Սունկի երկրպագուները սպասում են սունկի սեզոնի սկիզբը: Այս տարվա ընթացքում բնությունը գոհացնում է իր առատաձեռնությունն ու բազմազանությունը: Անտառային սնկով մտնելու համար դուք կարող եք գտնել porcini սնկով, chanterelles, կաթ սնկով եւ սնկի թագավորության այլ ներկայացուցիչներ: Բայց առավել վայելուչներից մեկը մեղրաբլիթն է: Այս սնունդը շատ առողջ եւ համեղ է, իսկ ձմռանը դա լավ կլինի լրացնել ցանկացած տոնական սեղան: Կծու համը դա կդարձնի ձեր ընտանիքի եւ հյուրերի սիրած կերակուրը: Դժվար է պատրաստել անտառային նվերներ տարբեր ձեւերով, սակայն շաքարը համարվում է ավանդական: Այս հոդվածում մենք կտեսնենք տարբեր բաղադրատոմսեր ձմռան համար սնկերի հավաքելու համար:
Ձուլման պատրաստման փորձը
Սնկով իրենց բնույթով կուտակվում են մեծ քանակությամբ տոքսիններ, ուստի նրանց ընտրությունը պետք է շատ լուրջ ընդունվի: Լավագույն կերակրման համար երիտասարդ մեղր առուցքները. Նրանք ավելի փափուկ եւ խրթին են, եւ բացի պակաս թունավոր: Բացի դրանից, փոքրիկ սնկով նայում են մի գեղեցիկ բանկա եւ սեղանի վրա: 
Ընտրեք երիտասարդ սնկով, բաց շագանակագույն, կլոր գլխարկով: Այս անտառային բնակիչներին հավաքելու համար ընտրել էկոլոգիապես մաքուր տարածք: Իհարկե, դուք կարող եք գնալ եւ գնել արդեն հավաքված սնկով, բայց այս դեպքում դուք չգիտեք, թե որտեղ նրանք մեծացել են եւ ինչպես են հավաքվել:
Նախքան «հանգիստ որս» անցնելը, ուսումնասիրեք ճարպային եւ կեղծ սնկերի տարբերությունները. Պարզեք, թե ինչ է ուտելի սունկ եւ կեղծ նմուշներ:
Սունկից հետո, նրանք պետք է վերամշակել անմիջապեսՀակառակ դեպքում նրանք կսկսեն կոտրել եւ վատթարացնել: Սնկով, ինչպես նաեւ այլ տեսակի սունկ, բացառություն չեն: Այս առումով, տուն վերադառնալուց հետո, անհրաժեշտ է դրանք դասակարգել եւ պատրաստվել հետագա շտկմանը: Սնկերը ուշադիր վերանայում են, ճարպերը մաքրելու եւ փտած: Սաղմոնները պետք է մաքրվեն տերեւների, ասեղների եւ երկրի վրա: Որպեսզի արագ հեռացնեն աղտոտումը, կտրեք սնկերի ոտքերի հուշերը: Սունկ մանրակրկիտ լվանում է սառը ջրով, ինչը օգնում է հեռացնել կեղտի մնացորդները:
Եթե ինչ - ինչ պատճառներով դուք չեք պատրաստում անմիջապես սունկ, ապա դրանք կարող եք լցնել ցուրտ ջրով, թույլ աղած: Այս ձեւով սնկով կկանգնեն եւս 6 ժամ եւ չի մթնում:
Դուք գիտեք: Լատինական լեզվական տախտակից թարգմանված (Armillaria) նշանակում է «ապարանջան»:
Մինչեւ շտկելը, դուք կարող եք տեսակավորել սունկը, ըստ փոքրիկների բաժանելով: Խոշոր սնկով ավելի լավ կերակրելու համար: Caps են մանրացված, եւ նրանց ոտքերը, որոնք կոշտ են, ավելի լավ է տապակել կամ բարկանալ: 
Սնկով, ի տարբերություն սնկերի, ինչպիսիք են կաթնային սնկով, պետք չէ նախազգուշացում: Այս առումով մաքրումից հետո նրանք կարող են անմիջապես աղ:
Խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ սառեցված սնկերի պատրաստման բաղադրատոմսերին:
Կոնտեյների պատրաստում
Կրկին սնկով սունկի համար օգտագործվում են փայտյա կամ աքսեսուարացված բեռնարկղեր, իսկ փոքր քանակությամբ կարող եք օգտագործել ապակե բանկա: Նախեւառաջ պետք է նախապատրաստվեն աղի տարաներ, ինչպես սնկով:
Քանի որ փայտե բեռնարկղերը կարող են օգտագործվել խողովակներ. Օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է տալ փայտի բեղմնավոր ազդեցություն, ինչը թույլ կտա հեռացնել տոպինները, ավելին, հզորությունը չի արտահանում: Դա անելու համար խողովակները լցվում են ջրի մեջ եւ երկար ժամանակ են մնացել, օրինակ, նոր ջրաղացը 12 օրով մաքրում է ջրի հերթական փոփոխությամբ:
Լավ ցնցումից հետո այն շոգին օգտագործվում է տաք ջրով: Լուծումը պատրաստվում է 50 գ աղի հարաբերակցությամբ մինչեւ 10 լիտր ջուր: Լրացուցիչ մաքրման համար կոնտեյնը խառնվում է ծծմբի ստուգիչով: Վերջնական տարայի օտար հոտը չպետք է ներկա լինի: 
Էմալապատում օգտագործել չիպսեր: Կարողությունը լավ է լվանում եւ թույլ է տալիս չորացնել: Նույն գործողությունները կատարվում են ապակե կոնտեյներ.
Դա կարեւոր է: Թթու վարունգները չեն օգտագործում կավե կոնտեյներներ, քանի որ աղի լուծույթը ոչնչացնում է հզորությունը եւ դրա ծածկույթը թափանցում է թունավոր նյութեր:
Եթե որոշեք աղի սառը բաղադրիչով աղը, ապա ձեզ հարկավոր է փայտե շրջանակ կամ ափսե, շոր կամ շղարշ, եւ ձեր ճնշման համար օգտագործել ծանր քար կամ ջուր ջուր: Եթե աղի հզորությունը փոքր է, ապա կարող եք օգտագործել ապակե շիշ:
Սունկը տարբերվում է տարբեր մեթոդներով: Ստորեւ բերված են առավել համեղ բաղադրատոմսեր:
Կարդացեք նաեւ chanterelles- ի բերքի մեթոդների մասին. Թթու, սառեցրած:
Recipe 1
Այս բաղադրատոմսը ենթադրում է վերամշակման կրկին թեժ ձեւով, այսինքն, սնկով նախնականում ջերմային բուժում. Աղալից առաջ դրանք պետք է լվանալ սառը ջրում: Լվանալ սունկ, մինչեւ ջուրը պարզ լինի: Այս բաղադրատոմսի համար կարելի է օգտագործել տարբեր չափերի սունկ: 
Անհրաժեշտ գույքագրում
Սունկի բերքի համար հարկավոր է `
- էմալ պանել
- քամիչ քամոց;
- ճաշի գդալ;
- ապակե բանկա;
- շղարշ կամ շապիկ անձեռոցիկներ 2 հատ;
- ատամի խոզանակ սունկ մաքրելու համար:
Դուք գիտեք: Որոշ երկրներում սունկը համարվում է պայմանականորեն ուտելի, քանի որ դրանք պահանջում են երկարատեւ ջերմային բուժում:
Բաղադրությունը
Խոհարարության ընթացքում անհրաժեշտ են հետեւյալը բաղադրիչները:
- մեղրի ագարակ;
- սոխ - 1 հատ;
- ցորենի սերմեր;
- լյարդի տերեւ - 5 հատ;
- աղ - 3 tbsp. l.
- սխտոր - 2 մեխակ;
- Սամիթի հովանու - 1 հատ;
- հաղարջի տերեւ `2 հատ;
- կեռասի տերեւ `2 հատ;
- allspice սիսեռ - 6 հատ;
- գունավորում - 6 հատ;
- ջուր
Իմացեք, թե ինչպես կարող եք պատրաստել ձմեռային սամիթը, սոխը, սխտորը:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Մանրացրած սնկով մենք տեսնում ենք, մաքրող եւ փտած մաքրում: Անտառային նվերները մաքուր են, եւ դուք կարող եք մաքրել գլխարկը ատամի խոզանակով: Կտրուկից կտրեք ոտքը 2 սմ հեռավորության վրա:
- Եթե օգտագործվում են տարբեր չափսի սունկ, ապա խոշորները կտրված են 4 մասի: Եթե վերամշակման ընթացքում տեսնում եք մռայլ սնկով, ապա դուք պետք է հեռացնեք դրանք:
- Սնկով սալորները թխում են հետագա եռացման համար: Սունկին ավելացնել մի ամբողջ կեղեւավորված սոխ եւ սամիթ սերմեր: Սերմերն ավելի լավ են փաթաթված կտորի կամ շղարշի մեջ: Որպեսզի սերմերի հետ շղարշը չի խանգարում պատրաստման գործընթացին, այն կարող է կապված լինել թավայի բռնակին: Նախքան բեռնարկղը հրդեհի վրա դնելը, պետք է ավելացնեք 3 լյարդ տերեւ եւ 1 ճաշի գդալ աղ 4 լիտր կաթսա:
- Սունկը պետք է եփվի 30 րոպե եռացող պահից, երբեմն բորբոքվում: Եթե սունկը փոքր է, ապա 20 րոպե բավարար է նրանց պատրաստակամության համար:
- 30 րոպե անց ջուրը քայքայվում է, եւ սունկը նետվում է դեպի քամոց, տալով ավելորդ ջրի արտահոսք:
- Մինչ սունկը հոսում է, դուք կարող եք պատրաստել մի բանկա, որի մեջ սունկը աղ կլինի: Մաքուր բանկայի ներքեւում մենք դնում ենք 2 դեղին սխտոր, 1 սեղան, 2 բալ եւ հաղարջ տերեւ, 2 բեյ տերեւ, գինձ, մեխակ, 3 կտոր:
- Սնկով մի բանկա դրեց եւ լցնել աղը: Աղերի նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է 1 լիտր ջուր, 2 հատ տոստ: լ աղ առանց սլայդերի, 3 հատ: allspice եւ մեխակ եւ չոր սամիթ սերմեր: Տոմատի բովանդակությունը պետք է եփվի 5 րոպե, որից հետո աղը դառնում է հագեցած: Նախքան բանկը լցնելը, դուք պետք է զտեք:
- Աղը լցվում է բանկա մեջ, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկում է սնկով: Սունկի կափարիչը ծածկելը անհրաժեշտ չէ, պարզապես փակել կտորը եւ ապահովել ռետինե խողովակ:
- Սնկով կերակրելու համար սառույցը դրեց սառնարանի մեջ եւ թողնում այն 7 օր:
Դա կարեւոր է: Կարծիք կա, որ եթե սնկով սոխը խավարած է (կապույտ), ապա այդ սունկը ավելի լավ է ուտել, նրանք կարող են թունավոր լինել: Փաստորեն, սոխի գույնի փոփոխությունը առաջացնում է ֆերմենտ, որը հայտնաբերված է ինչպես ուտելի, այնպես էլ վտանգավոր սնկով:
Այս ժամանակից հետո աղցանված սնկով սիրահարները կարող են օգտվել նման նրբագեղությունից:
Recipe 2
Երբ սնկով տապակված կամ թթու են ընկնում, նրանք կորցնում են իրենց ճաշակը, եւ միայն այն դեպքում, երբ սառը եղանակով աղցան են պահում բոլոր համային հատկանիշները: Իսկ ձմռանը կարող եք պատրաստել ցանկացած տեսակի սննդամթերք: Նրանք կարող են տապակել, ավելացնել աղցանները եւ պատրաստել ապուրներ:
Անհրաժեշտ գույքագրում
Տնային սաղմնոցները շատ հեշտ է, եւ դրա համար անհրաժեշտ է հետեւյալը գույքագրում:
- հզորությունը շերտավորելու համար, այն կարող է լինել համահայկական կամ փայտյա լոգանք:
- քամոց;
- քսուք
- պլաստիկ ամանի մեջ;
- մի ափսե կամ կափարիչ փոքր տրամագծով, քան տանկի pickling;
- ջրի ջուրը, որպես մամուլի:
- սալիկներ պահելու համար, ամուր կափարիչներով:
Բաղադրությունը
Ձուլելու համար հարկավոր է.
- մեղրի ագարակ;
- սխտոր - 3-4 գլուխ;
- 10 բեյ տերեւ;
- սամիթ - միջին չափի 1 փունջ;
- ծիածանի տերեւները `3-4 հատ:
- աղ - 6 tbsp. լ
Տես նաեւ. Ձմռանը պատրաստված հացահատիկի ձիթապտուղը:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Նախքան ճաշ պատրաստելը պատրաստել սնկով կերակրման համար: Այն տեւում է մոտ 1 ժամ: Մենք հավաքում ենք ջրի ջուր սենյակային ջերմաստիճանում: Ծավալով, ջրի քանակը պետք է համապատասխան լինի սնկերի ծավալին: Սունկը խնամքով դրված է դրան, որտեղ պետք է լողալ: Ավելացնել 2 բուռ աղ եւ խառնել ջուրը: Սնկերը մեկ ժամով մեկնում են, երբեմն յուրաքանչյուր 10-15 րոպե հրահրում:
- Մեկ ժամից հետո սունկը փայլում է, եւ դրանք պետք է քամել միջոցով: Եվ այստեղ կան որոշ առանձնահատկություններ. Եթե ցանկանում եք պահպանել սնկերի ամբողջականությունը, ապա ավելի լավ է դա անել քաշեքի օգնությամբ: Զգուշորեն ջրից դուրս բերելով բորբոսները, մենք այն դնում ենք քամոց: Բացի այդ, լվանալ վարարված ջրի տակ, եւ մաքրել սնկով, դրված պլաստիկ ամանի մեջ: Այսպիսով, փոքր մասերում մենք լվանում ենք բոլոր սունկը: Լվացքի այս մեթոդով կեղտը մնալու է տապակի մեջ:
- Երբ սնկով պատրաստվում են, կարող եք սկսել աղի: Կոնտեյների ստորին մասում դրեց ծովաբողկերի տերեւները, այնպես որ դրանք ամբողջ բակն են: Աղի տերեւները: Բավական է մի քանի պտտվողներ: Ծովախեցգետնի աղած տերեւներին ավելացրեք սիսեռը, սխտորից մի քանի մեխակ, մի կտոր տերեւի մի քանի տերեւ: Մենք ընդունում ենք բոլոր բաղադրիչները համտեսելու, այնպես որ, եթե ցանկանում եք ավելի աղի սունկ, ապա ավելացրեք ավելի աղ: Այդ նպատակով աղը կարող է օգտագործվել որպես կանոնավոր կերակուր եւ ծով:
- Բոլոր բաղադրիչները կտեղավորվեն, համեմունքներ համեմունքներով սնկով: Հաջորդ շերտը սնկով սնվում է այնպես, որ նրանք ամբողջ ծածկը ծածկեն: Անտառային նվերների գագաթին մենք դնում ենք համեմունքների մի շերտ `մի քանի սամիթ ցանել, մի քանի տերեւ, տերեւի մի քանի տերեւ, աղի մի քանի տերեւ, պղպեղ` 5-6 ոլոռ, 3-4 մեխակ սխտոր: Եվ կրկին սնկերի շերտ: Այսպիսով մենք տարածեցինք բոլոր սնկերը: Վերջնական շերտը `համեմունքներ եւ սամիթ, մի քիչ աղացրեք:
- Արդյունքում սունկ «տորթ» ծածկված է ափսեի մեջ: Այն հիմք կհանդիսանա մամուլի համար եւ թույլ չի տա սունկը ծալել: Նախքան սմբուկի վրա ափսե դնելը, կարող եք դրանք ծածկել կաղամբի տերեւներով: Որպես մամուլ, օգտագործեք բանկա ջուր: Անհրաժեշտ չէ խստացնել, այնպես, որ սունկը չբացահայտված եւ չընկնի: Դա բավարար կլինի 2-2,5 կիլոգրամ քաշով բանկեր:
- Սխալման համար սունկը մնացել է 4 շաբաթ կամ մեկ ամիս: Այս ժամանակահատվածում նրանք կստացնեն հյութը եւ լավ աղը:
- Մեկ ամիս անց Դուք կարող եք սնկով դնել բանկաների մեջ, փակել կոպը սերտորեն եւ տեղադրել սառը տեղում:
Պատրաստ սնկոցները մեծ հավելում կլինեն ձեր Ամանորի սեղանին: Այս ժամանակահատվածում դրանք լավ են աղի եւ թարմացվում:
Ծանոթանալ ձմռան յուղի նախապատրաստման բաղադրատոմսերին, պայթյունին:
Բաղադրատոմս 3
Պահպանման համար շատ շատ բաղադրատոմսեր կան: Ուշադրություն դարձրեք համեղ սնկերի մեկ այլ բաղադրատոմս:
Անհրաժեշտ գույքագրում
Մարինադի փորձի համար անհրաժեշտ է `
- ներծծված համահայկական տուփ 10 լիտրով;
- գդալ խառնելու համար;
- քամոց;
- թխվածքաբլիթ կերակուր պատրաստելու համար;
- ստերիլ բանկա, պտուտակով գլխարկներով:
Բաղադրությունը
Պահպանման համար անհրաժեշտ է `
- մեղրի միկերի մեկ դույլ;
- 60 գրամ աղ:
- 30 գրամ աղ;
- 25 գրամ շաքար;
- 5 սեւ պղպեղ:
- 5 հատ Ծաղիկներ
- 5 բեյ տերեւ:
Մի կիտրոնի կեղեւի վրա պատրաստված մեղրաբլիթը `15 գ քացախի էությունը` 70%:
Իմացեք, թե ինչպես թխել լոլիկ (կանաչ), squash, lard.
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Նախքան շահագործումը սկսելու համար անհրաժեշտ է ուշադիր ջնջել եւ մաքրել:
- Սնկով պետք է եփել, քանի որ մենք օգտագործում ենք 10 լիտր ադամանդի զամբյուղ: Պտուղը լցնել ջրով մինչեւ կեսը եւ դնել սնկով: Մենք փորձում ենք պարգեւել անտառի նվերները, որպեսզի նրանք լրացնեն տապի ամբողջ տարածքը: Գուցե դուք չեք տեղավորվում ամեն ինչ, այս դեպքում մի անհանգստացեք: Երբ ճաշ պատրաստելու ընթացքում նրանք կարող են զեկուցել սնկի մնացած մասը: Քանի որ ջուրը եռում է, սնկերը լուծում են: Մնացած սունկը հայտնաբերված են եւ թող կաթնանան: Երբ կաթսայի բովանդակությունը կարող է քամել հեղուկը քամոցով եւ լավ լվանալ:
- Լվացվող սունկը կաթսայի մեջ է եւ լցնել ջուրը: Մի թափեք շատ հեղուկ, հակառակ դեպքում այն կթռչի ճաշացանկի ընթացքում: Աղի ջուր ավելացնելով, 60 գ աղ, կամ 2 tbsp. լ սլայդով, եւ բովանդակությունը տալու համար: Սնկով եփել 40 րոպե:
- 40 րոպե հետո հրդեհը կարող է անջատվել, եւ սունկը ֆիլտրացված է: Մենք թողնում ենք դրանք քամոցով, բայց այս պահին սկսում ես նախապատրաստել մարինադը, որը մենք կխմենք սնկով:
- Ջրի մեջ մեկ լիտր ծով կերտելու համար ավելացնել աղ - 1 tbsp: լ մի սահեցրեք, շաքարավազ 1 տ.ս. լ չկան սլայդներ, 5 բեյ տերեւ, սեւ պղպեղ `5 սիսեռ, մեխակ` 5 հատ: Մարինադի գումարը կախված է սնկերի քանակից: Աղալը պետք է եփվի:
- Սնկերը բանկերի վրա դրվում են միայն ջրի քամուց հետո: Օգտագործելուց առաջ կափարիչներով բանկաները նախապես լվացվել են եւ ստերիլիզացված են: Երբ դուք դնում եք բնության պարգեւները բանկերում, մի սեղմեք նրանց: Կրկին մենք չենք դնում լիարժեք բանկա, այնպես որ կարող եք լցնել թթու վարունգը: Սնկերը կարող են տեղաբաշխվել, ավելի լավ է չպատասխանել դրանք:
- Տաք մարինադը լցվում է, եւ յուրաքանչյուր բանկում մենք ավելացնում ենք քացախի էությունը `1 տ.մ. հաշվարկի 70%: մեկ լիտր բանկա: Դրանից հետո բանկերը սերտորեն փակել են կափարիչը եւ շրջվել: Այս պաշտոնում թողեք դրանք սառը:
Դուք գիտեք: Սնկով պղծված սնկերը կարող են առաջացնել ստամոքսի խանգարումներ
Բյուրեղի մեկ դույլից պատրաստված պատրաստի արտադրանքի եկամտաբերությունը 1 լիտր 4 բանկա եւ 750 գ է: Ավելի լավ է պահպանել պատրաստի բնույթը `սառը վայրում, այն կարող է լինել սառնարան կամ նկուղ:
Իմացեք ավելին բերքահավաքի խառնաշփոթությունների մասին. Թխում, չորանում, սառեցում:
Բաղադրատոմս 4
Յուրաքանչյուր հյուրատուն պահպանում է սեփական ճանապարհով: Ահա եւս մեկ բնօրինակ բաղադրատոմս `ձմռան համար սնկերի հավաքելու համար:
Անհրաժեշտ գույքագրում
Հնարավոր չէ ճաշ պատրաստել առանց օժանդակ գործիքների, այնպես որ դուք պետք է շտկեք ձեզ համար,
- 5 լիտր pot;
- քսակարար համար հուզիչ;
- քամոց;
- սեղան եւ թեյի գդալներ;
- չափող գունդ;
- բանկաների կափարիչներով:
Բաղադրությունը
Սունկի բերքի համար հարկավոր է `
- մեղրի ագարակները `5 լ;
- 60 գ աղ;
- 10 ոլոռի համով;
- 4 բեյ տերեւ;
- 25 գրամ շաքար;
- 1-2 գլուխ սխտոր;
- 15 գ քացախի էություն:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Նախքան ճարպակալումը, անտառային նվերները պետք է ընտրվեն եւ մաքրվեն: Նրանք մանրակրկիտ լվանում եւ կտրում են 2 սմ լայն շերտ: Փոքր սունկ չի կարող կտրել: Այս սունկը, ինչպես նաեւ բուլեթը, նախքան թթու վարելը, պահանջում է ջերմային բուժում:
- Մաքուր եւ թակած սունկը տեղադրվում են հինգ լիտր կաթսա եւ լցնում եռացող ջուր: Խոհարարից հետո դրանց թիվը կկրճատվի մեկ երրորդի կամ նույնիսկ մեկ-չորրորդի վրա: Երբ համեմունքների բովանդակությունը, այն պետք է եփվի 10 րոպե: Խոհարարության ընթացքում փրփուրի հեռացումը պարտադիր չէ: Սնկահյութը զտիչով զտիչով եւ մանրակրկիտ լվանում ջրով: Այնուհետեւ կրկնեք ընթացակարգը: Այսպիսով, անտառային պարգեւները խաշած են, մինչեւ նրանք ընկնում են գետնին:
- Եթե նրանք նստեն ներքեւում, կարող եք անցնել հաջորդ փուլ, մարինադի պատրաստում: Խոհարարություն մարինադը լավագույնն է մի կաթսայում, որտեղ մեղր սունկը նախապես եփում էին, նախապես լվացել էին: Տաք ջրի մեկ լիտր լցնում է թավայի մեջ: Հեղուկի ճշգրիտ ծավալը լավագույն չափվում է չափիչ գավաթով: Մարինադը պատրաստելու համար աղը ավելացնում է հեղուկ - 2 տ.ս. լ առանց սլայդների, շաքարավազի - 1 տ.ս. լ ոչ սլայդներ, տապակած սիսեռ - 10 հատ, 4 բեյ տերեւ: Բոլորը մանրակրկիտ խառնվում են:
- Արդյունքում հեղուկը լավ լվացվող ագարակ է դնում եւ դրվում վառարանով: Բերել մի ժամանակ, երբեմն բորբոքվում: Աղալից հետո ավելացնել 1 թեյի գդալ pot: քացախ եւ նախնական թակած սխտոր:
- Հեռացրեք կաթսա ջերմությունից եւ տարածեք սնկով բեռնարկղերում: Բանկերը նախ պետք է լվացվեն եւ ստերիլիզացվեն: Ավելացնել մարինադը, այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի սնկով:
- Այս ձեւով պատրաստված մեղր սնկով բանկերը կարող են փակվել պլաստմասե եւ երկաթե կափարիչներով: Եթե դուք օգտագործում եք պլաստիկ կափարիչ, ապա եռացրած ձեթը պետք է լցվի բանկա: Մի բանկետ, երկաթե խուփով փակելով, պարզապես փակ է: Բայց ինչ ծածկույթ եք օգտագործում, դուք պետք է այն ստերիլիզացնել: Բանկերը փակ են եւ թույլատրվում են սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում:
Դա կարեւոր է: Նախօրոք կերակրելու համար ավելի լավ է կոշտ աղը օգտագործելը: Այն պարունակում է ավելի քիչ քիմիական տարրեր, որոնց հետ մաքրվում է: Թթու վարունգում այդ տարրերը կարող են փոխել սնկի համը:
Այս ձեւով պատրաստված սնկոցները կարելի է կերել 2 շաբաթվա ընթացքում: Ավելի լավ է սառը եւ մութ տեղում, օրինակ, սառնարան կամ նկուղում:
5 լիտր մեղրագարկի մեջ կա 3 բանկա: 2 լիտր եւ 750 գրամ:
Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ սնկով կերակրատեսակներ `պուդինգ (ասես, սեւ), ալիքներ, chanterelles, boletus (կարմիր), boletus սունկ, boletus սունկ, podruzdkah, russula, morels եւ stitches, սեւ truffle:
Աղած սնկով պահելու ժամկետները
Աղի սնկերի սնկային միկրոօրգանիզմներից պահելու համար նրանք թափվում են կարմիր-տաք բուսական յուղ. Անմիջապես բաշխված յուղը կարող է պաշտպանում սնկով օդը: Հաճախորդները դիմում են այս հնարքին, երբ բանկերը փակվում են պլաստիկ կամ երկաթյա պտուտակով: Եթե դուռը փակել եք շղարշով, ապա քսում է քացախի էությունը: Այն նաեւ պաշտպանելու է բորբոսը բորբոսից:
Աղի սնկերի պահպանման համար ավելի լավ է դրանք պահել սառնարանում կամ նկուղում, որոշ դեպքերում կարող եք դրանք պահել պատշգամբում: Պահպանման հիմնական պայմանը ջերմաստիճանը: Օպտիմալ պահեստավորման ջերմաստիճանը +4… +10 աստիճաններ 
Նախքան թթու դրեց նկուղում, սնկով բանկերը խորհուրդ են տրվում 2-3 օր պահել սառնարանում: Սա կբարձրացնի սայլի ժամկետը: Բաց աղեղ աղի սունկը չպետք է ավելի երկար պահվի, քան երկու շաբաթ:
Դուք գիտեք: Աշնան սունկը կարող է առաջացնել գարշահոտություն: Այս երեւույթը պայմանավորված է միկելիումի փայլով, որը շրջապատում է աղբը:
Օգտակար խորհուրդներ հյուրընկալողներին
Կան քիչ հնարքներ, որոնց մասին ոչ բոլոր հովանավորները գիտեն: Ահա նման ցուցակ օգտակար խորհուրդներ:
- Եթե նախքան սնկով սնկով պատրաստել սառը աղի ջրի մեջ, կիտրոնի հյութով, դա օգնում է ազատվել ճիճուներից, եւ սունկը մութ չէ:
- Սնկով նախ պետք է քաշվեն:
- Մեկ կիլոգրամ հում սունկի եփելիս երկու բաժակ ջուր լցվում:
- Աղի գումարը, որը օգտագործվում է աղի օգտագործման համար, կախված է փորձի քաշից: 1 կգ հումքի օգտագործման համար օգտագործվում է ընդամենը 40 գ աղ:
- Որպես մամուլ հիմք, ավելի լավ է օգտագործել ափսե կամ փայտե շրջանակ: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մետաղական արտադրանքները, քանի որ մետաղը օքսիդացված է, երբ այն տարածվում է աղերի եւ թունավոր նյութերի հետ շփման մեջ:
- Եթե կերակուրից հետո դեռեւս ունեք սնկային խառնուրդ, ապա ավելի լավ է սառեցնել: Այսպիսով, դուք ստանում եք սնկային cubes.
Սնկով ֆոսֆորի բովանդակությունը կարելի է համեմատել ձկների հետ: Նրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ եւ հանքանյութեր: Ուտելը նրանց լավացնում է հյուսվածքների վերածնումն ու արյան ձեւավորումը, իսկ ճաշի գործընթացը թույլ է տալիս վայելել այնպիսի համեղ նրբություն, որը տարվա ցանկացած ժամանակ:
