Շոկոլադի ավանդական բաղադրատոմսերը, շատ տնային տնտեսուհիները հաճախ փոխում են ձեր ճաշակին `ավելացնելով տարբեր համեմունքներ, մրգեր եւ հատապտուղներ: Այս համեղ նորարարություններից մեկը կաղամբի լոռամրգի տանդեմն է: Խորտիկի կատարյալ դարձնելու համար հարկավոր է իմանալ cooking- ի գաղտնիքները: Այս մասին մենք շարունակում ենք խոսել:
Ինչպիսի կաղամբը ավելի լավ է վերցնել
Փորձառու վարպետը հեշտությամբ ընտրում է այն, ինչը ավելի հարմար է սպիտակ կաղամբի բազմաթիվ սորտերից: Այս նպատակներով օգտագործվում են հիմնականում ուշացած հասուն պտուղներ:
Նրանք շտապում են մաքրել մահճակալները, սպասելով կաղամբի գլուխների հյութեղ եւ շաքարավազը դառնալու համար: Բացի այդ, խորհուրդ չի տրվում խմորման համար ընտրված նմուշները ավելի քան երեք ամիս պահել: 
Դուք գիտեք: Թարմ կաղամբները հնագույն հույների կողմից հնչում էին որպես խղճի խորհրդանիշ եւ հստակ միտք: Եվ քանի որ այս արտադրանքը վերագրվում էր հրաշալի զորություն `ալկոհոլային խմիչքի վերացման համար:
Փաստն այն է, որ վերջին կաղամբը բերում է բնական սննդային բաղադրիչների քանակի այլ սորտերի մեջ: Այս նյութերը նպաստում են կաթնաթթվի ձեւավորմանը, որի արդյունքում խմորում տեղի է ունենում:
Կարդալ կաղամբի լավագույն տեսակները թթուների եւ թթուների համար:
Ղեկավարները պետք է լինեն ամբողջական եւ խիտ: Կարեւոր է հեռացնել կանաչ տերեւները նրանցից, սպիտակ կաղամբի գլուխը: Եթե դա արվում է, խմորիչը կարող է տարբեր լինել տհաճ, կոնկրետ ճաշակի եւ հոտի մեջ, որ կանաչ սաղարթ ունի: Նման «թափոնները» նետելը պարտադիր չէ: Նրանց հովանավորներից շատերը առանձին են:
Video: Ինչպես ընտրել կաղամբը խմորում
Իմացեք, թե ինչպես խմել կաղամբ արագ տանը:
Խոհանոցային գործիքներ
Կախված այն բանից, թե ինչպես եք օգտագործվել բուսական ծագում, եւ որտեղ կոնտեյներները նախընտրում եք էջանիշ ստեղծել, անհրաժեշտ է պատրաստել անհրաժեշտ գույքագրումը:
Այս դեպքում, օգտակար:
- փայտե կտրող խորհուրդը;
- խայթող կամ խոհանոցային դանակ;
- պլաստմասե սննդի շերեփներ, կափարիչներով;
- խոշոր պլաստիկ ջրավազան (սննդամթերքի համար);
- միջոց
- փայտե կետավոր փայտ;
- ստերիլ ռետինե աշխատանքային ձեռնոցներ:
Դա կարեւոր է: Քացախ եւ շաքարավազը օգնում են սկիզբը: Բայց ավելի լավ է չօգտագործել դրանք, կաղամբը պետք է հասնի պայմաններին բնական ձեւով:
Բաղադրիչների ցանկ
Կաղամբի դասական տարբերակը ներառում է կծու գազար ավելացնելով `կազմելով ամբողջ կաղամբի մոտ 10 տոկոսը: Բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքն է ընտրում այն, ինչ նա ուզում է դիվերսիֆիկացնել իր ստեղծագործությունը: Ոմանք սահմանափակվում են խնձորով եւ սալորներով, մյուսները `լոռամիրգ կամ լինգոնե, իսկ մյուսները` գինեմոլ եւ սխտոր:
Ծանոթացեք սպիտակ կաղամբի, կարմիր կաղամբի, ծաղկակաղամբի, Պեկինի, Սավոյանի կաղամբի, բրոկկոլիի, կոլռաբիի, ռոմեյկկոյի, պակիխիի, կալեի եւ թթվասերի օգտակար հատկությունների հետ:
Մեր բաղադրատոմսը բաղկացած է հետեւյալ բաղադրիչներից.
- թակած կաղամբ - 5 կգ;
- խաշած գազար - 200 գ;
- աղ - 130 գ;
- թարմ կարտոֆիլներ `100 գ
Ցանկալի է, որ քաղցկեղի, անիսոնի, կոկորդի կամ ժիրի սերմերը կարող են ավելացվել համտեսել բազմազանությունը: Որոշ կծու սննդի սիրահարները նույնպես օգտագործում են կարմիր պղպեղ:
Դուք, ամենայն հավանականությամբ, հետաքրքրված կլինեք ծանոթանալ վրացուով կաղնու պղպեղի պատրաստման բաղադրատոմսով:
Քայլ առ քայլ ընթերցման գործընթացը
Սկսնակ գործընթացը շատ ժամանակ չի տա: Դուք պատրաստել եք անհրաժեշտ բոլոր ապրանքներն ու գործիքները, կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել.
- Նախ, մաքրել կաղամբի գլուխները կանաչ տերեւներից եւ ողողել վառվող ջրի մեջ, չորացնելով սրբիչի վրա:
- Փրփրեք գազարը, լվանալը եւ քերել անհրաժեշտ քանակությունը:
- Լվանալ լարը եւ թող չորացնել:
- Կաղամբի գլուխը կտրված է հարմար եղանակով: Գետնի զանգվածը մի ամանի մեջ դնել:
- Խառնել կաղամբը աղով մինչեւ հյութը: Բուսականությունը պետք է լինի փափուկ եւ քնքուշ:
- Ավելացնել գազար:
- Լցնել լոռամիրգ եւ լավ խառնել: Բակում պետք է հատկացվի շատ հյութ:
- Պլաստիկ դույլի ներքեւի հատակը մաքուր, ամբողջական կաղամբի տերեւներով եւ լցնել ամբողջ զանգվածը գետից եւ հյութի հետ միասին:
- Ծածկեք կաղամբը վերեւում գտնվող մաքուր կաղամբի տերեւների շերտով, դրեց գավաթը եւ ցածր ճնշումը (ցանկացած ծանր առարկա կարող է խաղալ իր դերը): Եթե ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել շղարշապտղի անձեռոցիկը, սակայն մոռացեք այն պարբերաբար լվանալ: Տանկը պետք է լինի տաք տեղում:
- Ապագայում մոնիտորինգի նյութը եւ անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել մակերեսին հայտնվող փրփուրը: Սա ֆերմենտացման գործընթացի սկիզբի հստակ նշան է:
- Առաջին երկու օրերը 5 անգամ մի քանի վայրերում խթանում են կաղամբը, ազատելով գազերը: Հակառակ դեպքում, բերքահավաքը կտուժի տհաճ հոտից եւ սպառելու համար պիտանի կլինի: Դա պետք է արվի փայտե փայտով, որը մատնանշված է: Կարեւորն այն է, որ գործիքը մաքուր է (ընթացակարգը կրկնվում է մինչեւ գազի արտանետումը):
- 5 օր հետո գետնին դնելուց հետո կարելի է հեռացնել եւ brown կաղամբը հեռացվում է մակերեսից: Ցանկության դեպքում, աշխատակազմը կարող է տեղափոխվել բանկերին, սերտորեն rammed.
Դա կարեւոր է: Մի սոխ ավելացնել թխվածքաբլիթ, քանի որ այս բաղադրիչը նպաստում է վերամշակման արագ վատթարացմանը:.
Վիդեո. Խոհարարություն լոլիկով լոռամիրգով
Ինչ վերաբերում է սեղանին
Շատերը նման են թթվասերի բազմակողմանի եւ պարզության: Այն հարմար է որպես առաջին եւ երկրորդ դասընթացների մեկնարկիչ, ինչպես նաեւ նոր խոհարարական գլուխգործոցների պատրաստման բաղադրիչ: Այս բաղադրիչը անհրաժեշտ է սոլյանկայի, կաղամբի, բորսշի, բլիթի, խմորեղենի, վինեգրետի, կուլեիլակի, պղպեղի եւ տարբեր զսպման համար:
Ձմռանը տնային տնտեսուհիներն այս աղեղն օգտագործում են որպես աղցան բազա: Եվ նրանց ավելացրեք ինչպես բանջարեղենը, այնպես էլ միսը, ձուկը: Ավանդաբար, սիսեռը համակցված է կարտոֆիլի պյուրեով: Բայց եթե դուք դուրս գաք կարգավիճակից, շատ լավ է, որ տապակած շոգեխաշել, շոգեխաշած բանջարեղեն եւ հացահատիկ:
Որոշ խոհարարներ թխել տապակած տապակով, տապակել կամ եփել: Սակայն սննդաբանները խստորեն խորհուրդ են տալիս արտադրանքը սպառել իր հումքի տեսքով, քանի որ դա այնպիսին է, որքան հնարավոր է պահպանում իր սննդանյութերը: 
Որտեղ եւ որքան կարող է պահվել
Ֆերմենտացման ժամանակ արտադրանքը պետք է լինի 18-20 աստիճան ջերմաստիճանում: Իսկ հինգ օր հետո, երբ փրփուրը դադարում է մակերեսի վրա ձեւավորվելուց եւ ծովը թափանցիկ է դառնում, այն կարող է փոխանցվել սառը օդի օպտիմալ ռեժիմով 0 ... +5 աստիճան Ցելսիուս:
Խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ ձմռանը կարմիր ձմռանը, սպիտակ ծաղկակաղամբը, բրյուսելյան ծիլերը եւ բրոկկոլի պատրաստման եղանակները:
Այս մեկնարկը կարելի է պատրաստել խոշոր մասերում, քանի որ եթե անհրաժեշտ պայմանները բավարարվեն, այն երկար ժամանակ պահվում է առանց վնասելու կամ մաղձի: Նմանատիպ պաշարների համար լավագույն պահեստը նկուղ է, քանի որ կա համապատասխան ջերմաստիճանի եւ խոնավության ռեժիմներ:
Բացի այդ, կաղամբը չի ենթարկվում արեւի: Բնակարանային պայմաններում, պահելու իդեալական վայրը կլինի սառնարան կամ պատշգամբ (վերջին դեպքում, կարեւոր է հաշվի առնել եղանակային պայմանները): 
Խորտկարանների ավելի լավ պահելու համար փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս լրացնել տապակները կաղամբի զանգվածով, որպեսզի այն ծածկում է այն, ինչը կբարձրացնի սայլը: Իրոք, ասկորբինաթթուը շատ արագ փչում է մանրացված զանգվածից, ծնկաձեւ ձեւով:
Դուք գիտեք: Հռոմեական շուկաներում կաղամբը հայտնվել է միայն տոների եւ միայն խաշած վիճակում: Ճաշակի փոփոխության համար բանջարեղենը հաճախ փաթեթավորված է տարբեր համեմունքներով:.
Երբեմն երիտասարդ տնային տնտեսուհիները չգիտեն, թե ինչն է ամենալավը կերակուր պատրաստել: Իհարկե, երեք լիտր բանկարանները պահված են պահեստավորման համար: Իսկ նախապատրաստման համար ավելի լավ է տանել լայն տանկերը:
Նրանք կարող են enameled, պլաստմասե, մետաղական, ապակի: Հիմնական բանը պատշաճ կերպով համապատասխանում է ապրանքների պահեստավորման բոլոր պայմաններին: Մի մոռացեք պարբերաբար այցելել կաղամբ եւ ստուգել այն կաղապարի համար (դա տեղի է ունենում միայն այն դեպքում, երբ խոհարարական տեխնոլոգիաների կոպիտ խախտումներ եւ ոչ պատշաճ պահեստավորում): 
Ուշադրություն դարձրեք, որ կծու լոռամիրգը կաղապարն արգելելու միջոց է:
Դրանք նաեւ ներառում են.
- ավելացնելով lingonberries;
- երբեմն շաքարավազը ցնցում է;
- փոշի մանանեխի փոշի;
- ավելացնելով grated ծովաբողկ;
- ավելացնելով թթու պարկը մանանեխի սերմերով:
Կատեգորիայով անհնար է թույլ տալ, որ ձեր տեղեկատուը սառեցվի: Իդեալական պայմաններում այն կկազմի կես տարի: Թեեւ դա կասկածելի է, թթվասերը այնքան համեղ է, որ մեկ ամսվա ընթացքում դրանից ոչինչ չի մնա:
Դուք գիտեք: Կաղամբը սկզբում սկսեց թթու չինական: Եվ դա արեցին գինիով: Իսկ ստրուկները այս կերակուրով սնվում էին Չինաստանի Մեծ պատի սպառիչ շինարարության ժամանակ.
Եթե դուք խմել կաղամբով վերոնշյալ բաղադրատոմսով, ապա դուք կարող եք վստահ լինել, որ դուք կունենաք շատ դյուրակիր քարե պահեստ: Ներկրվող բաղադրիչների վերը նշված պտուղների փոքր ուղղությունները թույլատրվում են, կախված ձեր գաստրոնոմիական նախասիրություններից: Տեսեք ինքներդ ձեզ համար. Այն շատ արագ եփում է, պարզապես, բայց դառնում է համեղ:
