Անշուշտ, կոնսերվացման մեջ ներգրավված բոլորը նման խնդիր առաջացավ, երբ ժամանակն էր ձմռանը մատակարարման նորոգման ժամանակը, իսկ պահեստում տեղ չկար, դարակները լցված էին անցյալ տարվա եղանակներով պատրաստված ջեմով: Եվ ապա կա երկընտրանք, ինչ անել, այս լավը, կարծես ցավալի է նետել, բայց մյուս կողմից, ես ուզում եմ ուտել միայն թարմ արտադրանք: Տվեք մի ակնարկ - Դուք կարող եք գինի խմել տանը:
Տնական գինի խմորից
Դուք կարող եք նախապատրաստել այս համեղ ալկոհոլային խմիչքը անցյալ տարվա գարնանը եւ նույնիսկ fermented. Գինին դուրս է գալիս անուշահոտ եւ շատ բարդ: 10-14%: Եթե ջեմը շոկոլադ է, ապա այն պետք է ջեռուցվի շաքարի լուծարման համար:
Դա կարեւոր է: Արգելվում է օգտագործել խիտ կաղամբ, քանի որ դա կարող է ազդել ինչպես գինիների որակի, այնպես էլ ձեր առողջության վրա բացասական ազդեցությունների վրա:
Խոհարարական գործընթացը շատ պարզ է, բայց երկար գինին կարող է սպառվել չորսհինգ ամիս: Անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել տանկը, որտեղ տեղի կունենա խմորում գործընթացը: Այն պետք է լինի ապակի: Խորհուրդ է տրվում մաքրել այն մինչեւ ջերմային սոդայի լուծույթը օգտագործելուց եւ ողողել եռացող ջրով: Գինի ստանալու համար հարկավոր է ջեմ եւ մի փոքր տաք ջուր վերածել ջրի մեկ-մեկի հարաբերակցության մեջ: Նրանք լավ են խառնել: 3 լիտր խառնուրդը ավելացնում է կես բաժակ շաքարավազ եւ մի մատով չամիչ: Հեղուկը լցվում է կոնտեյներով եւ ուղարկվում է անջատված տեղ `+ 18 ... +25 ° C ջերմաստիճանի ցուցանիշներով:
Երբ ցելյուլոզը (պղպեղը) առաջանում է, սնունդը պետք է քայքայվի: Այնուհետեւ ավելացրեք կես բաժակ շաքարավազ եւ լցրեք պատրաստված մաքուր ապակե կոնտեյներով, փակելով այն պինդավորված ռետինե ձեռնոցով կամ ջրի կնիքով: Ապագա գինու խմորումը լավացնելու համար այն կրկին ուղարկվում է մութ ու ջերմ սենյակ, որտեղ այն տառապում է երեք ամիս: Այս ժամանակահատվածի վերջում գինու խմիչքը շշալցված է, օգտագործելով բարակ ռետինե խողովակ, որպեսզի չխանգարեն նստվածքին: Սովորաբար լիարժեք գինու համար պետք է մի քանի ամիս:
Դա կարեւոր է: Ապակենտրոնացված գինին պնդելու համար նրանք տեղադրվում են մուգ ցուրտ տեղ, հորիզոնական վիճակում:
Այս ալկոհոլային ըմպելիքը կարող է պատրաստել ջեմ, որը պարունակում է տարբեր մրգեր եւ հատապտուղներ: Առավել համեղ է ստացվում ելակի, հաղարջի, ազնվամորի ջեմից: Սակայն դա մեր ճաշակի համար է: Դուք կարող եք փորձարկել, եւ, հավանաբար, նաեւ ձեր սիրածը կլինի նաեւ խնձորի, տանձի, ծիրանի խմիչք: Եվ դուք կարող եք միաժամանակ խմել մի քանի տեսակի գինի եւ զբաղվել համտեսում երկար ձմեռային երեկոներին, ընտրելով առավել համեղ: Ստորեւ կգտնեք մի քանի բաղադրատոմսեր համեղ տնական գինիների համար, որոնք պատրաստված են տարբեր ջեմերում:
Տնական Wine Jam Recipes
Իրոք, գինու տեսքով երկրորդ կյանքը կարող է տրվել ցանկացած ջեմ: Այնուամենայնիվ, մենք ուզում ենք զգուշացնել ձեզ, որ նույն կոնտեյներով տարբեր խառնուրդների խառնումը ցանկալի է: Դա խաթարում է խմիչքի համը:
Դա կարեւոր է: Քանի որ շաքարի տարբեր քանակությունները օգտագործվում են տարբեր տեսակի ջեմեր պատրաստելու համար, դա ժամանակի հարց է եւ ձեր անձնական ճաշակն ընտրելու է համամասնությունները գինու պատրաստման ժամանակ: Սովորաբար ավելացնել շաքարի 20% -ը հեղուկի ընդհանուր ծավալից:
Ազնվամորի Ջեմ Wine
Անուշաբույր կաղամբից գինի ստանալու համար անհրաժեշտ է լիտր բանկա կաթ, 150 գ չամիչ եւ երկու եւ կես լիտր եռացրած ջուր, սառեցված մինչեւ 36-40 ° C: Բոլորը խառնել եւ լցնել կոնտեյներով, այն լրացնելով երկու երրորդով: Այնուհետեւ պետք է գործեք այնպես, ինչպես ցանկացած այլ ջեմից գինի պատրաստելիս. Պարանոցի պիրսինգով ձեռնոց դնել, տեղադրեք կոնտեյները սենյակում առանց լուսավորության եւ ջերմաստիճանի 20-30 օրվա ընթացքում: Խմեք մի լարվածություն, թափեք մաքուր ապակե կոնտեյներ, սերտորեն փակեք գլխարկները: Անհրաժեշտ է երեք օրով պնդել: Դրանից հետո, առանց չորացնելով կեղեւը, շշալցված: Գինին օգտագործելու համար պատրաստ կլինի երեք օր:
Ելակի Jam Wine
Ելակի ջեմից ստացված գինին 1 լիտր է, 130 գ չամիչ, 2,5 լ եռացրած ջուր, սառը ջերմաստիճանում: Խոհարարական տեխնոլոգիան նման է նախորդին:
Apple Jam Wine- ը
Տնային խնձորի խառնուրդը պատրաստվում է այս տեխնոլոգիայով. 1 լիտր ջեմ խառնվում է 1.5 լիտր եռացրած ջրով, 200 գ չորացած բրնձով եւ 20 գ թարմ խմորիչով: Խմորիչը նախապես լուծվում է փոքր քանակությամբ ջրի մեջ: Պատրաստելու համար գինին պետք է երեք լիտր շիշ: Այնուհետեւ, ըստ սխեմայի, մոտ է ռետինե ձեռնոցով կամ ջրի կափարիչով, տեղը լուռ տաք տեղում, սպասեք, մինչեւ հեղուկը դառնա թափանցիկ, իսկ ձեռնոցը փչացնի: Դրանից հետո գինին բաց թողնել մի քանի շերտերով, շշերի մեջ լցնել եւ պնդել: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարավազ:
Դուք գիտեք: Խնձորի գինին պարունակում է մեծ քանակությամբ պեկտին եւ յոդ, որը օգտակար է կվիլյայի գեղձի համար: Այն նաեւ օգնում է հեռացնել ավելցուկային աղերը մարդու մարմնից:
Ծովախեցգետին Jam Wine
Բաղնիքի խմորից գինի պատրաստելու բաղադրիչները.
- Կարմիր կամ սեւ հաղարջի 1 լիտր ջեմ (կարելի է համտեսել);
- 200 գրամ թարմ խաղող;
- 200 գրամ բրնձ (չորացած);
- 2 լիտր ջուր:
Դուք գիտեք: Սեւ հաղարջի խմորից պատրաստված գինին կարող է ամրացնել մարդու արյան անոթների պատերը:
Կիտրոնի համեմի գինի
Բերեմից գինի պատրաստելու ձեւը նույնպես չի տարբերվում նախկինում տրվածներից: Միայն պատրաստված ըմպելիքի համը, ճաշակը եւ գույնը տարբեր կլինեն: Այս գինին պատրաստված է կիտրոնի 1 լիտր ջեմից (գերադասելի է առանց քարերի), 100 գ չամիչով եւ ջերմ եռացրած ջրի մեջ: Մենք ավելացնում ենք բավարար քանակությամբ ջուր, որպեսզի լրացնենք երեք լիտր տանկը `ոչ ավելի, քան 75%:
Գինին խմորիչ խմորից
Եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես կարելի է գինին խմորիչ խմորից պատրաստել, առանց շաքարի ավելացնելով, կարող եք օգտագործել հետեւյալ մեթոդը: Վերցրեք 3 լիտր յուրաքանչյուր ջեմ, ավելացնել 5 լիտր ջուր եւ անընդհատ խառնելով, ցածր ջերմության վրա 3-4 րոպե եփել: Այնուհետեւ սառը հեղուկը: Խմեք լցնել լվացված ապակե կոնտեյներով, դրանք լրացնելով ոչ ավելի, քան 75% - մնացած տարածքը պետք է ածխածնի երկօքսիդի եւ փրփուրի համար: Չամիչն անմիջապես ավելանում է շիշը:
Պտտվող ռետինե ձեռնոցներով փակված հզորությունները: Երբ գինին խմորում, մոտ 1.5-2 ամիս հետո, ձեռնոցները պետք է պայթել, եւ օդը այլեւս դուրս չի գա ջրի դարպասից: Այս դեպքում հեղուկը պետք է պարզ լինի: Այն շշալցված է խողովակի միջոցով, ինչպես նախկինում նկարագրված բաղադրատոմսերում: Չորումը չպետք է ընկնի գինին:
Դուք գիտեք: Ջուրի փոխարեն ջուրն ամրացված տնական գինու պատրաստման համար կարող է նաեւ անցյալ տարվա կոմպոտի համար պիտանի պահածոյացված լինել:
Խմորիչով կա բաղադրատոմս: Սակայն, մենք ուզում ենք նախազգուշացնել ձեզ, որ այս մեթոդը անցանկալի է, քանի որ դուք չեք կարող գինու խմել, բայց լվանալ: Եթե մատչելի է, ապա գինու խմորիչը լավագույնն է: Այդպիսի բացակայության դեպքում, նրանք, որոնք խմորի մեջ բերված են խմորի համար, կկատարեն: Մի փորձեք գարեջուր օգտագործել:
Այսպիսով, թե ինչպես պետք է տնական գինին խմորիչով ավելացնել կեղեւը,
- 1 լիտր fermented jam- ը;
- 1 բաժակ բրնձի հացահատիկ;
- 20 գ խմորիչ (թարմ):
Պատրաստել մաքուր, երեք լիտր ստերիլացված եռացող ջրի ապակե կոնտեյներ: Ներդրեք բոլոր բաղադրիչները եւ ավելացնել 1 լ եռացրած ջուր: Կարողությունը փակված է ձեռքի կամ ջրի կնիքով, որը տեղադրված է ջերմ լույսի ներքո: Քայքայումից հետո եւ երբ խմիչքը դառնում է ամբողջովին թափանցիկ, մենք թափում ենք այն շշերով: Գինին սառնարանում մի քանի օրվա համար: Եթե խմիչքը թթու կամ ոչ շատ քաղցր է, ապա կարող եք ավելացնել շաքար (20 գ / 1 լ) կամ շաքարի օշարակ: Համեմունքները, ինչպիսիք են անանուխը, դարչինը եւ այլն, կարող են նաեւ ավելացնել պատրաստված գինու խմիչքը: Համեմունքները գինին կտան ավելի ուժեղ բուրմունք եւ նուրբ համ:
Գինին հին ջեմով
Գինին հին փխրուն տան պատրաստելու համար հետեւյալ բաղադրիչը հարմար է.
- 1 լիտր ջեմ:
- 0.5 բաժակ շաքար;
- 1,5 լիտր եռացրած ջուր (տաք);
- 100 գ չամիչ:
Դա կարեւոր է: Քանի որ բնական խմորիչները չամիչի մակերեւույթում են, առանց որի ֆերմենտացման գործընթացը չի սկսվի, դա անհրաժեշտ չէ լվանալ:
Այս մեթոդով գինեգործության համար անհրաժեշտ է հինգ լիտր ապակե կոնտեյներ: Եթե նման բան չկա, ապա անհրաժեշտ է օգտագործել երկու երեք լիտր շշեր, որոնք լցված են պատրաստված հեղուկի երկու երրորդով: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են եւ ուղարկվում են 10 օր տաք տեղում, որտեղ լույս չկա: Շաքարի փոխարեն Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել օշարակ, լուծարվել 250 գ շաքարավազ, կես լիտր ջրի մեջ: 10 օր հետո ցելյուլոզը հեռացվում է, հեղուկը թափվում է շշերի մեջ, ռետինե ձեռնոցներ են դնում իրենց գլխավերեւում, որոնցում նախշերը կտրված են թթվածնի եւ գազի հասանելիության համար: Թեքի կցված ձեռնոցների պարանոցին, ռետինե կամ ժապավեններ: Հնարավոր է նաեւ օգտագործել ջրի կնիքը:
Շիշերը տեղադրվում են տաք տեղում, առանց լուսավորության ֆերմենտացման գործընթացի մոտ 1,5 ամիս: Պայթեցված ձեռնոցն ազդարարում է, որ գինին խմորված է: Այն զտված է շղարշի կտորով, ավելացնում 0,5 հատ բաժակ շաքարավազ եւ ուղարկվում է երկու կամ երեք ամիս `մուգ սենյակում ներարկել: Դրանից հետո կրկին նրբորեն օգտագործել ծղոտը, շշալցված եւ սերտորեն կնքված: Երկու ամիս անց գինն ամբողջությամբ պատրաստ կլինի օգտագործման համար:
Պահելով տնական գինի խմորից
Խմորման վերջում շշալցված գինին պահվում է մութ, սառը տեղում: Այս հիանալի սառնարանի կամ նկուղի համար: Հիմնականում այն է, որ ջերմաստիճանը չի գերազանցում +16 ° C- ը: Անձի գինին պատրաստվում է երեք տարի: Պլաստիկ բեռնարկղը բացարձակապես չի համապատասխանում գինին պահելու համար, քանի որ այն նյութերը, որոնցից պատրաստված են, կարող են արձագանքել խմիչքի հետ եւ փոխել դրա որակը, նույնիսկ այն թունավոր դարձնել:
Այժմ դուք գիտեք, թե մի քանի տեխնոլոգիաները, թե ինչպես գինի խմել տնից: Իսկ հին ու խմորած նյութերից մածուսների դարակները դատարկելու հարցը ինքնաբերաբար անհետանում է: Պատրաստել բնօրինակ գինին, փորձարկել բաղադրատոմսերը, սակայն հիշեք, որ ցանկացած ալկոհոլային խմիչք, որքան էլ համեղ է, պետք է սպառված լինի փոքր քանակությամբ: