Եգիպտացորենը հիանալի նրբություն է թե մեծահասակների, թե երեխաների համար, սակայն այս ապրանքի թարմ սպառման ժամանակաշրջանը բավականին ցածր է, ցավոք, երիտասարդ խառնաշփոթները չեն կարողանում երկար ժամանակ պահել: Բայց դուք կարող եք երկարացնել եգիպտացորենի սպառման ժամանակաշրջանը, մինչեւ հաջորդ ամռանը, եթե գիտեք, թե ինչպես եփել հացահատիկի ձմռանը սառեցնելու համար: Այնուհետեւ դուք կարող եք օգտագործել այն աղցանների, կողմնակի ճաշատեսակների կամ պարզապես ուտել այն խաշած, ինչպես նաեւ թարմ.
Սառեցման առավելությունները
Ձմռանը բերքահավաքի այս գործընթացի առավելությունները հետեւյալն են.
- եգիպտացորեն պարունակող վիտամինների եւ սնուցիչների առավելագույն պահպանումը.
- թարմ եգիպտացորենի տարեկան սպառումը;
- նշանակալի խնայողություններ, քանի որ ձմռանը թարմ կովերի համար գները շատ բարձր են, եւ դուք չեք կարող դրանք ամենուրեք գտնել:
- սառեցման տեսակների եւ ապրանքի հետագա օգտագործման ընտրանքները: Շնորհիվ այն փաստի, որ եգիպտացորենը կարելի է հավաքել ինչպես հացահատիկի, այնպես էլ կոբի վրա, ընդլայնվում են տարբեր ճաշատեսակների օգտագործման հնարավորությունները:
Նախնական նախապատրաստում
Այս ապրանքը սառեցնելու համար հարկավոր է պատրաստել շաքարավազիսկ նրանց հասունությունը պետք է լինի միջին: Եթե դուք եգիպտացորենի եգիպտացորեն տաք, ապա ճաշակը ավելի վատ կլինի: Եթե դուք ընտրեք գերակշռող մասը, ապա հատիկները չեն ունենա հյութալիություն եւ համ, որի համար մենք շատ ենք սիրում այս ապրանքը:
Պետք է պարզապես սառեցնել սոխերը, քանի որ երկարատեւ պահեստավորման ընթացքում ճաշակը վատթարանում է, քանի որ հացահատիկի շաքարավազը վերածվում է օսլայի նյութի:
Անհրաժեշտ է զգուշորեն վերցնել կոբը: Մակերեւույթում չպետք է վնասներ, հիվանդություններ եւ փտած կազմվածքներ չլինեն:
Մինչ սառեցնելու համար, հեռացրեք շոգեխաշած եւ մազի մասը մանրաթելից, լավ լվացեք եւ չորացրեք թղթե սրբիչով:
Դուք գիտեք: Եգիպտացորենը աշխարհին հայտնի դարձավ, շնորհիվ մեքսիկացիների, որոնք տնկեցին այն եւ սկսեցին աճել մոտավորապես 10 հազար տարի: e (ճշգրիտ ժամանակաշրջան անհայտ): Կան փաստեր, որոնք նշում են, որ 55 հազար տարի առաջ Մեքսիկայում աճեցրեց եգիպտացորենը, քանի որ հայտնաբերվեց pollen եւ նրա տարիքը: Եվրոպական երկրներում եգիպտացորենը եկավ Քրիստոֆեր Կոլումբոսի շնորհիվ, որն իր հացահատիկը բերեց այնտեղ:
Cobble Frost
Ձմռանը կաղամբի սառեցման մի քանի եղանակ կա: Եկեք նրանց մանրամասնորեն նայենք:
Առանց նախապայմանների
Նախ, մտածեք, թե ինչպես եփել եգիպտացորենի ձմռանը սառեցնելու համար, առանց ճաշ պատրաստելու: Այս մեթոդը ամենահեշտ եւ ամենաարագն է: Երբ դուք վերցրել եք անհրաժեշտ կաղամբի գլուխները, դուք պետք է հեռացնեք տերեւները, կտրեք ցողունը, հանեք բոլոր մազերը: Երբ cobs լավ լվացվեն եւ չորացրած, դրանք դնում ZIP-bags կամ սովորական պլաստիկ պայուսակներ, սերտորեն փակ է եւ ուղարկվում է սառնարան սառեցման եւ պահեստավորման համար:
Մեթոդը շատ տարածված է, քանի որ այն ավելի քիչ ժամանակ է սպառում, բայց միեւնույն ժամանակ, cobs- ն շատ տեղ է զբաղեցնում: Այսպիսի գնումներ հարմար չէ փոքր սառցարաններ ունեցողներին.
Շատ տնային տնտեսուհիները սիրում են սառեցման մեթոդը պարզության եւ հարմարության համար: Այսպիսով, հնարավոր է պատրաստել ձմռան ցանկացած արտադրանք. Հապալաս, ելակ, կեռաս, խնձոր, ծիրան, լոլիկ, կանաչ ոլոռ, սմբուկ եւ դդում:
Բլանշինգով
Սառեցման այս մեթոդը ավելի շատ ժամանակ է ծախսում, բայց թույլ է տալիս, որ այն արտադրվի անմիջապես ջերմացնողից հետո: The blanching մեթոդը կարելի է անվանել մի տեսակ «ամրացնող» ապրանքի նախքան սառնարան ուղարկվելը, որը թույլ է տալիս պահպանել համը, ախորժելի տեսքը եւ օգտակարությունը:
Այս ընթացակարգի ընթացքում պետք է մաքրել եգիպտացորենի խառնուրդը անմիջապես եռացող ջրով եւ եփել 5 րոպե, ապա արագ շպրտեք դրանք ամենասուրբ սառը ջրով, որոնք սառցաբեկորներ ավելացնում են:
Դա կարեւոր է: Ընթացքում այն ժամանակահատվածում, երբ եգիպտացորենը եռացող ջրի կամ սառը ջրի մեջ է, անհրաժեշտ է ապահովել, որ խնձորօղները լիովին ջրով են լվանում, հետո կերակրման եւ հովացման գործընթացը հավասարապես տեղի է ունենում:
Սառը ջրով ցուրտ գլուխները պետք է լինեն մոտ 3 րոպե, ապա դուք պետք է լավ չորացրեք թղթե սրբիչով:
Անհրաժեշտ է տեղադրել սալիկներն սննդամթերքի զամբյուղում կամ պլաստիկ տոպրակի մեջ:
Սառեցրեք լոբի
Նման սառեցման հիմնական առավելությունն այն է, որ դուք հնարավորինս շատ խնայեք սառնարանում, եւ կարող եք շատ ավելի շատ եգիպտացորեն բերելու, քան կոբին:
Այս մեթոդի անբավարարությունը համարվում է ավելի երկար նախապատրաստական գործընթաց, նախքան սառնարան ուղարկելը:
Խորհուրդ ենք տալիս Ձեզ ծանոթանալ լոլիկի, վարունգի, ցուկկինի, կարմիր եւ ծաղկակաղամբի, բրոկկոլիի, squash- ի, պղպեղի, սոխի, սխտորի, կանաչ ոլոռի, խավարածրի, նեխուրի, ծնեբեկային լոբիի, ֆիզիկոսների, ծովաբույծի, կարագի, սաղմոնի հավաքման մեթոդների եւ լավագույն բաղադրատոմսերի հետ:
Քաղցրահամ ձկնաբուծարանների սառեցման գործընթացի քայլ առ քայլ դիտարկենք.
- Առաջին բանն այն է, որ տերեւներից եւ մազից խնձորը ազատի:
- Լվացեք բոլոր կաղամբները եւ դրանք չորացրեք թղթե սրբիչով:
- Կտրող տախտակի վրա, սուր դանակով, պետք է հնարավորինս խնամքով կտրել գլխի գդալը, հարթ շարժումներ կատարելուց, սկսած գագաթի գագաթից եւ ընկնում ներքեւ:
- Հացահատիկները փոխանցվում են ZIP-փաթեթ կամ պլաստմասե կոնտեյներ եւ տեղադրվում սառնարանում սառեցման եւ հետագա պահպանման համար:
Դուք գիտեք: Եգիպտացորենը ոչ միայն դեղին կամ սպիտակ է, որը մենք տեսնում էինք: Աշխարհում կար կարմիր, մանուշակագույն, սեւ ձավարեղեն ունեցող սորտեր, եւ ամենից բնօրինակը կարելի է անվանել գույնզգույն բազմազանություն, որն ունի «Glass Gem» անունը:
Դուք նաեւ կարող եք սառեցնել հացահատիկը, նախնական պրոբլեմները: Այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ ձավարեղենը կարող է անմիջապես օգտագործվել կերակուր պատրաստելու համար, առանց նախնական ջերմային բուժման: Միեւնույն ժամանակ սառեցման այս տարբերակը համարվում է ամենաերկարը:
Ձմեռային մենյուի բազմազանությունը եւ զարդարելը շատ պարզ է. Պատրաստել ապագա կանաչի եւ կծու դեղաբույսեր `կանաչ սոխ, կանաչ սխտոր, սամիթ, մաղադանոս, կիլոնտրո, կարտոֆիլ, սպանախ, սիսեռ:
Հաշվի առեք այս ձեւով սառեցման համար ձավարեղենի նախապատրաստման քայլ առ քայլ:
- Առաջին բանը, որ պետք է անել, տերեւներից եւ մազից եգիպտացորենի ականջները մաքրելու, լավ լվանալ եւ չորացնել թղթե սրբիչներով:
- Հաջորդը, դուք պետք է տեղադրել կաղամբները եռացող ջրով, այնպես, որ ջուրը ամբողջովին ծածկեց դրանք եւ եփել 5 րոպե:
- Չնայած հատիկները պատրաստվում են, դուք պետք է հոգ տանել նախքան տաք ջրով եւ սառցաբեկորներով պատրաստելու տանկը:
- 5 րոպեից հետո պետք է շտապեք կաղամբները թափանցիկ սառնարանով եւ սառույցով:
- Գրիչը ամբողջությամբ սառեցուց հետո, եւ դա տեղի կունենա մոտ 2 րոպե, հեռացնել ջրի մեջ եւ լավ չորացնել այն թղթե սրբիչով:
- Կտրող խորհուրդը, կտրուկ դանակի օգնությամբ, պետք է կտրեք հացահատիկից կոկորդից, սկսած վերեւից եւ մեղմորեն ընկղմվի:
- Թխել հացահատիկի մեջ պաստառներով կամ պլաստմասե կոնտեյներով, սառնարանում սառեցման եւ հետագա պահեստավորման համար:
Որքան կարող եք պահել
Նրանք, ովքեր առնվազն մեկ անգամ սառեցված բանջարեղեն կամ մրգեր ունեն, գիտեն, թե ինչպես պետք է պահեն դրանք, որպեսզի երկարաձգեն իրենց անասունների կյանքը, բայց եկեք ավելի մանրամասնորեն քննարկենք, թե ինչպես եգիպտացորենի ձմռանը սառնարանում հավաքել:
Սառեցված բանջարեղենը սովորաբար ունի մեկ տարվա պահեստային կյանք, սակայն տվյալ ապրանքը բացառություն է, եւ դուք կարող եք այն պահել սառնարանում, ոչ ավել քան 8 ամիսթե արդյոք այն կանխամտածված էր, թե ոչ, կոբի կամ հացահատիկի վրա:
Դա կարեւոր է: Պետք է հիշել, որ միանգամից խորհուրդ չի տրվում փաթեթը կրկին սառեցնել մի հատ հատվածով, որը հալեցվել է մեկ անգամ, ուստի անհրաժեշտ է փաթեթավորել այն այնպես, ինչպես օգտագործեք ամբողջ փաթեթը միաժամանակ:
Ինչպես լուծել
Եգիպտացորենը, որը նախկինում շտկվել էր (անկախ նրանից, թե արդյոք այն գտնվում է շագանակագույն կամ լոբի), սառեցրած առաջարկվում է միկրոալիքային վառարանումդառնալով defrost ռեժիմում: Սառեցման մեթոդները կախված են այն բանից, թե ինչպես եք պլանավորում օգտագործել ապագայում սառեցված արտադրանքը: Եթե ավելացնեք հատիկները, ապուրը կամ այլ ճաշատեսակները, որոնք անցնելու են շոգին, ապա բերքահավաքը Դուք չեք կարող սառեցնելեւ սառեցրեք:
Եգիպտացորենի խառնուրդը, որը նախկինում չի կանխվել, խորհուրդ է տրվում մասամբ ջուր լցնել եւ թխել տապակել:
Խորհուրդ չի տրվում տաքացնել սառեցված արտադրանքը, պարզապես այն թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, քանի որ այն կարող է զարգանալ մի շարք բակտերիաներ:
Դրոշի մեկ այլ հեշտ միջոց է սառնարանի մեջ եգիպտացորեն դնելը: Այսպիսով, սառեցման գործընթացը աստիճանաբար տեղի կունենա, բայց մնում է ճիշտ ջերմաստիճանը, ինչը թույլ չի տալիս բակտերիաների զարգացում:
Մրգերի եւ հատապտուղների տերեւները փոքրիկ «ամառը» են, որոնք ձմռանը անհրաժեշտ են: Սովորեք լավագույն բաղադրատոմսերը, խնձորի, տանձի, սալորի, հապալասի, լինգոնի, ելակի, կարմրարդի, վարունգ (կարմիր, սեւ), երիտասարդան, chokeberries, ծովածուծի, ձմերուկի պահպանման համար:
Ինչպես եւ որքան եփել
Անհրաժեշտ է եփել միայն եգիպտացորեն, որը սառեցուց առաջ բլթակված չէ:
Տեսնենք, թե ինչպես եփել սառեցված եգիպտացորենը: Խորհուրդ է տրվում միկրոալիքային վառարան մտնել մի քանի րոպե, որպեսզի նրանք մի փոքր ջերմացնեն եւ ուղարկեն տուփ, որտեղ դրանք պետք է եփվեն 40 րոպե: Մեկ այլ բան այն է, որ սառեցված ապրանքը հացահատիկի մեջ է, ապա պետք չէ ճաշակելուց առաջ: Այնուամենայնիվ, պետք է իմանաք, թե որքան է պատրաստել սառեցված եգիպտացորենը, այնպես, որ այն համեղ է, ինչպես վերջերս վերցված: Այս ձեւով ձավարեղենը պետք է եփել 20 րոպե, դրանք պետք է ուղարկվեն աղած եռացող ջրով:
Այսպիսով, հնարավոր է ցորենի սառեցնել տարբեր եղանակներով, հիմնականում պարզել, թե որ մեկը համապատասխանում է ձեզ: Պատրաստման գործընթացը ընդհանրապես բարդ չէ, միայն կարեւոր է հաշվի առնել որոշ առաջարկություններ եւ խորհուրդներ, առանց այդքան ջանքերի եւ ժամանակի առջեւ կանգնելու համար: