Լավագույն գինին `պատրաստված իր ձեռքերով:
Խմիչք կատարելու համար հայտնի հատապտուղներից մեկը սեւ հաղարջն է:
Հոդվածը կարդալուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես կատարել տնական կարմրավուն գին:
Սեւ հաղարջ գինի: Բաղադրիչների ցանկ
Տնական գինու խմիչքների պատրաստումը բարդ եւ պահանջող գործընթաց է: Շատ կարեւոր է պատշաճ պատրաստել բոլոր բաղադրիչները:
Ձեզ հարկավոր է.
- սեւ հաղարջ;
- խաշած ջուր;
- շաքարավազ
Դա կարեւոր է: Գինու նյութի աղտոտումը կանխելու համար վնասակար միկրոօրգանիզմներով անհրաժեշտ է լցնել եռացող ջրով եւ լավ չորացնել բոլոր կոնտեյները, որոնք կօգտագործվեն խմիչք պատրաստելու գործընթացում:
Միջին 10 լիտր պտուղը կարող է տալ մոտ 1 լիտր հյութ: 20 լիտր շշով միջին սպառումը կազմում է 3 կգ հատապտուղ: 
Ինչպես ընտրել հատապտուղներ տնական գինու համար
Համեղ եւ բարձրորակ խմիչք ստանալու համար անհրաժեշտ է ուշադիր ընտրել հատապտուղներ: Զգուշորեն հանել փտած եւ չմշակված պտուղները: Հատապտուղները, որոնց ամբողջականությունը կոտրված է, նույնպես հարմար չէ գինու խմիչք պատրաստելու համար: Պետք է հեռացնել փոքր բեկորները եւ ճյուղերը:
Լվացքի նյութ Դա պետք է արվի միայն այն դեպքում, եթե այն ունի ուժեղ աղտոտում: Եթե հատապտուղները բավարար քանակությամբ juiciness ունեն, ապա դրանք նախապես կուտակված են եւ բերում են դոնդող:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Տնային սեւ հաղարջ գինի պատրաստելու ժամանակ կարեւոր է հետեւել քայլ առ քայլ հրահանգներին: Միայն բոլոր առաջարկներին խստորեն հետեւելը կարող է համեղ խմել:
Տնային գինեգործության երկրպագուները հետաքրքիր կլիներ կարդալ գինու «Իսաբելլայի» պատրաստման մասին:
Սուրդափ
Առաջին քայլը մեկնարկային մեկնարկն է: Ազնվամորի, ելակի, խաղողի կամ չամիչի համար հարմար է նրա համար: Այս հատապտուղները հիանալի հիմք կունենան ապագա գինու համար: Ջրի լվացումը չի կատարվում, քանի որ դա կարող է ոչնչացնել կամ լվանալ գինու բակտերիաները: 200 գ հատապտուղներ պետք է տեղադրվեն ապակե կոնտեյներով, ավելացնել կես բաժակ շաքարավազ եւ 1 լիտր ջուր: 
Պարանոցը պետք է կնքված լինի բամբակի կամ շղարշակի հետ, ապա շիշը թողնել տաք տեղում: Ջերմաստիճանը չպետք է ցածր լինի 22 ° С. Մոտ 10 օր հետո զանգվածը սկսում է խմել, ինչը ցույց է տալիս խմորչի պատրաստակամությունը: 10 լիտր սեւ հաղարջ գինի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ ու կես բաժակ քաղցրավենիք:
Դուք գիտեք: Հին ժամանակներում սեւ հաղարջն ունի երկրորդ անուն `« վանական պարեն »: Դա պայմանավորված է նրանով, որ թփն աճեցրեց գրեթե բոլոր վանքերում: Վեհապետները հատապտուղը օգտագործել են ոչ միայն մարդու սպառման համար, այլեւ բուժական դեղերի պատրաստման համար:
Ցելյուլոզ
Հաջորդ փուլը պատրաստում է սոսինձ: Օգտագործեք հետեւյալ համամասնությունը. 1 բաժակ պյուրեով 1 բաժակ ջրի համար: Այս խառնուրդն ստանալու համար անհրաժեշտ է միավորել խնձորի մաքուր պտուղները տաք ջրով: Sourdough ավելացված է խառնուրդին, եւ կոնտեյները լցվում է երեք եռամսյակ: 
Պարանոցը պետք է փակվի շորով եւ տաք տեղում 3-4 օր թողնել նավը: Այս ընթացքում խմորում գործընթացը պետք է ակտիվանա: Որպեսզի չորացնել ցելյուլոզը, հարկավոր է պարբերաբար խառնել այն, առնվազն 2-3 անգամ:
Սեղմելով
Արդյունքում հյութը պետք է մաղել կամ շաղ տալ լցնելով մանրակրկիտ լվացվող կոնտեյներ ապակու վրա, լավ է ջարդել եւ մաքրել ջուրը: Խառնուրդից խառնելուց հետո նորից կտրեք: Հեղուկը, որը ձեւավորվում է սեղմելուց հետո, ունի "wort" անունը: Անհրաժեշտ է հետեւյալ քայլերը:
Տնական գինի կարելի է պատրաստել բազմաթիվ մրգերից եւ հատապտուղներից `խնձոր, ազնվամորու, երիտասարդտա, շոկոլադ:
Խմորիչ
Որպեսզի գարեջուրը պատշաճորեն խմորվի, անհրաժեշտ է պահպանել ճիշտ մշտական ջերմաստիճանը 23 ° С. Եթե ցուցանիշը ցածր է, վտանգ կա, որ խմորումն ընդհանրապես տեղի չի ունենա, եւ եթե այն ավելի բարձր է, ապա խմիչքը կբարձրացնի եւ անհրաժեշտ ուժ չի լինի:
Դա կարեւոր է: Մի խմորիչը մի խառնուրդ ավելացրեք, նրանք արդեն ներկա են հատապտուղների վրա: Չափազանց մեծ քանակի պատճառով նրանք կարող են խմել, եւ դուք չեք կարողանա համեղ խմել:
Խմորից, ջուրից եւ շաքարավազից ստացված խառնուրդը վերցվում է եւ բեռնարկղը լրացնում է երեք եռամսյակ: Նման բացը անհրաժեշտ է ջրի կնիքի ձեւավորման համար, ինչը թույլ կտա խթանել գինու զանգվածին օդի ներթափանցումը: Եթե դա տեղի ունենա, ապա ըմպելիքը համտեսելու է քացախին: 
Ֆերմենտացման գործընթացին չի դադարում, դուք պետք է պարբերաբար ավելացնեք խառնուրդը շաքարավազ. Դա սովորաբար կատարվում է 2-3 օրվա ընթացքում (100 գ շաքարավազի ավելացում է ավելցուկի յուրաքանչյուր լիտրին), ապա մեկ շաբաթվա ընթացքում: Այս պահին ուշադիր եղեք, թե ինչպես գազը փչում է խողովակի միջոցով, որը ջրով լցված է նավի մեջ:
Սովորաբար 20 րոպեում պետք է լինի 1 փուչիկ: Խմորումը կարող է տեւել 20-30 օր: Խմեք ավելի գազավորված դարձնելու համար հարկավոր է դադարեցնել fermentation- ը վաղուց եւ անցնել գինի պատրաստելու հաջորդ փուլ: Եթե դուք պլանավորում եք ստանալ ոչ գազավորված ըմպելիք, անհրաժեշտ է, որ խմորման գործընթացը կատարվի ինքնուրույն:
Իմացեք, թե ինչպես կատարել տնական գինու կոմպոտ եւ ջեմ:
Lightening
Պարզ recipes համար սեւ հաղարջի գինի, հետեւելով բոլոր առաջարկությունները, կարող է հանգեցնել շատ համեղ ըմպելիք:
Հետաքրքիր եւ կարեւոր փուլերից մեկը խմիչքի պարզությունն է: Դա անելու համար գինն իջեցվում է նկուղում կամ սառնարանում 3-4 օր մնացել:
Պահանջվում է դիտելու համար գունային փոփոխության գործընթացի հետեւում: Երբ դուք որոշում եք, որ խմիչքը ձեռք է բերել ցանկալի գույնը, դուք պետք է առանձնացնեք պատրաստված գինին նստվածքի մեջ, այն բորբոքված ռետինե խողովակի միջոցով պոմպի մեջ մանրակրկիտ մաքրված եւ չորացրած կոնտեյներով: Դրանից հետո ջրի կնիքը կրկին ամրագրվում է, եւ շիշը տեղադրվում է զով տեղում: Օդի ջերմաստիճանի ցուցանիշը չպետք է գերազանցի 10 ° С. Հաստացումից հետո անհրաժեշտ է կատարել ֆիլտրում:
Տեղափոխել
Վերջին փուլում գինին շշալցված է: Դա անելու համար օգտագործեք ապակե շշեր, որոնք մանրակրկիտ կնքված են եւ թողնում են զով տեղում:
Դուք գիտեք: Հաշվի է առնվում, որ հացահատիկի հովացումը ավելի լավ է ձեռքերով, առանց խառնիչի կամ այլ էլեկտրական սարքերի օգտագործման: Այսպիսով, դուք կերակրում եք ձեր էներգիան:
Գինի պահելու ժամկետները եւ պայմանները
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարտոֆիլի գինի պատրաստել պարզ բաղադրատոմսով, որը թույլ է տալիս վայելել խմիչքի յուրօրինակ համը: Սակայն, որպեսզի կարողանաք համտեսել այն եւ որոշ ժամանակ անց, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պետք է այն պատշաճ պահի: 
Կարեւոր է մի քանի դիտել ըմպելիքների պահպանման պայմանները, որը մենք նկարագրում ենք ստորեւ:
- Ցածր ջերմաստիճանը. Գինու խմիչքը լավագույնս պահպանվում է ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում: Եթե դուք պահեք այն բնակարանում, ապա պետք է տեղ գտնել ջեռուցման սարքերից եւ արեւի ճառագայթներից: Լավ է շիշը նկուղում պահել, բայց ոչ բոլորն են այդպիսի պայմաններ: Իդեալական օդի ջերմաստիճանը մոտ 14 ° C է: Նույն սենյակում պետք է պահպանվի բարձր խոնավությունը:
- Արեւի լույսի բացակայությունը. Կարեւոր է, որ լույսը չի մտնում կոնտեյներով:
- Շշերի հորիզոնական դիրքերը. Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խցանն անընդհատ լվացվի գինիով: Եթե այն չորանում է, վտանգ կա, որ կոնտեյները կթռչի:
- Հանգիստ. Կարեւոր է, որ շշերը դեռեւս լինեն, ցանկացած թափահարում բացասաբար է անդրադառնում գինու բույրով:
Տանը, ազնվամորու եւ լոռամրգի հատապտուղները համեղ լիկյոր են դարձնում:
Համապատասխան պայմաններով տնական գինին կարող է երկար ժամանակ սպասել դեպքի համար, երբ որոշվում է փորձել այն: Այն կարող է պահվել սառնարանում մինչեւ 3 տարի: Այնուամենայնիվ, չափազանց երկար ժամանակահատվածը հանգեցնում է խմիչքի թուլացմանը:
Սեւ հաղարջի գինիները հիմնականում «ինքնին» են, եւ դա երկար ժամանակ չի հանգեցնում: Ամեն դեպքում, այս խմիչքը, որն ունի հսկայական ճաշակ, անպայման զարդարելու է ցանկացած տոն:
