Ժողովրդական բաղադրատոմսեր

Ինչպես խմել գինին

Անշուշտ, կոնսերվացման մեջ ներգրավված բոլորը նման խնդիր առաջացավ, երբ ժամանակն էր ձմռանը մատակարարման նորոգման ժամանակը, իսկ պահեստում տեղ չկար, դարակները լցված էին անցյալ տարվա եղանակներով պատրաստված ջեմով: Եվ ապա կա երկընտրանք, ինչ անել, այս լավը, կարծես ցավալի է նետել, բայց մյուս կողմից, ես ուզում եմ ուտել միայն թարմ արտադրանք: Տվեք մի ակնարկ - Դուք կարող եք գինի խմել տանը:

Տնական գինի խմորից

Դուք կարող եք նախապատրաստել այս համեղ ալկոհոլային խմիչքը անցյալ տարվա գարնանը եւ նույնիսկ fermented. Գինին դուրս է գալիս անուշահոտ եւ շատ բարդ: 10-14%: Եթե ​​ջեմը շոկոլադ է, ապա այն պետք է ջեռուցվի շաքարի լուծարման համար:

Դա կարեւոր է: Արգելվում է օգտագործել խիտ կաղամբ, քանի որ դա կարող է ազդել ինչպես գինիների որակի, այնպես էլ ձեր առողջության վրա բացասական ազդեցությունների վրա:

Խոհարարական գործընթացը շատ պարզ է, բայց երկար գինին կարող է սպառվել չորսհինգ ամիս: Անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել տանկը, որտեղ տեղի կունենա խմորում գործընթացը: Այն պետք է լինի ապակի: Խորհուրդ է տրվում մաքրել այն մինչեւ ջերմային սոդայի լուծույթը օգտագործելուց եւ ողողել եռացող ջրով: Գինի ստանալու համար հարկավոր է ջեմ եւ մի փոքր տաք ջուր վերածել ջրի մեկ-մեկի հարաբերակցության մեջ: Նրանք լավ են խառնել: 3 լիտր խառնուրդը ավելացնում է կես բաժակ շաքարավազ եւ մի մատով չամիչ: Հեղուկը լցվում է կոնտեյներով եւ ուղարկվում է անջատված տեղ `+ 18 ... +25 ° C ջերմաստիճանի ցուցանիշներով:

Երբ ցելյուլոզը (պղպեղը) առաջանում է, սնունդը պետք է քայքայվի: Այնուհետեւ ավելացրեք կես բաժակ շաքարավազ եւ լցրեք պատրաստված մաքուր ապակե կոնտեյներով, փակելով այն պինդավորված ռետինե ձեռնոցով կամ ջրի կնիքով: Ապագա գինու խմորումը լավացնելու համար այն կրկին ուղարկվում է մութ ու ջերմ սենյակ, որտեղ այն տառապում է երեք ամիս: Այս ժամանակահատվածի վերջում գինու խմիչքը շշալցված է, օգտագործելով բարակ ռետինե խողովակ, որպեսզի չխանգարեն նստվածքին: Սովորաբար լիարժեք գինու համար պետք է մի քանի ամիս:

Դա կարեւոր է: Ապակենտրոնացված գինին պնդելու համար նրանք տեղադրվում են մուգ ցուրտ տեղ, հորիզոնական վիճակում:

Այս ալկոհոլային ըմպելիքը կարող է պատրաստել ջեմ, որը պարունակում է տարբեր մրգեր եւ հատապտուղներ: Առավել համեղ է ստացվում ելակի, հաղարջի, ազնվամորի ջեմից: Սակայն դա մեր ճաշակի համար է: Դուք կարող եք փորձարկել, եւ, հավանաբար, նաեւ ձեր սիրածը կլինի նաեւ խնձորի, տանձի, ծիրանի խմիչք: Եվ դուք կարող եք միաժամանակ խմել մի քանի տեսակի գինի եւ զբաղվել համտեսում երկար ձմեռային երեկոներին, ընտրելով առավել համեղ: Ստորեւ կգտնեք մի քանի բաղադրատոմսեր համեղ տնական գինիների համար, որոնք պատրաստված են տարբեր ջեմերում:

Տնական Wine Jam Recipes

Իրոք, գինու տեսքով երկրորդ կյանքը կարող է տրվել ցանկացած ջեմ: Այնուամենայնիվ, մենք ուզում ենք զգուշացնել ձեզ, որ նույն կոնտեյներով տարբեր խառնուրդների խառնումը ցանկալի է: Դա խաթարում է խմիչքի համը:

Դա կարեւոր է: Քանի որ շաքարի տարբեր քանակությունները օգտագործվում են տարբեր տեսակի ջեմեր պատրաստելու համար, դա ժամանակի հարց է եւ ձեր անձնական ճաշակն ընտրելու է համամասնությունները գինու պատրաստման ժամանակ: Սովորաբար ավելացնել շաքարի 20% -ը հեղուկի ընդհանուր ծավալից:

Ազնվամորի Ջեմ Wine

Անուշաբույր կաղամբից գինի ստանալու համար անհրաժեշտ է լիտր բանկա կաթ, 150 գ չամիչ եւ երկու եւ կես լիտր եռացրած ջուր, սառեցված մինչեւ 36-40 ° C: Բոլորը խառնել եւ լցնել կոնտեյներով, այն լրացնելով երկու երրորդով: Այնուհետեւ պետք է գործեք այնպես, ինչպես ցանկացած այլ ջեմից գինի պատրաստելիս. Պարանոցի պիրսինգով ձեռնոց դնել, տեղադրեք կոնտեյները սենյակում առանց լուսավորության եւ ջերմաստիճանի 20-30 օրվա ընթացքում: Խմեք մի լարվածություն, թափեք մաքուր ապակե կոնտեյներ, սերտորեն փակեք գլխարկները: Անհրաժեշտ է երեք օրով պնդել: Դրանից հետո, առանց չորացնելով կեղեւը, շշալցված: Գինին օգտագործելու համար պատրաստ կլինի երեք օր:

Ելակի Jam Wine

Ելակի ջեմից ստացված գինին 1 լիտր է, 130 գ չամիչ, 2,5 լ եռացրած ջուր, սառը ջերմաստիճանում: Խոհարարական տեխնոլոգիան նման է նախորդին:

Apple Jam Wine- ը

Տնային խնձորի խառնուրդը պատրաստվում է այս տեխնոլոգիայով. 1 լիտր ջեմ խառնվում է 1.5 լիտր եռացրած ջրով, 200 գ չորացած բրնձով եւ 20 գ թարմ խմորիչով: Խմորիչը նախապես լուծվում է փոքր քանակությամբ ջրի մեջ: Պատրաստելու համար գինին պետք է երեք լիտր շիշ: Այնուհետեւ, ըստ սխեմայի, մոտ է ռետինե ձեռնոցով կամ ջրի կափարիչով, տեղը լուռ տաք տեղում, սպասեք, մինչեւ հեղուկը դառնա թափանցիկ, իսկ ձեռնոցը փչացնի: Դրանից հետո գինին բաց թողնել մի քանի շերտերով, շշերի մեջ լցնել եւ պնդել: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարավազ:

Դուք գիտեք: Խնձորի գինին պարունակում է մեծ քանակությամբ պեկտին եւ յոդ, որը օգտակար է կվիլյայի գեղձի համար: Այն նաեւ օգնում է հեռացնել ավելցուկային աղերը մարդու մարմնից:

Ծովախեցգետին Jam Wine

Բաղնիքի խմորից գինի պատրաստելու բաղադրիչները.

  • Կարմիր կամ սեւ հաղարջի 1 լիտր ջեմ (կարելի է համտեսել);
  • 200 գրամ թարմ խաղող;
  • 200 գրամ բրնձ (չորացած);
  • 2 լիտր ջուր:
Խոհարարական տեխնոլոգիան նույնն է, ինչ նախորդ բաժիններում նկարագրված է:

Դուք գիտեք: Սեւ հաղարջի խմորից պատրաստված գինին կարող է ամրացնել մարդու արյան անոթների պատերը:

Կիտրոնի համեմի գինի

Բերեմից գինի պատրաստելու ձեւը նույնպես չի տարբերվում նախկինում տրվածներից: Միայն պատրաստված ըմպելիքի համը, ճաշակը եւ գույնը տարբեր կլինեն: Այս գինին պատրաստված է կիտրոնի 1 լիտր ջեմից (գերադասելի է առանց քարերի), 100 գ չամիչով եւ ջերմ եռացրած ջրի մեջ: Մենք ավելացնում ենք բավարար քանակությամբ ջուր, որպեսզի լրացնենք երեք լիտր տանկը `ոչ ավելի, քան 75%:

Գինին խմորիչ խմորից

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես կարելի է գինին խմորիչ խմորից պատրաստել, առանց շաքարի ավելացնելով, կարող եք օգտագործել հետեւյալ մեթոդը: Վերցրեք 3 լիտր յուրաքանչյուր ջեմ, ավելացնել 5 լիտր ջուր եւ անընդհատ խառնելով, ցածր ջերմության վրա 3-4 րոպե եփել: Այնուհետեւ սառը հեղուկը: Խմեք լցնել լվացված ապակե կոնտեյներով, դրանք լրացնելով ոչ ավելի, քան 75% - մնացած տարածքը պետք է ածխածնի երկօքսիդի եւ փրփուրի համար: Չամիչն անմիջապես ավելանում է շիշը:

Պտտվող ռետինե ձեռնոցներով փակված հզորությունները: Երբ գինին խմորում, մոտ 1.5-2 ամիս հետո, ձեռնոցները պետք է պայթել, եւ օդը այլեւս դուրս չի գա ջրի դարպասից: Այս դեպքում հեղուկը պետք է պարզ լինի: Այն շշալցված է խողովակի միջոցով, ինչպես նախկինում նկարագրված բաղադրատոմսերում: Չորումը չպետք է ընկնի գինին:

Դուք գիտեք: Ջուրի փոխարեն ջուրն ամրացված տնական գինու պատրաստման համար կարող է նաեւ անցյալ տարվա կոմպոտի համար պիտանի պահածոյացված լինել:

Խմորիչով կա բաղադրատոմս: Սակայն, մենք ուզում ենք նախազգուշացնել ձեզ, որ այս մեթոդը անցանկալի է, քանի որ դուք չեք կարող գինու խմել, բայց լվանալ: Եթե ​​մատչելի է, ապա գինու խմորիչը լավագույնն է: Այդպիսի բացակայության դեպքում, նրանք, որոնք խմորի մեջ բերված են խմորի համար, կկատարեն: Մի փորձեք գարեջուր օգտագործել:

Այսպիսով, թե ինչպես պետք է տնական գինին խմորիչով ավելացնել կեղեւը,

  • 1 լիտր fermented jam- ը;
  • 1 բաժակ բրնձի հացահատիկ;
  • 20 գ խմորիչ (թարմ):

Պատրաստել մաքուր, երեք լիտր ստերիլացված եռացող ջրի ապակե կոնտեյներ: Ներդրեք բոլոր բաղադրիչները եւ ավելացնել 1 լ եռացրած ջուր: Կարողությունը փակված է ձեռքի կամ ջրի կնիքով, որը տեղադրված է ջերմ լույսի ներքո: Քայքայումից հետո եւ երբ խմիչքը դառնում է ամբողջովին թափանցիկ, մենք թափում ենք այն շշերով: Գինին սառնարանում մի քանի օրվա համար: Եթե ​​խմիչքը թթու կամ ոչ շատ քաղցր է, ապա կարող եք ավելացնել շաքար (20 գ / 1 լ) կամ շաքարի օշարակ: Համեմունքները, ինչպիսիք են անանուխը, դարչինը եւ այլն, կարող են նաեւ ավելացնել պատրաստված գինու խմիչքը: Համեմունքները գինին կտան ավելի ուժեղ բուրմունք եւ նուրբ համ:

Գինին հին ջեմով

Գինին հին փխրուն տան պատրաստելու համար հետեւյալ բաղադրիչը հարմար է.

  • 1 լիտր ջեմ:
  • 0.5 բաժակ շաքար;
  • 1,5 լիտր եռացրած ջուր (տաք);
  • 100 գ չամիչ:

Դա կարեւոր է: Քանի որ բնական խմորիչները չամիչի մակերեւույթում են, առանց որի ֆերմենտացման գործընթացը չի սկսվի, դա անհրաժեշտ չէ լվանալ:

Այս մեթոդով գինեգործության համար անհրաժեշտ է հինգ լիտր ապակե կոնտեյներ: Եթե ​​նման բան չկա, ապա անհրաժեշտ է օգտագործել երկու երեք լիտր շշեր, որոնք լցված են պատրաստված հեղուկի երկու երրորդով: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են եւ ուղարկվում են 10 օր տաք տեղում, որտեղ լույս չկա: Շաքարի փոխարեն Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել օշարակ, լուծարվել 250 գ շաքարավազ, կես լիտր ջրի մեջ: 10 օր հետո ցելյուլոզը հեռացվում է, հեղուկը թափվում է շշերի մեջ, ռետինե ձեռնոցներ են դնում իրենց գլխավերեւում, որոնցում նախշերը կտրված են թթվածնի եւ գազի հասանելիության համար: Թեքի կցված ձեռնոցների պարանոցին, ռետինե կամ ժապավեններ: Հնարավոր է նաեւ օգտագործել ջրի կնիքը:

Շիշերը տեղադրվում են տաք տեղում, առանց լուսավորության ֆերմենտացման գործընթացի մոտ 1,5 ամիս: Պայթեցված ձեռնոցն ազդարարում է, որ գինին խմորված է: Այն զտված է շղարշի կտորով, ավելացնում 0,5 հատ բաժակ շաքարավազ եւ ուղարկվում է երկու կամ երեք ամիս `մուգ սենյակում ներարկել: Դրանից հետո կրկին նրբորեն օգտագործել ծղոտը, շշալցված եւ սերտորեն կնքված: Երկու ամիս անց գինն ամբողջությամբ պատրաստ կլինի օգտագործման համար:

Պահելով տնական գինի խմորից

Խմորման վերջում շշալցված գինին պահվում է մութ, սառը տեղում: Այս հիանալի սառնարանի կամ նկուղի համար: Հիմնականում այն ​​է, որ ջերմաստիճանը չի գերազանցում +16 ° C- ը: Անձի գինին պատրաստվում է երեք տարի: Պլաստիկ բեռնարկղը բացարձակապես չի համապատասխանում գինին պահելու համար, քանի որ այն նյութերը, որոնցից պատրաստված են, կարող են արձագանքել խմիչքի հետ եւ փոխել դրա որակը, նույնիսկ այն թունավոր դարձնել:

Այժմ դուք գիտեք, թե մի քանի տեխնոլոգիաները, թե ինչպես գինի խմել տնից: Իսկ հին ու խմորած նյութերից մածուսների դարակները դատարկելու հարցը ինքնաբերաբար անհետանում է: Պատրաստել բնօրինակ գինին, փորձարկել բաղադրատոմսերը, սակայն հիշեք, որ ցանկացած ալկոհոլային խմիչք, որքան էլ համեղ է, պետք է սպառված լինի փոքր քանակությամբ: