Թռչնաբուծություն

Գվինեա թռչնի միս. Որքան օգտակար է քան կալորիա

Տնական գվինե թռչունները գալիս են Աֆրիկայից: Այս թռչնի միսը հայտնի էր հին հույների եւ հռոմեացիների: Սակայն գինու թռչունները Եվրոպայում ավելի տարածված դարձան, երբ պորտուգալացիները կրկին բերեցին Աֆրիկայի մայրցամաքից XV-XVI դարում: Այժմ այս թռչունը աճում է աշխարհի տարբեր երկրների թռչնաբուծական ֆերմերների կողմից, եւ դրա գինը երբեմն երեք անգամ ավելի բարձր է, քան հավի համար: Եկեք մանրամասն քննարկենք, թե որքան արժեքավոր է այս մսի արտադրանքը եւ արդյոք դրա օգտագործման որեւէ վնաս կա:

Կալորիականություն, սննդային արժեք, վիտամիններ եւ հանքանյութեր

Ի 100 գրամ հում նավահանգիստը պարունակում է 110 կկալ. Նրանց սննդային արժեքը կազմված է `

  • սպիտակուցներ `20,6 գ;
  • չաղ - 2.5 գ;
  • ջուր - 74,44 գ;
  • ածխաջրեր `1.25:
Նյութի նույն 100 գրամը պարունակում է հետեւյալը վիտամիններ:

  • A - 0.012 մգ;
  • B1 - 0.067 մգ;
  • B2 - 0.112 մգ;
  • B5 - 0.936 մգ;
  • B6 - 0.47 մգ;
  • B9 - 0.006 մգ;
  • B12 - 0.37 մգ;
  • C - 1,7 մգ;
  • PP - 8.782 մգ:

Հանքեր:

  • կալիում - 220 մգ;
  • կալցիում `11 մգ;
  • մագնեզիում - 24 մգ;
  • նատրիումի 69 մգ;
  • ֆոսֆոր - 169 մգ;
  • երկաթ - 0.77 մգ;
  • մանգան - 0,018 մգ;
  • պղնձե - 0.044 մգ;
  • սելենի - 0,0175 մգ;
  • Ցինկ - 1.2 մգ:

Սննդամթերքի պարունակությունը պարունակում է 10 հիմնական amino թթուներ եւ 8 էական: Omega-3- ը եւ Omega-6- ը ներառում են ճարպաթթուների մեջ:

Դուք գիտեք: Ռուսական կայսրությունում տնային կղզու թռչունները սկսեցին աճել հիմնականում XVIII դարի ձեւավորման համար: Այս թռչունները հարդարանքի իրական ձեւավորում են, եւ դրանց փետուրները օգտագործվում են դեկորատիվ եւ կիրառական արվեստի մեջ: 2007 թ.-ին պաշտոնապես գրանցվեցին չորս ցեղատեսակի գինու թռչուններ `« Վոլգա սպիտակ »,« Զագոր »սպիտակ կրծքամիս, կրեմ եւ մոխրագույն: Այժմ դուք կարող եք տեսնել նաեւ այդ թռչունների սիբիրյան սպիտակ եւ կապույտ ցեղերի վաճառքը:

Ինչն է տարբերվում հավի միսից

Գվինեա թռչուն եւ հավի հետ կապված թռչուններ, միսը միս նման միատեսակով: Սակայն գուինային թռչնային միսը ավելի սննդարար է, քան հավի միսը եւ ավելի նման է խաղի `սա տնային թռչունների առավել օգտակար միսն է: Հավի միսը ավելի բարձր կալորիականություն է (116 կկալ) եւ ճարպային (3.3 գ), գրեթե մեկ երրորդը խոլեստերինը եւ մի փոքր ավելի ջուր:

Գինու թռչունների մեջ վիտամինների, հանքային եւ ամինաթթուների կոնցենտրացիան ավելի մեծ է: Հավի կրծքները պարունակում են ամինաթթուների 81,8% -ը, իսկ գեղանի թռչունները `պեկտորային մկանների մեջ, դրանց պարունակությունը հասնում է 95.3% -ի: Բացի այդ, գինու թռչունների էական էթնիկ թթուների տեսակարար կշիռը ավելի բարձր է:

Հավի միսը կարող է առաջացնել ալերգիա, իսկ գինու մարմնի միսը hypoallergenic է:

Օգտակար հատկություններ

Գվինեան թռչնի միսը ունի հետեւյալ օգտակար հատկությունները.

  • քիչ քանակությամբ կալորիա եւ քիչ ճարպ, բարձր սննդային արժեքի առկայության դեպքում: Այս ապրանքը համապատասխանում է տարբեր դիետաներին, ներառյալ քաշի կորստի համար.
  • այս սպիտակ մսի հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցները պարունակում են բոլոր կենսական ամինաթթուները, շատ վիտամիններ եւ հանքանյութեր, որոնք օգնում են վերականգնել օպերացիաներից հետո, մանկական սննդի համար `ինչպես դեռահասների, այնպես էլ դեռահասների համար:
  • բարձր սննդային արժեքը խոլեստերինի փոքր քանակությամբ, այս արտադրանքը շատ գրավիչ է դարձնում տարեցների ցանկում;
  • այս սննդամթերքը նաեւ սելենիայի աղբյուր է, որը անհրաժեշտ է մարմնի բազմաթիվ նյութափոխանակության ռեակցիաների համար (ներառյալ յոդի կլանումը), մեծացնում է պաշտպանությունը եւ ունի հակաօքսիդիչ գործունեություն.
  • մի խումբ վիտամին B- ն ունի լավ ազդեցություն նյութափոխանակության, կենտրոնական նյարդային համակարգի եւ վերականգնողական ռեակցիաներին;
  • Այս մսի արտադրանքը չի առաջացնում ալերգիա եւ հարմար կլինի ալերգիայի տառապողների եւ դիաթեզի վտանգի ենթարկված երեխաների սնուցման հարցում:

Դուք գիտեք: Գինու թռչունների մսի եւ ձվերի մեջ ներառված են ՄԱԿ-ի Պարենային հանձնաժողովը, մարդկային սննդի համար առավել բարենպաստ ապրանքների ցանկում:

Կարող եմ ուտել

Այս միսը արտադրանքն այնքան էլ ծանոթ չէ մեր սեղանին, եւ որոշ դեպքերում մարդիկ շահագրգռված են դրա օգտագործման հետեւանքներից, հատկապես երեխաների համար:

Հղիություն

Կանանց համար, ովքեր սպասում են երեխային, այս արտադրանքը կբերի միայն օգուտ. Բուսական ամինաթթուների (հատկապես կարեւոր է), Բ վիտամինների եւ հանքանյութերի (ֆոսֆոր, երկաթ, սելենիա եւ այլն) ձեւավորման եւ աճի համար անհրաժեշտ է, որի գինու թռչունների համակենտրոնացումը ավելի բարձր է, քան թռչնագրիպի այլ տեսակների, դրական ազդեցություն կունենա պտղի եւ առողջության ձեւավորման վրա ապագա մայրը:

Ի վերջո, հղի կանանց գլխուղեղի կարիքը, ֆոլաթթուով (վիտամին B9) կրկնապատկվում է, իսկ ցինկը, յոդը, B6 եւ B12 վիտամինները `մեկ երրորդով: Այս թռչնի մսի մեջ պարունակվող ֆոսֆորը ներգրավված է ոսկորների եւ նյութափոխանակության ձեւավորման մեջ, եւ առանց այդպիսի հետքի տարրերի, ինչպիսիք են սելենիան, յոդի ձուլումը չի առաջանում:

Դա կարեւոր է: Բժիշկները հղի կանանց խորհուրդ չեն տալիս նստել բուսական դիետայի վրա, քանի որ այլ ապրանքներ ամբողջովին չեն փոխարինում: Առավելագույնը 200 գ մսամթերքի օրական սպառումը բավարար է, ամենից առավել բանջարեղենով:

Ցանկալի չէ խուսափել երեխա ունեցող կանանցից, իսկ գինու մարմինը պակաս ջերմաստիճանն է եւ ճարպը, քան հավի:

Բուժքույր մայրեր

Որպեսզի կրծքի կաթը պարունակի երեխայի առողջ զարգացման բոլոր անհրաժեշտ տարրերը, բուժքույրը պետք է ռացիոնալ սնվի: Սա հատկապես կարեւոր է, երբ կինը դեռեւս բացակայում է, եւ երեխան ստանում է այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է մոր կաթից: Մանուկները քաշի ձեռքբերման եւ զարգացման համար անհրաժեշտ են ամինաթթուներ, վիտամիններ եւ հանքանյութեր, որոնք այս ապրանքի մեջ են: Գվինեայի թռչնի միսի սննդային արժեքը շատ ավելի բարձր է, քան մյուս թռչնաբուծությունը, եւ նրա յուղայնությունը ավելի ցածր է քան հավի միսը, ինչը հանգեցնում է դրա օգտակար օգտագործմանը կրծքով կերակրման ժամանակ, այդ թվում, առաջին ամիսներին:

Այս դիետիկ արտադրանքը ներկայացված է մենյուում Ծննդից 8-10 օր հետո եւ առաջին անգամ շաբաթը 2-3 անգամ վերցվում է: Դուք պետք է սկսեք փոքր մասերից (40-60 գրամ) եւ աստիճանաբար ավելացնեք, հետեւելով նորածնի ռեակցիան: Սովորաբար գինու թռչունների համար ալերգիկ ռեակցիա չկա, բայց երբեմն կարող է տավարի եւ հավի միս բերել նրանց: Լավ է միսը ներկայացնել արգանակի ձեւով եւ խաշել:

Երբ եռացող եռացողը եփում է եռալուց հետո, խորհուրդ է տրվում փոխել ջուրը: Խորոված գինու թռչունները կամ տապակած թռչնաբուծությունը ծանրաբեռնված է երեխայի մարսողական համակարգի կողմից, այն չպետք է սպառվի ծննդից հետո 3 ամսվա ընթացքում: Անհնար է հացահատիկ արտադրել, միայն ջերմային բուժմամբ, նախընտրելիորեն եփած, թխած, շոգեխաշած կամ շոգեխաշած:

Փոքր երեխաներ

Թռչնաբուծական մսի մեջ (հավ, հնդկահա, գվինե թռչուն) կա շատ սպիտակ միս, որը պարունակում է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ, քանի որ այնտեղ քիչ ճարպեր եւ ցիտրոններ կան: Այն նաեւ պարունակում է էական էթնիկ թթուների ամբողջ շարք, որը կազմում է փոքրիկ կերակրատեսակների կերակրման առավել հարմար մթերքների այս տեսակները: Երեխաների դիետայի առավել օգտակար մաս է կրծքավանդակը, քանի որ դրա մեջ առկա է ամինաթթուների պարունակությունը:

Գվինեայի թռչնի կրծքամոլը առավել սննդարար է: Բացի այդ, Գվինեայի թռչնի միսը չի առաջացնում ալերգիա եւ լավ տեղավորվում է երեխայի մենյուում: Սակայն ջրվեժի միսը բաղկացած է հիմնականում մութ, պակաս սննդարար միսից, ավելին, այն ավելի կոշտ եւ ճարպային է:

Հավի եւ գվինեայի թռչնի կեղեւը պարունակում է երեք անգամ ավելի երկաթ, քան տավարի, ինչպես նաեւ ավելի շատ ֆոսֆոր եւ ծծումբ: Դա լավագույնն է խաշած ձեւով եւ առանց մաշկի: Երեք տարվա ընթացքում դուք կարող եք արդեն ջնջել այն եւ ոչ թե հեռացնել մաշկը:

Առաջին անգամ այն ​​կարող եք ներկել այն պահին, երբ երեխան 8 ամսական է, բայց ոչ ավելի վաղ երկու ամիս անց նրա հետ ծանոթանալով բուսական եւ մրգային պյուրե կարտոֆիլով, հացահատիկով.

Խոհարարական դիմում

Գվինեային թռչնի միսը իր գերազանց հատկությունների եւ օգտակար հատկությունների շնորհիվ լայնորեն կիրառել է ճաշ պատրաստելու ժամանակ: Այն շոգեխաշած, տապակած, ապխտած, ավելացնում է համեմունքների, բանջարեղենի եւ պտուղների պատրաստման համար:

Ինչ է պատրաստվում աշխարհի տարբեր երկրներում:

Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր նախապատվությունները գինու թռչունների պատրաստման մեջ.

  • Եվրոպայում, այս արքայական թռչունը հայտնի է շատ ճաշատեսակների պատրաստման մեջ: Այն սովորաբար նախապես մարինացվում է մրգային օշարակով, ապա տապակվում է գրիլ կամ կոնվեկցիոն վառարանում:
  • Հունաստանում, լոլիկով, ձիթապտուղներով, ինչպես նաեւ լոլիկի սոուսով մատուցվում է թռչնի պտուղը:
  • Իտալացիները նախընտրում են գվինեա կարտոֆիլ, տապակած կտորներ, կանաչիների հավելումներով, ինչպես նաեւ պատրաստում են մի ամբողջ կեղեւ, համեմված պանիրով ​​եւ թխում ջեռոցում:
  • Իրանցիները այս թռչունին ծաղկում են կծու խառնուրդով եւ թխում կրակով.
  • Ադրբեջանում նրանք պատրաստում են պաղպաղակ տաք պղպեղով եւ cilantro- ի տոնական սեղանին:

Ինչ է համակցված

Գվինեա թռչնի միսը, առաջին հերթին, սննդային միս է: Հետեւաբար, խոտաբույսերի եւ խառնուրդների համադրությունը տալիս է հաճելի համ: Դարչին, պղպեղ, պղպեղ խառնուրդներ, խնկունի, կիլանտրոն եւ այլն: Այս թռչնի մի փոքր քաղցրահամ միսը լավ է անցնում բուսական եւ կենդանական ճարպերով: Դուք կարող եք սկսել կեռաս խնձորով, չորացրած մրգերով, կիտրոնով:

Այս ապրանքը լավ է ընթանում լոլիկի սոուս կամ հյութ, եւ երբ պատրաստում է գրիլ - հետ թխած բանջարեղենի.

Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ պղպեղի բաղադրությունը, հատկությունները եւ օգտագործումը (սեւ, կիլի, կեյեննան, ժալապենո), ինչպես նաեւ տաեթեր, տոմատի մածուկ եւ հյութ պատրաստելը:

Դուք կարող եք ծառայել գվինե թռչուններ կարտոֆիլով, հացահատիկով (բրինձ, հնդկաձավար եւ այլն), մակարոնեղենով:

Քանի ամիս ավելի լավ է կտրել

Կախված աճի եւ կշիռի տեմպը կախված է սպասարկման եւ կերակրման պայմաններից: Միջին հաշվով գվինեային թռչունները սպանդի համար տրվում են 12-15 ամսվա ընթացքում, սակայն վաճառքի համար դրանք կարող են կրճատվել արդեն երեք ամիս: Մեծահասակների կենդանի քաշը կազմում է 1,5-1,7 կգ, կեսարյանները (70 օր) կշռում են 0,87 կգ:

Կանանց գինու թռչնի միսը կոշտ է, քան կանանց, այնպես որ դրանք հանձնվում են ոչնչացման համար ոչ ուշ, քան 5 ամիս: Աղջիկները սպանդի համար տրվում են ձվի ծալքից հետո: Երկրորդ տարում այդ թռչնակը չի մնա: Երիտասարդ թռչնի միսը ավելի նուրբ է, եւ հինն ավելի կոշտ է:

Թռչնաբուծական ֆերմերների համար խորհուրդներ, որոնք վերաբերում են տնային տնտեսություններում գինու թռչուններին: Ինչպես տնկել թռչնամիս տնային ինկուբատորի մեջ:

Ինչպես ընտրել, երբ գնում եք

Գինու թռչնի միս գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հաջորդ պահերը:

  • եթե թռչունը բավականաչափ խոշոր է, ապա հավանաբար հին է եւ ավելի քան 5 ամիս: Սա նշանակում է, որ միսը ավելի կոշտ կլինի, քան երիտասարդ կավե թռչունները:
  • եթե հնարավոր է, ընտրեք թարմ կարաս, քանի որ սառեցված սննդամթերքի արժեքը նվազում է.
  • մարմնի մակերեւույթում չպետք է վնաս եւ արյան հյուսվածություն լինի.
  • արտադրանքը չպետք է հոտը փչացած իրերի պես չտեսնի եւ սովորաբար անթույլատրելի հոտ է արտադրում,
  • եթե գույնը չքավոր կամ յուղալի չծխող չէ, դա նույնպես պետք է զգոն լինի.
  • երբ սիսեռի մասում մատների վրա սեղմելը, շտապ ձեւը շտապ պետք է անհետանա, հակառակ դեպքում այն ​​ցույց է տալիս, որ ապրանքի պահպանման պայմանները խախտվում են, եւ գնումը պետք է լքվի.
  • թեթեւակի գունաթափվող երանգը չպետք է շփոթեցնի, դա առաջացնում է փոքր քանակությամբ տարանջատող ճարպ:

Դա կարեւոր է: Նախեւառաջ, ճաշ պատրաստելու համար գուինային թռչնի կեղեւը պետք է ձեռք բերվի մասնագիտացված խանութներից վստահելի մատակարարներից: Ցանկացած ապրանքներ վաճառքի նման կետերում անցնում են լաբորատոր փորձարկումներ եւ ունենալու որակական վկայագիր, իսկ ինքնաբուխ շուկաներում կարող եք ձեռք բերել ցածրորակ ապրանքներ:

Ինչպես պահել տանը

Թարմ կվինե թռչնի միսը պահվում է ոչ ավելի, քան երեք օր ջերմաստիճանի պայմաններում մինչեւ +2 ° С: -18 ° C սառնարանում, թռչնի կեղեւը պահվում է ոչ ավելի, քան մեկ տարի, թակած կտորները վերջին 9 ամիսների ընթացքում, իսկ պատրաստի ձեւով մինչեւ 3 ամիս: Սառնարանի սայրում (ոչ ավելի, քան +4 ° C) այս թռչնից պատրաստված մսամթերքները պահվում են մինչեւ երկու օր:

Կարող է վնասել

Գվինեա թռչնի միսը շատ օգտակար ապրանք է, եւ կա միայն մեկ հակաինդենտացիա `անհատական ​​անհանդուրժողականություն:

Ցանկացած այլ սննդամթերքի պես, այս թռչնի միսն ավելի լավ է ուտել մեծ քանակությամբ ուտելուց `խուսափելու բացթողումներից` դժգոհությունից եւ ստամոքսի ցավից, խանգարումներից եւ այլն:

Խոհարարություն գաղտնիքները

Երբ կերակուր պատրաստում են գորգերի թռչուններից, կարող են օգտագործվել փորձառու խոհարարների խորհուրդները:

  • տապալում նման թռչունը մարվում է մոտավորապես 60 րոպե միջին ջերմության վրա,
  • տապակել 30-40 րոպե միջին ջերմության վրա:
  • կոնվեյցիոն վառարանում բարձր ջերմության վրա ճաշացանկը տեւում է 50-60 րոպե:
  • թխել ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 60 րոպե:
  • եթե գինու տապակածը ամբողջովին չի եփում, բայց մասամբ, ապա պատրաստման ժամանակն արդեն փոխվում է. կրծքը պատրաստվում է ջեռոցում 20-25 րոպե, իսկ գրիլ կամ տապակած տապի վրա, 15-20 րոպե: Ոտքերն ու ազդրերը պատրաստվում են ջեռոցում 30-40 րոպե, իսկ կոնվեյցիոն վառարանում կամ տապի վրա `30 րոպե:
  • Ավելի լավ է թռչնի այս թռչունը թխել, քանի որ ճաշատեսակը ավելի հյութալի է, եւ ջեռոցը մաքուր է:
  • եթե միսը նախապես մարինացված է (մանանեխի, գինու եւ այլն), այն ավելի նուրբ եւ հյութալի կլինի:
  • Ճաշակի բարելավման համար տավարի մսի կեղեւը լցնում է կիտրոնի հյութով, աղով եւ պղպեղով: Այնուհետեւ կարելի է շաղ տալ սխտորով կամ նարնջի հյութով, խառնել ձիթապտղի յուղով, համեմունքներով:
  • խնձոր կարելի է տեղադրել թռչնի մեջ (Անտոնովկա կամ Սեմերենկո) եւ չորացրած պտուղները.
  • Ծխելուց առաջ մի քանի ժամ շարունակ շաքարավազի մեջ հալեցնում է կեղեւը, որպեսզի մսը ավելի հյութալի լինի: Ծխելու գործընթացում խորհուրդ է տրվում ավելացնել գիհու twigs - նրանք տորթ կտան անմոռանալի ճաշակ եւ բույր:
  • նախքան ծառայելը, կեղեւը ավելի լավ է բաժանում բաժանել եւ սոուսին ծառայել `համտեսելու համար.
  • Այս թռչնի միսը չորացնելը ավելի հյութալի է, այն նախապես ներծծված է տաք ջրով կամ մարինացվում է ձիթապտղի յուղով եւ համեմունքներով:

Recipes cooking guinea մարմնի միս

Խորոված գինու թռչունները ջեռոցում

Կարմիր բրինձ եւ գինու թռչուն

Գվինեայի թռչնի միսը գերազանց դիետիկ արտադրանք է, որը պարունակում է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ, վիտամիններ եւ հանքանյութեր մեծ հավաքածու, որը գրեթե հակադրություններ չունի եւ ունի հիանալի համ: Այն օգտակար կլինի փոքր երեխաների եւ տարեցների, հղի եւ սնուցող կանանց ցանկում: Այնտեղից ճաշատեսակներ կցուցադրեն ցանկացած սեղան `ինչպես դիետիկ, այնպես էլ տոնական: