Ինչպես փրկել ձմռանը չորացրած մաղադանոսում, եւ դրա համար որեւէ օգուտ կա:

Միջերկրական ծովափը համարվում է մաղադանոսի ծննդավայր, բայց միեւնույն ժամանակ, այս բուրավետ եւ համեղ համեմունքները տարածվում են Եվրոպայում եւ Ասիայում:

Այն աճում է նույնիսկ Սիբիրում եւ Հեռավոր Արեւելքում: Ամառային սեզոնի ընթացքում կարող են օգտագործել այս բերքը ամբողջ տարվա ընթացքում, շատ կանայք տնկում են ձմռանը `չորացնելով: Այս հոդվածում կքննարկվի, թե ինչպես պատրաստել հումք եւ տարբեր տարբերակներ չորացման մաղադանոս: Եվ մենք նաեւ կասենք, թե ինչ նշանների վրա կարելի է հասկանալ, որ նախապատրաստությունները փչացել են:

Ինչու գալիք ապագան:

Ցավոք, մեր երկրում տարեցտարի աճեցնելու հնարավորություն չկա, ձմռանը շատ բերքահավաք է կատարվում: Չորացրած մաղադանոսը շատ տարածված է:

Պատրաստման այս մեթոդը լավ է, քանի որ մաղադանոսը գործնականում չի կորցնում իր ճաշակը, եւ նրա բույրը ավելի է դառնում: Այս ձեւով պատրաստված համեմունքները ավելացվում են առաջին դասընթացներին, միս, ձուկ, աղցաններ, սոուսներ:

Եթե ​​սառնարանում թարմ կանաչը տեւում է ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ, ապա չորացրած մաղադանոսը պահպանում է պահպանման կանոնները `պահպանելով երկու տարվա ընթացքում ուտելի:

Քիմիական կազմը

Չորացրած մաղադանոսն ունի բավականին բարձր ջերմություն - 100 գ յուրաքանչյուր ապրանքի համար 276 կկալ: Բայց քանի որ այս համեմունքն ավելացնում է փոքր քանակությամբ ճաշատեսակներ, ապա դա մեծապես չի ազդում էներգիայի արժեքի վրա:

Այս գործարանի կանաչներն ու արմատները պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ եւ հանքանյութեր: Մաղադանոսի քիմիական կազմը ներառում է.

• վիտամիններ A, C, D, P, K, E, PP, B խմբի վիտամիններ;
• բետա կարոտին;
• lutein;
• գլյուկոզա;
• sucrose;
• ֆրուկտոզա;
• կալցիում;
• մագնեզիում;
• կալիում;
• ցինկ;
• պղնձե;
• սելենիում;
• երկաթ;
• նատրիումի;
• ֆոսֆոր:

Չորացրած մաղադանոսը գրեթե չի փոխում իր բաղադրությունը: Այն պահպանում է այն նույն օգտակար նյութերը, որոնք օգնում են պահպանել մարմինը:

ԳՈՍՏ ԵՎ ՏՈՒ

Ինչպես ցանկացած ապրանքի, կա չորացրած մաղադանոսի պետական ​​ստանդարտ: ԳՕՍՏ 32065-2013 «Չորացրած բանջարեղեն: Ընդհանուր բնութագրերը» կիրառվում են բույսերի կանաչիներին, ջերմության բուժման միջոցով չորացրած `խոնավության զանգվածային մասի հասնելու համար, ապահովելով նրանց համառությունը:

Ստանդարտը բացատրում է պայմանները եւ սահմանումները, ապահովում է ապրանքի դասակարգում, տեխնիկական պահանջներ եւ բնութագրեր, հումքի պահանջներ, որոնցից պատրաստվում են չոր կանաչ: Փաթեթավորման, պիտակավորման, ընդունման, պահեստավորման եւ փոխադրման կանոնները: Հավելվածներն ընդգրկում են 100 գ բանջարեղենի սննդային արժեքը, պայմանները եւ սայլակները: Չորացված մաղադանոսը այլեւս վավեր չէ:

Օգտակար հատկություններ եւ հնարավոր վնաս

Մաղադանոսը գնահատվում է ոչ միայն իր հաճելի համն ու բույրը, այլեւ մարդու մարմնի համար օգտակար նյութերի մեծ քանակի համար:

Չորացված գործարանի օգուտները հետեւյալն են.

1. Ամրապնդում է իմունային համակարգը: Վիտամին C մաղադանոսի բովանդակությունը գերազանցում է կիտրոնին, ուստի նրա պարբերաբար օգտագործումը օգնում է ամրացնել մարմնի եւ հաղթահարել ցնցումները եւ բորբոքային հիվանդությունները:
2. Այն ունի հակասեպտիկ ազդեցություն, օգնում է շնչառական համակարգի հիվանդությունների բուժման համար, խթանում է բրոնխիտի համար:
3. Ամրացնում է նյարդային համակարգը `պայքարելով սթրեսի եւ դեպրեսիայի հետ: Կաղնիում պարունակվող հոլինն ունի հանգստացնող ազդեցություն:
4. Այն բարելավում է ուղեղի գործունեությունը, մեծացնում ուշադրությունը եւ կենտրոնացումը:
5. Այն օգտակար է սրտանոթային համակարգի համար, ամրացնում է արյան անոթների պատերը:
6. Հեմոգլոբին ավելացնում է:
7. Նորմալացնում է արյան շաքարը:
8. Վերականգնում է մարմնի վիտամին հավասարակշռությունը:
9. Օգտագործվում է որպես դիաբետիկ, ազատում է այտուցվածությունը:
10. Այն ունի խոլերային ազդեցություն, հետեւաբար այն օգտակար է լյարդի եւ լեղապարկի համար:
11. Հեռացնում է մարմնի վնասակար տոքսինները, բարելավում նյութափոխանակությունը, օգնում է ազատվել ավելորդ քաշից, օրգանիզմում ճարպային նյութափոխանակությունը վերականգնում, վերացնում է ցելյուլիտը:
12. Կարգավորում է menstrual ցիկլի, նվազեցնում է ինտենսիվությունը ցավ ժամանակ menstruation.
13. Այն օգտակար է բուժքույրի մայրերին, քանի որ այն խթանում է կաթի արտադրությունը:
14. Բարելավում է տղամարդկանց ուժը:

Մաղադանոսը կարող է վնասել մարդկանց `ուրոլիտիասի, ցիստիտի, երիկամների հիվանդության եւ ալերգիայի պատճառով: Այս գործարանի գերբարձր սպառումը կարող է առաջացնել գլխացավ, սրտխառնոց, նիհարել, մկանային ցավ եւ նույնիսկ ցավեր:

Հումքի պատրաստում

Որպեսզի չորացրած մաղադանոսը ավելի շատ սնուցող նյութեր պահի եւ պահի հնարավորինս երկար ժամանակ, անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ բույսեր բերքի համար: Իհարկե Լավ է օգտագործել սեփական այգում աճեցված կանաչիները: Միայն այս դեպքում, դուք կարող եք լիովին վստահ լինել նրա անվտանգությանը եւ օգտակարությանը: Խոտը չոր եղանակին պետք է հավաքվի օրվա ընթացքում, երբ չոր չկա: Նրբաթիթեղի տերեւների համար հարմար թարմ կանաչ ցողեր: Հավաքածուն պետք է իրականացվի մինչեւ ծաղկուն բույսեր:

Եթե ​​ձեր կայքը չէ, ապա մաղադանոս բերքի համար կարելի է գնել խանութում կամ շուկայում: Այս դեպքում գործարանը պետք է ուշադիր ընտրվի: Կանաչները պետք է նայեն, թե ինչպես էին դրանք նորից այրվել այգուց.

• չոր;
• պայծառ
• թարմ
• առանց կեղտոտ եւ փչացած տերեւների:

Որակ մաղադանոս ունի վառ կծու բույր: Դուք չպետք է վերցնեք փշրված, չոր եւ փայլուն կանաչի, անթիվ ծաղիկներով եւ տերեւների բծերով: Կպչուն եւ պայծառ տերեւները ցույց են տալիս, որ գործարանը քիմիական նյութերով բուժվում է: Փչացած մաղադանոսն ունի հոտի հոտ հոտ:

Ուշադրություն. Դուք երբեք չպետք է գնաք ճանապարհի կողմերում մաղադանոս, քանի որ գործարանը ներծծում է փոշին, արտանետվող հրդեհները եւ այլ վնասակար արտանետումները:

Եթե ​​ձմռանը ձմռան համար մաղադանոսը չի պատրաստվում ձեռք բերելու օրը, այն կարելի է պահել սառնարանում: Ճառագայթները տեղադրվում են բանկա ջրի մեջ եւ դրվում սառնարան: Անհրաժեշտ է ապահովել, որ ուժեղ հոտավետ ապրանքներ չկան:

1. Նախքան չորացնելը, մաղադանոս տերեւները վերցվում են, հանվում եւ փչացած, դեղնավուն եւ ցրված ցողուն:
2. Ստորին հաստը բխում է ավելի լավատված: Այնուհետեւ խոտը մանրակրկիտ լվանում է հոսող ջրի մեջ եւ դրվում է թղթե սրբիչով ապակու հեղուկ:
3. Մաղադանոս արմատները լվանում են եւ մաքրվում թունդ խոզանակով:
4. Դանակը քսել մաշկը եւ կտրել բարակ շերտերը կամ շերտերը:

Ինչպես տնկել կանաչին տանը:

Ձմռանը մաղադանոս պատրաստելու շատ ձեւեր կան չոր վիճակում: Յուրաքանչյուր հյուրատուն ընտրում է իր համար առավել հարմար:

Օդում

Այս մեթոդը ամենաերկարն է: Բայց միեւնույն ժամանակ գործարանը պահպանում է օգտակար նյութերի մեծ մասը եւ պահվում է երկար ժամանակ: Օդի մեջ չորացրած մաղադանոսը կարող է 2-3 տարի մնալ զով տեղում: Հիմնական բանը այն է, որ արեւի ուղղակի ճառագայթները գործարանի վրա չեն ընկնում, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա դեղին:

Կանաչի ձմռանը կարելի է չորացնել, կտրելու եւ ամբողջ ճյուղերը:

1. Տերեւները կախովի հետ միասին մանրվում են սուր դանակով եւ դրվում են ծղոտե ներքնակներում, հարթ թիթեղներով կամ օդում, սրբիչով:
2. Տեղը պետք է լավ օդափոխվի, բայց հեռու լինի ուղիղ արեւի լույսից, որպեսզի մաղադանոսը չվերածվի դեղին:
3. Պարբերաբար կտրելը պետք է խառնվել:
4. Կազմեք ծղոտե ներքնակները միջատներով:
5. Չորացման ժամանակահատվածը 5-ից 14 օր է `կախված եղանակային պայմաններից:

Նյութի մանր կտրատած կանաչը շտապում է ավելի արագ քան ճյուղեր տերեւներով:

Փաթեթներ

Չորացնելով մաղադանոսը, թույլ է տալիս փրկել գործարանում արժեքավոր նյութերի բոլոր բազմազանությունը: Այս ձեւով չորացրած մաղադանոսը վիտամին C- ի եւ ֆոլաթթուի պարունակության մեջ չի թարմացվում: Կանաչի պատրաստումը քիչ ժամանակ է պահանջում, քանի որ այն պետք չէ կտրել:

Լվացվեցին եւ պատրաստված մաղադանոս ծղոտները կապում էին փոքրիկ խողովակներով եւ կապում մի պարկի վրա սոսինձ, օդափոխվող տաք տեղում: Չորացրած մաղադանոսը պատրաստ կլինի մոտ մեկ շաբաթ:

Վառարանում

Պատրաստման ավելի արագ եւ հարմար եղանակ: Միեւնույն ժամանակ գոյություն ունի որոշակի քանակությամբ օգտակար նյութերի կորուստ, մասնավորապես, էական յուղեր: Նրանք ավերվում են ջերմությամբ: Նման մաղադանոսի գրպանը մոտ երկու տարի է:

1. Ջեռոցները ջեռոցում ջեռուցելու համար մանրացրեք մաղադանոսը եւ նոսրացրեց թխում թերթիկի վրա:
2. Հացահատիկը մոտավորապես 5-6 ժամով չորանում է ջեռոցում:
3. Ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 50 աստիճան:

Էլեկտրական չորանոցում

Այս մեթոդը նման է վառարանների չորացման: Չորացրած մաղադանոսը վերամշակման ընթացքում կորցնում է քիչ քանակությամբ վիտամիններ, սակայն պահպանում է իր գույնը եւ համը: Պահպանեք այն սերտորեն փակ ապակե կոնտեյներով երկու տարի:

1. Կանաչները դանակով փշրվում են կամ թողնում են ամբողջ ճյուղերը:
2. Չորանոցում սահմանել «Խոտաբույսեր» ռեժիմը կամ ձեռքով սահմանել ջերմաստիճանը 40-45 աստիճան:
3. Նավերը պարբերաբար փոխարինվում են, որպեսզի մաղադանոսը չորանա:

Կոնվեկցիոն վառարանում

Չորացնելով մաղադանոսը կոնվեկցիոն վառարանում գրեթե չի տարբերվում էլեկտրական չորանոցներից: Կանաչները պահպանում են սնուցիչների առավելագույն քանակությունը եւ մնում է նույն համեղ:

1. Մանրացված խոտը տեղադրված է կոնվեկցիոն վառարանում:
2. Դուռը մի փոքր հեռու է մնացել, թույլ տալով, որ օդը շրջանառվի:
3. Ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 45 աստիճան, իսկ ուժը սահմանվում է առավելագույն արժեքի:
4. Չորացնելու համար գործարանը կվերցնի ոչ ավելի, քան 20 րոպե:

Միկրոալիքային վառարանում

Սա ձմռանը չորացրած մաղադանոս հասնելու ամենաարագ ճանապարհն է: Դրա շնորհիվ կանաչի մեջ պահպանվում են բուժիչ նյութերի առավելագույն քանակությունը, բույրը եւ համը: Նման հումքները պահվում են ավելի քան երկու տարի:

1. Նախնական լվանալ մաղադանոսը մանրացված դանակով մանրացված է եւ դրեց հարթ ափսեի վրա:
2. Միկրոալիքային վառարանում պահեք առավելագույն ուժով երկու րոպե:
3. Եթե ​​այս ընթացքում խոտը լիովին չորանա, կարող ես մեկ րոպե դրել:

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենը:

Հնարավոր է ձմռանը ոչ միայն կանաչ մաղադանոս, այլ նաեւ արմատները: Դրանք ավելացնում են ապուրներ, բորսշ, հիմնական ճաշատեսակներ:

1. Փռում է մաղադանոս արմատը չորացնելու համար, այն մանրակրկիտ լվանում է, peeled եւ կտրված է բարակ շերտ:
2. Հումքը պատրաստվում է թխում թերթիկի վրա եւ վառարանում ուղարկվում է 4-5 ժամ 50-60 աստիճան ջերմաստիճանում:
3. Պահել մաղադանոսը սերտորեն փակ կոնտեյներով:

Ձմռանը պատրաստում կարելի է անել էլեկտրական չորանոցում: Արմատները կտրվում են շերտերով կամ փոքր շերտերով եւ չորանում են 40-45 աստիճան ջերմաստիճանում:

Պայթյունի նշանները

Store չոր մաղադանոս չոր մութ տեղում: ջեռուցման սարքերից հեռու: Բոլոր նորմերի պահպանման դեպքում, երկաթբետոնները մնում են բարձր որակ ավելի քան երկու տարի:

Եթե ​​անպատշաճ պահվում է, մաղադանոսը կարող է փչացնել: Նվազման առաջին նշանները ձուլվածքն է: Դա տեղի է ունենում, եթե չոր խոտը գտնվում է խոնավ վայրում կամ ջրում պարբերաբար ընկնում է: Թրթուրները կարող են ավելացվել խոտի մեջ, օրինակ, սննդամթերքը, այնպես որ բաժնետոմսերը պետք է պարբերաբար ստուգվեն եւ հեռարձակվեն:

Պատշաճ բերքահավաքի եւ պահեստավորման ժամանակ դուք կարող եք ձեռք բերել գերազանց մատակարարում չոր մաղադանոս ձմռանը: Այս համեմունքը հիանալի հավելում կլինի տարբեր ճաշատեսակների համար, ավելացնել նրանց համը եւ հագեցնել մարմինը օգտակար նյութերով: