Շատ տնային տնտեսուհիները հետաքրքրում են, թե ինչպես սառեցնել սնկով սառնարանում ձմռանը: Եվ ոչ բոլորն էլ գիտեն, որ ոչ միայն սննդամթերքը կարող է սառեցվել, այլեւ այն, որ որոշակի ջերմային բուժում է անցել, օրինակ, խաշած սնկով կամ տապակած տերեւներով: Նման խնդրի լուծման պարզեցման նպատակով, հոդվածում հետագայում մենք կներկայացնենք, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով իրականացնել նման գործընթացը, որպեսզի սաղմերը լուծումից հետո կորցնեն իրենց համը, համը եւ օգտակար հատկությունները:
Մեթոդի առավելությունները
Ներկա պահին կան տների տնային օգտագործման համար սաղմնից պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ: Սակայն ամենատարածվածը պարզապես սառն է: Այս մեթոդի շնորհիվ հնարավոր է պահպանել սնկով բնական բույրը եւ հատուկ համը, ինչպես նաեւ վնասել նրանց բնական կառուցվածքը, ինչը հատկապես կարեւոր է ձիթենու սունկի համար: 
Դա նրանց մասին է եւ կքննարկվի հետագա: Երբ հավաքվում են մեծ քանակությամբ սունկ, կամ ստացվում է լավ գին ստանալու համար, ապա գիտելիքը, թե ինչպես սառեցնել թարմ ձիու սունկը ավելի օգտակար կլինի, քան երբեւէ:
Սառեցված ձեւով հնարավոր է պահեստավորել նման ապրանքը: 6-ից 12 ամիս, կախված դրանց նախնական մշակմանց: Նրանք կլինեն մի տեսակ կիսամյակային արտադրանք, որը կարող է հետագայում օգտագործվել առաջին եւ երկրորդ դասընթացների պատրաստման համար, որպես պիցցայի, կարկանդակի եւ բլիթների լրացման բաղադրիչ, ինչպես նաեւ կարկանդակ պատրաստելու համար եւ այլն:
Կարդացեք նաեւ այն մասին, թե ինչպես է այն ձվածեղի սնկով չորացման պատշաճ տեխնոլոգիան:
Համեմատելով սառեցումը ապրանքների պահեստավորման այլ եղանակներով, օրինակ, չորացման կամ պահածոյացումով, առաջին մեթոդը ունի շատ առավելություններ:
- Այս մեթոդը կարող է իրականացվել համեմատաբար կարճ ժամանակում, գործընթացը դժվար չէ, եւ ապրանքը կարելի է երկար ժամանակ պահել սառնարանում:
- Այս մեթոդի շնորհիվ կարող եք պահպանել սնկով համը, գույնը, բույրը եւ կառուցվածքը:
- Սառեցված սննդամթերքներում վիտամինների, շաքարերի եւ հանքանյութերի բովանդակությունը գրեթե նույնն է, ինչ թարմ բուսատեսակ է:
Հասկանալ սունկի բերքի այս մեթոդի լիարժեքությունը հասկանալու համար բավարար է սառեցման պահածոյացումը համեմատել:Առաջին տարբերակն ընդունում է սնկերի կենսաբանական արժեքի մոտ 40% -ը, իսկ սառեցումը տեւում է 20% -ից պակաս: Նաեւ հարմար է հովանավոր լինելու հնարավորությունը փոքր մասի. Առանց խնդիրներ չկան, դուք կարող եք սառեցնել 100-200 գ սնկով, որպեսզի հետագայում ավելի հարմար լինի ընտանիքի համար մեկ կերակուր պատրաստել, իսկ պահածոների դեպքում այս տարբերակը անպարկեշտ եւ դժվար է իրականացնել:
Դա կարեւոր է: Որպես մանկական սնունդ, պահածոյացված սնկով խորհուրդ չի տրվում, իսկ սառեցված սունկը գրեթե միակ առողջ մեթոդն է, որը բերք է արտադրում:
Ինչպես սնկով սնկով ընտրել
Խոհարար սնկով նախքան սառնարան ուղարկելը, անհրաժեշտ է ուշադիր լինել ընտրել համապատասխան սնկով. 
- Գնման պահին պետք է ստուգել արտադրանքը `գլխարկի վրա դեղին բծերի առկայության համար: Եթե դրանք տեղի ունենան, ապա սնկով սառնարանները հարմար չեն լինի, քանի որ ճաշակի եւ հոտի պատրաստման գործընթացում նրանք չեն լինի առավել հաճելի:
- Խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել սունկի հոտին, որը կլինի թարմության ամենավստահելի ցուցանիշը: Եթե դուք ունեք սուր, տհաճ բուրմունք, ապա չպետք է գնել ապրանքը:
- Դեռ պետք է ուշադրություն դարձնել խցիկների վրա ճաքերի ներկայությանը: Եթե դրանք լինեն, ապա դա եւս ցույց կտա, որ դեպքերը նոր չեն:
- Ձիթապտղի սունկի ոտքերը պարունակում են շատ օգտակար տարրեր, բացի այդ, դրանք unappetizing եւ հաճախ կոշտ են: Այսպիսով, պետք է ուշադրություն դարձնել, թե որքան լավ են սնկով կտրված: Բարձր որակի ձիթենու սունկի ոտքերը պետք է լինեն ամբողջովին կտրված կամ ամբողջովին կարճ:
- Ձիթապտղի սունկի տարիքը կարող է որոշվել նրա գլխարկի չափով: Գերակշռած սունկը ոչ այնքան օգտակար է մարդու մարմնի համար, որքան երիտասարդները, եւ բացի այդ, նրանք սովորաբար ունեն թարմ, մանրաթելային պղպեղ, որը ճաշ պատրաստումից հետո դառնում է գրեթե «ռետին»: Ավելի լավ է գնել երիտասարդ սնկով, որոնք պարունակում են ավելի շատ վիտամիններ: Այդպիսի վիշառ սունկը հյութալի է եւ փափուկ, եւ նրանց մարմինը սպիտակ է:
Դուք գիտեք: Ձիթապտղի սնկերի մեծ քանակությամբ սննդի մշակումը եւ օգտագործումը սկսվել է Գերմանիայում, հետպատերազմյան շրջանում: Այդ ժամանակ երկրում տեղի ունեցավ տնտեսական դժվարություններ: Այս սունկը մեծ օգնական էր սոված ժամանակներում: Նրա կազմով նման արտադրանքը շատ նման է միս:
Ինչպես պատրաստել մինչեւ սառեցման
Մինչեւ սառցադաշտային տապակած սունկը սառեցրեք տանը, դուք պետք է իմանաք ինչպես պատշաճ պատրաստել սունկ նման գործընթացում.
- Սկսելու համար հարկավոր է կրկնակի ստուգել սունկը վնասվածքի համար, թողնելով միայն սառեցման համար բարձրորակ նմուշներ: Առողջ ապրանքը պետք է ունենա միասնական գորշ կապույտ գույն:
- Եթե դա հնարավոր չէ սառեցնել նրանց ձեռք բերելու օրը, ապա դուք կարող եք ժամանակավորապես հեռանալ սառնարանից սնկով: Կարեւոր է ոչ թե կտրել դրանք, այլ լվանալ, որպեսզի նրանք ավելի թարմ մնան:
- Սառչելուց առաջ դուք պետք է մաքրեք ապրանքը բեկորներից, լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ եւ մանրակրկիտ չորացրեք: Անհրաժեշտ չէ խոնավ նմուշները սառեցնել, քանի որ դրանց կառուցվածքը կարող է վնասվել, եւ ցելյուլոզի սննդային որակը նվազեցվելու է:
Իմացեք, թե ինչպես սառեցնել ձմեռային անանուխի, կանաչի, ելակի, հապալասի, կեռասի, խնձորի, լոլիկի, գազար, եգիպտացորեն, բրոկկոլի, բրյուսելյան ծիլեր, կանաչ ոլոռ, սմբուկ, դդում:
Սառեցման եղանակներ. Քայլ առ քայլ հրահանգներ
Դիտեք ձիթենու սնկերի սառեցման ամենատարածված մեթոդները: Պետք է հասկանալ, որ պահպանման տեւողությունը կախված է ապրանքի սառեցման եղանակից, ինչպես նաեւ դրա նախնական բուժումից: Խորհուրդ է տրվում կպչել սառեցված սնկերի յուրաքանչյուր տոպրակի վրա, որտեղ նշվում է սառեցման ամսաթիվը: Այս տեխնիկան օգնում է հետեւել սննդի օգտակարությանը:
Դա կարեւոր է: Անընդունելի է սառեցված սնկերի կրկնակի սառեցումը: Հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում տարածել արտադրանքը մի քանի փոքր մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը բավարար կլինի մեկ կերակուր պատրաստելու համար:
Թարմ
Պատասխանելով այն հարցին, թե հնարավոր է սառեցնել հումի ձիթենու սնկով, արժե պատասխանել, որ դա ոչ միայն հնարավոր է, այլեւ խիստ խորհուրդ է տրվում: Նման սունկը կլինի առավել օգտակար, եւ կարող է երկար ժամանակ պահպանվել: 
Բերքահավաքը բաղկացած է մի շարք պարզ քայլերից.
- Նախ անհրաժեշտ է որոշել, թե որ ձեւով սնկով կպահպանվի: Անհրաժեշտության դեպքում դուք կարող եք նախապես կտրել դրանք, բայց ամենալավն այն է, թողնել դրանք միասնական ձեւով: Միայն խոշոր նմուշները պետք է կտրվեն, եւ միայն այն դեպքում, եթե սառնարանում շատ տեղ չկա:
- Հաջորդը դուք պետք է պատրաստեք տախտակներ կամ հարթ խոշոր ափսեներ:
- Հում տոպրակներ պետք է տարածվեն հում սունկով, նույնիսկ բարակ շերտով, եւ սառնարան ուղարկվում են 24 ժամ: Այս ժամանակահատվածում սառնարանում ջերմաստիճանը պետք է սահմանվի առավելագույն սառը ցուցանիշին:
- Հաջորդ օրը, դուք պետք է ստանալ ապրանքները սառնարանից եւ փաթեթավորեք դրանք մասամբ: Պայուսակներ պետք է կապվեն եւ վերադառնան պալատի մեջ, բայց ջերմաստիճանը արդեն կարող է պահպանվել, որը սովորաբար տեղադրվում է:
Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ սունկի օգուտներն ու վտանգները. Շամպինիոններ, մանվածքներ, մեղրի յուղ, յուղ սնկով, սնկով:
Եփած
Նաեւ որոշ հյուրընկալողներ նախընտրում են եփում ձիթենից սնկով սառեցրած սունկը. Անհրաժեշտ է դա անել, յուրաքանչյուրը ինքն է որոշում: Սակայն այս մեթոդը Ձեզ թույլ է տալիս խոչընդոտել, եթե առկա են ապրանքի թարմության մասին կասկածներ: Բացի այդ, այս մեթոդը հարմար է այն դեպքերի համար, երբ սնկով ինչ-ինչ պատճառներով խախտվել կամ կորցրել է իրենց տեսքը: 
- Նախ պետք է մաքրել եւ կտրել սնկերը:
- Այնուհետեւ եփել ջուրը եւ պատրաստել այն պատրաստվածքը: Խոհարարի ձիթապտուղ սունկը պետք է լինի ավելի քան 5 րոպե:
- Հաջորդը, սունկը սառեցրեք, կեղեք ավելցուկային ջուրը:
- Այժմ մնում է խաշած բանը տարանջատել կոնտեյներների կամ սննդի պայուսակներ եւ դրանք ուղարկել սառնարանին:
Ծանոթացեք ձկների (սառեցման), կաթի սնկերի եւ ձեթի համար սպիտակ սունկ պատրաստելու բաղադրատոմսերով:
Տապակած
Տապակած ձիու սունկ կարող է նաեւ սառեցնել: Այս մեթոդի կիրառումը ոչ պակաս պարզ չէ, ինչպես նախկինում:
- Նախ, մաքուր եւ ողողել սնկով:
- Հաջորդը, տապակել արտադրանքը բուսական յուղի մոտ 20 րոպե: Ճիշտ ժամանակն է ձեզ հարկավոր է հարմարեցնել: Անհրաժեշտ է տապալել դրանք այնքան ժամանակ, մինչեւ բոլոր ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնի:
- Հաջորդը, սունկը պետք է մնա սառը, այնուհետեւ փաթեթավորված փաթեթներով եւ առաքում պահեստին սառնարանում:
Այս կերպ պատրաստված սնկով կաթնաշոռի, բլիթի, պիցցայի եւ այլ նյութերի պատրաստման համար կատարյալ բաղադրիչ կլինի:Դուք գիտեք: Oyster սունկ միշտ աճում է խմբերում: Ընթացիկ ժամանակահատվածում այս նմուշների մեկ վայրում առավելագույն կուտակումը արձանագրվել է `473 հատ:
Սայլի կյանքը
Խանութ սառեցված սնկոցները պետք է լինեն բացառապես սառնարանում ջերմաստիճանը -18 ° C. Թարմ սառեցված նմուշների օգտակար կյանքը կարող է հասնել մեկ տարի, իսկ ջերմամշակման ենթարկվածները մնում են մի փոքր ավելի փոքր:
Առաջարկվում է պիտակավորել տարաները, որտեղ նշվում են նախապատրաստման եղանակը, ինչպես նաեւ նախապատրաստման օրը: Այսպիսով, հնարավոր կլինի հետեւել սնկերի ժամանակին:
Սունկի ընտրության մեջ սխալվելու համար ծանոթանալ սնկերի բնութագրերին `սպիտակ, շանթերել, մեղրի ագարակ, սյուժեկ, կաթն սնկով (ասես, սեւ), ալիք, բոլետուս (կարմիր), մոխովիկով, podgruzhdkov, morels եւ գծեր, խոզեր, սեւ truffle: Հիշեք, որ խոզուկները, գունատ տապակները, սատանայական սնկերը վտանգավոր են:
Ինչպես լուծել
Կա մի քանի ձեւեր, ջեռոցում սնկով լուծելու համար. Այն պետք է ընտրվի ազատ ժամանակի առկայության հիման վրա, ինչպես նաեւ ներկայիս իրավիճակից: 
- Առավել օգտակար եւ ճիշտ մեթոդը դանդաղ մաքրում է: Այն տեւում է շատ ժամանակ, բայց թույլ է տալիս պահպանել ապրանքի կառուցվածքը եւ դրա համը: Անհրաժեշտ է երեկոյան սառեցված ձիու սնկի սալիկի սառնարան տեղափոխել սառնարան, իսկ առավոտյան դուք կարող եք սկսել ճաշ պատրաստելուց հետո, բնականաբար, հալեցնելուց հետո: Խորհուրդ է տրվում դնել դրանք քամոցով, որպեսզի ավելցուկային ջուրը կարողանա քանդել, եւ սունկը չի ջրազուրկ: Սա կարող է տեւել մոտ 2-3 ժամ:
- Ավելի արագ, բայց մի փոքր ավելի օգտակար է, միկրոալիքային վառարանում սնկերի սառեցումը: Անհրաժեշտ է հոտազերծիչ ռեժիմը սահմանել եւ արտադրել ջերմությունը:
- Եթե սունկը մաքրվելուց առաջ սառեցրին, ապա դրանք կարող են ուղղակի նետվել եռացող ջրով եւ եփվել այնտեղ: Այս դեպքում նրանք չեն ստանա ավելցուկային հեղուկ:
Դա կարեւոր է: Thawed oyster սունկ չի կարող մնալ սառնարան, եւ դուք պետք է անմիջապես եփել. Հակառակ դեպքում, արտադրանքը արագ կդառնա անօգտագործելի, պատճառելով հիվանդների եւ բակտերիաների ազդեցությունը:
Ինչպես տեսնում եք, տան մեջ սնկերի սառեցումը ամենեւին էլ դժվար չէ: Ցանկացած սիրուհի կարող է հաղթահարել այդպիսի խնդիրը: Շատ ժամանակ անցկացնելով, հնարավոր կլինի հաջողությամբ օգտվել ձմռան ընթացքում տարբեր տեսակի ուտեստներ պատրաստելու համար:
