15 համեղ Բրյուսելը ծխում է հավի, բեկոնով եւ այլ ապրանքներով

Բրյուսելյան ծիլերը `ցողունային բույս, հասնելով մեկ մետր բարձրության վրա, որը աճում է 20-ից 75 փոքր գլուխներով: Նրանք խաշած են եւ մատուցվում են կարագի, տապակած, խաշած ապուրներով, մինչդեռ իր հումքի մեջ կաղամբը շատ համեղ չէ:

Այս կաղամբը Ֆլանդրիայից է, որը հետագայում դարձավ Բրյուսելի մաս: Բելգիացիները դա համարում են ազգային կերակուր:

Բրյուսելյան ծիլերը `դիետիկ արտադրանք: Այս ապրանքի պարբերաբար օգտագործումը նվազեցնում է քաղցկեղի եւ սրտի հիվանդությունների վտանգը:

Կաղամբը օգտակար է հղի կանանց որպես ֆոլաթթուի աղբյուր: Կաղամբի այս բազմազանության մեջ կան շատ վիտամին C, ինչպես նաեւ այլ միկրո եւ մակրո տարրեր `երկաթ, ֆոսֆոր, կալիում, B եւ Ա խմբի վիտամիններ: Բացի այդ, կա մեծ քանակությամբ մանրաթել:

Նախնական նախապատրաստում

Սկսելու համար, ցողունից կտրված խոշոր մարզիչները կտրված են, հեռացվում եւ մութացած տերեւները հանվում են: Հոսող ջրի տակ լվանում: Շատ ուտեստների համար կաղամբը ավելի լավ է եփել նախօրոք:. Դա անելու համար պարզապես տեղադրել այն 5-10 րոպե տաքացված ջրի մեջ: Սառեցված կաղամբը գրեթե չի կորցնում օգտակար հատկությունները, լավ պահված է, եւ պատրաստի կերակրատեսակն ավելի թանկ է, քան թարմ: Սառեցված կաղամբի պատրաստման ժամանակը բառացիորեն 5 րոպե երկար է:

Մսային բաղադրատոմսեր

Բրյուսելի ծիլերով մսային ճաշատեսակներ չեն պահանջում առանձին կերակուր: Կաղամբը համակցվում է ցանկացած տեսակի մսի հետ, սկսած ամենաթանկ եւ սկսած բյուջետային տարբերակներով: Սակայն անհրաժեշտ է հաշվի առնել, որ կաղամբը ունի հստակ կոնկրետ հոտ, որը կարող է սպանել այլ բաղադրիչների անուշաբույր բույրերը:

Բեկոնով

Վառարանում

Բաղադրությունը `

• Բրյուսելի ծիլերը `500 գր;
• բեկոն - 200 գ;
• կոշտ պանիր `100 գր;
• սոխ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• թթվասեր `200 գր;
• չոր Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• կրեմ - 2-4 սբ. l;
• հիմար սեւ պղպեղ;
• աղ

1. Կաղամբը մի քիչ կաթսա է, թափել է քամոցով, թողնել:
2. Նյութի մանր թակած բեկոնները չոր, լավ տաքացնող տապի վրա, տապակել 5 րոպե, այնպես որ այն սկսում է ճարպը:
3. Ավելացնել սոխ, թակած կես օղակները բեկոնով, տապակել 5 րոպե:
4. Ներդրեք բրյուսելյան ծիլեր, սոխ, բեկոն: Ավելացնել աղ, համեմունքներ, սերուցք եւ թթվասեր, խառնել ամեն ինչ:
5. Տեղը բավականին խորը ձեւով (ճաշատեսակը չպետք է հասնի 2-3 սմ ձեւի վերին եզրին):
6. Preheat վառարանը մինչեւ 200 աստիճան, նախաճաշը 20-25 րոպե:
7. Ցրված պանրով շաղ տալ, վառարանին դնել եւս 10 րոպե:

Տապակած կարտոֆիլով

Բաղադրությունը `

• կաղամբ - 750 մլ;
• բեկոն - 250 գ;
• արգանակ - 400 մլ;
• պղպեղ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 500 գ;
• գազար - 2 կտոր;
• կարագ - 80 գ;
• ալյուր - 1 tbsp. l;
• սպիտակ գինի - 100 մլ;
• կրեմ - 100 մլ:

1. Խտացրեք կարտոֆիլը եւ գազարը միջին հաստ շերտով:
2. Խիտ խորոված տապի մեջ մի փոքր հալեցնում է կարագը, տապակել գազարն ու կարտոֆիլը:
3. Ավելացնել բրյուսելյան ծիլեր, լցնել արգանակի եւ գինիի մեջ, կաթսայի հետ եփ գալ 20 րոպե:
4. Կտրել խոզապուխտը եւ պղպեղը փոքր խորանարդի մեջ, ավելացնել թավայի մեջ, խառնել, եփ գալ եւս 15 րոպեով:
5. Ներկայացրեք կրեմ, նրբորեն լցնել ալյուրը: Եփել 5 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Մուլտիպլիկացիայում

Բաղադրությունը `

• կաղամբ - 800 գ;
• բեկոն - 200 գ;
• կանաչ սոխ - մի փոքր փունջ;
• կարագ - 2 tbsp. l;
• սոճին ընկույզ - մի քանի բուռ:
• աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

1. Բրյուսելի ծիլերի կաղամբը կտրատեք եւ եփեք:
2. Տապակած ռեժիմում բազմաֆունկցիոնալ կաթսայում տապակել բեկոն մինչեւ կարագի ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել սոճին ընկույզ, նույն ռեժիմում եփել եւս 5 րոպե: Անջատեք «տապակող» ռեժիմը:
3. Ավելացնել դանդաղ կաղամբով կաղամբով եւ թակած սոխով, սեզոնով աղով եւ պղպեղով:
   15 րոպե տապակման ռեժիմում եփել, երբ կափարիչը փակ է, երբեմն բորբոքվում:

Թուրքիայում

Կրեմի վառարանում

Բաղադրությունը `

• Բրյուսելի ծիլերը `500 գ;
• թթվասեր `200 գ;
• եփած թուրմ ֆիլե - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, սեւ հիմք պղպեղ:

1. Կաղամբը եփել 5 րոպե աղած ջրի մեջ:
2. Կտրել սոխը կես օղակներում, շաղ տալ գազարով, 10 րոպե տապակել բանջարեղենով:
3. Կտրել Թուրքիան խորանարդի մեջ:
4. Ներդիր խորոված ճաշատեսակների սոուս, կաղամբ, սոխ, գազարով: Խառնել, ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Լցնել տաք եւ կաթ:
5. Թխել նախնական ջեռոցում `200 աստիճանով 25-30 րոպե:
6. 5 րոպե առաջ նախապատրաստվելու համար շաղ տալ պանրով:

Հալված պանիրով

Բաղադրությունը `

• Բրյուսելի ծիլերը `500 գ;
• հում շամպինիոններ `300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• Թուրքիա ֆիլե - 500 գ;
• վերամշակված պանիր `1 հատ;
• բուսական յուղ - 2-րդ տեղ. l;
• ջուր - 2 բաժակ;
• աղի համտեսել

1. Սոխը եւ ֆիլեները կտրատված են խորանարդի, սունկի բարակ թիթեղների վրա:
2. Պյուրեղը լցնել լցոնած թավայի վրա, դնել սոխը, թուրինջը եւ սունկը, տապակել 10 րոպեի ընթացքում:
3. Շիշը դրեց սառնարանում մի քանի ժամ: Խառնել մեծ ծղոտի վրա:
4. Կաղամբ կաթել:
5. Կաղամբ եւ պանիր մի տապակած տապակել, եփել եւս 10-15 րոպե, ավելացնել աղ ու պղպեղ `ճաշակի:

Rolls շատ փոփոխական

Բաղադրությունը `

• Թուրքիա ֆիլե - 3 հատ;
• Բրյուսելի ծիլ - 500 գ;
• աղի համտեսել

1. Կտրեք ֆիլեները այնպես, որ ձեռք բերվի հարթ թերթ:
2. Զգուշորեն ծեծել է թուրինին: Կազմակերպել բրյուսելյան ծիլերը անընդմեջ աղցանի վրա, ավելացնել աղը:
3. Կաղամբը մսով փաթեթավորեք: Եղեք երշիկի մեջ փայլաթիթեղ:
4. Multicooker- ում լցնելով ջուրը, ըստ հատկությունների: Ստեղծեք գոլորշու գդալ, ընտրեք «շոգեխաշած» ռեժիմը, սպասեք մինչեւ ջուրը ջերմացեք:
5. Դրեցրեք գլաները դանդաղ կաթսայում եւ եփել 30 րոպե:

Հավի հետ

Վառարանում

Բաղադրությունը `

• մաշկի թռչունի փայլը կամ գանգը, 600-700 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• մինի գազար - 200 գ;
• Բրյուսելի ծիլերը `500 գ;
• մայոնեզ, սխտոր, սամիթ, խնկունի, կես լիմոնի հյութ - մարինադի համար;
• 1 թարմ արմատ.
• նարնջի հյութ - 100 մլ;
• շաքար `100 գ;
• կարագ:

1. Լվանալ հավի հատվածները: Առանց մաշկը կտորներից բաժանեք, մի քանի կարճ մակերեսային կրճատումներ կատարեք:

   Խառնել մայոնեզը, թխած սխտորով, սամիթով, վարդերի եւ կիտրոնի հյութով: Թռչնի թռչունները, մի քանի ժամով մարինացեք, եւ լավը `գիշերը:

2. Հավի գազար եւ կաղամբ:
3. Սոխ եւ գազար տապակել կարագի մեջ, մտնել կաղամբ: Դրեց շաքարավազը տապակում, սպասեք կարամել փրփուրի տեսքից, դնում գդալ մածուկ, լցնել նարնջի հյութ: Անցկացրեք մի թիակ, անընդհատ խառնելով, մինչեւ սոուսը դառնում է փխրուն:
4. Վառարանում թխել հավի կտորները, կարմրելու համար, 200 աստիճանի խորքային ձեւով: Այնուհետեւ սոուսով բանջարեղեն ավելացրեք, եփել եւս 5 րոպե: Անջատեք ջեռոցը, վերցրեք ճաշատեսակը, ծածկեք կափարիչով եւ պահեք եւս մեկ կես ժամ, որպեսզի հավի ներծծվեն:

Լոլիկով

Բաղադրությունը `

• եփած հավ - 500 գ;
• կարագ - 2 ճաշի գդալ;
• սոխ - 3 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ, սեւ պղպեղ;
• ուրց

1. Նյութի մանր կտրեք միսը, թեթեւորեն տապակեք կարագի մեջ:
2. Ավելացնել նուրբ թակած սոխ եւ սխտոր, եփել 10 րոպե միջին ջերմության վրա:
3. Կաղամբը կտրեց կես օղակ, կաթնաշոռ լոլիկ, ամեն ինչ ավելացրեց հավի միսը, 5 րոպե շերտը կափարիչով փակվեց:
4. Կաղամբը եփել 10 րոպե, թափել ջուրը, լցնել լոլիկը, մյուս բաղադրիչներին:
5. Աղ, պղպեղ եւ ավելացրեք ուրց, եփ գալ եւս 10 րոպե:

Մուլտիպլիկացիայում

Բաղադրությունը `

• Բրյուսելի ծիլերը `400 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• խաշած հավի ֆիլե - 500 գ;
• Տոմատի մածուկ - 3 tbsp. l;
• արեւածաղկի ձեթ `4 տ.ս. l;
• ջուր - 200 մլ;
• աղի համեմունք:

1. Կտրել սոխը խորանարդի մեջ:
2. Սահմանեք «թխում» ռեժիմը 40 րոպե մուլտիկուչերում, լցնել դուրս բուսական յուղը:
3. Ծածկեք սոխը, 10 րոպե եփել մինչեւ կոպը փակ:
4. Ներկայացրեք կաղամբը, եփել եւս 15 րոպե:
5. Նյութի մանր կտրատած խաշած ֆիլե, ավելացնել բանջարեղեն: Աղ եւ համեմունքներ ավելացնել:
6. Ներկայացնել տոմատի մածուկը եւ 100 մլ ջուր, եփել մինչեւ ռեժիմի վերջը:

Տավարի հետ

Թխել թեւում

Բաղադրությունը `

• տավարի մսով - 0.5 կգ;
• Բրյուսելի ծիլերը `200 գ;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. l;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել:

1. Լվանալ միսը, կտրել քրոնիկ եւ երակները, կտրել մեջ մանրաթելերի մասերը:
2. Կտրեք յուրաքանչյուր կտոր համեմունքներով, աղով, թակած սխտորով:
3. Կաթել միսը մի գունդ, ավելացնել կարագ, լավ խառնել, թողնել կես ժամ:
4. Ներդրեք մի տոպրակի մեջ մսով կտորներ պատրաստելու, կաղամբի վերեւում, երկու կողմերում թեւակիր:
5. Ջեռոցում նախապես ջերմաստիճանը 200 աստիճան է, տեղադրվում է սկուտեղի փաթեթը: Մեկ ժամից հետո ստուգեք պատրաստակամությունը:
   Անհրաժեշտության դեպքում թխել եւս 10-15 րոպե:

Թխել մի թիակ

Բաղադրությունը `

• տավարի ֆիլե - 600 գ;
• բուսական յուղ - 15 մլ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• նեխուրի ցող - 150 գ;
• աղ, պղպեղ `ճաշակի;
• սպիտակ մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• շոկոլադե սերմեր -1 շիշ;
• Բրյուսելի ծիլերը `400 գ;

1. Միսը կտրեց մեծ խորանարդի մեջ: Թարմացրեք լավ ատրճանակով յուղով մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Հեռացնել միսը ափսեի մեջ:
2. Նույն համահայկական տապակում տապակել սոխը, կես օղակներում կտրատված:
3. Պտտեք միսը եւ սոխը խիտ խորոված խորովածով:
4. Կտրեց գազարը շերտերով, նեխուրը խոշոր կտորների մեջ, թափեց միսը:
5. Թափել ջուրը, որպեսզի այն ընդգրկում է միսը եւ բանջարեղենը, ավելացնել աղը եւ համեմունքները, մոտավորապես մեկ ժամ եփ գալ, ցածր ջերմության վրա, որը կափարիչը փակ է:
6. Խտացրեք բրյուսելյան ծիլերը մսի մեջ: Թխել մինչեւ կես ժամ եփում:

Մուլտիպլիկացիայում

Բաղադրությունը `

• Բրյուսելի ծիլերը `400 գ;
• արիշտա - 400 գ;
• արեւածաղկի ձեթ `2 տ.ս. l;
• տավարի միս - 1 լ;
• խաշած տավարի միս - 300 գ;
• աղ, մշկընկույզ - համտեսել;
• մաղադանոս տերեւները `համտեսել:

1. Ներդնել դանդաղ կաթսա տապակած ռեժիմը, լցնել յուղը, թափել նախկինում կոտրված լապտերը: Ջերմաստիճանը լավ է: Լցնել արգանակ:
2. Սպասեք եռացող արգանակի մեջ, դնում ռեժիմը «quenching»: Սպասեք, մինչեւ արիշտա խթանեն:
3. Ավելացնել միս եւ բրյուսելյան ծիլեր, աղ եւ ավելացնել մշկընկույզ:
4. Խոհարար կես ժամով:

Խոզի միսով

Վառարանում

Բաղադրությունը `

• կաղամբ 500 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• տոմատի մածուկ - 1 tbsp. l;
• խոզի միս `400 գ;
• թթվասեր `200 գ;
• պանիր `150 գ;
• աղի պղպեղ `ճաշակի:

1. Լվացեք խոզի միս, մանրացրեք միսը:
2. Կաղամբի եռում:
3. Կտրուկ սոխ, տապակել արեւածաղկի յուղի մեջ 5 րոպե, ավելացնել տոմատի մածուկ, եփել մեկ այլ րոպե:
4. Տապակած կերակրատեսակ դնել տապակի մեջ, եփել 3 րոպե, ավելացնել թթվասեր, խառնել ամեն ինչ:
5. Կաղամբը դրեք խորոված ճաշատեսակի մեջ, կաղամբի գլուխները պետք է պառկեն մեկ շերտով:
6. Վերեւի լցոնումը վերեւում, մի փոքր ջախջախիչ է գդալով:
7. Ջեռոցում ջեռուցվում է մինչեւ 200 աստիճան, տուփը դնում է 20 րոպե:
8. Ցրված պանրով շաղ տալ, եփել 5 րոպե:

Ծղոտի վրա

Բաղադրությունը `

• միսը `1 կգ;
• Բրյուսելի ծիլերը `700 գ;
• տոմատի մածուկ - 2 tbsp;
• լյարդի տերեւ - 3 կտոր;
• allspice սիսեռ - 4 հատ;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. l;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• ջուր - 100-150 մլ:

1. Միսը լվանում է, կտրում մեջ cubes, դնում տաք տապակած տապակել է բուսական յուղով: Եփել միսը բարձր ջերմության վրա մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
2. Բրյուսելի ծիլերը լվանում են, լցրեք միսը: Սահմանեք միջին ջերմաստիճանը, աղը եւ պղպեղը:
3. Ներկիր պանրի տերեւը, պղպեղը, տոմատի մածուկը եւ լավ խառնել:
4. Ավելացրեք ջուր, փակեք կափարիչը, ցածր ջերմության մեջ եփ գալուց հետո 45-50 րոպե, երբեմն բորբոքվում: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ եւ պղպեղ:

Մուլտիպլիկացիայում

Բաղադրությունը `

• Բրյուսելի ծիլերը `300 գ;
• բրոկկոլի - 300 գ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• խոզի միս `250 գ;
• գազար - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ `150 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 2 tbsp;
• ջուր - 150 մլ:

1. Խոզի լվանալը, լավորեն թակած: Խառնել գազար, խառնել սոխ:
2. Միացնել «Frying» ռեժիմը: Լցնել նավթը, սպասեք մինչեւ այն տաքացնի: Միացրեք միսը, սոխը եւ գազարը, տապակել առանց փակելու գավաթը եւ 15 րոպե անընդհատ խառնելով:
3. Բրյուսելի ծիլերը կտրում են եռամսյակները, կտրում բրոկկոլին փոքր կտորներով: Ավելացնել միս, տապակել 10 րոպե, մինչեւ կաղամբը մեղմ է:
4. Ներառեք տոմատի մածուկ եւ ջուր: Դրեց ռեժիմը «quenching», եփել կես ժամ կափարիչով փակվելով:

Ինչ եք սիրում սուսերին:

Բրյուսելի ծիլերը հարուստ են յուղայնությամբ վիտամիններով, ուստի խորհուրդ է տրվում ծառայել ճարպային սոուսով:

Կրեմի վրա հիմնված սոուսները կատարյալ են այս հրաշալի բանջարեղենի համար:, կատարելապես շեշտում է կաղամբի ձիթապտուղների եւ ձիթապտուղների համը:

Բավական է մի փոքր նախանձախնդրություն եւ մի քիչ ֆանտազիա ցույց տալ, իսկ փոքրիկ կանաչ մարզիչներից դուք ստանում եք համեղ ուտեստ, ոչ միայն համեղ, այլ նաեւ առողջ: