Որն է օգտագործումը եւ ինչպես կարելի է կատարել թթուներ կաղամբից ձմռանը

Ձմռանը բերքահավաքը պահպանելու լավ միջոց է ցուրտ սեզոնին նախքան վիտամիններով պատրաստելը: Ավանդաբար, ամենատարածված տարբերակներից մեկն է թթու եւ թթու կաղամբը, եւ եթե շատ բան հայտնի է առաջինի վրա, ապա երկրորդի տերերի շատերը կարող են միայն կռահել, ամեն ինչ կարծես պարզ եւ հասկանալի է: Եկեք պարզենք, թե արդյոք դա իրականում է եւ նայում է աղացած կաղամբի ամենատարածված բաղադրատոմսերից:

Համտեսում

Եթե ​​խոսում ես կաղամբի բերքահավաքը, առաջինը, որ գալիս է մտքում, սուսու է, որ շատերը սխալմամբ շփոթում են աղիների հետ: Իրոք, աղը հազվադեպ է մշակում բուսական յուղի վրա, ուստի հեշտ է շփոթել: Պատրաստման այս երկու տարբերակների հիմնական տարբերությունը `ընթացակարգին ծախսած ժամանակը եւ աղի օգտագործումը, չնայած պատրաստի արտադրանքի համը տարբերություն կունենա: Ավելի շատ աղը արտադրում է ավելի քիչ acidic, քան երբ fermented. Բացի այդ, կախված բաղադրատոմսից, դուք հնարավորություն ունեք լրացնելու նախապատրաստումը համեմունքների համեմված համով (օրինակ, քիմի կամ սամիթ), ինչպես նաեւ ավելացնել գազարների լավագույն տեսքը եւ համը: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել տերեւի տերեւները, համեմունքները պղպեղի տեսքով եւ նույնիսկ մեղրով, ինչը թույլ կտա տապակած կաղամբին դարձնել առավել պայծառ համ եւ անսովոր աղի-անուշաբույր համ:

Դա կարեւոր է: Salting- ը ավելի արդյունավետ միջոց է բանջարեղեն պահելու համար, հատկապես, քանի որ այս դեպքում դրանց բնական համն ավելի լավ է պահպանվում, քան երբ fermented.

Ինչպես ընտրել կաղամբ համար pickling

Թթու վարունգից առավել դրական արդյունքի հասնելու համար շատ կարեւոր է ընտրել հիմնական բաղադրիչը: Շուկայում դուք անպայման շատ տարբեր սորտեր կգտնեք, բայց դրանք ոչ բոլորն են հավասարապես համապատասխանում այս ընթացակարգին: Հասկացեք այս ապրանքը ավելի սերտորեն ընտրելու կանոնները:

Սորտի ընտրություն

Կաղամբի կծու եւ աղի համար հարմար է: կես ուշացած կամ ուշացած ripeningՔանի որ այս բանջարեղենը պարունակում է սննդանյութերի եւ շաքարի առավելագույն քանակություն, որոնք պատասխանատու են օրգանի բնականոն պահպանման համար: Ավելի վաղ սորտերը ավելի հարմար են թարմ սպառման համար, քան պահպանման համար: Հարկավոր է ուշադրություն դարձնել այնպիսի լավ սորտերին, որ դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք հումքի ընտրությանը, կլինի Դոբրովոդսկայա (ունի մեծ գլուխներ, որոնք իդեալական տրանսպորտի համար), Բելոռուսյան (կարեւոր է մշակել հումքը նյութի հավաքման օրը), Yubileiny- ի բազմազանությունը «Մենզա» (հիբրիդ `կաղամբի հսկայական գլուխներով` մինչեւ 10 կիլոգրամ), եւ, իհարկե, «Փառք» -ը տարբեր է կաղամբի հյութալի եւ համեղ սպիտակ գլուխներով:

Դա կարեւոր է: Բնօրինակի սորտերը ավելի հարմար են վերամշակման համար, քանի որ հիբրիդային ձեւեր ստեղծելով, հատուկ ուշադրություն է դարձվել թարմ արտադրանքի եկամտաբերությունն ու ճաշակն ավելացնելու համար, այլ ոչ թե երկարատեւ պահելու ունակությունը: Ղեկավարների կշիռը սովորաբար չի գերազանցում 9 կգ:

Այգիների բանջարեղենի տեսք եւ բնութագրեր

Ինչքան էլ որ ընտրեք, դուք միշտ պետք է ուշադրություն դարձնեք նրա արտաքին հատկանիշներին, քանի որ չպետք է որոշակի պայմաններում նույնիսկ որոշակի պայմանների փոփոխական փոփոխություններ: Այսպիսով, գնումները պետք է խուսափել հետեւյալ դեպքերում.

• երբ բուսական մակերեւույթը ճաքեր կամ այլ վնասներ ունի,
• կաղամբից գալիս է տհաճ հոտը (ցանկացած լավ բուսական հոտը պետք է հոտի միայն բնորոշ թարմությամբ);
• ցողունի երկարությունը երկու սանտիմետրից պակաս է եւ տարբերվում է շագանակագույն գույնի վրա (միայն սպիտակ ցողունով բանջարեղենը հարմար են բերքի համար);
• բոլոր ղեկավարների վրա չկա վերին կանաչ թռուցիկներ (սառեցման հնարավոր նշան, որի պատճառով այդ տերեւները կտրվել են);
• կաղամբի գլուխը կշռում է մեկ կիլոգրամից պակաս, իսկ 3-5 կգ ծանրությունը համարվում է օպտիմալ:

Բացի այդ, ուշադրություն դարձրեք գլխավերեւում մի փոքր շտկված գլուխներին, քանի որ սա ուշացած ripening սորտերի առանձնահատկություններից մեկն է, որը պետք է հետաքրքրված լինի ձեզ ընտրելով:

Իմացեք, թե ինչպես կարտոֆիլը օգտակար է եւ վնասակար, ինչպես նաեւ տան մեջ արագորեն կծու կծում:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, ձմռանը կաղամբի ձուլման համար լուսանկարների միջոցով

Ամենապարզ տարբերակում միայն բուսական յուղը, գազարն ու աղը կպահանջվեն կաղամբի համար, եւ եթե դա համապատասխանում է ձեզ, ապա հետեւյալ բաղադրիչը ձեզ համար է:

Դուք գիտեք: Կա կաղամբի գլուխների ծագման կապակցությամբ լեգենդ, Յուպիտերի աստծո քրտինքի կաթիլներով, որոնցից նրանք աճել են: Միեւնույն ժամանակ, «կաղամբի» բառը, ամենայն հավանականությամբ, գալիս է հնագույն հունական եւ հռոմեական բառերից `« գլխարկ »:

Ինչ է հարկավոր խոհանոցում. Տեխնիկա եւ պարագաներ

Ըստ այդ բաղադրատոմսի, դուք պետք է ոչնչով առանձնահատուկ կերակրման համար, հիմնականում այն ​​է, պատրաստել խոշոր կաթսա կամ խոզի խառնուրդ, խառնիչ եւ, իհարկե, կտրելու համար կծու կծու դանակ:

Բաղադրիչների ցանկ

1. Կաղամբ - 1 գլուխ, կշռում է 3-5 կգ:
2. Գազար `2-3 հատ (խոշոր):
3. Աղ - 2.5 ս. լ

Խոհարարություն գործընթացը

Salting- ը չի կարող կոչվել շատ բարդ խնդիր, եւ այս բաղադրիչը միայն հաստատում է այս հայտարարությունը: Բոլոր գործողությունները կատարվում են հետեւյալ կարգով.

1. Նախ անհրաժեշտ է լվանալ բանջարեղենը եւ հեռացնել վերին կանաչ տերեւները:

2. Այնուհետեւ կտրեց այն մի քանի կտոր եւ նուրբ փաթաթան, ծալած գետնին պատրաստված պատրաստված խորը տապի մեջ:

3. Երբ մեր կաղամբը իր տեղը հատկացվում է հատկացված հզորությամբ, կարող եք անցնել մաքրված եւ լվացվող գազարների խառնուրդին (օգտագործելով խարույկ):

4. Մենք կաղամբով խառնվում ենք գազար, եւ մենք անցնում ենք ձեռքերով, որ նրանք սկսեցին հյութ:

5. Մանրակրկիտ խառնուրդից հետո մենք ամեն ինչ շտապում ենք եւ տաք սենյակում երկու օր տեւում ենք, որպեսզի թակած բանջարեղենը ավելի շատ հյութեր ապահովի:

6. Նշված ժամանակից հետո, նախապատրաստական ​​աշխատանքները պետք է նորից խառնվեն եւ արդեն կարող են տեղադրվել բանկերում:

Դա կարեւոր է: Կաղամբը փաթեթավորվում է բանկաների մեջ, յուրաքանչյուր շարքը պետք է առանձնացվի առանձին (այս առումով առավել հարմար «օգնական» կլինի գլանվածք):

Երբ դուք եք դնում վերջին շերտը, դուք միայն պետք է լցնել բոլոր հյութը մնալ թավայի մեջ եւ փակել բանկա, ուղարկել այն երկարաժամկետ պահեստավորման.

Ինչ կարելի է ավելացնել աղած կաղամբով

Կաղամբը ինքնին լավ է, բայց այլ բանջարեղենի հետ միասին ձեր թթվասերը կարող են ձեռք բերել ավելի նուրբ եւ հետաքրքիր համ: Մտածեք մի քանի բաղադրատոմսեր, օգտագործելով ճակնդեղներ, սամիթ, զանգի պղպեղ եւ խնձոր:

Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ լոլիկի, պղպեղի, ցուկկինի, սմբուկի, ծնեբեկային լոբի, խավարածրի, սոխի, կանաչ սոխի եւ սխտորի, կանաչ ոլոռի, կարագի, սամիթի բերքի հնարավոր մեթոդները:

Beetroot բաղադրատոմսը

Որպեսզի թթու վարունգներով պատրաստի, ձեզ հարկավոր է հետեւյալ բաղադրիչներով:

• կաղամբ - 1 գլուխ, քաշով 3,5-4 կգ;
• ճակնդեղը `0.4 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• ծիածան արմատը `50 գ;
• աղ - 100 գ;
• շաքար - 0,5 բաժակ;
• Կարծր - 1-2 հատ;
• սեւ պղպեղ - 10 ոլոռ;
• լյարդի տերեւ - 4 փոքր բաներ;
• ջուր - 2 լ.

Խոհարարական գործընթացը տեղի է ունենում հետեւյալ հաջորդականությամբ.

1. Նախ, պատրաստված բաղադրիչները պետք է լվանալ եւ կտրել. Կաղամբ `խոշոր կտորներով, ճակնդեղի մեջ` փոքր խորանարդի, ծովախեցգետնյա արմատներով `քերել, սխտոր` ջախջախել մամուլում:
2. Այնուհետեւ բոլոր վերը նշված բաղադրիչները պետք է խառնել եւ տեղափոխվեն տան մեջ, որին թթու կավելացվի ավելի ուշ:
3. Աղը պատրաստելու համար պարզապես լցնել աղը, շաքարը, պղպեղը, մեխակները եւ լյարդի տերեւը ջրի հետ եւ թողնել 10 րոպե ցածր ջերմության վրա:
4. Երբ հեղուկը պատրաստ է եւ թույն, լցնել կաղամբը եւ դրա վրա մի փոքր ավելի փոքր կափարիչով ծածկել տապանակը, ծանր բեռի վրա սեղմելով (երեք լիտր ջուրը համապատասխանում է ջրի): Պարզապես օգտագործեք ապակե ծածկույթներ ծածկելու համար, քանի որ դրանք կարող են ճաքել քաշի տակ:
5. Այս փուլում փխրեցումը հեռացվում է երկու օրվա մեջ մուգ ու թեթեւ զով վայրում, այնուհետեւ այն կարող է փոխանցվել բանկերին մշտական ​​պահեստավորման համար:

Նկարագրված բաղադրատոմսից հետո դուք ստանում եք անուշահոտ համեղ աղածաղիկներ, որոնք կարող են ապահով պահել վեց ամիս:

Դուք գիտեք: Կաղամբով կամ այլ թթուներով բանկաների մեջ դուք կարող եք տեղադրել ասպիրին դեղահատ, որը մեր տատիկները օգտագործել են որպես մանրէազերծող նյութ, որը լիովին չի ազդում դատարկի վերջնական ճաշակի վրա:

Սամիթ սերմի բաղադրատոմսը

Դդմի սերմերի օգտագործման համար աղցան բաղադրատոմսը հեշտ կլինի պատրաստել: Այս դեպքում անհրաժեշտ է պատրաստել:

• սպիտակ կաղամբ - մեկ փոքր գլուխ;
• գազար - 2-3 հատ;
• սմբուկ սերմեր `ոչ ավելի, քան մեկ թեյի գդալ;
• աղ - 1 tbsp. լ

Ձեզ անհրաժեշտ է համեղ, հյութալի, անուշաբույր եւ խրթխրթան կերակուր պատրաստելու համար կատարել հետեւյալ պարզ քայլերը:

1. Լվանալ, խառնել եւ կտրել կաղամբը եւ գազարը շերտերով:
2. Խառնել, ավելացնել աղ եւ սալոր սերմեր:
3. Ռամը ընտրված խորը տանկի մեջ (օրինակ, մի կաթսա) եւ սեղմեք այն, սեղմելով այն քաշով:
4. Որոշեք տախտակ սառնարանի կամ նկուղում:
5. Հետո դատարկ է հյութը, այն կարող է կրկին խառնել եւ դնում բանկա մշտական ​​պահեստավորման համար:

Խոհարարական թթու վարելու գործընթացը տեւում է մոտ մեկ օր:

Ծանոթացեք պոմիդոր լոլիկի, կանաչ լոլիկի, սմբուկի, մեղրի բերանի, սալոնի, թույլ աղած վարունգի բաղադրատոմսերով:

Pepper Recipe

Բուլղարական պղպեղը լավ ճաշատեսակ է ցանկացած ուտեստների համար, այնպես որ չպետք է զարմանալ, որ իր ներկայությամբ կաղամբի թթու բաղադրատոմսեր: Այս դեպքում, դուք անհրաժեշտ է:

• կաղամբ - 2 կգ (միշտ թարմ);
• Բուլղարական պղպեղ - 600 գ;
• գազար - 0.5 կգ;
• allspice (ոլոռ) - 10 նյութեր;
• քացախ (նախընտրելի խնձոր) - 150 մլ;
• ջուր - 300 մլ;
• աղ - 4 tbsp. գդալներ:

Բանջարեղենի պղպեղով թթու պատրաստելու գործընթացը հետեւյալն է.

1. Բուսական, ինչպես միշտ, լվանում, բոլոր վնասված տերեւներից ազատվելը եւ խիտ թակածը, ապա ուղարկելով էմալ ափսե կամ համեմ:
2. Այնուհետեւ գալիս է գազար պատրաստելու հերթափոխը, այն նաեւ լվանում է, մաքրվում եւ կաթսա կտրումից հետո այն ավելացվել է արդեն վաղաժամկետ տեղափոխված բանջարեղենի համար:
3. Բուլղարական պղպեղը պարզապես լվանում է հոսող ջրի տակ, կտրեց կորիզը եւ ցողունը, ապա կտրեց ծղոտե կամ կես օղակ (ինչպես նախընտրում եք):
4. Կաղամբը, գազարն ու պղպեղը խառնելուց եւ նրանց ուշադիր անցնելուց հետո դուք պետք է ավելացնեք խմորիչ եւ բեյ տերեւներ, թողնելով աղցանը 10-20 րոպե, որպեսզի սկսի հյութը:
5. Մինչ բանջարեղենի խառնուրդը ներծծվում է, եկել է մարինադ, որի համար աղը, պղպեղը ավելանում է եռացող ջրի չափված քանակին եւ հեղուկը խառնվում է մինչեւ այն լիովին լուծարվել:
6. Աղից հետո եռացրած հեղուկը եւ քացախը պետք է լցվեն եռացող հեղուկով, որից հետո խառնուրդը անմիջապես հանվում է շոգից եւ լցնում կաղամբով եւ այլ բանջարեղենով մի կաթսա:
7. Ծածկեք գավաթով մի կափարիչով եւ դրեց դրա վրա որոշակի ծանրաբեռնվածություն, որպեսզի աղը դուրս գա դրանից եւ ամբողջովին ծածկում բանջարեղենը:

Ամեն ինչ, հիմա մնում է միայն թթու լցնել մթնոլորտում պնդելու համար (առնվազն հինգ ժամ), այնուհետեւ տարածել այն բանկերում եւ ուղարկել այն մշտական ​​պահեստային տեղ:

Դա կարեւոր է: Շատ տնային տնտեսուհիները օգտագործում են այս բաղադրատոմսը կաղամբի վերացման համար, բայց միայն այս դեպքում աղիով բանջարեղենի անխափան ժամանակն ավելանում է երկու-երեք օրով, իսկ լավ աղացման համար անհրաժեշտ է առավելագույնը մեկ օր:

Խնձորով բաղադրատոմսը

Եթե ​​դուք դեռ չեք որոշել փորձել թթու կաղամբ խնձորով - շատ զուր է: Ստորեւ բաղադրատոմսով պատրաստված կերակրատեսակն առանձնանում է միայն համեղ ճաշակով, քաղցրության նշաններից: Ստեղծելու համար հարկավոր է պատրաստել հետեւյալ բաղադրիչներով:

• կաղամբ - 1 փոքր գլուխ;
• գազար - 3 հատ: (միջին);
• խնձոր - 4 հատ: (ավելի լավ է վերցնել կանաչ);
• աղ - 2-3 tbsp. գդալներ;
• շաքարավազ - 2-3 tbsp. գդալներ;
• տերեւի տերեւ - 1-2 տերեւ;
• սեւ պղպեղ - 10 մեծ ոլոռ;
• allspice - 5 փոքր ոլոռ:

Իմացեք ավելին խնձորի օգտագործման եւ օգտակար հատկությունների մասին:

Խոհարարություն:

1. Նիհարորեն կտրեք կաղամբը, երեք գազարները մի մեծ հատակի վրա եւ խառնել թակած բանջարեղենը:
2. Ավելացնել նրանց չափված չափը շաքարավազի եւ աղի, եւ հետո զգուշորեն խմորել ամեն ինչ ձեր ձեռքերով, որպեսզի կաղամբը թող հյութը:
3. Ավելացրեք պղպեղի տերեւը եւ պղպեղը, կրկին խառնելով ամեն ինչ:
4. Մենք խնձոր ենք լվանում եւ ոսկորներից ազատում ենք, ապա կտրում դրանք մեծ կտորներով:
5. Երբ բոլոր բաղադրիչները պատշաճ կերպով պատրաստված են, այն ամենը, ինչ մնում է, մաքուր, ստերիլիզացված բանկա վերցնելը եւ բոլորը շերտերի մեջ դնելը. Կաղամբը գազարով - խնձոր - կրկին կաղամբ, մինչեւ վերեւ:
6. Ամբողջական բանկետը փակվում է պլաստիկ կափարիչով եւ թողնում է 1-2 օր տաք սենյակում, որից հետո կարելի է նկուղում կամ սառնարանում լավ աղացած ուտեստը հեռացնել:

Դա կարեւոր է: Ավելի լավ է ավելացնել թխման կոնտեյների տակ մի քանի սկուտեղ, քանի որ կաղամբով պատրաստված հյութը պարզապես հոսում է եզրերին: Եթե ​​չեք ուզում ֆերմենտացված արտադրանք ստանալ, ավելի լավ է հյութը քանդելուց առաջ այցելեք մշտական ​​պահեստ:

Կարելի է թխել ծաղկակաղամբ

Սովորաբար ձմռանը կաղամբը փորելու համար տնային տնտեսուհիները օգտագործում են սպիտակ գետնանուշ սորտերը, բայց եթե ցանկանում եք, կարող եք թխել գունավոր սորտերի: Աղի գունավոր բանջարեղենը, անկասկած, խնդրում ենք ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին, ուստի եկեք դիտարկենք նման դատարկ ստեղծելու տարբերակներից մեկը: Բաղադրությունը `

• ծաղկակաղամբ - 3 կգ;
• գազար - 0.5 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 2 tbsp. գդալներ;
• սեւ պղպեղ - 2-3 ոլոռ;
• սամիթ - 1 հատիկ:

Խոհարարական գործընթացը տեղի է ունենում հետեւյալ հաջորդականությամբ.

1. Զգուշորեն լվանալ եւ պատրաստել պատրաստված բանջարեղենը սողունների մեջ:
2. Մենք մաքրել եւ կտրել գազարը շրջագծերում:
3. Alternatively, պատրաստել կաղամբ եւ գազար պատրաստված բանկա, եւ տեղը սամիթ եւ գազար մնում է վերեւում:
4. Լրացրեք աղը (աղով եւ պղպեղով ջուր) եւ փակեք ապակե տարաները:

Salced ըստ այս բաղադրատոմսի տեղի է ունենում բավականին արագ, եւ կան մի քանի բաղադրիչ (եթե ցանկանում եք, դուք կարող եք կրճատել անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը կաղամբ, աղ եւ ջուր):

Իմացեք ավելին ծաղկակաղամբ, կարմիր կաղամբ եւ բրոկկոլի մասին:

Պահպանման կանոնները

Բավական չէ եփել համեղ եւ առողջ աղացած կաղամբը, նույնքան կարեւոր է այն պատշաճ կերպով պահպանել: Այսպիսով, բանկաների զովացուցիչ նկուղում կամ սառնարանում տեղադրելով, դուք կարող եք վայելել օգտակար բուսական մի քանի շաբաթ, թեեւ փակ կոնտեյներները կարող են հեշտությամբ մնալ սառնարանում մինչեւ վեց ամիս կամ ավելի (եթե դուք չեք բացելու դրանք):

Դա կարեւոր է: Բացելու համար եփած արտադրանքը խուսափելու համար դուք չեք կարող հասնել այն կեղտոտ ձեռքերով կամ այլ սնունդով լցված սպասք:

Մնացածի համար, աղակալված կաղամբի համար նախատեսված պահեստային առանձնահատկություններ չեն նախատեսվում:

Թրթուրավոր կաղամբի օգուտները

Կաղամբի բերքահավաքի նախապատրաստման համար բավական երկար ժամանակ ծախսելը, վերջում դուք ստանում եք ոչ միայն համեղ, այլեւ շատ օգտակար ապրանք:

Կաղանդի ուսումնասիրում

Աղի կաղամբը վիտամին պաշարների եւ օգտակար նյութերի լավ պահեստ է մարմնի համար: Ցանկում վիտամիններ հատկապես խմբի B- ի նշանավոր ներկայացուցիչները, ինչպես նաեւ A, C, E վիտամինները: Բացի այդ, այս ուտեստում կա զգալի քանակություն, որը օգտակար է մարդկային մարմնի համար միկրո եւ մակրոտնտեսական նյութերկալցիում, մագնեզիում, նատրիում, կալիում, ծծումբ, քլոր, ֆոսֆոր, յոդ, երկաթ, ցինկ, ֆտորին, քրոմ, մոլիբդեն եւ այլն:

Հետաքրքիր է կարդալ կաղամբի հիմնական տեսակների եւ դրանց օգտակար հատկությունների վերաբերյալ `սպիտակ, գույն, կոլղիբի, բրոկկոլի, Սավոյ, Պեկին, պաք choi:

Օգտակար հատկություններ

Վիտամին C- ի հիմնական պարունակությունը նպաստում է ամրապնդելով մարմնի պաշտպանությունը եւ պայքարելով վիրուսային հիվանդությունների դեմ. Մասնավորապես, նրա ընդունման համար անհրաժեշտ կլինի աշունը եւ ձմռանը, երբ կա ARVI կամ գրիպի վարակի շատ մեծ հավանականություն: Բացի այդ, կաղամբի մեջ կալիումի առկայությունը օգնում է ամրապնդել սրտի մկանները, նյարդային մանրաթելերը եւ խոչընդոտել երիկամների քարերի տեսքը, իսկ բանկում մնացած կաղամբի հյութը կնպաստի ստամոքս-աղիքային տախտակից տոքսինների վերացմանը եւ ստամոքսի բնականոնացմանը:

Հնարավոր վնաս եւ հակադրություններ

Չնայած դիալանված կաղամբի բավական հարուստ կազմին, այն չպետք է ներգրավեք ստամոքսի բարձր թթվայնության, ատամների հետ կապված մարդկանց մեջ (հատկապես ատամի էմոցիայի կամ քերիչ ձեւի արատների), ինչպես նաեւ նրանց, ում բժիշկները խստորեն խորհուրդ են տալիս նվազեցնել աղի ընդունումը:

Բանջարեղենից թթուները հստակ կլինեն ստամոքսի խոց, սրտի խնդիրներ, հիպերտոնիա, առաջադեմ երիկամներ, ենթաստամոքսային գեղձեր եւ լյարդի հիվանդություններ:

Ձմռանը բերքահավաքի հետաքրքիր տարբերակները թթու են (թթու բանջարեղեն) եւ թթու (պատրաստի խառնուրդ `մարգարտյա գարիով ապուրի համար):

Թթու վարունգի օգտագործման հակացուցումները կարող են հղի լինել, եթե կինը ավելացրել է շագանակագեղձը եւ հակված է նախադեպային դիաբետին:Երիտասարդ մայրերը, ովքեր կրծքով կերակրելու համար, պետք է խուսափեն աճող աղմուկի պատճառով, իսկ երեխաներին (հատկապես նախադպրոցական երեխաներին), աղած կաղամբը երբեմն հանգեցնում է խանգարված ստամոքսի եւ ացետոնի տեսքին (ավելի լավ է, որ չտեսնեն):

Ցանկացած սննդամթերք պատշաճ պատրաստվածությամբ եւ օգտագործման միջոցների հետ համապատասխանությամբ կկարողանա հասնել իրենց լիարժեք ներուժը եւ ապահովել մարմինը օգտակար բաղադրիչներով: Սա վերաբերում է նաեւ աղած կաղամբին, որը, ինչպես Դուք կարող եք համոզվել, հեշտ է պատրաստվել ձմռանը: