Ժողովրդական բժշկություն

Սպիտակ սունկի կախարդական հատկությունները

Ceps- ը, հավանաբար, շատ սունկ հավաքողների համար ամենից ցանկալի կերակուրն է: Այն կարող է ճիշտ կոչվել սունկի թագավոր, քանի որ այն բնութագրվում է ոչ միայն իր գրավիչ արտաքին տեսքով, այլեւ նրա բարձր ճաշակային հատկանիշներով, ինչը դարձնում է շատ ճաշատեսակների իդեալական բաղադրիչ: Ավելին, սպիտակ բորբոսը բնութագրվում է մի շարք օգտակար հատկություններով, որոնք կքննարկվեն ստորեւ:

Boletus կամ porcini սունկ, նկարագրությունը

Սպիտակ սնկով պատկանում է Բորովիկի ցինին պատկանող սնկերի սնունդը. Նրա արտաքին պարամետրերը մեծապես ազդում են աճող պայմանների վրա, բայց նույնիսկ վատագույն դեպքում այն ​​միշտ մնում է գեղեցիկ հսկա, հատկապես նրա հարազատների ֆոնին: Այս խողովակային սունկ ունի մսոտ սպիտակ ոտքը, որը կարող է հասնել 10 սմ տրամագծով եւ հաճախ աճում է մինչեւ 12-25 սմ բարձրության:

Հիմքի մակերեսը (ոտքերը) ամբողջությամբ ծածկված է թեթեւ երանգի ցանցի նմուշով, մինչդեռ դույլաձեւ գլխարկը (նրա տրամագիծը հաճախ 30 սմ է) սկզբում բնութագրվում է գունատ դեղին գույնով, իսկ մի փոքր ուշ, դառնում է շագանակագույն շագանակագույն: Գլխարկի վերին մասը հարթ է, եւ ցածրը զգում է փոքր ծակոտկեններով սպունգ:

Սպիտակ բորբոսի մարմինը բավականին խիտ է, եւ եթե այն կտրվում կամ կոտրվում է, կոտրվածքի ներքին մասը կմնա սպիտակ: Կոտրված սունկը կունենա հաճելի սունկ հոտ:

Դա կարեւոր է: The boletus ունի տհաճ «երկվորյակ եղբայր», որը կոչվում է գոլ սունկ: Նրանց հարեւանության նմանությունը բացատրվում է Բոլետովների մեկ ընտանիքի հանդեպ: Gall բորբոսը հավանական է, որ լուրջ թունավորումներ առաջացնեն, սակայն պատրաստված ճաշատեսակների համը անպայման կփրկվի, քանի որ դա շատ դառը է:
Սպիտակ սունկ հավաքելիս նույնպես կարեւոր է, որ տարիքը երիտասարդ օրինակից կարողանանք տարբերակել: Առաջին հերթին, պետք է ուշադրություն դարձնել սնկերի գլխարկներին եւ ոտքերին: Երիտասարդ բալետում, ոտքը կկտրվի հիմքի վրա, իսկ հինում `բարձրահասակ եւ կիսաթանկարժեք, կանաչավուն կամ կարմրավուն վերին հատվածով:

Ինչ վերաբերում է գլխարկին, երիտասարդ սնկով իր ստորին մասը պետք է լինի գույնի սպիտակ, իսկ հին սնկով այն պետք է լինի դեղնավուն-կանաչավուն: Այնուամենայնիվ, չպետք է մոռանալ, որ ոտքերի ստվերները, ինչպես եւ boletus սունկի գլխարկի գույնը, մեծապես կախված են իրենց աճի տեղից:

Օրինակ `սպիտակ անտառներում, սպիտակ բորբոսի գլխարկը նախապես վարդագույն է, սակայն տարիքով դառնում է գունատ կարմիր, որը չի հիշատակվում նկարագրում: Միեւնույն ժամանակ, բեկի տնկումը գլխարկի թեթեւ դարչնագույն է դարձնում, իսկ կաղնի ծառերը տալիս են մուգ կարմիր գույն, հաճախ դիպչում: Ի դեպ, boletus աճել է կաղնու, ճիշտ է համարվում առավել բուրավետ եւ համեղ:

Որտեղ են սպիտակ սունկ աճում եւ երբ վերցնել դրանք

Փորձառու սնկով հավաքողները հավանաբար իմանում են, թե որտեղ են որոնում, բայց եթե դուք նոր եք այս բիզնեսում, ապա, առաջին հերթին, պետք է հասկանաք, որ boletus սնկով ապրում են անտառի ընտանիքներում: Այսինքն, երբ տեսնում եք տեսակի մեկ ներկայացուցիչ, սկսեք փնտրել նրա հարազատներին:

Սպիտակ բորբոսի այլ բնութագրիչների շարքում չի կարող ձանձրանալ ուշադրություն դարձնել հաստ մուգ ծառերի համար իր անտարբերությանը: Հետեւաբար, շատ դեպքերում, անտառի ծայրամասերում, ծայրերում կամ ծառերի երիտասարդ կաղապարի մեջ, խոտի մեջ ծածկվում են բորովիկովները:

Միեւնույն ժամանակ, տեսակավորելով, թե որ անտառը կարող է աճել սպիտակ սունկ, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք մեծահասակների կամ նույնիսկ հին անտառների վրա, որոնք ունեն շատ մոխր եւ լիքեն, չնայած սունկը զգում է գոնե հարմարավետ ավազոտ, ավազոտ ավազաքարերի եւ կավային հողի մեջ:

Դուք գիտեք: Բորովիքը տարածված է բոլոր մայրցամաքներում, եւ միակ վայրը, որտեղ նրանք չեն աճում, Ավստրալիան է:

Բացի սննդամթերքի նկարագրված սնկերի մոտակայքում, պետք է իմանալ, երբ սպիտակ բորբոսը աճում է, քանի որ որոշ ամիսների ընթացքում դա պարզապես անիմաստ է փնտրել: Այսպիսով, գրեթե բոլոր boroviki հայտնվում անտառներում հուլիսի սկզբին եւ կարող է առաջանալ մինչեւ կեսին աշնանը:

Աշնանային ժամանակահատվածում, երբ առաջին գիշերը սառնամանիքները հայտնվում են, առավոտյան արեւի ճառագայթների տակ կարելի է գտնել «բյուրեղյա» սպիտակ սունկ, որը ծածկված է բազմաթիվ սառույցների լույսերով: Եթե ​​բորբոսը նման վիճակում գտնվում է կարճ ժամանակում, ապա այն բավականին հարմար է օգտագործման համար, չնայած որ փտած նմուշները հաճախ հայտնաբերվում են (բարձր ջրի պարունակության եւ կրկնվող սառեցման պատճառով դրանք արագորեն վատանում են):

Կարեւոր է իմանալ, թե որքան սպիտակ բորբոս աճում է, քանի որ երիտասարդ ներկայացուցիչները ունեն ավելի բարձր ճաշակային հատկություններ: Այսպիսով, ամառային ժամանակաշրջանում boletus հասույթը հասնում է 5-9 օրվա ընթացքում, իսկ հոկտեմբերին այդ ժամանակահատվածը կավելանա մինչեւ 9-15:

Սպիտակ սնկերի բաղադրությունը. Կալորիականությունը, սննդային արժեքը, վիտամիններն ու հանքային նյութերը

Գուցե դուք գիտեք, թե որտեղ է աճում սպիտակ բորբոսը, բայց ոչ բոլոր սունկ հավաքողները տեղեկացվում են այն օգտակար նյութերի մասին, որոնք կազմում են դրանք: Իրականում, boletus- ը պարզապես օգտակար վիտամինների եւ օգտակար հանածոների պահեստ է:

Չոր պղպեղը պարունակում է 45% սպիտակուց, 50% ածխաջրեր եւ 3.4% ճարպ: Բացի այդ, սունկից 100 գ-ի համար հաշվարկվում է 89.4 գ ջուր, 2.3 գ դիետիկ մանրաթել, 0.9% մոխր:

Որպես օգտակար վիտամիններ (նաեւ 100 գ) պետք է մեկուսացնել B1 (0.04 մգ), B2 (0.3 մգ), B3 (կամ PP -5 մգ), C (30 մգ), E (0.63 մգ): Այս դեպքում մակրոտնտեսային բաղադրիչները ներառում են կալիում (470 մգ), մագնեզիում (15 մգ), ֆոսֆոր (90 մգ), նատրիումի (6 մգ) եւ կալցիումի (25 մգ):

Ուղեկցող տարրեր երկաթ (5.2 մգ), մանգան (0.23 մգ), ցինկ (0.33 մգ), ֆտոր (60 մկգ) եւ կոբալտ (6 մկգ): Նաեւ այս անտառի բնակիչն են `polysaccharides, ծծումբ, lecithin ester եւ շատ β-գլյուկան:

Ընդհանուր առմամբ, 100 գ սպիտակ սնկով, միջին 30 կալորիա, եւ նրանք ունեն շատ օգտակար հատկություններ:

Սպիտակ սնկերի օգտակար հատկությունները

Զարմանալի չէ, որ վիտամինների եւ օգտակար մակրոտնտեսականների նման առատությունը սպիտակ սունկի ողջունելի հյուրն է ցանկացած սնկով ընտրողի զամբյուղի մեջ, հատկապես հաշվի առնելով, որ հազվադեպ են նրա հարազատներից մի քանիսը (կարեւոր չէ, թե արդյոք դրանք սպիտակ կամ տարբեր գույն) կարող են պարունակել նման հատկանիշներ:

Եթե ​​սպիտակ գինին հաշվի առնենք նրա օգտակար հատկությունների տեսանկյունից, ապա առաջին հերթին հարկ է նշել մարմնի մարսողական պրոցեսների խթանումը եւ հագեցվածության զգացումը: Շնորհիվ մեծ քանակությամբ սպիտակուցի, այս ապրանքը հաճախ հավասարվում է միսին, որը, ինչպես եւ սնկով, բավականին երկար մարսվում է:

Բացի այդ, բորովիկով ծագում ունեցող ծծմբի եւ պոլիսաքարիդները լավ են համապատասխանում քաղցկեղի դեմ պայքարում օգնականների դերին: Բացի այդ, գաղտնիք չէ, որ բջջայինները ունեն վերքի բուժում, հակաբորբոքային եւ տոնիկ ազդեցություն:

Լեզիտին էֆերը, որը ներառում է յուրաքանչյուր բորոնիկում, խանգարում է խոլեստերինի անոթների թաղմանը, ինչը անչափ օգտակար է անեմիայի եւ աթերոսկլերոզի համար: Ergothionein նպաստում է բջիջների նորացմանը, շատ սունկ (հատկապես սպիտակ բորբոս) պատրաստելով, շատ օգտակար է երիկամների, լյարդի, աչքերի եւ մարդու ոսկրածուծի համար:

Մի մոռացեք β-գլյուկան-ածխաջրատի օգտակար հատկությունները, որոնք հանդես են գալիս որպես ուժեղ հակաօքսիդիչ, որն ունի հզոր ազդեցություն իմունային համակարգի վրա: Այն լավ պաշտպանում է մարդու մարմնին վիրուսներից, քաղցկեղից, բակտերիայից եւ սնկից:

Ինչ վերաբերում է վիտամիններին, որոնք ավելացնում են բորովիկի կազմը, օրինակ, B2- ը ուղղակիորեն ներգրավված է կարմրուկի ռեակցիաներում եւ նպաստում է տեսողական վերլուծիչի ավելի լավ գույնի զգայունությանը: Մարմնի անբավարար քանակությունը առաջացնում է մաշկի, լորձաթաղանթների, ինչպես նաեւ թեթեւ ու մռայլ տեսիլքի խախտում:

Վիտամին C- ն անմիջականորեն ներգրավված է իմունային համակարգի գործունեության մեջ եւ նպաստում է երկաթի ներծծմանը: Այս բաղադրիչի պակասը հանգեցնում է գոմերի թափանցիկության եւ արյունահոսության եւ կարող է առաջացնել նաեւ ռնգային արյունահոսություն (արյան մազանոթների ավելորդ թափանցելիության եւ փխրունության հետեւանքով):

Դա կարեւոր է: Չնայած սպիտակ սունկը սպիտակուցի լավ աղբյուրն է, թարմ սունկի մեջ առկա քիտինը զգալիորեն բարդացնում է ձուլման գործընթացը: Դրա համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել նախապես չորացրած սնկով, քանի որ այս դեպքում սպիտակուցների կլանումը հասնում է 80% -ի:

Բժշկության մեջ սպիտակ սունկ օգտագործելը

Սպիտակ սունկի հիշատակումը եւ դրանց կարճ նկարագրությունը կարելի է գտնել անցած տարիների հրատարակություններում: Այսպիսով, Ռուսաստանում, 17-րդ դարում, boletus մարմինը օգտագործվել է որպես ցրտահարության արտաքին միջոց, իսկ Գերմանիայում արդյունավետ էր մաշկի քաղցկեղի բուժման համար:

Այսօր ոչ միայն բժիշկները, այլեւ «սնկային որսորդության» սովորական սիրահարները գաղափար են սպիտակ բորբոսի բուժիչ հատկությունների մասին, որոնց թվում են հակաբորբոքային եւ հակա-սքերոտիկ ազդեցություն, հակաբիոտիկ ազդեցություն, հակաբորբոքային հատկություններ եւ ճարպակալման ցավազրկում:

Բորովիկին օգտագործվում է իշեմիկ սրտի հիվանդությունների, անոթային հիվանդությունների (թրոմբոց եւ թրոմբոֆլիբիտ) ցանկացած ձեւի օգտագործման, ինչպես նաեւ վերջինիս վարակիչ հիվանդությունների, թունավորումների կամ վնասվածքների հետեւանքով բարձրացնելու իմունային ուժերը եւ ընդհանուր մարմնի տոննը: Բացի այդ, սպիտակ սնկերի օգտագործումը նշված է քաղցկեղի կանխարգելման եւ արմատական ​​բուժումից հետո հնարավոր կրկնության կանխարգելման համար:

Այսօր կա միայն դեղորայքային բաղադրատոմսեր, որոնց հիմնական բաղադրիչը սունկ է, որը հայտնի է որպես սպիտակ: Այն օգտագործվում է արիշտա, լոսյոն կամ պարզապես ուտելու, համեղ ուտեստներ պատրաստելուց հետո, չնայած որ ամենալավն այն է, որ հացահատիկից պատրաստել թուրմը:

Դա կարեւոր է: Ջերմային բուժման ընթացքում նյութի մեջ պարունակվող կենսաբանական ակտիվ նյութերը սկսում են կոտրել, ինչը նշանակում է, որ դուք կկարողանաք պահպանել արտադրանքի բուժիչ հատկությունները միայն նվազեցնելով սառեցման կամ եռացման ժամանակը:
Ահա մի քանի օրինակներ, օգտագործելով boletus- ի ամենահայտնի բաղադրատոմսերը:

Նախ, սպիտակ բորբոսը պետք է դիտվի որպես լավ օգնական սրտի համար, քանի որ այն պարունակում է ալկոհոլոիդ Hercynine, որն օգտագործվում է ճարպաթթուների, սրտի անբավարարության եւ ատրիբի ֆիբրիլյացիայի մեջ:

Բուժող գործիք ստանալու համար կարող եք եփել հետեւյալը infusion: 2 tbsp. չորացրած սունկի գդալները պետք է լցվեն մեկ բաժակ օղիով եւ մեկ շաբաթվա ընթացքում մթության մեջ պնդեն: Արդյունքում կազմված ըմպելիքը տեւում է 1 թեյի գդալ օրական 2-3 անգամ:

Օգտագործման հարմարավետության համար դուք կարող եք ջուրը խմել դեղորայքային ներարկմանը, բայց միայն օգտագործման համար: Նույն գործիքը մեծ է ցավերի բուժման համար: Դուք միայն անհրաժեշտ է կատարել սեղմել եւ լրացնել այն տաք սփռոցով:

Որպես այլընտրանք տենկուրներ թակած սնկային պղպեղը տեղադրվում է ապակյա բանկաում, օղիով լցնում է եւ պահվում է մութ տեղում երկու շաբաթվա ընթացքում:

Դրանից հետո ինֆուզիոն ֆիլտրացված եւ սեղմված է, տոնիկ քաշելով օրական երկու անգամ ճաշից առաջ կես ժամ առաջ (տանձի մի թեյի գդալ ավելի լավ է խմել ջրի մեջ): Այս դեպքում բուժման ընթացքը 10 օր է, բայց անհրաժեշտության դեպքում, շաբաթվա ընդմիջումից հետո կարող եք կրկնել այն:

Օնկոլոգիական հիվանդությունների բուժման ընթացքում նշված ինֆուզիոն տաք ճաշի մեջ ընկնում է ճաշից 15 րոպե առաջ եւ ճաշի գդալ ճաշի երեկոյան ժամերից չորս ժամ առաջ: Բուժման տեւողությունը 1 ամիս է, եւ, ինչպես նախորդ գործով, այն կարող է կրկնվել մեկ շաբաթվա ընդմիջումից հետո:

Անգինա պեկտորին վարվելիս խորհուրդ է տրվում մեկ ճաշի գդալ սպիտակ սմբուկով հացահատիկի միս գդալով օրական 30 անգամ առաջ ուտելուց երեք անգամ, շարունակելով դասընթացը 2 շաբաթվա ընթացքում:

Բալետուսով կան այլ եզակի բուժիչ բաղադրատոմսեր: Օրինակ ամրացնել եւ վերականգնել մազերը չորացրած սնկով (1 թեյի գդալ) անցնում են մսամթերքի մածուցիկով եւ ավելացվում են որոշ բուսական յուղ (ավելի լավ, քան ձիթապտղի կամ դդոքսը), որից հետո առաջացնում է մազերին եւ խնամքով հարվածում արմատներին:

15 րոպե հետո կարող եք լվանալ կազմը ջերմ ջրի հետ: Այս ընթացակարգը կրկնվում է շաբաթվա 2 անգամ հաճախականությամբ:

Դուք գիտեք: Սպիտակ սունկ պատկանում է սննդամթերքի հումքի առաջին կատեգորիայի, ինչը նշանակում է, դուք կարող եք ուտել այն, առանց նախնական մշակման:

Սպիտակ սնկերի վնասակար հատկությունները եւ հակացուցումները

Պարզելով, թե ինչ է սպիտակ սնկով եւ ինչ օգտակար հատկություններ ունի, անհրաժեշտ է նշել դրա օգտագործման հնարավոր հակադրությունները: Գաղտնիք չէ, որ գրեթե բոլոր սունկ, ներառյալ սպիտակները, ուժեղ բնական սորբենտ են, որոնք մեծ քանակությամբ թունավոր նյութեր են ներծծում (օրինակ, ռադիոակտիվ սեզիում, կադմիում, կապար, սնդիկ եւ ստրոնցիում):

Այդ պատճառով խորհուրդ չի տրվում հավաքել սունկ, զբաղված ճանապարհների եւ արդյունաբերական տարածքների մոտ, քանի որ լավ լինելը միայն վնասում է ձեր առողջությանը:

Բացի այդ, չպետք է սնկով երեխաներին չտաք, քանի որ մինչեւ 12-14 տարեկան փոքր մարդու մարսողական համակարգը չի կարողանում հաղթահարել բորբոսի խիտ թաղանթը, քանի որ այն չունի անհրաժեշտ պարունակության քանակ:

Որոշ դեպքերում կարող են տեղի ունենալ անհատական ​​անհանդուրժողականություն այս ապրանքի վրա, բայց դուք կիմանաք դրա մասին միայն սեփական փորձով կամ համապատասխան փորձարկումներ կատարելով, քան մարդկանց անտեսումը:

Բոլորը պետք է համապատասխանեն միջոցառմանը: Հետեւաբար, նույնիսկ իմանալով սպիտակ բորբոսը «դեմքին», ունենալով այնպիսի հուշում, թե ինչպես է այն աճում եւ որտեղ է գտնել բարձր բերքահավաքներ, դուք չպետք է անմիջապես ցատկեք նրանց վրա: Հիշեք, որ կան շատ վնասակար մարդկանց բնույթ, հետեւաբար անհրաժեշտ է մոտենալ սիսեռների դատական ​​կերպով հավաքմանը: