Արքայախնձորը արևադարձային պտուղ է. Ռուսաստանում քչերն են փորձում աճեցնել. Այն սկզբունքորեն հնարավոր է, բայց դժվար: Բարեբախտաբար, մեր ժամանակներում, գրեթե միշտ կարող եք գնել այն խանութում: Իշտ է, ապրանքը փչացող է, և այն պահվում է շատ կարճ ժամանակ: Ինչպե՞ս պատշաճ կերպով պահել արքայախնձորը, որպեսզի օգտագործման պահից այն «հյութի մեջ լինի»:
Ինչպես պահել արքայախնձորը տանը
Իհարկե, արքայախնձորը հաճույք պատճառելու համար նախ պետք է ճիշտ ընտրեք: Առանց հաշվի առնելու բոլոր հայտնի մեթոդները (դիպչել, պանիր, հոտ), մենք հիշում ենք միայն, որ արքայախնձորները, ինչպես և բոլոր պտուղները, ունեն տարբեր սորտեր, որոնք նախատեսված են մեկ կամ մեկ այլ նպատակով:
Դեսերտի սորտերը ունեն մեծ փաթիլներ, իսկ փոքր փաթիլներով նմուշները, ամենայն հավանականությամբ, ունեն «տեխնիկական» նպատակ ՝ զանազան ուտեստներ պատրաստելու համար. Նրանք ունեն ավելի թթվային համ:
Բացի այդ, վաճառքում դուք կարող եք գտնել արքայախնձոր, ինչպես պատրաստի ուտելիք, այնպես էլ անթափանց: Բնականաբար, արտահանման համարյա բոլոր արևադարձային մրգերը հանվում են ինչ-որ չափով անմշակ. Նրանք պետք է երկար ժամանակ ճանապարհորդեն այլ երկրներ: Անզուսպ արքայախնձորը ավելի հեշտ է տանը պահել, քան հասունացած, դա սովորաբար արվում է սառնարանում: Եվ եթե գրավիչ առանձնահատուկ բույրը տարածվում է պտուղից, ավելի լավ է ոչ թե այն պահել, այլ այն կտրել և անմիջապես հաճույք պատճառել ձեզ:
Որքա՞ն արքայախնձոր է պահվում տանը
Սովորական վիճակում, այսինքն `սառեցված մրգերի տեսքով, արքայախնձորը չի կարող երկար ժամանակ պահել. Դրանում այն նման է մեզ համար լավ հայտնի հատապտուղների, ինչպիսիք են ազնվամորի կամ ելակի: Փաստորեն, համի ու բույրով ինչ-որ բան նույնիսկ նրանց կապում է: Ժամանակավոր պահպանման համար այն անմիջապես պետք է տեղադրվի սառնարանում, մրգերի խցիկում, որտեղ ջերմաստիճանը 6-9 է մասինԳ. Նման պայմաններում պտուղը, եթե այն դեռ չի հասունացել նախքան գնումը, կմնա 10-12 օր: Ավելի բարձր ջերմաստիճանում հասունացումը կշարունակվի, և այն կվատթարանա «ծերությունից», և ցածր դրական ջերմաստիճանում այս արևադարձային բնակիչը պարզապես կսկսի փտել:
Բայց նույնիսկ սառնարանում ձեզ հարկավոր չէ արքայախնձոր դնել այնպես. Մի փոքր փաթեթ է պահանջվում, հակառակ դեպքում նա իր ողջ բույրը կտա դարակների հարևաններին, և նրանցից նրանք կհանեն ոչ միշտ հաճելի հոտեր: Համենայն դեպս, այն պետք է փաթաթված լինի մաքուր թղթի մի քանի շերտերի մեջ, այնուհետև տեղադրվի չամրացված պլաստիկ տոպրակի մեջ: Հանգիստ փակ. Ավելի քան 90% խոնավության պայմաններում պտուղը կարող է դառնալ բորբոսված: Պարբերաբար, փաթեթը պետք է շրջվի, ինչը թույլ կտա արքայախնձորը պառկել տարբեր կողմերից: Դիտեք թուղթ միևնույն ժամանակ. Եթե այն շատ թաց է, ապա փոխարինեք: Դիտեք պտուղը ինքնին. Եթե մուգ բծերը հայտնվեն, ապա չեք կարող երկար պահել: Կտրեք բծերը և կերեք մնացածը: Բազմաթիվ պտուղներ հնարավոր չէ փաթեթավորել մեկ տոպրակի մեջ:
Եթե դուք պարզապես արքայախնձորը դնում եք տոպրակի մեջ, դրանից ազատված կոնդենսատը կարող է փտել, այնպես որ նախ պետք է պտուղը թղթի վրա փաթաթեք
Եթե հասակի արքայախնձորը ընդհանրապես սառնարանում չեք դնում, ապա այն պետք է ուտեք ոչ ուշ, քան վաղը, առավելագույնը երկու օրվա ընթացքում, եթե պահվում է օդափոխվող մութ տեղում, այն կպահպանի իր լավագույն հատկությունները: Միգուցե այն 3-4 օրվա ընթացքում ընդհանրապես չի փչանա, բայց համը չի լինի նույնը, և հյուսվածքների քայքայման գործընթացները, որոնք ուղեկցվում են պտղի առանձին մասերի փտմամբ, արդեն կսկսվեն: Իհարկե, սա վերաբերում է այն նմուշներին, որոնք գնման պահին ամբողջովին չեն հասունացել: Եթե արքայախնձորը կեղևավորվում է և կտրվում կտորների, անհնար է պահել այն առանց սառնարան երեք ժամ: սառնարանի մեջ կտորները մի քանի օր պառկում են, բայց եթե դրանք չեն ծածկվում, դրանք չորանում են և դառնում անմխիթար:
Ինչպես պահել արքայախնձորը երկար ժամանակ
Սկզբնապես թարմ արքայախնձորի պահպանման բաղադրատոմսերը բացակայում են. Դեռևս չկան այդպիսի ցածրորակ սորտեր, ինչպիսիք են խնձորը: Երկարատև պահեստավորման համար (երկու շաբաթից ավելի) դուք պետք է անանասի հետ որևէ բան անեք:
Վերամշակման սովորական մեթոդները շատ պարզ են `չորացնելը, սառեցնելը կամ պահածոյացումը:
Մի վախեցեք այս խոսքերից, արքայախնձորը ցանկացած ձևով շատ համեղ է, չի կորցնում իր համը, բայց, իհարկե, ուզում եմ վայելել թարմ արտադրանք: Եվ քիչ թե շատ նման է թարմ մրգերի, մնում է միայն սառեցված արքայախնձորը: Միևնույն ժամանակ, վիտամինները (ներառյալ ասկորբինաթթու) և դրա համն ու բույրը պատասխանատու նյութը ՝ բրոմելան, գրեթե ամբողջությամբ պահպանված են:
Պահածոյացված արքայախնձորը պահվում է մինչև մեկ տարի, չորացրած `վեց ամիս, իսկ սառեցված` ավելի քիչ, բայց դա կլինի «գրեթե նման թարմ»: Պահածոյացված արքայախնձորը համով և հոտով շատ նման են դրանից թարմ, համեղ և քաղցր օշարակին, բայց պահածոյացված սնունդ - դրանք պահածոյացված սնունդ են:
Պահածոյացման ժամանակ արքայախնձորն առաջին հերթին լցվում է շաքարի օշարակով, որնից հետո շատ համեղ է դառնում
Չորացրած արքայախնձորն ըստ էության քաղցրավենիք է կամ, եթե չորացրած ավելացված շաքարով, քաղցրացրած մրգերով. Սա սիրողական արտադրանք է: Եվ երբ սառեցված է, արքայախնձորը չի կորցնում ոչ համը, ոչ էլ բույրը, մարմինը կմնա որպես հյութալի, միայն հյութը շատ ավելին կթողնի:
Չորացրած արքայախնձորը մի տեսակ կոնֆետ է, բայց այս կոնֆետների համը արքայախնձորն է
Պտուղը սառնարանի մեջ ուղարկելուց ավելի լավ է պատրաստել պտուղը, քանի որ այդ դեպքում շատ ավելի դժվար կլինի կտրել ամբողջ սառեցված պտուղը, և նման կտրվածքի ընթացքում հյութի կորուստը չափազանց մեծ կլինի: Արքայախնձորը լվանում է, կեղևավորվում և կտրվում մասերի կտորներով, որոնք հարմար են հետագա սպառման համար: Հավաքվել է պլաստիկ տոպրակի մեջ և ուղարկվել սառնարան: Փաթեթի փոխարեն, դուք կարող եք վերցնել սննդի մակարդակի հարմարավետ պլաստիկ կոնտեյներ:
Հայտնի է, որ սառցարանները ունեն տարբեր նվազագույն ջերմաստիճաններ (սովորաբար -6-ից -24) մասինԳ), արքայախնձորի համար մեծ տարբերություն չկա. Գրեթե անփոփոխ ձևով դրա ցանկացած սննդային հատկությունները ցանկացած բացասական ջերմաստիճանում կտևեն երեք կամ չորս ամիս: Եվ ոչ մի դեպքում արքայախնձոր չպետք է անընդհատ հալվել:
Սառեցման համար արքայախնձորը կարելի է կտրել ցանկացած հարմար ձևի և չափի կտորների:
Ինչպես հասունանալ արքայախնձոր տանը
Եթե արքայախնձորը ձեռք է բերել անբարեխիղճ, և ենթադրվում է, որ այն ուտելու է մի քանի օրից, անհրաժեշտ է պահպանել ճիշտ հավասարակշռությունը, որպեսզի հասունանա ժամանակ, բայց ժամանակ չունի վատթարանալու համար: Անհրաժեշտ չէ այն անմիջապես դնել սառնարանում, դուք պետք է փորձեք այն հասունացնել սենյակային ջերմաստիճանում և խոնավության մոտ 80%: Ավելորդ խոնավությունը կարող է հանգեցնել փտելուն, իջնելուն `չորացնելուն: Պահպանման ընթացքում դուք պետք է այն պահեք օդափոխվող սենյակում և պարբերաբար շրջեք այն տարբեր կողմերով, իսկ մի քանի օրինակ գնելիս դրանք մի դրեք միմյանց և ցանկացած պատերի մոտ:
Նման պայմաններում դա օպտիմալ կլինի, եթե հասունանա ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ, իսկ ցանկալի է ՝ մոտ երեք օր; եթե ավելի շուտ պահանջվի, ապա հարկավոր է կտրատել տերևները արքայախնձորից և դնել վերևից ներքև: Շատ մրգերի հասունացման հայտնի արագացուցիչը էթիլենն է: Բնականաբար, վերցրեք այս գազը (ամենապարզ չհագեցած ածխաջրածին С)2Ն4) տանը ոչ մի տեղ չկա, բայց այն փոքր քանակությամբ արտադրվում է որոշ մրգերով, ներառյալ տանձը և խնձորը Ռուսաստանի համար ավանդական: Հետեւաբար, արքայախնձորի բարձրորակ հասունացման համար դուք կարող եք տեղադրել նրանց կողքին: Պարբերաբար պետք է ստուգվի արքայախնձորի անվտանգությունը. Հասունացման և դրան հաջորդող վնասների գործընթացը կարող է ընթանալ անվերահսկելի արագությամբ:
Խնձորով հարևանությունը թույլ է տալիս արքայախնձորն ավելի արագ հասնել հասած վիճակի
Արքայախնձորը արևադարձային մրգեր է, երկարատև պահպանման համար ոչ պիտանի, բայց սովորաբար կարելի է մի քանի շաբաթ թարմ պահել: Եթե անհրաժեշտ է ավելի երկար պահեստավորում, ապա սառեցումը գալիս է փրկարար, որից հետո անուշահոտ միրգ ուտելու հաճույքը ոչ պակաս է, քան այս վիճակը թարմ վիճակում ուտելը:
