Բուլղարական պղպեղը ներառված է առավել օգտակար բանջարեղենի ցանկում, քանի որ կազմի մեջ մեծ քանակությամբ ասկորբինաթթու է: Այս հյութալի բանջարեղենն օգտագործվում է բազմակողմանի եւ բազմակողմանի օգտագործման մեջ. Այն ձմռանը կերակրում է թարմ, շոգեխաշած, տապակած: Մենք կխոսենք բանջարեղենի ձմեռային պահածոյացման մեթոդներից մեկը, այսինքն `այսօր:
Բովանդակություն.
- Քարե եւ կափարիչների պատրաստում
- Հեշտ եւ արագ բաղադրատոմսեր
- Պահանջվող բաղադրիչները
- Խոհարարություն մեթոդ
- Պատրաստել մեղրով
- Պահանջվող բաղադրիչները
- Խոհարարություն մեթոդ
- Խնձորի բաղադրատոմսը
- Պահանջվող բաղադրիչները
- Խոհարարություն մեթոդ
- Կովկասյան բաղադրատոմսը
- Պահանջվող բաղադրիչները
- Խոհարարություն մեթոդ
- Ինչ վերաբերում է սեղանին
- Ցանցի օգտագործողի բաղադրատոմսեր
Որ պղպեղն ավելի լավ է վերցնել
Ընտրելով մրգերի պահածոյացում, նշեք, որ մարինադի պղպեղը մի փոքր մեղմ կլինի: Հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում գնել մսից հաստ պատերով մրգեր, դրանք ավելի հյութալի են եւ չեն զիջում: Ստուգեք դրանք վնասվածքի, փտած տեղերի համար: Ապագա պահպանման գեղագիտական տեսք ունենալու համար ընտրեք տարբեր գույներով բանջարեղեն:
Դուք գիտեք: Հռոմեացիների վճարումը կայսրության վրա հարձակումների դադարեցման համար, Huns Attila- ի առաջնորդը եւ Visigoths Alaric- ի առաջնորդը ես սեւ պղպեղ էր: Բարբարոսները հրադադարի հավաքման համար ստացան ավելի քան մեկ տոննա ապրանք:
Քարե եւ կափարիչների պատրաստում
Նախքան ստերիլիզացմանը անցնելը, պետք է ստուգել բանկաները եւ գլխարկները: Թիկնոցները չպետք է ունենան խարիսխներ պարանոցի վրա, կափարիչները պետք է լինեն հարթ եզրեր եւ ամուր ռետինե սալիկներ: Բանկերը, ի լրումն, պետք է լվացվեն, նախընտրելի սոդա:
Sterilization- ը կարող է գոլորշիանալ մեծ կաթսայում:խցիկի պարանոցի համար անցքերով հատուկ ծայրին տեղադրելով կամ օգտագործելով ջեռոցի գրիլը:
Ծանոթանալ ինքներդ ձեզ, թե ինչպես կարելի է տանել տանիքները մանրէազերծել:
Որոշ տնային տնտեսուհիները վարում են էլեկտրական վառարանում կամ միկրոալիքային վառարանում: Առաջին դեպքում լվացվող բեռնարկղերը տեղադրվում են սառը ստորաբաժանումի ներքեւի մասում, ծածկերը տեղադրվում են նրանց կողքին: 15 րոպե հետո վառարանում միացրեք +120 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:
Միկրոալիքային վառարանում ստերիլիզացմամբ, մի մոռացեք, որ ջուրը թափեց բեռնարկղերի ներքեւում, մոտ 1-1,5 սմ, հակառակ դեպքում դրանք կթափվեն: Միկրոալիքային վառարանի օպտիմալ ժամանակը երեք րոպե է 800-900 վտ հզորությամբ:
Դուք գիտեք: 1895 թ.-ին ձեռնարկատեր Յոհան Կարլ Վեկչի կողմից ստեղծվել է ռետինե ծածկով մետաղական փականով հերմետիկ կնքված սպասքների արտադրությունը: Եվ այս մեթոդը հորինել է դոկտոր Ռուդոլֆ Ռեմպելը, ումից Vecc- ն գնել է գյուտի արտոնագիր:
Հեշտ եւ արագ բաղադրատոմսեր
Խոհանոցում ձմռանը բանջարեղենի եւ աղցանների բերքի սեզոնում մեծ աշխատանք է կատարվում: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փնտրում է ամենաարդյունավետ բաղադրատոմսը պատրաստելու եւ նվազագույն սպառողը: Մենք մանրամասն նկարագրելու ենք այս մեթոդը մանրամասն նկարագրությամբ:
Պահանջվող բաղադրիչները
Խոհարարության համար անհրաժեշտ է `
- Բուլղարական պղպեղ - 3 կգ;
- սեւ պղպեղ - 5-6;
- կարտադրություն (buds) - 4-5 կտոր;
- շաքար `500 գ;
- ռոք աղ - 2.5 tbsp. l.
- ջուր - 2,5 լ;
- քացախ (2 տ.գ. մեկ լիտր բանկա);
- բուսական յուղ (1 տ.մ. մեկ լիտր բանկա):
Խոհարարություն մեթոդ
Լվանալ պտղից մանրացնելուց առաջ: Հաջորդ, պատրաստեք հետեւյալ հաջորդականությունը.
- Հեռացրեք սերմերը եւ ցողունը, կտրեք չորս կամ վեց շերտ, կախված չափից:
- Մենք դրեցինք մի գագաթով պատրաստված ամանի մեջ եւ լրացրեք այն եռացող ջրի մեջ, որպեսզի մենք կարողանանք հազիվ ծածկել, ծածկել եւ թողնել տասնհինգ րոպե:
- Չնայած պղպեղը կազմված է, պետք է եփել մարինադը, ջուրը լցնել տավարի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ եւ համեմունքներ, բերել եռալ:
- Երբ մարինադը պատրաստ է, կպցրեք պղպեղը մաքուր բանկաների մեջ, քացախ եւ յուղ ավելացրեք եւ տաք մարինադը լցրեք վերեւ:
- Մենք կափարիչները կափարիչներով փաթաթում ենք եւ դրանք վերին ներքեւ վերմակը ներքեւում:
Խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ ձմռան համար պղպեղի բերքի այլ ձեւերի մասին:
Պատրաստել մեղրով
Թերեւս ամենատարածված բաղադրատոմսը թթու պղպեղի հետ `մեղրով: Մարինադի բաղադրամասում այս բաղադրիչը բերում է քաղցր համեմունքային բուրմունք, բացի մեղրը բնական պահպանակ է, որն ավելի երկար պահում է ապրանքը:
Պահանջվող բաղադրիչները
Բաղադրիչը ներառում է հետեւյալ բաղադրիչները.
- պղպեղ - 2 կգ;
- ջուր - 1 լ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- մեղր - 2 տ.ս. l.
- շաքարավազ - 2 tbsp. l.
- աղ - 2 tbsp. l.
- քացախաթթու - 1 տ.տ.
- սեւ պղպեղ ոլոռ - 5 հատ:
Խոհարարություն մեթոդ
Խոհարարություն փուլերով.
- Մաքուր, թակած պտուղը պետք է լինի եռացող ջրով: Կրակով մի ջուր լցրեք ջրի մեջ, եւ երբ այն եռում է, մենք պակասեցնում ենք բանջարեղենը:
- Միեւնույն ժամանակ, վերցնել մարինադը: Շաքարավազ, աղ, մեղր եւ բուսական յուղ ավելացրեք ջրի մեջ, խառնել եւ կրակի վրա դնել: Երբ խառնուրդը եռում է, ավելացնել մի թեյի գդալ 70% քացախաթթու, անջատել գազը:
- Ստերիլ կոնտեյների ներքեւում (ծավալը 500 մլ) նետել պղպեղ ոլոռ: Blanch քաղցր պղպեղը լավ պլաստիկության վիճակում, այնուհետեւ դնում է բանկաների վրա, փորձելով նրբորեն խմել: Խտացրեք մարինադը վերեւի մասում եւ գլորում կափարիչները:
Խնձորի բաղադրատոմսը
Խնձորով թխված ուտեստը ունի անսովոր եւ բազմակողմանի համ: Ցանկալի է նրան, որ քաղցր-քաղցր պտուղներ վերցնեն, օրինակ, Անտոնովկան:
Պահանջվող բաղադրիչները
Մենք պետք է արտադրանք.
- պղպեղ - 1,5 կգ;
- խնձոր - 1,5 կգ;
- ջուր - 2 լ;
- քացախ - մեկ բաժակի երրորդ մասը.
- շաքար - 2 բաժակ:
Recipes ձմռանը խնձոր հավաքելու համար. Չորացրած, աղացած, խաշած խնձոր, խնձորի ջեմ, «Հինգ րոպե»:
Խոհարարություն մեթոդ
Բանջարեղենը եւ պտուղները պետք է նախապես լվացվեն, ապա գործողությունների հաջորդականությունը հետեւյալն է.
- Ժամանակի վատնելու համար մենք մարինադը կաթսայի մեջ ենք դնում. Շաքարավազի եւ քացախի մեջ մի կաթսայում ջրով լցնել եւ եփել: Թեեւ այն պատրաստվում է, եկեք մի հատ հատում կտրեք:
- Peppers եւ խնձորներ բաժանել են փոքր շերտ, գերադասելի է նույն չափը:
- The բաղադրիչները պատրաստ են, մարինադը եռում: Այժմ, մասերում, մենք խնձոր եւ պղպեղ ենք շտկում, մոտ երկու-երեք րոպե:
- Ժամանակն անցելուց հետո մենք դրանք հեռացնում ենք տանիքից եւ դրեց պատրաստված բանկաների մեջ `պղպեղի շերտ, խնձորի շերտ եւ այլն:
- Լցնել լցված բեռնարկղերը մարինադով եւ գլորումով:
Դա կարեւոր է: Երբ կտրում են, խնձորը մթագնում է շատ արագ, կանխելու համար, դրանք կիտրոնի հյութով շաղ տանել կամ մի փոքր երկարացնել, քան նշված ժամանակը:
Կովկասյան բաղադրատոմսը
Կովկասյան խոհանոցը հայտնի է իր կծու եւ կծու կերակուրներով, մեծ քանակությամբ կանաչապատում: Ձմեռային պահածոներ կովկասյան ճանապարհով նույնպես ամբողջական չէ, առանց կծու խոտերի եւ սուր նոտայի:
Պահանջվող բաղադրիչները
Այս ուտեստի համար մենք պատրաստում ենք հետեւյալ բաղադրիչները.
- Բուլղարական պղպեղ - 2 կգ;
- տաք պղպեղ - 2 հատ;
- սխտոր - 100 գ;
- նեխուր (կանաչի) - մի փունջ;
- բուսական յուղ - 200 մլ;
- շաքարավազ - 3 tbsp. l.
- աղ - 1 tbsp. l.
- ջուր - 400 մլ;
- քացախ - 200 մլ (9%);
- զանգի պղպեղ `ճաշակի:
Իմացեք, թե ինչպես թխել ցուկկինի, սունկ, ձմերուկ, սալոր, կանաչ լոլիկ, կարմրուկ, լոլիկ `գազարով ձմռանը:
Խոհարարություն մեթոդ
- Սկսել, մաքրել բանջարեղենը, հեռացնել սերմերը եւ stalks.
- Այնուհետեւ մարինադը կաթսայի մեջ դնելը. Լցնել ջուրը, յուղը, քացախը կաթսայում, ավելացնել շաքարավազ, աղ, 8-9 պղպեղ: Մենք կրակի վրա ենք խառնել բաղադրիչները:
- Կտրել բանջարեղենը եռացրած մարինադում, չորս մասի մեջ, հինգ րոպե եփել, երբեմն բորբոքվել: Արդյոք դա ավելի լավ է մասամբ, միատեսակ:
- Պատրաստի բանջարեղենները առանձին ամանի մեջ տեղադրվում են մի փոքր ցուրտ:
- Չնայած հիմնական բաղադրիչը սառեցում է, կտրատեք սխտորը, կտրեք կանաչիները եւ կտրեք կտորներ տաք պղպեղը: Ներկիր մարինադում, եռացրեք երեք րոպե, խառնելով:
- Հաջորդը, ավելացնել սառեցված բազան, լավ խառնել եւ եփել մոտ հինգ րոպե: Դեպի արդյունքում պարզվեց ճռճռոցը, խառնել եւ թույլ չտալ, մարսողություն:
- Մենք պատրաստված պատրաստված խառնուրդն ենք պատրաստված բանկաների մեջ, գլորում ենք այն:
Դա կարեւոր է: Համոզվեք, որ ցանկացած պատրաստի պահպանումն անկարգ ներքեւ եւ վերմակեք մի վերմակ, մինչեւ այն սառեցրեք: Երբ ժապավենը սառեցրեց, ձեր մատը կափարիչի տակ պարանոցի շուրջը սահեցրեք, համոզվելու համար, որ այն ամուր է:
Ինչ վերաբերում է սեղանին
Մարինացված արտադրանքը կարող է օգտագործվել որպես սառը խորտիկ, որը ծառայում է հիմնական ուտեստներին: Թխված խորտիկների կտորները հաճախակի բաղադրիչ են տարբեր աղցանների, սոուսների եւ սոուսների, տաք եւ սառը աղցաններ, տաք եւ սառը սենդվիչներ:
Ճաշատեսակը լավ է ընթանում կարտոֆիլով, հացահատիկի կաղապարով, մակարոնեղենով: Այն կարող է ծառայել ձուկ, թռչնաբուծություն, թխած բանջարեղեն:
Վերջում մի վախեցեք փորձել համեմունքներով: Բանջարեղենը լավ է ընթանում կանաչիով. Cilantro, ռեհան, oregano, ուրց: Դուք կարող եք ընտրովիորեն ավելացնել պանրի տերեւ, սոխ, նեխուրի արմատ: Ծեծելու տարբեր համեմունքների հատկությունները, դուք կարող եք հասնել եզակի, հարուստ համ:
Ցանցի օգտագործողի բաղադրատոմսեր
3 լիտր լոլիկի հյութ 1 բաժակ շաքարավազ 3 ճաշի գդալ աղ, միանգամայն նկատելի սահում 1/3 բաժակ քացախ (9%) 0.5 բաժակ արեւածաղկի ձեթ
Այս ամենը մի մեծ կաթսայի մեջ եփելու համար:
Պղպեղը քաղցր է պոչերով, լվանում, կծում է պատառաքաղով եւ նետում է եռացող հյութ, այնքան հեռացվելու է: 15-20 րոպե եռացրեք եւ փորձեք ամբողջ ժամանակ, պղպեղը չպետք է չափազանց դժվար լինի եւ չափազանց փափուկ լինի: Կառուցեք բանկաների մեջ, գլորում, վերցրու եւ փաթեթավորեք: