Ըստ սեզոնի, դուք հնարավորություն ունեք հավաքելու մեծ թվով սնկով, բայց այս ապրանքը շատ քիչ պահվում է թարմ տեսքով, այնպես որ դուք պետք է պահպանեք այն կամ չորացրեք: Այսօր մենք կքննարկենք երկրորդ տարբերակը, ինչպես նաեւ պատմում ենք հիմնական չորացման տարբերակների մասին եւ ինչպես պահպանել չորացրած սնկերը:
Ինչ սունկ հարմար է չորացման համար
Նախքան հասկանալ բոլոր չորացման բոլոր intricacies, սկզբում պետք է խոսել, թե որ սունկ կարող է չորացնել:
Դա խողովակային սունկ է, որը պետք է չորանա, քանի որ, ի տարբերություն լամիլների, նրանք չորանում չեն ստանում չորացման գործընթացում:
Չորացման լավագույն տեսակները.
- սպիտակ;
- բալետուս;
- brownberry;
- Մոհովիկ;
- բալետուսը
Եթե դուք չեք վախենում դառնությունից կամ գիտեք, թե ինչպես կարելի է հաղթահարել դրա հետ, ապա դուք կարող եք չորացնել chanterelles, սունկ, champignons եւ խեցեղեն:Հատուկ տեսակների ցանկը շատ փոքր չէ, ինչպիսիք են մկները-մկները: Բանն այն է, որ չորացման գործընթացում հումքը կորցնում է զանգվածի 90% -ը: Եվ եթե հումքը արդեն քաշի 20-30 գ-ից պակաս, ապա գործնականում ոչինչ չի մնա, ավելի լավ է պահպանել այդ տեսակների պահպանությունը:
Երբ գնում է հանգիստ որս, կարեւոր է իմանալ, թե ինչ օգուտներ կարող են բերել մեղր սնկով, boletus, champignons, եւ կաթ սունկ:
Սնկով պատրաստում
Նախքան չորացնելը, հավաքված սնկերը պետք է պատրաստ լինեն:
Եկեք փոքր դիվերսիֆիկացնենք եւ խոսենք հումքի պահանջվող որակի մասին: Փաստն այն է, որ եթե դուք հավաքել եք հին կամ փտած սունկ, ապա դրանք լավագույնս կտրված են եւ անմիջապես դնում են ճաշ պատրաստելու, այլ ոչ թե չորացնելու համար: Միայնակ երիտասարդ սնկով, որոնք լավ են եւ անփույթ չեն համարվում չորացման համար, հարմար են չորացման համար: 
Մենք վերադառնում ենք նախապատրաստմանը `հումքի հավաքման անմիջապես հետո, մենք պետք է մաքրենք աղբը եւ երկիրը, բայց ոչ մի դեպքում չպետք է լվանալ: Եթե խոնավությունը ստանում է ապրանքի վրա, ապա այն մի քանի անգամ երկար է չորացնում, եւ ճաշակը զգալիորեն կվատթարանա:
Մաքրումից անմիջապես հետո սնկով տեսակավորվում են, փտած եւ փչացած վնասվածները հեռացնում են:
Դա կարեւոր է: Որպեսզի արտադրանքի մթնեցման կրճատումը կանխվի, կտրելը պետք է կատարվի չժանգոտվող պողպատի դանակով:
Չորացման մեթոդներ
Հաջորդը, եկեք խոսենք, թե ինչպես պետք է տան սնկից չորացնել: Մտածեք բոլոր չորացման ընտրանքները, որոնք չեն փչացնում համը:
Բաց օդի մեջ
Ամենահեշտ չորացման տարբերակը, որը չի պահանջում որեւէ տեխնոլոգիայի օգտագործումը:
Պետք է հասկանալ, որ չորացումն իրականացվում է ամռանը կամ գարնան վերջում, աշնանը, որպեսզի արտադրանքը համեմատաբար կարճ ժամանակահատվածում չորանա: 
- Նախքան չորացնելը, բոլոր սունկը կտրվում են ափսեներ: Դուք կարող եք առանձնացնել ոտքը, որպեսզի ավելի արագ չորանա:
- Թիթեղները փաթաթված են ձկնորսական գծի վրա, որպեսզի նրանք միմյանց չեն շփվում, հակառակ դեպքում շփման վայրերում հումքը վատ է կթափվի եւ չի պահպանվի: Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել փայտե սկուտեղ կամ թուղթ, բայց այս դեպքում անհրաժեշտ է հսկայական հողատարածք բացել:
- Բոլոր պատրաստված սնկերը տեղադրվում են մի վայրում, որտեղ նրանք չեն փոշի եւ անձրեւ: Միեւնույն ժամանակ, տեղը պետք է լավ ջեռուցվի արեւի տակ եւ լավ օդափոխվի այնպես, որ չորացումն ավելի արագ լինի:
- Ապրանքը դնելուց կամ կախելուց հետո, ամեն ինչ ծածկել փոքր բջիջներով ցանցով, որպեսզի չմուշկները նստեն:
Դուք գիտեք: Քանի որ սնկով կենդանու եւ բույսերի միջավայրը համարվում է միջին բան, կարելի է ասել, որ այս կենդանի օրգանիզմը երկրի ամենամեծ արարածն է: Սա ապացուցում է միսելիումը, որը հայտնաբերվել է Օրեգոնայում: Դրա մակերեսը 900 հա էր:
Վառարանում
Չորանում սնկով ջեռոցում տարբերվում է, որ դա կախված է ձեզանից այս դեպքում ավելի շատ, քան չորացնելով մաքուր օդում, այնպես որ դուք պետք է հասկանաք, որ այս դեպքում իմպրովիզացիան կարող է փչացնել մեծ քանակությամբ հումք:
Վառարանը, որը լրացուցիչ փչում է գործում, հարմար է չորացման համար, քանի որ առանց դրա պետք է բացել դուռը, որպեսզի առնվազն մի քանի օդի շրջանառություն լինի: Պայծառության բացակայության դեպքում չորացման գործընթացը զգալիորեն դանդաղեցնելու է:
- Մենք պետք է վերցնենք երկաթե խառնուրդները, որոնք սովորաբար օգտագործվում են grilling- ի համար, սաղմոնները դրանք մի շերտով դնելով եւ դրեց դրանք ջեռոցում:
- Սահմանեք ջերմաստիճանը 60-70 ° C- ում եւ, անհրաժեշտության դեպքում, մի փոքր բացեք ջեռոցում:
- Յուրաքանչյուր 15-20 րոպեում ցանցերը պետք է փոխարկվեն այնպես, որ բոլոր սունկ էլ հավասարապես լավ չորացվեն:
Չորանում է անհրաժեշտ, քանի դեռ դրանք մի քանի անգամ նվազում են: Միեւնույն ժամանակ, դրանք չպետք է լինեն յուղոտ, չոր:
Դա կարեւոր է: Մի բարձրացրեք ջերմաստիճանը, հակառակ դեպքում դուք կխմեք սնկով, բայց ոչ չոր:
Էլեկտրական չորանոցում
Գուցե լավագույն որակի ապրանքը դուք կստանաք, եթե դուք չորացրեք այն էլեկտրական չորանոցով: Իհարկե, տեխնիկան չի փոխարինելու բնական շնչառության բոլոր հիացմունքները, բայց դուք անպայման չեք կարող փչացնել էլեկտրական չորանոցում:
- Հումքը մաքրվում եւ կտրվում է բարակ թիթեղների մեջ: Ընտրեք ձեր սեփական հաստությունը, սակայն հաշվի առնել, որ եթե ապրանքը փոքր է, ապա այն կտրելով այն չափազանց բարակ շերտերի իմաստ չունի:
- Ամեն ինչ դրվում է մեկ շերտում չորանոց յուրաքանչյուր տողի վրա, ջերմաստիճանը սահմանում է 55 ° C:
- Մենք սպասում ենք 2-ից 6 ժամ, մինչեւ մեր սունկը ամբողջությամբ չորացվի:
Որպես կանոն, բոլոր սունկը կարելի է չորացնել այնպես, ինչպես խողովակային (սպիտակ սունկ) եւ լամինային, հատկապես նման տան պայմաններում, ինչը անհնար է բաց երկնքի մեջ չորացնել արտադրանքը:
Անտառի մեջ դուք կարող եք գտնել նաեւ անուտելի սնկով `գունատ տապակած կոկտեյլ, կեղծ սնկով, կեղծ կախազարդ, կեղծ սալոր, սատկած սունկ:
Միկրոալիքային վառարանում
Մտածեք նաեւ միկրոալիքային վառարանում սնկերի չորացնելու տարբերակը:
Չի կարելի ասել, որ սա օպտիմալ չորացման տեխնիկան է, սակայն այլ տարբերակների բացակայության դեպքում այն կարող է օգտագործվել նաեւ մեր նպատակների համար:
- Մենք մաքրել եւ կտրել հումք:
- Վերցրեք մի ափսե կամ խոհանոցային սկուտեղ, որը հարմար է միկրոալիքային վառարանում: Իդեալում, իհարկե, պետք է օգտագործել գրիլ, բայց մեկի բացակայության դեպքում կարող եք ցանկացած ոչ մետաղական ուտեստներ:
- Մենք ամեն ինչ դրեցինք բարակ շերտով, 100-180 Վտ հաստությամբ, եւ չորացրեցինք մոտ 20 րոպե:
- Նշված ժամանակից հետո միկրոալիքային վառարանը պետք է բացվի 15 րոպե `բոլոր խոնավության համար: Այնուհետեւ փակեք եւ նորից կրկնում:
- Կրկնակի օպտիմալ քանակությունը 2-3 անգամ է, բայց եթե սունկը կտրված է հաստ թիթեղների, ապա այն կարող է մեծացնել մինչեւ 4-5 անգամ:
Դուք գիտեք: Սնկով, ինչպես մարդիկ, կարող են հասկանալ, քանի որ վիտամին D- ն արտադրվում է իրենց մարմիններում: Հետեւաբար, եթե արեւի տակառները բավարար են օդային մասերի համար, ապա դրանք մթագնում են:
Ինչպես պարզել պատրաստակամությունը
Որոշելու պատրաստակամությունը շատ դժվար է, ուստի այս դեպքում միայն կարեւոր է միայն պրակտիկան եւ փորձը:
Ընդհանուր առմամբ, չոր արտադրանքը պետք է թեքվի, թեթեւակի գարուն: Միեւնույն ժամանակ, այն պետք է լինի ամբողջովին չոր, կնճիռ: Գույնը պետք է հիշեցնում չոր խնձոր, մութ ոսկե գույն:
Լավագույնը, ընկերներից կամ շուկայից չոր սնկոցներ վերցնել եւ փորձել դրանք, ապա փորձի վրա փորձեք ձեր արտադրանքը կերակրման ընթացքում: Իհարկե, այս տարբերակը չի կարելի անվանել իդեալական, բայց արժե հասկանալ, որ կան բազմաթիվ տեսակներ, ուստի նրանցից յուրաքանչյուրը տարբերվում է ոչ միայն չափերով, այլեւ գունավորմամբ, ճաշակով: Այդ իսկ պատճառով անհնար է նկարագրել անթերի չոր ապրանքը: 
Ինչպես պահել տանը
Հաջորդը, մենք քննարկում ենք, թե ինչպես տնկել չորացրած սնկով տանը:
Նախ, անհրաժեշտ է պահել ապրանքները ստվարաթղթե արկղերում կամ բամբակի կամ թղթի պայուսակներում: Երկրորդը, այն չպետք է պահպանվի որեւէ այլ ապրանքի հետ, որոնք ունեն ուժեղ հոտ, քանի որ սունկը սկսում է կլանել այն: Երրորդ, կարեւոր է պահպանել ցածր խոնավությունը, որպեսզի արտադրանքը չդառնա բորբոսով (ոչ ավելի, քան 70%):
Դա կարեւոր է: Սենյակը պետք է լավ օդափոխվի:
Մի մոռացեք, որ այս արտադրատեսակները ժամանակ առ ժամանակ պետք է պարբերաբար դասավորված լինեն, որպեսզի հեռացվեն փտած կամ խիտ.
Որքան են պահվում
Եզրափակելով, խոսենք չորացրած սնկերի պահածոների մասին:
Եթե դուք լսել եք մեր խորհուրդները եւ ամեն ինչ ճիշտ է արել, ապա արտադրանքը կպահպանվի առնվազն 36 ամիս, որից հետո ցանկալի է այն փոխարինել նորից: Նույնիսկ եթե սունկը փչացնեն, ապա ճաշակի մեջ նրանք կպահեն թուղթ, այլ ոչ թե կերակրատեսակ: 
Սնկով կարելի է նաեւ սառեցնել, ձմռանը թխել:Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատշաճ կերպով պահպանել սնկով, այնպես որ թարմ արտադրանքի պակասի ժամանակ կարող եք եփել համեղ ապուր կամ պատրաստել սափրված սնկով աղցան: Հետեւեք մեր խորհուրդներին հումքի լավագույն պատրաստման հետագա պահպանման համար:
