Խնձորը թրջելը ձմռանը բերքը պահպանելու հին միջոց է: Բայց ժամանակակից տնային տնտեսուհիները նույնպես սիրում են նրան, քանի որ պտուղները պահպանում են բոլոր օգտակար հատկությունները, ինչպես նաև ձեռք են բերում անսովոր համեմված համ:
Թթու ներծծված խնձորներ
Խնձորները շարքերում ենք դնում պատրաստի տարայի մեջ; նրանց միջև ավելացրեք հաղարջի, ռեհանի և անանուխի տերևներ: Լրացրեք ամեն ինչ հաց կվասով, կիսով չափ աղած ջրով: 10 լիտր հեղուկի համար անհրաժեշտ է 100 գ աղ: Խնձորները օրվա ընթացքում պետք է թթվասեր լինեն ջերմության մեջ: Այնուհետև դրանք կարող եք տանել նկուղ: Մրգերը կլանում են մեծ քանակությամբ խոնավություն, ուստի առաջին անգամ պետք է հեղուկ ավելացնել: 30 օր անց հյուրերը կարող են բուժվել խնձորով:
Խնձոր կեռասով, հաղարջով և անանուխով
Բոլոր տերևների մեկ մեծ փունջը բավարար է 10 կգ խնձորի համար: Մենք կանաչիները դնում ենք բարակ շերտով բանկայի ներքևի մասում, որը նախ պետք է պատրաստել `մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել: Մրգերը պետք է սերտորեն տեղավորվեն միմյանց հետ, այլ ոչ թե սահեն մակերեսով: Եթե պտուղները տարբեր չափերի են, ներքևում դրեք դրանք, որոնք ավելի մեծ են:
Տերևները չպետք է չափազանց հեռացվեն. Դրանց առատ քանակության պատճառով խնձորներն արագորեն կվատանան: Հատուկ խնամք վերցրեք անանուխով. Մեկ խոզապիկը բավական է մի ամբողջ բանկա ստանալու համար: Մարինադը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 200 գ շաքարավազ և 1 ճաշի գդալ աղ 5 լիտր ջրի դիմաց: Կարևոր է, որ խառնուրդը եռանա 5 րոպե և ամբողջովին սառչի: Լրացրեք նրա խնձորները մինչև եզրը:
Ծածկեք շղարշով և մի քանի օր տաք մնացեք: Ֆերմենտացման գործընթացը շուտով կսկսվի. Մենք հեռացնում ենք փրփուրը, որը հայտնվել է: Անհրաժեշտության դեպքում հեղուկ ավելացրեք:
Ներծծված խնձորներ հետագա օգտագործման համար
Բենզոաթթուն բնական միացություն է, որը հայտնաբերված է բալի ծառերի, լոռամիրգների և հապալասի կեղևներում: Այս ամենը հարմար է միզելու գործընթացին: Կլասիկ ներծծված խնձորն անհնար է առանց քամոտի արմատի: Այս իրավիճակում շաքարը հակացուցված է: Նա կերակրատեսակին կտա ալկոհոլային հոտ: Միավորել ածիկը փոքր քանակությամբ տաք ջրով և լցնել այն նախապես պատրաստված մարինադի մեջ:
Մենք բեռնարկղը ամուր լցնում ենք խնձորով ՝ փոխարինելով ծղոտով և մանանեխի փոշով: Վերևից մենք ամեն ինչ ծածկում ենք խաչաձև նյութի մի շերտով. դրա հաստությունը չպետք է գերազանցի 3 սմ-ն Մենք դնում ենք փայտե շրջանակ և կտոր կտոր: Մեկ շաբաթ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում: Պարբերաբար ստուգեք հեղուկի քանակը; անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել:
Ռեհան և մեղրի բաղադրատոմս
Եռացրեք մոտ 10 լիտր ջուր; ավելացնել 500 գ բնական մեղր, 150 գ տարեկանի ալյուր և նույն քանակությամբ կոպիտ աղ: Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք մինչև հարթ: Բամբակե ներքևի մասում մենք դնում ենք ռեհան և սև հաղարջի տերևներ: Ապագայում խնձորով փոխարինող կանաչիները:
Լրացրեք ամեն ինչ ջրով, լցրեք ճնշումը և մի քանի շաբաթ կանգ առեք զով սենյակում: Մենք այն մաքրում ենք ձմեռային պահեստավորման համար:
Խնձոր ՝ սև մրգատու տերևներով և սամիթով
Բանկերը ծածկված են հաղարջի տերևով: Դրանց հետևում են խնձորներ, որոնց յուրաքանչյուր շերտը շերտավորված է սամիթի ճյուղերով: Երբ բանկերը լի են, մենք վերևում ենք սև հաղարջի մնացորդները և դնում ճնշումը:
Լուծեք 50 գ տարեկանի ածիկ ջրի մեջ, բերեք եռալ և մոտ 20 րոպե ցածր ջերմության վրա պահեք: Ավելացնել մի բաժակ շաքար, 50 գ աղ և թող խառնուրդը սառչի: Լցնել խնձորները և մի քանի օր թողնել տաք:
Rowan խնձոր
Պատրաստված մրգերն ու լեռնային մոխիրը տեղադրվում են տակառի մեջ և լցնում սառեցված աղաջրի վրա ՝ հիմնվելով ջրի, աղի և շաքարի վրա: Մեկ ամսվա ընթացքում խնձորները պետք է ծերանան զով տեղում: Լեռնային մոխիրը վերցվում է 500 գ փոխարժեքով `5 կգ մրգի համար:
Ներծծված խնձորները նեխուրով
Լուծեք 50 գ ածիկ ջրի մեջ և խառնուրդը հասցրեք եռալ: Թող քամեք 20 րոպե: Մենք դնում ենք համեմունքներ `աղ և շաքար: Ծածկեք բեռնարկղի ներքեւի մասը տարեկանի ծղոտով: Նախկինում այն պետք է լցնել եռացող ջրով:
Ծղոտի վերևում մենք խնձոր ենք դնում, որի յուրաքանչյուր շերտ հատվում է նեխուրով: Պտուղների գագաթին մենք դնում ենք ճնշումը և դրանք լցնում ենք հովացրած աղիով. Համոզվեք, որ բացեր չկան:
Cranberry հյութի բաղադրատոմս
Լվացեք մեզի կոնտեյները սոդայի լուծույթով; լավ լվանալ սառը ջրով, ապա մանրացնել: Մենք տարածեցինք պտուղները, գագաթին մենք մաքուր շղարշ ենք դնում և ճնշում ենք դնում: Եռացրեք ջուրը աղով և շաքարով: Հեղուկը պետք է լավ սառչի: Այնուհետև խառնել այն լոռամրգի հյութով: Լրացրեք խնձորները պատրաստի խառնուրդով և պահեք դրանք զով սենյակում:
Մելիսա, մեղր և անանուխ խնձոր
Բամբակե ներքեւի մասում մենք տեղադրում ենք կանաչի կեսը, իսկ նրանց վրա խնձորների մի քանի շերտեր: Բացի այդ, բոլոր տողերը փոխարինվում են: Մենք եռացնում ենք ջուրը և բաղադրիչները դնում աղի համար ՝ աղ, տարեկանի ալյուր, մեղր: Հեղուկներին սառեցնելու համար ժամանակ է հարկավոր: Դրանից հետո միայն խնձորները կարող են ծածկել այն: Մրգերի տարաների մեկ շաբաթը պետք է պահվի 15-17 աստիճանի ջերմաստիճանում: Այնուհետև այն կարելի է տեղափոխել նկուղ կամ դնել սառնարան:
Հիշեք, որ ապակե բանկաները կամ փայտե տակառները հարմար են միզելու համար, և պետք է ընդունել միայն ձմռան սորտերի խնձորները ՝ անտոնովկա, տիտովկա, անիսոն: Մրգերը, նույնիսկ նվազագույն վնասով, պետք է անմիջապես մի կողմ դրվեն:
