Դուք չեք զարմացնել որեւէ մեկին վարդագույն ծաղկեփնջերով կամ ծաղկեփունջներով, բայց մի վարդակ կամ գավաթ կամ կափարիչով վարդը նոր բան է: Հիմնականում երկու ապրանք արտադրվում են վարդի տերեւներից `գինի եւ ջեմ: Դրանք շատ արժեքավոր դիետիկ արտադրանք են, որոնք հարուստ են վիտամիններով եւ էական ճարպային թթուներով: Բացի այդ, վարդերից ցանկացած հատված ունեն հակաբորբոքային ազդեցություն եւ նպաստում ներքին օրգանների լորձաթաղանթի բուժմանը:
Նրանք գիտեին հին Հռոմում վարդերի antiseptic հատկությունների մասին, սակայն ժամանակի ընթացքում ծաղկի դեկորատիվ գործառույթը լիովին անտեսեց դեղամիջոցների օգտագործումը: Այսօր, վարդապետները վերականգնել են ծաղիկը գաստրոնոմիկ նպատակներով օգտագործելու ավանդույթը, բացահայտելով բաղադրատոմսերի եւ ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիաների գաղտնիքները:
Անհրաժեշտ սարքավորումներ եւ պարագաներ
Ոչ մի հատուկ տեխնոլոգիա անհրաժեշտ է տնական վարդի գինի պատրաստելու համար: Առավել մասնագիտացված գործիքը, որը, սակայն, կարելի է փոխարինել հատուկ պահեստային գլխարկ, բաքից օդը օդում պահելու համար: 
Որպես խմորման անոթ, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած հարմար չափի եւ ձեւի հզորություն իներտ նյութերից, ինչպիսիք են ապակիները: Դրանք կարող են լինել երեք լիտր բանկա կամ շշեր: Հարմարության համար պարանոցը պետք է նեղ լինի, այնպես որ կարող եք կազմակերպել ցանկալի գազի փոխանակումը ֆերմենտացման համար:
Դա կարեւոր է: Հարուստ բույրով գինիները, ինչպիսիք են վարդերը, դուք պետք է ընտրեք լայն պարանոցի բաժակներ. Օդի հետ շփման մեծ մակերեսը թույլ կտա բույրը առավելագույնս բացել: Նեղ ակնոցները, հավանաբար, գողանում են մի քանի նուրբ նշումներ.Այն հնարավոր է ծածկել կոնտեյներով կամ հատուկ կափարիչով կամ կանոնավոր կափարիչով կցված նեյլոնե խողովակի մեջ, որի մյուս ծայրը ջրիմուչ է: Դա անհրաժեշտ է գազի փոխանակման կողմնորոշման համար. Բաքից օդը պետք է դուրս գա, բայց չի մտնում մթնոլորտից դեպի բաք:
Բաղադրությունը
Անուշաբույր գինիների բաղադրիչները վարդերից մի քիչ անհրաժեշտ են `վարդի տերեւներ, շաքար, կիտրոնաթթու եւ ջուր: Նրանց թիվը կախված է գինու ծավալից, որը դուք պատրաստվում եք պատրաստել: Մենք համարում ենք 2.3-2.5 լիտր գինի պատրաստման համամասնությունները: Այս ծավալը կցուցադրվի երեք լիտր բանկա:
Այսպիսով, նշված գինու պատրաստման համար մենք պետք է.
- 400 գ վարդի ծաղիկներ կամ վայրի վարդ:
- 250 գ շաքար;
- 1 tbsp. կիտրոնաթթու գդալ;
- 2,5 լիտր ջուր:
Ապրանքի ընտրության առանձնահատկությունները
Մենք չենք խոսի մթերային արտադրանքի առանձնահատկությունների մասին, հեշտ է ընտրել շաքարավազ եւ թթու, բայց գիտելիքները, որտեղ եւ երբ ավելի լավ է տերեւները, օգտակար կլինեն: 
Ընտրության չափանիշները վարդի տերեւների համար:
- Մի օգտագործեք վարդեր: Խանութներում, ծաղիկները վերաբերվում են հատուկ քիմիական նյութերի հետ, պահպանելու համար ներկայացումը, որի ամենասարսափելի մասը մազերը: Բարձր ջերմաստիճանի եւ սննդային թթուների ազդեցության տակ քիմիական բաղադրիչները բաժանվում են վնասակար բաղադրիչներին, որոնք շատ հստակ են զգացվում, նույնիսկ չնայած շաքարավազին եւ թթունին:
- Ռաֆի գինին, ինչպես նաեւ սննդի եւ դեղագործության արդյունաբերության այլ ապրանքների, վարդերի հիման վրա, պատրաստված է հետեւյալ սորտերից. «Ֆեստալնկայա», «Ղրիմյան կարմիր», «Միչուրինկա», «Պիոներկա» եւ «Կազանիլյան»: Նաեւ հարմար վարդի hips.
- Ընտրեք միայն թարմ ծաղիկներ, առաձգական բույնից, նույնիսկ եթե ծաղիկը մի քիչ ափսոս է: Հիշեք, ամեն ինչ անում եք, ինքներդ ձեզ համար:
- Կտրեք բադերը պետք է լինեն առավոտյան, երբ առավոտյան ցամաքը դեռ չորանա: Դա պայմանավորված է արժեքավոր անուղղակի եթերային յուղերի կոնցենտրացիայի շնորհիվ, որը առավոտյան 69.6-72.5% է, իսկ կեսօրվա կաթիլները `44-55%:
Անհրաժեշտ է օգտագործել խաշած կամ թորած ջուր, քանի որ պատահական միկրոօրգանիզմները կարող են փչացնել խմիչքը `դառնություն եւ տհաճ հոտ: Այստեղ, գուցե, բոլոր խմիչքների ընտրության վերաբերյալ առաջարկությունները խմելու համար:
Դուք գիտեք: ԽՍՀՄ տարածքի առաջին տարածքում, արդյունաբերական նպատակներով, 1930-ական թվականներին Ղրիմում աճեցված վարդեր էին: Ծաղիկներ հիմնականում օգտագործվում են դեղագործության մեջ, յուղեր, քաղվածքներ եւ տենդերներ պատրաստելու համար:
Ընդհանուր «Կազանլակը» բարձրացել է չափավոր լայնություններում: 
Rose "փառատոն": 
«Ղրիմյան» վարդը: 
Rose "Pioneer": 
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Տնական գինուց վարդի փաթիլները պատրաստվում են տարբեր ձեւերով, եւ բաղադրատոմսը կախված է վերջնական արտադրանքի ցանկալի ուժի եւ քաղցրության հետ: Օրինակ, բերդի համար, քառասուն աստիճանի օղի կամ մեծ քանակությամբ շաքար, երբեմն ավելացնում է պատրաստի արտադրանքը:
Տնական գինի կարելի է պատրաստել ոչ միայն վարդափայտի եւ խաղողի, այլ նաեւ սեւ հաղարջի, սալոր, ազնվամորի, խնձորից: Անսովոր պատրաստման մեթոդների մեջ ներառում են գինու կոմպոտ եւ ջեմ:
Ցանկացած նախապատրաստություն ներառում է արտադրանքի նախնական պատրաստում: Եվ քանի որ այս դեպքում միակ անպատրաստ ապրանքն է տերեւները, հաշվի առեք, թե ինչ պետք է անել նրանց հետ, նախքան բաքում ընկղմելը:
Նախշերի պատրաստում
- Լվանալը: Trite, բայց ամեն ինչ սկսվում է հիգիենայից: Լաքերը լվացվում են, մինչեւ որ դրանք բաժանված են բութից: Սառը ջրի չափավոր ճնշումը չի վնասելու, նույնիսկ եթե ուղարկվում է բուդի կեսին, բայց լվանում է պատահական միջատները, ինչպես, օրինակ, խնկերը:
- Լվանալուց հետո թողեք չորացած հատիկներ: Դրա համար բադերը սանձազերծված են եւ ազատորեն պատրաստվում են վաֆլի կամ թղթե սրբիչ: Չորացումը պետք է լինի մութ, լավ օդափոխվող եւ սառը տեղում: Սա կարող է լինել մութ միջանցք կամ նույնիսկ մութ անկյուն սենյակում:
- Փորձեք չվնասել բրնձի վերամշակման ընթացքում, սա խոչընդոտում է ֆերմենտային համակարգի գործունեությանը, որը ակտիվացնում է գլիկոզիդների հիդրոիզացումը (խմորում):
Բանկում տեղադրել
- Լցնել չոր լեցիլները բանկում:
- Կիտրոնաթթուների ամբողջական ճաշի գդալը (սահիկով) լուծվում է 0.5 լ ջրի մեջ եւ լցնում լուծույթը:
- Լրացրեք ժապավենը մինչեւ ջերմաքաշ տաք ջրով եւ թողնում 5-6 օր:
Պարտադիր գործընթացը
Առաջին շաբաթը, կիտրոնաթթվի ակցիայի ներքո, վարդը կթողարկի ջրի լուծելի յուղերը եւ պարունակվող վիտամինները: Խոզանակով ծածկելու իմաստ չունի, քանի որ այս փուլում ֆերմենտացման գործընթացը դեռ չի սկսվել: Երկրորդ օրվա ընթացքում սկսվում է մակերեսի մոտ հավաքված խիտ զանգվածի մեջ հեղուկի միասնական մուտքի ապահովումը, որպեսզի նյութը պետք է խառնվի օրական առնվազն մեկ անգամ:
Դուք գիտեք: Վեգետարիանական գինիով լավագույնը ծառայում է ծովամթերքներին `խավիար, ձիթեն, խեցգետին, բայց ոչ տապակած ձուկ: Չեզոք պանիրները կանի: Խորհուրդ չի տրվում պտուղ եւ ճարպային միս ծառայել, քանի որ նախկինը չի կարողանա մրցել ուժեղ բուրմունքով, իսկ երկրորդը `նուրբ ճաշակի փչացնելը:Երկրորդ օրը, դատարկ կստանա գեղեցիկ գունատ վարդագույն գույն:
Բոլոր հաջորդ օրերին մինչեւ գարշահոտություն, գինիների գույնը կդառնա ավելի ու ավելի ինտենսիվ, իսկ վեցերորդ օրը խմիչքը կարմիր կարմրություն կստանա եւ կորցնում է թափանցիկությունը:Դրսում հեռու
Վեց օր անց ծաղկաթերթիկները զգալիորեն կկորցնեն իրենց գույնը եւ ձեւը, նրանք կդառնան կորցնում եւ նեղանում: Նրանք արդեն իսկ մասնակցում են նախապատրաստմանը, եւ այժմ դուք պետք է ազատվել ծաղկի զանգվածից: The ավելի խիտ է մաղ - ավելի պայծառ եւ ավելի որակյալ գինին, ուստի խորհուրդ է տրվում դանակը շաղ տալ ավելի, նույնիսկ, հարմար կլինի ճզմել զանգված հարուստ հեղուկ մեջ շղարշ տոպրակի մեջ: 
Խստացնելուց հետո գինին ավելացնել 250 գ շաքարավազ: Այն ներկայացված է արդեն լուծարված ձեւով: Դուք պետք չէ փորձեք միանգամից մեկ բաժնում 250 գրամ լուծարել, շատ ավելի հարմար է այն բաժանել մի քանի մասի: 
Վերջնական փուլում ֆիլտրացված եւ քաղցրացված գինու բանկա լցնում է եռացող կամ թորած ջրով եւ ծածկված գինու կոպով: 
Խմորիչ
Ֆերմենտացման գործընթացը տեղի է ունենում առանց օդային հասանելիության սենյակային ջերմաստիճանում, ցանկալի է, որ բանկիչը մուգ տեղում է: Ֆերմենտացման նվազագույն ժամկետը 1 ամիս է: Այն փաստը, որ գինին դադարել է խաղալ, կարելի է հասկանալ իր մակերեւույթում փուչիկների բացակայության պատճառով եւ, վերջապես, համոզվել դրա վրա, փորձելով թիկնոց ձեռք բերել: Գետնափայտի պարանոցի վրա լատեքսային ձեռնոցն ամենահեշտ ճանապարհն է, թե արդյոք գազը ազատվում է, թե ոչ: Եթե ձեռնոցը մի օր գազ չի լցնում, խմորումն ավարտված է եւ գինին պատրաստ է սպառված: 
Բայց մի շտապեք վայելել խմիչքը, քանի որ ցանկացած գինու պես ռոքի ժամանակն ավելի լավ է դառնում ժամանակի ընթացքում, այնպես որ փորձեք հասնել առնվազն վեց ամիսների ազդեցությանը, եւ մեծ հարստություն կստանաք: 
Գինի գլխարկ: Գինու գլխարկի մեկ այլ տարբերակ:
Պահպանման կանոնները
Գինի վարդերից պահելու կանոնները շատ պարզ են եւ չեն տարբերվում այլ գինիների պահպանման կանոններից:
- ջերմաստիճանի պարունակությունը մոտավորապես 10-12 ° C;
- օդի խոնավությունը մոտ 70% է:
- եթե շիշը կնքված է բնական նյութերից պատրաստված կափարիչով, այն հորիզոնական դիրք է ստացել փայտի չորացումից խուսափելու համար:
- գինին չի սիրում ցնցումներ, այնպես որ նպատակահարմար է պահեստավորել տեղը, որը քիչ է պահանջվում առօրյա գործերում:
- չմաքրելու լոգարանում կամ սառնարանում, առաջին դեպքում `բարձր խոնավության պատճառով, երկրորդում` շատ ցածր ջերմաստիճանի պատճառով, ինչը թույլ չի տալիս գինին հասուն լինել,
- նկուղ եւ նկուղ - իդեալական վայր գինու համար: Բնակարանում, խմիչքը մեծ կզգա մինի-բարում:
Դա կարեւոր է: Վարդագույն եւ սպիտակ գինիները չեն պատկանում «երկարատեւ», այսպիսի գինին ավելի լավ է, քան երկու կամ երեք տարի մնալ նկուղում: Տասը տարիների ընթացքում ծերացումը, առանց ճաշակի կորստի, կարող է պարունակել միայն ամրացված կարմիր գինիներ:
Վրձին ծաղկամաններից գինն անպայման կդառնա ցանկացած սեղանի ծրագրի եղունգ, եւ բաղադրիչների առկայությունը եւ տան պատրաստման հեշտությունը չեն տուժի սեփականատերերին անհարկի մտահոգություններով: Բացի այդ, վարդերի վրա հիմնված արտադրանքը շատ օգտակար է մարմնի սրտի եւ լորձաթաղանթների համար եւ դեռեւս շքեղ տեսք ունի տան բարում եւ նվերների փաթեթավորմամբ:
