Սառը սեզոնում կան այնքան շատ բանջարեղեն, մրգեր, եւ, համապատասխանաբար, մարմնի համար անհրաժեշտ վիտամիններ: Հետեւաբար, ձմռանը նրանք պատրաստում են կանաչի, բանջարեղենի, մրգերի եւ հատապտուղների տարբեր նախապատրաստություններ: Այսօր եկեք խոսենք առավել վիտամինային հատապտուղներից մեկի մասին - լոռամիրգների մասին.
Սառեցված
Մինչեւ սառեցնել լնդերը ձմռանը, այն տեսակավորված է, անտեսվում, լարված եւ վնասված, հանել բուսական բեկորները: Հատապտուղները խնամքով լվանում են եւ ցրվում ցանկացած հարցում, լավ չորացվում: Չորացրած պտուղները տեղադրվում են պլաստիկ տուփերում կամ բաժակներում եւ դրվում սառնարանում:
Մշտական ջերմաստիճանում -18 ° C Սայլի կյանքը երեք տարի է: Խորհուրդ է տրվում ճեղքել մասերը, քանի որ այս ձեւով լոռամրգերը պետք է անմիջապես ուտեն:
Սառեցնել եւ միեւնույն ժամանակ փրկել հատապտուղների օգտակար հատկությունները, ինչպիսիք են հապալասները, դդումը, անանուխը, կեռասը, սեւ հաղարջը, կեռասը:
Չորացրած
Ինչպես չորացնել լնդերը սննդանյութերի նվազագույն կորուստով, մենք կսովորենք հաջորդը: Չորացման համար միրգները դասավորված են, մաքրվում եւ մանրակրկիտ լվանում: Առավելագույն վիտամինները պահպանելու համար պտուղը կամ մի քանի րոպե համարվում է եռացող ջրով կամ նույն ժամանակահատվածում գոլորշի լոգարանում: Այս լոռամրգի բերքահավաքը կատարվում է երկու ձեւով:
- Չոր օդափոխվող տարածքում պտուղները տեղադրվում են ցանկացած հարթ մակերեւույթի վրա եւ չորացնում, մինչեւ որ դրանք այլեւս չեն մնա իրենց ձեռքերին: Դրանից հետո դրանք հավաքվում եւ պահվում են ցանկացած բնական գործվածքների պայուսակներում:
- Չորանում տեղի է ունենում վառարանում կամ միկրոալիքային վառարանում, կամ հատուկ չորանոցով: Ընթացքի սկզբում ջերմաստիճանը չպետք է բարձր լինի, մինչեւ 45 ° C չորացնելուց հետո պտուղները բարձրացնում են ջերմաստիճանը մինչեւ 70 ° C: Պահել պատրաստի արտադրանքը ապակե տարաների մեջ մինչեւ 3 տարի:
Դա կարեւոր է: Պարբերաբար չորացրած հատապտուղները պետք է ստուգվեն եւ հեռացնեն խավարները `խուսափելու արտադրանքի վնասներից:
Շաքարավազով խառնել
Ձմռանը ձմռանը բերքահավաքը առանց շաքարավազի (շաքարով շերտ) թույլ կտա պահպանել այն թարմ եւ առանց պահեստավորման ժամանակ փչացող ռիսկի:
Այս եղանակի բերքի հատապտուղների եւ շաքարի համար հավասար համամասնություններով1 կգ հումքի համար 1 կգ շաքար: Բաղադրիչները մանրախնդիր զանգված են մանրախցիկով կամ մսով սրածայրով: Վերջնական խառնուրդը տարածվում է ստերիլացված բանկաների մեջ եւ սերտորեն ծածկված մագաղաթներով, կարող եք նաեւ ծածկել:
Մտածեք մեկ այլ ձեւ ինչպես շաքարավազը մի լոռամիրգ.
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված արտադրանքը պահվում է ոչ ավելի, քան երկու շաբաթ, այնպես որ չպետք է դա անել մեծ քանակությամբ: Նախապատրաստել նույն քանակությամբ մրգերի եւ շաքարի (500 գ 500 գ):
Նախ, եփել շաքարի օշարակ, ապա լվացվեն եւ ճնշված ատամի խտացրած հատապտուղները լվանում են սառեցված օշարակի վրա եւ գիշերը ցուրտ են դնում: Դրանից հետո պտուղները հանվում են օշարակից, չորացրած, շաքարավազի մեջ եւ պահվում են սառնարանում: Նման «կոնֆետները» օգտակար են երեխաների համար:
Լոռամիրգ մեղրով
Այս բաղադրատոմսը - սա ցուրտի ժամանակահատվածում կախարդական գավազան է. օրական վեց թեյի գդալը կօգնի ձերբազատվել հազից եւ թաց քթից:
1-ից 1 հարաբերակցությամբ լոռամիրան եւ մեղր, հիմք են պյուրե զանգվածի համար: Խառնուրդը տեղադրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որոնք պահվում են մառան մի ձմռանը:
Cranberry jam
Համար պետք է ջեմ:
- հատապտուղներ - 1 կգ;
- շաքար - 1,2 կգ;
- ջուր - 1 լ
Դուք գիտեք: 1816 թ.-ին, ԱՄՆ բնակիչ Հենրի Հոլը, սկսեց տնկել լոռամիրգ: Այսօր մշակույթի տարածքը զբաղեցնում է ավելի քան 16 հազար հեկտար: Գարեջուրները Ռուսաստան են բերվել 1871 թ., Իմպերիալ Բուսաբանական այգու տնօրեն, Էդուարդ Ռեգել:
Cranberry Jam
Ջեմեր եւ պահածոներ - լավագույն տարբերակը տեւողությամբ, թե ինչպես կարելի է պահել ձմեռային տարրերով:
Դա կարեւոր է: Եթե բաղադրատոմսը չի խախտվել, հումքը լվանում է, եւ արտադրանքը ստերիլիզացված է կանոնների համաձայն, ջեմ կամ ջեմ պահվում է մինչեւ երկու տարի ժամկետով:
Ջեմ անհրաժեշտ է:
- հատապտուղներ - 1 կգ;
- շաքար - 2 կգ;
- կիտրոն
- վանիլին:
Կատարել նաեւ լոլիկ, ծիրան, սագի, սեխ, վարդեր, ամպամածաղիկներ եւ ցուրտ:
Cranberry խյուս
For լոռամրգի խյուս բաղադրիչների գումարը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհին կսահմանի իրեն, կենտրոնանալով սառնարանային հզորությամբ եւ կարտոֆիլի պյուրեով ցանկալի քանակությամբ:
Մրգերը պյուրեով են բլենդեր կամ մսամթերք, այնուհետեւ շաքարավազը ավելացնում է ճաշակի: Որոշ ժամանակ անց խառնուրդը մնաց: շաքարը ամբողջովին լուծարվի: Պատրաստի խյուսը ապակեում պահվում է մինչեւ մեկ ամիս սառնարանում: Սառնարանն ապահովում է ավելի երկար պահեստավորում, միայն այս դեպքում ապրանքը փոխանցվում է պլաստիկ կոնտեյներով:
Bait cranberries
Հին ժամանակներում, երբ սառնարանների մասին խոսք չկար, մեր նախնիները պատրաստեցին ձմռանը մեզի արտադրանք. Նա պահում էր լավ կաղնու տակառներում, բնակարանի ամենաթեժ անկյուններում:
Այսօր խոնավացրած լոռամիրգները պատրաստվում են հետեւյալ կերպ. 1 կգ հումքի համար մի ճաշի գդալ շաքարավազ, մի թեյի գդալ աղ: Չոր բաղադրիչները խաշվում են երկու բաժակ ջրի մեջ, սառեցված եւ պտուղ են լցնում: Այս ապրանքը տեղադրվում է սառը վայրում, համեմունք է ավելացվել համեմունքով `դարչին, մեխակ, դափնու:
Ներծծվում լոռամրգի համար ձմռանը պահվում է մինչեւ մեկ տարի:
Cranberry Juice
Նախապատրաստել հյութը լվացվեն հատապտուղները (2 կգ): Այնուհետեւ դրանք ընկույզ են կարտոֆիլի պյուրեով եւ տուփով փոխանցելով, նրանք տասը րոպե եփում են 0.5 լ ջրով, ոչ թե եռալով:
Հաջորդը, օգտագործելով շղարշը տորթից բաժանել հեղուկը: Քաղցրացրեք արդյունահանող հեղուկը `ճաշակի եւ եփելիս, առանց եփելու մինչեւ եւս հինգ րոպե: Հյութը լցվում է ստերիլ բանկաների մեջ եւ գցվում, մոտ մեկ տարի պահվում է:
Հանգստացեք ընտանիքի եւ ընկերների հետ շվաբրից, խնձորից, ամբարտից, խնձորից եւ շոկոլադից:
Cranberry հյութ
Մորս համար, վերցրեք 500 գ պտուղ, 100 գ շաքարավազ, 1,5 լիտր ջուր: Լվացվեն հատապտուղները, սեղմում են գդալով գդալով, հավաքելով հյութը: Տորթը դրվում է ջրի մեջ, ավելացնում է շաքարավազը, բերում է եռալ եւ թողնում է թարմացնել եւ սառը:
Սառեցված, բայց ջերմ զանգվածը ֆիլտրացված է, հեղուկը լցվում է պատրաստված բանկա: Այնուհետեւ ավելացնել մաքուր հյութ, ավելի վաղ հավաքված: Գլանված է ստերիլիզացված բանկաների մրգերի խմիչքների խանութում:
Լորենի կոմպոտ
Լոռամրգի կոմպոտը ոչ միայն օգտակար է վիտամինների շնորհիվ, այլեւ անթափանց կերպով հեռացնում է ծարավը: Անհրաժեշտ կլինի:
- 1 կգ պտուղ;
- 600 գրամ շաքար;
- լիտր ջուր:
Ցորենի հորդառատ
Դասական լիկյորի բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է `
- հատապտուղ - 500 գ;
- ջուր - 500 մլ;
- շաքար `700 գ
Դա կարեւոր է: Հիշեք, որ հատապտուղները չեն լվանում. Իրենց մաշկի վրա, բնական խմորիչ, առանց որի խմորում չի կարող սկսվել:Մնացած բաղադրիչները ավելացվում են պտուղի մեջ, խառնվում են եւ կոկորդի շուրջը պարունակող կոնտեյները փաթաթվում են միանգամյա մի սենյակում, առանց լույսի թույլատրելիության: Զանգվածը ժամանակ առ ժամանակ խառնվում է: Երբ ֆերմենտացման գործընթացը սկսվում է, ռետինե ձեռնոցը կպչում է կոնտեյների կոկորդի վրա, մատների մեկի վրա անցում կատարելով անցքը: Խմիչքը մնացել է «նվագել» 40 օրով, այնուհետեւ զտվել տորթից եւ թափել շշերի մեջ: Երկար պահեստային հորդառատ անձեռնմխելիության համար դրված է սառնարան:
Դուք գիտեք: Հյուսիսային ամերիկացի հնդիկները լնդախտ էին օգտագործել որպես կոնսերվանտ: The berry էր հիմք մեջ մածուկ եւ չորացրած միս էր շրջվել է, ուստի այն պահպանվել է ավելի երկար. Իսկ լոռամրգի սոուսի առաջին պահպանումը կատարվել է 1912 թվականին:
Այս փոքրիկ կարմիր հատապտուղն է ռեկորդակիր ըստ վիտամինների եւ հակաօքսիդանտների քանակի: Դրանից հետո ձմռան նախապատրաստությունները կնպաստեն իմունային համակարգին, բուժում են սնկերի, արյան ճնշումը կարգավորելու եւ անոթները մաքրելու համար: