Բալի սունկ (մոխրագույն). Բուսաբանական նկարագրություն, օգտակար հատկություններ եւ բաղադրատոմսեր

Սնկային ճաշատեսակները ցանկացած տոնական սեղանի սիրահար են: Հաճախ, դրանց մեջ կարող եք գտնել ճաշատեսակներ, օգտագործելով լաստանավը `աննկատ, առաջին հայացքից, սնկով:

Սակայն «հանգիստ որսորդության» փորձառու կողմնակիցները երբեք չեն անցնի անտառի այս նվերների փոքրիկ գորշ գլխարկներով:

Եկեք ավելի սերտ նայենք բուսական հատկանիշներին: մոխրագույն, տարածման տարածքները, ինչպես նաեւ խոհարարության օգտագործման գաղտնիքները:

Բուսաբանական նկարագիրը `գորշ գիծ, ​​կարծես

Բորբոսի հենց անունը իր տեսքը հայտնում է տեղեկատվության մի հատված: Այսպիսով, գլխարկը իսկապես գորշ է, բայց երբեմն կան դեպքեր, որոնք ունեն մանուշակագույն եւ նույնիսկ վարդագույն երանգ:

Դուք գիտեք: Տարբեր սունկ հավաքողներից դուք կարող եք լսել այս սնկերի տարբեր անունները: Այսպիսով, նրանք հայտնի են որպես դառը գամասեղներ, ուղիներ, մանուշակագույն սունկ, սերիա, plantains, podoreshniki, seryanki, մոխրագույն տներ:

Դացների ամենամոտ հարազատները վոլուշուն են:

Ձկների գլխարկի չափը, կախված իրենց «տարիքից», կարող է տարբեր լինել 4-ից 12 սմ տրամագծով: Երիտասարդ ռյադովոկում այն ​​հասկանալի ձեւ է, հասունացած ձագար: Սունկի ծակոտած ծայրերը ներծծված են: Կափարիչների ներքեւի մասում ունի ափսե (hymenophore) տեսքը: Սունկի ցողունը նաեւ գորշ է նկարել: Դրա երկարությունը կազմում է 4-10 սմ: Եթե դառը կեղեւը երիտասարդ է, նրա ոտքը խիտ է, եթե այն հին է, այն դառնում է խոռոչ:

Հատկանշական է, որ սիգարի սպիտակ խիտ փրփուրը հաճելի քաղցրալուր բուրմունք ունի: Կաթնաշաքարով հյութը առաջանում է ուղիների աճի վայրերում:

Տարածեք

Podoreshnikov- ի բաշխման տարածքը բավական լայն է: Նրանք հայտնաբերվել են գրեթե բոլոր Եվրոպայի եւ Ասիայի երկրներում: Այս սնկերի օպտիմալ մթնոլորտը չափավոր է:

Նրանք նախընտրում են ճահճուղեր, փուշեր եւ ծղոտե հողեր, ինչպես նաեւ խառը եւ թափող անտառների այլ տեսակներ: Դուք կարող եք հավաքել plantains գրեթե ամռանը: Սեզոնը սկսվում է հուլիսից եւ տեւում է մինչեւ հոկտեմբեր:

Դուք գիտեք: Հեծանվավազք, պարզվում է, բավականին հեշտ է աճել տանը: Այն աճեցվում է շամպինյոնների նման:

Սննդային արժեքը

Cherishki- ն պատկանում է դիետիկ սննդի կատեգորիաին, որը հեշտությամբ կլանում է մարդու մարմինը: 100 գ սնկով պարունակում է ընդամենը 22 կկալ: Մենք առաջարկում ենք ձեզ ծծմբի շարքի սննդային արժեքի ցուցանիշները.

• սպիտակուցներ `3.09 գ;
• ճարպեր - 0.34 գ;
• ածխաջրեր `3.26 գ;
• ջուր - 91.46 գ;
• դիետիկ մանրաթել - 1 գ;
• մոխիրը `0.85 գ

Բացի վերը նշվածներից, այս մոխրագույն սունկը վիտամինների իրական աղբյուրն են (100 գ մեկ).

• խումբ D - 0.4 մկգ;
• folic թթու - 17 մկգ;
• Վիտամին C - 2.1 մգ;
• թիամին `0.081 մգ;
• Riboflavin - 0,402 մգ;
• բրինձ - 17,3 մգ;
• նիկոտինաթթու `3.607 մգ;
• Պանտոտենաթթու - 1,497 մգ;
• բեյսին `9,4 մգ;
• Վիտամին B6 - 0.104 մգ;
• վիտամին B 12 - 0.04 մկգ;
• ալֆա-tocopherol (E) - 0.01 մգ;
• Վիտամին K1 - 1 մկգ:

Դա կարեւոր է: Gorkuchs- ը պարունակում է նաեւ գլյուկոզա, կործանարար, ամինաթթու եւ լիպիդային խանութներ: Սնկով պարունակում են այսպես կոչված բնական հակաբիոտիկները `ասպարտիկ եւ գլուտամիկ թթուներ, ինչպես նաեւ գլիկին, որը նորմալացնում է նյարդային համակարգի աշխատանքը:

Հարուստ սննդային լաստանավային եւ օգտակար հանածոներ: 100 գ սնկով պարունակում է:

• կալցիում - 3 մգ;
• սելենիում `9.3 մգ;
• մանգան - 0.047 մգ;
• պղինձ - 0.318 մգ;
• երկաթ 0,5 մգ;
• մագնեզիում - 9 մգ;
• ֆոսֆոր - 86 մգ;
• կալիում - 318 մգ;
• Ցինկ - 0.52 մգ:

Օգտակար հատկություններ

Նման կազմը հարուստ հանքային նյութերով, վիտամիններով, ամինաթթուներով եւ այլ օգտակար նյութերով, մոխրագույն է, նշելով, որ այդ սնունդը ուտելը մարմինն է:

Պարզեք, թե ինչպիսի օգտակար հատկություններ ունեն նման սունկ: flakefish, cheeses, shiitake սունկ, reishi սունկ, սպիտակ ծանր բեռնատարներ, խոզեր, բջիջներ, boletus, կաթնային սունկ, boletus սնկով, chanterelles, boletus սունկ, boletus եւ champignons:

Այսպիսով, շատ մեծ քանակությամբ սնկով հայտնաբերված կալիում, բարենպաստորեն ազդում է սրտի եւ արյան անոթների աշխատանքին, նպաստում է թթվային, ալկալային, ջրի եւ աղի հավասարակշռության վերականգնմանը, ինչպես նաեւ սպիտակուցների եւ ածխաջրերի նյութափոխանակությանը:

Խոլինինի եւ B վիտամինների առկայությունը օգնում է խոլելիտիազիային, ինչպես նաեւ գիրանալուն, օգնում է նորմալացնել նյարդային համակարգը:

Այս տարրերը հատկապես օգտակար են տղամարդկանց համար, քանի որ նրանք պատասխանատու են սրտային համակարգի պատշաճ գործելու համար: Ֆոսֆորը օգտակար է ոսկրերի եւ մկանների աճի համար, այն ղեկավարում է մարմնի տրանսպորտային գործառույթները:

Betaine- ը պատասխանատու է ներծարված մեմբրանների ձեւավորման եւ ներերակային պրոցեսների կազմակերպման համար:

Դա կարեւոր է: Ընդհանուր առմամբ, շաքարախտի օգտագործումը օգտակար է շաքարախտի, բարձր արյան ճնշման, ռեւմատիզմի, օստեոպորոզության, արթմիությունների, ինկոլոգիական հիվանդությունների եւ դեպրեսիվ պայմանների վրա: Սնկով ունեն հակաբակտերիալ, հակաբիոտիկ, իմունոստիմուլյատոր, հակաբորբոքային հատկություններ:

Խոհարարական դիմում

Գորշ գույնը խոհարարական շրջանակների մեջ հայտնի սունկ է: Հաճախ այն օգտագործվում է աղի ձեւով, բայց կարող եք եփել այն (մոտ 15 րոպե): Եփած սունկ կարող է օգտագործվել ցանկացած ուտեստների պատրաստման համար:

Օրինակ, նրանք կդարձնեն գերազանց բրնձի տերեւներ, բուրավետ սոուսներ, համեղ աղցաններ, զարմանալի ապուրներ: Կարող եք նաեւ մարինացնել, տապակել, սնվել, սառեցնել կամ չորացնել:

False (թունավոր) cherry: Ինչպես տարբերակել

Բնության մեջ կա մոտավորապես հարյուր տեսակի ryadovok: Նրանց կեսը կերակրում է, մյուսը թունավոր է:

Խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ ուտելի սնկերի ցանկին:

Հետեւաբար, յուրաքանչյուր ոք, ով ցանկանում է ճաշակել այդ սնկով ճաշատեսակների վրա, պետք է ուշադիր ուսումնասիրի իր առանձնահատկությունները, որպեսզի համեղ կերակուրը չի ավարտվում հիվանդանոցում:

Այս սնկերի թունավոր տեսակների մեջ ներառում են սպիտակ (սուտ), սամիթ, ծծումբ, ծծմբի դեղին, մատնանշված (մուկ, գծավոր), վագր (leopard) եւ այլ տիպի տողեր: Թունավորները տարբեր տարատեսակներից տարբերվելու համար հարկավոր է ուշադիր ուսումնասիրել իրենց տեսքի հատկությունները:

Դա կարեւոր է: Եթե ​​դուք ուտում եք թունավոր սնկով, մի սպասեք, մինչեւ հալոցինացիաները կամ գիտակցության ցրումը: Անհրաժեշտ է անհապաղ խորհրդակցել բժշկի հետ:

• Գլխարկներ սպիտակ ryadovok երիտասարդության մեջ, սպիտակները բնորոշ են, հասունանում են, նրանք նկարում են շագանակագույն բծերով:
• Արտաքին տեսք, կամ վագրային ռիոդովսկի, իսկ ճշմարտությունը նման է ընձառյուծի կամ վագրի բուրդի օրինակին: Դա հեշտ է տարբերակել գլխարկի եւ գորշ գունավոր մարմնի խոշոր դարչնագույն բծերը:
• Մկնիկի ryadov տեսակների ներկայացուցիչների ոտքը եւ գլխարկն ունեն մուգ մոխրագույն գույն: Նրանց ժապավենը ունի վառիչ ճաշակ:
• Այս տեսակի սնկով դեղին գլխարկով, որի մեջտեղում գտնվում է ֆոսան, նույնպես չի կարող օգտագործվել: Նրանք ճանաչվում են ջրածնի սուլֆիդի սուր հոտով, որը սնկով տարածվում է կոտրվածքների պահին:
• Հետաքրքիր բազմազանություն ryadovok օճառ են: Նրանց գլխարկները ձիթապտղի են, եւ նրանց ոտքերը ծածկված են կարմիր բծերով:

Դա կարեւոր է: Օճառի տողերը թունավոր հատկություններ չունեն, բայց դրանք անվնաս են, քանի որ այս տեսակի խաշած ներկայացուցիչների համն ու տեսքը նման է օճառին, ուստի դրանք հնարավոր չէ ուտել:

Հումքի պատրաստում

Գորկուխին կարող է հավաքվել բոլոր սեզոնին `հուլիսի հոկտեմբերից: Փորձառու սնկերի հավաքողները խորհուրդ են տալիս իրենց հավաքածուն էկոլոգիապես մաքուր տարածքներում: Դուք չեք կարող վերցնել տրանսպորտային երթուղիների մոտ աճող սնկով, քանի որ այս տեսակն անմիջապես ներծծում է վնասակար նյութերը եւ դառնում վտանգավոր առողջության համար:

Շնորհիվ այն փաստի, որ ձկնորսները նախընտրում են աճել ավազի հողի վրա, թափող եւ փշատերեւ անտառներում, կուտակվում են շատ աղբ, ավազ, կավ, տերեւներ եւ ծղոտներ: Այնպես որ, այս ամենը չի ազդում ձեր ատամների վրա, երբ դուք սնկով ուտեստներ եք ուտում, անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ եւ մաքրել դրանք:

Ծաղկաբուծության լվացման առումով առանձին ընթացակարգ կա: Հավաքած սունկը պետք է տեղադրվի աղբով ջուրով կոնտեյներով, որպեսզի նրանք ազատորեն մակերեսին բարձրանան:

Սնկահյութը պետք է 3-4 անգամ ջրով լցվի: Այսպիսով, դրանց թիթեղները կլինեն արագ եւ արդյունավետ մաքրվելու կեղտից: Անհրաժեշտության դեպքում ջուրը կարող է փոխվել: Եթե ​​podoreshniki- ը մտադիր է չորացնել կամ սառեցնել, ենթարկվում են չոր մաքրման: Դրա համար անհրաժեշտ է խոհանոցային դանակ, սպունգ եւ բուսական յուղ: Դանակն անհրաժեշտ է, որպեսզի կեղտը եւ վայրերը փչանան, սնկի մարմնի վրա:

Դա կարեւոր է: Եթե ​​բորբոսից ավելի քան 20% փչանում է, ապա դա անթույլատրելի է:

Դանակով մաքրումից հետո անհրաժեշտ է ներծծում սպունգը բուսական յուղի մեջ եւ դրա հետ մկների մակերեսները սրբել: Ծանր աղտոտման դեպքում սունկ կարող է լվանալ վազքի ջրի տակ: Ծղոտի դառնության նվազեցման համար անհրաժեշտ է ֆիլմի հեռացնել գլխարկից:

Փորձառու սնկով հավաքողները սածիլներից բավականին դրական են խոսում եւ պնդում են, որ նրանք ունեն զարմանալի ճաշակ ցանկացած ձեւով `չորացրած, թթու կամ տապակած:

Սնկային բաղադրատոմսեր

«Հանգիստ որս» -ի փխրուն մասնակիցները գիտեն, որ շատ բաղադրատոմսեր պատրաստվում են ծիլերի պատրաստման համար, որոնցից առաջինը աղի է եւ թթու:

Դա կարեւոր է: Փորձառու հյուրընկալողներն ու սնկով հավաքողները խորհուրդ են տալիս սնկով սնկով մի քանի ժամվա ընթացքում ցուրտ ջրով խմել `օգտագործելու համար դառնությունից ազատվելու համար:

Ինչպես աղ

Խոհարարական ծիլերի ամենատարածված բաղադրատոմսը դասական թթու է: Իրականացման համար անհրաժեշտ կլինի 2.5 կգ սնկով, 100 գ աղ, պղպեղ, սխտոր: Տապակել եզակի համը, դուք կարող եք օգտվել բուրավետ համեմունքներից `բեյթերի տերեւ, սամիթային ծիլեր, ծաղկաբույլերով, ծովային ու հաղարջի տերեւներով եւ այլ համեմունքներով:

Հավկիթը եւ նախապես ներծծված ջրի մաղադանոսը դրված է կաղնու տակառի մեջ: Խորհուրդ է տրվում սունկ պատրաստել տերեւներով, համեմունքներով եւ աղով: Կափարիչը կափարիչը ծածկելուց եւ տեղադրեք բարելի մութ ցուրտ տեղը, լավագույն տարբերակը `նկուղը: 40-45 օրվա ընթացքում սնկով պատրաստ կլինի ուտել:

Մարիինգ

Ծովախեցգետինները պետք է բաժանվեն երկու առանձին մասերի `սնկերի նախապատրաստումը եւ մարինադը:

Դա կարեւոր է: Թխել, ինչպես նաեւ աղած լաստանավի պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը 0 ... +4 ° С է:

1 կիլոգրամ սնկով պետք է մաքրել եւ լվանալ: Դրանից հետո, դրեց դրանք քամոց եւ թույլ տվեք ավելցուկային ջրերը:

Մինչ լաստանավը կաթել մի քամոցով, դուք պետք է սկսել խոհարարություն մարինադը: Դրա համար անհրաժեշտ է (1 լիտր ջուր) `3 տ.ս. լ քացախ, 1 tbsp. լ աղ, 1.5 tbsp. լ շաքարավազը, լյարդի տերեւը, կարագը, պղպեղը, մաղադանոսը եւ համեմունքները `համտեսելու համար: Ավելացնել համեմունքներ ջրի մեջ, բերել եռացրած եւ եփել ցածր ջերմության 5 րոպե: Մարինադը պատրաստ է:

Մենք վերադառնում ենք սնկով: Նրանք պետք է հեռացվեն մաշկից եւ կտրվեն խորանարդի մեջ (կարող են լինել կիսամյակում կամ եռամսյակում): Պատրաստված լաստանավը պետք է եփել մոտ 30 րոպե: Միեւնույն ժամանակ խոհարարության ընթացքում պետք է հավաքել փրփուր քսող: Եփած մաղադանոսը պետք է տեղադրվի ստերիլիզացված բանկաների մեջ, դնելով համեմունքներ ներքեւում, եւ լցնել մարինադը, այնուհետեւ գլորում են ստերիլիզացված կափարիչները:

Կարդալ ավելին թթու վարունգների, թթուների, չորացման եւ սառեցման սնկերի մասին:

Անհրաժեշտ է այդպիսի ուտեստը պահել մութ թույն սենյակում:

Երբեմն սունկի աննկատելի տեսանկյունից կարող է թաքցնել յուրահատուկ համ: Խաղալիքների տները ոչ միայն համեղ եւ առողջ են, այլ նաեւ սննդային սունկ: Իմանալով նրանց պատրաստման գաղտնիքները, կարող եք հաճելիորեն համտեսել ձեր սիրելիներին համեղ ու անսովոր ուտեստով: