Աշնան գալուց հետո մեր մարմինը սկսում է վիտամիններ եւ հանքանյութեր պակասել: Մրգերի եւ հատապտուղների սեզոնը ավարտվել է, իսկ նորը շուտ չի լինի: Հետեւաբար, մեր մարմնի տարեցտարի սննդանյութեր ստանալու համար անհրաժեշտ է ձմռանը միրգ բերք անել: Մեր տարածաշրջանում սիրված նրբագեղությունը եւ լավ բժշկությունը ժամանակի անմահությունից ի վեր ծիրանի կույտն է: Այն պատրաստվում է հեշտությամբ եւ երկար ժամանակ պահվում: Մեր մասին - մեր հոդվածում:
Ծիրանի նրբագեղության համն ու օգուտները
Ավելի հեշտ է գնահատել, թե որքան օգտակար է ծիրանի կրեմ, դուք պետք է ծանոթանաք դրա կազմին:
Վիտամիններ `
- ռետինոլ (A) - 0.025 մգ;
- բետա-կարոտին (Ա) - 0.3 մգ;
- tocopherol (E) - 0,8 մգ;
- ascorbic acid (C) - 2.4 մգ;
- թիամին (B1) - 0.01 մգ;
- Riboflavin (B2) - 0.02 մգ;
- Niacin (B3) - 0.2 մգ:
Մակրո տարրեր.
- կալիում (K) - 152 մգ;
- կալցիում (Ca) - 12 մգ;
- մագնեզիում (Մգ) - 9 մգ;
- նատրիումի (Na) - 2 մգ;
- ֆոսֆոր (P) - 18 մգ:
Մ հետագծային տարրեր Արտադրանքը պարունակում է երկաթ, 100 գրամի համար 0.4 մգ:
Իմացեք ավելին ծիրանի եւ ծիրանի կորերի կազմի եւ օգտակար հատկությունների մասին:
Այս կազմի շնորհիվ արտադրանքը ձեռք է բերում հետեւյալը բուժական ունակություններ:
- նորմալացնում է աղիքները.
- կարգավորում է սրտանոթային համակարգը;
- ամրապնդում է իմունային համակարգը.
- վերաբերվում է հազի եւ ցուրտ;
- հակափիճային ազդեցություն ունի.
- բարելավում է տեսողական թուլությունը.
- պայքար ասթմա;
- Դա լավ կանխարգելում է անեմիայի եւ աթերոսկլերոզի դեմ:
Հաճելի է բուժել այս դեղամիջոցը, հատկապես երեխաների համար, քանի որ այն ունի մեծ ճաշակ եւ կան գրեթե հակադրություններ: Միակ բանը, որը կարող է վնասել ջեմը, շաքար է: Հետեւաբար, այն պետք է զգուշությամբ ձեռնարկվի շաքարախտի դեմ:
Դուք գիտեք: Ծիրան եկավ մեզ Հայաստանից: Նրա գիտական անունը թարգմանվում է որպես Prunus armeniaca "Հայկական սալոր".
Ծիրանի պատրաստում
Պտղի բերքը սեզոնի պահպանման պահից պետք է պատրաստի: Նախ `ծիրանները վերջանում են: Անհրաժեշտ է ընտրել հասած պտուղը, բայց ոչ փափուկ, առանց մեխանիկական թերությունների: Այնուհետեւ դրանք մանրակրկիտ լվանում են կաթսայում կամ ջրհորի տակ: Չորանալուց հետո մրգերը բամբակի շորով դնելով: Երբ ծիրանը չորանում է, մարմինն առանձնանում է քարի վրա եւ կտրում է պահանջվող չափի շերտերը:
Ձմեռային ծիրանները կարելի է չորացնել կամ սառեցնել, ինչպես նաեւ պատրաստել տարբեր պատրաստուկներ (օրինակ, քաղցրեղեն կոմպոտ):
Քարե եւ կափարիչների պատրաստում
Չնայած պտուղը չոր է, դուք կարող եք պատրաստել բանկերը:
Կան մի քանի ստերիլիզացման մեթոդներ.
- Առաջինը գոլորշու բաղնիքում է: Այս ձեւով աղբահանելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ կափարիչ, որը պարիսպի պարանոցի տակ ընկած է: Այս կափարիչը դրվում է տապակի մեջ, որտեղ ջուրը եռում է: Վզնոցի վրա տեղադրված է բանկ: Հինգ րոպե բավարար է ստերիլիզացման համար: Մաքուր տուփը հեռացվում է թարթիչներով, ցնցված է լվացարանի վրա եւ սեղանին դրված է սառը:
- Երկրորդը եռացող ջրով է: Սափորի կամ պատառաքաղը դրվում է բանկա մեջ եւ եռացող ջուրը լցվում է: Մետաղյա օբյեկտը ապակիից ջերմություն կհեռացնի եւ թույլ չի տա բեռնարկղի պայթել: Հինգ րոպե հետո կարող եք ջուրը խմել:
- Երրորդը ջեռոցում է: Լվացարանները դրվում են սառը ջեռոցում: Բացահայտված ջերմաստիճանը `120-130 աստիճան: Երբ ջեռոցը ջերմացնում է ցանկալի ջերմաստիճանը, անհրաժեշտ է հայտնաբերել հինգից յոթ րոպե: Անհրաժեշտ է, որ խողովակների խոնավությունը ամբողջովին գոլորշիացվի: Վառարանն անջատվում է, դուռը բացվում է, որպեսզի թույլ տա, որ ապակե կոնտեյները թուլանա:
Ներկերը հեշտ է ստերիլիզացնել: Նրանք պետք է ընկղմվել տապակում, որտեղ տաք ջուր է լցվում եւ հինգ րոպե եփում կրակի վրա: Ապա ծածկերը դրվում են սրբիչի վրա, չորանալու համար:
Հաստ ծիրանի կույտ
Այս ապրանքի խտությունը կատարվում է պատրաստման տեւողության շնորհիվ: Ճաշատեսակը հագեցված է եւ պահպանում է պտղի բոլոր օգտակար բաղադրիչները:
Բաղադրությունը
Ջեմի համար անհրաժեշտ է `
- ծիրան -1 կգ;
- շաքար - 1 կգ:
Եվ նաեւ պետք է համաժողովրդական, լիտր բանկա եւ ծածկ:
Դա կարեւոր է: Մրգերը պետք է ծանրաբեռնված լինեն:
Խոհարարություն բաղադրատոմսը
Jam պատրաստվում է երեք օր: Այն պետք է ավելի շատ ներծծվի, քան եռացողը:
Մենք նկարագրում ենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը.
- Նախ, ծիրանի եփեք: Նրանք պետք է տեսակավորեն եւ լվացվեն, ապա մանրակրկիտ չորանում: Այժմ բաժանում է կտորից ոսկրից: Դա անել, պարզապես կոտրել պտուղը կողմնակի վրա կամ կտրել այն դանակով:
- Հյութալի պտուղները լցվում են շաքարով եւ թողնում են երեկոյան առավոտից կանգնել, որպեսզի թողնեն հյութը:
- Առավոտյան մենք վառարանում մի ջեմ խմում ենք, բերում ենք եռալ եւ եփում երկու կամ երեք րոպե: Հացահատիկից հեռացնում ենք մինչեւ հաջորդ օրը:
- Այնուհետեւ նորից կրակով կրակ դնեք, բերեք եռացրեք եւ մի կողմ քաշեք:
- Հաջորդ օրը եփեք ջեմը եւ եփել 5 րոպե: Մենք հեռացնում ենք փրփուրը: Լցնել մաքուր բանկա: Մենք գլորում ենք կափարիչը եւ կափարիչը դնում ենք պարանոցի վրա, որպեսզի ստուգենք խցանման խտությունը: Քաղցր վիտամին ապրանքը պատրաստ է:
Տեսահոլովակ `հաստ կարկանդակ համար
Հինգ րոպե զամբյուղ
Թեեւ ջեմը կոչվում է «Հինգ րոպե», դրա պատրաստման տեւողությունը շատ ավելի երկար է: Հինգ րոպե այն միայն եփում է:
Բաղադրությունը
Այն դարձնելու համար անհրաժեշտ է `
- ծիրան - 1 կգ;
- շաքար `400/500 գ:
Ճաշատեսակներից մենք կարիք ունենք տախտակներ, բանկա եւ կափարիչ:
Ծանոթացեք հացահատիկների հետ, հինգ րոպե տեւողությամբ ջեմ դարձնելու վայրի ելակներից, սեւ ցորենից, խնձորից:
Խոհարարություն բաղադրատոմսը
Անհրաժեշտ քանակությամբ ծիրանները, որոնք մենք տեսնում ենք, լվանում եւ չորացնում ենք: Անջատված է սերմերից, կտրելով մրգերը դանակով: Եթե ծիրանը մեծ է, ապա յուրաքանչյուր կտոր կարող է կրճատվել երկու մասի:
- Շերտ շաղ տալ հումքը եւ թողնել երեք-չորս ժամ կոպի տակ, թող մրգի հյութը:
- Խոհարարություն բանկա եւ գլխարկներ: Մենք դրանք վերացնում ենք վերը նկարագրված ցանկացած ձեւով:
- Հումքը դանդաղ կրակի վրա դրեք, բերեք եռալ: Պարբերաբար խառնել: Եփել 5-7 րոպե:
- Թեժ ապրանքը լցվում է բանկաների մեջ եւ ծածկված է կափարիչներով:
- Բանկերը դրեց պարանոցի վրա, փաթաթված եւ սպասեք մինչեւ սառը: Շաքարավազը այս խառնուրդը մի քիչ է, այնպես որ դուք պետք է պահել այն զով տեղում:
Տեսահոլովակի պատրաստում `" Հինգ րոպե "
Ծիրանի միջուկներ
Նրբաբլիթները դարձնում են ճաշատեսակի ճաշը հարուստ եւ ավելի կծու:
Բաղադրությունը
Բաղադրությունը ջեմ:
- ծիրան - 1 կգ;
- շաքար - 1 կգ:
Եվ արդեն ավանդական թավա, լիտր բանկա եւ կափարիչ:
Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբ ազնվամորու, կարմիր եւ սեւ currants, ելակ, gooseberries, խաղող, տանձ, սալոր, սերկլիլ, lingonberries, քաղցր կեռաս (սպիտակ), մանգոններ, կարմիր rowan, փուշեր, տերեւ, լոլիկ, pumpkins, cabbages.
Խոհարարություն բաղադրատոմսը
- Լվացվեն եւ վերամշակված պտուղները բաժանված են քարերից, որոնք անտեսվում են:
- Հատված ծիրանի շերտերը թավայի ներքեւի մասում, մեկ շերտով դավադրաբար հատվածում: Շերտ շաղ տալ:
- Կրկին վերցրեք ծիրանի մի շերտ եւ շաքարավազով շաղախեցրեք: Մենք այլընտրանքային շերտեր ենք, մինչեւ մրգերը սպառվեն:
- Թարմացրեք 8-10 ժամ ծիրանի համար հյութը թողնելու համար:
- Այնուհետեւ, օգտագործելով մուրճ, մենք արդյունահանվում nucleoli է ոսկորների եւ ավելացնել դրանք jam.
- 6 ժամ անց վառարանը դանդաղ կրակի վրա դրեք եւ կաթսա բերեք: Հեռացնել փրփուրը եւ թողնել սառը (մոտ 4-6 ժամ):
- Երբ սառեցված, տեղադրեք խառնուրդը վառարանում, բերեք մի բարկանալով, հեռացրեք փրփուրը եւ թողնեք նորից սառը:
- Երրորդ անգամ կրկին ցածր կրակի վրա դնել, եռացնել եւ եփել 15-20 րոպե: Խոհարարություն կատարելիս պետք է մեղմորեն խառնել ջեմը:
- Տաք ապրանքը լցվում է բանկաների մեջ եւ գլորում է գլխարկներով:
Դա կարեւոր է: Կարճ ջերմային բուժումը թույլ է տալիս պահել ծիրանի կտրած հատիկներ:
Տեսահոլովակ `ծիրանի կույտ պատրաստելու համար
Ինչ կարելի է համատեղել եւ ինչ ավելացնել
Ծիրանի կեղեւ նարնջագույնով: 4 կգ ծիրան եւ 1 կգ նարինջ: Իմ բոլոր պտուղները, նարինջները, կտրեցին փոքր շերտերը եւ հանեցին ծիրանի ոսկորներից: Ընկնել քաղցր 2 կգ շաքարավազ եւ թողնել երկու ժամ: Հետո եռացող ցածր ջերմության եւ թողնել թույն. Կրկին եռումից հետո:
Նուշերով: Մենք ստանում ենք 100 գ grated գազար, 600 գ ծիրան, մի փոքր կտոր grated zinger, 500 գ փոշի շաքար, կիտրոնի հյութ, 100 գ մանրացված նուշ. Երեք լիտր վառարանում լցնել ջրերը եւ ներկել գազարը: Ներդիր կրակի վրա եւ եռացրեք, մինչեւ գազարները մեղմացնեն: Ջրազրկել, ավելացնել ծիրանը, փռված: Եփել 5 րոպե: Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, բացի ընկույզներից: Խառնել լավը եւ եփել 15 րոպե: Թարմացրեք նուշը ջեմով եւ թողեք սառեցման համար: Թափել մի փոքր սառեցված ջեմ, մինչեւ բանկա եւ գլորում մինչեւ lids. 
Ընկույզով: Դուք պետք է վերցնեք 1 կգ ծիրանի, 300 գրամ կեղեւի ընկույզ, երեք բաժակ շաքարավազ: Մրգերը լվանում եւ առանձին են սերմերից: Շերտերը մի բաժակ դրեք եւ ավելացրեք շաքարավազ: Բոլոր խառնուրդը: Թողեք մեկ օրվա համար: Այնուհետեւ լցնել հումքը թափքի մեջ եւ դնել ցածր ջերմության վրա: 15 րոպե եփել, սառը: Կրկին հրդեհ է բռնկվել եւ մեկ քառորդ ժամ թողնել, որպեսզի սառչեն: Կրկնել կարգը կրկին: Ավելացնել ընկույզ եւ եփել 20 րոպե, անընդհատ բորբոքում բովանդակությունը թավայի. Թեժ ապրանքը լցնում է բանկա եւ փակ է: 
Համեմունքներով: 800 գ ծիրան, 600 գ շաքար, 50 մլ կիտրոնի հյութ, 0.5 թեյի գդալ: աղացած դարչին, 150 գրամ նուշ: Լվացվեն եւ բաժանված են պտղի սերմերից, թխում եւ քնում են շաքարով: Թողեք երեք ժամ թողնել հյութը: Նշված ժամանակից հետո ավելացնել կիտրոնի հյութ, դարչին: Ներդիրը կրակի վրա եւ եփել 15 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել փրփուրը: Երեք քառորդից հետո խառնել ջեռոցը վառարանով եւ բռնակով: Պառկիր 20 րոպե: Կրկին բերեք մի եռալ եւ ավելացրեք նուշ: Խառնել 20 րոպե ցածր ջերմության վրա: Թափահարել բանկերի վրա:
Որտեղ կարող եմ ավելացնել եւ ծառայելու ինչով
Եթե դուք պտուղ պատրաստում եք, պահպանելով պտղի ամբողջականությունը, կարող եք ավելացնել այն ցանկացած քաղցր խմորեղեն. Ամբողջ շերտը երբեք չի հոսում փակ ալյուրի արտադրանքներից (կարկանդակ, գլանափաթեթներ): Սառեցման ընթացքում նրանց հետեւողականությունը չի փոխվում: Սա թույլ է տալիս օգտագործել ջեմը եւ պաղպաղակ, մածուն, սառեցրած սուրճի գդալներ, քաղցր փխրեցուցիչ: 
Քաղցր գույնի պատճառով, ծիրանի կույտը մեծապես կանդրադառնա ցանկացած տոնական սեղանի վրա որպես անկախ քաղցր ուտեստ: 
Jam- ը հարմար է մսի կերակուրների պատրաստման համար: Այստեղ գործում է որպես մարինադ կամ փայլ, որպեսզի ախորժելի փխրունություն լինի: Օրինակ, կարող եք համեմել ծիրանի համեմունքներ սոյայի սոուսով, կետչուպով եւ մի քիչ ջուր ավելացնել: Խոզի կողիկներն այս խառնուրդով լցվում են տապակի ժամանակ:
Դուք գիտեք: "Ծիրանի խառնուրդը" - 1995 թ. տպագրված Ա. Սոլժենիցինի այսպես կոչված պատմությունը: Այն նկարագրում է ապրանքի պատրաստման բաղադրատոմսը, սակայն պատմում է ծնողների տնօրինությունից հետո գյուղացի տղայի թափառումների մասին: Պատմության մեջ ծիրանի կույտը գործում է որպես բարգավաճման, կայունության, առատաձեռն թեյ խմելու խորհրդանիշ:
Ինչու են պայթեցվում բանկերի կափարիչները եւ ինչպես կանխել դրանք
Դրա պատճառները կարող են լինել հետեւյալ գործոնները.
- մրգերը վատ թվարկված են եւ լվանում: Փոշի մասնիկները ստացան բանկում եւ դարձան բակտերիաների համար անոթային հիմք.
- փտած կամ վնասված մրգեր բռնել;
- շաքարավազը ավելացվում է ջեմում, որը հանդես է գալիս որպես պահպանակ եւ թույլ չի տալիս վնասակար միկրոֆլորան զարգացնել.
- կարճ ջերմային բուժում, որի պատճառով բոլոր մանրէները մահացան.
- վատ ստերիլիզացված բանկա եւ գլխարկներ;
- Կափարիչը կնքված չէ:
Ինչպես խուսափել բանկերի վրա խայթոցից:
- մանրակրկիտ լվանալ եւ պահպանել հումքը պահպանության համար.
- լավ պատրաստել բանկաներ եւ կափարիչներ;
- հնարավորինս շատ պտուղ քնելիս.
- եփեք ջեմը, որպեսզի այն թափանցիկ լինի, եւ պտուղները հավասարաչափ տարածվում են ամբողջ ծավալով:
Ծիրանի Ջեմ: տնային տնտեսուհիների կարծիքներ
Կա ծիրանի կույտ պատրաստելու համար հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր: Մենք նրանց միայն մի փոքր մասն էլ բերեցինք: Բայց նրանցից յուրաքանչյուրը եզակի է եւ անպայման դիմելու է ձեզ եւ ձեր սիրելիներին:
