Ձմռանը պատրաստում

Կոմպոտ ծիրանից

Ծիրան մեկն է ամենաթարմ, ամենատարածված եւ համեղ պտուղներից եւ ունի ձմռան նախապատրաստման սեփական բնութագիրը: Բացի ջեմից, ջեմից եւ ջեմից, պատրաստվում են հիանալի կոմպոտներ, որոնց հիմնական բաղադրատոմսերը, որոնց մենք այժմ կքննարկենք:

Ինչ է օգտակար ծիրանի կոմպոտը

Ծիրանը պարունակում է շատ օգտակար տարրեր եւ վիտամիններ: Ավելի հեշտ է ցուցակագրել այն նյութերը, որոնք այս պտղի մեջ չեն, քան այն ներկաները, որոնց մեջ առկա են մի շարք վիտամիններ `A, C, E, H եւ վիտամին B, դրսեւորումների մեծ մասում: մետաղական պարունակությամբ հետագծային տարրեր `երկաթ, նատրիում, մագնեզիում, կալցիում; այլ հետքի տարրեր `ֆոսֆոր, յոդ:

Իմացեք ավելին, թե ինչպես օգտակար է ծիրանը, ցերդելան, դեղձը:
Կոմպոտը պահպանում է հումքի որոշ կարեւոր հատկություններ.

  • վիտամին a կատարյալ աջակցում է մաշկի տեսողությունը, առողջությունը եւ երիտասարդությունը, անձեռնմխելիությունը,
  • կալիում օգտակար է երեխաների համար, հղի կանանց եւ ծերերին, այն օգնում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքին,
  • մագնեզիում օգնում է հիպերտոնիկ հիվանդներին նվազեցնել արյան ճնշումը.
  • ֆոսֆոր բարելավում է ուղեղի գործունեությունը:
Դա կարեւոր է: Խմիչքի բոլոր շահավետ հատկություններով, չարաշահեք այն, կարող եք խնդիրներ ունենալ ավելցուկային քաշի եւ քաղցր դդումի հետ:

Ծիրանի ընտրության բծախնդրություններ

Մրգերի բեռնման յուրաքանչյուր աստիճանում կա դրական հանգամանք, նրանք համեղ են, քանի որ հազիվ դեղնավուն են եւ տեխնիկական հասունության վիճակում: Այս պտղի տարբեր գնումների համար պահանջվում է հասունության այլ փուլ:

Ինչ վերաբերում է կոմպոտին, ապա նախապատվությունը պետք է տրվի այն պտուղներին, որոնք ունեն ակնհայտ գույն, որը բնորոշ է ծիրանի որոշակի բազմազանության համար: Անբավարար, գերբեռված, փչացած պտուղները մերժվում են, նրանք, նույնիսկ մեկ քանակով, կարող են փչացնել ամբողջ կոնտեյների բովանդակությունը պահպանմամբ:

Պարզեք, թե ինչպես կարող եք ձմռանը ծիրան պատրաստել:
Պարզապես հասած պտուղը ափի մեջ մի փոքր սեղմված է: Mature- ը կլինի առաձգական եւ դրա պղպեղը կվերականգնի իր սկզբնական ձեւը: Ավելի աճող պտուղները սկսում են մանրացնել ձեռքին, եւ կոմպոտի մեջ դրանք հալեցնում եւ փչացնում են խմիչքի տեսքը, դարձնելով այն ամպամած: Կանաչ մրգերը չեն բերում քաղցրություն եւ գունային հագեցվածություն կոմպոտի մեջ, ուստի ավելի լավ է օգտագործել դրանք ջեմում կամ ripening հետո օգտագործվել որպես սնունդ:
Դուք գիտեք: Ծիրանները հայտնի են 4000-ական թվականներից: գիտնականները դեռ չեն որոշել իրենց ծագման մասին, այնպես էլ Չինաստանը եւ Հայաստանը համարվում են այդ պտուղի ծննդավայրը: Մշակույթի տարածվածությունը խոսում է առաջին տարբերակի, իսկ եվրոպական անունը `« հայկական խնձոր », երկրորդի օգտին:

Recipes

Կաղամբի կոմպոտի պահելու համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Ամեն ինչ կախված է վերջնական օգտագործողի պտուղների եւ նախասիրությունների որակից: Սակայն հարկ է նշել, որ հիմնական տարբերությունները `կոմպոզիտները պատրաստվում են ամբողջ մրգերից եւ բաժանվում են կիսով չափ: ոսկորը հանվում կամ մնում է ծիրանում: ըմպելիքը կարող է բնական կամ հավելումների օգտագործմամբ. ապրանքը ստերիլիզացված է կամ ոչ:

Թարմ ծիրանի կոմպոտ, առանց ստերիլիզացման

Դուք կարող եք պատրաստել ծիրանի կոմպոտի «շտապում» `առանց ստերիլիզացման: Միայն այս պահպանության համար անհրաժեշտ է ձմռան ընթացքում, այլ ոչ թե հաջորդ գարնանը: Բաղադրությունը (հիմնված երեք լիտր բանկա):

  • հասած մրգեր `0.5-0.7 կգ;
  • շաքար - 1 բաժակ;
  • ջուր - 2 լիտրից մինչեւ լցնել լապտերը:
Գործողության հերթականությունը `
  1. Մրգերը դասավորված են եւ լվացվում են ցուրտ հոսող ջրի տակ:
  2. Բանկերը մանրակրկիտ լվանում են սոդաով եւ գոլորշի կամ ջեռոցում:
  3. Ծիրանի երրորդ մասը դրվում է բանկաների մեջ, լցված եռացող ջրի մեջ, ծածկված կափարիչով եւ պահվում մոտ 20 րոպե:
  4. Ջուրը լցվում է կոնտեյներով, ավելացնում է շաքարը եւ օշարակ է եփում:
  5. Եփած օշարակ լցվում է մրգերի բանկաների մեջ, որից հետո բեռնարկղերը ծածկված են կափարիչով, վերածվում եւ փաթաթվում:
Դա կարեւոր է: Ամփոփումը պահպանության պարտադիր կարգ է: Սա ապահովում է լրացուցիչ ջերմային բուժում եւ աստիճանաբար նվազում ջերմաստիճանի առանց անսպասելի կաթիլներ:

Կոմպոզիցիաներ ծիրանի քարերով

Նման կոմպոտը պատրաստվել է մեր տատիկների եւ մայրերի կողմից ապագայի համար, ուստի դրա բաղադրիչները հաշվարկվել են մի քանի շշերի համար:

Բաղադրությունը (հիմնված 5-6 եռահարկ բանկաների վրա):

  • թվագրված հասած մրգեր `5-7 կգ;
  • շաքար `6-ից 7 բաժակ;
  • կիտրոնաթթու `մոտ 15 գ;
  • ջուր `մինչեւ 12 լիտր:
Գործողության հերթականությունը `
  1. Ծիրաներն են մաղել եւ ծծվել են կծու, տարբեր ներդիրներով եւ ոչ բավարար չափով:
  2. Բանկերը լվացվում են խմորի սոդաով եւ հետո ստերիլացվում են մոտ 5 րոպե:
  3. Մրգերի մեջ բեռնարկղերում տեղավորվում են մինչեւ կեսը կամ գագաթը (եթե ավելի իրական կոմպոտա ստանալու ցանկություն կա):
  4. Օղակը մոտավորապես 8 րոպե շաքարավազ եւ կիտրոնաթթուով ջրի մեջ խաշվում է, հետո լցնում է բանկա:
  5. Մետաղական ծածկույթով ծածկված բանկերը 20 րոպե տաք ջրով կամ տաք ջրով տված տախտակին տեղադրվում են:
  6. Տանկերը գլորվում են կոպերով եւ մի քանի օր սերտորեն փաթաթված:
Իմացեք, թե ինչպես կարող եք կատարել ելակ, ազնվամորի, կեռասի, սալոր, խնձոր, ձիասկավուն, ձմերուկ, կարմիր, սեւ ծովաբողկ, սեխ, կեռաս, լոռամիրգ, լոլիկ, yoshtu, լեռնային մոխիր, արեւապաշտպան, physalis, հապալաս:

Կոմպոտ `փշրված ծիրանի

Այս բաղադրատոմսով հանելու ոսկրային մրգերը անհրաժեշտ է բաժանել պտուղը երկու կիսաուսին, ինչը ենթադրում է պահպանման պատրաստման այլ պայմաններ:

Բաղադրությունը (երեք լիտրի համար):

  • հասած ծիրան - 0.6 կգ;
  • շաքար - 1 բաժակ;
  • ջուր - լիարժեք կարող է (մոտ 2 լիտր):
Գործողության հերթականությունը `
  1. Լվացված պտուղները կիսով չափ բաժանված են եւ տեղադրված են պատրաստված բանկաների մեջ ծավալի շուրջ մեկ երրորդի համար:
  2. Մրգերը լցվում են եռացող ջրի մեջ եւ պահվում են ջրում 10-15 րոպե, որից հետո այն կաթսա է լցնում:
  3. Շաքարն ավելացված է ինֆուզիոն եւ խառնել մինչեւ լուծարված:
  4. Արդյունքում բերված օշարակը եռում է եւ լցնում է ծիրանի մի շիշ:
  5. Բեռնարկղերը ծածկված են կափարիչներով, գլանվածքով, շրջվելով եւ սերտորեն փաթաթվելուց առաջ:
Իմացեք, թե ինչպես կատարել սալոր, կեռաս, սեխի կոմպոտ:

Կոմպոտի ծիրանի հետ, ռոմով

Ստերիլիզացումը երբեմն կարող է փոխարինվել բնական արտադրանքի օգտագործմամբ, որոնք կպահպանեն պահպանումը պահպանելով լավագույնը:

Բաղադրությունը (վեց լիտր բանկա):

  • հասած ծիրան - մոտ 3 կգ;
  • շաքար - մոտ 1 կգ;
  • ջուր - 2,5 լ;
  • ռոմ - 3 տ.մ.
Գործողության հերթականությունը `
  1. Հումքները դասավորված են եւ լավ են լվանում:
  2. Քամոցով մի քանի կտորներ 2-3 րոպե եռացող ջրի մեջ իջեցված են, սառը ջրով սառեցված, մաշկը հեռացվում է դրանցից:
  3. Մրգերը խնամքով բաժանվում են կեսից, ոսկորները դուրս են բերվում նրանցից, եւ կիսագունկերը կազմակերպվում են բանկերում:
  4. Առանձին պատրաստված օշարակ, որը լցնում է պատրաստի պտուղներով բանկա: Յուրաքանչյուր կոնտեյներով ավելացվում է կես բաժակ սխտոր:
  5. Բանկերը գլորում են եւ ծածկում են ամբողջովին շրջապատված զով:
Իմացեք, թե ինչպես կատարել տնական գինին կոմպոտի, ջեմի, վարդի տերեւների, սալորների, խաղողի, խնձորի, սեւ հաղարջի:

Կոմպոտի ծիրանի մեղրով

Շատ դեպքերում տնական շաքարը կարող է փոխարինվել մեղրով: Միեւնույն ժամանակ, արդյունքում պահպանման համը եւ սննդային հատկությունները կարող են շատ ավելի լավ լինել: Ոչ մի բացառություն եւ բլիթներ, մեղրի ավելացման հետ:

Բաղադրությունը (վեց լիտր բանկա):

  • ծիրան - 3 կգ;
  • մեղր `0.9-1 կգ;
  • ջուր - 2,5 լ.
Գործողության հերթականությունը `
  1. Խտացրեք եւ խիտ մրգերը ընտրվում են եւ պետք է մանրակրկիտ լվացվեն:
  2. Մրգերը կտրվում են կիսով չափ, քարերը հեռանում են, ծիրաներն են նախընտրական ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
  3. Մեղրը ջերմացվում է ջեռուցված ջրի մեջ եւ խառնուրդը բերվում է եռալով:
  4. Պատրաստված մրգերով բանկերը լցվում են օշարակով եւ գլորում են:
  5. Բեռնարկղերը տեղադրված են եռացող ջրի մեջ, ստերիլիզացված մոտավորապես 8-10 րոպե, այնուհետեւ վերածվում եւ ծածկվում:

Դուք գիտեք: Ալեքսանդր Մակեդոնացիան պտուղը փոխանցեց դեպի Եվրոպա (Հունաստան), եւ այդտեղից այդ համեղ նարնջի պտուղները տարածվում էին ամբողջ մայրցամաքում:
Ծիրանները լավ հումք են պահպանման համար, գրեթե անհնար է դրանք փչացնել: Հետեւաբար, նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիները հաջողությամբ կարող են հավաքել այդ պտուղները եւ իրենց ընտանիքներին համտեսել ձմռանը համեղ կոմպոտներով: