Ձմռանը պատրաստում

Ինչպես թխել սալոր ձմռանը `3 լավագույն բաղադրատոմսեր

Թթու հատապտուղները հետաքրքիր, համեղ տուփ են: Կծու քաղցր եւ թթու սալոր մրգեր միշտ գտնում են իրենց երկրպագուներին:

Ներկայումս նման պահպանման նախապատրաստման համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Նկատի առնենք նրանցից ոմանք.

Պարզեք, թե ինչ օգուտներ կարող են տալ կանայք:

Որ սալորն ավելի լավն է ընտրել

Խմորման համար լավագույն դեպքում ընտրեք «հունգարական», «Renclod» կամ այլ խառնուրդ ունեցող սորտերի սալորներ: Առավել հաճախ օգտագործվում է «հունգարական»:

Պտուղները պետք է լինեն բավարար չափով եւ առանց վնասների, հակառակ դեպքում նրանք չեն կարողանա պահպանել իրենց ձեւը պատրաստելուց հետո: Հետեւաբար, այս պահպանության համար հաճախ աննշան սալոր: Փափուկ կամ գերանավ պտուղները լավագույնս օգտագործվում են ջեմ, ճարպաթթու կամ այլ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար:

Դուք գիտեք: "Հունգարերեն"ինչպես "Renklod", տեղական սալորի ենթատեսակն է եւ ներառում է բազմաթիվ սորտեր («Մոսկովսկայա», «Կորնեեւկայա», «իտալերեն», «Դոնեցկ» եւ այլն): Variety «հունգարական սովորական» հաճախ կոչվում է նաեւ «Ուգորկայի»: Դա սորտերի սալորներից է, որոնք սատկած են: Նրանք նաեւ ցանկանում են օգտագործել տարբեր պահպանման համար: Ունեն "Հունգարիա" մուգ մանուշակագույն կամ մանուշակագույն երանգներ, խիտ, հյութալի մարմին, փոքր եւ հեշտությամբ բաժանելի ոսկորով:

Քարե եւ կափարիչների պատրաստում

Այս պահածոների պատրաստման համար բանկաները եւ կափարիչները պետք է ստերիլիզացված լինեն: Նախքան ստերիլիզացումը, նրանք պետք է լավ լվացվեն սոդաով եւ ստուգվեն ճաքեր եւ չիպսեր: Դուք կարող եք ստերիլիզացնել տարբեր ձեւերով.

  1. Գոլորշի վրա: Երկարաժամկետ օգտագործման եղանակը, որի համար մաղը տեղադրվում է եռացող ջրով կոնտեյներով, եւ վիզը կարող է տեղադրվել վիզով: Դա սովորաբար կատարվում է թեյնիկ կամ կաթսա: Half լիտր բանկերը տեւում են մի քանի րոպե, 10 րոպե, լիտր `15 րոպե: Կաթսաների ստերիլիզացումից հետո կաթսաները երկու րոպե եփել:
  2. Միկրոալիքային վառարանում: Բանկաների ներքեւի մասում լցվել է 1-2 սմ ջուր եւ դնել միկրոալիքային վառարանով 3-5 րոպե 900-950 Վտ: Գլուխները չեն կարող մանրէազերծվել միկրոալիքային վառարանում:
  3. Վառարանում: Լվացելուց հետո խառնել ջեռոցները ջեռոցում եւ միացնել այն մինչեւ 150-160 ° C: Երբ ջեռոցը ջերմացնում է բավարար ջերմաստիճանը, ապակու ջրի կաթիլները գոլորշիացվում են: Մոտակայքում դուք կարող եք տեղադրել մետաղական ծածկոցներ առանց ռետինե փամփուշտների: Տասը րոպեի ընթացքում կես լիտր բանկա մանրէազերծված է, լիտր `15 րոպե:
  4. Կրկնակի կաթսայում: Երկրորդ կաթսայի ցանցի վրա բանկերը կանգնած են, կողքին կափարիչ են դնում: Ներառեք 15 րոպեով ճաշ պատրաստելու ռեժիմ:
Դա կարեւոր է: Ստերիլիզացիայից հետո բանկերը չեն կարող պարանոցի ներքեւ լինել, այլապես նրանք ստիպված կլինեն նորից ստերիլիզացվել:

Recipe 1

Սա ամբողջական մրգերի բաղադրատոմս է, առանց փորելու: Նրա համար կարող եք օգտագործել ոսկրերի առանձնացման դժվարությամբ սորտերը:

Խոհանոցային պարագաներ

Այս պատի պատրաստման համար կօգտագործվեն խոհանոցային սպասք:

  • pan - 1 հատ;
  • պեմզ - 1 հատ;
  • ապակե բանկա `3 հատ: լիտր կամ 6 հատ: կես լիտր;
  • ծամածռության բանալին `1 հատ:
Եթե ​​օգտագործվում են պտուտակով կափարիչներ, ապա անհրաժեշտ է շարժակազմի պահպանման բանալին:
Իմացեք, թե ինչպես կարող եք ձմռանը սալոր պատրաստել:
Տեսահոլովակ. Ինչպես թխել ամբողջ հատապտուղները

Պահանջվող բաղադրիչները

Մենք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները.

  • սալոր - 2 կգ;
  • շաքար - 0.5 կգ;
  • ջուր - 1,25 լիտր;
  • քացախ 9% - 120 մլ;
  • Կոնյակ - 2 ճաշի գդալ;
  • համեմունքներ - 1 հատ: անիսոն, 12 հատ բոլորի համար, 6-8 հատ: սեւ պղպեղ եւ 6-8 կտոր Քաղցրավենիք, 1 թեյի գդալ աղացած դարչին, 5 հատ: լյարդի տերեւ
Այս բաղադրատոմսով քացախը փոխարինվում է կիտրոնաթթվի չորս թեյի գդալով: Դուք կարող եք նաեւ տեղադրել 220 մլ խնձորային խնձորի քացախի փոխարեն, 6%, քանի որ դա մի փոքր նոսրացնում է համեմունքների համը: Օղի մեջ դնել կոնյակը անհրաժեշտ չէ, սակայն թույլ է տալիս, որ սալորները մնան ավելի առաձգական եւ բարելավեն այս պահպանման համը:
Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել սալորով համեմ, կոմպոտ, գինի, սալորաչիր:

Խոհարարություն մեթոդ

Այս թթու հատիկները պատրաստելիս պետք է հետեւեք հետեւյալ քայլերին.

  1. Պատրաստված բանկերում քայքայված սալորները քայքայվում են:
  2. Ջուրը եռացրեք եւ պտուղը թափեց բանկաների մեջ: Թողեք սառը:
  3. Ջուրը կաթսաներից հեռացրեք կաթսայում, ավելացնել համեմունքներ, շաքարավազ, քացախ: Բերել եւ եփել 10 րոպե:
  4. Խոհարարության ավարտին կոնյակի եւ բարկացրեք եւս 2 րոպե:
  5. Թարմացրեք ստացված տաք մարինադի պտուղները բանկերում: Այս դեպքում, դուք պետք է փորձեք չկտրել դարչին, որը գտնվում է ներքեւում:
  6. Մենք փակում ենք կափարիչները կամ փաթաթում դրանք բանալիով:

Recipe 2

Ոսկորները հանվում են սալորից այս բաղադրատոմսով, այնպես որ դուք պետք է պտուղներ վերցնեք հեշտությամբ բաժանելի ոսկորով եւ բավականին մեծ չափերով: Այն օգտագործում է մրգերի տաք մարինադը հորդելու գործընթացը `12 անգամ թացելու համար: Բաղադրատոմսում սա կատարվում է 4 անգամ երեք օրվա ընթացքում, բայց դուք կարող եք այս ակցիան կատարել օրական 1-2 անգամ եւ ձգվել մեկ շաբաթվա ընթացքում:

Նման նախապատրաստումը սովորաբար կատարվում է ժամանակի հարմար ժամանակում իրենց համար: Այստեղ պտուղները պատրաստվում են տաք մարինադի մեջ շոգաթեղաթոռում, քանի որ շոգը երկարացնում է ջերմությունը, բայց դուք կարող եք նաեւ օգտագործել հերթական կաթսա:

Իմացեք, թե ինչպես թխել ցուկկինի, վայրի սնկով, կանաչ լոլիկի, chanterelles, լոլիկ, սոխ, սխտոր, ձմերուկներ, squash, gooseberries, կաղամբ:

Խոհանոցային պարագաներ

Այս մեթոդի համար օգտագործվում են հետեւյալ խոհանոցները.

  • pan - 1 հատ;
  • չուգուն (ոչ փոքր) - 1 հատ;
  • պեմզ - 1 հատ;
  • կես լիտրանոց ապակե կափարիչներով `5 հատ: Բ)
  • ծամածռության բանալին `1 հատ:
Դուք գիտեք: 1809 թ.-ին ֆրանսիացի Նիկոլաս Ուգերի կողմից հորինված ստերիլիզացման միջոցով գունավորվել է: Սկզբում նա փորձել էր օգտագործել ապակե կոնտեյներ, բայց շիշը, ելակի կոմպոտով, եռալով փչացավ: Այնուհետեւ նա եկավ թիթեղի օգտագործմամբ: Նապոլեոն Բոնապարտի կառավարությունից իր գյուտի համար նա ստացել է մրցանակ: 12 հազար ֆրանկի մրցանակը ներկայացրեց նրան կայսրը:

Պահանջվող բաղադրիչները

Այս սալորի օրգանի բաղադրությունը ներառում է հետեւյալ բաղադրիչները.

  • սալոր - 2-3 կգ;
  • շաքար `0.7 կգ;
  • խնձորի խնձորի քացախ 6% - 300 մլ;
  • աղ - 1 տտ.
  • համեմունքներ `5 հատ: սեւ պղպեղ եւ 5 հատ: մեխակ, 1 կիլի պղպեղ;
  • մի փունջ թարմ ռեհան (կարելի է փոխարինել անանուխով):

Խոհարարություն մեթոդ

Այս բաղադրատոմսի համար պանրի պատրաստման գործընթացում կատարվում են հետեւյալ քայլերը.

  1. Լվացեք հատապտուղները եւ կտոր կտրեք, կտրեք քարերը:
  2. Լցնել ամբողջ շաքարը թափքի մեջ եւ լցնել այն խնձորի խնձորի քացախով: Բոլորը խառնել ամբողջովին:
  3. Տապան դնել վառարանով եւ բերել եռալ, մի քիչ եփել, մինչեւ շաքարը լիովին լուծարվի:
  4. Պտուղը դնել մի մեծ պտուղ, շաղ տալ աղով եւ համեմունքներով, նետել ռեհան ծիլերը:
  5. Թափել տաք մարինադը եւ թույլ տալ, որ սալորները դրեն հյութ: Մարինադը լցնելուց հետո պետք է մի փոքր թխել երկաթը սալորով, նրանց ավելի համապարփակ լուսաբանելու համար: Թողեք սառը:
  6. Մաքուր սառեցված մարինադը ետ թափեք եւ բերեք կրկին եռացրեք: Կրկին լցնել նրանց սալոր եւ թողնել սառը: Կրկնում եմ այս օրը եւս երկու անգամ:
  7. Հաջորդ երկու օրերին կրկնում է սալոր մրգերի մարինադի հորդման այս գործընթացը: Ընդհանրապես պարզվում է, որ օրվա ընթացքում չորս օր մարում է երեք օր: Վերջին անգամ չեք կարող լցրել մարինադը, եւ վառարանով դնում է ցցված ջեռոցը եւ տաքացրեք այն, ամեն դեպքում, չի բարկանում:
  8. Ստերիլիզացնել բանկա եւ կափարիչ:
  9. Սալորները բերեք տապակած եւ մարինադի հետ միասին դրեք դրանք բանկերի վրա: Ռոլլ.
Տեսահոլովակ `մսամթերքի եւ ձկների համար

Բաղադրատոմս 3

Այս բաղադրատոմսում պտուղները լցվում են սխտորով, մինչեւ մարինացնողը, ինչը դարձնում է այս խորտիկը առավել հետաքրքիր եւ համեղ:

Խոհանոցային պարագաներ

Այս ձեւով կերակրեց մարինացված սալորները, անհրաժեշտ է հետեւյալ պարագաներ.

  • pan - 1 հատ;
  • պեմզ - 1 հատ;
  • կես լիտր ապակե բանկա, 4 հատ:
  • ծամածռության բանալին `1 հատ:
Պարզեք, թե թթուները են եւ ինչպես պատրաստել դրանք:

Պահանջվող բաղադրիչները

Թարթել սալորով սխտորի հետ վերցվում են այդ բաղադրիչները.

  • սալոր - 1 կգ;
  • շաքար - 160 գ;
  • ջուր - 0.5 լ;
  • աղ - 1 տտ.
  • քացախ 9% - 50 մլ;
  • սխտոր - 2 գլուխ;
  • համեմունքներ `4 հատ: allspice, 4 հատ: Կարծիքներ եւ 2 հատ: լյարդի տերեւ
Պարզեք, թե ինչ օգուտներ է բերում լյարդի տերեւը, սխտորը, պղպեղը, մեխերը, անիսոն, դարչին, ռեհան, անանուխ, խնձորի խնձորի քացախ, կիլի:

Խոհարարություն մեթոդ

Երբ սխտորով սալորները թխում են, արեք հետեւյալը.

  1. Խտացրեք սխտորը, լվանալը: Կտրեք սխտորի խոշոր մեխակները կտորների մեջ, համեմատած ոսկորից հանվելուց հետո սալոր մնում տեղին:
  2. Լվանալ սալոր, կտրել դրանք կտրող գծի կողքին եւ նրբորեն քաշեք ոսկորները: Դրոշակ կամ կտոր սխտոր դրեց յուրաքանչյուր սալորի մեջտեղում:
  3. Կատարել եւ կափարիչ մանրէազերծում:
  4. Կազմակերպել համեմունքներ եւ լցնել պտուղները պատրաստված բանկաների մեջ:
  5. Ներդիր շաքարավազ, աղ մի կաթսա եւ ավելացնել ջուր: Բաղադրություն բերեք եւ օշարակին եփեք 2-3 րոպե, մինչեւ որ շաքարը լիովին լուծարվի:
  6. Թխել սալորների մեջ սալիկներով տաք օշարակով, ծածկել սրբիչով եւ թողնել 30-40 րոպե:
  7. Լցնել քաղցկեղը քացախներից մինչեւ խնձորի մեջ, ավելացնել քացախը, եռացնել եւ եփել 2-3 րոպե:
  8. Տաք մարինադը լցնել պտուղները բանկա եւ գլորում:
  9. Ներդրեք դրանք ծածկույթին եւ փաթեթավորեք սառը:

Որտեղ է ամենալավ տեղը, որ պահում է բացերը

Պահելուց հետո խցիկները պահպանմամբ տեղափոխվում են չոր մութ տեղում: Այս հիանալի նկուղի կամ պահեստի համար: Պահպանված ձեւով նման պատրաստուկները պահվում են ոչ ավելի, քան երեք տարի:

Դա կարեւոր է: Պահածոներ, որոնցով օգտագործվում է քարի ամբողջ պտուղը պահվում է ոչ ավելի, քան մեկ տարի: Փոսերում պրուսական թթու է, որը սկսում է աստիճանաբար ներթափանցել պահպանման:
Որպես կանոն, այս նախապատրաստությունը արագ օգտագործվում է ամբողջ տարվա ընթացքում, քանի որ այն շատ համեղ է եւ օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստների պատրաստման համար:

Ինչ վերաբերում է սեղանին

Մարինացված սալորները լավ են գնում մսի պարագաներով, հատկապես տավարի եւ գառնուկով: Նրանք կարող են նաեւ լավ համալրվել թռչնաբուծության եւ ձկների հետ: Այդպիսի սալորները համեմունքներ են տալիս սոուսների, պիցցայի, առաջին դասընթացների, hodgepodge- ի եւ խարչոի ապուրների պատրաստման ժամանակ:

Այս պտուղները քաղցր եւ թթու համով են գերազանց անկախ ճաշատեսակ: Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում դնել փոքրիկ տախտակներում, լցնել ձիթապտղի յուղով եւ ավելացնել թակած սխտորը, ինչպես նաեւ համտեսել համեմունքները (մոխրագույն, սեւ պղպեղ): Դրանք նաեւ կարող են օգտագործվել որպես բաղադրիչ աղցաններում: Մարինադը կարող է օգտագործվել մսի մարիզում, սոուսով եւ սոուսով: Այս ուտեստը լավ է ծառայում քյաբաբի հետ: Եվ լավ կլինի, որ միսը շիշ քաբաբի համար միաձուլված մարինադում մարինացվի եւ ծառայի մարինացված սալորները `խորտիկով:

Մարինացված սալորները, ըստ այդ բաղադրատոմսերի, լրացնում են ճաշի սեղանին: Քաղցր ու թթվասերի եւ սոուսների սիրահարները անպայման կգան համով: Մարինադը նրանցից չպետք է լցվի, քանի որ այն կարող է օգտագործվել մսի կամ շորեր պատրաստելու համար:

Մարինացված սալոր. Ակնարկներ

Բաղադրությունը շատ պարզ է (շատ նման է լոլիկի, միայն պղպեղ), համտեսել վերջնական արտադրանքը նման է տեմեմալի (վրացական սալոր սոուս): Իդեալական է միս, մի ​​խոսքով, մի խորտիկ! Mnymmm ...

Այնպես որ, մենք սալորներ ենք վերցնում: Ես երկու սխալ ունեի. Մեկ անգամ հաստ մաշկով սալոր վերցրեցի, ապա այս մաշկը դժվար էր ծխել

Այս տարի ես փորձեցի փակել սալոր պայթյունը եւ մաշկը չորացրեց: Սովորաբար ես վերցնում եմ սիսեռ (մենք ունենք այս օվալային քաղցր սալոր, այսինքն, հենց այդ դեպքում)

Մի բանկում (ես այն 700 գրամում եմ) մենք դնում սամիթ zanty, մի քանի խոշոր մեխակ սխտորով, tarragon (Ես արել է առանց դրա, քանի որ ես չունեի այն), մի թերթ կամ երկու սեւ հաղարջի Այնուհետեւ լրացնել բանկա սալոր. լվանում եւ հետո լվանում է եռացող ջրով: 2 անգամ թափել եռացող ջուր, եռացրեք եռացրած ջրի մեջ եռացող ջուրը, 1 լիտր ջուր 2-3 (մինչեւ 4) տ.ս. շաքարավազ, 1 tbsp. Աղը լցնել աղերի մեջ բանկա եւ ավելացրեք քացախ `1 լիտր լապտենի 3 լ բանկի հաշվից անմիջապես բանկա: լ 9% քացախ:

Բոլոր բանկերը գլորում են, վերածվում եւ ջերմացնում են սառը:

Վերջին NG- ի համար մարդիկ հիմնականում ցանել են սալորները, չնայած վառվող սեղանին: Ի դեպ, կարելի է նաեւ փակել խաղողը, որը նույնպես շատ համեղ է: Խաղողի դբ համեմատաբար մեծ, սեւ եւ քաղցր, առանց քարերի կամ մեկ քարի (չեմ հիշում, թե ինչպես է կոչվում բազմազանությունը):

Green4ik- ը
//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1449&view=findpost&p=406811

Գերազանց ցանկություն, համեղ հավելում մսային ճաշատեսակների եւ ուղղակի ձեւավորելով սեղանին տեսողական:

Վերջերս ես գտա բաղադրատոմսը եւ եփում էի, օգուտը միայն քաղելու եղանակ է, եւ այս տարի շատ բան կա:

Այսպիսով, այս գեղեցկության համար անհրաժեշտ է

  • 500 գ հասուն, բայց դեռ բավականին սալոր
  • 3 միջին կարմիր սոխ
  • 250 գ ջուր
  • 150 գ կարմիր գինի քացախ (3-4%)
  • 6 tbsp. շաքար (խոստովանում եմ, որ ես միայն 4-ն եմ շատ քաղցր իմ համար)
  • 1 տ.մ. աղ
  • 1/2 թեյի գդալ դարչին
  • 5-6 գամասեղներ
  • որոշ սեւ եւ մշկընկույզ

Լվանալ սալոր, չորացնել եւ կտրել եռամսյակ: Սոխ - 8 մասի մեջ եւ յուրաքանչյուր մասի բաժանեք առանձին տերեւների (?): Տեղադրեք շերտերում մի բանկա: Եթե ​​որեւէ մեկը ունի գեղեցիկ կանաչ կամ կապույտ ապակյա բանկա գեղեցիկ երթեւեկության խցանումներ, ապա դա հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Նման բանկետում սոխով սալորները սքանչելի գեղեցիկ են:

Մարինադի համար խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ դրանք բերել եռալ: Զգուշացեք ծովախեցգետին լցնել պոչակում գտնվող բանկաների մեջ: Թողնել T սենյակում սառը (չջնջել) Այնուհետեւ փակեք կափարիչը եւ դրեք սառնարան: 8-12 ժամվա ընթացքում այն ​​պատրաստ է: Այս ձեւով դուք կարող եք 1-2 շաբաթ պահել:

Բայց դա կարելի է վերածվել տուփի մեջ, այնուհետեւ վերամշակել բանկաները, ապա պաստրեցրել է իր գույնը (10 րոպե մեկ լիտր բանկա) եւ ամրացնելով կափարիչը:

Այս դեպքում սալորները պետք է մի փոքր հասուն լինեն: Քացախ 100 մլ, ջուր 300 գ

Այո, ես մոռացել եմ ասել, որ այս գումարը տեղադրված է լիտր բանկում:

Կատարյալ անցնում է տապակած միս, լավ խորտիկ:

Bon appetit!

Օլեսյա
//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1449&view=findpost&p=25752

Ես տալիս եմ բաղադրատոմսը, կրկնօրինակել եմ + կովկասյան կծու սալորները (snackbars) քլազիայից 1: Լվանալ 10 կգ սալորով (հունգարական, Աննա մացառ) շերտերով, անցնել համեմունքներով `20 գրամ բեյ տերեւներ 30 գրամ խնկունի 20 գրամ մեխակ 6 դարչապի ձողիկներ 2 հատ տասփս: badiana 1 թեյի գդալ anise1 տասս կոորդինատե տասս cardamom2: Բաղադրություն: 500 մլ գինու 6% քացախ, լուծվող քացախում 3 կգ շաքար3: Արդյունքում եռացրած օշարակ լցնել սալոր4: Մարինադի արտահոսքը, բերում է եռալ եւ հինգ օրվա ընթացքում օրական 2 անգամ ավելացնել սալորները 5: 5 օր անց տարածել սալորաչիր բանկաների համեմունքներով սալորաչիրներ, լցնել եռացող օշարակ, գլորում, ընկղմվել, վերմակեք մի վերմակ, մինչեւ որ ամբողջովին սառեցված: Կարագը նյարդայնորեն ծխում է դեպի կողմը: P.S. Ես եփում եմ վերջին անգամ սալորի հետ: Եվ սղոցել:
zakytina
//forum.likar.info/topic/895891-marinovannyie-slivyiuteryannyiy-retsept/?do=findComment&comment=16486449