Լոլիկի բերքահավաքը պարտադիր բաղադրիչ է ձմռան նկուղի վրա, առանց որի ոչ մի ընտանիք չի կարող անել: Լոլիկը յուրօրինակ արտադրանք է, որը կարող է վայելել ամբողջ տարին: Նրանցից պատրաստում են շատ նախուտեստներ, սուսեր եւ նույնիսկ աղանդեր: Լոլիկները սեփական հյութում, թթու լոլիկ, թթու, աղած, տոմատի հյութ, չորացրած լոլիկ, տոմատի ջեմ - սա մի բան է, որը կարող է բավականին հեշտությամբ պատրաստվել ձմռանը լոլիկից, հետեւելով այն բաղադրատոմսերին, որոնք մենք համարում ենք ստորեւ:
Ինչպես չոր լոլիկ ձմռանը
Չորացրած լոլիկները `իտալական խոհանոցի ավանդական բաղադրիչը, պիցցա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է, տարբեր տեսակի bruschetta, կարկանդակ, ապուրներ, թանձրուկներ եւ սոուսներ: Մենք ունենք այս տեսակի ձեւաթղթերը մի քիչ համընդհանուր եւ նոր սկսում է հասնել ժողովրդականության: Չորացրած լոլիկը պահպանում է իր բնական վառ ճաշակը, հատկապես եթե դուք համեմունքներ եք ավելացնում: Պատրաստվելով, չորացրած լոլիկները կարող են պահվել մինչեւ մեկ տարի: 
Ձմռան համար չորացրած լոլիկի բերքը դարձնելու համար դուք պետք է ընտրեք փոքր, լավ հասած, հյութալի մրգեր, առանց բծերի եւ հոտ: Չորացման առավել հարմարը ջերմոցային բանջարեղեն չէ, այլ աճեցված այգում: Չորացման համար ավելի լավ է կարմիր լոլիկ «կրեմ» վերցնել, քանի որ պահպանում են մեծ քանակությամբ պղպեղ: Նախքան չորացնելը, լվացեք լոլիկը, կտրեք սալիկներն ու կտրեք դրանք կիսով չափ, սերմերը գդալով հեռացնելով: 
Մի հատեք մի հատվածը, այն պարունակում է բոլոր օգտակար նյութերը, որոնք տալիս են բնորոշ լոլիկի համը: Լցնել լոլիկը աղով եւ խոտաբույսերով, տեղադրել խոհարարական մագաղաթ:
Դուք կարող եք չորացնել բաց արեւի տակ կամ ջեռոցում: Առաջին տարբերակը հիմնականում օգտագործվում է իտալացիների կողմից, առավել հարմար է նրանց համար, ովքեր ապրում են մասնավոր տներում: 
Սա չորանալու լավագույն միջոցն է, ուստի լոլիկները պահպանում են իրենց բնական հարուստ համը եւ բույրը: Դուք կարող եք չորացնել ջեռոցում `3-3.5 ժամ, 120-150 աստիճան: Չորացնելուց հետո պնդեք պտուղները ստերիլ բանկաների մեջ եւ լցնել բուսական յուղը `ձիթապտուղ, արեւածաղիկ եւ այլն: 
Հնարավոր է լցնել չորացրած լոլիկը թակած սխտորով `համով եւ կծու բույրով:
Բոլորը սառեցնելու են լոլիկի ձմռանը
Սառեցումը `ձմռանը լոլիկի հավաքելու առավել հարմար ձեւերից մեկը, քանի որ ցանկացած պահի կան բանջարեղեն, որը պահպանել է օգտակար նյութերի ողջ փաթեթը եւ ամբողջական ձեւը: Բացի այդ, պետք չէ գումար ծախսել եւ գնել ձմեռային ջերմոցային լոլիկ, որոնք չունեն նման պայծառ, հյութեղ համ, ինչպես ամառվա ընթացքում բաց արեւի տակ: 
Սառեցված լոլիկները պահպանում են իրենց թարմ համը եւ չեն կարող տարբերվել աղցանից ամռանից: Լոլիկի սառեցման երկու տարբերակ կա `ամբողջ միրգ եւ հաբեր: Առաջին մեթոդի առավելություններն այն են, որ ամբողջ սառեցված լոլիկը պահվում է ավելի երկար, դուք կարող եք ավելացնել դրանք աղցաններ կամ մատուցել կտրատած: Սառեցնելու համար անհրաժեշտ է ընտրել ծանր ու հասած պտուղներ, առանց վնասելու միջին չափի: 
Յուրաքանչյուր լոլիկ պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, չորացրած, մի շերտ դնում տախտակի վրա եւ ուղարկի սառնարան: Մի քանի ժամ անց, երբ լոլիկը լավ սառեցված է, դրանք մի տոպրակում դրեց սառեցված սննդամթերքի պահեստի մեջ եւ վերադարձրեք սառնարան: Այս լոլիկը պահվում է մեկ տարի:
Ստուգեք, թե ինչպես կարելի է սառեցնել խնձորները, ելակները, կանաչ ոլոռները, հապալասները, ձմռանը:
Լոլիկի դեղահատերի սառեցումը ավելի շատ ժամանակատար միջոց է: Այնուամենայնիվ, այս նախապատրաստմամբ դուք չեք մտածում, թե ինչ է պատրաստել ձմռանը լոլիկից, դա իդեալական հավելում է բորսշի, մակարոնեղենի կամ սոուսի համար, որը չի պահանջում սառեցնել եւ կտրել: Սառչելուց առաջ անհրաժեշտ չէ կլանել լոլիկի կեղեւը եւ անհրաժեշտ չէ միայն ամբողջ մրգերը օգտագործել: 
Լվանալ լոլիկները, կտրել խորանարդի մեջ, ավելացնել խոտաբույսեր եւ կարմիր պղպեղ եւ կտրել միս սրճաղաց կամ բլենդեր: Աղը անհրաժեշտ չէ: Լոլիկի խյուսը լցնել պաղպաղակով (սառույցի ձեւեր, cupcakes եւ այլն) եւ ուղարկել սառնարան:
Լոլիկի խառնուրդը լավ սառեցրած ժամանակ, հեռացրեք այն կաղապարներից եւ դրեց այն տոպրակների մեջ սառեցված բանջարեղեն պահելու համար: Դուք կարող եք նաեւ մեկ տարի պահել դրանք: 
Մաղադանոս լոլիկ
Մարինացված լոլիկները ամենօրյա սեղանի, ամենօրյա եւ տոնական ավանդական խորտիկն են: Ձմռանը լոլիկի լոլիկը մեծ գործարք չէ, գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր յուրահատուկ բաղադրատոմսը մարինադի համար, որը փոխանցվում է կանանց գծի:
Դա կարեւոր է: Մարիինգի համար անհրաժեշտ է ընտրել միայն բարձրորակ միրգ, առանց վնասների, մեկ դասարանի եւ չափի: Դա խուսափում է նման տհաճ անակնկալներ հետապնդումների հետ, քանի որ բանկերի «պայթյունը» կամ լոլիկի կծկումը:
Մաղադանոս, սամիթ, նեխուր, խնկունի, սոխ, սխտոր, պտղատու ծառերի տերեւներ եւ այլն: Հաշվի առեք լոլիկի շաքարավազի ամենադյուրին ճանապարհը: 2 կգ բանջարեղենի համար պետք է մի լիտր ջուր, 2 մեծ գդալ շաքար, 1 գդալ քացախ եւ աղ, սեւ պղպեղ, մի քանի սխտոր մեխակ, նեխուրի մի քանի կեռ, տերեւի սալոր եւ ծովախեցգետին:Պատրաստված լոլիկը, մանրակրկիտ լվացվում է, դուք պետք է ցողում եք ատամի մածուկը ցողունի մեջ, որպեսզի չմտնեք եռացող ջրի մեջ լցնելուց հետո: Ստերիլացրեք բանկաները (լցնել եռացող ջրի մեջ), պատրաստել եւ լվացվող տերեւները, պղպեղը, սխտորը ներքեւում, դնել լոլիկը վերեւում: Թարմացրեք եռացող ջուրը, կափարիչով ծածկեք եւ կես ժամ թողեք: Այնուհետեւ ջուրը լցնում է ջեռոցներից դեպի խնձոր, շաքարավազ եւ եռացրեք: Բանկերում լցնել 1 գդալ: քացախ, ապա եռացող ծովախեցգետին եւ խտացրեք ծածկոցները կնքող բանալինով: Բանկերը դիմել, փաթեթավորեք ջերմ վերմակ եւ թույլ են տալիս սառեցնել:
Դուք գիտեք: Գեղեցկության համար դուք կարող եք ավելացնել խիտ թակած կանաչ բուլղարական պղպեղ, սոխ կամ գազար մեջ օղակների մեջ բանկա:
Ինչպես թխել լոլիկ
Դուք կարող եք եփել լոլիկի ձմռան թթու համար: Սա չի պահանջում հատուկ հմտություններ, ինչպես նաեւ մեծ պահեստային տարածքների առկայությունը, քանի որ դուք կարող եք թխել պոմիդոր ոչ միայն բանկերում, այլ նաեւ մեծ դույլերով կամ խողովակներով: Նման լոլիկները պատրաստելու համար ընտրեք կոնտեյների մեջ ավելի շատ խոտաբույսեր նախապես լվացվեն. Սամիթը ծածկոցներով, ծովախեցգետիններով, հաղարջի տերեւներով, կեռասով:
Այնուհետեւ լվացվեն լոլիկները (2 կգ) եւ կտրեք դրանք մի քանի անգամ ցողունով ատամի մածուկով: 
Լոլիկն ավելի լավ է վերցնել հողը, ամուր տիպի «կրեմ»: Պեղկված եւ թակած սխտորի մեջ դնել, մեծ գլխի մոտ կեսը, ծածկել ծովաբող տերեւներով: Պատրաստել աղը տաք ջրում (2 լ.), Ավելացնել 6-7 ճաշի գդալ աղ եւ 3 գդալ շաքարավազ եւ եռալ: 
Լոլիկին լցրեք տաք (ոչ եռացող) ծովով եւ թողեք 3 օր, որը ծածկված է կոպի մեջ, սենյակային ջերմաստիճանում: Երբ ծովը ամպամած է եւ բուֆերային, փոխանցեք ցուրտ տեղ: 7-8 օր հետո կարող եք փորձել:
Դա կարեւոր է: Հիանալի աղած լոլիկի գաղտնիքը շատ աղի եւ դառը թթու է: Այն պետք է անմիջապես զզվելի ճաշակի: Մի անհանգստացեք, լոլիկը չի փչացնի այն, նրանք պետք է շատ աղ, որքան անհրաժեշտ են:
Շատ համեղ են ձմռանը կտրատած կանաչ լոլիկի կտորներ:. Ցանկացած կանաչ կամ վարդագույն տոմատի օգտագործվում է, սերուցքը լավագույնն է: Դուք պետք է վերցնել 3 կգ լոլիկ, լվանալ, կտրել կտորները:
Հագնվելու համար կտրատեք 2 խոշոր սխտորի մեխակ, չիլի պղպեղի օղակներ (համտեսել), սամիթ եւ մաղադանոս խոշոր bunches: Տեղադրել լոլիկը հագնվելու հետ `խոշոր կոնտեյներով, տուփով կամ դույլով, եւ լցնել 150-200 գրամ: բուսական յուղ: Կափարիչով ծածկեք լոլիկի իրերը, ոչ թե նրանց հետ կոնտեյներ, եւ վերեւում մամուլ տեղադրեք: Այս լոլիկը կարող է լինել երեք օր հետո:
Մակարոնեղեն կամ կետչուպում լոլիկ հասկացեք
Ketchup- ը սիրած սոուս է, որը համտեսում է բոլոր կերակրատեսակներին: Այն կարող է լինել կծու, կծու, արոմատիկ կամ պարզապես լոլիկ: Նման սոուս պատրաստելը շատ հեշտ է տանը, եւ պարզվում է, որ շատ ավելի համեղ է եւ առողջ, քան խանութը: Դուք կարող եք այն եփել այն այլ բանջարեղենի կտորների ավելացման կամ այն կծու, կծու, բուրավետ դարձնելու համար `ավելացնելով ձեր սիրած համեմունքները:
Մտածեք դասական չիչխանի բաղադրատոմսը, առանց հավելումների: Պատրաստման համար վերցնել 3 կգ լոլիկ, հասուն, առանց վնասելու, կես բաժակ շաքարավազ, 1 տ.ս. աղ, սեւ պղպեղ, սամիթ, մաղադանոս եւ այլն: 
Լվանալ լոլիկները, թակած, դնել տապակ եւ եփել 15-20 րոպե միջին ջերմության վրա: 
Այնուհետեւ շաղ տալ լոլիկի միջոցով մաղձի եւ շարունակել պատրաստի տոմատի խյուսը մեկ ժամ միջին ջերմության վրա, մինչեւ thickened: 
Դանակից մի տոպրակ պատրաստելու համար դնել բոլոր համեմունքները եւ թափել լոլիկի զանգվածի մեջ: Աղ եւ շաքար ավելացնել, հետո եռացրեք եւս 10-15 րոպե ցածր ջերմության վրա: Ketchup- ը կարող է շրջվել ձմռանը, թափվել sterilized բանկա կամ անմիջապես հետո այնտեղ հովացման.
Դուք գիտեք: Սկզբում կոչվում է ketchup սոուս, ընկույզով, խմորով, լոբիներով, սնկով, ձիթապտուղներով, սխտորով, համեմունքներով եւ գինով: 19-րդ դարասկզբի սկիզբը սկսվեց լոլիկից Ketchup- ը, եւ ամերիկացիները հորինել են այն:
Տոմատի մածուկը, պղպեղի եւ այլ ճաշատեսակների պատրաստման համար պատրաստվում է նույն սկզբունքով: Season այն համեմունքներով անհրաժեշտ չէ, միայն աղ եւ 1 tbsp. լ քացախ: Արդյունքում զանգվածը շրջվել է ստերիլացված բանկաների մեջ, շրջվել եւ թողնել սառը: Այնուհետեւ փոխանցվեց զով վայր:Ձմռանը տոմատի հյութ հավաքելու համար
Տոմատի հյութը նույնպես շատ տարածված եւ օգտակար տարբերակ է լոլիկ հավաքելու համար: Այս հյութը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ (A, B, C, E, PP), ինչպես նաեւ մագնեզիում, յոդ, երկաթ, կալցիում, ֆոսֆոր եւ այլն:
Տոմատի հյութ պատրաստելու համար բավականին պարզ է: Մեկ լիտր հյութ կստանան մեկ կես կիլոգրամ լոլիկ: Անհրաժեշտ է նույն սորտի լոլիկ վերցնել, լվանալ դրանք մանրակրկիտ, կտրել սալերը, կտրել եւ կտրել նրանց միս grinder. Արդյունքում լոլիկի խառնուրդը տեղադրվում է արծնապակի ամանի մեջ, թող բարձրանա, ապա մացառի միջոցով հարթ հյութ ստանալու համար (դուք կարող եք օգտագործել հատուկ հյութ): Այնուհետեւ բերեք հյութը կրկին եփել, եփել 5 րոպե ցածր ջերմության վրա: Լցոնեք, հեգնանքով, շրջադարձ եւ թույլ տվեք սառեցնել: Տոմատի հյութը պահել սառը տեղում:
Ինչպես կատարել ջեմ, լոլիկից
Պարզվում է, որ միայն թթուները կարելի է եփել լոլիկից ձմռանը: Լոլիկի աղանդեր (ջեմ) նույնպես շատ անսովոր եւ համեղ նրբություն է: Լոլիկի բոլոր տեսակները եւ սորտերը հարմար են դրա պատրաստման համար, հիմնական պայմանն այն է, որ նրանք պետք է լինեն հասուն եւ կարմիր: Լվանալ լոլիկին եւ շերտավորել դրանք հյութալի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ (1 կգ / 1 կգ լոլիկ) եւ թողնել մեկ գիշեր: Անհրաժեշտ է, որ շաքարը հալված լինի, եւ լոլիկը դնի հյութը: Դրանից հետո, խառնել խառնուրդը միջին ջերմության մոտ մեկ ժամ: Վերցրեք մի միջին կիտրոն, շաղ տալ համը եւ քամել հյութը: Ավելացրեք հյութ եւ համեմ, ջեմ եւ եփել եւս մեկ կես ժամ: Սառչելուց հետո լցնել թափանցիկ բանկա եւ ծածկել պլաստիկ ծածկով: Տոմատի դեսերտը պատրաստ է ուտել:
