմակով կամ գորգով եւ թողնել ամբողջովին սառը:

Պաղպաղակ խավիար պատրաստելու տեսանյութ բաղադրատոմսը

Ինչ անել, որպեսզի սմբուկը դառնա

Սմբուկ, իսկապես, երբեմն դառը: Այնուամենայնիվ, պտուղների հետ մանիպուլյացիաները պետք է արվեն ոչ միայն նրանց դյուրացնելու, այլեւ թունավորելու համար: Սմբուկները պարունակում են թթվածային glycoalkaloid solanine: Այս բառը իրեն նշանակում է թարգմանության մեջ «գիշերային», եւ թունքը իսկապես ներկա է այս ընտանիքի բոլոր բույսերում, ոչ միայն պտուղներում, այլեւ տերեւների մեջ:

Դուք գիտեք: Սմբուկը XV դարում Արեւելքից Եվրոպա է եկել, բայց սկզբում այն ​​համարվում էր դեկորատիվ գործարան: Միայն XVIII դարից սկսեց մշակել սննդի համար:

Ձիթապտղի միջոցով կարելի է ազատվել սալանի (սմբուկի դառը դիակ) փրկությունից: Դրա համար կա երկու հիմնական ուղի. Առաջինն այն է, որ շաքարավազի պտուղները լցնել աղով եւ թողնել 10-15 րոպե, երկրորդը `միաժամանակ լցնել աղերը: Մեկ այլ ձեւ ընտրվում է, թե ինչպես են օգտագործվում պտուղները, օրինակ, եթե մենք պլանավորում ենք գորգեր պատրաստել, դրանք բարակ շերտով տապակելուց հետո, նախնական ներծծումը կարող է ամեն ինչ վատացնել: Խավիարի դեպքում, երբ պտուղները լավ են կտրում, աղ են լցնում նրանց, ընդհակառակը, անհարմար է, քանի որ շատ աղ է պետք, եւ ուտեստը, որպես հետեւանք, պարզապես չի կարելի ուտել:

Դա կարեւոր է: Բաղադրիչների սոլանինի գումարը անմիջապես համամասնական է մրգի հասունության աստիճանի նկատմամբ:

Ինչ կարող եք ավելացնել

Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ այն չունի խիստ պահանջներ բանջարեղենի հարաբերակցության առումով կամ բաղադրիչների առումով:

Կենտրոնանալ հետեւյալ սկզբունքներով.

• Բաղադրիչների եւ պղպեղի պղպեղի քանակը (հատվածներում) պետք է լինի նույնը, բայց եթե սմբուկները փոքր են, իսկ պղպեղը մեծ է, փոխում է հարաբերակցությունը դեպի «հիմնական մասնակից»:
• վերջնական արդյունքը կախված կլինի լոլիկի քանակից. այնքան փոքրիկ լոլիկը, այնքան ավելի սմբուկի խավիար է լինելու, բայց դա կլինի համեղ:
• կարելի է բացառել բաղադրատոմսը գազար, դա նույնպես լավ կլինի:
• chili - սիրողական բաղադրիչ. եթե դուք չեք սիրում կծու, չեն դնում;
• Քացախը ներկա է այս կերակրատեսակին միայն որպես կոնսերվանտ, այնպես որ, եթե դուք խմորում եք այն անմիջապես ուտելու համար, ապա դրա կարիքը չպետք է ավելացնեք, խավիարը շատ համեղ է դառնում:

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել տանը խնձորի խնձորի քացախը:

Սխտորնը բաղադրատոմսում չի ներկա, բայց միեւնույն ժամանակ, ճաշատեսակը շատ անուշաբույր եւ կծու է դարձնում: Եթե ​​դուք շատ սխտոր եք դնում, ապա կպարունակի spiciness, այնպես որ, որպես այլընտրանք, խորհուրդ ենք տալիս փորձել սխտոր օգտագործել տաք պղպեղի փոխարեն: Սխտորը պետք է միաժամանակ տեղադրվի քացախով, այնպես որ ջերմության բուժման ընթացքում այն ​​չի կորցնում որեւէ սուր կամ բույր: Շատ լավ է հացի խնձոր ավելացնել ուտել, ավելի լավը, քաղցր, բայց թթված: Այլապես կարող եք նույնիսկ օգտագործել տանձ: Մրգերը պարզապես կրճատվում են նույն չափի խորանարդերով, ինչպես մյուս բաղադրիչները, եւ առանց ավելցուկի խառնել են:

Դուք գիտեք: Խիստ գիտականորեն, սմբուկի պտուղը պետք է համարել մեծ հատապտուղ:

Վերջին փուլում դուք կարող եք նաեւ տեղադրել Նյութի մանր թակած կանաչիները (օգտագործեք սամիթ, մաղադանոս, cilantro, tarragon- ն, ինչն է ուզում), սակայն կա մի նրբություն. պահածոյացված թարմ կանաչը մեծացնում է բանկերում ֆերմենտացման պրոցեսները սկսելու հավանականությունը, այնպես որ, եթե դուք չունեք բավականաչափ փորձ, տնային կույտեր պատրաստելու համար, ապա չպետք է վերցրեք ռիսկը:

Որտեղ է ամենալավ տեղը, որ պահում է բացերը

Բանկերը ամբողջությամբ սառեցուց հետո դրանք պետք է տեղադրվեն մութ տեղը եւ խանութը սենյակային ջերմաստիճանում. Եթե ​​կա նկուղ - մեծ, բայց եթե ոչ, ապա ոչ նաեւ վախկոտ: Հիմնական բանը այն է, որ ջերմաստիճանի ռեժիմը կայուն է, ցուրտ եւ ջերմաստիճանը պահպանման համար վնասակար է:

Իդեալական է սեզոնի ընթացքում ամառվա համար պատրաստված պտուղները ուտել, որպեսզի սեղանի վրա հայտնվի անցյալ տարվա պահածոյացված թարմ բանջարեղենը, որից ոչինչ չկա: Այնուամենայնիվ, եթե տեխնոլոգիան ապահովված է (կարելի է ակնհայտորեն երեւում է այն գլխարկից, որը քաշվել է մի փոքրիկ ներսում), թրթուրը կարող է 2-3 ձմեռ մնալ: Այնուամենայնիվ, սմբուկի խավիարի առումով դժվար թե հնարավոր լինի, ձեր ապրանքի մեջ այս ապրանքը պարզապես չի դադարի:

Ծանոթանալ տաք պղպեղից ձմեռային adzhika պատրաստելու բաղադրատոմսերով: լոլիկ (սխտոր, լոլիկ, սեփական հյութով, մանանեխով, լոլիկի հյութով, «Yum fingers», թթու գազար, սառեցված), պղպեղ, սոխ:

Ինչ կա

Լավագույնը `օղու հետ: Սմբուկի խավիարն ընդամենը զարմանալի խորտիկ է: Պատրաստի խավիարը կարող է տարածվել սեւ հացով եւ կարող է օգտագործվել որպես սենդվիչ, կարող է օգտագործվել որպես խավարտ կամ կողմնակի ճաշատեսակ: Բայց զգուշացեք:

Դա կարեւոր է: Սմբուկի խավիարը դիետիկ կերակուր չէ: Այն շատ ավելի շատ կալորիաներ ունի, քան squash- ը: Նախ, սմբուկը ինքնին մեկուկես անգամ ավելի շատ կալորի է, քան ցուկկինը, Երկրորդը, սոլանասիական «տապալում» է շատ բուսական յուղ:

Ուրեմն ուտել սմբուկի խավիարը առողջության համար, ձմռանը վիտամիններով հագեցնել մարմինը, բայց փորձեք գտնել ուժը `ժամանակին դադարեցնելու համար: Թեեւ ... դա հեշտ չի լինի: