Այսօր խնկունի օշարակն արժանացել է որպես բնական շաքարի փոխարինող: Շիշերը քաղցր շագանակագույն հեղուկով կարելի է գտնել ցանկացած խոհանոցում, առողջ դիետայի կողմնակիցներ եւ նրանք, ովքեր ձգտում են ազատվել լրացուցիչ ֆունտից: Ակնկալվում է, որ այս կպչուն արտադրանքը մարմինը ապահովում է կենսական տարրեր եւ օգնում է առողջ լինել: Արդյոք դա իսկապես արդյոք է, եւ բոլորին ցույց տվող փեղկավոր հավելումը, եկեք մի նայենք դրա հետ միասին:
Ինչ է թխկի օշարակ
Maple օշարակ է կպչուն քաղցր նյութ, որը ձեռք է բերում որոշակի սորտերի Maple. Նման ծառերը հազվադեպ չեն եւ գտնվում են բազմաթիվ մայրցամաքներում: Սակայն, չնայած դրան, Կանադան կարողանում է պահպանել համաշխարհային սննդամթերքի շուկայում առաջատարությունը դարեր շարունակ:
Բոլոր բնորոշ ապրանքներից, մոտ 80 տոկոսը արտադրվում է այս երկրում: Պատմականորեն կանադացիները այս ավանդական նրբագեղությունն ունեն: Զարմանալի չէ, որ տերեւի տերեւը պատկերված է Կանադայի դրոշի վրա:
Դուք գիտեք: Հայտնի է, որ թխկուների օշարակը հնդիկների հետ համաժողովրդական էր, նույնիսկ Քրիստոֆեր Կոլումբոսը հայտնաբերել է Ամերիկային: Չնայած այս նրբագեղության առաջին գրավոր հիշատակումն սկսվում է մինչեւ 1760 թվականը: Նրանք խոսում են հիանալի Կանադական maples մասին, որի հյութը հարմար է ուտելի շաքարի արտադրության համար:
Արտաքին տեսք եւ համ
Maple օշարակ կարելի է ձեռք բերել այսօր մասնագիտացված խանութներում կամ պատվիրել ցանցի միջոցով դիստրիբյուտորներից: Դուք նույնպես կարող եք դա անել:
Ծանոթանալ գեղատեսիլ գույների եւ հակաինդիկացիայի հետ:Որակյալ ապրանքը տարբեր է.
- խտություն;
- թափանցիկ կամ կիսաթափանցիկ հետեւողականություն (նման մեղր);
- կոշտություն;
- լայն սպիտակ ստվերաներկ (բաց դեղինից մինչեւ մուգ կարմիր);
- հաճելի բուրմունք:
Այս փայտային արտադրանքի համը շատ քաղցր է, ուստի այն լայնորեն օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու մեջ: Հեղուկը հարմար է թխելու բլիթների, վաֆլիների, եգիպտացորենի հացը, ճարպը, ինչպես նաեւ պաղպաղակ եւ այլ աղանդեր պատրաստելու համար: Original օշարակն ունի յուրահատուկ փայտային բուրմունք:
Ինչպես ստանալ տնկել օշարակ
Իսկ արդյունաբերության մեջ եւ տնային տնկանյութի օշարակն արտադրվում է մի քանի փուլով: Առաջինն ընդգրկում է հումքի հավաքածուն, որն իրականացվում է շաքարավազի, փխրուն, կարմիր եւ սեւ մարգարիտների կոճղերի հորատման միջոցով: Եվ երկրորդը ներառում է որոշակի խտության հյութի գոլորշիացում:
Դա կարեւոր է: Թխկի օշարակի գունդը կախված է հումքի հավաքման ժամանակից: Ավելի ուշ դա տեղի է ունենում, այնքան ավելի հագեցած կլինի գույնը: Որպես կանոն, դրանք են մանուշակագույն եւ շագանակագույն տերմինների տատանումները: Ենթադրվում է, որ նման արտադրանքը ունի ավելի համակողմանի համ եւ հարուստ համ:
Իրական օշարակ պատրաստելու տեխնոլոգիան շատ մոտ է կոկոսի շաքարի տեխնոլոգիային: Ծառի սափորը հոսում է բազմաթիվ խողովակներով, որոնք ամրացված են խիտ մալուխի մեջ, հատուկ կոնտեյներով: Այնուհետեւ հեղուկը լցվում է մաքուր բեռնարկղերով եւ ցրված ցածր ջերմության մեջ, մինչեւ մեղրի հետեւողականությունը ձեռք բերվի:
Եթե հագեցած հումքները կարող են հայտնվել մանրաթելային շաքար: Խոհարարությունում սովորաբար օգտագործվում է օշարակի մութ տեսակները, ջերմամատակարարման համար անհրաժեշտ ճաշատեսակների համար: Իսկ լույսը աղցաններին ծառայեց «հում» ձեւով: Ցավոք, վաճառքի բազմաթիվ կեղծիքներ կան, որոնք կապ չունեն ավագանի հետ: Դրանք պատրաստվում են ֆրուկտոզայով եւ շաքարախտով: Եւ masking համար ավելացնել maple համը: Հետեւաբար, դուք պետք է զգույշ լինեք այդպիսի ապրանքներ գնելիս:
Համեղ եւ առողջ օշարակ կարելի է նաեւ պատրաստել նարդոս, շոկոլադ, շոկոլադ, հապալաս, լոռամրգի, բալի եւ ելակ:
Օշարի կազմը
Չնայած այս բուսական արտադրանքի հանրահայտությանը, նրա շահերի մասին շատ հակասական կարծիքներ կան: Ոմանք պնդում են, որ սա հիանալի գործիք է մարմնի կենսական ֆունկցիոնալությունը պահպանելու համար, իսկ մյուսները համոզված են, որ թթվասերի օշարակի աղքատ կազմը կարող է քիչ բան անել, որպեսզի օգնի մարմնին եւ նույնիսկ ավելի քիչ:
Դուք գիտեք: Կանադական ժողովուրդը ամեն տարի վաստակում է մոտ 145 միլիոն դոլար:
Հետեւաբար, նախքան Կանադայի դելիկատեսների օգուտները կամ վտանգները դատելու համար փորձեք նայել դրա բովանդակությունը: Լաբորատորիայում այս արտադրանքի սննդանյութերի քանակական բաղադրիչը ուսումնասիրող մասնագետները եկան այն եզրակացության, որ օշարակում գոյություն ունի վիտամինների եւ հանքանյութերի մի փոքր մասն: Արդյունքում, հեղուկի բուժիչ հատկությունների առասպելը հեռացվել է:
Եթե դուք ընդունում եք մարդու մարմնի ամենօրյա կարիքները սննդանյութերում, ապա հարյուր գրամ թխկի օշարակի մեջ հայտնաբերված են հետեւյալը.
- մագնեզիում (165%);
- ցինկ (28%);
- կալցիում (7%);
- երկաթ (7%);
- կալիում (6%):
Բայց ինչպիսի օգուտներ կարող ենք խոսել, երբ մարմնի հագեցման համար, օրինակ, ցինկ եւ մագնեզիում, դուք պետք է ուտեն առնվազն 100 գրամ: Բայց բացի այդ բաղադրիչներից, այն պարունակում է 67 գրամ sucrose: Ստացվում է, որ բոնուսային հանքանյութերի նվազագույն ցուցանիշները չեն կարող փոխհատուցել այդ քանակի շաքարը:
Դա կարեւոր է: Քաղցր աղանդերի պատրաստման գործընթացում անընդունելի է շաքարավազի եւ թխկի օշարակի համատեղումը:
Վիտամիններ B խմբի, ինչպես նաեւ polyphenols, Quebecol եւ 24 հակաօքսիդանտներ են հայտնաբերվել տորթ նրբագեղության մեջ: Նրանք կարող են հաջողությամբ փոխարինել մի փոքր ընկույզով կամ հատապտուղներով: Բացի այդ, այլընտրանքում շատ քիչ շաքարավազ է:
Հետեւաբար, խնձորի շաքարի փոխարինող բոլոր սիրահարները պետք է հաշվի առնեն այս նրբությունը: Ավելին, չկա 100 գրամ հեղուկի սպիտակուցներ եւ ճարպեր, բայց ներկա են 67 գրամ ածխաջրեր: Եվ դա 268 կալորիականությամբ պարունակվում է:
Օգտակար հատկություններ
Բավականին ակնհայտ է, որ բուսական արտադրանքը չի կարող գործել որպես քաշի կորստի եւ առողջության բարելավման արդյունավետ միջոց: Շաքարն էլ ձեր դիետայում փոխարինելու համար ավելի օգտակար է, օրինակ `ստեվիայի հետ:
Դրանից բացի, կա մի ընկալում, որ թխկի օշարակի պարբերաբար օգտագործման շնորհիվ հնարավոր է բուժել սրտանոթային համակարգը, բարելավել անձեռնմխելիությունը եւ արական սեռը: Այն նաեւ փորձարկված ապացուցվեց, որ Քվեբեկը, որը պարունակվում է հեղուկում, արգելափակում է քաղցկեղի բջիջների զարգացումը եւ դանդաղեցնում է ածխաջրերը:
Շագանակագեղձի, դառը պղպեղի, սեխի, քորոնզերի, պերիվինկլիկի, մաղադանոսի, սխտորի, սմբուկի, ծովաբույտի, ուրցի, զաֆրանի, ծնեբեկի, ֆենուգրեքի, խոլորձի, իսլանդական մոխրի եւ մշկընկույզի սպառումը նաեւ դրական ազդեցություն ունի ուժի վրա:
Սակայն այդ փորձերը կատարվել են ոչ թե կենդանիների վրա, այլ նաեւ in vitro- ում: Հետեւաբար, վստահորեն խոսել ապրանքի օգուտների մասին անձի համար չի կարող լինել:
Դա կարեւոր է: Փորձագետները խորհուրդ են տալիս առնվազն օրական 60 գրամ խնկունի օշարակ ստանալ: Եթե մենք խոսում ենք երեխաների մասին, ապա այդ մասը պետք է կիսով չափ կրճատվի.
Հնարավոր վնաս եւ հակադրություններ
Հնարավոր է վիտամինների օշարակին վնասել իր անվերահսկելի ուտելիքի դեպքերում: Իրոք, բաղադրությունում սաքսոզի առկայությունը կնպաստի նյութափոխանակության պրոցեսներում խանգարումների, ինչպես նաեւ շաքարախտի եւ գիրության առաջացմանը:
Հետեւաբար, բարձր արյան շաքարի մակարդակ ունեցող մարդիկ, ինչպես նաեւ նրանց, ովքեր ախտորոշվում են ապրանքի անհատական անհանդուրժողականությամբ, հրաժարվում են քաղցր հավելանից:
Ինչպես ընտրել եւ պահել պատրաստի արտադրանքը
Չնայած այս քաղցր սոուսի թերություններին, շատերը խորհուրդ են տալիս փորձել: Եվ բոլորը, հաճելի համն ու բույրը: Հետեւաբար, որպեսզի չմտնեք խցանված կեռին, մենք ձեզ առաջարկում ենք մի շարք կանոններ: Նրանց առաջնորդությամբ, կարելի է հեշտությամբ տարբերակել իրական արտադրանքը կեղծիքից:
- Բարձրորակ հեղուկը միշտ թափանցիկ է կամ կիսաթափանցիկ: Ծխախոտ հյուսվածքները պետք է զգուշանան:
- Համոզվեք, որ պիտակի վրա կարդացեք տեղեկությունները: Կարեւոր է ուշադրություն դարձնել արտադրության եւ դիստրիբյուտոր երկրի վրա: Բացի այդ, շշի մեջքին պետք է լինի ոսկեգույն թխկի տերեւ: Սա եւս մեկ հաստատում է Կանադայի արտադրանքի իսկության մասին:
- Չեն հաշվում էժան ապրանքներ: Այս օշարակը թանկ է, քանի որ այն արտադրության ծախսատար գործընթացն է: Պարզապես պատկերացրեք `1 լիտր օշարակ ստանալու համար անհրաժեշտ է 40 լիտր տապտ հյութ:
- Վավերական արտադրանքի համը զգում է փայտի հպում: Եվ մենք խոսում ենք թխկի տարբեր սորտերից եւ տարվա ցանկացած ժամանակ հավաքած հավելույթի մասին:
Քաղցր սոուս պահելու համար դուք կարող եք ընտրել սառնարան կամ սովորական խոհանոցի կաբինետ: Բայց եթե ապրանքը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դա պահանջում է հերմետիկ կափարիչ: Փորձագետները խորհուրդ են տալիս, որ unpacked հավելումը թափվում է ապակե կոնտեյներով եւ հուսալիության համար, դրեց սառնարան: Եթե արտադրողի կողմից նշված միջոցները եւ պայմանները պահպանվում են, ապա ապրանքը կարող է պահվել մինչեւ 3 տարի:
Recipe: հյութից մինչեւ օշարակ
Եթե դուք որոշեք ինքներդ ձեզ շրջանցել ավանդական կանադական նրբագեղության վերարտադրման տեխնոլոգիաների գաղտնիքները, դուք սկզբից պետք է համբերատար լինեք: Փաստն այն է, որ հացահատիկը պատրաստ է մինչեւ պատրաստի արտադրանք, որը երկար ժամանակ է պահանջում:
Ծառերի եւ ծղոտի կտրում
Գարնանը, երբ սափորի հոսքը սկսվում է, ընտրեք խիտ ծառեր, հաստ փորվածքներով: Ծառերը պետք է առողջ լինեն: Եթե buds սկսեցին ծաղկել նրանց վրա, դուք պետք է փնտրեք այլ նմուշներ հյութերի հավաքման համար:
Դուք գիտեք: 18-րդ դարի համաշխարհային փուլում թթվասերի օշարակի արտադրությունը նվազեցվեց: Դա պայմանավորված էր շաքարավազի հանրահայտությամբ, որի արտադրությունը պահանջում էր ավելի քիչ ֆինանսական եւ աշխատանքային ռեսուրսներ: Կանադացիները շարունակում էին սերունդներին փոխանցել իրենց գաղտնիքները:.
Հետագայում, փոքրիկ փոս է պատրաստվում հարմար ծնկի վրա: Կարեւոր է, որ դրա խորությունը չի գերազանցում 8 սանտիմետր: Դրանից հետո երկաթյա «փորվածք» տեղադրվում է արձակուրդի մեջ, որից խողովակը հեռանում է: Այսպիսի մեկ փոսից մի օր դուք կարող եք հավաքել ոչ ավել, քան 3 լիտր հյութ:
Աղացած գործընթաց
Չենք կարող թույլ տալ, որ հավաքված հումքը մնա անգործունյա, այն կարող է վատթարանալ: Խուսափելու համար, նախ ֆիլտրացրեք բոլոր պատրաստված հեղուկը աղբից եւ հյուսվածքի մասնիկներից: Ապա տեղադրեք լայն կոնտեյներով (նախընտրելի է ոչ փայտի ծածկույթով) եւ ցածր ջերմության վրա մի քանի ժամ տանջանք:
Զգույշ եղեք նյութի հետեւողականության համար, հակառակ դեպքում դուք կարող եք ստանալ շաքարավազ, ինչպես նաեւ օշարակով: Եթե դուք կարոտում եք գոլորշիացման ժամանակը, ապա հեղուկը չի կարող բավարար լինել հաստությամբ: Այս պարագայում, դրա պահոցը սահմանափակվում է մի քանի ամիսով: Եվ չափազանց հաստ ապրանքը արագ կթռչի: Ներքին տերեւի օշարակի պատրաստման բոլոր աշխատանքները խորհուրդ են տրվում անել փողոցում: Ի վերջո, երբ գոլորշիացվում է, սաքսոզի մասնիկը ընկնում է խոհանոցային բոլոր իրերի վրա, որի արդյունքում նրանք կպչուն կդառնան:
Դուք գիտեք: Maple օշարակ, բացառությամբ կանադացիների, շատ հարգված է Ամերիկայի Միացյալ Նահանգների բնակիչների կողմից: Այդ վայրերում այս նրբագեղությունը համարվում է ավանդական ցանկացած սեղանի վրա:
Զտիչ եւ թափել
Եթե չլիներ նախնական ֆիլտրացիան, լվացեք հեղուկը քամիչով: Եվ հետո հասնում է ցանկալի հետեւողականության, մի քիչ ժամանակ տալ զով: Այնուհետեւ թափեք մի բաժակ կոնտեյներով եւ կնիքները սերտորեն խառնել:
Maple օշարակ չի կարող զգալի օգուտներ ունենալ մարմնի համար: Բնության մեջ նա կգտնի բազմաթիվ այլընտրանքային տարբերակներ, որոնք շատ ավելի հարուստ են սննդային բաղադրիչներում: Հետեւաբար, մի առեք առերեսույթները այս արտադրանքի բուժիչ հատկությունների մասին: Խորհուրդ է տրվում միայն համտեսման տեսանկյունից: