Summertime- ը հրաշալի ժամանակ է. Այգում եւ սուպերմարկետներում խանութներում առկա են պտուղների եւ հատապտուղների հսկայական ընտրություն: Շատերի համար հունիսն իրենց սիրելի ամիսն է, եւ դա այն է, որ այդ ժամանակահատվածում կեռասի բերքը հասունանում է ծառերի վրա: Եվ թվում է, որ դուք ունեք բավականաչափ ժամանակ ուտելու համար դժոխք, բայց միեւնույնն է, սառը եղանակի սկիզբը, դուք հիշում եք այս հյութալի հատապտուղը տառապանքով: Այս հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչ կարող է անել ձմռանը կեռասից, տնային պատրաստուկների բաղադրատոմսերը պարզ կլինեն, եւ նույնիսկ սկսնակները կարող են դրանք կարգավորել:
Frost
Լավ սառեցված քաղցր բալը, դուք կկարողանաք երկար ժամանակ պահպանել այս բոլոր համեղ հատապտուղներում առկա բոլոր վիտամիններն ու հետքի տարրերը: Նախ պետք է որոշեք, թե որ ձեւով եք ուտում քաղցր կեռասը ձմռանը `ոսկորներով կամ առանց: Քարի հետ միասին այն կատարյալ է կոմպոտների եւ այլ խմիչքների համար, եւ առանց - տապակած կամ պղպեղի լցնելիս: 
Եթե դուք որոշում եք սառեցնել իր մաքուր ձեւով, ապա առաջին բանը, որ դուք պետք է ընտրեք բարձրորակ միրգ, վնասված կամ գերազանցող սառնարանում պահեստավորման համար չաշխատի: Ընտրված կեռասը լավ լվացվում է, բոլոր կեղեւներն ու տերեւները հանվում են: Նախքան սառնարան ուղարկելը, այն պետք է լավ չորանա: Լվացվեն, չորացրած հատապտուղները, որոնք տեղադրված են լայն ուտեստով, ցանկալի է, որ հատապտուղները չեն շփվում միմյանց հետ: Սառնարանում բավարար 3-4 ժամ սառեցնելու համար: Գերեզմանները լիովին սառեցվելուց հետո կարող են փաթեթավորվել հարմար կոնտեյներով եւ ցուրտ եղանակի սկզբից մինչեւ սառնարան ուղարկվել:
Դա կարեւոր է: Սառեցված հատապտուղները երկար ժամանակ պահպանում են իրենց բույրը եւ համը պահպանելու համար հետեւեք նրանց սառնարանների պահեստավորման կանոններին. Պահեք դրանք, մսով եւ ձկնամթերքները հեռու պահեք հատապտուղներից, փորձեք չկրկնել չորացրած կերակուրները:Ձմռան համար կեռաս պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ ներառում է իրենց սեփական օշարակներում սառեցման հատապտուղները: Խոհարարության տեխնոլոգիան մի փոքր ավելի բարդ է, քան նախորդ բաղադրատոմսը, բայց այս ձեւով դուք կկարողանաք համտեսել ձեր ընտանիքին բոլոր ձմեռները համեղ կեռասով: Ընտրված եւ լվացված հատապտուղներից պետք է պատրաստել օշարակ: 1 կգ հատապտուղների համար 4 բաժակ ջուր եւ կես բաժակ շաքարավազ: Բաղադրիչ ունեցող բաղադրիչը կրակի վրա դրվում է եւ թույլ է տալիս 5-7 րոպե տեւել քաղցր բալ:
Blanching- ը թույլ է տալիս փրկել nutrients է հատապտուղների, բացի վառ գույնի արտադրանքի. Արդյունքում արդյունահանվող օշարակ հատապտուղներով լցվեց հարմար կոնտեյներով եւ դրեց սառնարան:
Սովորեք նաեւ, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը `ելակ, կեռաս, լոռամրգի, ազնվամորի, սալոր, կարմիր եւ սեւ ծիրան, խնձոր, ձմերուկ, լինգոն, լեռնային մոխիր, արեւածաղկի, տափայտ, հապալաս, երիտասարդ ծիրան:
Չորանում
Չորացրած քաղցրեղենը ձմռանը սեղանի վրա այնքան հաճախակի հյուր չէ, այնուամենայնիվ, չոր մրգերի տեսքով, այն ունի հաճելի համ եւ պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ եւ հետքի տարրեր: Էլեկտրական չորանոց օգտագործելու ամենահեշտ ձեւը: Սակայն, եթե չունեք այն, մի հուսահատվեք: Ջեռոցի օգնությամբ դուք կարող եք պատրաստել բալ չորացում ձմռանը:
Նախեւառաջ, հատապտուղները պետք է նախապատրաստում `արագացնելով չորացման գործընթացը, դրանք եռացող ջրով են մաքրում եւ մի քանի վայրերում մաշկը մի քիչ կտրում են: Դրանից հետո դրանք տեղադրվում են էլեկտրական չորանոց կամ ջեռոցում: Ջերմաստիճանը, որի ընթացքում ընթացքը կսկսվի չպետք է գերազանցի 70-75 ° C: Եթե դու չորանում եք ջեռոցում, դուռը պետք է բաց լինի: Չորացման ժամանակը 16-18 ժամ է: Շատ հեշտ է ստուգել պտղի պատրաստվածությունը `պատրաստված չորանում ունի շագանակագույն, գրեթե սեւ գույն, չի հանում հյութը, երբ սեղմում է, եւ այն չի մնում ձեռքին:
Դուք գիտեք: Եգիպտական բուրգերի հնագետները հայտնաբերել են ամենահին պահածոները: Դա կավե անոթ էր, որի կափարիչը կնքված էր խեժով: Inside էր ձիթապտղի յուղի մեջ պահածոյացված բադի միսը: Պահածոյացված կերերի տարիքը կազմում է ավելի քան 3 հազար տարի:Շատ կարեւոր է պատշաճ կերպով պահպանել քաղցր բալը չորացրած մրգերի տեսքով `լավագույնս օգտագործել ապակե բանկաները, որոնք մանրակրկիտ փաթեթավորվում են պտուղներով: Վերեւում պետք է փակել կոպը անցքերով: Պահել չորացրած մրգի պահեստները թույն եւ լավ օդափոխվող տարածքում: Պարբերաբար պետք է ուսումնասիրեք աշխատակազմը պատասխանի եւ ճիճուների համար: Գտեք նման սիրահարների կեռասները `շտապեք շպրտել այն: Վառարանում եւ միկրոալիքային վառարանում բավականաչափ ջերմացեք:
Պահպանումը
Ձմռանը պահպանելու քաղցր կեռասը սառը ձմռան ցերեկով մի ամառ պահելու լավ միջոց է: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր պատրաստելու պատրաստված քաղցր կեռաս, եկեք ուսումնասիրենք լավագույնը ձեզ հետ: 
Jam
Ձմերուկը ամենատարածված ձմեռային քաղցրավենիքներից մեկն է: Գոյություն ունեն այն պատրաստելու մեծ ճանապարհներ, քարերով կամ առանց քարե: Մենք ձեզ պատմելու ենք հեշտ բաղադրատոմս, համեղ բրինձ պատրաստելու համար: Բաղադրիչներից դուք պետք է:
- հատապտուղներ - 1 կգ;
- շաքար `1-1,2 կգ;
- վանիլային - պտղունց:
Կոմպոտ
Համեղ խմիչքների սիրահարները սիրում են ձմռանը մեր քաղցր կոմպոզիտային բաղադրատոմսը: Կոմպոտը բավարարելու համար բոլորի համար, համամասնությունները հաշվարկվում են երեք լիտր բանկաների վրա.
- քաղցր կեռ - 5 բաժակ;
- շաքար - 1,5-2 բաժակ;
- ջուր - 3 լիտր:
Դա կարեւոր է: Եթե ձեր բլանկների պատրաստման տեխնոլոգիան ներառում է խոշոր տուփի մեջ խառնուրդներ ստերիլիզացում, ապա դրանք խաշում են ճաշ պատրաստելու գործընթացում `ծածկել թավայի ներքեւի հաստ սրբիչով:
Իր հյութում
Կան երկու տարբերակ `իրենց հյութում քաղցր կեռաս պահելու համար բաղադրատոմսեր` առանց նախնական ստերիլիզացման: Մենք ձեզ կասենք երկուսի մասին: Նախքան ստերիլիզացման հետ իր հյութում բաղադրատոմսը (1 լիտր բանկում).
- քաղցր բալի - 700-800 գ;
- շաքար `100-150 գ;
- ջուր - 500 մլ:
- քաղցր կեռաս - 2 բաժակ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- կիտրոնաթթու `1 տ.մ.
Jam
Jam- ը կատարյալ է թխվածքաբլիթների եւ buns- ների համար: Մենք առաջարկում ենք ձեզ պատրաստել համեմ, ըստ հետեւյալ բաղադրատոմսով.
- հատապտուղներ - 2 կգ;
- շաքար - 1 կգ:
Jam
Եթե ձեր այգում այս ամառ քաղցր քաղցր կեռասի մի մեծ բերք է, ապա մենք առաջարկում ենք ձեզ պատրաստել մրգեր ձմռանը ջեմի տեսքով: Դրա համար անհրաժեշտ է.
- քաղցր բալ - 1 կգ;
- շաքար `500 գ;
- կես կիտրոնի համը:
Շաքարավազով խառնել
Դա ամենադյուրին ձեւն է ձմռան harvesting - մեր բաղադրատոմսը բաղադրիչների միայն հատապտուղներ եւ շաքար: Մրգերը լվանում են, ոսկորները եւ սալերը հանվում են: 500 մլ նման «սառը» ջեմի համամասնությունները 2 բաժակ շաքարավազ եւ 2 բաժակ քաղցր բալ: Պատրաստման տեխնոլոգիան շատ պարզ է, հատապտուղները եւ շաքարը միացված են բլենդերի միասեռ զանգվածի մեջ: Վերջնական արտադրանքը լցվում է հարմար կոնտեյներով եւ թողնում է մինչեւ սառնարան սառնարանում:
Դուք գիտեք: Wild cherry- ը օգտագործվում է բնական ներկերի արտադրության համար: Միայն այն գույնը տալիս է կարմիր, ինչպես ակնկալվում է, բայց կանաչ:
Չորացրած
Չորացրած կեռասի պատրաստման տեխնոլոգիան շատ առումներով նման է չորացրած պատրաստմանը: Սակայն այս բաղադրատոմսով, հատապտուղները չորացնելով բաց երկնքում, առանց էլեկտրական չորանոց կամ վառարան օգտագործելու: Առաջին հերթին, բալը պետք է պատրաստ լինի, մաքուր լվանալ ընտրված հատապտուղները: Լավագույնը վազող ջուրն օգտագործելը: Փրփրեք տերեւները եւ ցողունը եւ ոսկորները հանեք: Պատրաստված հատապտուղները ծածկված են շաքարով, մոտավոր համամասնություններով `2 կգ շաքարավազի 1 կգ շաքարի: Շաքարով քաղցր կեռասը պետք է մի օր մնա մի թույն վայրում `դա արվում է այնպես, որ լրացուցիչ հյութը դուրս գա եւ հատապտուղը լի է քաղցրությամբ: 
Հաջորդ քայլը կլինի շաքարի օշարակի պատրաստումը: Խառնել շաքարավազը ջրի մեջ (2 կգ կեռասի համար մոտավոր քանակությամբ բաղադրիչ է 600 գ շաքարավազ եւ 600 մլ ջուր) եւ կրակի վրա: Մեր հատապտուղները պետք է եփվեն խաշած օշարակի մեջ 6-8 րոպե: Համոզվեք, որ պտուղները թափահարում են ավելցուկային հյութ - դա զգալիորեն կբավարարի չորացման գործընթացը, այնուհետեւ դրանք թխում թերթիկի կամ սկուտեղի մեջ դնելը մեկ շերտով: Որպես այդպիսին, անհրաժեշտ է, որ հատապտուղները թողնել մի քանի օրվա ընթացքում, 3-4 օր հետո, նրբորեն կտրատեն յուրաքանչյուր հատապտուղը մյուս կողմում եւ թույլ տվեք չորացնել 7-10 օր: Հատապտուղները պետք է չորացվեն չոր եւ լավ օդափոխվող վայրում: Նման նրբությունները պահվում են այնպես, ինչպես չորացրած քաղցրեղենը `ապակե բանկաների մեջ եւ զով տեղում:
Մարինացված
Ձմեռը, փակված ձմռանը փակված բրինձ, անշուշտ զարմացնում է ձեր ընտանիքին յուրահատուկ կծու համով: Այս ձեւով այն հիանալիորեն կարեւորում է մսի ճաշատեսակների համը, ինչպես նաեւ տոնական սեղանի անսովոր խորտիկը: Պատրաստել թթու քաղցր բալի շատ պարզ է, այժմ դուք համոզված եք, որ ինքներդ: Համար հարմարավետության համար նախապատրաստման համար համեմունքների եւ մարինադի հաշվարկը նախատեսված է 500-700 մլ ծավալով բանկա համար, ընտրեք ինքներդ ձեզ, որն հարմար է ձեզ համար.
- Հատապտուղների խառնուրդի պատրաստման համար `մոխրագույն, սպիտակ պղպեղ եւ խնձոր` յուրաքանչյուր 3 կտոր, տերեւի տերեւ `1 կտոր, հաղարջի տերեւ կամ բալի տերեւներ` 1 կտոր, մանանեխի սպիտակ հացահատիկ `0.5 թեյի գդալ;
- Մարինադի պատրաստման համար `եռացրած ջուր` 1 լ, սեղանի քացախ `250 մլ, շաքար` 100 գ
Եկեք սկսենք մարինադի նախապատրաստման համար: Ջուր, քացախ եւ շաքարավազ խառնվում են մի կաթսայում, որը դրված է վառարանով: Չնայած մարինադը չի բարկանում, պարբերաբար խառնել: Բալը տեղադրված է բանկա եւ լցոնված համեմունքների խառնուրդով: Փորձեք լցնել պարարտանյութը սերտորեն հատապտուղներով, բայց համոզվեք, որ նրանք չեն սկսում ծակել կամ պայթել: Բանջարեղենով հատիկներ, լցնել եռացող մարինադը վերեւում, քանի դեռ յուրաքանչյուր հատապտուղ ընկղմված է կծու ջրի մեջ:
Շատ տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս փակելուց հետո պաստերիզացված բլոկները: Այս գործընթացը խորհուրդ է տրվում հատապտուղների եւ պտուղների համար, որոնք բնութագրվում են թթվայնության բարձրացումով: Pasteurization- ը կտեւի 15-20 րոպե, բայց դուք հանգիստ կլինեք, որ ձեր պահպանությունը կտեւի մինչեւ ձմռան վերջը կամ նույնիսկ ավելի երկար: Վերցրեք մեծ կաթսա եւ դրեց թթու կեռասի բանկաները ներքեւում: Լրացրեք ջուրը գրեթե ծածկելու եւ կրակի վրա: Հետո ջուրը եռում է կաթսայում, թող բանկերի «բարկանալ» 15-20 րոպե: Հետո զգուշորեն հանեք գործը եւ տեղադրեք ծածկոցները: 
Պահպանելով ամառային մրգերը եւ հատապտուղները կպահպանեն ամառային տոնածառի յուրաքանչյուր պահի: Փորձեք պատրաստել նախասիրություններ, ըստ մեր բաղադրատոմսերի, եւ կտեսնեք, որ աշնանային եւ ձմեռային երեկոները կարող են շատ ավելի արագ եւ համեղ:
