Chokeberry (chokeberry) մշակվում է ամբողջ Ռուսաստանում: Այն ունի հիպոթենսիվ և հակաալերգիկ ազդեցություն, այն օգտագործվում է աղեստամոքսային տրակտի և միզուղիների հիվանդությունների բուժման համար: Այն ունի հաճելի յուրահատուկ համ ՝ գիտնականների ակնարկներով, այդ իսկ պատճառով այն լայնորեն օգտագործվում է տնական պատրաստուկների համար, ինչպիսիք են կոմպոտները, պահածոյները, դոնդողերը, լիկյորները և գինին:
Հասունացման ժամանակահատվածը և հավաքագրման կանոնները
Chokeberry- ից լավ ջեմ կամ գինի պատրաստելու համար հարկավոր է հաշվի առնել դրա հասունության աստիճանը և ընտրել ճիշտ ժամանակ հավաքման համար:
Ժամկետները
Aronia aronia- ն սկսում է հասունանալ օգոստոսի վերջին ՝ լիովին հասունանալով նոյեմբերի վերջին: Ժամկետը կախված է տարածաշրջանից, եղանակից և կլիմայի պայմաններից: Այսպիսով, Ռուսաստանի հարավում հատապտուղը պատրաստ է բերքահավաքի համար սեպտեմբերի վերջին, իսկ միջին գծի և Մոսկվայի արվարձաններում `հոկտեմբերի սկզբից ոչ շուտ: Վերջերս, chokeberry հասունանում է հյուսիսային շրջաններում, Ուրալում և Սիբիրում: Այնտեղ նրանք հավաքում են նոյեմբերի կեսին կամ վերջին:
Որակական վերլուծություն
Հատապտուղների հասունացման ամբողջականությունը որոշելու համար իրականացնում են դրա արտաքին որակների վերլուծություն:
| Առանձնահատկություն | Նկարագրություն |
| Berry գույնը | Սև կամ կապույտ-մանուշակագույն |
| Secreted հյութ | Մանուշակագույն |
| Հատապտուղի խտություն | Առաձգական, ոչ շատ դժվար |
| Համտեսել | Քաղցր, մի փոքր տտիպ |
Հավաքածուի կանոնները
Անկախ հատապտուղների հետագա օգտագործման և հասունության աստիճանից ՝ անհրաժեշտ է պահպանել հավաքման որոշակի կանոններ.
- Բերքահավաք է չոր և հանգիստ եղանակին: Դուք չեք կարող հեռացնել թաց հատապտուղը պահեստավորման համար, քանի որ այն կարող է արագ փտել:
- Օպտիմալ ժամանակը առավոտ է, երբ ծաղկաբույլը ցողում է ծաղկաբույլերի վրա:
- Ավելի լավ է հատապտուղները չ ընտրել ալյումինի կամ ցինկապատ ճաշատեսակների մեջ, դա կարող է վնասել դրանց համը: Օպտիմալ կլինի հաստ ապակու կամ պլաստիկի հզորությունը, կարող եք օգտագործել էմալավորված դույլեր:
- Արոնիայի ծաղկաբույլերը կտրված են սուր մկրատով կամ սեկրեցներով, դա արագացնում է հավաքման գործընթացը և կանխում պտուղի վնասը: Այս մեթոդի լրացուցիչ գումարածը պտղաբերությունից հետո բուշի արագ վերականգնումն ու հիվանդությունների կանխարգելումն է: Դասակարգված ծաղկաբուծարանները հավաքելուց հետո ՝ հեռացնելով վնասված մրգերն ու բեկորները:
- Սենյակային ջերմաստիճանում հավաքված հատապտուղը չի պահվում, այն պետք է հնարավորինս արագ մշակվի:
Aronia ծաղկաբույլերը կարող են պահվել ամբողջ ձմռանը փայտե տարաների մեջ, հատապտուղների շարքերի միջև դնել չոր մամուռ կամ թարմ տերևներ:
Berry- ի տնական տուփերի ընտրության ամսաթվերը
Aronia chokeberry- ը լայնորեն կիրառվում է խոհարարության մեջ, քանի որ այն եփած ուտեստը հաճելի գայթակղություն է հաղորդում:
Սիրուհիները հաճախ այս հատապտուղն են ավելացնում իրենց տնային աշխատանքների համար ձմռանը: Jamեմ, շոգեխաշած մրգեր, օշարակներ, դոնդող, մարմարադա, լիկյորներ, ոչ ալկոհոլային գինի պատրաստում են հասած մրգերից: Բացի այդ, լեռնային մոխիրը կարելի է երկար ժամանակ չորացնել կամ սառեցնել, մինչդեռ պահպանվում են օգտակար նյութեր:
Պահպանում է
Jamեմը պատրաստված է առաձգական հյութալի մրգերից, որոնք լիովին հասունացել են: Ավելորդ գայթակղությունից ազատվելու համար օպտիմալ է մի փոքր ցրտահարված հատապտուղ ընտրել: Փշրված, չորացրած և փտած պտուղները չեն օգտագործվում, դրանք կփչացնեն համը:
Եթե ջեմը պատրաստված է թեթև գունավոր բանջարեղեններից, ինչպիսիք են ցուկկինը կամ դդումը, ապա որոշ հատապտուղներ օգտագործվում են պայծառ գույն տալու համար (թույլատրվում է ավելացնել մի փոքր անպիտան վառ գույնի մրգեր):
Bestեմի համար ավելի լավ է օգտագործել հավաքած chokeberry ջեմը:
Կոմպոտ
Ըմպելիքի համար, որը ներառում է միայն chokeberry- ը, ընտրվում են թափված մրգեր: Որքան հասուն են դրանք, այնքան ավելի համեղ կլինի կոմպոտը, ուստի նրանք օգտագործում են chokeberry- ը հավաքված ոչ շուտ, քան հոկտեմբերի:
Եթե պտուղները ավելացնում են կոմպոտին այլ հատապտուղներից կամ մրգերից `հաճելի գույն և համը տալու համար, ապա թույլատրվում է օգտագործել սեպտեմբերի վերջին հավաքված մի փոքր անպտուղ հատապտուղներ: Արոնիան լավ է գնում կոմպոտի մեջ `խնձոր, տանձ, սալոր և ծիրան:
Ժելե
Jamեմի, մարմարադայի և ժելեի պատրաստման համար ընտրվում են հասած կամ չհամընկնող մոշ, կարող եք օգտագործել ցրտահարված մրգերը: Այս դեպքում դուք պետք է հավաքեք հատապտուղը նոյեմբերի սկզբին, քանի որ այս պահին այն պարունակում է առավելագույն պեկտին, որն ունի ժելե կազմող հատկություններ:
Գինին
Համեղ և առողջ գինին պատրաստվում է փափուկ և քաղցր մրգերից: Հատապտուղ ընտրելիս արժե կենտրոնանալ գայթակղիչ հատկությունների և հյութալիության բացակայության վրա: Գինու պատրաստման համար բերքը հավաքվում է ոչ շուտ, քան հոկտեմբերի առաջին օրը, առաջին ցրտից հետո:
Լցնում
Chokeberry- ից լցնելը ունի հաճելի տտիպ համ և հարուստ գույն: Խոհարարության համար հպման համար առաձգական մրգերը հարմար են: Մի օգտագործեք չոր կամ անզուսպ, դրանք խմիչքին տալիս են տհաճ համ և դառնություն:
Այս դեպքում հավաքելու լավագույն ժամանակն է սեպտեմբերի վերջին կամ հոկտեմբեր ամիսը, երբ առաջին սառնամանիքները հարվածում են: Թույլատրվում է հեղուկին ավելացնել մեղր, դարչին կամ մեխակ: Համը դառնում է ավելի հագեցած, ուժեղանում են խմիչքի օգտակար հատկությունները:
Թուրմ պատրաստելու համար chokeberry- ը մնում է ծաղկաբույլերի վրա: Պտուղները պետք է ուշադիր ուսումնասիրվեն ՝ հեռացնելով փտածը և չորացնելը:
Հատապտուղների սառեցման և չորացման ժամանակ բերքահավաքի ժամանակը
Սև chokeberry հավաքելիս չպետք է սկսվի օրացուցային ամսից, այլ պտղի իրական հասունությունից:
Սառեցում
Սա chokeberry- ը պահելու լավագույն միջոցն է, այն թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահել վիտամիններ և հանքանյութեր: Սառեցնելուց առաջ հատապտուղները լվանում և չորանում են, ինչը կանխում է դրանց սառեցումը: Սեպտեմբերից հոկտեմբերի սկզբին հավաքված բերքը, երբ պտուղները հասունանում են, կախված տարածաշրջանից, հարմար է սառեցման համար:
Դուք կարող եք chokeberry- ը թարմ պահել մինչև գարուն, եթե ամուր թելի վրա թարմ հավաքված խոզանակներ եք լարված: Նման կլաստերները կասեցվում են պատշգամբում կամ ձեղնահարկում, ստեղծելով 0 ° C ջերմաստիճանի մոտ ջերմաստիճան: Նման պահեստի հատապտուղները հավաքվում են սեպտեմբերի վերջին-հոկտեմբերի սկզբին, այդ դեպքում դրանք երկար ժամանակ կպահպանեն իրենց թարմությունն ու համը:
Չորանում
Չորացրած chokeberry- ը կարող է դիմակայել պահպանմանը մինչև նոր բերք, առանց կորցնելու իր օգտակար հատկությունները: Չորացման համար ընտրվում են հասած պտուղները, առանց արտաքին վնասների և փտելու: Հավաքման օպտիմալ ժամանակահատվածը հոկտեմբերի կեսերն է:
Չորացման առավել մատչելի միջոցը թղթի հաստ շերտը ուղղակիորեն տարածել սիզամարգի վրա և դրա վրա դնել լեռնային մոխիր: Դուք կարող եք ծածկել հատապտուղները ակրիլով կամ թեթև կտորով `դրանք փոշուց և թռչուններից պաշտպանելու համար:
Դուք կարող եք chokeberry- ը չորացնել տանը, օգտագործելով ջեռոց կամ հատուկ չորանոց: Հատապտուղները դրվում են խմորի սկուտեղների կամ սկուտեղների վրա ՝ ջերմաստիճանը սահմանելով + 50 ... + 60 ° С: Ամբողջական չորացումից հետո chokeberry- ը սառչում է, այնուհետև տեղափոխվում գործվածքների պայուսակների կամ ստվարաթղթե տուփերի մեջ: Նման հատապտուղը պահվում է ոչ ավելի, քան երկու տարի սառը օդափոխվող տարածքում:
Չորացման ցանկացած եղանակով, պտուղները մնում են կտրված խոզանակների վրա, առանց յուրաքանչյուր հատապտուղ առանձին վերցնելու:
Հավաքածուի ժամանակ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել եղանակին, տարածաշրջանի կլիմային և հասունությանը: Կարող եք լրացուցիչ պաշտպանություն պահանջել այն թռչուններից, ովքեր սիրում են տոնել սև chokeberry- ի վրա և կանխել նրան վերջապես հասունանալուց:
