Ծիրան մեկն է ամենաթարմ, ամենատարածված եւ համեղ պտուղներից եւ ունի ձմռան նախապատրաստման սեփական բնութագիրը: Բացի ջեմից, ջեմից եւ ջեմից, պատրաստվում են հիանալի կոմպոտներ, որոնց հիմնական բաղադրատոմսերը, որոնց մենք այժմ կքննարկենք:
Ինչ է օգտակար ծիրանի կոմպոտը
Ծիրանը պարունակում է շատ օգտակար տարրեր եւ վիտամիններ: Ավելի հեշտ է ցուցակագրել այն նյութերը, որոնք այս պտղի մեջ չեն, քան այն ներկաները, որոնց մեջ առկա են մի շարք վիտամիններ `A, C, E, H եւ վիտամին B, դրսեւորումների մեծ մասում: մետաղական պարունակությամբ հետագծային տարրեր `երկաթ, նատրիում, մագնեզիում, կալցիում; այլ հետքի տարրեր `ֆոսֆոր, յոդ:
Իմացեք ավելին, թե ինչպես օգտակար է ծիրանը, ցերդելան, դեղձը:Կոմպոտը պահպանում է հումքի որոշ կարեւոր հատկություններ.
- վիտամին a կատարյալ աջակցում է մաշկի տեսողությունը, առողջությունը եւ երիտասարդությունը, անձեռնմխելիությունը,
- կալիում օգտակար է երեխաների համար, հղի կանանց եւ ծերերին, այն օգնում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքին,
- մագնեզիում օգնում է հիպերտոնիկ հիվանդներին նվազեցնել արյան ճնշումը.
- ֆոսֆոր բարելավում է ուղեղի գործունեությունը:
Դա կարեւոր է: Խմիչքի բոլոր շահավետ հատկություններով, չարաշահեք այն, կարող եք խնդիրներ ունենալ ավելցուկային քաշի եւ քաղցր դդումի հետ:
Ծիրանի ընտրության բծախնդրություններ
Մրգերի բեռնման յուրաքանչյուր աստիճանում կա դրական հանգամանք, նրանք համեղ են, քանի որ հազիվ դեղնավուն են եւ տեխնիկական հասունության վիճակում: Այս պտղի տարբեր գնումների համար պահանջվում է հասունության այլ փուլ:
Ինչ վերաբերում է կոմպոտին, ապա նախապատվությունը պետք է տրվի այն պտուղներին, որոնք ունեն ակնհայտ գույն, որը բնորոշ է ծիրանի որոշակի բազմազանության համար: Անբավարար, գերբեռված, փչացած պտուղները մերժվում են, նրանք, նույնիսկ մեկ քանակով, կարող են փչացնել ամբողջ կոնտեյների բովանդակությունը պահպանմամբ:
Պարզեք, թե ինչպես կարող եք ձմռանը ծիրան պատրաստել:Պարզապես հասած պտուղը ափի մեջ մի փոքր սեղմված է: Mature- ը կլինի առաձգական եւ դրա պղպեղը կվերականգնի իր սկզբնական ձեւը: Ավելի աճող պտուղները սկսում են մանրացնել ձեռքին, եւ կոմպոտի մեջ դրանք հալեցնում եւ փչացնում են խմիչքի տեսքը, դարձնելով այն ամպամած: Կանաչ մրգերը չեն բերում քաղցրություն եւ գունային հագեցվածություն կոմպոտի մեջ, ուստի ավելի լավ է օգտագործել դրանք ջեմում կամ ripening հետո օգտագործվել որպես սնունդ:
Դուք գիտեք: Ծիրանները հայտնի են 4000-ական թվականներից: գիտնականները դեռ չեն որոշել իրենց ծագման մասին, այնպես էլ Չինաստանը եւ Հայաստանը համարվում են այդ պտուղի ծննդավայրը: Մշակույթի տարածվածությունը խոսում է առաջին տարբերակի, իսկ եվրոպական անունը `« հայկական խնձոր », երկրորդի օգտին:
Recipes
Կաղամբի կոմպոտի պահելու համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Ամեն ինչ կախված է վերջնական օգտագործողի պտուղների եւ նախասիրությունների որակից: Սակայն հարկ է նշել, որ հիմնական տարբերությունները `կոմպոզիտները պատրաստվում են ամբողջ մրգերից եւ բաժանվում են կիսով չափ: ոսկորը հանվում կամ մնում է ծիրանում: ըմպելիքը կարող է բնական կամ հավելումների օգտագործմամբ. ապրանքը ստերիլիզացված է կամ ոչ:
Թարմ ծիրանի կոմպոտ, առանց ստերիլիզացման
Դուք կարող եք պատրաստել ծիրանի կոմպոտի «շտապում» `առանց ստերիլիզացման: Միայն այս պահպանության համար անհրաժեշտ է ձմռան ընթացքում, այլ ոչ թե հաջորդ գարնանը: Բաղադրությունը (հիմնված երեք լիտր բանկա):
- հասած մրգեր `0.5-0.7 կգ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- ջուր - 2 լիտրից մինչեւ լցնել լապտերը:
- Մրգերը դասավորված են եւ լվացվում են ցուրտ հոսող ջրի տակ:
- Բանկերը մանրակրկիտ լվանում են սոդաով եւ գոլորշի կամ ջեռոցում:
- Ծիրանի երրորդ մասը դրվում է բանկաների մեջ, լցված եռացող ջրի մեջ, ծածկված կափարիչով եւ պահվում մոտ 20 րոպե:
- Ջուրը լցվում է կոնտեյներով, ավելացնում է շաքարը եւ օշարակ է եփում:
- Եփած օշարակ լցվում է մրգերի բանկաների մեջ, որից հետո բեռնարկղերը ծածկված են կափարիչով, վերածվում եւ փաթաթվում:
Դա կարեւոր է: Ամփոփումը պահպանության պարտադիր կարգ է: Սա ապահովում է լրացուցիչ ջերմային բուժում եւ աստիճանաբար նվազում ջերմաստիճանի առանց անսպասելի կաթիլներ:
Կոմպոզիցիաներ ծիրանի քարերով
Նման կոմպոտը պատրաստվել է մեր տատիկների եւ մայրերի կողմից ապագայի համար, ուստի դրա բաղադրիչները հաշվարկվել են մի քանի շշերի համար:
Բաղադրությունը (հիմնված 5-6 եռահարկ բանկաների վրա):
- թվագրված հասած մրգեր `5-7 կգ;
- շաքար `6-ից 7 բաժակ;
- կիտրոնաթթու `մոտ 15 գ;
- ջուր `մինչեւ 12 լիտր:
- Ծիրաներն են մաղել եւ ծծվել են կծու, տարբեր ներդիրներով եւ ոչ բավարար չափով:
- Բանկերը լվացվում են խմորի սոդաով եւ հետո ստերիլացվում են մոտ 5 րոպե:
- Մրգերի մեջ բեռնարկղերում տեղավորվում են մինչեւ կեսը կամ գագաթը (եթե ավելի իրական կոմպոտա ստանալու ցանկություն կա):
- Օղակը մոտավորապես 8 րոպե շաքարավազ եւ կիտրոնաթթուով ջրի մեջ խաշվում է, հետո լցնում է բանկա:
- Մետաղական ծածկույթով ծածկված բանկերը 20 րոպե տաք ջրով կամ տաք ջրով տված տախտակին տեղադրվում են:
- Տանկերը գլորվում են կոպերով եւ մի քանի օր սերտորեն փաթաթված:
Իմացեք, թե ինչպես կարող եք կատարել ելակ, ազնվամորի, կեռասի, սալոր, խնձոր, ձիասկավուն, ձմերուկ, կարմիր, սեւ ծովաբողկ, սեխ, կեռաս, լոռամիրգ, լոլիկ, yoshtu, լեռնային մոխիր, արեւապաշտպան, physalis, հապալաս:
Կոմպոտ `փշրված ծիրանի
Այս բաղադրատոմսով հանելու ոսկրային մրգերը անհրաժեշտ է բաժանել պտուղը երկու կիսաուսին, ինչը ենթադրում է պահպանման պատրաստման այլ պայմաններ:
Բաղադրությունը (երեք լիտրի համար):
- հասած ծիրան - 0.6 կգ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- ջուր - լիարժեք կարող է (մոտ 2 լիտր):
- Լվացված պտուղները կիսով չափ բաժանված են եւ տեղադրված են պատրաստված բանկաների մեջ ծավալի շուրջ մեկ երրորդի համար:
- Մրգերը լցվում են եռացող ջրի մեջ եւ պահվում են ջրում 10-15 րոպե, որից հետո այն կաթսա է լցնում:
- Շաքարն ավելացված է ինֆուզիոն եւ խառնել մինչեւ լուծարված:
- Արդյունքում բերված օշարակը եռում է եւ լցնում է ծիրանի մի շիշ:
- Բեռնարկղերը ծածկված են կափարիչներով, գլանվածքով, շրջվելով եւ սերտորեն փաթաթվելուց առաջ:
Իմացեք, թե ինչպես կատարել սալոր, կեռաս, սեխի կոմպոտ:
Կոմպոտի ծիրանի հետ, ռոմով
Ստերիլիզացումը երբեմն կարող է փոխարինվել բնական արտադրանքի օգտագործմամբ, որոնք կպահպանեն պահպանումը պահպանելով լավագույնը:
Բաղադրությունը (վեց լիտր բանկա):
- հասած ծիրան - մոտ 3 կգ;
- շաքար - մոտ 1 կգ;
- ջուր - 2,5 լ;
- ռոմ - 3 տ.մ.
- Հումքները դասավորված են եւ լավ են լվանում:
- Քամոցով մի քանի կտորներ 2-3 րոպե եռացող ջրի մեջ իջեցված են, սառը ջրով սառեցված, մաշկը հեռացվում է դրանցից:
- Մրգերը խնամքով բաժանվում են կեսից, ոսկորները դուրս են բերվում նրանցից, եւ կիսագունկերը կազմակերպվում են բանկերում:
- Առանձին պատրաստված օշարակ, որը լցնում է պատրաստի պտուղներով բանկա: Յուրաքանչյուր կոնտեյներով ավելացվում է կես բաժակ սխտոր:
- Բանկերը գլորում են եւ ծածկում են ամբողջովին շրջապատված զով:
Իմացեք, թե ինչպես կատարել տնական գինին կոմպոտի, ջեմի, վարդի տերեւների, սալորների, խաղողի, խնձորի, սեւ հաղարջի:
Կոմպոտի ծիրանի մեղրով
Շատ դեպքերում տնական շաքարը կարող է փոխարինվել մեղրով: Միեւնույն ժամանակ, արդյունքում պահպանման համը եւ սննդային հատկությունները կարող են շատ ավելի լավ լինել: Ոչ մի բացառություն եւ բլիթներ, մեղրի ավելացման հետ:
Բաղադրությունը (վեց լիտր բանկա):
- ծիրան - 3 կգ;
- մեղր `0.9-1 կգ;
- ջուր - 2,5 լ.
- Խտացրեք եւ խիտ մրգերը ընտրվում են եւ պետք է մանրակրկիտ լվացվեն:
- Մրգերը կտրվում են կիսով չափ, քարերը հեռանում են, ծիրաներն են նախընտրական ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
- Մեղրը ջերմացվում է ջեռուցված ջրի մեջ եւ խառնուրդը բերվում է եռալով:
- Պատրաստված մրգերով բանկերը լցվում են օշարակով եւ գլորում են:
- Բեռնարկղերը տեղադրված են եռացող ջրի մեջ, ստերիլիզացված մոտավորապես 8-10 րոպե, այնուհետեւ վերածվում եւ ծածկվում:
Դուք գիտեք: Ալեքսանդր Մակեդոնացիան պտուղը փոխանցեց դեպի Եվրոպա (Հունաստան), եւ այդտեղից այդ համեղ նարնջի պտուղները տարածվում էին ամբողջ մայրցամաքում:Ծիրանները լավ հումք են պահպանման համար, գրեթե անհնար է դրանք փչացնել: Հետեւաբար, նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիները հաջողությամբ կարող են հավաքել այդ պտուղները եւ իրենց ընտանիքներին համտեսել ձմռանը համեղ կոմպոտներով: