Շերեփներ - Մեր այգիներում ամենատարածված, համեղ ու օգտակար հատապտուղներից մեկը: Ձմեռային բերքները չեն կարող անել առանց նրանց: Ձկների համար կեռասները պահպանելու համար շատ բաղադրատոմսեր են ընտանեկան եւ ժառանգական: Բայց գուցե ինչ-որ մեկը ինչ-որ բան բացահայտել կեռասի պատրաստման մեջ: Գոյություն ունեն ձմռանը կեռասի վրա համալրման մի քանի եղանակ: ամբողջովին սառեցում, «վիտամին», չորացում, չորացում, շողոքորթ մրգեր: Եվ, իհարկե, պահածո - հյութ, կոմպոտներ, պահածոներ, ջեմեր, ջեմ:
Դուք գիտեք: Հայրենիքի կեռաս - Միջերկրական. Ռուսաստանում տնական կեռասները հայտնի են 12-րդ դարից եւ գրեթե անմիջապես ստացել ճանաչում եւ սկսեցին տնկել ամբողջ այգիները:
Բալի մրգի առավելությունները եւ վնասները
Շիշը անփոխարինելի է կատարման եւ անձեռնմխելիության բարելավման համար: Հատապտուղները հիանալի աղբյուր են վիտամիններ, հանքանյութեր, օրգանական թթուներ եւ ֆրուկտոզա: Սելյուլոզա, տաննինները, ինովիտոլը, կումարինը, մելատոնինը, պեկտինը, դրա մեջ պարունակվող անթոցյանները `նորմալացնում են նյութափոխանակությունը եւ մարսողական համակարգի, նյարդային, սրտանոթային համակարգերի եւ մկանային-թեստային համակարգի գործունեությունը: Բացի դրանից, դրական ազդեցություն ունենալ հիշողության եւ ուղեղի գործառույթների վրա:
Օգտագործվում են կեռասի օգտակար հատկությունները էպիլեպսիայով, շաքարախտով, անեմիա, անգինա պեկտոր, հիպերտոնիա, աթերոսկլերոզ, Alzheimer հիվանդություն, արթրիտ, անքնություն: Եւ նաեւ ցրտերը `որպես հակատիպերային, ցավազրկող, հանգստացնող: Այն վաղուց արդեն հայտնի կեռասներ են `« երիտասարդացնող հատապտուղներ », որոնք կանխում են ծերացումը եւ նպաստում են մարմնի երիտասարդացմանը: Նրանց հակաօքսիդիչ եւ հակաբիոտիկ գործողությունները ապացուցված են:
Դուք գիտեք: Բաղադրությունը պարունակում է վիտամիններ A, C, E, PP, H, B վիտամիններ, կալցիում, երկաթ, պղինձ, ծծումբ, մոլիբդեն, մանգան, քրոմ, ֆտոր, նատրիումի, ցինկի, յոդի, կոբալտի, բոր, ֆոսֆորի, ռուբիդիում, մագնեզիում վանադիում
Կեռասի ուտելու որոշ սահմանափակումներ կան: Ուշադրությամբ նրանք կերակրվում են թթվայնության, ստամոքսի խոցերի, դիոդենալ խոցերի, գաստրիտների, գաստրոէնտիտների, աղիների եւ թոքերի որոշ քրոնիկական հիվանդություններով հատապտուղներ: Ընդհանուր առմամբ առողջ անձի օրական օրական մոտավոր կիլոգրամը կազմում է 400-450 գ թարմ հատապտուղներ: Եվ եթե մրցաշրջանը ավարտվի, ապա նախապատրաստված պտուղը:
Դա կարեւոր է: Բաժնետոմսերի պատրաստման համար օգտագործվում են միայն հասուն, ուշադիր թվարկված, ամբողջական, առանց հիվանդության հատապտուղների նշաններ:
Ձմռանը կեռասի տարբեր բաղադրատոմսեր շատ սիրված են:
Ինչպես չորացնել կեռասը
Չորացումը ձմռանը ամենահին, ապացուցված բալի պահպանումն է: Չորացող կեռասը արեւի տակ կպահանջի մոտ 6-8 օր: Հավաքված (դուք կարող եք լվանալ, չեք կարող լվանալ) հատապտուղները տարածված են պատրաստված մակերեսին, մակարդակին, որպեսզի նրանց միջեւ կարճ հեռավորություններ լինեն: Կաղամբով հզորությունը մնացել է արեւոտ տաք եղանակին փողոցում մասնակի երանգով: Ժամանակ առ ժամանակ հատապտուղները պետք է զգուշորեն խառնվել եւ շրջվեն: Չորանում է էլեկտրական չորանոց կամ ջեռոցում:
Եթե դուք ունեք հատապտուղներ եւ պտուղներ հատուկ էլեկտրական չորանոց, ապա հրահանգները պետք է պարունակի վերջնական արտադրանքի նախապատրաստման պարամետրերը եւ գործընթացը, ապա հետեւեք հրահանգներին: Եթե նրանք չորանում են ջեռոցում, ապա լվացեք եւ չորացրեք հատապտուղները սրբիչով: Թխում թերթիկը ծածկված է մագաղաթով, կեռասը լցվում է մեկ շերտով եւ դրվում ջեռոցում: Բայց ջեռոցի դուռը ամբողջովին չի փակվում, այն պետք է բաց լինի: Չորացման ջերմաստիճանը առաջին 1,5-2 ժամվա ընթացքում կազմում է 55-65 ° C, ապա 30-45 ° C:
ԻԽոհարարական ժամանակը կարող է տարբեր լինել, ուստի մատը սեղմվում է հատապտուղի վրա. Եթե հյութը չի ազատվում, ապա բալը պատրաստ է: Նրանք նաեւ չոր կեռասներ եւ փոսեր, շորից առաջ, ժամանակ են տալիս հյութը քամելու համար, իսկ հետո կտորներ կպցրեք անձեռոցիկով, սրբիչով: Ավարտված հատապտուղները պահվում են սենյակային ջերմաստիճանի փոքր չափերի սպիտակեղենի կամ թղթե տոպրակների մեջ: Չորացրած կեռը պահելը թույլ չի տալիս բարձր խոնավության պայմաններում, հակառակ դեպքում պտուղը կաճի եւ կվատանա:
Չիրացված բաղադրատոմսեր
Չորացման միջոցով ձմռանը կեռասի պատրաստումը հաջողությամբ օգտագործվում է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից:
Մեթոդ 1: Ոսկորները հանվում են հատապտուղներից եւ օշարակում եռացրած կեռասից `1 լիտր ջուր` 700-800 գ շաքարավազ: Այնուհետեւ հատապտուղները հանվում են եւ լիովին թույլատրվում են արտահոսել օշարակին, իսկ հետո դրանք նաեւ փափկամսված են անձեռոցիկով: Չորանում է ջեռոցում, կաբինետը, մինչեւ 40-45 ° C ջերմաստիճանում: Պատրաստությունը որոշվում է հատապտուղների վրա `առանց խոնավության արտանետման:
Մեթոդ 2 Պիտված կեռասը շաքարով ծածկված է `1 կգ-ից մինչեւ 500 գ: Նրանք պահվում են 24 ժամվա ընթացքում եւ հյութը քայքայվում է: Հատապտուղները լցնում են պատրաստի օշարակ `350 գրամ ջուր 350 գ շաքարավազի համար: Ջեռուցվում է գրեթե եռացող 90-95 ° C ջերմաստիճանում եւ ինկուբացիոն է 4-5 րոպե: Հաջորդը, վերցրեք կեռասը եւ թույլ տվեք լիովին քանդել: Այնուհետեւ չորացրեց, ինչպես առաջին մեթոդով:
Դա կարեւոր է: Չորացրած եւ չորացրած կեռասները պետք է լինեն դիմացկուն եւ առաձգական, բայց առանց խոնավ հողերի եւ հյութերի արդյունահանման:.
Հատկանիշներ սառեցման կեռաս, ինչպես փրկել կեռաս ձմռանը
Եթե դուք ունեք մեծ սառնարան, եւ նույնիսկ ավելի լավ է, կա սառնարան, ապա օգտագործեք ձմռանը կաղնու սառեցնելու ուղիները: Սառեցման հիմնական առավելությունն գրեթե ամբողջությամբ ապահովում է բոլոր միկրո, մակրոտնտեսական եւ վիտամիններ `հատապտուղների մեջ: Դուք կարող եք սառեցնել կեռասը ամբոխի մեջ, այսինքն, լվանալ եւ տեղադրել պլաստմասե կոնտեյներ, պայուսակ, ապակու (կափարիչով) եւ դրեց սառնարան: Եվ դուք կարող եք անհատապես սառեցնել հատապտուղները եւ դրանք լրացնել դրանք սառեցման ձեւով: Դա անելու համար, լվացվեն կեռասները սկուտեղի վրա դրված եւ սառնարանում դրվում են հատապտուղները սառեցված, թափեց դրանք կոնտեյներով եւ այլն եւ մի քանի անգամ կրկնվում:
Դուք գիտեք: Երբ սառեցված է, հատապտուղները չորանում են միմյանց հետ, ջուրը չբաժանեն եւ ունենան ավելի գրավիչ տեսք:
Եթե դուք ուզում եք սառեցնել կեռասները հանված ոսկորներով, ապա վերցրեք փրփուրը, դրեք այն կոնտեյներով եւ լցնել այն բալի հյութով: Հյութի պատրաստման համար պիրսված կեռաս եւ շաքարավազ 1: 1 հարաբերությամբ: Շաքարը լցված է հատապտուղներով, եւ ընտրված հյութը լցվում է կոնտեյներով: Այն նույնիսկ ավելի հեշտ է սառեցնել «վիտամին» `բալը, առանց քարի կոտրված կամ տեսանելի է բլենդերի հետ` 1: 1 շաքարավազի ավելացումով, լցված բեռնարկղերով եւ սառնարանում: Սերմնացու սառեցված հատապտուղները մեծ են խմորի համար, թխվածքաբլիթներ, դոնդողներ, այլ աղանդեր եւ, իհարկե, մրգահյութում հետո թարմ սպառման համար:
Դա կարեւոր է: Ձեռք բերեք պահանջվող ծավալների սառեցման կոնտեյներ - արդեն ջերմածածկ կեռաս պետք է անմիջապես օգտագործվի: Այն պահվում եւ կրկին սառեցնում է:
Բալի պահպանում
Շատ բաղադրատոմսեր, մենք տալիս ենք մի քանիսը `բավականին պարզ:
- Ժելե - հատապտուղներում, առանց քարերի, ավելացնել մի քիչ ջուր եւ գոլորշու տակ դնել 5-6 րոպե: Այնուհետեւ կծկվել է խյուսով եւ ավելացնել մրգային հյութ (սովորաբար խնձոր, կարող է լինել տարբեր) եւ շաքար: Մոտ 1-2 կգ հատապտուղներ պարունակում են 230-250 գ հյութ եւ 450-500 գ շաքար: Թարմացրեք մինչեւ քամած եւ թափեց բանկաների մեջ:
- Jam - լվացվեն կեռասներ, ասեղով փաթաթված (շվեյցար, ատամի մածուկ) եւ լցնել օշարակ: Օշարակի համար `200 մլ ջուր եւ 500 գ շաքարավազ 1 կգ հատապտուղների համար: Թողնել 5-6 ժամ: Հետո բաժանված հյութը սպառվում է, իսկ մյուս 450-500 գ շաքարավազը թափվում է դրա մեջ 200 գ հեղուկով եւ 15 րոպե առանձին կաթսայով: Այնուհետեւ կեռասները լցվում են այնտեղ, պահվում են եւս 4-5 ժամ, հետո եփում են պատրաստի եւ կնքվում բանկերում:
- Կոմպոտ - շաքարավազ ավելացվում է seedless հատապտուղների համար: Համամասնությունը կազմում է 1 կգ / 400 գ, դրանք կրակի վրա են, մշտապես խառնվում, 85-90 ° C- ով ճշգրտվում են, պահվում են 5-7 րոպե, իսկ հետո անմիջապես լցվում են բանկա եւ գլորվելով:
Շիր շաքարով
Կամ նաեւ շաքարավազի կիտրոնները համեղ եւ օգտակար են, քանի որ հատապտուղների օգտակար հատկությունները գրեթե չեն կորցրել, հատկապես եթե դուք օգտագործում եք ոչ մետաղական ճաշատեսակներ ճաշ պատրաստելու համար: Խառնուրդի համար կարող եք օգտագործել միս սրճաղաց կամ բլենդեր, ցեխի միջոցով `տհաճ եւ երկար: Հավի շաքարը արագ բաղադրատոմս է: Հատապտուղներ, առանց քարերի շրջադարձ եւ քնել, շաքարով `1: 2, լավ խառնել: Թողնել 1 ժամ տալու համար: Այնուհետեւ այն մանրակրկիտ խառնվում է, վերը նշված սորտիացված բանկաների մեջ, վերեւից 0.5-5 խ.մ. լ շաքարավազ եւ փակեք կապրոն շերտերը: Պահել սառնարանում, նկուղում, նկուղում:
Դուք գիտեք: Քաղցր փխրուն բալի խոզապուխտը մանրացված կեռասների համար գերազանց միջոց է սառը ցնցուղի համար: Այն օգտագործվում է անմիջապես բանկաից վերցված կամ ավելացնում է թեյեր եւ բուսական թեյեր:
Ինչպես խնձոր պահել շաքարավազի տեսքով
Տնական կաղապարով կեռասները բավականին պարզ են եւ հաճախ օգտագործվում են որպես կերակուր `կոնֆետի փոխարեն: Թեեւ նրանք կարող են, ցանկության դեպքում, ավելացնել թխած ապրանքներին եւ կոմպոզիցիաներ: Շատ պարզ բաղադրատոմսեր: Սերմացու 1.5 կգ քաղցր լցված 100 մլ ջրի եւ 1 կգ շաքարի սառեցված օշարակով: Նրբորեն խառնել այնպես, որ հատապտուղները չեն պոկված եւ պնդում 6-7 ժամ: Այնուհետեւ թափվում են բոլոր արդյունահանված հյութերը, թող հատապտուղները լավ ցամաքում են եւ չորացրին դրանք ջեռոցում մինչեւ պատրաստ: Պահպանեք ապակե բանկաների, պլաստիկ կամ ծանր թղթե պայուսակների մեջ մութ, թույն, չոր սենյակում, օրինակ, մառան: Կարող է պահեստավորել սառնարանային պլաստիկ տարաներ:
Յուրաքանչյուր հյուրատուն ընտրում է, թե ինչ կարող է անել ձմռանը կեռասներից: Բլանկներն այնքան բազմազան են, որ հեշտ է ընտրել ճիշտ բաղադրատոմսը: Եվ դուք կարող եք օգտագործել այն միանգամից մի քանի ձեւով, այնուհետեւ cherry- ի բազմազանությունը կխրախուսի ինչպես տանը, այնպես էլ հյուրերին ձմռանը:
