Յուրաքանչյուր ազգ ունի իր ժամանակի փորձարկված պահածոյացված բաղադրատոմսերը: Օրինակ, թթու պղպեղ կամ պղպեղ: Այս բոլոր բաղադրատոմսերը միմյանց են տարբերվում արտադրանքի համամասնությամբ, ինչպես նաեւ համեմունքներով եւ համեմունքներով: Բացառություն չի կազմում հայկական խոհանոցը, որի ճաշատեսակները առանձնանում են սպիրտությամբ եւ համեմված ճաշակով: Հայկական հյուրախաղերի բաղադրատոմսի համաձայն, մենք կփորձենք պատրաստել այս անուշաբույր եւ վիտամինային խորտիկները ձմռանը:
Խոհանոցային պարագաներ
Նախ, պատրաստեք անհրաժեշտ բոլոր միջոցները սպասք եւ պարագաներոր մենք պետք է թթու պղպեղ.
- 1 լիտր ստերլացված բանկա `6-8 հատ, կես լիտր, համապատասխանաբար` 2 անգամ ավելի;
- արծաթափայլ պղպեղ պատրաստելու համար `8-10 լ;
- ցածր խխունջ, լայն հատակով, ստերիլիզացման համար:
- պահպանում է պահպանության համար.
- seamer;
- բանջարեղենի եւ խոտաբույսերի կտրման խորհուրդը;
- խոհանոցային դանակ, լայն շերտով, կանաչի կտրելու եւ կտրելու պղպեղներ (կամ մեկ այլ, որ դուք ունեք ֆերմայում);
- պլաստիկ կամ փայտե կտրող խորհուրդը;
- քսուք
- թղթի սրբիչներ:
- շոր նեխի գդալ:
Բաղադրիչների ցանկ
Բուսական բաղադրիչներ.
- պղպեղի պտուղները մաքրվել են սերմերի եւ ծղոտների `5-7 կգ;
- cilantro - 150 գ;
- մաղադանոս - 150 գ;
- նեխուր - 150 գ;
- սխտոր մեխակ - 300 գ
Ծանոթանալ ձմռան համար պղպեղի բերքի հնարավոր եղանակներին, ինչպես նաեւ մաղադանոս, նեխուր, սխտոր պահպանելու համար բաղադրատոմսեր:
Մարինադ
Մարինադի համար մեզ անհրաժեշտ է հետեւյալ բաղադրիչները.
- ջուր - 1,5 լ;
- շաքար - 1,5 բաժակ (300 գ);
- աղ - 0.5 բաժակ (120 գ);
- արեւածաղկի ձեթ, նուրբ - 200-250 մլ;
- 9% աղյուսակ քացախ - 1 բաժակ (250 մլ);
- դառը կարմիր կապիկիկ - 0.5-1 հատ: (կախված նախընտրելի sharpness);
- Bay տերեւները `5-7;
- Քաղցր պղպեղ ոլոռ - 15 կտոր;
- սեւ պղպեղ ոլոռ - 15 հատ:
Խոհարարություն բաղադրատոմսը
Այժմ անցեք ձմռանը կարմիր բուլղարական պղպեղի պատրաստման քայլ առ քայլ իրականացումը:
- Առաջին բանը, որ դուք պետք է ընտրեք նույն չափի պտուղները, առանց վնասների, ճիշտ ձեւը: Ոչ միայն խորտիկի ճաշակը, այլեւ կախված է պատրաստի կերակուրի տեսքը:
- Ջրատարածքի տակ մրգերի մանրակրկիտ լվանում:
- Մենք յուրաքանչյուր պտուղը կիսով չափ կտրեցինք դանակով, հանելով ցողունը եւ սերմերը: Լվանալ կրկին:
- Արդյունքում մասնիկները բաժանվում են 2-3 թիթեղների երկայնքով:
- Մենք լվանում ենք տաք պղպեղը, կտրում ենք ցողունը, հանել ձավարեղենը եւ կտրել 3 մմ օղակները:
- Կծու խոտաբույսերը զգուշորեն լվանում, թափահարում են ավելորդ խոնավության եւ խթանման սրբիչ: Կանաչները կարող են մանրացված լինել եւ կարող են կտրվել կարճ սփռոցների վրա, ինչպես ձեզ դուր է գալիս:
- Խառնել եւ լվանալ սխտորը: Եթե դա չափազանց մեծ է, կտրեք այն երկայնքով:
- Ստերիլիզացված բանկաների մեջ հավասարապես տարածվում են սխտորի ընդհանուր ծավալի 1/3-ը, կտրում են դառը կարմիր պղպեղի եւ թակած կանաչի օղակները:
Պարզեք, թե որն է օգտակար կանաչ պղպեղը:
Հիմա ժամանակն է եփել մարինադ. Դա անելու համար մենք անում ենք հետեւյալը.
- Կաթսայի մեջ (8-10 լիտր) լցնել կես լիտր ջուր: Տապան դնել մի մեծ բոցի վրա: Մենք աղ, շաքար եւ համեմունքներ ենք լցնում: Լցնել բուսական յուղ: Այնուհետեւ խառնել խառնել, եփել այն:
- Բաժանել թակած պղպեղը փոքր մասի մեջ եւ նրանցից յուրաքանչյուրը խմել մարինադի մեջ 5-8 րոպե:
- Զգուշորեն հանել բլրատված մեխակները եւ դրանք տեղադրել բանկաներում, լրացնելով դրանք կեսում:
- Մենք բաժանում ենք մնացած սխտորի 1/3 -ը եւ կանաչիները:
- Հաջորդ շերտը կրկին շաղկապված պղպեղ կդառնա, որի վրա պետք է մարսել մնացած կանաչիները սխտորով: Այսպիսով, մենք փոխարինում ենք պղպեղ եւ կանաչի, մինչեւ բանկերը լցվեն դեպի վերեւ:
Հիմա պատրաստեք հորդառատ անձրեւի ձեւով: Դրա համար անհրաժեշտ է.
- Ավելացնել արգանակում, որտեղ պղպեղը շաղախված էր, քացախի մի մասը եւ թող խառնուրդը եփել:
- Լցնել տաքը լցնել բովանդակությունը բանկաների մեջ եւ այն խառնել կաթսաներով:
- Համաստեղի ներքեւի մասում, լայն հատակով, մի կտորի անձեռոցիկ, դրեց լցված բանկա: Լրացրեք տաքացրած ջուրը տապի մեջ, որպեսզի այն փոքր չափով ավելի բարձր լինի բանկաների կափարիչներից, այնպես, որ երբ ջուրը ստերիլիզացումը չի բխում բեռնարկղերի մեջ: Այնուհետեւ դուք պետք է ջուր տալ մի կաթսա է բարկանալ. Ստերիլացված պահածոները չպետք է ուժեղ հրդեհի վրա լինեն. Լիտր - 20 րոպե, կես լիտր - 15:
- Ստերիլիզացման գործընթացից հետո մենք կափարիչներից հեռացնում ենք ժապավենները եւ գլորում ենք դրանք:
- Անջատեք յուրաքանչյուր բանկա եւ թողեք թաց:
Դա կարեւոր է: Անհրաժեշտ է փաթեթավորված փաթիլներ պատրաստել պահածոյացված, դեռեւս տաք պղպեղով: Հակառակ դեպքում ռիսկերը շատ փափուկ եւ ոչ թե գեղագիտական ախորժելի խորտիկ ստանալու ռիսկն է:
Ինչ պետք է սեղանի վրա դնել
Պատրաստված բուլղարական պղպեղը վերը նշված բաղադրատոմսով արտացոլում է աներեւակայելի համեղ, հյութալի եւ անուշահոտ, կծու սուրճով: Առանց դրա, ոչ մի տոն Կովկասում, որտեղ հյուրերին մատուցվում են խորոված, տնական գինի եւ շատ բանջարեղեն եւ խոտաբույսեր: Այս ուտեստը մատուցվում է սեղանի, անկախ սեզոնի եւ տոների: 
Հետեւաբար, այն կարող է օգտագործվել որպես առանձին ուտեստ, ինչպես նաեւ տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների հետ `հացահատիկային, կարտոֆիլի պյուրեով, մակարոնեղեն: Խորոված պղպեղը լավ համակցված է ձկների եւ մսամթերքի հետ, այն կարելի է նաեւ ավելացնել մսի աղցաններին:
Կարդացեք նաեւ թթու վարելու տեխնոլոգիաների մասին. Սնկով (սնկով, ռյոդովկի, մեղրի ագարակ, chanterelles), ցուկկինի, լոլիկ (կանաչ), սալոր, երիցուկ:
Որտեղ պահել
Պահածոյացված բուլղարական պղպեղի պահպանման պահանջները նույնն են, ինչ ցանկացած այլ պահպանության համար.
- Բլանկները պետք է պահվեն զով տեղում (մի նկուղում, սառնարան, սալիկապատված պատշգամբում);
- ջերմաստիճանի պահեստները չպետք է գերազանցեն + 20 աստիճան եւ չեն լինի 0 աստիճանից ցածր:
- արեւի լույսը պահպանելու անհնար է.
- Խոնավությունը այն սենյակում, որտեղ պահածոյացված սնունդը պահվում է, պետք է լինի ոչ ավելի, քան 75%:
- Պահածոյացված պղպեղը պահվում է 1 տարով, այնպես որ դրանք պետք է սնվեն մինչեւ այս ժամկետը լրանալը:
Դուք գիտեք: Կա կարծիք, որ Կոլումբոսը պյուրեից բերեց դեպի Եվրոպա `Հարավային Ամերիկայի ուղեւորությունից հետո:
Խոհարարություն խորհուրդներ
Ահա մի քանիսը օգտակար խորհուրդներորը կարող է օգտակար լինել ձեզ համար հայկական բուլղարական պղպեղ պատրաստելու գործընթացում:
- հատկապես պահածոյացված ապրանքը պահպանելու համար, խորհուրդ է տրվում ընտրել այս նպատակի համար միայն մսով պտուղներով սորտերը,
- Պահպանման համար աղը կարող է օգտագործվել նույնիսկ յոդացված: Ներկա պահին աղի արտադրության մեջ օգտագործվում են նոր յոդացնող նյութեր, որոնք չեն ազդում պատրաստված ուտեստի կամ նրա հոտի համին:
- Քանի որ քնջութի յուղը շատ տարածված է հայկական խոհանոցում եւ ավելացնում է տարբեր ճաշատեսակներ եւ պահածոյացված սնունդ, մեր բաղադրատոմսով նրանք կարող են փոխարինել արեւածաղկի ձեթի: Այս նավթը կտոր կտանի հաճելի ճաշակի համը: Միայն անհրաժեշտ է հաշվի առնել, որ այն ջեռուցվում եւ եփում է բոլոր հակաօքսիդանտ հատկությունները կարող են քանդվել.
- Կովկասում քացախը օգտագործվում է սննդի համար, որը տնային տնտեսուհիները պատրաստվում են իրենց համար `գինի, խնձոր եւ հաղարջ: Եթե դուք հնարավորություն ունեք սեղանի քացախը փոխարինելու այստեղ, ապա պահածոների օգուտները մի քանի անգամ կավելանան:
Դուք գիտեք: Պապրիկը կոչվում է «պղպեղ պղպեղ» միայն նախկին ԽՍՀՄ տարածքում: Այդպես եղավ, որ այդ օրերին Բուլղարիան այդ պտուղների հիմնական մատակարարն էր ԽՍՀՄ-ին, ուստի այդպիսի անունը խրված էր պապրիկայից:
Video: հայկական թխված պղպեղի նախուտեստներ պատրաստելու բաղադրատոմս
Թթու պղպեղ. Վերանայումներ
Այսպիսով, այստեղ նկարագրված ձմռան համար բուլղարական պղպեղ պատրաստելու դասական հայկական բաղադրատոմսով դուք կստանաք գերազանց վիտամինային կերակուր, որը ձեզ եւ ձեր հյուրերին կզգա իր վառ գույնի եւ հիանալի ճաշակի ցանկացած եղանակով:
