Ինչպես շատ այլ բույսեր, parsnip վաղուց հայտնի է իր օգտակար եւ նույնիսկ բուժիչ հատկություններով: Սա հանգեցրեց այն պատրաստելու բազմաթիվ ուղիների: Parsnip բաղադրատոմսերը հատկապես հետաքրքրված կլինեն սրտի, արյան անոթների եւ մարսողական համակարգի օրգանների հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար: Բացի այդ, նշված բույսը հանդես է գալիս որպես դիաբետիկ եւ առաջին կոլիկի օգնականն է, եւ որոշ մարդիկ հաճախ օգտագործում են այն, նույնիսկ կանխարգելումը:
Parsnip- ի նման բազմազան կիրառությունները պատճառ են դարձել ձմռան ամիսներին դրա պատշաճ պահեստավորման անհրաժեշտությանը, ուստի այս հրաշագործ գործարանի բերքի ճանապարհները մենք կքննարկենք ավելի ուշ:
Չորացրած parsnips
Այսօրվա աշխարհում կան բանջարեղեն, մրգեր կամ հատապտուղներ պահելու տարբեր տարբերակներ, սակայն ամենահին եւ առավել ապացուցվածը չորանում է: Նույնիսկ մեր տատիկները այս ձեւով պատրաստվում էին ձմռանը, ուստի պատասխանելով հարցին. «Ինչպես պատրաստել ձմռան համար parsnip»: պետք է սկսվի դրանից:
Ընթացքում աշնանը անհրաժեշտ քանակությամբ արմատային մշակաբույսերի փորելուց հետո դրանք մանրակրկիտ լվանում են ցուրտ հոսող ջրի մեջ (նույնիսկ ամենափոքր ավազի հացահատիկները պետք է հեռացվեն), կտրվեն փոքր շրջանակներով (մի քանի մղոնաչափ հաստությամբ) եւ մեկ շերտով չորացման համար: Կան չորացման մի քանի ուղիներ: Որոշ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են ջեռոցում չորացնել parsnip, մյուսները թողնում են լավ լուսավորված պատուհանի սալերի վրա, իսկ մյուսները պարզապես ընդգրկում են լայնածավալ պատի կաբինետի երկարաժամկետ չորացման համար:
Եթե դուք որոշեք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում չորացնելը, համոզվեք, որ հետեւեք ջերմաստիճանը (դա չպետք է չափազանց բարձր լինի), քանի որ շրջանակները կարող են պարզապես այրել: Վառարանների դուռը լավագույնն է բացված, անընդհատ արմատախիլ անելով: Անհրաժեշտ չէ գործընթացը վերջ տալ, քանի որ մի փոքր չորացած parsnip կարող է «քայլել» լավ սենյակային ջերմաստիճանում:
Բույսը չորացնելու գործընթացը առանց վառարանի չի կարող երկարաձգվել սակայն վերջնական արտադրանքի որակը կարող է ավելի բարձր լինել: Այսպիսով, թողնելով parsnips չորացնել արեւի տակ, դուք կունենաք ավելի շատ ժամանակ վերահսկելու գործընթացը:
Բույսը ցանկալի տեսքից հետո այն կարող է վերադառնալ ջեռոցում եւ մանրակրկիտ տաքացնել, եւ ամբողջովին սառեցրածից հետո միայն անհրաժեշտ է հատակել մաքուր ապակե կոնտեյներով եւ տեղադրել այն մուգ կաբինետ:
Դա կարեւոր է: Չորացրած կերակուրը խուսափելու համար չորացրած արմատային մշակաբույսերում սկսելու համար ավելի լավ է փակել խողովակները սերտորեն հերմետիկ պարկերով `մետաղյա կամ պլաստմասե:
Եթե դուք հանկարծ սկսում եք կասկածել որպես չորացած պարկուճ, ձմռան կեսին դուք կարող եք ստանալ այն բանկա եւ կրկին այն չորացնել մի նախնական վառարանում (10 րոպե բավարար կլինի): Այսպիսով, դուք կարող եք ազատվել ոչ միայն խոնավության եւ բորբոս, այլեւ վնասել հնարավոր վնասատուների.
Չորացրած բույսի ընդհանուր պահեստային ժամանակը չպետք է գերազանցի մեկ տարի, քանի որ ժամանակի ընթացքում parsnips կորցնում են իրենց բուժիչ հատկությունները (չորացրած արմատի բանջարեղենը պարունակում է վիտամիններ, հանքային աղեր, շաքարեր եւ հեշտությամբ մարսող ածխաջրեր):
Parsnip Frost
Վերջերս ձմռանը (այդ թվում `parsnip) պտուղների բերքի ամենահեշտ եւ ամենահարմար միջոցը դարձել է սառեցման: Առաջին հայացքից, այս գործընթացում դժվար բան չկա, սակայն յուրաքանչյուր մշակույթ ունի իր նրբանկատությունը:
Օրինակ, մինչեւ սառցադաշտերը սառեցնելու համար, այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի, փաթաթված եւ մանրակրկիտ չորացվի: Դրանից հետո պտուղը կտրվում է փոքրիկ խորանարդի մեջ, որի չափը կախված է նրանից, թե ինչպես եք նախատեսում օգտագործել գործարանը: Եթե ապագայում ապուրներից պատրաստված լինի, ապա ավելի լավ է, որ խորանարդը 1-1.5 սմ * 1-1.5 սմ է, կամ parsnip- ը կտրված է 0.5-1 սմ հաստությամբ շերտերով:
Այն դեպքում, երբ սառեցված պարսկվիտը վերածվում է խյուսի, այն պետք է սառեցվի ձուլակտորներով կամ խոշոր կտորներով: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք փորձարկել արմատից գանգուր կտրումը:
Կտրված parsnips են դրված սառնարան պայուսակներ եւ սերտորեն փակ է, այնտեղից ավելորդ օդը թողնելուց հետո:
Դա կարեւոր է: Բոլոր կտորները պետք է բաշխվեն առավելագույնը երկու շերտով, հակառակ դեպքում դժվար կլինի հասնել արագ եւ բարձրորակ սառեցման:
Սառեցված բանջարեղենը կարող է օգտագործվել հաջորդ օրը `վերցնելով տոպրակի մեջ ճիշտ քանակությամբ խորանարդներ:
Սառեցված parsnips- ը օգտագործվում է ինչպես ապուրներ պատրաստելու, այնպես էլ կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու, ինչպես նաեւ սիրած սոուսներ ստեղծելու կամ աղցանների բաղադրիչի համար:
Parsnip Pickle
Եթե դուք ավելի սովոր եք խառնաշփոթի պահպանմամբ, ապա մենք ձեզ առաջարկում ենք թթվային parsnips: Այս խնդիրը մեկ կիլոգրամ արմատային բանջարեղենի համար լրացնելու համար անհրաժեշտ է 250 գրամ աղ եւ բուսական յուղ առանց հստակ հոտի: Նախ, լվացեք եւ արմատը կեղեք ամբողջովին եւ թույլ տվեք այն ամբողջությամբ չորացնել:
Հաջորդը կտրեց այն փոքր կտորներով կամ շերտերով (ինչպես նախորդ տարբերակում), խառնել աղով եւ տարածել ստերիլացված բանկաների վրա: Կտրումը վերեւում կտոր կտոր է եւ լցնել յուղ այնպես որ այն ներառում է բեռնարկղի բովանդակությունը 10-15 մմ: Այժմ մնում է միայն հերմետիկ փակել բանկերը եւ դրանք տեղավորել մութ ցուրտ տեղ:
Ապուր սոուս
Այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր նախընտրում են parsnip ապուրները, պետք է նմանեն գործարանի հավաքման եղանակին, որպես առաջին դասընթացների հագնվելու: Այս դեպքում, ի հավելումն ձեր սիրած արմատային բանջարեղենի, Ձեզ անհրաժեշտ է նաեւ մաղադանոս, սամիթ եւ նեխուր, որոնք մանրակրկիտ լվանում են, փռված, չորացրած եւ կտրված են 4-6 սմ երկարությամբ:
Գազարները (այն նաեւ հաճախ օգտագործվում է հագնվելու համար), նեխուրը եւ պսսնփսերը պետք է խաշած լինեն, ավելացնել աղը, լավ խառնել եւ դնել փոքր պաստորացված բանկա, լավ խառնել բովանդակությունը գդալով: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր բանկա ծածկված է մագաղաթյա թղթի վրա եւ պահվում է սառնարանում:
Դուք գիտեք: Բույսի բնորոշ յուրահատուկ հոտը բյուրեղաթթվի octylbutyl ester- ի կազմում առկա լինելու հետեւանք է:
Parsnip Սոուս
Հաճախ տնային տնտեսուհիները օգտագործում են parsnips պահելու վերոնշյալ մեթոդներից մեկը, սակայն հնարավոր է ձմռանը գործարան կառուցել, սոուսից դուրս բերելով: 500 գ արմատային բանջարեղենի համար անհրաժեշտ է 200 գ տոմատի հյութ կամ մածուկ, 50 մլ արեւածաղկի յուղ (դուք կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղ), 100 մլ քացախ եւ 2 թեյի գդալ աղ: Որոշ համեմունքներ պետք է պատրաստ լինեն, մի քանի բեյ տերեւներ եւ տերեւներ:
Սկսելու համար, parsnip- ն ինքն իրեն լվանում է ջրի տակ, այնուհետեւ տեղադրվում է եռացող ջրով եւ եփում է միջին ջերմության մեջ, մինչեւ այն դառնում փափուկ: Երբ բանջարեղենը հասնում է ցանկալի վիճակին, այն հանվում եւ հարվածում է բլենդերով (կարող եք օգտագործել միս, բայց այս դեպքում գործընթացը ձեզանից շատ ավելի շատ ժամանակ կտա): Դրանից հետո, արդյունքում զանգվածը թափվում է թավայի մեջ, ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները եւ կես ժամ թողնել կրակին, երբեմն ակտիվանալով, որպեսզի այն այրվի:
Այս ժամանակից հետո, parsnips կրկին հարվածել են մինչեւ հարթ, եւ արդյունքում սոուսը լցվել է pasteurized բանկա, դրանք plugging նրանց. Նախքան ծառայելը, ավելի լավ է ավելացնել մի փոքր արեւածաղկի ձեթ, թթվասեր կամ արգանակ:
Դուք գիտեք: Հին ժամանակներում պարսկվիտը օգտագործվել է որպես սեռական գործունեության նախաձեռնման հիմնական միջոցներից մեկը `ախորժակը բարձրացնելով` որպես լյարդի, երիկամի եւ ստամոքսի ցավերի ցավազրկող, ինչպես նաեւ հալյուցինացիաների դեմ պայքարում:
Պատրաստման վերոհիշյալ մեթոդներից որեւէ մեկը ձմռանը բավարար քանակությամբ վիտամիններ կստեղծի, քանի որ նման օգտակար պարկուճը միշտ պետք է լինի:
