Սեւ գազար, իսպանական այծ, սփենտայն, քաղցր արմատ `սրանք նույն գործարանի բոլոր անուններն են, scorzonera կամ scorzonera: Եվրոպական երկրներում եւ ԱՄՆ-ում Astrov ընտանիքի այս ներկայացուցիչը աճեցվում եւ օգտագործվում է որպես բուսական: Ավանդական բժշկությունը հատկապես գնահատում է Scorzonera- ի բուժիչ հատկությունները: Սերբենտի արմատը կարծես գազար արմատ է, բայց այն ծածկված է սեւ մաշկի վրա, եւ դրա միջուկը հյութալի է եւ սպիտակ:
Դուք գիտեք: Հայրենիքի կործանարարություն - Բալկանյան թերակղզ, Հունաստան, Փոքր Ասիայի թերակղզին, Անդրկովկաս: Հին հույները նկատել են դրա օգտակարությունը: Արդեն Ալեքսանդր Մեծի օրոք նրանք ակտիվորեն օգտագործում էին օձին `թունավոր օձերի խայթոցների համար որպես հակաթույն: Խիում-XYII դարեր: Իսպանիայից Kozel- ի մարդը ճաշակել եւ սովորել է Հոլանդիայում, Գերմանիայում, Ֆրանսիայում (Louis XIV- ը սնուցել է արմատային բերքի համը):
Կալորիականությունը եւ քիմիական կազմը Scorzoner
Scorzonera ցածր ջերմաստիճան - 100 գ պարունակում է 17 կկալ (որը, առողջ մանրաթելով եւ հիանալի ճաշակի հետ միասին, գրավիչ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել): Ինչ է սեւ արմատը, կարող ես հասկանալ, ծանոթանալով քիմիական բաղադրությանը: Նա տպավորիչ է: Զարմանալի չէ, սեւ գազարները կոչվում են «դեղատուն մեկ գործարանում».
- վիտամիններ (B1, B2, B6, C, PP, E);
- սախարիդները (արմատային զանգվածի 20% -ը);
- pectins (2%);
- միկրո եւ մակրոտնտեսական նյութեր (ֆոսֆոր, պղինձ, երկաթ, կալցիում, մանգան, կալիում, կալցիում, ցինկ եւ այլն);
- ինուլին (10%);
- asparagine;
- Լեվուլին
Scorconer- ի թերապեւտիկ եւ շահավետ հատկությունները
Քորորոնի յուրահատուկ հատկությունները օգտագործվում են դիաբետիկ հիվանդների, ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների, անեմիայի, աթերոսկլերոզի, ցիրազի, պրոստատիտի եւ ռեւմատիզմի, ուռուցքային հիվանդություններով տառապող հիվանդների բուժման համար: Scorzonera- ն ունի այնպիսի հատկություններ, ինչպիսիք են `
- սրտի եւ երիկամների խթանումը;
- բնական անզգայացնող հետեւանքները.
- sedative ազդեցություն;
- շաքարի կարգավորումը;
- լեղապարկի եւ երիկամների քարերի հեռացում;
- մաքրում է ռադիոնուկլիդների մարմինը.
- լյարդի բջիջների վերականգնում;
- ավելացել է արական պոտենցիալը;
- բացառությամբ ալկոհոլի օգտագործման:
Դա կարեւոր է: Ավելի հին մարդիկ, ավելի հավանական է, իսպանական Kozel- ին: Scoroneri- ի կանոնավոր օգտագործումը խոչընդոտում եւ նույնիսկ խոչընդոտում է «տարիքային առնչվող ախտերի» զարգացմանը (ռեւմատիզմ, հիպերտոնիա, գեոթիա, շաքարախտ, սրտի հիվանդություն եւ այլն):
Կիրառական քարանձավը ավանդական բժշկության մեջ
Scorzonera- ն լայն կիրառություն է գտել ավանդական բժշկության մեջ. Այն օգտագործում է թարմ հյութ, տարանջատում եւ բանջարեղեն:
- հյութի խառնաշփոթություն: Հյութ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լվանալ արմատները, կեղեւը եւ թափել եռացող ջրի վրա: Թրթել նրանց միս grinder, սեղմում հյութ դուրս է արդյունքում զանգվածի. Այն օգնում է բուժել վերքերը, խոցերը մաշկի վրա: Լոսյոն հյութի հետ Scorzoner- ը օգնում է պարբերական հիվանդությունների հետ: Ուրոլիտիազիայի դեպքում դուք պետք է խառնել հյութը մեղրով (1x1): 2-3 շաբաթվա ընթացքում յուրաքանչյուր ճաշի առաջ խմել ճաշի գդալ;
- տերեւների վերամշակում: Scorzoner- ի 20 գ ջարդված չորացած տերեւները պետք է եփվեն 250 մլ ջրի մեջ, 15 րոպե խաշած, պնդում են 30 րոպե: Լարում, օգտագործման համար: Կիրառեք ցուրտ եղանակին, կեղեք վայրի միջուկի խայթոցները, լվացեք վնասվածքները: Դիաթեզի, լյարդի եւ պոլիէթրիտի բուժման մեջ լոգանք է ավելացվել;
- արմատները վերամշակելը: Խմելու համար ճարպերը պետք է մաքրվեն, լվացվեն եւ մանրացված (1 հատ թառափ), լցնել եռացող ջուրը (200 մլ) եւ եփել: Խառնել 10 րոպե նվազագույն շոգին, ապա շաղ տալ շոգին եւ պնդել 30 րոպե: Ձիթապտղի ըմպելիքը 30 մլ է օրական 3-4 անգամ: Վերցրեք դեղորայքը բրոնխիտի համար, լյարդի, հոդերի, ճառագայթման ազդեցության բուժման ընթացքում.
- ջրի ներարկման արմատը: 2 տաք ջրի մեջ: ճաշի գդալ տաքացրած արմատը անհրաժեշտ է եռալ եռացրած ջրի մեջ: Դուք պետք է դնեք հումքը ջերմաստիճանում եւ լցնել ջուրը: Պաշտպանեք գիշերը: Նախատեսվում է տաք ճաշի գդալ կես ժամ առաջ ճաշելուց երեք շաբաթ, ընդմիջման (շաբաթ) հետո կրկնել կրկին բուժումը: Օգնում է լեղապարկի եւ լյարդի հիվանդությունների հետ.
- ալկոհոլային թուրմ (պնդում են 7 օր մթության մեջ): Այն օգտագործվում է վերքերը բուժելու, ռադիկուլիտի հարվածների, ռեւմատիզմի, ֆուրունկուլյոսի բուժման համար.
- տերեւի տուփեր (եռացող ջրի մեջ պատրաստված տերեւները փաթաթված են շղարշով): Արթրիտով 30 րոպե դիմել ցավոտ տեղին:
- թեյ, տոքսիկոզից: Խառնել մի թեյի գդալ չոր թեյ եւ թակած արմատ Scorzoner եւ brew որպես կանոնավոր թեյ;
- Scorzonera քսուք (խառնուրդ չոր արմատի փոշիով): Կիրառել համատեղ ցավը, պզուկների մաշկային հիվանդությունները:
Դա կարեւոր է: Scorzoner- ը պետք է մաքրվի: Թարմ մաքրված Scorzonera արմատները ակնթարթորեն darken, այնպես որ դուք պետք է անմիջապես դրանք սառը ջրով (կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ կամ քացախ):
Դիմում `կոկտեյլներ պատրաստելիս` ինչպես պատրաստել
Իսպանական Kozelets- ը հաճելի քաղցր համ է: Իր հումքի տեսքով, այն նման է կաղամբի ցողունին, իսկ մեկին `երիտասարդ ընկուզենի:
Դուք գիտեք: Չիիում-XIX դարի Scorconera հաճախ կոչվում է «ծնեբեկ է աղքատների համար» - երբ խաշած, նրա համը խիստ նմանեցվեց ծնեբեկի համը, իսկ գինը 10 անգամ ավելի ցածր էր: Մենք նաեւ օգտագործեցինք չորացրած գետնին արմատները Scorzoner սուրճի սուրճի արտադրության մեջ:Գործարանը, որը լիովին արտահոսում է scorconer- ի մաքրման ժամանակ, մատների շագանակագույն մաշկը ներկում է, այնպես որ ավելի լավ է օգտագործել ռետինե ձեռնոցներ: Այն նաեւ օգնում է բուսական յուղի հետ մատների բծերը դեմքին (պետք է լինի նախընտրական քսայուղ): Խոհարարությունում Scorzonera- ն օգտագործվում է հումքի տեսքով, այն նաեւ խաշած է, տապակած, թխած, եւ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսերը յուրօրինակ են եւ պարզ:
Օգտագործել հում քորոնար, մաքրել արմատը պետք է soaxed է աղած ջրի (վերացնում հյութ). Աղցանների համար ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ արմատային բանջարեղենը, նրանք ավելի նուրբ եւ հյութալի են: Սեւ գազարն ամենալավն է, որը լավ քսած է: Իսպանական Kozelz- ը համակցված է այլ բանջարեղենի եւ ցանկացած զարդարի հետ: Գարնանային աղցանների համար օգտագործվում են նաեւ երիտասարդ Scorzonera տերեւները: Բաղադրատոմսերը պարզ են.
- Բաղադրությունը `150 գ փռված Scorzoner արմատները, 10 սխտոր տերեւները, սոխ, մաղադանոս եւ սամիթ: Root բանջարեղենը կաթել, սոխ եւ կանաչի կտրել, աղցան կտրատել շերտը եւ խառնել ամեն ինչ: Աղ Երբեմն դրանք ֆետա պանիր են նման աղցան (ապա դուք չեք կարող ավելացնել աղ): Ծառայել է ձիթապտղի յուղով, թթվասերով եւ այլն:
- գազար-սքանչելի աղցան: Հերթական գազարն ու իսպանական այծը (1x1) լվանում, կեղեւ եւ կծու: Ավելացնել կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս, աղցան), կիտրոնի հյութ, աղ եւ խառնել: Աղցան պատրաստ է: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք լրացնել այն թթվասերով, մանանեխով եւ այլն:
Դա կարեւոր է: Պատշաճորեն եփեք scorzonera հետեւյալը. Ավելացնել աղ, կիտրոնի հյութ եւ ալյուր (կես թեյի գդալ մեկ լիտր ջուր), սառը ջրով: Խառնել եռացրած ջրում եռացրած խառնուրդը եւ քերել խտացրածները: Խոհարարության այս մեթոդը կպահպանի հյութեղությունը եւ թույլ չի տա փափկել փափուկ:Sconzonera- ի կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստման ամենադյուրին ձեւը կարագում եռացրած արմատի բանջարեղենն է:
Նուրբ համը թխում է արմատները scorzonera: Նախկինում մաքրում եւ եռումից հետո արմատացած կտորները պետք է դրվեն մեկ շերտով ջերմակայուն վիճակում, ծածկել կրեմով, դնել ջեռոցում եւ պահել 20 րոպե միջին ջերմաստիճանում: Այս ժամանակից հետո ցանել խորոված պանիրով (Parmesan) եւ կրկին դնել ջեռոցում (մինչեւ ոսկե ընդերքը):
Շատ հաճելի համ է ձեռք բերվում իսպանական կաթնաշոռ եւ ձու, հավի, ձուկ: Սեւ գազար հաճախ պարունակվում է դիետիկ ճաշատեսակների մեջ, այստեղից մի քանիսը նկարագրված են.
- ձվածեղ Կաթել «սեւ գազարի» արմատը, թեթեւակի ավելացնել կարագով եւ շփվել: Ծեծել ձուով կաթով, ավելացնել պյուրե արմատը: Ձվածեղը խաշած շոգեխաշած է.
- բիթեր: Հավի միս, ձկան ֆիլե եւ արմատային քերծարարի աղեղ: Ավելացնել հալված կարագ եւ խառնուրդ: Ձուլված բիտերը շոգնված են.
- ապուր: Խաշել իսպանական Kozelets- ից մսի (հավի) արգանակի մեղմությամբ: Փափկացնելուց հետո, հեռացնել արմատներից մի քանիսը, շաղ տալ նրանց միսից եւ կրկին դնել դրանք տապակի մեջ: Նախքան ճաշ պատրաստելը ձվի դեղնուցը, թթվասերը եւ մաղադանոսը ավելացնել: Մի ամանի մեջ ապուրը պետք է լցվի կարագով:
Պահպանման կանոնները
Մաքրություն տեղի է ունենում նոյեմբերին, նախքան առաջին սառույցի սկիզբը. Ցրտից հետո հողը կարծրանում է, եւ եթե փորձեք արմատը հանելու, ապա նրա մաշկը վնասվելու է: Նման արմատը պահեստավորված չէ: Կան մի քանի եղանակներ, որոնցով դուք կարող եք պահպանել ձեր բերքը եւ օգտագործել այն ամբողջ տարվա ընթացքում.
- պահեստային արկղերի մեջ: Մաքրված արմատները ուղղահայաց տեղադրվում են թաց ավազի մեջ (խոնավությունը պետք է պահպանվի ողջ պահեստային ժամանակահատվածում);
- պարարտանյութի պահեստավորում: Արմատային մշակաբույսերը չորանում են, կտրում են տերեւները, կապում են փաթեթներում եւ պարարտանում են:
- ձմռան գետնին: Scorzonera- ն սառնամանիքային կայան է, եւ սեւ արմատը հեշտությամբ վերածվում է գետնին (պետք է ծածկված վերեւի ծղոտով): Նման Scorzoner- ի համը նույնիսկ բարելավվել է: Գարնանը արմատները, եթե ոչ հեռացվեն, կսկսեն երիտասարդ կադրերը (հարմար է աղցանների համար), բայց արմատների համը վատթարանում է:
- սառեցում: Kozelets- ն չի սառեցում իր սննդային եւ բուժիչ հատկությունները.
- չորանում: Արմատները լվանում են, մաքրվում, թակած կամ թփում են խոռոչի վրա, տարածվում են մի թղթի վրա բարակ շերտով, փխրեցնող թերթիկով եւ չորացրած տաք եւ օդափոխվող վայրում (հնարավոր է ջեռոցում, չորանում եւ այլն), մինչեւ որ ամբողջ խոնավությունը անհետանա: Պահել հերմետիկ կոնտեյներով: Դուք կարող եք ցողել մեջ փոշի մի սուրճի սրվիչներ: Պետք է հաշվի առնել, որ արմատի քաղցր համը աստիճանաբար անհետանում է պահպանման ժամանակ:
Հակացուցումները
Երկար տարիներ քրոնորցերի կիրառման ընթացքում վնասվել է այս արմատից վնասվածքը եւ չափահասների կամ երեխաների համար որեւէ հակասություն չի արձանագրվել: Անընդհատ անհանդուրժողականության հնարավորություն կա, ուստի արմատից առաջին օգտագործման գործընթացում պետք է զգույշ լինել: Scorzonera- ն կարող է ունենալ մեղմ ազդեցություն:
Դուք գիտեք: Եվրոպական երկրներում իսպանական զուգարանի ամենատարածված սորտերի շարքում այն հսկա սեւ է: Այս բազմազանությունը ծնվել է 19-րդ դարում Ռուսաստանի կայսրությունում եւ այստեղ մոռացվել է: