Եթե դուք ցանկանում եք պահածոյացված սնունդ, հավանաբար առջեւ կանգնեցիք այնպիսի ճամբարի ընտրության խնդիրը, որը կցանկանայիք ավելին իմանալ `վարունգ կամ լոլիկ, որը ավելի լավ է համակցված կարտոֆիլով (շիլա, մակարոն եւ այլն): Այն վերացնելու համար դուք կարող եք պատրաստել սկուտեղ, օգտագործելով բազմազան բանջարեղենի ցանկություն: Հոդվածում նման պահպանման նախապատրաստման առանձնահատկությունները կքննարկվեն:
Համտեսի մասին
Տարատեսակ բանջարեղենը կարող է զարդարել ցանկացած սեղան, այն հարմար է տոնական ու ամենօրյա տոնին: Մարինադում աղի եւ շաքարի համադրությունը տալիս է բանջարեղենի յուրահատուկ համ, քացախը թթու է, համեմունքներ եւ խոտաբույսեր `իրենց համը: Բացի այդ, թթու բանջարեղենը համտեսում են միմյանց: 
Տարբեր տեսակի բանջարեղենները հետեւյալն են.
- որպես առանձին կերակուր `սառը խորտիկ;
- ինչպես նաեւ այլ սպասքների ձեւավորում;
- պատրաստել աղցաններ դրա հիմքի վրա;
- ավելացրեք, երբ ապուրներ պատրաստում եք.
- որպես լրացուցիչ միս կամ ձկների ճաշատեսակներ.
- եփել այն բարդ կողմնակի ճաշատեսակներ (կարտոֆիլ + բանջարեղեն, մակարոնեղեն + բանջարեղեն, բրինձ կամ այլ հացահատիկներ + բանջարեղեն):
Կարդացեք նաեւ թթուների, թթու, ագրժիկա ձմռան ամիսների բերքահավաքի մասին:
Քարե եւ կափարիչների պատրաստում
Եթե ձեր պատրաստությունները պատրաստ լինեն համեղ, երկար ժամանակ պահվում են եւ առողջական խնդիրներ չեն առաջացնում, նախքան բանջարեղենը տեղադրելու համար պետք է ստուգեք, լվացեք եւ ստերիլացրեք բանջարեղենը:
Բանկերը ստուգում են ճաքերի բացակայության եւ պարանոցի պատի վրա, ծածկերի վրա պետք է լինեն ռետինե կնիքներ եւ ոչ մի խոռոչ:
Անհրաժեշտ է լվանալ կոնսերվանտը `առանց կենցաղային քիմիական նյութերի կիրառման. Այս նպատակով օգտագործեք աղի կամ սոդայի եւ նոր սպունգի: Եթե բանկաները շատ կեղտոտ են, դրանք կարող են նախնական ներծծվել տաք ջրով: Մաքրեք պարանոցի մանրակրկիտ կերպարը, այսինքն, ամենալավն է մաքրել կեղտը: Նոր ծածկույթները չպետք է լվացվեն, բավական է ստերիլիզացնել դրանք:
Ստերիլիզացման համար կարող եք ընտրել առավել հարմար եղանակներից մեկը.
- Գոլորշի ստերիլիզացում. Անհրաժեշտ է ջուր լցնել լայն կաթսայում, ծածկել այն մետաղյա ցանցով եւ կաթսաները դնել այն փոսով: Կողպեքը կարող է դրվել կողմնակի կամ ջրի մեջ դնել: Ջուրը խաշածից հետո սպասեք մոտ 15 րոպե եւ միացրեք այն: Վերցրեք ստերիլ բանկաները մաքուր սրբիչին պարանոցով ներքեւ, հեռացրեք ծածկոցները մաքուր պատառաքաղով կամ ամրացրեք եւ կողք կողք կողքի: Ստերիլիզացման համար կարող եք օգտագործել շոգենավ:
- Ստերիլիզացում եռացող ջրով. Այս մեթոդը հարմար է փոքր բանկաների համար: Դրանք դնել թավայի ներքեւի մասում եւ ծածկել ջրով (տաք), մինչեւ որ ամբողջովին ծածկված լինի: Ծածկոցները ծածկեք ջրի մեջ: Կափարիչը կրակին փոխանցեք, ծածկված է կափարիչով: Երբ ջուրը եռում է, ջերմությունը փոքր է, եւ մի քանի րոպե սպասեք: Դրեք ստերիլ բանկա եւ ներդիր մաքուր սրբիչով, ինչպես նախորդ տարբերակում:
- Վառարանների մանրէազերծում. Տեղադրել բանկա մի ջեռոցում ջեռոցում `խոնավ է, փոսը չորանում է: Շերտերը կարող են դրսեւորվել կողք կողքի, վերադարձված բանկաների վերեւում կամ ջեռոցի ցածր մակարդակի վրա: Սահմանել ջերմաստիճանը մինչեւ 120 ° C, պահել թաց բանկա մինչեւ չոր եւ չորացնել 15 րոպե: Ներդրեք մաքուր սրբիչ:
- Միկրոալիքային ստերիլիզացում (միկրոալիքային վառարան). Ջուր լցնել ջեռոցում, տեղափոխել դրանք միկրոալիքային վառարանով, հզորությունը սահմանել 800 վտ: Այս մեթոդի թերությունն այն է, որ միայն փոքրիկ բանկա կարող են ստերիլիզացվել, սահմանափակ քանակությամբ եւ առանց կուտակումների:
- Ստերիլիզացում կալիումի պերմանրաթանով. Երբ հնարավոր չէ օգտագործել ստերիլիզացման այլ մեթոդներ, մաքուր բեռնարկղերը եւ կափարիչները կարող են լվանալ կալիումի պերմանրաթոնի լուծույթով `15-20 բյուրեղի դիմաց 100 մլ ջրի դիմաց:
- Սպասք լվացող սթեռլինգ. Լվացարանները եւ կափարիչները տեղադրվում են աման լվացող մեքենայի մեջ, մի լվացեք չօգտագործեք, ներառեք ամենաբարձր ջերմաստիճանը: Սովորաբար այն չի գերազանցում 70 ° C, սակայն, ըստ նրանց, ովքեր փորձել են այս մեթոդը, պահպանությունը չի վատթարանում եւ չի առաջացնում:
Դա կարեւոր է: Ստերիլիզացման գործընթացում բանկերը միմյանց են դնում որոշակի հեռավորության վրա, որպեսզի նրանք շփվեն շփման գծից:
Recipe 1
Այս տարբերակը ձեզ կվայելեն վառ գույներով, հարուստ հոտով եւ տարբեր բանջարեղենների համով `ցուկկինի, ծաղկակաղամբ, վարունգ, լոլիկ, քաղցր պղպեղ եւ այլն:
Բաղադրությունը պարտադիր է
Մարիինգի կարիքի համար (1 լիտր բանկի վրա):
- squash - 1;
- squash - 1 խոշոր կամ 2-3 փոքր;
- գազար - 1 միջին;
- սոխ - 1 միջին;
- սխտոր - 2 խոշոր մոխրագույն;
- վարունգ - 1;
- ծաղկակաղամբ - 1 փոքր գլուխ;
- Բուլղարական պղպեղ - 2;
- կարմիր եւ շագանակագույն լոլիկ - 10;
- կեռ լոլիկ - մի բուռ;
- chili - 1 սմ 1 սմ հաստությամբ;
- ծովախեցգետին արմատը `2 սմ կտոր;
- մաղադանոս արմատը `3 սմ 3 կտոր;
- մաղադանոս - մի փոքր փունջ;
- սամիթ - 1 հովանոց, ցողունով,
- սամիթ - փոքր փունջ;
- հաղարջի տերեւ - 2;
- կեռասի տերեւ - 3;
- ծիածանի տերեւ - 1;
- կարմրություն - 2;
- սեւ պղպեղ ոլոռ - 4;
- allspice ոլոռ - 4;
- լյարդի տերեւ - 1;
- մանանեխի սերմեր - 1 պտղունց:
Ձեզ նույնպես պետք է երեք լիտր բանկա, ծածկ եւ մեքենա շարժակազմի համար: Քարը եւ կոպը նախ պետք է լավ լվացվեն եւ ստերիլիզացվեն: Եթե դուք չեք ունենա շարժակազմի պահպանման հատուկ մեքենա, ապա կարող եք գնել այսպես կոչված «եվրո պատյանները», որոնք պարզապես շեղվում են:
Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել ցուկկինի, squash, պղպեղ, կաղամբ (սպիտակ, կարմիր, գունավոր, բրոկկոլի), սոխ, սխտոր, ձիթապտուղ, սամիթ, մաղադանոս ձմռանը:
Լրացնելը `
- շաքար `100 գ;
- աղ - 50 գ;
- Քացախ 9% - 85-90 գ (անավարտ ապակյա):
Դուք գիտեք: Քառակուսի վարունգը աճում է Միացյալ Արաբական Էմիրություններում:
Խոհարարություն մեթոդ
Պահպանության համար անհրաժեշտ է.
- Բաղադրությունը մաքուր եւ լվանում:
- Գազարները խոշոր ծղոտե 5 սմ երկարությամբ կտրում են եռացրած ջուրը:
- Սոխը թակած է 1 սմ կամ շերտ օղակների մեջ: Լցնել եռացող ջուր:
- Ծաղկակաղամբը ապակեպատված է դագաղի մեջ: Լցնել եռացող ջուր:
- Ցուկկինը կտրեց օղակները, չափելով 1 սմ:
- Խոշոր scallops կտրել երկայնքով, փոքր կարիք չպետք է կտրել. Լցնել եռացող ջուր:
- Սխտոր լցնել եռացող ջուր:
- Բուլղարական պղպեղ երկայնքով 6-8 հատվածով կտրատել կամ կտրել խոշոր օղակների մեջ:
- Վարունգը քայքայվում է 4 մասի մեջ: Դուք կարող եք կտրել 0.5 սմ հաստությամբ օղակներ, առանց դրանք կտրել մինչեւ վերջ, որպեսզի չքանդեք:
- Կտրեք չամրացված տոմատի կեսը:
- Բանջարեղենները, որոնք լվանում են ջրի մեջ, խառնում են մաղձի մեջ:
- Պատրաստված երեք լիտր բանկաների ներքեւի մասում լցնել մոխրագույն, սեւ պղպեղ եւ քաղցր բեյ տերեւներ:
- Վերեւը սալոր, կանաչի եւ մաղադանոս արմատից կտրված հովանոցով, ծովախորշի արմատն ու տերեւը, հաղարջի տերեւները եւ կեռասը, սամիթային կանաչիները, կտրտած շագանակագույն լոլիկը:
- Տարածված բանջարեղենների մեջ `վարունգ, 1 պղպեղ, 0.5 սոխ, 1 գազար, բոլոր ցուկկինի եւ squash, բոլոր լոլիկները, սխտոր, չիլի պղպեղ, 1 գազար, 0,5 սոխ, 1 զանգ պղպեղ, ամբողջ ծաղկակաղամբ, կեռ լոլիկ: Կոնտեյները պետք է լրացվի վերեւում:
- Լցնել եռացող ջուրը բանջարեղենի վրա, որպեսզի ջուրը ծածկում է դրանք: Կափարիչը կափարիչով կափարիչով եւ 15 րոպեով սրբել սրբիչով:
- Օգտագործելով հատուկ կափարիչը անցքերով, ջուրը լցնում է ջեռոց:
- Տուփը փոխանցեք վառարանին, ավելացրեք աղ եւ շաքարավազ:
- Լցնել քացախը բանջարեղենի վրա եւ ծածկել կափարիչով:
- Երբ խառնվում է պտուղը, թափեք այն բանկա, խստացրեք կափարիչը:
- Դրեց սպիտակեղենը, վերարկեք վարագույրով, վերմակով կամ սրբիչով եւ մի տվեք այն մինչեւ այն ամբողջովին սառեցրած (1-2 օր):
- Սառչելուց հետո վերացրեք վերմակը, վերցրեք ժապավենը սովորական դիրքում եւ պահեք մինչեւ ձմռանը:
Video: Բուսական տեսականի բաղադրատոմսը
Դա կարեւոր է: Եթե ցանկանում եք պատրաստել մի քանի բանկա, ապա ավելացրեք բաղադրիչները, համապատասխանաբար, բայց հիշեք, որ եռացրած ջուրը չպետք է շփվեն միմյանց հետ, հակառակ դեպքում դրանք կարող են պայթել:
Recipe 2
Բանջարեղենի մեկ այլ պանիր `պոմիդոր, վարունգ եւ քաղցր պղպեղ:
Բաղադրությունը պարտադիր է
1 լարի համար `3 լ կամ 2 կալան 1.5 լ յուրաքանչյուրի համար.
- փոքր վարունգ - 6;
- միջին չափի լոլիկ - 20;
- Բուլղարական պղպեղ (կարմիր, դեղին) - 4;
- մաղադանոս - 2 շիշ;
- սոխ - 2;
- սխտոր - 8 մեխակ;
- չիլի պղպեղ - ½ պղնձե;
- սեւ պղպեղ - 4 ոլոռ;
- allspice - 4 ոլոռ;
- գորգը `2:
Մարինադի համար (1 լ ջրի հիման վրա).
- աղ - 1 ճաշի գդալ բլրի հետ;
- շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ բլրի հետ;
- Քացախ 9% - 70 մլ:
Դուք նաեւ պետք է բանկա, կափարիչ եւ շարժակազմ:
Դա կարեւոր է: Պահպանման համար դուք պետք է սովորական ոչ յոդացված ռոք աղը չխմեք, չհաշվենք հավելանյութեր, այնպես որ օտար բուրմունք չկա:
Խոհարարություն մեթոդ
Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար հարկավոր է.
- Մանրակրկիտ լվանալ բոլոր բաղադրիչները:
- Պատրաստեք կոնտեյները եւ կափարիչը:
- Ներծծում են վարունգները սառը ջրով մի քանի ժամ:
- Պուլից եւ սերմերից բուլղարական պղպեղը փաթաթել, փաթաթվել մոտ 5 սմ:
- Կաթել սոխը եւ կտրել դրանք 0.5 սմ հաստությամբ օղակների մեջ:
- Չիլիի օղակները կպցնել 0.5 սմ հաստությամբ: Եթե դուք չեք ցանկանում լրացուցիչ պարզություն, ապա այն սերմերից մաքրեք:
- Լոլիկը կտրում է ցողունի խորանարդի մեջ, ցողունի կցվածքի տեղը, որպեսզի չմտնի տաք ջրից:
- Խտացրեք սխտորը, ատամները կտրեք երկու կտորով:
- Մաղադանոսը խիստ թակած է:
- Վարունգում կտրեց ծայրերը, կտրեց օղակները 0.5 սմ հաստությամբ (փոքրիկները կարող են ամբողջությամբ լինել):
- Ներդիր մաղադանոս, մոխրագույն, սեւ եւ քաղցր պղպեղ, չիլի պղպեղ, սոխ եւ սխտոր, ներքեւի մասում:
- Հաջորդը, դնելով բուլղարական պղպեղը, վարունգը (մինչեւ կեսը), սեղմեք եւ լրացրեք վերեւում լոլիկով:
- Լցնել եռացող ջուրը, որպեսզի այն ընդգրկում բանջարեղենը, ծածկի կափարիչով, թողնել 10 րոպե:
- Հատուկ ծածկով կափարիչով խոռոչով ջուրը քսում են ջրի մեջ եւ չափում նրա ծավալը:
- Աղը եւ շաքարը լցնել ջրով, ջրով խառնել, լավ խառնել, անցնել վառարանը, թողնել եռալ, պահել 2 րոպե:
- Անջատեք վառարանը, քացախը լցնում է մարինադը, լցրեք այն բանկաների վրա, գլորում է այն:
- Կափարիչը դրեց ներքեւ, փաթեթավորեք ջերմ վարագույրը, շոշափեք մինչեւ ամբողջական սառեցումը:
- Հեռացրեք վերմակը, վերցրեք բանկաները, տեղափոխեք դրանք պահեստավորման վայր:
Video: բուսական սննդի պատրաստում
Ստուգեք բաղադրատոմսերը, լոլիկների հավաքման համար (կանաչ, ցուրտ թթու եւ խմորով, լոլիկով լոլիկ, լոլիկ, սեփական հյութով, լոլիկի հյութով, մանանեխի պոմիդորով, Յամ Ֆինգերից, կծու) եւ վարունգը (թույլ աղած, ցուրտ թթու):
Բաղադրատոմս 3
Բուսական ափսեի երրորդ տարբերակը ներառում է լոլիկ, վարունգ, ծաղկակաղամբ, զանգի պղպեղ եւ ավելացված բուսական յուղով անսովոր մարինադ:
Բաղադրությունը պարտադիր է
Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ կլինի.
- միջին վարունգ - 4-6;
- դեղին եւ կարմիր փոքր լոլիկ `10;
- Բուլղարական պղպեղ - 2;
- սոխ - 1;
- սխտոր - 8-10 գորշ;
- ծաղկակաղամբ - ¼ գլխում;
- սեւ պղպեղ ոլոռ - 10;
- allspice ոլոռ - 10;
- մանանեխ հացահատիկի մեջ - 1 թեյի գդալ;
- բեյ տերեւ - 2;
- սամիթ հովանու - 1;
- ձիթապտուղ տերեւ փոքր - 1;
- հաղարջի տերեւ - 1:
Մարինադի համար.
- աղ - 2 ճաշի գանգ.
- շաքար `բլրի 4 ճաշի գդալ;
- քացախ 70% - 1 անավարտ ճաշի գդալ;
- նուրբ արեւածաղկի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- acetylsalicylic acid - 1 դեղահատ:
Ընտրովի, դուք կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն: Նաեւ պատրաստում է երեք լիտր բանկա, ծածկ եւ մեքենա շարժակազմի համար:
Դուք գիտեք: Մինչեւ տասնիններորդ դարը լոլիկը թունավոր էր համարվում. ԱՄՆ-ում դասագրքերում պատմվում է խոզապուխտ դավաճանի մասին, ով այս բանջարեղենը ծառայում էր Ջորջ Վաշինգտոնին թունավորելու համար:
Խոհարարություն մեթոդ
Տեսակավոր խոհանոցային տեխնոլոգիան նման է հետեւյալին.
- Բանջարեղեն եւ խոտաբույսեր լավ են լվանում:
- Ներծծում են վարունգները սառը ջրով 4-6 ժամ, կտրում են թիթեղները:
- Լոլիկը կտրում է ատամի մածուկը ցողունի կցվածքի տարածքում, որպեսզի պայթել:
- Ծաղկակաղամբը ապամոնտաժված է:
- Կաթել սոխը, 0.5 սմ հաստությամբ օղակներ կտրատել:
- Խառնել բուլղարական պղպեղ, 1 սմ հաստությամբ օղակների մեջ:
- Խտացրեք սխտորը:
- Կոնտեյների ստորին մասում կտրեց ցորենի, հաղարջի տերեւի հովանավորությունը, սեւ եւ խնձոր, մանանեխ լցնել, սխտոր, բեյ տերեւ:
- Հաջորդը դրեք վարունգ, լոլիկ, ծաղկակաղամբ, զանգի պղպեղ, սոխ:
- Սալիկի տակ դրեք խոհանոցային սրբիչ: Լցնել եռացող ջուրը, որպեսզի այն մի փոքր թափեց սրբիչի վրա:
- Կափարիչով ծածկեք, մի 10-15 րոպե:
- Լարել ջուրը, կոպով անցքերով:
- Խառնելուց առաջ խմորը փոխանցեք վառարանին:
- Ներդիր ացետիլսալիցիլաթթու, աղ, շաքարավազ, բանջարեղենի վերեւում գտնվող բանկա, լցնել քացախ:
- Ջերմային բուսական յուղը հրդեհի վրա:
- Թարմացրեք եռացող ջուրը մի բանկում մինչեւ բանջարեղենի կեսը, լցնել բուսական յուղով, ապա մնացած ջուրը:
- Ջարը գլորում է, թափահարում, ցնցող, փաթեթավորեք, շոշափեք մինչեւ ամբողջական սառեցումը:
- Սառչելուց հետո, պահեստի պահեստին փոխանցեք խառնուրդը:
Տեսաձայնագրություններ `արեւածաղկի ձեթով տարբեր տեսակի բանջարեղեն
Որտեղ պահպանել բանջարեղենը
Նրանց համար, ովքեր ապրում են իրենց տանը, պահպանման համար պահեստավորման տարածք ընտրելու խնդիր չկա, քանի որ կա նկուղ կամ նկուղ:
Բերքահավաքի ամենաարագ եւ ամենաարդյունավետ եղանակը սառեցնում է: Այսպիսով դուք կարող եք փրկել լոլիկ, գազար, վարունգ, ցուկկինի, կանաչի:
Խորհրդային ժամանակաշրջանի բազմաշերտ բնակելի շենքերում ապրողներն օգտագործում են պահեստարան կամ նկուղի մի մասը պահպանման համար: Եթե դուք չունեք որեւէ մեկը կամ մյուսը, մենք կարող ենք խորհուրդ տալ հետեւյալ տեղերը, որպեսզի պահեստային պարկը պահպանվի.
- ջերմացնող լոջիի վրա.
- բարձր անկյուններով մահճակալի տակ;
- դահլիճի վերեւում այս նպատակով հատուկ մզզնի վրա (չմոռանանք այն լավացնել):
- ցանկացած դահլիճում տեղադրված դարակների վրա, որտեղ կա տեղ կամ հատված:
Տեղ ընտրելով, ուշադրություն դարձրեք, որ ջերմաստիճանը չի գերազանցում + 20 ° C- ը եւ 0 ° C- ից ցածր չէ, եւ ամենից լավը կլինի + 10-15 ° C մակարդակում, 75% խոնավության պայմաններում: Ցածր ջերմաստիճանով, մարինադը կարող է վերածվել սառույցի, եւ ջուրը պայթել է, բարձր ջերմաստիճանով, բանջարեղենը կդառնա փափուկ, կորցնում է իրենց ճաշակը կամ թթվեցնում:
Դուք գիտեք: Հոլանդացիների լեզուն, Չիկագոյի քաղաքը նշանակում է «վայրի սխտոր»:
Եթե պահեստային պայմանները բավարարվեն, ապա տեսականին կարող է ամբողջ տարվա ընթացքում ուտել: Որոշ մարդիկ պահածոյացված սնունդ են պահում մինչեւ 2 տարի, բայց նրանց համը ավելի վատանում է: 
Այսպիսով, ծանոթացաք տարբեր բանջարեղենի պատրաստման տարբերակներին: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները եւ յուրահատուկ համը, եւ այն ձեզնից է, որը ձեզ դուր է գալիս: Պարզապես մի մոռացեք հետեւել այնպիսի կանոնադրությունների պահպանման կանոններին, որպեսզի չխառնի իրենց ճաշակի տպավորությունը:
