Խաղողի տեսակները գինի

Որ խաղողի տեսակները գինու համար հարմար են:

Այս ազնվական խմիչի գիտակիցները գիտեն, որ գինու համը, գույնը եւ անուշաբույր ծիրանը կախված են խաղողի բազմազանությունից:

Այցելելով գինու համտեսում, դուք կարող եք լիովին զգալ կարմիր կամ սպիտակ խաղողի համն ու օգուտները:

Այս հոդվածում մենք կփորձենք դիտարկել այս մշակույթի գինիների ամենատարածված սորտերը, որպեսզի ձեր գինեգործությունը բերում է սպասված արդյունքը:

«Chardonnay» - շողացող գինիների պատրաստման հիմնական սորտը

Ով է անծանոթ այս սպիտակ խաղողի բազմազանությունը: Նրա գեղեցիկ ձայնային անունը Chardonnav վերցնում է իր արմատները Burgundy եւ Շամպայն. Իսկ «D», «Արտանյան եւ երեք մուսկեթների» ֆիլմը անմիջապես ետ է կանչվել: «Չարդոննայ» գինիները հարուստ են երկրորդային եւ երրորդային համային տեսականիով, որոնք արդեն իսկ դրսեւորվում են խմիչք պատրաստելու գործընթացում:

Կախված նախապատրաստման տեխնոլոգիայով, դրանք կարող են լինել թեթեւ, սպիտակ մրգերի բույրով, ցիտրուսային եւ ծաղիկների ակնարկներով, ինչպես նաեւ հարուստ, շաքարավազ `մեղրով կամ քաղցր համեմունքներով:

Փորձառու գինեգործներն ասում են, որ այս խաղողը բոլոր առումներով կատարյալ է գինի պատրաստելու համար, քանի որ այն հատապտուղները տարբերվում են տարբեր ազդեցությունների դիմադրությունից. Այս բազմազանությունից հնարավոր չէ վատ խմիչքներ անել:

Խաղողի սածիլները տնկելը պետք է սկսվի գարնանը կամ աշնանը: Գարնան հիմնական պայմանը պետք է լինի լավ ջերմացում եւ կայուն ջերմային ջերմաստիճան, իսկ աշնանը `սառույցների վաղ շրջանում, այնպես, որ տնկված բուսը կարող է հարմարվել արտաքին գործոններին:

Ինչ վերաբերում է ripening Chardonnay- ը կարող է վերագրվել վաղ դասարաններում, ընդամենը 130-150 օր CAT- ի նկատմամբ, 2800 C - 3200 C.

Vine հասունանում սեպտեմբերի կեսերին: Հետեւաբար, իր տնկման համար ավելի լավ է շրջաններ ընտրելը կարճատեւ սեզոնով եւ ցածր ամպամածությամբ աշնանը, հակառակ դեպքում այգին վերադառնում է գարնանային ցրտերի պատճառով:

Անհրաժեշտության դեպքում, մյուս տարածաշրջաններում, որ երշիկն այրվում է երիկամներից հետոորը առաջացնում է որոշակի սթրես է բուշի եւ 14 օրվա ընթացքում դանդաղեցնում է փունջը հասունանալու գործընթացը:

Chardonnay- ը վերաբերում է միջին խաղողի տեսակներին: Գրեյպերի միջին զանգվածը կազմում է մոտ 3 գ, իսկ գնդակի միջին զանգվածը մոտավորապես 180 գ է: Մեկ բուշի պտղաբեր կադրերի թիվը կազմում է մոտ 52%:

Շարդոննայական բազմազանության գինները հարուստ են համեմունքներով եւ ճաշակներով: Կախված նախապատրաստման եղանակից, դուք կգտնեք մեղր, վանիլ, սպիտակ ծաղիկներ, մարցիպան, տանձ, մանգո, արքայախնձոր եւ նույնիսկ ցողուն: Հաշվի առնելով գինու երկարատեւ ազդեցությունը, հայտնաբերվում են պնդուկի եւ չորացրած պտուղների երանգներ:

Կաղնու տակառներում գինի պատրաստելիս `ճաշակի մեջ կարագի նուշները զգացվում են, քանի որ հալած ածխաջրածինը վերածվում է կարագի եւ տապակած տոստի: Oak բարելները առաջնային են նման տեսակի գինի պատրաստելու համար:

Խմիչքի համը կախված է կաղնու աճի վայրից, տարիքից եւ բազմազանությունից, ինչպես նաեւ աղցանի մակարդակից: Գինու համը հետագա բարելավման համար կաղնու չիպսերը ավելանում են խմորման համար:

Պատրաստված գինները պատրաստ են անմիջապես սպառել, բայց ավելի լավ է թողնել առնվազն 5 տարի, բայց ոչ ավելի, քան 30:

Ապակու վրա ծառացած գինին լրացվում է կրեմի, պնդուկի եւ արեւելյան համեմունքների բույրով:

Քանի որ այս բազմազանությունը պետք է բեղմնավոր հողի կազմի համար անհրաժեշտ է ավելի շատ տեղեր հատկացնել, քան սովորաբար յուրաքանչյուր բուշի վրա տնկելը, որպեսզի որթատունկը պետք է բաց լինի արեւի լույսի բոլոր կողմերից եւ չի ստվերում տնկված ծառերի կամ ծառերի կողմից:

Հողատեղի ընտրելու համար նախընտրելի են կավի, կրաքարի կամ կավային հողերը: Չափազանց տաք շրջաններում տնկելիս Չարդոննայի գինն աներեւակայելի եւ հարթ է, եւ սառը եղանակի հատվածում, երբ խմիչքը հասունանում է, խմիչքը բնորոշվում է բարձր թթվայնության:

Frost դիմադրություն Chardonnay միջին. Խաղողի խաղողերը կարող են դիմակայել ջերմաստիճանը ցածր -20 ° C: Հետեւաբար, հացի հյուսիսային շրջաններում, այդ խաղողը պետք է փախչեն ձմռանը, իսկ հարավային հատվածներում `բավականին ձմռանը` առանց մեկուսացման:

Այս բազմազանությունը բավականին լավ հարմարեցված է ցանկացած պայմանների, բայց մի քիչ ընտրող հողի հանքային կազմի մասին: Եթե ​​նա աղքատ է սննդի մեջ, ապա դա լավագույն ազդեցություն չի ունենա խաղողի որակի վրա:

Ցավոք, Chardonnay- ը չափազանց ընկալելի է բորբոս, մոխրագույն կաղապար, տերեւափոր եւ օդիում, որը ապահովում է որթատունկի մշտական ​​պաշտպանությունը: Այն նաեւ ենթակա է վնասների: Տնկված բուշի նկարահանումները լավ են հասունանում: Խաղողի ձեւավորումը նախընտրելի է կատարել shtambovo, բազմամյա կադրերի մեծ մատակարարմամբ: Pruning իրականացվում է 4 buds մասին:

Խաղողի բազմազանությունը «Բիանկան» («Բիանկո»)

Սպիտակ խաղողի բազմազանությունը Հունգարիայից է: Շաքարի եւ թթուի հյութի հարաբերակցությունը բավարար է տեխնիկական դասարանի համար `28-7%: Սա Bianca- ի բարձրորակ տարբերակն է ցանկացած սպիտակ գինիների պատրաստման համար, կիսա - քաղցր աղանդերից `չորացնելով բարձր ալկոհոլային պարունակությամբ:

Բացի այդ, Bianca- ն օգտագործվում է կոնյակի սպիրտ եւ խաղողի օղի պատրաստելու համար:

Ռուսաստանի, Ուկրաինայի եւ Բելառուսի հարավում, արդեն իսկ հնարավոր է սկսել Bianca- ի տնկումը մարտի վերջից: Հիմնական պայմանն այն է, որ հողը ջեռուցվում է +8 ° C- ով, իսկ միջին օդի ջերմաստիճանը մինչեւ +10 ° C: Միջին հատվածում տնկման լավագույն ժամանակը կլինի ապրիլ ամսվա կեսը `մայիսի առաջին կեսը:

Աշնանը տնկելիս պետք է հաշվի առնել նաեւ կլիման տարածաշրջանում: Լավագույն տարբերակը հոկտեմբերն է, երբ որթատունկն արդեն դուրս է եկել սաղարթից, հողը չափազանց խոնավ է եւ առաջին սառնամանը դեռեւս հեռու է:

Ժամանակի ընթացքում հասունանում է Բիանկան վաղ բազմազանություն. Կուբանում կարող եք օգոստոսին բերք կատարել:

Բիանկայի բազմազանությունը բավականին բարձր բերքատվություն եւ եկամտաբերություն ունի: Միակ ցողունային փոքրիկ խոզապուխտով պտղաբերությունը ամենաբարձրն է եւ կազմում է բերքահավաքի 83% -ը: Թփերի միջեւ աճող հեռավորությունը բերքատվությունը կրճատվում է 2 անգամ:

Ցելյուլոզ Բիանչի շատ է քաղցր եւ հյութալի. Գինու ներդաշնակ եւ լիարժեք համտեսության առանձնահատկությունները, տարբերվում են աճի վայրից եւ կարող են ունենալ ծաղկային, էկզոտիկ նշումներ մեղրով, յուղալի տոնով:

Բիանչիի թփերի տնկելը կարելի է բավականին սերտորեն տեղավորել: Սածիլների միջեւ հեռավորությունը ընդունելի է 0.5-0.7 մ, իսկ շարքերում `1.5-2 մ: Այս պարագայում ավելի լավ է տնկել հատումներ `փոքր գավաթից հեռացնելով: Նման ինտենսիվ տնկումը 10-12 տարի հետո լավ պտուղ կստեղծի:

Հատկությունների խնամք: Բիանկան լավ ցրտին դիմացկուն բազմազանություն. Որսը կարող է դիմակայել մինչեւ 27 ° C, ինչը մեծապես պարզեցնում է խաղողի աչքերի եւ ձմռան ամիսների ընթացքում խնամքը: Աչքերի բեռը կարող է դիտվել չափավոր (մոտավորապես 3 աչք փաթաթվելիս): Այս բազմազանությունը բավականին դիմացկուն է շատ սնկային հիվանդությունների նկատմամբ, եւ, հետեւաբար, պահանջում է փոքր կանխարգելիչ բուժում:

«Ռեգենտ» - խաղողի բերքահավաքի լավագույն բրենդը

Ռեժիսորական բազմազանությունը սկզբնապես Գերմանիայից է, որտեղ այն ծնվել է 1967 թվականին: Տարբերում է սեւ եւ մանուշակագույն գույնի հատապտուղները եւ լավ հյութերը: Գերմանիայում խաղողի գինիները պատրաստվում են այս խաղողի կողմից: Vine ունի զսպված աճի ուժ: Կլաստերները, որոնք կշռում են մինչեւ 300 գ, գլանաձեւ եւ միջին չափի:

Հարցին միանշանակ պատասխան չկա, երբ նախընտրելի է խաղողի այգին: Գարնանը տնկման առավելությունն այն է, որ արեւածաղիկ երկար ժամանակահատվածը սերմնաբուծության ամրապնդումն է, հատկապես, եթե այն վարակված է կամ հոտով:

Ծառատունկի ժամկետները տարածվում են մարտի կեսերից մինչեւ ամռան սկզբին, կախված տարածաշրջանի կլիմանից: Աշնանային տնկման ընթացքում աճող սեզոնը զգալիորեն ընդլայնվում է, նաեւ վերացվել է պատրաստված տնկիների գարնանը պահելու խնդիրը: Սակայն անհրաժեշտ է հատկապես արդյունավետ միջոցներ ձեռնարկել ձմռանը երիտասարդ խաղողի համար:

Ըստ հասունության, այն պատկանում է միջին-ուշ սորտերի (մոտ 135-140 օր):

Բարձր եկամտաբերություն. Պտղաբեր կադրերի թիվը մեկ թուփ է մինչեւ 80%, իսկ կրակոցների վրա գնդակների քանակը, 1.4:

Ռեգենտրի հատապտուղների համը ներդաշնակ է բուսական նշումների հետ: Դրանցից դուրս են գալիս ամենաբարձր դասարանի գինին: Գերմանացիները դա բարձրացրեցին Պինոտ Նոյի հետ: Խմիչքի մեծ քանակությամբ տենինի շնորհիվ «Ռեգենթ» գինիները հարուստ հարուստ համը ունեն:

Pink- ը հայտնի է ազնվամորու եւ ամառային պտուղների բույրով, եւ խմիչքի կարմիր - հարուստ մուգ գույնն ու խտությունը: Կախված ծերացման տարիքից, այս գինիների որակը միայն բարելավում է:

Տարբեր առանձնահատկություններ խաղողը տնկելու ժամանակ: Regent no. Սակայն, այնուամենայնիվ, հարկ է հաշվի առնել ստորերկրյա ջրերի գտնվելու վայրի տեղում եւ, անհրաժեշտության դեպքում, լավ դրենաժ է դնում ստորին հատվածի փոսին.

Հարավային տարածքների լավագույն տարբերակը վայրէջք է կատարվում եզրագծին կամ լանջին: Այսպիսով, խաղողը լուսավորվում է արեւի լույսով: Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա ավելի լավ է պատնեշի մոտ այրել խաղողը:

Այսպիսով, խաղողի թփերը կստանան բաց թողնված ջեռուցվող քարից: Բուշի ձեւավորումը թույլատրվում է ցանկացած միջին ծավալ: Որսը բեռը կարող է լինել միջինից մեծ:

Այս խաղողի բազմազանությունը չափազանց դիմացկուն է սառնամանիքին եւ դիմակայում է մինչեւ -27 ° C-ի ձմռան ջերմաստիճաններին, ինչը չի պահանջում աշնանային լրացուցիչ ծածկույթ:

Այն լավ դիմացկուն է բորբոս, գորշ հոտ, oidium, phylloxera: Կան խաղողի այգիներ, որտեղ ռեգենտը աճում է առանց վնասատուների եւ հիվանդությունների քիմիական բուժման, ինչը հնարավոր է դարձնում էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք:

Հետաքրքիր է նաեւ վարդագույն խաղողի լավագույն սորտերի մասին:

«Պինո Նոիր» - ամենահին սորտերից մեկը

Նրա հայրենիքը, ինչպես Chardonnay- ը, Բուրգունդիան է: Կլաստերները բավական փոքր են, 7-ից 12 սմ երկարությամբ, իսկ 5-ից 8 սմ լայնությամբ, գլանաձեւ կամ գլանաձեւ կոնաձեւ ձեւավորմամբ:

The հատապտուղները մոտ 15 մմ տրամագծով, մուգ կապույտ կապույտ ծաղկում: Մաշկը բարակ է, բայց բավականին ամուր: Միսը հյութալի է, քաղցր եւ նուրբ: Հյութը անգույն է: Համտեսը նուրբ եւ ներդաշնակ է.

Pinot Noir- ի բազմազանության հատուկ առանձնահատկությունն այն է, որ տերեւների ձեւն է, դրանք տարբերվում են խիտ կնճիռով եւ լայն կողմի բաց կրճատումներով:

Այս բազմազանությունը տնկելու ժամանակահատվածը տարբեր չէ բոլոր այլ սորտերից: Pinot Noir խաղողը կարող է լինել հողը գարնան նման (Մարտի 15-ից մայիսի 15-ը), այնպես էլ աշնանը (սեպտեմբերի վերջը `նոյեմբերի սկզբին):

Այս խաղողի բազմազանությունը ուշ տեսակ է: Դրա հասունացման ժամանակահատվածը մոտ 5 եւ կես ամիս է `SAT 3000 C- ով: Այս խաղողի տեխնիկական հասունությունը գալիս է սեպտեմբերի վերջին:

Pinot Noir- ը չափազանց զգայուն է վայրէջքի պայմանների համար: Եթե ​​խաղողի այգին աճում է տաք կլիմանում, ապա փունջը շատ արագ կբավարարի, թույլ չտալով ծաղկեփնջի զարգացումը:

Եկամտաբերություն Pinot noir ոչ բարձր - ընդամենը մոտ 55 կ / հա: Սակայն, բարենպաստ պայմանների պայմաններում, այն կարող է հասնել 103 ց / հա: Բուշի վրա բերքահավաքի թիվը կազմում է 60-90%: Պտղաբեր կրակի վրա բազուկների քանակը մոտ 1.6 է, իսկ զարգացող կրակոցի վրա `0.9:

Այս խաղողի բազմազանությունը ստեղծում է հրաշալի սպիտակ, վարդագույն կամ կարմիր գինիներ `սեղան եւ փայլուն, թեթեւ կամ հարուստ, խիտ կամ մրգային բուրմունքով: Անհնար է նույնիսկ փորձառու գինեգործի համար նախապես կանխատեսել, թե ինչպիսի ճաշակի խմիչք կունենա, քանի որ այս բազմազանությունը չափազանց անկանխատեսելի է:

Հաջող տարիներին Pinot Noir գինիները կոչվում են էլեգանտ, նուրբ հմայքով եւ բույրով: Նրանք հանդիսանում են ամենաթանկարժեք գինիներ, որոնք գերազանց ազդեցություն են ունենում ճաշակի իսկական գիտնականների համար:

Ընտրելով ժամանակ, անհրաժեշտ է հաշվի առնել տարածաշրջանի մթնոլորտը եւ տնկանյութի որակը: Երբ ուշացումով տնկելը, առաջարկվող ժամանակաշրջանի ավարտից հետո, սածիլները վատ զարգանում են եւ աճում են աճում: Բացի այդ, երբ ջրազրկված հողում տնկվեցին, խաղողը կարող է մահանալ:

Pinot noir բացասական արձագանքում է հարթ եւ ցածր օգնության համարՀետեւաբար, խաղողի այգի կառուցելը, ցանկալի է ընտրել նուրբ լանջերին `չափավոր չոր քիմիական հողերով:

Այս խաղողի բազմազանությունը ունի ցածր դիմադրություն բորբոս եւ oidium, եւ գորշ հոտը եւ սածիլը ցեց ավելի բարձր է: Ֆիլլոխերայի արմատները պարտվելու դեպքում խաղողի բուսը 6-8 տարի հետո մեռնում է տնկելուց հետո, այս խաղողի բազմազանությունը պետք է բուժվի հիվանդությունների եւ վնասատուների համար:

Այն չի կարող դիմակայել ցրտին (այն կարող է տեւել մինչեւ -20 ° C), սակայն ուժեղ գարնանային սառույցների դեպքում հնարավոր է հիմնական ocelli վնասը: Այս դեպքում կադրերը զարգանում են փոխարինող բադերից: Այս հատկությունը թույլ է տալիս վերականգնել եկամտաբերությունը հաջորդ տարի: Երբ որթատունկը թողնում է 2-3 եզերքը:

«Սապերավի» - հնագույն օրինաչափություն, սկզբում արեւոտ Վրաստանից

Berries Saperavi միջին եւ մեծ չափի, մուգ կապույտ մի մոխրագույն մոմ ծաղկում: Մաշկը բարակ է, եւ մարմինը բավականին հյութալի վարդագույն է: Ծերությունը լավ է նկարահանում: Աճում թեւերը միջինից բարձր են: Միջին փունջի քաշը մոտ 150 գ է: Այն ունի կոնյակային, երբեմն անկանոն, ճյուղավորված կամ անփույթ ձեւ:

Պատրաստված գինու հարուստ մուգ գույնը ունի կոպիտ համ եւ անսովոր համըհետեւաբար պահանջում է երկարատեւ ազդեցություն:

Քանի որ այս բազմազանության առավելությունները բացահայտվում են հենց տաք շրջաններում տնկված ժամանակահատվածում, գարնանը այն կարող է տնկել մարտի վերջին, իսկ աշնանը `այն սեպտեմբերից նոյեմբերին տնկել:

Անդրադառնում է ուշ սորտերիքանի որ աճող սեզոնը 5 ամիս է: Կարտոֆիլի սկիզբը սկսած մինչեւ 3000 ° C- ի պայմաններում հատապտուղների ամբողջական հասունացման ժամկետը մոտ 150 օր է:

Saperavi- ի եկամտաբերությունը 80-100 ց / հա է:

Հյութը սկզբում պարունակում է ավելցուկային թթուներ, որոնք հաճախ պահվում են ֆերմենտացման եւ ծերացման ընթացքում, ինչը թույլ է տալիս երիտասարդ գինին: 5-ից 30 տարի երկարատեւ ազդեցության դեպքում գինու որակը բարելավում է: Այն սկսում է հայտնվել քաղցր համը, ազնվամորու եւ չոր մրգերի բույրերը.

Saperavi բնորոշ դիմացկունության եւ տարբեր հողերում աճելու ունակության համար: Սակայն, այնուամենայնիվ, չի հանդուրժում երաշտի եւ մարշիի, աղիի կամ գերլարված հող ունեցող տարածքները: Հանգիստ վայրէջք չի հանդուրժում:

Սապերավիի գինու որակը խիստ կախված է նրա աճի վայրից: Միայն տաք կլիմայական պայմաններում խաղողը կարող է կուտակել շաքար: Եթե ​​այս բազմազանությունը տնկվում է զովացուցիչ շրջաններում, ապա նպատակահարմար է օգտագործել այն խառնուրդների մեջ, գինին գեղեցիկ երանգ տալը եւ թթվայնությունն այլ սորտերի հետ համատեղ:

Սափերավի լավն է դիմացկուն oidium, եւ չափազանց դիմացկուն է այլ սնկային հիվանդությունների, հետեւաբար, պահանջում է լրացուցիչ պաշտպանիչ բուժում: Հատկապես գորշ բորբոսով վարակված հորդառատ անձրեւների ժամանակ: Ձմեռային դիմադրության առումով, դա արեւմտաեվրոպական սորտերի առաջատարն է, ինչը, անկասկած, հեշտացնում է պահպանումը: